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LANASEVE Rige a partir de: 16/02/09 SEG-PE -001-RE- 005 CRITERIOS DE ACEPTACIÓN DE LA MUESTRA Versión 01 Página 1 de 5 Elaborado por: Jefe Sección Revisado por: Encargada control de Calidad de Sección Código: Aprobado por: Jefe de Sección IMPORTANTE: - Llenar los formularios con letra legible. - Anotar la identificación correspondiente a cada muestra. - Para muestras de alimentos tener en cuenta los siguientes requisitos: La muestra debe venir en bolsas estériles o en el envase original que va a ser distribuido al mercado. No se aceptaran las muestras que vengan en bolsas con perforaciones. Para muestras de agua el recipiente debe estar lleno hasta ¾ partes de su capacidad. En el caso de las muestras que son transportadas en hielera, no se aceptan si hay algún derrame dentro de ésta, o que vengan sumergidas en el agua del hielo. No se aceptan muestras fluidas que vengan congeladas. MUESTRAS DE ALIMENTOS Recuento Total/ Mesófilos Aerobios Coliformes Totales Coliformes Fecales E. coli Enterococcus spp Clostidium sp. (Comunidad Económica Europea) Coliformes Totales Coliformes Fecales E. coli (Análisis de FDA) -Agua / hielo -Agua -hielo -Agua -hielo Recuento Total/ Mesófilos Aeróbios -Hisopo Salmonella spp -Esponja 100 mL 1000 mL 200 mL 5 mL en caldo 5 mL de Caldo Letheen Esponja + 10 mL de Agua Peptonada Buferada Tiempo máximo de ingreso 6 horas después de recolectada y transportar refrigerado (hielera) Tiempo máximo de ingreso 24 horas después de recolectada y transportar refrigerado (Hielera) Tiempo máximo de ingreso 24 horas después de recolectada y transportar refrigerado (Hielera) Transportar refrigerado (Hielera) Transportar refrigerado(Hielera) Microbiología de Alimentos Microbiología de Alimentos Microbiología de Alimentos Microbiología de Alimentos Microbiología de Alimentos © Documento Normativo Propiedad del SENASA, el documento vigente se encuentra en INTERNET cualquier versión impresa es una copia no controlada LANASEVE Rige a partir de: 16/02/09 SEG-PE -001-RE- 005 CRITERIOS DE ACEPTACIÓN DE LA MUESTRA Versión 01 Página 2 de 5 Elaborado por: Jefe Sección Revisado por: Encargada control de Calidad de Sección E. coli -Esponja Listeria sp -Esponja Sulfas Antibiótico Recuento Total -Órgano (riñón) -Órgano (riñón) -Embutidos, -Carnes crudas(pollo, bovino, pescado, porcino) -Lácteos -Embutidos, -Carnes crudas(pollo, bovino, pescado, porcino) -Lácteos -Enjuague pollo -Vegetales, Frutas Salmonella spp Esponja + 10 mL de Fosfato de Butterfields Esponja + 10mL Caldo D/ E·neutralizante Bovino, Porcino: ( 1 unidad) pollo: ( 10 por pool) 1 unidad pollo: (10 por pool) 500 g Código: Aprobado por: Jefe de Sección Transportar refrigerado(Hielera) Microbiología de Alimentos Transportar refrigerado(Hielera) Microbiología de Alimentos Transportar refrigerado(Hielera) Microbiología de Alimentos Transportar refrigerado(Hielera) Transportar refrigerado(Hielera) Microbiología de Alimentos Microbiología de Alimentos 100 mL ó 100 g 500 g 100 mL ó 100 g Transportar refrigerado (Hielera) 400mL 1000 g para vegetales y frutas pequeñas, 4 unidades para grandes -Huevos 5 unidades -Leche en polvo 2 unidades Microbiología de Alimentos Temperatura Ambiente No se reciben huevos quebrados o en mal estado © Documento Normativo Propiedad del SENASA, el documento vigente se encuentra en INTERNET cualquier versión impresa es una copia no controlada LANASEVE Rige a partir de: 16/02/09 SEG-PE -001-RE- 005 CRITERIOS DE ACEPTACIÓN DE LA MUESTRA Versión 01 Página 3 de 5 Elaborado por: Jefe Sección Listeria spp Staphylococcus aureus Escherichia coli O157: H7 Revisado por: Encargada control de Calidad de Sección -Embutidos, -Carnes crudas(pollo, bovino, pescado, porcino) -Lácteos -Embutidos, -Carnes crudas(pollo, bovino, pescado, porcino) Vibrio cholerae Shigella sp 500 g 100 mL ó 100 g -Lácteos -Embutidos, -Carnes crudas(pollo, bovino, pescado, porcino) 100 mL ó 100 g -Lácteos 100 mL ó 100 g -Vegetales, frutas -Leche en polvo -Embutidos, -Carnes crudas(pollo, bovino, pescado, porcino) -Carnes crudas (pescado) -Carnes crudas (pollo, bovino, pescado, porcino) Aprobado por: Jefe de Sección Transportar refrigerado (Hielera) Microbiología de Alimentos 100 mL ó 100 g -Lácteos -Embutidos, -Carnes crudas(pollo, bovino, pescado, porcino) Escherichia coli Campylobacter sp 500 g Código: 500 g 500 g 1000 g para vegetales y frutas pequeñas, 4 unidades para grandes 2 unidades 500 g Transportar refrigerado(Hielera) Microbiología de Alimentos Transportar refrigerado(Hielera) Microbiología de Alimentos Transportar refrigerado (Hielera) Microbiología de Alimentos Temperatura Ambiente Transportar refrigerado(Hielera) Microbiología de Alimentos 500 g Transportar refrigerado(Hielera) Microbiología de Alimentos 500 g Transportar refrigerado(Hielera) Microbiología de Alimentos © Documento Normativo Propiedad del SENASA, el documento vigente se encuentra en INTERNET cualquier versión impresa es una copia no controlada LANASEVE Rige a partir de: 16/02/09 SEG-PE -001-RE- 005 CRITERIOS DE ACEPTACIÓN DE LA MUESTRA Versión 01 Página 4 de 5 Elaborado por: Jefe Sección Bacillus cereus Clostridium perfringens Clostridium sulfito reductores Coliformes fecales Revisado por: Encargada control de Calidad de Sección -Lácteos -Embutidos, -Carnes crudas(pollo, bovino, pescado, porcino) -Carnes crudas (pescado), -Agua -Vegetales y frutas -Lácteos, Coliformes totales -Vegetales Código: Aprobado por: Jefe de Sección Transportar refrigerado(Hielera) Microbiología de Alimentos 500 g Transportar refrigerado(Hielera) Microbiología de Alimentos 500 g Transportar refrigerado(Hielera) 100 mL ó 100 g 200 mL 1000 g para Transportar vegetales y frutas refrigerado(Hielera) pequeñas, 4 unidades para grandes Microbiología de Alimentos Microbiología de Alimentos 100 mL ó 100 g 1000 g para Transportar vegetales y frutas refrigerado(Hielera) pequeñas, 4 unidades para grandes Recuento Total/ Mesófilos aerobios -Embutidos, -Carnes crudas(pollo, bovino, pescado, porcino) Prueba de esterilidad para enlatados (Mesófilos aerobios y anaerobios) (Termófilos aerobios y anaerobios) -Latas Hongos y levaduras -Lácteos 100 mL ó 100 g Transportar refrigerado(Hielera) Enterococcus faecalis -Lácteos 100 mL ó 100 g Transportar refrigerado(Hielera) Lactonas macrocíclicas - Hígado, -Músculo -Camarón y pescado -Leche 500 g 6 unidades 500 g 500 mL Microbiología de Alimentos Transportar refrigerado(Hielera) Microbiología de Alimentos Identificación por código, número de lote Microbiología de Alimentos Transportar refrigerado(Hielera) Microbiología de Alimentos Microbiología de Alimentos RECAT © Documento Normativo Propiedad del SENASA, el documento vigente se encuentra en INTERNET cualquier versión impresa es una copia no controlada LANASEVE Rige a partir de: 16/02/09 SEG-PE -001-RE- 005 CRITERIOS DE ACEPTACIÓN DE LA MUESTRA Versión 01 Página 5 de 5 Elaborado por: Jefe Sección Determinación de Clenburerol por kit de ELISA Benzimidazoles Revisado por: Encargada control de Calidad de Sección Orina de bovinos y cerdos no menos de 100 ml de orina -Músculo -Camarón y pescado -Leche 500 g 500 mL Código: Aprobado por: Jefe de Sección Desde su toma debe mantenerse refrigerada y no pasar más de 96 horas para ser remitida al laboratorio RECAT Transportar refrigerado(hielera) RECAT -Músculo 500 g -Camarón 1000 g Dietiletilbestrol (Hormona) -Hígado 500 g Transportar refrigerado(hielera) RECAT Antibióticos betalactámicos -Leche 500 mL Transportar refrigerado(hielera) Transportar refrigerado(hielera) Transportar refrigerado(hielera) RECAT Transportar refrigerado(hielera) RECAT Cloranfenicol Organofosforados Organoclorados Especie Animal Cadmio Frescura Histamina Bisulfito Mercurio -Hígado -Grasa -Pescado y Camarón 500 g -Músculo 500 g -Músculo -Hígado 500 g 500 g -Leche 500 mL -Pescado -Crustáceos -Pescado: atún, 1000 g bonito, dorado, marlín (blanco, rosado, azul o gris), sardina, macarela o caballa y jurel 1000 g -Crustáceos 1000 g -Pescado 1000 g Transportar refrigerado(hielera) Transportar refrigerado(hielera) RECAT RECAT RECAT RECAT Transportar refrigerado(hielera) RECAA Transportar refrigerado(hielera) RECAA Transportar refrigerado(hielera) Transportar refrigerado(hielera) RECAA RECAA © Documento Normativo Propiedad del SENASA, el documento vigente se encuentra en INTERNET cualquier versión impresa es una copia no controlada
