Download Panorama actual de salud - Secretaría de Educación de Guanajuato

Estrategia 2011-2012

Promover la participación activa de las
autoridades educativas para incentivar a
modificar los hábitos alimenticios,
fomentar la práctica constante de
actividad motriz y motivarlos a
reflexionar sobre la importancia de las
prácticas saludables de vida.
Las alteraciones en el equilibrio entre la ingestión de
energía y el gasto energético resultan tanto en
desnutrición como en sobrepeso u obesidad.
Obesidad
Sobrepeso
Normal
Desnutrición
Prevalencia Nacional y
Estatal:
•Aspectos Relevantes:
ESTATAL
NACIONAL
69.80%
31.90%
26%
21%
33.50%
Escolares
Adolescentes
70.70%
• 1 de cada 5 Escolares
• 1 de cada 3
Adolescentes
• 7 de cada 10 Adultos
• 8 de cada 10
Fuente: ENSANUT 2006
Adultos
(Obesidad Abdominal)
DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
ESTATAL
Ocampo
San Felipe
San Diego Unión
San Luis de la Paz
Victoria
Dr. Mora
Tierra Blanca
Guanajuato
San José I.
Silao
S. F. R.
Santa Cat.
D. Hidalgo.
León
Xichú
San Miguel de A
Atarjea
No. CASOS
Obesidad Escolar
< 1000
1000 - 2500
Romita
M. Doblado
Irapuato
Cueramaro
Salamanca
Abasolo Pbo Nvo
Pénjamo
Huanimaro
Uriangato
Villagrán Celaya
Valle
2500 - 5000
Comonfort
Juventino
Jaral
Cortazar
Salvatierra
Yuriria
Moroleón
Stgo. Maravatio.
Tarimoro
Apaseo el Gde.
>10,000
Apaseo el
Alto
Jerécuaro
5000 - 10000
Coroneo
Acámbaro
Tarandacuao
12%
7%
15%
66%
Desnutrición
Normal
Sobrepeso
Obesidad
Co- Morbilidades en Niños con
Obesidad Severa
11% 7%
Acantosis Nigricans
5%
Diabetes Mellitus
77%
HTA
Sx. Metabólico
n = 85,062
Costos de la Obesidad en
México:
Enfermedades
Atribuibles a la
Obesidad
Por pérdida de
productividad
Costo total en México
Fuente: ANSA 2010
Año
2000
$
26,283
Año
2000
Año
2008 Año 2017
$
$
42,246 77,919
Año
2008 Año 2017
$
$
$ 9,146 25,099 72,951
Año
Año
2000
2008 Año 2017
$
$
$
35,429 67,345 150,860
*Cifras en Millones de
pesos
Problema de Salud
Pública:
• Por su Magnitud (70%)
• Por la rapidez en su
incremento (61%)
• Por el efecto negativo en la
salud
• Por el costo Económico
Fuente: Organización Mundial de la Salud
Efecto Negativo en la
Salud:
•
CAUSAS DE MORTALIDAD
Enfermedades Relacionadas con
Diabetes Obesidad
Tipo 2 (90%
1
2
atribuibles)
•Arterioesclerosis
• Cardiovasculares
•Cáncer
•Hipertensión Arterial
• Dislipidemias
•Padecimientos
Osteomusculares
•Sx. Metabólico.
3
4
5
6
7
8
9
10
Fuente: SEED 2010
Diabetes Mellitus
Enfermedades del Corazón
Tumores Malignos
Accidentes
Enfermedades
Cerebrovasculares
Enfermedades del Higado
Enf. Pulm. Obst. Crónicas
Ciertas Afec. Orig. Período
Perin.
Influenza y Neumonía
Insuficiencia Renal
Las personas que
desarrollan enfermedades
relacionadas con el
sobrepeso y la obesidad
vivirán enfermas en
promedio 14.5 años y
verán reducida su
esperanza de vida en 7
años
ALTERACIÓN
CONDICIÓN
ALTERACIÓN
CONDICIÓN
DETERMINANTE
ALTERACIÓN
CONDICIÓN
ALTERACIÓN
TIEMPO
M
O
R
B
I
M
O
R
T
A
L
I
D
A
D
INFILTRACIÓN
GRASA
INFARTO
HIPERTENSION
OBESIDAD
ALIMENTACIÓN
INADECUADA
HIPERCOLES
TEROLEMIA
DAÑO RENAL
DAÑO RETINA
ALTERACIÓN
HORMONAL
ARTERIOESCLEROSIS
PSICOLÓGICO
SOBRECARGA
CARDIACA
TIEMPO
HIPOTROFIA
RETOS
Encuesta de Monitoreo de Determinantes
de la Salud 2010 -2011
En escuelas Primarias del Estado de
Guanajuato
OBJETIVO GENERAL:
Medir el comportamiento de los determinantes de la Salud,
vinculados a los problemas prioritarios de Salud Pública de la
población escolar guanjautense; con el fin de impulsar la creación de
políticas, programas y proyectos que permitan la adopción de estilos
de vida saludables.
Determinantes incluídos:
Alimentación
Actividad Física
Higiene
Tabaco
Alcohol
DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN POR SEXO Y TIPO DE ZONA
70
64.56
60
50.76
50
48.95
Urbana
40
35
Rural
Mujeres
30
Hombres
20
10
0
Urbana
Fuente:
DGPS/RCC/ecolls,2011
Rural
Mujeres
Hombres
ALIMENTACIÓN
Media Nacional es de 49.43 %
El 47.18 %
287 calorías
El 38.7 %
148 calorías
435 calorías
30% del aporte calórico
1450
El 73% ve televisión todos los días y de
ellos el 15.67% lo hace 5 horas o más
al día.
Causalidad de la obesidad y las enfermedades crónicas asociadas
Globalización
Acceso y
disponibilidad
Presiones
de mercado
Entornos
Sociales
Consumo de
Alimentos de
Alta Densidad
Energética y
Altos en Sodio
+
Bebidas
azucaradas
Influencias
Grupales:
trabajo,
escuela, etc.
Pobreza
Obesidad
+
Comportamient
o
Sedentarismo y
escasa
actividad física
Enfermedades
crónicas
Diabetes
Capacidad
funcional
Dislipidemias
Arteriosclerosis
Calidad de
vida
Hipertensión
arterial
Cardiovasculares
Influencias
familiares e
Individuales
Biológicas
Causas básicas:
económicas, políticas y sociales
Producción y
distribución
Bienestar
Padecimientos
osteomusculares
Cáncer
Esperanza de
vida
Incremento
en la
mortalidad
atribuible a
obesidad y
ECNT
Buena parte de la carga
padecimientos crónicos
de
enfermedad
es
por
Cada diagnóstico médico de una enfermedad crónica
significa automáticamente un pagaré …
Un pagaré por el resto de la vida de la persona, “ALGUIEN”
lo tendrá que pagar, el paciente, su familia, su empresa, los
impuestos, la sociedad.

