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Los Antioxidantes
Y los Radicales
libres
Sandra Patrone de Posse
Departamento de salud
Unión Adventista Española
¿Que son y para que sirven?
• El oxigeno esta presente
en la atmósfera terrestre
en un porcentaje de un 21
% y el cuerpo humano en
un 25,5 %
• El hombre tiene la
necesidad absoluta de
este gas
Radicales libres
• Pero el oxígeno puede ser también tóxico
Algunas de sus moléculas (radicales libres)
Que presentan un estado inestable
( tienen 1 ó mas electrones libres y están en constante
busca de otras moléculas a las cuales adherirse)
• El resultado de esta UNION es una
degeneración de la célula adherida
Descubrimiento
• En 1900 el doctor Gamberg aisló el primer
radical libre.
• Se estudiaron por medio siglo y en 1954
recién se relaciono el daño inmediato de
algunos tejidos con el poder destructivo de
los RL.
• Dos científicos norteamericanos Gershman y
Gilbert descubren que la ceguera de bebés
prematuros era causada por el oxígeno
mayor del 21 % en las incubadoras.
Antioxidante
• Antioxidante es un átomo
que tiene exceso de
electrones así que se
convierte en el donante de
electrones para radicales
libres, deteniendo de esta
manera a reacción
encadenada de creación de
radicales de oxigeno.
Antioxidantes
• El antioxidante es un término que en general
se refiere a amplia variedad de vitaminas,
minerales y enzimas mayormente contenidas
en frutas y verduras.
Numerosos estudios demuestran que las
personas que consumen cantidades de frutas
y verduras tienen menos posibilidades de
enfermar de cáncer, enfermedades cardiacas
y en general no tienen que hacer ningún tipo
de dieta para mantener un peso adecuado
Efectos sobre las células
•
Corte transversal de una célula tipo. Podemos apreciar la doble membrana lipídica externa,
las proteínas receptoras ubicadas en la misma, el núcleo con el DNA en el interior celular, la
mitocondria con su DNA y algunas proteínas/enzimas en el citoplasma celular. Todas estas
moléculas pueden dañarse por la acción de los radicales libres.
Efectos sobre las células
•
La figura anterior muestra dos mitocondrias. La de la izquierda es joven y saludable, la de la
derecha está envejecida por acción de los radicales libres generados.
Envejecimiento
Algunos de los beneficios
de los antioxidantes para
el organismo.
Previenen la formación de Acné
Rejuvenecen la piel
Aumentan el poder defensivo del sistema
inmunológico
Recuperan el organismo de daño causado por el
consumo excesivo de alcohol.
Disminuyen reacciones alérgicas
Protegen contra ataques cardiacos
Mantienen arterias libres de colesterol
Alivian artritis y dolor muscular
Algunos de los beneficios de los
antioxidantes para el organismo.
Previenen inflamaciones intestinales
Previene desarrollo de Cáncer
Previenen caída de pelo
Previenen problemas circulatorios
Previenen resfriados y gripe
Reducen cansancio
Ayudan en cicatrización de las heridas
Mejoran la memoria
Alivian síntomas de reumatismo
Dan energía el cuerpo
Disminuyen niveles de estrés
Té Verde
Algunas de las condiciones que
favorecen creación de radicales libres:
Esfuerzo físico
Aditivos alimenticios
Pesticidas
Contaminación
Estrés
Radiación solar UV
Tabaco
Mala dieta
Medicación
Cloro en el agua
Viajar en el avión
Empastes
… Y mucho mas
El aporte calórico excesivo y el sedentarismo causan
aumento intracelular de la glucosa y de los ácidos
grasos libres.
Los vegetales con mayor capacidad de
reducción de radicales libres son:
• (Microgramos por 100.g):
Ajo:.2000
Col rizada:.1770
Espinacas:.1260
Los vegetales con mayor capacidad de
reducción de radicales libres son:
• Alfalfa:.930
Brócoli:.890
Remolacha:.840
Cebolla:.450
Maíz:.400
Los vegetales con mayor capacidad de
reducción de radicales libres son:
• Berenjena:.390
Guisante:.390
Repollo:.300
Patatas:.300
Lechuga:.250
Los vegetales con mayor capacidad de
reducción de radicales libres son:
• Zanahoria:.200
Frijoles verdes:.200
Tomates:.200
Apio:.100
Pepino:.100
Antioxidante
Nuestro cuerpo es muy sabio y tiene sus propias
defensas contra este proceso.
Para neutralizarlos, diariamente genera enzimas
antioxidantes. Sin embargo, “si hay exceso de
radicales libres nuestro cuerpo es incapaz de
neutralizarlos todo”. La mejor solución entonces
es “recurrir a ciertos nutrientes que actúan como
antioxidantes” y que podemos encontrar en
multitud de alimentos que tenemos al alcance de
nuestra mano.
Antioxidantes
• Vitaminas:
• C: el pepino, pimiento, la papaya, el melón, las coles de
Bruselas, el brécol, las fresas, naranjas, limones, kiwis y
los tomates.
• E : Aceite de girasol prensado en frío, los frutos secos, las
semillas y los cereales (destaca el germen de trigo)
• Minerales:
• Selenio : las nueces, los ajos y pipas de girasol
• Zinc: semillas de calabaza o zapallo y los frutos secos y
cereales.
• Fitoquímicos: Flavonoides, antocianinas, Isoflavonas,
Carotenoides, Lignanos, etc.
Alimentos altos en antioxidantes
• Carotenoides: Zanahorias, verduras de
hojas, Tomate (licopeno).
• Cúrcuma: Curcumina 300 veces
Mas antioxidante que la vit E.
• Coenzima Q10: cacahuetes,
aceite de soja
• Capsicina: cayena,
los Pimientos, los Chiles y los Ajíes
Alimentos con antioxidantes
• Lignanos: lino molido
• Sulfuropane: Brócoli, coliflor,
repollo.
• Glutatión: Aguacate se activa combinado
con vitaminas. E, B1, y C
• Isoflavonas: Soja, trébol rojo.
• Alium: ajo, cebolla, puerros.
• Quercitina: Manzanas y cebollas
Alimentos con
antioxidantes potentes
• La Granada, el Noni, la Uva (con su piel y
sus semillas), las bayas del Goji, los
diferentes tipos de Arándanos
Dar a los niños
• Los niños
aprenden lo
que ven de sus
padres
Como usar la dieta para que sea
preventiva y curativa
• Comer en nuestra dieta mayor cantidad de
verduras y frutas.
• Buscar alimentos lo más naturales posibles.
• Ser moderados en los alimentos
concentrados.
• Hacer zumos de verduras y frutas para
asimilar mejor los fitoquímicos.
• Evitar los alimentos que contienen un IF
negativo y que producen toxinas.
Disfrutar de mayor salud depende en
gran manera de nosotros