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FOSS Alimentos y Nutrición Module
Glossary
2005 Edition
Ácido ascórbico: Vitamina C. (SS)
Ácido: Sustancia química que tiene un sabor típicamente agrio. (TG)
Aditivo: Una sustancia agregada a un alimento a fin de conservarlo o
aumentar su eficacia. (SS)
Alimento: Todo lo que el organismo come y le da energía y le permite
crecer. (TG)
Alvéolo: Los sacos pequeños de aire en los pulmones donde pasan los
gases a la sangre y fuera de la sangre. (SS)
Anemia drepanocítica: Una enfermedad en la que los glóbulos rojos
adoptan forma de hoz en lugar de redonda. (SS)
Ano: El final del sistema digestivo a través del cual los desperdicios sólidos
salen del cuerpo. (SS)
Apoplejía: Un repentino debilitamiento, una pérdida del conocimiento o
pérdida de la capacidad de moverse o sentir causado por el bloqueo de vasos
sanquíneos en el cerebro. (SS)
Arterias: Los vasos sanguíneos que llevan la sangre del corazón al cuerpo.
(SS)
Atrio: Cualquiera de las dos cámaras superiores de las cuatro cámaras del
corazón. (SS)
Azúcar: Sustancia química simple usada por la mayoría de los seres
vivientes como fuente de energía. (TG)
Bacteria: Organismos unicelulares; microorganismos. (SS)
Bronquio: Un tubo de aire que lleva aire a los pulmones y los alvéolos. (SS)
Calcio: Un elemento metálico necesario para la formación de huesos
fuertes. (SS)
Caloría: Una unidad de calor; una medida de la energía en los alimentos.
(TG, SS)
Célula: La unidad básica de la vida. (SS)
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Célula adiposa: Una célula del cuerpo que almacena grasa. (SS)
Colesterol: Una sustancia cerosa que se encuentra en los tejidos
humanos. (SS)
Colon: El intestino grueso, donde el desperdicio sólido se compacta en
preparación para su eliminación. (SS)
Concentración: Cantidad de material disuelto en una medida de líquido;
cuanto más material se disuelve en el líquido tanto más concentrada es la
solución. (TG)
Contagioso: Que se transmite por contacto o por otros medios. (SS)
Deficiencia: Falta de una cantidad adecuada. (SS)
Diabetes: Una enfermedad en la que el cuerpo no puede procesar azúcar en
forma eficiente. (SS)
Digestión: El proceso mediante el cual los alimentos se descomponen en
una forma que el cuerpo puede usar. (TG, SS)
Dióxido de carbono (CO2): Gas incoloro e inodoro de la atomósfera que
emiten los animales y las plantas cuando respiran y que usan las plantas en
fotosíntesis. (TG, SS)
Edulcorante artificial: Una sustancia química elaborada que se usa para
endulzar los alimentos. (SS)
Enzima: Una molécula de proteína que acelera las reacciones químicas,
pero que en sí no cambia. (SS)
Escorbuto: Una enfermedad causada por una falta de vitamina C y
caracterizada por dientes que se aflojan, encías que se ablandan y sangrado
debajo de la piel. (SS)
Esófago: El tubo que conecta la boca y el estómago. (SS)
Especialista en nutrición: Una persona que estudia los alimentos y las
dietas. (SS)
Estómago: El órgano donde se reduce el alimento en puré por el ácido y la
actividad muscular. (SS)
Floema: Las células largas a través de las cuales las sustancias nutritivas
tales como los azúcares se distribuyen en una planta. (SS)
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Fotosíntesis: El proceso por el cual las plantas verdes producen alimento
del dióxido de carbono y agua en la presencia de luz. (SS)
Fructosa: Un azúcar que se encuentra naturalmente en las frutas. (SS)
Glándula salival: Una glándula que vuelca sus secreciones a la boca para
iniciar el proceso de la digestión. (SS)
Glóbulo rojo: Un tipo de célula sanguínea. Los glóbulos rojos llevan oxígeno
a otras células en el cuerpo y extraen dióxido de carbono. (SS)
Glucosa: Un azúcar que se encuentra en frutas y verduras; el azúcar que se
transforma por medio del metabolismo en las células. (SS)
Grasas: Un grupo de sustancias nutritivas que proporcionan energía y
bloques de contrucción para el desarrollo de algunos sistemas corporales.
