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Revista Computadorizada de Producción Porcina
Ceba de cerdos con tallos de caña de azúcar/Pig fattening with sugar cane stalks
Volumen 22 (número 4) 2015
ALIMENTACION DE CERDOS DE CEBA CON TALLOS DE CAÑA DE AZUCAR EN SUSTITUCION TOTAL DEL MAIZ EN LA DIETA
1
2
1
M. Valdivié , M. Silva y J. Ly
email: mvaldivie@ica.co.cu y marcelosilva@fca.unesp.br
1
Instituto de Ciencia Animal. Apartado Postal No. 24. San José de las Lajas, Cuba
2
Facultad de Ciencias Agronómicas Universidad Federal de São Paulo. Hacienda Lageado, Caixa Postal 237. Rua José Barbosa de
Barros 1780. CEP 18610-307. Botucatu, Brasil
RESUMEN
Un total de 24 cerdos de ceba del cruce comercial yorkshire x Landrace, machos castrados, de 35 kg promedio de peso vivo, se
distribuyeron según diseño completamente aleatorizado con 2 tratamientos y 12 repeticiones, con el objetivo de caracterizar el
comportamiento productivo de los cerdos, en la etapa de 35 a 91 kg de peso vivo, cuando se ofertó un sistema de alimentación
alternativo, donde el tallo de caña troceado a unos 20 cm de longitud, sustituía totalmente al maíz, como fuente de energía. Los
tratamientos ensayados consistieron en una dieta control tradicional para cerdos de ceba elaborada con maíz como fuente básica de
energía (control) y un sistema alternativo de alimentación con tallo de caña troceado, forraje fresco de Morus alba, harina de soya y un
suplemento de vitaminas y minerales (experimental).
La viabilidad fue de 100% en ambos tratamientos, el peso vivo final no difirió entre tratamientos, 90,6 y 91,2 kg/cerdo, pero la ganancia
diaria, 843 y 526 g/cerdo/día, disminuyó significativamente con el sistema alternativo con tallo de caña, lo que determinó un incremento
del tiempo dedicado a la ceba, 66 y 107 días de ceba, para alcanzar el peso de venta. El costo del alimento ingerido por un cerdo entre
los 35 y 91 kg de peso vivo se redujo en un 31.2% en el caso del tratamiento experimental con tallo de caña, cuando se comparó con el
control. Las diferencias entre gastos e ingresos (utilidad) favorecieron al sistema alternativo de alimentación.
Se recomienda el sistema de alimentación alternativo para pequeños y medianos productores de cerdos en Cuba.
Palabras claves: cerdos, tallo de caña, rasgos de comportamiento
Título corto: Ceba de cerdos con tallos de caña de azúcar
FEEDING OF FATTENING PIGS WITH SUGAR CANE STALKS IN TOTAL SUBSTITUTION OF MAIZE IN THE DIET
SUMMARY
A total of 24 comercial, Yorkshire x Landrace pigs, males castrates, with 35 kg. live weight, were allocated according a complete at
random design with 2 treatments and 12 replications, in order to characterize the productive performance between 35 to 91 kg live
weight, when animals received an alternative feeding system with fresh unpeeled sugar cane stalk chopped to 20 cm. length,
replacement corn totally as energy source in the diet. Treatments were a traditional pork diet corn-soybean meal (control) and an
alternative feeding system with sugar cane stalk chopped, fresh Morus alba forage, soybean meal and a supplement with vitamins a
minerals.
Viability was 100 % in both treatments. Final live weight was not different (90.6 and 91.2 Kg. /pork) but daily gain was lower with the
alternative system (843 and 526 g/pork/day). This lower daily gain increased time necessary to obtain 91 Kg. final weights from 66 to 107
day. Feed cost/ pork was 31.26 % lower in the treatment with sugar cane stalk. The control feeding generated economical lost in Cuba,
however the alternative system was attractive from an economical point of view.
