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Hablar de Amor
Hablar de amor, palabra maravillosa, con miles de implicaciones y connotaciones. El amor es entrega, es
incondicional, es amplio como el cielo, misterioso como la noche, y brillante como las estrellas. No tiene
barreras, para el no existe el tiempo ni la distancia, no tiene fin y es como el mar tranquilo o tempestuoso.
Comienza cuando dos miradas se cruzan, y el tiempo parece detenerse.
Se siente, se vive, se respira, cuando dos manos se entrelazan y no se puede distinguir cual es la de quien.
Es la emoción de ver a ese otro ser, la felicidad que produce tenerlo cerca, y no poder evitar tocarlo, mirarlo
largamente para ver su alma, y sentir el terrible vacío cuando no está.
Con el tiempo yo he descubierto que estoy enamorada del amor, lo que resulta un tanto tonto, ¿por qué cómo
puede uno enamorase del amor? Es sencillo, te enamoras de lo que sueñas, anhelas, deseas y esperas que
pueda ser. Y lo triste es cundo te das cuenta que tus expectativas son demasiado altas. Tal vez esa es la
razón de que estemos tantas personas solas en este mundo.
Sin embargo amar es el mayor privilegio que tenemos los seres humanos. Pero el amor no es sólo amar a
otro ser, sino amar todo lo que te rodea. Quizás eso es lo mejor del amor.
[Laura Jacott; 7 febrero, 2002]
Afortunada introducción para el tema de la ‘Comida para 8’, San Valentín, 2002. Amor y amistad; tal vez por
eso se multiplicaron los invitados. Tuvimos que extendernos, y, en los alargados viajes a la cocina, creo que
me perdí toda la conversación erótica. Todos vinieron con sus enamorados, y yo me enamoré un poco de
todos (amor ‘ciber’). Cegado por el amor y la amistad, ya casi se me había olvidado la larga espera en el
aeropuerto de Los Ángeles, la noche anterior (aún con toda su culminación de símbolos vampíricos; lean
‘Flujo Vampiro’ [Sandro 59]). La amena tardeada se transformo en romántica noche de te, en el patio central
(que se estrenó, a propósito, en esta ocasión, junto con el bloque de iluminación multicolor). De bolos,
corazones metálicos o de cristal (justo como el mío!).
El menú, claro:
Poción de Amor de Afrodita
Cubos de hielo
1.5 onzas de brandy
5 onzas de jugo de piña
1 cereza
1 rebanadita de naranja
Combina al gusto.
[para 1 persona]
Limonada San Valentín
Jugo de 12 limones
10 cucharadas de azúcar
unas 50 fresas
12 tazas de agua
Combina todo en una licuadora. Se puede licuar o servir con hielo.
[para 10 personas]
Cabellos de Ángel y Tomates Apasionados al Limón
1.5 kilos de pasta de 'cabellos de ángel'
Salsa de Ajo-Limón:
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo picaditos finos
1 taza de vino blanco
media taza de jugo de limón
2 tazas de tomates rebanados
media taza de albahaca fresca picada
4 cucharadas de queso parmesano rallado
pimienta al gusto
Tomates Apasionados:
3 cucharadas + media taza de aceite de oliva
media taza de brandy
3 tazas de cebolla picada
40-50 mini-tomates (tomates 'cereza'), rebanados a la mitad
6 dientes de ajo, 'aplastados'
20 hojas frescas de albahaca
1 cucharadita de sal
media cucharadita de azúcar
media cucharadita de pimienta roja
En una olla grande, pon agua a hervir, y cocina la pasta ahí, 'al dente'.
Combina el aceite y ajo en una sartén, cocinando a flama media hasta que empiece a dorar el ajo. Agrega el
vino, cocinando unos 2 minutos más, hasta que el vino se haya reducido a la mitad. Agrega el jugo de limón y
la mezcla de tomate, cocinando algunos minutos más.
