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Cátedra “Bioquímica” FCV – UNNE - 2015
Seminario Digestión de rumiantes
Complete en grupo las siguientes consignas. Envíe las respuestas a través del formulario disponible en:
http://goo.gl/forms/FFmQWC6tfS
Se aprueba con el 60% de las respuestas correctas
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1
1) Observe la figura siguiente extraída de la bibliografía sugerida por la cátedra y complete el esquema que
resume la hidrólisis de celulosa y almidón en el interior de la célula bacteriana. Seleccione las opciones
que se encuentran en el banco de respuestas:
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Enzimas:1
Enzimas: 2
Producto: 1
Enzima: maltasa
Enzima: 3
Pared bacteriana
(vía hidrólitica)
Producto: 2 glucosas
Enzima 4
(vía Fosforolitica) + Pi
Producto: 2 glucosa
Hexoquinasas
Hexoquinasa
Gluc – 1P + Glu
2 ATP
2 ADP
2 ATP
2 ADP
Producto: 2
Alfa y beta amilasas

Celobiasa fosforilasa

Celulasas C1 y Cx

2 glucosa-6P

Celobiosa

Piruvatos

Celobiasa
Página

2
Producto: 3
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2) Las preguntas 1,2 y 3 están contestadas en las respuestas a), b) y c)
Complete el cuadro donde se aparean correctamente las preguntas con sus respuestas.
pregunta
Respuesta correcta
1
2
3
Preguntas:
1. Bacterias celulolíticas:
Se adhieren a fragmentos vegetales en los 5 minutos de entrados al rumen, segregan sus enzimas
hidrolíticas y liberan principalmente celobiosa. Muchas especies celulolíticas pueden también degradar
la fracción mal llamada hemicelulosa. Ante la existencia de amonio las bacterias celulolíticas se
multiplican rápidamente (ej. + Urea). ¿Por qué?
2. Bacterias amilolíticas:
La mayoría de ellas no usan la celulosa. Las enzimas amilolíticas se encuentran muy distribuidas entre
las bacterias y convierten los materiales amiláceos, como granos de cereales, en AGV. Con la
presencia de amonio el proceso es más eficiente. ¿Por qué?
3. ¿En qué consiste la actividad ureásica del rumen?
Respuestas:
a) Es la capacidad del rumen de desdoblar la urea por la presencia de enzimas bacterianas (ureasas).
b) El agregado de amonio aumenta la síntesis bacteriana de proteínas (enzimas) que desdoblan el
almidón.
c) El agregado de amonio aumenta la síntesis bacteriana de proteínas y aumenta la multiplicación
bacteriana
3) Ejercicio de selección múltiple
3 -1 ) Seleccione la opción correcta:
Dado dos tipos de alimentos para ganados: forrajes y granos. Cuál de los dos es más eficiente desde el punto
de vista energético para los rumiantes?
a) La más eficiente es la dieta basada en forrajes porque es la que produce mayor cantidad de ácido
butírico, el cual, absorbido en forma de ácido ß-hidroxibutírico, es oxidado en muchos tejidos para la
producción de energía.
b) Es más eficiente la dieta de granos porque rinde mayor porcentaje de ácido propiónico, que es la
principal fuente acetil-CoA para la síntesis de lípidos.
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c) Es más eficiente la dieta de granos porque rinde mayor porcentaje de ácido propiónico, el cuál es el es el
único de los AGV que el hepatocito puede transformar en glucosa, en la vía de la gluconeogénesis.
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d) La más eficiente es la dieta basada en forrajes porque es la que produce mayor cantidad de ácido
butírico, el cual, puede ingresar directamente al ciclo de Krebs.
3
– 2) Seleccione la opción incorrecta
a) En el ecosistema microbiano del rumen,los microorganismos responsables de la digestión fermentativa
incluyen bacterias, protozoos y hongos.
b) Las bacterias representan la fracción de la población ruminal imprescindibles para la vida del rumiante.
El neonato adquiere esta flora por el contacto directo con otros bovinos o bien por contacto indirecto a
través de elementos contaminados como forrajes o agua de bebida.
c) Si bien existe una amplia variedad de bacterias y alternativas para clasificarlas, resulta útil agruparlas en
base a los sustratos que emplean y a los productos finales de su fermentación
d) La importancia nutricional de las bacterias radica en que son responsables de la mayor parte de la
actividad celulolítica del rumen, y por otro lado son incapaces de sintetizar sus proteínas a partir de
compuestos nitrogenados no proteicos (NNP), especialmente amoníaco (NH3). INCORRECTO
3
– 3) Seleccione la opción incorrecta
a) Desde el punto de vista metabólico los protozoarios se diferencian de las bacterias por poseer una menor
capacidad celulolítica (5 al 20 % del total) y además son incapaces de sintetizar proteínas a partir de
NNP.
b) Los protozoos son beneficiosos al moderar la fermentación amilolítica, debido en parte a que consumen
preferentemente bacterias amilolíticas
c) Los protozoose engloban trozos de almidón que pasan al intestino dentro del protozoo y evitan la
fermentación ruminal, proveyendo de esa forma una fuente directa de glucosa para el animal
d) Los hongos presentes en el retículo-rumen son esenciales para la vida en los rumiantes, porque
tienen una función importante en la digestión de las paredes celulares de los vegetales, sobre
todo en aquellos de baja calidad.
3
– 4) Seleccione la opción incorrecta
a)
En el rumen, las bacterias transforman ácidos grasos insaturados en saturados
b)
Las enzimas que degradn los enlaces beta de los hidratos de carbono de origen vegetal son microbianas
c)
Con el eructo se libera CO2 y otros gases productos de la fermentación ruminal
d)
El rumiante aporta nutrientes y espacio físico - además de temperatura ideal- a las bacterias. Ellas a
cambio le aportan ácidos grasos de cadena larga.
4) Complete el cuadro apareando correctamente los destinos metabólicos ( 1,2 y 3) de los AGV
(acetato, propionato y butirato)
AGV
DESTINO METABÓLICO
ACETATO
PROPIONATO
Página
DESTINOS METABÓLICOS:
4
BUTIRATO
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1. se combustiona fundamentalmente en la pared ruminal produciendo cuerpos cetónicos.
2. ingresa al Ciclo de Krebs como acetil CoA, pudiendo dar energía o precursores de la síntesis de
la grasa de leche (grasa butirosa);
3. ingresa al Ciclo de Krebs como succinil CoA pudiendo dar glucosa mediante la gluconeogénesis
y también la lactosa de la leche
5) Actividad optativa. Complete el siguiente cuadro donde se exponen los mecanismos que mantienen las
condiciones de operación en el retículo-rumen y cuba de fermentación. Seleccione las opciones que se
encuentran en el banco de respuestas: (2 puntos – 0.16 c/respuesta)
Condiciones constantes
retículo-rumen
cuba de
fermentación
Volumen líquido
Aporte sufic. de sustratos
Temperatura 39 - 40ºC
pH de 6-7 (otros 5,5 - 7,2)
Movimientos de mezcla
Remoción de los productos de la
fermentación (ácidos grasos volátiles AGV)
Banco de respuestas ejercicio 1
 150 litros
 Absorción por paredes ruminales y tránsito
 Agregado de agua
 Agregado de sustratos
 Contracción muscular
 Ingestión de comida
 Paletas rotativas
 Peachímetro + büffer
 Resistencia eléctrica
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Secresión
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