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Cereales y Oleaginosas
6 de Noviembre al 4 de Diciembre de 2012
Ing. Agr. (M.Sc.) Ezequiel García Stepien
garciastepien@yahoo.com.ar
Introducción
La domesticación del girasol se remonta a
3.000 años a.C. en el norte de México y
Oeste de Estados Unidos.
Las tribus indígenas de Nuevo México y
Arizona lo emplearon como fuente de
alimento, en ceremonias religiosas
e
intercambio comercial.
ORIGEN
La semilla de girasol fue introducida en
España por los colonizadores en el siglo
XVI y después se extendió al resto de
Europa.
Fue durante el siglo XIX cuando comenzó la
explotación industrial de su aceite
destinada a la alimentación.
Producción Mundial
Historia del Girasol en la Argentina
Cultivo pre-industrial (1892-1928)
Consumo familiar (semillas tostadas y aves) y ornamental.
Gran expansión (1930-1950)
Consumo industrial para aceite. Guerras mundiales. Alto porte, ciclo largo, Rusos.
Crisis (1950-1960)
Bajos precios. 1956 al 1960 sucesión de enfermedades.
Recuperación (1960-1970)
Mejoramiento genético. Normas de comercialización (1958). Variedades INTA (´60).
Difusión de híbridos (1975)
1° híbrido con androesterilidad genética (´72) y el 1° con androesterilidad
citoplásmica (´73). Desarrollo de híbridos (1975).
Re-localización del cultivo (2000)
Fuerte demanada de Proteinas vegetales (soja) + RR + Fuentes baratas de aceite
(Palma).
Rendimiento Nacional de Girasol
Fuente: MAGyP
Producción Nacional
Fuente: MAGyP
Rendimiento promedio provincial
Campaña 2011
Fuente: SIIA, 2012
Composición Química del Grano
Humedad
(%)
H. de C. (%)
Aceite (%)
Proteínas (%)
Otros
Soja
13 – 13,5
25 - 28
15 - 21
39 - 41
2 – 3 (lecitina)
Trigo
14
57 - 75
1,7 – 2,2
11- 16
Proteínas
Maíz
14,5
72 - 78
3,1 – 5,7
8-14
Alto aceite
Girasol
11
7,5 -8,5
42 (Base) - 55
19 - 23
Ácido oleico
Sorgo
15
72 - 76
2,5 – 3,6
9 - 13
Taninos
Cebada
12
68 - 72
2
10 – 12 (Base)
Proteínas
Cultivo
Perfiles Acídicos
Usos del Girasol
Aceite
Aceites de Girasol y sus perfiles de Ácidos Grasos
EEA INTA Anguil, 2008
Composición de los Ác. Grasos de los principales aceites
comestibles
EEA INTA Anguil, 2008
Descripción de la planta
Familia: Asteraceae.
Nombre científico: Helianthus
annuus.
Nombre común: Girasol, Mirasol,
Maíz de Teja, sunflower, entre
otros.
Planta anual, con un desarrollo
vigoroso en todos sus órganos.
Dentro de esta especie existen
numerosos tipos o subespecies
cultivadas como plantas
ornamentales, oleaginosas y
forrajeras.
Morfología
Raíz:
Pivotante.
Profundiza germinación –
antesis.
>δsiembra: anticipa
profundización.
< δsiembra: >duración de
profundización.
Tallo:
Consistencia semi-leñosa y maciza .
Forma cilíndrica.
Diámetro variable (2 a 6 cm).
Altura hasta el capítulo: 0,4 y 2m.
Superficie rugosa, asurcada y vellosa;
excepto en su base.
Hojas:
Opuestas las 2 a 3 primeras, luego
son Alternas. Acorazonadas,
grandes, trinervadas, largamente
pecioladas, acuminadas, dentadas
y de áspera vellosidad tanto en el
haz como en el envés.
Número de hojas (12 y 40).
Inflorescencia:
Receptáculo floral o capítulo (plano,
cóncavo o convexo). Solitario y rotatorio
y está rodeado por brácteas involucrales.
Flores (700-3000 en variedades para
aceite, hasta 6000 o más en variedades
confiteras).
