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Dr.AlfredoEstradaAngulo
UniversidadautónomadeSinaloa
INTRODUCCIONGENERAL
1. Los becerros llegan a la unidad de engorda intensiva
2. Los costos principales son de alimentación (70-75%) una vez que ya se
cuenta con el ganado
3. Salarios del personal, costos varios, servicios e impuestos
4. Buscar mejoras en compras de oportunidad de alimentos y ganado
(“estar siempre abiertos al cambio o modificación”).
5. O portunidades de compras y ventas aprovecharlas al máximo
(“negociar compras y ventas por volumen”).
6. “MEJORAMIENTO DIARIO EN EFICIENCIAS DE PRODUCCION DEL KG
DE PESO VIVO, DEL KG DE CANAL, DEL KG DE CORTES, etc.
•  «INTRODUCCIÒN A ALIMENTACION
RESTRINGIDA»
CONDICIONESTECNICASPREVIASPARAASEGURARELÉXITOEN
UNSISTEMADEALIMENTACIONRESTRINGIDA
1. ESPACIO DE COMEDERO SUFICIENTE PARA QUE «TODOS
CONSUMAN ALIMENTO AL MISMO TIEMPO»
2. DIETAS CONCENTRADAS EN ENERGIA, PROTEINA, MINERALES Y
ADITIVOS
3. LOTES DE ANIMALES LO MAS HOMOGÈNEOS POSIBLES
4. RECORTADO MÀXIMO DE CUERNOS
5. HORARIOS DE SERVICIO DE ALIMENTO MUY PRECISOS EN
HORARIOS Y TIEMPOS
CONDICIONESADMINISTRATIVAS-TECNICASECONOMICAS
Ø Los dueños del ganado deben estar de acuerdo con alimentación
restringida
Ø El director general debe estar de acuerdo con alimentación
restringida
Ø El Nutriólogo debe diseñar fórmulas y elaborar -asignar
responsables operativos de los protocolos de alimentación
restringida.
Ø Responsable de seguimiento de los protocolos de alimentación
restringida.
Ø El responsable de la planta de alimentos debe seguir al pie e la
letra los protocolos de elaboración de alimento para el sistema de
alimentación restringida.
«TRABAJOENEQUIPO»
• 
Cuadro1.Temperaturasambientales(T),humedadrela8va(HR),índicesdetemperaturayhumedad(THI)registradosduranteelexperimento
(úl8mos171días).
MinTa,°C
MeanTa,°C
1
19.71
27.29
2
18.59
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
Avg.
Week
SD2
MinRH,%
MeanRH,%
MaxRH,%
MinTHI1
MeanTHI
MaxTHI
35.49
33.23
60.22
85.77
64.13
76.27
93.24
27.18
36.35
23.61
52.82
79.94
62.45
75.17
93.39
23.00
29.30
36.52
36.43
62.92
87.60
68.16
79.51
95.36
24.73
29.29
35.12
46.08
67.50
85.57
71.19
80.18
92.58
24.61
30.22
36.75
40.60
63.91
83.40
70.48
80.99
94.81
25.76
30.62
36.74
45.44
67.05
86.05
72.43
82.08
95.38
25.61
30.39
36.79
45.21
67.77
87.94
72.21
81.85
95.89
25.31
30.48
36.69
45.71
68.85
91.04
71.89
82.16
96.41
25.16
30.34
36.29
47.08
70.30
90.44
71.85
82.18
95.59
24.77
29.55
35.72
52.94
75.26
93.89
71.95
81.74
95.35
24.71
29.63
35.99
54.14
78.70
95.24
72.00
82.39
96.11
25.99
30.48
36.99
50.42
74.52
92.94
73.30
83.07
97.36
25.56
29.91
35.91
52.45
75.73
93.52
72.96
82.37
95.60
24.58
28.65
33.96
59.65
83.19
97.84
72.38
81.46
93.05
24.84
29.17
35.18
55.83
80.06
95.89
72.35
81.85
94.82
25.46
29.66
35.83
55.43
80.67
96.63
73.15
82.73
96.13
24.77
29.05
34.24
59.44
81.84
97.79
72.63
81.92
93.54
25.79
29.74
35.24
56.59
80.01
95.47
73.74
82.76
94.84
25.54
29.22
34.79
60.37
82.54
96.08
73.81
82.30
94.17
25.27
29.62
36.14
51.13
77.49
94.03
72.43
82.19
96.12
23.25
27.95
34.40
49.56
75.20
92.91
69.62
79.23
92.85
24.91
29.94
36.69
49.91
74.45
90.84
71.82
82.22
96.37
23.62
29.26
37.04
38.79
67.13
87.98
69.11
80.08
96.32
22.87
28.33
35.75
39.21
68.14
88.82
68.25
78.84
94.32
20.93
26.55
34.25
42.12
72.60
92.87
66.10
76.73
92.58
24.21
1.91
29.27
1.09
35.79
0.93
47.65
8.97
72.35
7.70