(TG, SS)
Hidratos de carbono: Un grupo de sustancias nutritivas que proporcionan
energía; azúcares y almidones. (SS)
Indicador: Objeto, material u organismo que investiga la presencia, la
ausencia o la cantidad de alguna sustancia en una muestra. (TG)
Ingrediente: Uno de los materiales que forman una mezcla. (SS)
Insulina: Una hormona proteica que permite al cuerpo usar azúcar y otros
hidratos de carbono al regular el metabolismo del azúcar. (SS)
Intestino delgado: La parte del sistema digestivo, entre el estómago y el
intestino grueso, que absorbe las sustancias nutritivas de los alimentos
digeridos. (SS)
Intestino grueso: La parte del sistema digestivo entre el intestino delgado
y el recto, donde se remueve el agua del desperdicio sólido. (SS)
Lactosa: Un azúcar que se encuentra en la leche. (SS)
Levadura: Organismos de una célula del grupo de los hongos. (TG)
Metabolismo: El proceso de descomponer los alimentos a fin de producir
energía que mantenga a un organizmo con vida y funcionando. (TG, SS)
Minerales: Sustancias que trabajan con vitaminas, necesarias para el
crecimiento y desarrollo.: Los minerales provienen del suelo. Las personas
los reciben al comer plantas o animales que comen plantas. (SS)
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Molécula: La parte más pequeña de una sustancia que se compone de dos
o más animales. (SS)
Multicelular: Un organismo compuesto de muchas células. (SS)
Nutrición: La ciencia o estudio de una dieta balanceada adecuada a fin de
promover la salud, especialmente la de los humanos. (TG, SS)
Obesidad: El estado de tener una cantidad excesiva de grasa corporal. (SS)
Organismo: Cualquier cosa viviente. (SS)
Órgano: Una parte de un organismo que realiza una función para el
organismo, tales como un corazón, un pulmón o un riñón. (SS)
Orina: Desperdicio líquido que se produce en los riñones. (SS)
Oxígeno (O2): Un gas producido por las plantas durante la fotosíntesis, que
usan todas las plantas y animales durante la respiración celular. (SS)
Placa: Una película pegajosa que se compone de bacterias, alimentos y
saliva que se forma en los dientes; también depósitos grasos en las arterias
que pueden conducir a un ataque cardiaco.
Planta vascular: Una planta con un sistema interno de tubos que
transporta recursos y sustancias nutritivas a las raíces, los tallos y las hojas.
(SS)
Productos derivados: Un producto secundario de un producto primario.
(SS)
Proteínas: Un grupo de sustancias nutritivas que proporciona energía y
materiales de construcción para el crecimiento y la reparación de tejidos
corporales; se encuentra en las carnes y los vegetales. (TG, SS)
Pulmón: El órgano en animales donde gases, tales como oxígeno y dióxido
de carbono, pasan entre la atmósfera y la sangre. (SS)
Química: La rama de la ciencia que trata la composición, estructura y
propiedades de la materia. (SS)
Raquitismo: Una enfermedad en la que los huesos se vuelven blandos y
deformes debido a una falta de vitamina D. (SS)
Reacción química: Cambio que ocurre cuando se mezclan dos o más
materiales formando nuevos materiales con propiedades distintas a las
originales. (TG)
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Recto: La última parte del intestino grueso que termina en una abertura
llamado ano. (SS)
Recurso: Un material disponible que usan las células para mantenerse
vivas. (SS)
Respiración celular: El proceso por el cual la energía para la vida se
obtiene de los alimentos en las células. (SS)
Riñón: Un órgano que filtra y limpia la sangre. (SS)
Sacarosa: Un azúcar que se encuentra en la remolacha azucarera y la caña
de azúcar. (SS)
Saliva: El líquido que se produce en la boca y que ayuda a la digestión. (SS)
Sangre: Un fluido que alimenta todas las células en organismos
multicelulares. (SS)
Sistema circulatorio: El sistema de vasos sanguíneos y órganos que
transportan sangre a todas las células en el cuerpo. (SS)
Sistema de transporte: Un sistema para llevar y remover sustancias de un
lugar a otro. (SS)
Sistema digestivo: Los órganos y estructuras responsables de la digestión
de los alimentos. El sistema digestivo incluye la boca, el esófago, el
estómago, el intestino delgado y el intestino grueso. (SS)
Sodio: Un elemento metálico blando y plateado necesario para la nutrición
humana. La sal de mesa contiene sodio. (SS)
Suplemento: Una fuente de vitaminas o minerales que se ingiere además
de los alimentos. (SS)
Sustancia nutritiva: Una sustancia química que se encuentra en los
alimentos y ayuda a que un organismo se mantenga vivo y activo. (TG, SS)
Tejido: Un grupo de células similares que trabajan juntas para realizar una
función. (SS)
Tráquea: El tubo de aire que conecta la nariz y la boca con los pulmones.
(SS)
Uretra: Un tubo que lleva la orina del riñón a la vejiga. (SS)
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Válvula: Un falderón que abre y cierra como una puerta para controlar el
flujo de sangre. (SS)
Vaso capilar: El tipo de vaso de sangre más pequeño. Los gases, las
sustancias nutritivas y los desperdicios se transfieren entre los vasos
capilares y las células. (SS)
Vaso sanguíneo: Un tubo a través del cual fluye la sangre en el cuerpo.
(SS)
Vejiga: El órgano que sostiene la orina hasta que se elimina. (SS)
Vellos: Las estructuras diminutas como dedos que recubren el intestino
delgado, a través de las cuales pasan las sustancias nutritivas del sistema
digestivo a la sangre. (SS)
Venas: Los vasos sanguíneos que llevan la sangre del cuerpo al corazón.
(SS)
Ventrículo: Cada una de las dos cámaras inferiores de las cuatro cámaras
del corazón. (SS)
Viral:
Causado por un virus. (SS)
Virus: Un grupo grande de agentes productores de enfermedades de menor
tamaño que las bacterias y dependientes de células vivas para la
reproducción y crecimiento. (SS)
Vitamina C: Ácido esencial en la nutrición humana para evitar
enfermedades. (TG)
Vitaminas: Una sustancia nutritiva ayudante que se necesita en pequeñas
cantidades y es esencial para la buena salud. (SS)
Xilema: Las células huecas de una planta que transportan agua y minerales
a las células de la planta. (SS)
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