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¿Cómo atender a un
cliente celíaco?
 La importancia de vender alimentos certificados
 Dónde consultar si realmente están inscriptos
¿Qué es la celiaquía?
• Dolencia autoinmune, congénita, irreversible. Haciendo una dieta libre de
gluten estricta, el paciente recupera 100% su salud. La dieta debe
sostenerse de por vida.
• El gluten es una proteína presente en el trigo, la avena, la cebada y el
centeno.
• La tolerancia legal es de 10 ppm (menos de una miga de pan).
• La falta de continuidad de la dieta provoca nuevas lesiones en el intestino
delgado que pueden traer graves consecuencias.
• Mayoritariamente femenino
350
310
Tipología del cliente celíaco
300
250
 En un 80% de los casos busca sus
alimentos en las dietéticas
 Exigente
 Detallista
 Todas las clases sociales
 Agotado de buscar productos y precios
 Interesado en novedades
200
150
100
50
52
40
0
NC
femenino
masculino
Ley 26.588 – lo que deben saber
 Es muy clara y procedente para el cuidado de la salud del celíaco.
 Implica que:
• En los productos “libres de gluten”, se admite un máximo de
gluten de 10 mg/Kg. (10ppm).
• todos los productos alimenticios industralizados que sean aptos
para celíacos por no contener gluten, deberán ser analizados y
rotulados con la etiqueta de “libre de gluten – Sin TACC” y el
logo oficial (los demás logos son opcionales).
• Dichos productos DEBEN estar inscriptos como libres de
gluten, contar con RNE, RNPA, tabla nutricional, número de
lote y fecha de vencimiento.
• El Ministerio de Salud tiene que administrar las tareas para
verificar que se cumpla la ley en el caso de infracciones y
sanciones.
Retiran del mercado un caldo de la marca “Yin Yang”
08/04/15 12:00 AMEl Ministerio de Salud dio a conocer que la ANMAT ha
dispuesto el retiro preventivo del mercado de un lote del producto alimenticio “Caldo
de verdura, sin sal agregada, deshidratado instantáneo, marca: Yin Yang, RNPA Nº
01-027919, RNE Nº 01-0225231, distribuido por Dietética Científica SACIFI,
Dirección: Murature 574, Remedios De Escalada, provincia de Buenos Aires”. En el
marco del Programa de Vigilancia de Alimentos Libres de Gluten, el Departamento
de Evaluación Técnica del INAI informó que en el rótulo comercializado del
producto mencionado figura el símbolo internacional de Libre de Gluten, pero no
está aprobado como Alimento Libre de Gluten. “En consecuencia, se realizó un
análisis del producto, el cual arrojó como resultado la presencia de 73 mg/kg de
gluten. Por lo expuesto, el Ministerio de Salud recomienda a la población que se
abstenga de utilizar y consumir unidades correspondientes a la misma”, se informó
mediante un comunicado de prensa.
Responsabilidad
El comercio debe controlar que:
• El producto esté inscripto como
alimento libre de gluten.
Cómo lo hace?
• Verificando el listado de ANMAT
http://www.anmat.gov.ar/Aliment
os/libres_gluten/Alimentos_Libres
_de_Gluten.asp
• Consultando con CAPALIGLU:
info@capaliglu.org.ar
Consecuencias de no realizar dichos controles:
• Pérdida de lealtad del cliente
• Multas, sanciones e infracciones
• Cargos de responsabilidad civil
Gracias por su atención!!
www.capaliglu.org.ar
info@capaliglu.org.ar
comunicacion@capaliglu.org.ar