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DEPARTAMENTO DE BIOLOGÍA
NIVEL: SÉPTIMO
PROFESOR: JULIO RUIZ ALARCÓN
2009
EJE TEMÁTICO
DIGESTIÓN:
PROCESO POR EL CUAL LOS
NUTRIENTES ( COMPLEJOS E
INDIFUSIBLES) SON
TRANSFORMADOS SUSTANCIAS
SIMPLES Y DIFUSIBLES.
Tipos de digestión:
 Mecánica
 Química
¿QUÉ CARACTERIZA A
ESTAS DOS FORMAS DE
DIGESTIÓN?
Mecánica:
 cambia el
estado físico
de los
alimentos, por
ej: moler los
alimentos,
emulsificar los
lípidos.
Química:
 Es un proceso de hidrólisis: el agua rompe los enlaces
químicos de las moléculas catalizado por enzimas.
 En este tipo de digestión, se cambia la estructura química
de las moléculas.
 Las moléculas complejas son transformadas en moléculas
simples.
 Permite absorber y transportar los nutrientes dede el tubo
digestivo hacia las células.
Moléculas complejas
Moléculas simples
¿En qué niveles del TD ocurre la digestión
química?
Ocurre en 3 niveles del tubo
digestivo
Boca.
Estómago,
intestino delgado.
En la digestión intervienen unas
sustancias especiales
denominas enzimas.
¿En qué niveles del TD ocurre la digestión
química?
Ocurre en 3 niveles del tubo
digestivo
Boca.
Estómago,
intestino delgado.
En la digestión intervienen unas
sustancias especiales
denominas enzimas.
¿Qué son las enzimas (ez)
 Son proteínas.
 Aceleran las reacciones
químicas (RQ) ya que
disminuyen la energía de
activación para que
puedan reaccionar los
reactantes.
Propiedades de las Ez
a)No permiten que ocurran RQ
energéticamente desfavorables.
b)No se consumen en las RQ.
c)Son muy específicas
d)Aceleran la RQ.
e)Son reguladas por factores
externos: temperatura, pH,
sustancias inhibidoras.
¿Cómo se nombran las Ezimas
a) Se denominan convencionalmente, por el
sustrato en que actúan mas el sufijo “asa”.
b) si el sustrato es un lípido, la enzima se
llama, lipasa.
c) También, se denominan por el tipo de
producto que se forma en la RQ,
agregando “asa”
d) si provocan pérdida de H en el sustrato, la
EZ, se denomina deshidrogenasa.
e) Las denominaremos, de la primera forma.
ESTRUCTURA DE UNA ENZIMA
Sustrato, es la
molécula sobre la
que actúa la
enzima.
Sitio activo: zona de la enzima
donde se le une el sustrato para
provocar cambios en éste.
¿Cómo actúa la Enzima (E) sobre el
Sustrato (S)
EN SÍNTESIS
 Las enzimas son proteínas específicas que
catalizan las reacciones químicas.
 Poseen un sitio activo donde se le une el
sustrato.
 La unión enzima sustrato es específica.
 Al unirse el sustrato con la enzima, se altera el
sustrato dando origen a nuevos productos
químicos.
 La actividad de la enzima depende del pH, la
temperatura y los inhibidores.
PRINCIPALES ENZIMAS DIGESTIVAS QUE ACTÚAN EN LA
DIGESTIÓN: COMPLETA LA SIGUIENTE TABLA
Glándula que
Secreta la
enzima
Nombre de la
enzima
Nombre del
sustrato.
Producto que
se forma de la
unión enzima
sustrato.
Lugar donde
ocurre la
reacción
química
Salivales
Amilasa
Almidón
maltosa
Boca.
Salivales
Lisosima
Bacterias
Varios
Boca.
Mucosa
gástrica
Pepsina
Proteínas
Albumosas y
peptonas
-----------------
Mucosa
gástrica
Lipasa
gástrica
Lípidos leche
------------------- Estómago.
RESPUESTA:
Gl. Secr.
Nombre EZ.
Nombre
sustrato.
Producto de la Lugar donde
RQ.
ocurre RQ.
Salivales
Amilasa
Almidón
Maltosa
Boca.
Salivales
Lisosima
Bacterias
Varios
Boca.
Mucosa
gástrica
Pepsina
Proteínas
Albumosas y
peptonas
Estómago
Mucosa
gástrica
Lipasa
gástrica
Lípidos leche
Ac. Grasos y
glicerol.
Estómago.
COMPLETA LA SIGUIENTE TABLA:
Glán. Secr.
Nombre EZ.
Nombre
sustrato
Producto de la Lugar donde
RQ.
ocurre RQ.
Páncreas
Tripsina y
quimiotripsina
Albumosas y
peptonas
Polipéptidos
--------------------
Páncreas
Lípasa
-------------------
Ac. Gr. Y Glic.
I. Delgado
Páncreas
Amilasa
Almidón
----------------------
I. Delgado.
Páncreas
Nucleasas
-----------------------
Nucleótidos
I. Delgado.
Páncreas
Carboxipeptid
asas
Polipéptidos
Pétidos
simples
I. Delgado.
Mucosa ID.
Aminopeptida
sas
----------------------
Aminoácidos
I. Delgado.
Mucosa ID
-----------------------
Maltosa
Dos mol.
glucosa
I. Delgado.
Mucosa ID
Lactasa
Lactosa
---------------------
I. Delgado.
Mucosa ID
Sacarasa
-----------------------
Glucosa y
fructosa
I. Delgado.
RESPUESTA:
Glán. Secr.
