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BENEFICIOS DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN
NIÑOS
MIREIA SERRANO CANALS
INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN
ALIMENTOS REGULADORES:
Frutas y verduras
ALIMENTOS ENERGÉTICOS:
Cereales, tubérculos y
grasas
ALIMENTOS
ESTRUCTURALES: Carne,
pescado, legumbres,
lácteos y huevo
ALIMENTOS ECOLÓGICOS: CONCEPTO
• Defición: Alimento que se ha cultivado sin utilizar abonos químicos ni pesticidas y que en su
elaboración no se han añadido aditivos sintéticos: colorantes, conservantes, edulcorantes,
antioxidantes, estabilizantes, acidulantes, etc
TIPOS DE ABONO Y CONSECUENCIAS
NUTRICIONALES
ABONOS NITROGENADOS
Valor biológico de las proteínas
Nitratos
Oligoelementos
Conservación y resistencia al parasitismo
Vitamina C
TIPOS DE ABONO Y CONSECUENCIAS
NUTRICIONALES
ABONOS POTÁSICOS
Concentración de Mg, Ca, Na
ABONOS FOSFATADOS
Vitamina C
Carotenos
Zn
ESTUDIOS COMPARATIVOS:
ALIMENTOS CONVENCIONALES VS ALIMENTOS
ECOLÓGICOS
Esudios observacionales:
PARSIFAL
http://ec.europa.eu/research/quality-of-life/ka4/pdf/report_parsifal_en.pdf
KOALA
http://bibliotecadigital.univalle.edu.co/handle/10893/5681
mireiaserranodn@gmail.com