Flores liguladas. Exteriores (pétalos
amarillos) son estériles. Atraer a los
insectos polinizadores.
Flores tubulares. Formadas por: por un
ovario infero, dos sépalos, una corola en
forma de tubo compuesta por cinco
pétalos y cinco anteras unidas a la base
del tubo de la corola.
Polinización alógama, siendo la abeja
melífera el principal insecto polinizador.
Para favorecer la polinización se deben
instalar 2 ó 3 colmenas por hectárea.
Fruto:
Aquenio (3-20 mm de largo y 2-13
mm).
El pericarpio es fibroso y duro,
quedando pegado a la semilla por la
membrana seminal.
Componentes del Rendimiento
Rendimiento en
grano (kg/ha)
Rendimiento en
Aceite (kg/ha)
= N° Capítulos
ha
=
x
N° Frutos llenos
Capítulo
Rendimiento en grano
ha
x
x
% Aceite
100
Peso promedio de Frutos
Fenología
(Schneiter & Miller, 1981)
Desarrollo del Capítulo
VE:
Emergencia
VE La plántula ha
emergido y la primera hoja
verdadera tiene una
longitud menor a 4 cm.
Foto: INTA Reconquista
Vn: Estado vegetativo
•Se determina contando el
número de hojas verdaderas de
longitud superior a 4 cm.
•Puede continuar hasta V10 –
V12.
R1: Estado de Estrella Visible
•R1 El botón floral comienza a
diferenciarse.
•Visto desde arriba las brácteas
inmaduras tienen la apariencia de
una estrella de numerosas puntas.
R2
R2 El botón floral se
encuentra entre 0.5 y 2 cm
de la hoja más cercana
inserta en el tallo.
R3
•R3 El botón floral se
encuentra a más de 2 cm
de la hoja más cercana.
R4
•R4 La inflorescencia
comienza a abrirse.
•Vista desde arriba, las
flores liguladas aún
inmaduras son visibles.
R5: Floración
•Este estado corresponde al inicio de floración.
•Se divide en sub-estados dependiendo del porcentaje del área del capítulo que ha
completado su floración.
•En la determinación de los sub-estados R5, téngase especial cuidado al determinar el
área del capítulo que ha completado su floración.
•Florecen entre 3 y 4 anillos por día, por la mañana, hacía el centro.
•Dura entre 6 y 10 días.
R6
•R6 La floración es
completa y las flores
liguladas comienzan a
marchitarse.
R7 y R8
•R7 El envés del capítulo
vira al amarillo pálido.
•R8 El envés del capítulo
es amarillo pero las
brácteas permanecen
verdes.
R9: Madurez Fisiológica.
•Las brácteas se
tornan amarillas y
marrones.
•La mayor parte del
envés del capítulo se
ha tornado marrón.
•Madurez fisiológica.
Períodos de desarrollo y su duración
Ciclo
Corto
Medio
Largo
Siembra - VE
6 - 12
6 - 12
6 - 12
VE - V12
24 - 30
24 - 30
24 - 30
V12 - R2
8
9
10
R2 - R5.1
28
33
35
R5.1 - R6
6 - 10
6 - 10
6 - 10
R6 - R9
30
32
37
VE - R9
96
104
112
> 15
> 15
> 15
R9 - Mad. com.
La longitud de los periodos de desarrollo de girasol expresada como valores medios para
siembras normales a aprox 34º de lat. sur, para ciclos cortos, medios y largos.
Fuente: Asagir
Requerimientos ambientales
Temperatura:
Tb: 3-6 °C.
T° optima para germinación 26 °C.
La temperatura del suelo para la siembra varía entre 8 y 10 °C.
Semilla con mayor % Ác. Linoleico resisten mejor bajas T° de siembra.
T° máxima 40 °C.
Agua
•160-200 mm hasta floración + 200-300 mm de floración a MF. (7-10 kg grano/mm agua).
•Consumo máximo: formación del capítulo (50% del agua).
Fotoperiodo y luz
Fotoperiodo: diferencias en cuanto a la aparicición de
hojas, fecha de floración y a la duración de las fases de
crecimiento y desarrollo.