Nombre EZ.
Nombre
sustrato
Producto de la Lugar donde
RQ.
ocurre RQ.
Páncreas
Tripsina y
quim.
Albumosas y
pepto.
Polipéptidos
Intestino
delgado.
Lipasa
pancreática
Lípasa
Lípidos
Ac. Gr. Y Glic.
I. Delgado
Páncreas
Amilasa
Almidón
Disacárido
maltosa
I. Delgado.
Páncreas
Nucleasas
Ac. Nucleicos
Nucleótidos
I. Delgado.
Páncreas
Carboxipeptid
asas
Polipéptidos
Pétidos
simples
I. Delgado.
Mucosa ID.
Aminopeptida
sas
Péptidos
simples
Aminoácidos
I. Delgado.
Mucosa ID
Maltasa
Maltosa
Dos mol.
glucosa
I. Delgado.
Mucosa ID
Lactasa
Lactosa
Galactosa y
glucosa
I. Delgado.
Mucosa ID
Sacarasa
Sacarosa
Glucosa y
fructosa
I. Delgado.
Sustancias no enzimáticas.
Nombre sust.
Glándula que la
secreta
Lugar donde
actúa
Funciones que realiza en los procesos
digestivos
Mucus
(mucina)
Gl. Mucosa de
todo el TD
A lo largo de
todo el TD.
Lubricar los alimentos y proteger las
paredes del TD. De la acción corrosiva
de las ez. y el ac. Clorhídrico.
Gastrina
Mucosa
gástrica
Estómago.
Estimula la producción de jugo gástrico.
Bilis (sales
biliares)
Hígado
I. Delgado
Transforma las gotas de grasa en gotas
microscópicas (emulsificación).
Bicarbonato
Páncreas
I. Delgado
Neutraliza el ph ácido del contenido
gástrico.
Enteroquinasa
Mucosa ID.
I. Delgado
Transforma el tripsinógeno,
quimiotripsinógeno y
procarboxipeptidasa en sus EZ.
Acido
clorhídrico
Mucosa
gástrica
Estómago
Transforma el pepsinógeno en pepsina y
mata gérmenes.
Secretina
Mucosa ID.
Páncreas e
hígado
Regula secreción pancreática y
hepática.
ABSORCIÓN.
 Es el proceso por el cual las
sustancias simplificadas en el
proceso digestivo, ingresan a la
circulación sanguínea o linfática.
 De esta forma las células
obtienen las materias que
necesitan para llevar a cabo sus
procesos vitales.
 La mayoría de las sustancias se
absorben en el I.D. por las
vellosidades intestinales.
¿QUÉ ESTRUCTURAS PODEMOS RECONOCER EN LA
VELOSIDADES INTESTINALES?
¿QUÉ ESTRUCTURAS PODEMOS RECONOCER EN UNA VELLOSIDAD
INTESTINAL
Capilares
venosos
epitelio
Quilífero
central
vénula
arteriol
as
Capilares
arteriosos
SEGÚN ESTA IMAGEN, DESCRIBE LAS VÍAS DE ABSORCIÓN
intestino
Vía sanguínea
vía
linfática
hacia la vena porta
hepática
hacia la vena
subclavia
vena intestinal
VIA SANGUINEA
agua, minerales, aminoácidos, glucosa, difunden por el epitelio hacia el interior
de la vellosidad
Ingresan hacia capilares venosos sanguíneos de la vellosidad
Salen de la vellosidad por la vénula para circulan hacia la vena intestinal.
La vena intestinal las conduce a la vena porta o sub hepática
La vena porta las conduce al hígado donde serán almacenadas para
ser distribuidas posteriormente a todas las células del cuerpo.
VIA LINFÁTICA: agua y lípidos
Ácidos grasos y glicerina, atraviesan células epiteliales ,ingresan al interior de las
vellosidades
En su interior se vuelven a unir y forman nuevamente a los triglicéridos.
En interior de la vellosidad, difunden hacia el quilífero central, se unen a proteínas
transportadoras (quilomicrones).
Luego circulan por venas linfáticas y finalmente por el conducto toráxico,
llegan a la vena subclavia izquierda.
Pasan así hacia la sangre que las conduce al hígado y de aquí hacia las
Células para ser almacenados o metabolizados.
Hemos aprendido que:
1. El rol biológico de la digestión es
transformar moléculas complejas e
indifusibles en moléculas simples y
difusibles por las membranas de las
células.
2. La digestión puede ser mecánica y
química.
3. La digestión química, es catalizada
por enzimas específicas.
4. La digestión química se inicia en la
boca, continúa en el estómago y
culmina en el I.D.
5.
6.
7.
8.
Las glándulas anexas, producen la mayoría
de los jugos digestivos para que se lleve a
cabo la digestión.
Las proteínas son reducidas hasta
aminoácidos, los glúcidos, hasta
monosacáridos, los lípidos, son reducidos
hasta ácidos grasos y glicerinas y los
ácidos nucleicos, hasta nucleótidos.
Todas esta sustancias son absorbidas por
las vellosidades intestinales hacia la vía
sanguínea o la vía linfática.
Estos fluidos serán los encargados de
conducidas al hígado y éste las distribuirá
hacia todas las células para ser
metabolizadas por éstas.