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Debíamos
seguir
avanzando…
Prevalencia de disfagia orofaríngea en ancianos
A
N
C
I
A
N
O
S
• Institucionalizados: 56-78%
• Hospitalizados: 44%
• Comunidad: 25%
Prevalencia de disfagia en pacientes con demencia
Disfagia y
demencia
13-57%
Disfagia y
demencia
en RG
53%
Perfil de paciente de residencia geriátrica con disfagia
• 62% patología
neurológica
• 57% dependencia
severa-grave
• 57.5% deterioro
cognitivo
Complicaciones de la disfagia orofaríngea
Peor
calidad de vida
Desnutrición
Disfagia
Deshidratación
Neumonía por
aspiración
Solo el 45% de los
pacientes con disfagia
consideran que comer es
un acto agradable
Presente en el 20-50% de
los ancianos (según la
enfermedad de base)
En el 50% de los casos
Mortalidad asociada en el
45-50% de los casos
Eckberg O. et al. Social and psychological burden of dysphagia: its impact on diagnosis and treatment.. Dysphagia 2002. 17(2):139-46.
Clave et al. Disfagia orofaringea en el anciano. MedClin (Barc): 2005;124(19):742-8
Desnutrición en pacientes con disfagia: Costes
8.004 €
6.967€
Pacientes con disfagia desnutridos
13% + del presupuesto anual
Objetivo de la intervencion nutricional
• Establecer un programa de intervención nutricional según la
capacidad deglutoria y del estado nutricional de los pacientes.
• Evitar la desnutrición o intentar revertirla en caso de que
exista.
• Controlar la aparición de complicaciones relacionadas con la
disfagia.
ABORDAJE NUTRICIONAL
En la adaptación de la dieta debemos garantizar…..
• Asegurar la textura según capacidad deglutoria del
paciente
• No utilizar alimentos ni preparados con varias texturas,
para evitar el atragantamiento
• Asegurar el aporte calórico, proteico y vitamínico
mineral de la dieta
• No añadir mas líquido del necesario para no
reducir el valor nutritivo
ABORDAJE NUTRICIONAL
Los riesgos en la dieta para la disfagia…..
Entre un 15 y un 26% de los ancianos en
centros residenciales consumen una dieta
triturada1
Pueden ser deficitarias en Energía (1.339 kcal), proteínas (58g +/- 7,9g) y
determindos minerales (calcio, hierro)2-3
Los pacientes con dieta triturada ingieren un 35% menos de calorías y un 27%
menos de proteínas respecto a aquellos que consumen una dieta basal4
La dieta triturada no siempre presenta una textura adecuada para el paciente
con disfagia5
Las dietas trituradas se asocian a un riesgo aumentado de toxiinfeciones
alimentarias6
EL PRIMER sistema
AUTOMATIZADO de elaboración y
producción de recetas trituradas
“instant”
Solución innovadora y pionera para
hospitales y centros sanitarios en la
dispensación automatizada de dietas
trituradas de alto valor nutricional con la
máxima seguridad microbiologica
Características de la Mixxpro®
Permite elaborar desayunos, almuerzos,
meriendas, cenas e hidratación
Obtener múltiples y diversas recetas
Cremas de cereales
Purés salados y dulces
Compotas de frutas
Gelatinas
Dosificación a medida y adaptable, en
formato unidosis o multiporción >
personalizable
Características de la Mixxpro®
Producción simultánea al servicio de emplatado:
permite elaborar en el mismo momento las
peticiones extras
Disminuye pérdidas de mermas en la producción: no
necesario producción extra raciones de seguridad
Selección de temperatura de elaboración >
personalizable
Temperatura mínima de trabajo 75ºC
Temperatura máxima 92ºC
Agiliza el proceso de emplatado > disminuye los paros
de la cinta por la eliminación del proceso de
emplatado
Fácil manejo
Concepto del servicio Mixxpro
Servicio INTEGRAL y PERSONALIZADO en cada centro
Cubre todas las
necesidades de las
dietas trituradas
Permite personalizar
volúmenes, raciones,
temperaturas…..
Incrementar la seguridad y la eficacia
Eficacia
Seguridad
Principales beneficios
Microbiológica,
minimizando
manipulaciones
Texturas
homogéneas,
suaves y sin
grumos
La gestión de
alérgenos
Seguridad
La trazabilidad
Temperaturas
seguras de
elaboración
Principales beneficios
Composición
nutricional
definida al
conseguir una
óptima
dosificación
Costes
operacionales
Tiempos de
elaboración
Rentabil
idad
Ajustes precisos
en los
volúmenes de
cada ración
Costes por
mermas
Proceso y
tiempos de
emplatado
Tiempos de
limpieza
Muchas gracias por su atención !!!!!!
Gemma Camps
Mail: gemma.camps@es.nestlé.com