Download Folleto Pescados v3 - Colegio Veterinarios Cádiz

Folleto Pescados v3.pdf 1 06/07/2012 12:56:16
Toxiinfecciones
alimentarias:
RECOMENDACIONES:
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un riesgo real
En caso de padecer síntomas como dolor intestinal, fiebre, vómitos, diarrea, convulsiones, acuda
a su médico, y no olvide contarle qué es lo que ha
comido y dónde lo consumió.
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Sepa que con su ayuda el médico le podrá diagnosticar y también podrá ayudar a prevenir que no
enfermen otros, pues con estos datos el servicio
de Salud Publica podrá actuar mediante sus
inspectores veterinarios en los establecimientos
implicados.
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Toxiinfecciones
alimentarias:
podemos evitarlas
Con las altas temperaturas aumenta el riesgo
de patologías producidas por la ingestión de
alimentos contaminados con agentes
biológicos o sus toxinas.
Excelentísimo
Colegio Oficial
de Médicos de Cádiz
Excelentísimo
Colegio Oficial
de Médicos de Cádiz
Folleto Pescados v3.pdf 2 06/07/2012 12:56:17
Cómo evitarlas
Los alimentos son fuente de salud pero también
pueden ser fuente de enfermedades (virus, bacterias, parásitos, toxinas)
Las "toxiinfecciones alimentarias" son patologías
producidas por la ingestión de alimentos contaminados con agentes biológicos o sus toxinas.
·Infecciones
alimentarias: la Hepatitis A (virus),
Salmonelosis (bacterias), Triquinelosis y la Anixakiasis (parásitos).
·Intoxicaciones
alimentarias: el Botulismo y la
Gastroenteritis por Enterotoxina Estafilocócica
(toxinas).
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El verano es una época especialmente crítica para
la aparición de las toxiinfecciones alimentarias ya
que las altas temperaturas favorecen el desarrollo
de microorganismos junto con la modificación de
hábitos alimentarios por viajes, vacaciones,
celebraciones, etc.
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Sepa que los microorganismos eventualmente
presentes en los alimentos sólo necesitan condiciones de vida favorables:
·Nutrientes para alimentarse
·Temperaturas no extremas
·Tiempo para multiplicarse
CINCO REGLAS COMUNES BÁSICAS
· Compra los alimentos en establecimientos autorizados.
· Extrema la higiene de tus manos, de los alimentos, de tu
cocina y utensilios.
· Extrema el cuidado en la manipulación y separa los
alimentos crudos de los ya preparados.
· Mantén los alimentos a la temperatura que se indica en
la etiqueta.
·
Consume los productos recién cocinados o consérvalos
en refrigeración.
REGLAS ESPECÍFICAS PARA:
Anixaquis:
- Consume pescado siempre cocinado (2 minutos a 60
grados o previamente congelado durante 24 horas a
-20 grados).
Salmonellas, no consumas:
- Huevos pasados por agua, mejor cocidos.
- Mayonesa casera, mejor de bote, y siempre en frigorífico.
- Tortilla poco hecha, mejor cuajada y recién hecha.
- Carne de ave poco hecha, mejor bien cocinada y
recién hecha.
Hepatitis A:
- Los moluscos cómpralos vivos y evita tomarlos
crudos.
- Las verduras y frutas, bien limpias. Desinféctalas en
caso de posible origen contaminado. Utiliza lejía apta
para la desinfección de agua de consumo (lejía amarilla), de 10 a 20 ml por cada 10 litros (según concentración). Tras 10 minutos debes enjuagar y escurrir.
Botulismo:
- No consumas conservas caseras.
- Rechaza toda lata abombada o deformada.