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SECRETARÍA DE SALUD
SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F.
DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL
DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
COORDINACIÓN DE RECURSOS MATERIALES Y SERVICIOS GENERALES
LICITACIÓN PÚBLICA NACIONAL
EA-909007972-N2-15
CONTRATACIÓN DEL:
“SERVICIO PROFESIONAL DE COMEDOR”
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
BASES DE LICITACIÓN
ÍNDICE
Capítulo
Página
GLOSARIO DE TÉRMINOS
3
1.
GENERALES DE LA CONVOCANTE
4
2.
OBJETO DE LA LICITACIÓN PÚBLICA
5
3.
DESCRIPCIÓN GENERAL DE LOS SERVICIOS
5
4.
CONDICIONES DE LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO
5
5.
VENTA Y COSTO DE LAS BASES
7
6.
REQUISITOS PARA PARTICIPAR EN LA LICITACIÓN PÚBLICA
8
7.
PARTICIPACIÓN DE LAS MICRO, PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS
13
8.
PRESENTACIÓN DE LAS PROPUESTAS
13
9.
EVALUACIÓN Y ADJUDICACIÓN
14
10
ACTOS DE LA LICITACIÓN PÚBLICA
15
11.
DESCALIFICACIÓN DE LOS LICITANTES
18
12.
GARANTÍAS
19
13.
PLIEGO DE CONDICIONES NO NEGOCIABLES
19
14.
DECLARACIÓN DE LICITACIÓN PÚBLICA DESIERTA
23
15.
INCONFORMIDADES
23
16.
CONTROVERSIAS
24
2
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COORDINACIÓN DE RECURSOS MATERIALES Y SERVICIOS GENERALES
Con fundamento a lo establecido en los artículos 134 de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos y 3
Fracción VII, 27 inciso a), 28 Primer Párrafo, 30 Fracción l, 33, 34, 36, 37, 38, 39, 39 Bis, 40, 43, 44, 49, 51, 59 y 63 de la
Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal; 37 y 41 de su Reglamento; los Servicios de Salud Pública del Distrito
Federal, Organismo Descentralizado de la Administración Pública del Distrito Federal, en adelante “La Convocante”, con
domicilio en la calle de Xocongo No. 225, Tercer piso, Colonia Tránsito, Delegación Cuauhtémoc, C.P. 06820, México
Distrito Federal, Tel. 5132-1200 ext. 1641 y 1642, convoca a Personas Físicas y Morales a participar en la Licitación
Pública Nacional Número: EA-909007972-N2-15, para la Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”,
correspondiente al ejercicio presupuestal del año 2015, conforme a las siguientes:
B A S E S
GLOSARIO DE TÉRMINOS
Para efecto de estas bases, se entenderá por:
CONVOCANTE U ORGANISMO:
Servicios de Salud Pública del Distrito Federal
ÓRGANO INTERNO DE CONTROL:
Contraloría Interna en Servicios de Salud Pública del Distrito Federal.
COMPRANET:
Sistema Electrónico de Contrataciones Gubernamentales.
LEY:
Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal.
REGLAMENTO:
Reglamento de la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal.
ESTATUTO ORGÁNICO:
Estatuto Orgánico de los Servicios de Salud Pública del Distrito Federal.
LICITACIÓN PÚBLICA NACIONAL:
Procedimiento administrativo de carácter nacional, por virtud del cual se
convoca públicamente a los licitantes a participar, adjudicándose al que
ofrezca las mejores condiciones a la Administración Pública del Distrito
Federal, un contrato relativo a adquisiciones, arrendamientos o prestación de
servicios relacionados con bienes muebles.
LICITANTE Ó PROPONENTE:
Persona física o moral que participa con una propuesta en el presente
procedimiento de Licitación Pública, en el marco de la Ley.
BASES:
Documento que contiene los conceptos que regirán y serán aplicados para la
prestación de servicios que se propongan.
