Download niños italianos presentaron una relación inversa de tales bacterias

niños italianos presentaron una relación inversa de
tales bacterias; es decir, la dieta produce cambios en
la microbiota intestinal. Podemos concluir que las
bacterias Bacteroidetes se han especializado en la
degradación de fibras, mientras las Firmicutes lo han
hecho en la utilización de azúcares simples y refinados, como son las harinas.
Actualmente se sabe que dependiendo del grupo de
bacterias dominante aumenta o disminuye el riesgo
de obesidad. Ridaura et al. (2010) trasplantaron la
microbiota fecal total de gemelos delgados y obesos
a dos grupos de ratas delgadas libres de gérmenes;
ambos se alimentaron con dieta baja en grasas y alta
en fibras vegetales. Al final del experimento, las ratas
trasplantadas con la microbiota de los gemelos obesos
aumentaron la masa grasa de manera significativa,
mientras que las del otro grupo se conservaron delgadas. La microbiota de las ratas delgadas digirió más
fibras vegetales y produjo mayor cantidad de ácidos
orgánicos volátiles reguladores de la producción de
grasa corporal.
Otro estudio demostró que el consumo de fibras fue
significativo en personas delgadas con respecto a
otras obesas: las delgadas tuvieron mayor proporción de bifidobacterias que las obesas, aun con dietas
semejantes (Mayorga et al., 2015). Estos resultados
son consistentes con los reportados por Yasir et al.
(2015), quienes compararon la microbiota intestinal
de personas obesas y normales residentes en Francia
y en Arabia Saudita con dietas distintas. Los franceses presentaron bacterias asociadas al consumo de
fibras, con mayor diversidad de géneros y concentración o riqueza de bacterias comparada con la población
árabe obesa y normal. Esta última con mayor cantidad de bacterias asociadas a la obesidad, pero menor
diversidad y riqueza de género de bacterias. Tales
resultados permiten asegurar que la riqueza y diversidad de la microbiota intestinal está relacionada con
una alimentación variada con alto contenido de fibras
vegetales y, en consecuencia, con un mejor estado de
salud de las personas.
En México, la población en general ha transitado de
una dieta con alto contenido de alimentos de origen
vegetal —basada en legumbres, frutos secos, leguminosas y semillas— y un estilo de vida activo, a una dieta
basada en un mayor consumo de harinas y azúcares
refinados, edulcorantes calóricos y grasas saturadas.
Este cambio ha tenido consecuencias: en el 2012 la
prevalencia de obesidad en personas adultas fue de
32.4%, con mayor presencia entre el sexo femenino
(INSP, 2012). En cuanto a obesidad infantil, puede llegar
a manifestarse en 48% a 51% de los niños de zonas
urbanas en edad escolar (Bacardí-Gazcón et al., 2007).
Al aumentar el peso por el consumo de alimentos
ricos en energía y el sedentarismo, se tiende a provocar una modificación de la microbiota intestinal con
presencia de mayor número de bacterias que producen moléculas asociadas a la acumulación de grasas.
La consecuencia es un aumento de la obesidad, que
puede considerarse ya una epidemia mundial. Pero
si se promueve el consumo de alimentos con mayor
contenido de fibras vegetales, aunado a una mayor
actividad física, la microbiota intestinal podrá modificarse y, en consecuencia, contribuir a reducir los
niveles e intensidad de la obesidad.
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ALEJANDRO AZAOLA, LINO MAYORGA-REYES