Pre-calienta el horno a 250 grados Fahrenheit (121 grados Celsius). Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva
en una sartén grande, a flama media. Agrega la cebolla y dórala unos 8 minutos. Agrega los tomates, en una
sola capa, el resto del aceite, ajo, albahaca, sal, azúcar, brandy, y pimienta roja. Rostiza y recubre los tomates
con salsa a menudo, durante unas 2 horas.
[para 10 personas]
Camarones San Valentín
1 kilo de camarones
media taza de vino blanco seco
4 cucharadas de aceite vegetal
4 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de salsa Worchestershire
4 dientes de ajo, finamente picados
3 cucharaditas de orégano seco
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1 cucharadita de pimienta
Pela y desvena los camarones. En un recipiente grande, combina el vino, jugo de limón, salsa inglesa, ajo,
mostaza, y pimienta. Agrega los camarones. Cubre y permite que los camarones agarren sabor,
refrigerándolos por lo menos media hora, después de la cual puedes separar a los camarones del jugo. En
una sartén, calienta el jugo a calor intermedio, Cocina ahí los camarones, entremezclando de vez en cuando,
durante unos 5 minutos o hasta que los camarones agarren color 'San Valentín'.
[10 personas]
Chiles Rellenos de Amor
2 tazas de arroz de grano corto
hielo
6 chiles morrones rojos, cortados a la mitad, y sin venas ni semillas
1 taza de almendras rebanadas
3 tazas de agua
6 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de polvo curry
media taza de pasas picadas
8 chalotes picados finitos
pimienta cayenne al gusto
sal al gusto
En una casuela grande, combina el arroz, agua, y sal al gusto. Deja que hierva el agua y cocina el arroz,
cubierto, a flama baja durante unos 20 minutos, o hasta que absorba el agua y se suavice el arroz. En una olla
con agua hirviendo, cocina los chiles morrones durante 4 minutos, al final de los cuales debes meterlos
inmediatamente en un recipiente lleno de hielo y agua fría. Después sécalos sobre toallitas de papel. En una
sartén, cocina las almendras en la mantequilla a flama media, entremezclando ocasionalmente, hasta que
doren. Agrega el curry y cocina otros 30 segundos. Agrega las pasas, chalotes, y media taza de agua,
cocinando hasta que el liquido se reduzca a un poco más que la mitad. En un recipiente combina el arroz, la
mezcla de almendras, cayenne y sal al gusto. Divide la mezcla entre las rebanadas de chiles morrones. A
servir.
[para 10 personas]
Peras al Campari con Salsa de Frambuesa
4 tazas de bebida preparada de arándano-frambuesa
3.5 tazas de azúcar
1 taza de Campari
6 tiritas (de 8 por 3 centímetros) de cáscara de naranja
12 peras
2 limones cortados a la mitad
2 paquetes de frambuesas congeladas
8 cucharadas de licor de naranja
4 cucharadas de mermelada de arándano
2 tazas de queso mascarpone
4 cucharadas de azúcar glas
hojas de menta fresca
Combina el jugo de arándano -frambuesa, 2.5 tazas de azúcar, Campari, y cáscara de naranja en una
casuela grande. Pon a hervir, mezclando hasta que se derrita el azúcar. Cubre y reduce la flama a lo mínimo,
para mantener caliente el liquido. Pela las peras, y frota limón sobre todas sus superficies. Elimina el corazón
de las peras a través de un agujero en la parte inferior, y rebana un poco de la parte inferior para que se
puedan parar. Agrega las peras al liquido caliente y cocina a flama baja durante unos 20 minutos,
recubriéndolas con su jugo durante ese tiempo. Mete las peras y jugo al refri durante al menos 6 horas
(recubriendo con jugo de vez en cuando). Aparte, licua las frambuesas con 1 taza de azúcar, la mitad del licor
de naranja, y la mermelada. Filtra a través de una coladera fina y mete al refri durante al menos una hora. Al
siguiente día, bate una combinación del queso mascarpone, azúcar glas, y el resto del licor de naranja en un
recipiente. Al servir, comienza con un poco de la salsa de frambuesa. Una pera parada en el centro de cada
plato, con salsa de mascarpone a un lado. Adereza con hojas de menta.
[10 personas]