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Carbohidratos buenos
Su médico le comunicó que tiene diabetes. Cuando alguien tiene diabetes, ciertos alimentos hacen que el
nivel de azúcar en sangre se eleve. A esos alimentos se los denomina hidratos de carbono o carbohidratos.
¿Cómo puede saber qué carbohidratos son buenos?
Para elegir los carbohidratos correctos, debe leer las etiquetas de los alimentos. Asegúrese de que todos los
panes y cereales estén hechos con “salvado integral” o “grano integral”. Evite cualquier alimento que solo diga
“salvado” o “integral” en la etiqueta. Y no coma alimentos hechos con harina blanca.
Las frutas y las verduras siempre son buenas opciones. Intente limitar la cantidad de frutas que come. La fruta
contiene azúcar natural. Elija las frutas con alto contenido de fibra o agua. La manzana y los frutos rojos tienen
un alto contenido de fibra. El melón tiene bajas calorías y mucha agua. Pruebe con palta o un tomate. Estas
frutas tienen muchísimas vitaminas. La pera y los cítricos tienen una gran cantidad de azúcares naturales y no
deben estar en los primeros lugares de la lista de frutas para elegir.
Los vegetales son una opción perfecta como refrigerio o para una comida. Tienen alto contenido de fibra y
son naturalmente bajos en calorías y azúcares. Pero hay una excepción: los vegetales que contienen almidón,
como el maíz y la papa. Evite esas opciones o cómalas en porciones pequeñas de vez en cuando.
Use harina integral para hornear. Si le gustan los panecillos, elija uno integral. Si le gusta el arroz, use arroz
integral o arroz silvestre. La avena siempre es buena también. Si le gustan los panqueques, pruebe de hacer
panqueques de avena con harina integral.
Intente comer alimentos que mezclen proteínas y carbohidratos, como los garbanzos, los frijoles negros,
incluso frijoles fritos vegetarianos sin grasa.
Si está determinado a eliminar los carbohidratos de su dieta, agregue proteínas a cualquier refrigerio. Coma
una rebanada de queso. Agregue una cucharada de mantequilla de cacahuate. Incorpore una feta de pavo.
Nunca se olvide de controlar el tamaño de las porciones: éstas no deben ser más grandes que su puño.
Fuente: American Diabetes Association
APM0038 (12/10)
HCCM0023 (3/15)
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