CONTRATO ADMINISTRATIVO:
Es el acuerdo de dos o más voluntades, que se expresa de manera formal y
que tiene por objeto transmitir la propiedad, el uso o goce temporal de bienes
muebles o la prestación de servicios a las dependencias, órganos
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desconcentrados, entidades y delegaciones de la Administración Pública del
Distrito Federal, por parte de los proveedores, creando derechos y
obligaciones para ambas partes y que se derive de alguno de los
procedimientos de contratación que regula la ley.
PROPUESTAS O PROPOSICIONES:
Ofertas técnico-económicas que presentan los proponentes.
PROVEEDOR:
La persona física o moral que celebre contratos con carácter de vendedor de
bienes muebles, arrendador o prestador de servicios con las dependencias,
órganos desconcentrados, delegaciones y entidades.
SERVICIO:
La actividad organizada que se presta y realiza con el fin de satisfacer
determinadas necesidades.
PARTIDAS:
Descripción de los servicios solicitados.
1.
GENERALES DE LA CONVOCANTE:
1.1 Identidad y facultades:
La Convocante es un Organismo Descentralizado de la Administración Pública del Distrito Federal, con facultades
para suscribir los contratos que se deriven de este procedimiento de Licitación Pública, con fundamento en el
Decreto de Creación de la Convocante, publicado en la Gaceta Oficial del Distrito Federal el día 03 de julio de 1997,
Estatuto de Gobierno del Distrito Federal, la Ley Orgánica de la Administración Pública del Distrito Federal y el
Estatuto Orgánico de los Servicios de Salud Pública del Distrito Federal.
1.2 Domicilio:
La Convocante tiene su domicilio legal en Xocongo número 225, Colonia Tránsito, Delegación Cuauhtémoc de esta
Ciudad de México, C.P. 06820, Tel.: 5132-1200 Ext. 1641 y 1642.
1.3 Información del Servidor Público responsable del procedimiento:
De conformidad a lo establecido en el Artículo 33 Fracción XXIV de la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal,
para este procedimiento se determina que los servidores públicos responsables de la presente licitación, son los CC.
Psic. Víctor Gerónimo Cruz Severiano, Coordinador de Recursos Materiales y Servicios Generales y/o Fromm
Jonahatan Castellanos González, Subdirector de Adquisiciones de la Convocante.
1.4 Origen de los recursos (Art. 28 de la Ley):
Los compromisos de pago que se deriven de este procedimiento de licitación, serán con cargo a los recursos
federales autorizados por la Asamblea Legislativa del Distrito Federal, para el año 2015 y que serán ejercidos por la
Dirección de Administración y Finanzas de la Convocante, con cargo a la partida presupuestal 3993, de
conformidad a la Suficiencia Presupuestal No. 140, de fecha 20 de febrero de 2015, emitido por la Coordinación de
Recursos Financieros.
2.
OBJETO DE LA LICITACIÓN PÚBLICA:
2.1 Este procedimiento de licitación, tiene por objeto la contratación del “Servicio Profesional de Comedor” que será
destinado a cubrir las necesidades de la Convocante.
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2.2 La Convocante podrá modificar los aspectos establecidos en la Convocatoria y las bases de licitación, siempre que
no implique la sustitución, variación o disminución de los servicios requeridos originalmente, con excepción de los
casos a los que se refiere el artículo 44 de la Ley (Art. 37 de la Ley).
3.
DESCRIPCIÓN GENERAL DE LOS SERVICIOS (Artículo 33 Fracc. VI y VII de la Ley):
3.1 Los Servicios objeto de esta licitación se integra en 01 (única) partida, que será destinada a cubrir las necesidades
del Hospital General de Ticomán de la Convocante, dicho servicio será proporcionado según la modalidad
establecida en el Anexo 2.
3.2 Recursos Humanos:
Las compañías licitantes deberán proporcionar para la prestación del servicio, el personal suficiente y calificado
que deberá cubrir dicho servicio, conforme a lo requerido por el Anexo 2-C de estas bases, evitando las ausencias
del personal durante la prestación del servicio contratado, así como el cumplimiento de los horarios.