Entornos seguros y favorables a la salud
◦ Tienda escolar
◦ Disponibilidad de agua potable
◦ Espacios para activación física

Práctica diaria de activación física y Promoción del
deporte
◦ Espacios

Participación social
◦ CEPS
◦ Comités

Leyes de la alimentación para el cumplimiento de
una dieta correcta:
◦ Completa: Que contenga todos los nutrimentos. Se
recomienda incluir en cada comida alimentos de los 3
grupos.
◦ Equilibrada: Que los nutrimentos guarden las
proporciones apropiadas entre sí. (esto se define
solamente con el cálculo nutrimental de la dieta(trabajo
principalmente del nutriólogo)).
◦ Inocua: Que su consumo habitual no implique riesgos
para la salud porque está exenta de microorganismos
patógenos, toxinas y contaminantes y se consuma con
moderación.
◦ Suficiente: Que cubra las necesidades de todos los
nutrimentos, de tal manera que el sujeto adulto tenga
una buena nutrición y un peso saludable y en el caso de
los niños, que crezcan y se desarrollen de manera
correcta.
◦ Variada: Que incluya diferentes alimentos de cada grupo
en las comidas.
◦ Adecuada: Que esté acorde con los gustos y la cultura de
quien la consume y ajustada a sus recursos económicos,
sin que ello signifique que se deban sacrificar sus otras
características.

Apego al Acuerdo Secretarial 112/2010. Lineamiento para
el Expendio de Alimentos y Bebidas en los
Establecimientos de Consumo Escolar en las Instituciones
Educativas Dependientes de la Secretaría de Educación de
Guanajuato.

Venta de alimentos del ANEXO ÚNICO:
 Verduras y Frutas
 Verduras frescas.
 Fruta picada, en pieza ó en jugo.
 Cereales y Tubérculos






Amaranto
Elote cocido
Pan integral
Palomitas naturales
Galletas de avena. Etc.
Enriquecidos con vitaminas y minerales, de bajo contenido
graso, sin relleno cremoso ni cubierta de chocolate o
glaseado, dando prioridad a aquellas que contengan cereales
integrales.
 Leguminosas





Garbanzo
Haba
Lenteja
Soya
Frijol, etc.
 Alimentos de Origen Animal.