This alternative system is recommended to small and median pig producers in Cuba
Key words: pig, sugar cane stalks, performance traits
Short title: Pig fattening with sugar cane stalks
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Ceba de cerdos con tallos de caña de azúcar/Pig fattening with sugar cane stalks
Volumen 22 (número 4) 2015
INTRODUCTION
El precio del maíz, los restantes cereales y la harina de soya,
se han incrementado significativamente en el Mercado
Internacional (FAO 2013) provocando que en los países
importadores de esos alimentos , los pequeños y medianos
productores de cerdos, se hayan visto obligado a elaborar
sistemas de alimentación no convencionales , empleando
fuentes de energía metabolizable (EM) nacionales, más
baratas, aunque los animales, tengan una tasa de crecimiento
más modesta y se necesite de más tiempo para alcanzar el
peso de sacrificio (Valdivié y Bicudo 2011)
La caña de azúcar es una planta que puede producir entre 40
y 140 t de tallo limpio de caña en función de la fertilidad del
suelo, genotipo y tecnología de producción entre otros
factores, con un 28 % de materia seca y 680 kcal de energía
digestible/kg, debido a que su tallo es rico en sacarosa,
glucosa y fructosa (Valdivié et al 2012). El tallo de caña limpio
de hojas y de paja, con cáscara, sin moler y troceado a una
longitud de 10 a 20 cm se ha utilizado con éxito en la
alimentación de cerdas gestantes y lactantes, sustituyendo
totalmente al maíz y otros cereales en Brasil y Colombia
(Nicolaiewsky et al 1992; Sarria y Rosero 1999; Sarria 2003).
En Camboya, los tallos de caña de azúcar convenientemente
troceados, han sido utilizados para alimentar cerdos locales en
sistemas
integrados
de
producción,
caña
de
azúcar/peces/cerdos/lombricultura (Sorn Suhean 2005).
En el caso de los cerdos de ceba con más de 30 kg de peso
vivo, De Almeida (1990) en Venezuela y Mederos et al (2003)
en Cuba, determinaron que era posible cebar cerdos con tallo
de caña limpia y troceada, sustituyendo totalmente a los
cereales de la ración, pero con modestas tasas de ganancia
diaria de peso vivo (alrededor de 450 g/cerdo/día). Existen
otros informes que sugieren que los cerdos tienen una
eficiencia de extracción del jugo de caña de los tallos
troceados equivalente a la de las máquinas extractoras, y que
los porcicultores que no cuentan con las mismas, pueden
prescindir de las máquinas (Bienaimé y Denaud 1989; Bravo et
al 1996; Sorn Suheang 2005).
El presente trabajo se realizó con el objetivo de conocer el
comportamiento productivo de cerdos de 30 a 91 kg de peso
vivo, cuando se les oferta un sistema de alimentación
alternativo sin cereales, pero con el tallo de caña troceado a
20 cm de longitud como fuente básica de energía,
complementado con forraje de Morus alba, harina de soya,
vitaminas y minerales.
MATERIALES Y METODOS
Se utilizaron 24 cerdos machos castrados del cruce comercial
Yorkshire x Landrace con 35 kg de peso vivo promedio, los
que se distribuyeron al azar en dos cuartones a razón de 12
cerdos/tratamiento, según diseño completamente aleatorizado
con dos tratamientos y 12 repeticiones para los indicadores de
peso vivo final y ganancia de peso vivo.
El tratamiento control consistió en el suministro a voluntad de
un pienso industrial para cerdos de ceba, con 13.8% de PB y
88.6% de materia seca. Mientras que el tratamiento
experimental consistió en un sistema de alimentación
alternativo, donde el tallo de caña limpio y troceado a 20 cm.
de longitud, sustituyó totalmente al maíz de la dieta y donde se
ofertó un kg de forraje fresco de Morus alba/cerdo/día, harina
de soya restringida para satisfacer las necesidades de PB y
amino ácidos, y un suplemento de vitaminas y minerales de
forma restringida. En la tabla 1 se resume la forma y cantidad
en que se ofertó el tallo de caña, forraje de morera, harina de
soya y el suplemento vitamínico-mineral, por cerdo/día en
función del peso vivo de los cerdos, así como los aportes
calculados de EM/ cerdo/ día y de PB/cerdo/día.