El personal del Prestador adscrito al servicio, deberá estar inscrito al Instituto Mexicano del Seguro Social, durante
la prestación del servicio contratado, asimismo deberá entregar a la Convocante copia del pago bimestral de dicha
prestación laboral, así como de los avisos de alta del personal que esté ingresando a laborar con el Prestador;
dichos documentos deberán entregarse en forma bimestral durante la vigencia del Contrato de Prestación de
Servicios, los cuales corresponderán a la totalidad de los operarios contratados por la Convocante.
3.3 Calendario y Horario de la prestación del Servicio:
El proveedor adjudicado deberá proporcionar el servicio conforme a lo requerido por el Anexo 2 apartado E de
estas bases.
3.4 Materiales y Equipo:
Las compañías deberán contar con los materiales, insumos, enseres, maquinaria y equipo solicitado, como se
describe en los Anexos 2-A y 2-B de estas bases; el transporte de los mismos para su ejecución será por cuenta
del proveedor del servicio.
3.5 Los conceptos, las cantidades, las características y las especificaciones del servicio, objeto de esta licitación, así
como, las condiciones en que serán proporcionados, se desarrollarán como se indica en el Anexo 2 de estas
bases.
3.6 Los licitantes deberán cotizar el 100% del total de la partida.
4.
CONDICIONES DEL SERVICIO:
a) Con el propósito de dar cumplimiento a lo establecido en el Art. 39 Bis de la Ley, la Convocante verificará que
ninguno de los licitantes, se encuentre sancionado por la Contraloría, por la Secretaría de la Función Pública o en
incumplimiento contractual ante las Dependencias, Órganos Desconcentrados y Entidades de la Administración
Pública, antes de la celebración de la Primera Etapa de la Licitación, de la Emisión del Fallo y la Celebración de los
Contratos, en caso de encontrarse el licitante en alguno de estos supuestos, la Convocante procederá a lo dispuesto
por el Artículo 39 de la Ley.
4.1 Contar con cocina central que tenga:
a) Cámara de refrigeración de 75 metros cúbicos como mínimo.
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b) Cámara de congelación de 35 metros cúbicos como mínimo.
c) Almacén seco para abarrotes.
d) Área de lavado de loza y de utensilios, cerrada.
e) Purificador de agua con método de luz ultravioleta y generador de ozono.
f) Estacionamiento cubierto para cargar por lo menos 2 vehículos simultáneamente, sin que los alimentos tengan
que exponerse a la intemperie para cargarse en los vehículos.
g) Planta de luz propia que garantice el funcionamiento del total de las instalaciones para que no se interrumpa el
proceso de producción de alimentos.
4.2 Contar con certificación TIF en su cocina central, la cual deberá haber sido obtenida para la elaboración de
alimentos o comida preparada, no para sacrificio de animales o para corte de carne.
4.3 Deberá contar con certificado vigente de su Sistema de Gestión de Calidad, de conformidad con la NMX-CC-9001IMNC-2000 (ISO 9001:2008) vigente, cuyo alcance de dicho sistema forzosamente tendrá que estar relacionado
con el manejo de alimentos mediante el cual el licitante garantice la estandarización de sus procesos.
4.4 Contar con vehículos equipados con unidad de refrigeración (mínimo dos) propiedad de la empresa que se utilicen
para garantizar la oportuna distribución de alimentos perecederos, anexar fotografías con la rotulación de la
empresa, copia de la tarjeta de circulación y facturas o documento que acredite la propiedad a favor de ésta, copia
legible y original para su cotejo del certificado que conste el cumplimiento con la Norma Oficial Mexicana NOM251-SSA1-2009 Practicas de Higiene para el Proceso de Alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, expedido
por un laboratorio acreditado por la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. (E.M.A.), los vehículos deberán ser
mínimo modelo 2009.
Bajo ninguna circunstancia serán negociadas las condiciones contenidas en estas bases, así como, las propuestas
presentadas por los licitantes.