Atún en agua
Pollo sin piel
Salchicha de pavo
Filete de pescado
Res
Lácteos
 Leche de soya o descremada
 Yogurt light.


Grasas y Azúcares
 Mayonesa light
 Aguacate
 Aceite vegetal
 Mermelada
 Miel de abeja
 Azúcar
Grasas con proteína
 Cacahuate natural
 Almendras
 Pepitas tostadas
 Nuez en mitades
 Promoción de Combos
 Preescolares:
 Entre 210 y 270 Kcal cada combo.
 3 grupos de alimentos principales del plato del bien comer.
 Agua natural
 Primaria:
 Entre 250 y 290 Kcal cada combo.
 3 grupos de alimentos principales del plato del bien comer.
 Agua natural
 Secundaria:
 Entre 300 y 400 Kcal cada combo.
 3 grupos de alimentos principales del plato del bien comer.
 Agua natural

Apego al Acuerdo Secretarial 111/2010. Lineamiento
para la Constitución y Funcionamiento de la Tiendas
Escolares de las Instituciones Educativas Dependientes
de la Secretaría de Educación de Guanajuato.

Artículo 36. Publicidad que fomente el consumo de comida
saludable
 El responsable de la tienda escolar, favorecerá que los
educandos cuenten con información confiable y actualizada
sobre las propiedades nutrimentales de los alimentos y
bebidas que se expendan en las instituciones educativas,
para lo cual, habrán de colocarse en lugares visibles para su
consulta, carteles, periódicos murales y mensajes con
información al respecto.

Artículo 34. Higiene en elaboración de alimentos.
 Lavar y desinfectar verduras, frutas y utensilios de
cocina
 Lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar
alimentos
 Utilizar cuchillos diferentes para alimentos crudos y
cocidos
 Usar trapos de cocina de colores, uno para cada
actividad
 Evitar estornudar frente a los alimentos, así como la
caída de cabellos sobre la comida
 No picarse la nariz, toser o escupir durante su
preparación
 No preparar los alimentos cuando se está enfermo
 No manipular los alimentos si no se tienen las manos
limpias
 No manejar directamente dinero durante la
preparación y despacho de los alimentos
 Lavar todos los utensilios utilizados, antes y después
de preparar los alimentos
 Cocer muy bien los alimentos, mantenerlos tapados y
en refrigeración
 Evitar la presencia de animales domésticos como
perros y gatos en las áreas donde se almacenan,
preparan o expenden alimentos
 Prevenir e impedir la presencia de plagas como ratas y
cucarachas.


Fomentar el mantenimiento y buen uso de los
bebederos
Compra de garrafones de agua

En caso de que cuenten con espacio para la
realización de activación física:
◦ Promover el uso correcto y adecuado del mismo
◦ Invitar a alumnos y docentes a mantenerlo en
buenas condiciones

En caso de que no haya espacio para
activación física:
◦ Promover la activación en los salones de clases

Que diario se realicen 30 minutos de
activación física:
◦ 10 minutos al inicio, 10 minutos antes o después
del recreo y 10 minutos al final de la jornada de
clases.

Si no cuentan con docente de educación
física, pedir apoyo para capacitaciones a sus
docentes en el aula para promover la
activación física.

Promoción de uso de las guías de activación
física escolar.
◦ También pueden utilizarse por el docente en aula
◦ Capacitación en el manejo de las guías.

Fomento de torneos deportivos.
◦ Torneos internos
◦ Juegos deportivos escolares

Consejo Escolar de Participación Social
◦ Órgano de planificación, consulta, colaboración,
apoyo y gestoría, donde se fortalece la relación de
los padres de familia y de la sociedad con la escuela
para sumar esfuerzos en el logro de la acciones que
se desempeñan en cada centro escolar.
◦ Propósito → Mejorar la Calidad de la Educación




Apoyo al logro educativo
Formación en valores y educación para la paz
y la salud
Formación para la familia y la comunidad
educativa
Otros que se considere conveniente integrar
(opcional)

Impulso a la convivencia escolar sin violencia.

Protección civil y Seguridad Escolar.

Impulso a la activación física y eventos
deportivos.

Promoción de una nutrición saludable, fuera y
dentro de la escuela.