El tallo limpio de hojas y paja se cortaba para 3 días y
momentos antes de ofertarse a los animales se troceaba a una
longitud de aproximadamente 20 cm. La caña del día se
ofertaba en dos ocasiones, el 50% a las 8:30 am y el otro 50%
a las 3:30 pm. El forraje de morera, Morus alba variedad
cubana) con 50 a 70 días de rebrote se cortaba por la mañana
y se ofrecía a las 8:30 am. La harina de soya se ofertaba toda
la del día a las 11:00 am. El suplemento vitamínico mineral
contenía un núcleo vitamínico industrial para cerdos, un núcleo
mineral industrial para cerdos, más carbonato de calcio,
fosfato dicálcico, y sal común, todo lo cual se mezclaba con un
transportador de afrecho de trigo. Este suplemento se ofertaba
junto con la harina de soya a las 11:00 am.
Tabla 1. Tecnología de la alimentación de los cerdos
Peso vivo, kg
35-50
51-80
81-91
Ingredientes
Tallos de caña, kg
8
12
14
Follaje de morera, kg
1
1
1
Aporte diario
6 160
8 450
10 500
Torta de soya, g
489
534
580
1
Suplemento , g
100
100
100
EM, kcal
6 160
8 450
10 500
PB, g
318
365
400
1
Vitaminas y minerales
El pienso industrial utilizado en el tratamiento control contenía
maíz, harina de soya, subproducto del trigo, sal común,
carbonato de calcio, y fosfato dicálcico. Su aporte era de
88.65% de MS y 13.82% de PB (Nx6.25). La harina de soya
utilizada contenía 88,30% de MS y 43,92 % de PB. El forraje
de morera empleado era de la variedad cubana y contenía
24% de MS y 5,04% de PB en base fresca. Los análisis de MS
y N se realizaron según la AOAC (2005). Los alimentos se
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ofertaron de forma colectiva en cada cuartón y se controló el
consumo total de pienso porcino, harina de soya, tallo de caña,
forraje de morera y suplemento vitamínico mineral según
tratamientos. De forma individual se midió el peso vivo al inicio
y final del experimento, la ganancia de peso vivo (g/cerdo/día)
y la viabilidad (%).
Los datos se procesaron con la técnica del análisis de varianza
de acuerdo con una clasificación simple (Steel et al 1997),
mientras la manipulación de la información se hizo utilizando
el programa de Balzarini et al (2001). Para el análisis
económico de los resultados al momento de concluir el
ensayo, se tuvo en cuenta: El costo de los animales, el costo
de los alimentos, otros gastos, gastos totales, ingresos por la
venta de los cerdos en pie y la utilidad, expresada como los
ingresos por la venta de cerdos en pie-gastos totales. Como
moneda para los cálculos económicos, se utilizó el dólar de
EUA, considerando que un dólar equivalía a 25 pesos cubanos
(cup). Los precios utilizados en los cálculos económicos fueron
los siguientes: pienso porcino de ceba 350 USD/t, tallo de
caña 4,16 USD/t, forraje de morera 3.09 USD/t, harina de
soya 495 USD/t, suplemento vitamínico mineral 720 USD/t y
cerdo adulto en pie 1093 USD/t
RESULTADOS Y DISCUSION
La viabilidad fue de 100% en ambos tratamientos, lo que
demuestra que el sistema de alimentación alternativo con tallo
de caña, no genera muertes, resultado sustentado con
anterioridad por los trabajos de Mederos et al (2003) y
Rodríguez et al (2012). Los cerdos, trituraron con sus muelas y
mandíbulas los trozos de tallo de caña limpio de 20 cm de
longitud, le extrajeron y bebieron el jugo rico en sacarosa,
glucosa y fructosa, expulsando fuera de la boca el grueso del
contenido fibroso.
