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FRUCTOSA La fructosa de fórmula C6H12O6 , es un hidrato de carbono simple ya que se encuentra constituido por una sola unidad de azúcar (monosacárido) . Es una cetohexosa, Cetosas por que contienen en su estructura un grupo oxo (grupo de cetonas) y Hexosa por los 6 átomos de carbono La fructosa también se conoce como azúcar de frutas o levulosa , se encuentra en forma abundante en las frutas pero también la encontramos en verduras, en la miel y en otras plantas. Este es el más dulce de los carbohidratos. Aplicaciones En la industria alimentaria se utiliza como endulzantes para una gran variedad de alimentos como ; productos de repostería, alimentos procesados, frutas , bebidas refrescantes azucaradas, barras de nutrición, cereales , entre otros. También se utiliza para medios de cultivo, por ejemplo, fructosa ha sido usada como un medio de cultivo para cultivar bacterias llamadas bacterias de ácido láctico (LAB). En la salud Un exceso en el consumo de fructosa puede producir: Riesgo de diabetes tipo 2 Aumentan la hipertensión Niveles de triglicéridos, especialmente en diabéticos Obesidad
