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C1 D ieta recomendable para la prevención de la arteriosclerosis ■ Permitidos con moderación (máximo 3 por semana) Alimentos Permitidos (diarios) Prohibidos Cereales Harinas, panes, cereales, arroz, maíz, pastas italianas, galletas integrales. Pastas al huevo. Bollos, croissants, madalenas, galletas, ensaimadas. Frutas, verduras y legumbres Todas (las legumbres especialmente recomendadas). Aceitunas, aguacates. Patatas chips. Frutos secos Ciruelas, pasas, albaricoques, dátiles. Almendras, castañas, avellanas, nueces, cacahuetes. Coco. Huevos, leche y derivados Leche y yogures desnatados, clara de huevo, flanes sin huevo. Huevo entero, quesos frescos, requesón. Leche entera, nata, crema, flanes con huevo, quesos duros y cremosos. Pescado y marisco Pescado blanco y azul, atún en lata, salmón ahumado. Marisco, sardinas en lata, bacalao salado. Huevas de pescado, mojama. Carnes rojas Ternera, buey, cerdo, caballo, cordero (todos sin grasa). Hamburguesas, frankfurts, salchichas. Volatería y caza Pollo y pavo (sin piel), conejo, venado, caza menor. Ganso, pato. Grasas Aceites de oliva, girasol, maíz o pepita de uva. Margarinas vegetales, jamón. Manteca de cerdo, mantequilla, vísceras, despojos, embutidos. Postres Mermeladas, repostería casera (helados, sorbetes, tartas y pasteles), preparada con leche descremada, margarina y sin yema de huevo. Miel, caramelos, frutos en almíbar. Chocolates, pastelería. Bebidas Agua mineral, refrescos no azucarados, zumos naturales, vinos y alcoholes (2 tomas al día), café, té (3 al día), caldo natural. Refrescos azucarados. Sopas de sobre o lata. De estos alimentos, los que tienen sal no están permitidos a los pacientes con dieta sosa o hiposódica. C-1 1