91.22
4.75
70.81
2.86
80.89
2.11
94.88
1.40
MaxTa,°C
Cuadro3.Comportamientosocialcondistintostiposdesombras
8posdesombra
Semanas
SC
9
SD
9
DSA
9
DCA
9
SEM
Corrales
3
3
3
3
65
65
65
Conceptos
Animal/corral
pvalue
DSAvsDCA
Linear
Quadra8c
65
Comportamiento(como%de
animalesencorral)
Bajolasombra
76.21a
82.71a
91.15b
91.52b
1.82
<0.01
0.77
0.99
Depie
55.09a
50.92ab
49.19b
50.64ab
1.93
0.08
0.21
0.95
Rumiando
7.63a
8.61ab
8.82ab
9.56b
19.6
0.19
0.23
0.71
Jadeo
1.44a
1.15a
1.00a
0.17b
0.15
0.08
0.26
0.01
Cabizbajo
0.48a
0.92b
0.49a
0.20a
0.02
<0.01
0.46
0.23
Amenazas
1.07
1.12
1.23
1.57
0.15
0.45
0.88
0.36
Vocalizaciones
0.41a
0.27a
0.69b
0.45a
0.077
0.78
0.01
0.04
Cabeceos
2.32a
2.24a
2.80b
3.45b
0.185
0.04
0.51
0.08
Acicalamientos
4.63a
6.32b
6.85b
7.84c
0.28
<0.01
0.11
0.09
Montas
2.12a
1.39a
3.44b
3.27b
0.31
0.23
0.01
0.71
Flehmen
3.07ab
2.83a
3.20ab
3.72b
0.25
0.46
0.40
0.46
Cuadro4.ComportamientoRespiratoriocondistintostiposdesombra
Tiposdesombras
(SC)
(DS)
(DSA)
(DCA)
SEM
Semanasdeevaluacion
9
9
9
9
Animales/corral
65
65
65
65
Nasal
92.07a
84.47a
78.10b
64.57b
3.44
Jadeo
93.51a
101.32a
105.69a
45.59b
11.93
Nasal
2.93a
2.07
1.91
1.48
0.49
Oral
3.84a
3.22a
3.41a
1.55b
0.32
Ocular
1.28
1.38
0.94
0.58
0.20
Conceptos
RitmoRespiratorio(30-32)
Descargas,%deganado
“DISEÑO DE CORRALES DE
FINALIZACION DE GANADO
BOVINO Y SISTEMAS DE
ALIMENTACION”
“Corralesrectangulares”
“Descripciónbásicadecadasistemade
alimentación”
(5–10%)
“ALIMENTACIONRESTRINGIDAVSAD
LIBITUMENVAQUILLAS”
“ALIMENTACIONCONTROLADAPORFASES
ESPECIFICAS(PLATEAU)”
PROGRAMADAVSADLIB.ENVAQUILLAS
AlimentaciónPROGRAMADAVSAD
LIBITUMENNOVILLOS
“AlimentaciónalibreaccesoVS.
Alimentaciónrestringida”
ü Alimentación restringida mejoró la eficiencia alimenticia
en un 3.5% (Murphy and Loerch, 1993; Hicks et al., 1990;
Plegge, 1987).
ü El mejor desempeño en eficiencia de produccion con
alimentacion restringida parece ser cuando la
restriccion va del 4- 8 % de “ad libitum”.
ü Estos resultados indican que la restricción ligera en los
consumos de alimento en dietas de finalizacion son
benéficos para mejorar la eficiencia alimenticia.
Traduciendoloanteriora………$$$$$$
ü ConversiónalimenWciade7:1
ü Mejoradel3.5%enlaconversiónalimenWcia
ü ConversiónalimenWciade6.755:1
ü Genera5.183kgdePVextraportoneladadealimentoconsumida
ü +$260pesosportoneladadealimentosuministradaalganadomejorandolaeficienciaen
un3.5%
“Alibreaccesovs.Alimentaciónrestringida”
“ResidualBajovs.ResidualAltoencomederos”
“ACIDOSISSUBAGUDA:UNENEMIGO
SILENCIOSOENELFEEDLOT”
ü ” Nuevos procedimientos en el manejo de la alimentación
como «alimentación programada o «restringida» pueden
ayudar a reducir la incidencia de Acidosis aguda y
subaguda”
• 
•  (Owens et al., 1998).
RumensanoyRumendañadoporacidosis.
¿ Cómo es el costo económico de
la ración?.
1. Formula para libre acceso es de menor costo
2. Formula para alimentación restringida es de mayor
costo
3. El costo por kg de incremento de peso vivo, de canal,
etc.; es de mas bajo costo para el sistema restringido que
para libre acceso.
“Dietaparaalimentaciónrestringidao
programada”.
•  NEm, Mcal/kg= 2.24
•  NEg, Mcal/kg= 1.56
•  CP, %= 14.0
•  Lipid, % = 8.1
•  NDF, % = 18.3
•  Calcium, = % .80
•  Phosphorus, %= 0 .33
•  Magnesium, % = 0.34
•  Potassium, %= 0.85
•  Sulfur, %= 0.14
•  Basado en valores de Tablas (NRC, 1984) con excepción de la
grasa amarilla (Zinn, 1988).
