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eportaje. Cunicultura industrial en Portugal
REPORTAJE
CUNICULTURA
INDUSTRIAL en
PORTUGAL
José Manuel MONTEIRO
Coren
Portugal es un país con condiciones óptimas para la producción del
conejos ya que tiene un clima templado, mediterráneo y cuenta, además, con
una muy buena calidad de agua, siendo en el norte un poco ácida —variando el pH
entre 5,3 y 6— y en el centro es más neutra, en torno de 7.
La producción industrial de conejos se localiza
mayoritariamente en el norte y centro del país,
existiendo muy pocas granjas en el sur de Portugal.
También encontramos una gran producción de conejo
familiar o de granjas que ofertan el conejo vivo en las
ferias, así como un gran consumo, que se suministra
directamente a la puerta del consumidor. Se estima que
este consumo minifundista alcanza el 40% de la
producción nacional, mientras que el consumo anual
de carne de conejo en Portugal es de 1,7 kg/año por
persona —ASPOC.
Un 40% o más de las canales
se venden directamente
al consumidor
Granja de 3.000 nidos.
En el mercado portugués se sacrificaron cerca de
6.630.000 conejos durante todo el año 2007, que
significan unos 127.500 cabezas por semana —Boletin
Mensal da Agricultura, Pescas e Agro-indústria—. Sin
embargo, el mercado portugués es deficitario en la
producción respecto al consumo, y por tanto tiene que
importar una parte importante para satisfacer las
necesidades de los consumidores —ASPOC.
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cunicultura
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previsión es que en esta zona se abran nuevas granjas.
Las granjas que se encuentran en el centro del
país tienen un tamaño inferior, de 200 a 600 conejas.
Reproductoras. En general son instalaciones
mucho más antiguas y la previsión es que muchas de
ellas cierren en los próximos años, aunque de momento
todavía están funcionando. También encontramos
algunas granjas muy grandes en esta zona, inclusive la
explotación más grande de Portugal, con 12.000 conejas
reproductoras.
Explotación industrial de 1.000 jaulas-madre.
Para satisfacer esta demanda interna hay mataderos
portugueses que van a buscar conejo vivo a España y lo
comercializan en Portugal. Pero la situación inversa
también se da pues hay mataderos españoles que
adquieren conejo vivo en Portugal para comercializarlo
en España. Comparativamente, el número de conejos
que se mueven por la frontera es muy similar. La gran
diferencia en la comercialización se encuentra en las
canales que diariamente entran desde España todas las
semanas y se distribuyen por los comercios de Portugal.
Las granjas
Se estima que hay unas 400 granjas industriales
en todo el país —ASPOC—, localizadas principalmente
en el norte. También es donde encontramos el promedio
de reproductoras por explotación más grande —más de
600 conejas— y con instalaciones más modernas. La
La cunicultura industrial
se centra en la zona
norte de Portugal, donde
están las explotaciones
más modernas
Mataderos
En Portugal, los mataderos consideran cunicultura
industrial a toda explotación que venda más de 1.000
conejos de cebo en un mes —poco más de 200 conejas
reproductoras.
En general, se considera que las canales
sacrificadas en Portugal son de buena calidad —de
razonable a buena— y el rendimiento varía entre el 53%
y 57%, siendo lo más común alrededor del 56% —J.J.
Ramos S.A., Cogal y Cunicarn.
Las canales de mejor calidad son las que provienen
de las granjas más grandes, modernas y más próximas
a los mataderos. Las granjas más viejas y a mayor
distancia de los mataderos presentan generalmente unas
peores canales.
Al ser un mercado más reducido, sólo existen 8
mataderos de conejos donde poder trabajar con las
granjas portuguesas —Cuadro 1.
Centros de inseminación
En Portugal, más de 85% de las granjas cunícolas
industriales trabajan con inseminación artificial —IA—
y son muy pocas las que siguen con monta natural
—Cortagri, Cunisperm.
Cuadro 1. Mataderos que procesan canales
portuguesas
Granja semiindustrial de 350 nidos.
Los cunicultores portugueses
asisten asiduamente a
congresos y charlas técnicas
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Febrero 2009
En Portugal
En España
J J Ramos S.A. (Campestre)
Intercoelho
Litoral Coelho
Pentacoelho
Dulce Saraiva
Ouricoelho
Cunicarn
Cogal
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Los centros de IA son muy profesionales y trabajan
en equipo con los ganaderos, proporcionando asistencia
técnica y teniendo unos resultados normales superiores
generalmente a 77 % partos/IA de promedio anual. Los
centros de IA de referencia se exponen en el Cuadro 2.
Cuadro 2. Principales C.I. (centros de
inseminación) que operan en Portugal
Con base en Portugal
Con base en España
Cortagri
Cunisperm
Farmolap
Cogal
Zapiños
Hay un intercambio muy
fluido de animales para
sacrificar entre España y
Portugal
Productores, ganaderos de conejos
En general, los cunicultores portugueses son
personas inquietas y motivadas, que les gusta
evolucionar y con muchas ganas de aprender. Asisten
asiduamente a congresos y charlas técnicas. Son una
clase de futuro, pues existe mucha gente joven y con
ganas de aprender y trabajar.
En mi opinión, es muy fácil hacer un trabajo de
equipo con un ganadero de conejos, ya que con la crisis
de la enteropatía, los ganaderos y los técnicos se
quedaran muy próximos.
En los últimos dos años los productores de
conejos de Portugal han vivido la misma crisis en el
sector que el resto de Europa. El primer año con una
media de precio de venta muy baja —1,39 €/Kg de
promedio lonja el año 2007— y a continuación el 2008
Cebadero de una granja al aire libre.
con unos costes de alimentación muy elevados. Los
efectos de esta crisis no sólo se notan con el cierre de
las explotaciones por la nula viabilidad económica en
muchos casos, sino que también en el gran disgusto de
quienes cerraron o están cerca de ello: no quieren volver
a oír hablar del sector cunícola. Muchos son los que,
aún sin motivación, tienen que seguir trabajando y
intentar producir como sea hasta que se acabe la crisis,
pues no es fácil acceder a otros trabajos y menos en las
zonas rurales donde se ubican la mayoría de las
explotaciones en Portugal. ◆
Agradecimientos por la colaboración:
ASPOC: Associação Portuguesa de Cunicultura
JJ Ramos S.A. (Campestre)
Cogal
Cunicarn
Cunisperm
Cortagri
Fernando Moreira - Aluno UTAD
Coren
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