Planta de día corto, largo, neutro o ambifotoperiodicas.
Durante la fase reproductiva el fotoperiodo deja de tener
influencia y comienza a tener importancia la intensidad y
la calidad de la luz, por tanto un sombreo en plantas
jóvenes produce un alargamiento del tallo y reduce la
superficie foliar.
Radiación
Fenómeno Enso
Suelos
Prefiere los arcillo-arenosos y
ricos en materia orgánica.
Bien drenados y la capa freática
se encuentre a poca
profundidad.
El girasol es muy poco
tolerante a la salinidad, y el
contenido de aceite disminuye
cuando esta aumenta en el
suelo.
En suelos neutros o alcalinos la
producción de girasol no se ve
afectada, ya que no aparecen
problemas de tipo nutricional.
Periodos Críticos
VE
Vn R1
R5
R6
R9
Concentración de Nutrientes
Fertilización del cultivo
Asagir, 2003
Nitrógeno
(N)
Requerimientos totales: 41 kg/tn de grano.
Regulación del área foliar (formación y mantenimiento post-floración) y eficiencia de uso de la
radiación. Interviene en el crecimiento, diferenciación y desarrollo de sus órganos.
Gran movilidad (abs.flujo masal)
flexibilidad en el momento
de la aplicación.
Respuestas a la fertilización variables
Agua
(lluvias+suelo),
MO/textura, barbecho, cob.rastrojos, etc. y
potencial productivo.
Una dosis de 80-100 kg/ha contribuye
a aumentar la producción en un 1520%.
Diagnostico de corrección nitrogenada
Indicadores de necesidad de fertilización
Suelo (NO3 V6)
Cultivo (NO3 pec V4-6, INN V4-6)
Déficit de Nitrógeno
Síntoma de su deficiencia:
• Clorosis general en cualquier fase de su
desarrollo, afectando a hojas jóvenes y viejas.
•El déficit de nitrógeno es una de las causas
del descenso de los rendimientos en el
cultivo del girasol.
Fósforo (P)
•Requerimientos totales: 5 kg/tn de grano
•Promoción del desarrollo de raíces, mayor tasa de implantación, mejora en la
tolerancia a sequía, etc.
•Escasa movilidad (abs.difusión)
Localización (bandas
incorporadas/fert.profunda).
Aplicaciones en línea de siembra (riesgo de
fitotoxicidad).
•Durante la floración las necesidades de fósforo son
máximas, además su aporte no disminuye el
contenido de aceite de las semillas.
ABSORCION-DISPONIBILIDAD DE
FOSFORO
TEMPERATURA
AGUA
CONCENTRACION DEL
NUTRIENTE
pH
TENSION DE OXIGENO
CANTIDAD Y FORMA DE
NITROGENO
DISPONIBLE
Déficit de Fósforo (P)
•El déficit de fósforo repercute
directamente tanto en las primeras fases de
desarrollo del cultivo como en la formación
y llenado de los aquenios.
•Los síntomas de deficiencia se manifiestan
por una reducción del crecimiento y
necrosis en las hojas más bajas.
Potasio (K)
Requiere elevadas cantidades de
potasio, sobre todo antes de la
floración.
Como dosis orientativa se recomienda
aplicar 1oo kg/ha de potasio (k20)
El potasio actúa como regulador en la
asimilación, transformación y
equilibrio interno de la planta,
contribuyendo de forma activa a su
resistencia frente a la sequía.
Los síntomas de carencia se presentan
a en las hojas más viejas, mostrando
un color amarillo con manchas
necróticas.
Boro (B)
•Requerimientos totales: 0,26 kg/tn de grano.
•División celular (anormal desarrollo y expansión de cotiledones y
raíces, deformación de hojas, mal llenado de granos, rotura de tallos y
caída de capítulos).
•Disponibilidad de B del suelo según temperatura y humedad
•Posible carencia en suelos arenosos y con baja MO
•Correcciones con fertilización foliar
Déficit de Boro (B)
Criterios para Fertilización
Periodos Críticos