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Acceso_Libre Fecha:2012-05-31 117251-Comida rápida desplaza a la gastronomía mexicana Las personas actualmente prefieren comer hamburguesas antes que comer productos hechos en el país, expresó Yuri de Gortari, especialista en gastronomía. Xalapa, Ver.- (AVC/Ada Reyes) La gastronomía mexicana ha sido desplazada por las empresas de comida trasnacionales, pues las personas actualmente prefieren comer hamburguesas antes que comer productos hechos en el país, expresó Yuri de Gortari, director de la escuela de Gastronomía Mexica \"Historia, Arte y Cultura\". \"Que pasa con las costumbres de las personas, ahora premian a los hijos y los llevan a esos lugares donde hacen hamburguesas, o prefieren ir allí porque es una comida mucho más rápida de preparar, pero dejan a un lado la comida gastronómica que puede ofrecerles el estado y que es más rica en nutrientes\" refirió. Entrevistado indicó que la falta de cultura en los veracruzanos ha afectado la economía de los productores del maíz, mole y el cacao. Yuri de Gortari estuvo presente en la exposición de Cacao \"Esencia que deleita tus sentidos\" realizada por estudiantes de la Universidad Veracruzana. Dijo que la población actualmente se niega a comprar el chocolate porque acusan que este es muy caro, \"pero no se niegan a pagar los productos caros que vienen de china o de otros países, entonces ahí no se quejan los mexicanos\". Yuri de Gortari, expresó que la gente actualmente no enseña a comer verdaderamente a sus hijos, causando afectaciones a los productores del estado, ya que prefieren comer algo de “ lujo” , logrando perder la identidad familiar e identidad regional y nacional. “ El habito es lo que genera la venta de la gastronomía, desgraciadamente hay muchas vergüenza étnica y muchas veces en el montaje de un plato está montado de una forma que no sea comida mexicana y ellos creen que es darle creatividad al platillo, quitándole lo mexicano, porque no hay identidad mexicana” . Manifestó que la gastronomía en Veracruz es muy rica, por el tipo de suelo y por su geografía. “ Veracruz es extraordinario en su variedad de rubros de los platos, moles, atoles y tamales pero no son bien remunerados” . Finalmente dijo espera que más adelante la población retome la gastronomía del estado logrando colocar la comida mexicana o veracruzana a nivel nacional e internacional.
