Document related concepts
no text concepts found
Transcript
Bélgica cuna de “estrellas Michelín” Redacción Travelview El pequeño país de Bélgica cuya extensión es más pequeña que la de Cataluña y con una población aproximada de 11 millones cuenta con 118 restaurantes con estrella Michelin, 3 de tres estrellas, 16 de dos y 99 con una, según la última guía Michelin 2012 Bélgica- Luxemburgo. Tanto es así que en términos de datos de estrella por habitante, la ciudad de Brujas se encuentra en sexto lugar, según el Huffington Post que calculó cuáles son las 20 principales capitales gastronómicas en base a las estrellas Michelin, aplicando una fórmula: calcular el número de estrellas por cada cien mil habitantes que hay en cada ciudad. Brujas es una ciudad en la que viven 116.741 personas, y se concentran 6 estrellas Michelin. Los restaurantes que han alcanzado el máximo galardón son De Karmeliet (en Brujas) y Hof van Cleve (en Kruishoutem, a 25 minutos de Gante). Además de este número elevado de restaurantes con estrella Michelin, Bélgica posee 140 restaurantes “Bib Gourmand”, que son lo que la Guía define como “buena comida a precio moderado” (en muchos restaurantes se come por menos de 26 euros). Así que si nos decidimos por visitar Bélgica aparte de las especialidades de gofres, pralinés galletas, speculaas… es necesario si tenemos la oportunidad visitar alguno de estos templos de la gastronomía, informándonos previamente de la reserva. Algunas de las especialidades que podemos encontrar en estos afamados restaurantes conservan las recetas los platos tradicionales de la tierra de Flandes, el "Waterzooi" de pollo o pescado, que consiste en un finísimo guiso caldoso de verdura y pollo o pescado, las "Carbonades" a la flamenca, un guiso de carne de buey a base de cerveza, el Cuco de Malinas , las croquetas de gambas grises o de queso , las endivias rellenas o gratinadas o incluso una gran selección de exquisitos quesos, que desde luego, nada tienen que envidiarle a los franceses. Y como muestra de la importancia que le dan los belgas a la comida y a la nutrición ideal, es reseñable mencionar el “Veggie days”, una iniciativa de la ciudad de Gante que anima a sus habitantes a evitar el consumo de carne y pescado los jueves. Se trata de la primera ciudad del mundo que se posicionó con esta idea en 2009 y en la que colaboran los restaurantes de la zona con el fin de participar en el concurso diseñado por el ayuntamiento para obtener el galardón al mejor plato vegetariano. ¿Quién dijo que la alimentación de los belgas son las “frites” y el “chocolate”? Dale una oportunidad al país de Flandes donde viven algunos de los mejores cocineros del mundo, eso sí, acompáñalo de una de sus más de mil cervezas diferentes.