En la tabla 2 se aprecia que el peso vivo final no difirió entre
tratamientos, ya que los cerdos de los dos tratamientos se
vendieron vivos cuando alcanzaron un peso vivo entre 90 y 91
kg. La ganancia diaria de peso vivo se redujo
significativamente con el empleo del tallo de caña como fuente
básica de energía, alcanzando un valor promedio de 526
g/cerdo/día en el sistema alternativo de alimentación. Esa
ganancia de peso vivo tuvo un valor absoluto, cercano al
logrado por De Almeida (1990) y Mederos et al (2003) en sus
trabajos con cerdos de ceba alimentados con tallo de caña. La
ganancia diaria de 526 g/cerdo/día si bien es un 37.6% inferior
a la del tratamiento tradicional con pienso balanceado, permitió
también alcanzar los pesos de sacrificio óptimos en Cuba,
alrededor de 91 kg, por lo cual sirven para producir carne de
cerdo, pero demandan de mayor tiempo para alcanzar el peso
de sacrificio, 41 días más de ceba, según los datos de la tabla
Volumen 22 (número 4) 2015
Tabla 2. Rasgos de comportamiento de cerdos
alimentados con tallos de caña de
azúcar
Tallos de caña
No
Sí
EE ±
Consumo total, kg
Pienso
172
Tallos de caña
1 213
Follaje de morera
107
Harina de soya
57.2
Vitaminas y minerales
10.7
Viabilidad, %
100
100
+
Peso vivo final, kg
90.6
91.2
0.24
Ganancia, g/día
843
526
2***
Duración, días
66
107
+
P<0.07; *** P<0.001
El análisis económico se resume en la tabla 3 y muestra que el
costo de los alimentos fue un 31,26 % más barato con el
sistema de alimentación alternativo, lo que tiene además un
importante impacto económico por que se sustituyen alimentos
importados por alimentos de producción nacional para los
cerdos.
En otros gastos, el tratamiento control fue un 38.3% menos
caro debido al mayor tiempo de estancia y mayor mano de
obra requerido por el sistema alternativo de alimentación con
tallo de caña, sin embargo con el tratamiento control no hubo
utilidad económica, sino perdidas, debido a alto precio del
pienso porcino elaborado con maíz, harina de soya y otros
alimentos importados en Cuba. En el tratamiento alternativo,
hubo una utilidad de 9.81 USD/cerdo cebado, lo que desde el
punto de vista económico, sustenta la posibilidad de utilizar
este novedoso y modesto sistema de alimentación, por parte
de los pequeños y medianos productores de cerdos con
acceso al tallo de caña de azúcar en Cuba.
Tabla 3. Análisis económico (en dólares
norteamericanos)
Tallos de caña
No
Sí
Costo de los cerdos
384.00
384.00
Costo del alimento
722.40
496.56
Otros gastos
122.10
197.95
Gastos totales
1 228.50
1 078.50
1
Ingresos por venta
1 188.31
1 196.18
Utilidad ó pérdida
Por12 cerdos
-40.19
7.67118
Por cerdo
-3.35
9.81
1
Animales en pie
El sistema alternativo de alimentación para cerdos de ceba (35
a 91 kg de peso vivo) permite producir cerdos con el peso
óptimo de sacrificio, 91 kg en Cuba, con viabilidad económica,
sin emplear cereales importados, al utilizar el tallo de caña
limpio y troceado como fuente básica de energía.
REFERENCIAS
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Revista Computadorizada de Producción Porcina
Ceba de cerdos con tallos de caña de azúcar/Pig fattening with sugar cane stalks
Volumen 22 (número 4) 2015
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