Cuidado del medio ambiente y limpieza del
entorno escolar.

Objetivo →

Alcances →
Promover la activación física como práctica regular
en las escuelas en un ambiente de colaboración, de convivencia
armónica, de seguridad, de inclusión y de equidad, que permita a la
comunidad educativa transitar hacia una nueva cultura de vida activa
y saludable.
Implementar un plan de activación física acorde a las
necesidades y contexto de la población escolar e Incrementar la
práctica regular de activación física de estudiantes e integrantes de
la escuela, en los contextos escolar y comunitario.
◦ Enlaces institucionales:
• Actívate. Por una cultura saludable. SS-SEP
• Programa “Espacios Activos”. CONADE
• Juventud y Deporte. IMJUVE

Funciones específicas:
◦ Colaborar en el diseño de un Programa escolar para el impulso de la actividad
física, en el contexto escolar y comunitario.
◦ Mantener comunicación con actores educativos sobre actividades que se
implementarán.
◦ Organizar acciones activación física articuladas con el enfoque de la Educación
Física.
◦ Fomentar el uso de las Guías de Activación Física para maestros de básica como
material de apoyo.
◦ Buscar recursos , apoyos e insumos para el desarrollo de la activación física.
◦ Gestionar la participación en programas de activación física que impulsen las
autoridades.
◦ Colaborar para mejorar los espacios escolares para la actividad física.
◦ Colaborar en la promoción de hábitos alimenticios saludables.

Objetivo →

Alcances →
Impulsar prácticas de alimentación correcta en la
comunidad educativa; asimismo, llevará a cabo la supervisión de los
alimentos y bebidas que se expenden en los establecimientos de
consumo escolar, en coordinación con las instituciones del sector salud.
Supervisar-monitorear los alimentos y bebidas que se
expenden o distribuyen en la escuela, a fin de prevenir enfermedades y
de promover la adopción de hábitos alimenticios saludables. Y difundir
los principios de una alimentación correcta e informar a la comunidad
escolar sobre los riesgos que representa una dieta inadecuada.
◦ Enlaces institucionales:
 CONAGUA-SAGARPA-DIF-SALUD-PRODUCTORES
LOCALES
COEPRIS-SEDENA-IMSS-ISSSTE, OTRAS ORGANIZACIONES.
-
SALUD-

Funciones específicas:
◦ Colaborar en la promoción de la salud alimentaria y capacitación a
directivos, docentes y padres de familia.
◦ Gestionar mejoras en la infraestructura escolar y del establecimiento
de consumo para que cuenten con abastecimiento de agua simple
potable.
◦ Informar periódicamente a la comunidad educativa sobre el
seguimiento a los establecimientos de consumo.
◦ Orientar sobre el tipo de alimentos y bebidas que se pueden
expender.
◦ Promover la participación en programas de salud alimentaria
implementados por las autoridades.
◦ Gestionar talleres sobre manejo, preparación y conservación de
alimentos, para comunidad educativa y responsables de
establecimientos.
Asunto
Nombre
Correo Electrónico
Coordinadora Nutrición Dolores
Hidalgo
Brenda Villaseñor López
brendusca_vl@hotmail.com
Coordinadora Nutrición San Luis
de la Paz
Sara Elisa Ponce Rodríguez
saris_elis@hotmail.com
saraponcer@gmail.com
Coordinadora Nutrición León
Paulina Andrade Espinoza
andrade.pau@hotmail.com
Coordinadora Nutrición
Guanajuato
Fátima Flores Altamirano
fatifloa@hotmail.com
Departamento Educación para la
Salud
Tania Ilse Almaraz Galicia
Edith Viridiana Gómez García
t_almarazg@seg.guanajuato.gob.mx
e_gomez@seg.guanajuato.gob.mx
Activación Física y Deporte
Hugo Morales López
h_moralesl@seg.guanajuato.gob.mx
Tiendas Escolares
Juana Ayala Marin
j_ayalam@seg.guanajuato.gob.mx
Jurisdicción I. Guanajuato
Prof. Juan Manuel Rocha
promocion1@hotmail.com
Jurisdicción II. San Miguel de
Allende
Lic. Graciela Trujillo Godínez
gtrujillo@hotmail.com
Jurisdicción VII. León
T.S. María Luisa Sánchez
Rangel
oficinadesalud@hotmail.com
Jurisdicción VIII. San Francisco
del Rincón
T.S. Guadalupe Vargas
Saucedo
tsvargas_70@yahoo.com.mx
jurisdi8@guanajuato.gob.mx