¿Quémaquinarianecesitoparasistema
dealimentaciónrestringida?.
¿Necesitotrabajocoordinadoportodaslas
partesdelaempresa?.
SistemadealimentaciónconDietas
restringidas.
1. VIGILANCIAEN:Mañana,Mediodíaytarde
2. Monitoreodelosespaciosencomederos
3. MonitoreodelacanWdaddealimentoasignado
4. 4.monitoreodeWempodelahoradeservicioalahoradeconsumototal
5. Comportamientodelganadoalmomentodelservicioporlamañana
6. Aspectodelcomederoprevioalservicioam(lamido,polvosooconalimento)
¿QuéVariablesderespuestadebo
monitorear?
1. 
2. 
3. 
4. 
5. 
6. 
7. 
8. 
9. 
Consumos de alimento diario (base húmeda).
Consumos de alimento diario (base seca).
Ganancias de peso vivo cada periodo a evaluar (implante 1, implante 2, implante 3, y
al final: matanza).
Conversión alimenticia (base húmeda y base seca).
Costo del kg de dieta (base húmeda y base seca).
Costo del kg de incremento de peso vivo.
Costo del kg de canal caliente.
Costo del kg de cortes que se deseen evaluar.
Grasa de recorte (“grasa trimmeada”).
“GANADODEALTOSPESOSALAMATANZA”-------------+de600-700kgPVF
¿Quiéneselimportanteenestesistemade
restricción?.
q A seguramiento de la cadena de
mandos en todo el proceso, el
“protagonismo” lo tiene el personal
operativo
q  Por esta razón, es necesario que en
toda la empresa se transmita una
"cultura del respeto de los
PROTOCOLOS DE RESTRICCION
ALIMENTICIA“
ACUERDOS ENTRE:
q  DUEÑOS
q  DIRECTORES
q  GERENTES
q  JEFES DE OPERACION
¿Quéqueremos?
1.  AlcanzaraltosnivelesdeproducWvidadconla“MAXIMA
EFICIENCIA”
2.  Unaconsecuente“eficiencia”ensuprocesototal.
3.  Buscarylograrmáximosbeneficioseconómicosparala
industriaproductoradecarnedebovino
SinosdescuidamosAveceslaempresade
ganadopuedepasaramejorvida…….….
Accidente:“notomar
buenasdecisionesen
comprasdeingredientes
paralasdietasdel
ganado”
“Costosdealimentospuederepresentarhasta
el70-80%deloscostostotalesdeengordadel
ganado”
¿Cómorestringir?
1.  Desde la recepción y el inicio de la engorda del
ganado?
2.  Desde la etapa de crecimiento del ganado ?
(“gananciacompensatoria”)
3. Desdelasetapasdeldesarrollodelganado?
4.  ó en las 2 formula previas a la matanza del
ganado?
Ejemplo……….
ü FORMULA1………….“LIBRECONSUMO”previalecturadelcomedero
ü FORMULA2………….“LIBRECONSUMO”previalecturadelcomedero
ü FORMULA3…………“LIBRECONSUMO“2terceraspartesdeladuracióndeestafase”
ü FORMULA3…………“RESTRICCIONDECONSUMO”úl8moterciodelafase3“
ü FORMULA4…………“RESTRICCIONDECONSUMO“todalaformula”
ü Formula5……………“RESTRICCIONDECONSUMO”todalaformula“
ü FORMULADERETIRORESTRINGIDALOSULTIMOS5DIAS
¿AQUEAYUDAESTAESTRATEGIADE
ALIMENTACIONRESTRINGIDA?
1. SINDROMERESPIRATORIOBOVINO:“ENEMIGO#1ENELFEEDLOT”
2. ACIDOSIS:“ENEMIGO#2ENELFEEDLOT”
3. CLOSTRIDIASISYOTRASENFERMEDADES:“ENEMIGO#3ENELFEEDLOT”
“Factors that might be modified to reduce the incidence of
subclinical and clinical acidosis are listed in Table 1 together with a
relative danger scaling concerning the expected effect on the
incidence of acidosis. Effectiveness of modifying certain factors has
been studied only in ruminal fluid incubation studies, whereas other
factors have been tested with cannulated animals or have been
observed in feedlot; relative degrees of testing and effectiveness
under these three scenarios are estimated. Inhibiting lactateproducing microbes and enhancing activity of lactate-using microbes
and new procedures in feed management (limit or program feeding)
may help reduce the incidence of acute and subacute acidosis
(Owens, et al., 1998)”.
ALFINAL…….………………..
•  DESEAMOS UNA MAYOR EFICIENCIA DE PRODUCCION Y UN
MENOR COSTO POR KG INCREMENTADO DE PV, DE CANAL, DE
CORTES O TU PRODUCTO FINAL.
¡¡¡¡¡GRACIASPORSUATENCION¡¡¡¡¡