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Funciones de los lípidos
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Fuente de energía Producen por oxidación 9Kcal/g
Manto térmico
Componentes de membranas celulares
Estructura de caracteres sexuales secundarios.
Aportan ácidos grasos esenciales y vitaminas
Precursores de varios derivados lipídicos
Esquema General de la Digestión Lipídica
LIPIDOS: Triglicéridos, Fosfólípidos y Colesterol
Vitaminas liposolubles (A, D, E, K)
Enzimas
Digestivas
LIPOLISIS
-Glicerol
-Monoacilglicéridos
-Acidos grasos de
cadena media corta
Sales
Biliares
ABSORCION
Digestión y Absorción
• BOCA : Lipasa salival (poca actividad)
• ESTÓMAGO: Lipasa Gástrica (importante en niños)
• INTESTINO DELGADO
Lipasa
Pancreática
Sales biliares
Secretina
Secreción de electrolitos y líquidos pancreáticos
sint por cel
duod y yeyuno
Colecistoquinina
Contracción V. biliar
BILIS
PANCREAS
Secreción de Enzimas
Sales biliares y emulsión de grasas
Sales biliares
Fase
hidrofóbica
Lipasa
pancreática
Triacilglicerol
Asociac.
con TG
Digestion
/lipasa
Fase
hidrofílica
Acido cólico
SALES BILIARES
MICELAS
Colipasa: Péptido que forma complejo con lipasa
ACIDO
GRASO
Función de las sales biliares
• Aumentan la acción de la lipasa
• Reducen la tensión superficial (emulsión de
grasas)
• Favorecen la absorción de vitaminas
• Acción colerética (estimulan la producción
de bilis)
Enzimas Digestivas: LIPASAS
TRIGLICERIDOS
GLICEROL + AC. GRASOS
 a- lipasa
Ataca uniones ésteres de posición 1 y 3 de los
TG dejando monoglicéridos esterificados en 2.
 Esterasa : Hidroliza la unión 2 del monoglicérido
 Fosfolipasa A2: Actúa s/C 2 de lecitina
 Fosfatasa: Hidroliza unión fosfato de lisolecitina
 Colesterol esterasa: Actúa s/ésteres de colesterol
Lipólisis de Triglicéridos por
Acción de Lipasa Pancreática
Esterasa
O
O
H C O C (CH2)n CH3
O
H C O C (CH2)n CH3
O
H C
O C
(CH2)n
CH3
H
Triglicéridos
Insolubles en micelas
HO
Lipasa
Pancreática H
C (CH2)n CH3
CH
H23OH
C
a
O
C O

C
(CH2)n
 CH
C H
2OH
3
pH 6-7
Monoglicéridos
CH3
O
Ácidos
Grasos Libres
H
HO C (CH2)n CH3
Solubles en micelas
Digestion de Fosfolípidos
Fosfolipasa A2
Fosfatidilcolina (Lecitina)
Esterasas
Fosfatasas
Absorción de lípidos
Acción de sales biliares
EN YEYUNO e ILEON POR DIFUSION PASIVA
AC.GRASOS LIBRES
MONOGLICERIDOS
Atraviesan la membrana
del enterocito por
difusión simple
MICELAS: Monoglic., AG cad.larga,
Colesterol, Vit.liposolubles
Ac.Grasos de C.larga: Sistema de transporte
Absorción de los productos de la digestión
de Triglicéridos
ESPACIO
INTERSTICIAL
DHAP
Glicólisis
LUMEN
TK
Linfa
Acil-CoA
AG
AG
>10C
QM
TAG
2 MAG
2MAG
QM
Ac.Grasos
< 10 C
Vena porta
Ac.Grasos
< 10 C
DESTINO DE LOS LIPIDOS
ABSORBIDOS EN EL ENTEROCITO
- Acidos grasos de cadena corta (6-10 C)
Sangre
Albúmina
HÍGADO
- Acidos grasos de cadena larga (12-18 C)
Resíntesis de TG
QM
Linfa
TEJIDOS
Resíntesis de TG en célula de la mucosa
intestinal
1) Conversión de ácido graso libre en acil CoA
2) Conversión de la acil CoA en monoglicérido
fosfato
3) Adición de un residuo acil CoA al fosfomonoglicérido para formar un fosfodiglicérido
(ácido fosfatídico)
4) Formación de TG por incorporación de otro acil
CoA
Biosíntesis de Acil-Coenzima A
ACIDO GRASO + COA-SH
ATP
O
R-CH2 –C-O- + CoA-SH +ATP
ACIL-CoA
AMP + PPi
O
R-CH2 –C-S-CoA + AMP + PPi
Biosíntesis de Triglicéridos
Glicerol quinasa
Acil transferasa
Acil transferasa
Fosfatasa
Acil
transferasa
ESTRUCTURA DE UNA LIPOPROTEINA
Fosfolípidos
Colesterol
Proteína
Esteres de Colesterol
y Triacilglicéridos
Clases de Lipoproteínas
Tipo
Lípido principal transportado
Quilomicrones
Triglicéridos (intestinales)
VLDL
Triglicéridos (del hígado)
LDL
Colesterol esterificado (CE)
HDL
Colesterol
Hígado
Estómago
Vesícula
Sales
biliares
Páncreas
Intestino
delgado
(Enz.Hidrol.Panc.)
Triglicéridos
transportados
por VLDL
Tejido
adiposo
Tejido
adiposo
Músculo
Hígado
Corazón
Triglicéridos
transportados
/Quilomicrones
Ac.grasos
/ albúmina
APOLIPOPROTEINAS
Apo E: QM, VLDL IDL
QM: B48, A-I, C-I, C-II, C-III, E
VLDL: B-100, E, C-II
IDL: B-100, E
LDL: B-100
HDL: A-I (65%) y A-II (35%) , C-I, II y III, E