Los servicios que se proporcionen, deberán ser los indicados en estas bases y en la Propuesta Técnica aceptada y que
se consignarán en el contrato respectivo.
No se aceptarán servicios similares, distintos, equivalentes o alternativos a los que se indican en estas bases.
4.5 Lugar de prestación del servicio (Art. 33 Fracción IX de la Ley):
El lugar de la prestación del servicio objeto de esta licitación, deberá ejecutarse en las instalaciones del Hospital
General de Ticomán de conformidad con el Anexo 2-E, de las presentes bases y que se ubican en la Ciudad de
México, por lo que el Prestador debe contar con oficinas e instalaciones en la misma.
En caso de que el Hospital General de Ticomán donde se prestará el servicio, cambiara de ubicación, no será
motivo para que el Proveedor deje de prestar dicho servicio. La Convocante notificará por escrito al Prestador con
5 (cinco) días hábiles de anticipación, de cualquier cambio de domicilio en donde se deberá prestar el servicio
contratado.
4.6 Periodo de prestación del servicio:
El período de prestación del servicio será del 01 de abril al 31 de diciembre de 2015, en las condiciones
establecidas en el Anexo 2 de estas bases.
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4.7 Incremento o disminución del Servicio:
La convocante podrá incrementar o disminuir las cantidades solicitadas:
a) Siempre y cuando el Contrato de Prestación de Servicios esté vigente y el precio sea igual al inicialmente pactado,
la Convocante podrá incrementar hasta el 25%, las cantidades y montos originalmente contratados (Artículo 65 de
la Ley).
b) Cuando existan causas debidamente fundadas de interés público, caso fortuito o fuerza mayor y una vez
acreditadas fehacientemente las mismas, durante cualquier etapa del procedimiento de licitación, antes de la
emisión del fallo, se podrá modificar hasta un 25%, la cantidad o monto de los servicios (Artículo 44 de la Ley).
4.8 Vigencia del Contrato
La vigencia del (os) contrato (s) respectivo (s) será a partir de su firma y hasta el 31 de diciembre de 2015.
4.9 Visita de los Licitantes al Hospital General de Ticomán, donde se requiere el Servicio:
Los licitantes que adquieran las presentes bases, deberán visitar las instalaciones donde se prestará el servicio, en
el domicilio indicado en el Anexo 2-E de estas bases, los días 24 y 25 de marzo de 2015, en un horario de 9:00 a
18:00 horas, con la finalidad de incluir en su Propuesta todos los cargos que sean necesarios, debiendo mostrar al
personal de la convocante que lo solicite, el recibo original de la compra de bases, así como carta poder e
identificación oficial con fotografía; por lo que los licitantes aceptan que el desconocimiento de tales instalaciones,
en ningún caso servirá posteriormente para aducir justificación por incumplimiento del contrato de prestación de
servicios o para solicitar incremento de los precios consignados en su propuesta económica.
La Convocante, a través de la Unidad Médica validará la Constancia de visita señalada en el Anexo 12
debidamente requisitada y el licitante deberá presentarla junto con su Propuesta Técnica.
4.10 Visita a las instalaciones de los licitantes (Artículo 33, Fracción XXIII de la Ley):
La Convocante podrá efectuar las visitas que estime conveniente a las instalaciones de los licitantes, cuyas
propuestas sean susceptibles de adjudicación, la cual se realizará a través del siguiente método.
MÉTODO DE VISITA
1.- La persona que realice la visita, se acreditará ante el representante legal del licitante, mediante oficio de comisión
y credencial de los Servicios de Salud Pública del Distrito Federal.
2.- Verificará la información proporcionada en el Anexo 1 de las bases de la licitación, así como lo establecido en
punto 4.1 de las presentes bases, en el entendido de que, en caso de que la información proporcionada por el
licitante, no concuerde con lo presentado en su propuesta, será motivo de descalificación.
3.- Llenará el formato denominado “Constancia de Visita a las Instalaciones del licitante participante en el
procedimiento licitatorio N° EA-909007972-N2-15, para la contratación del “Servicio Profesional de Comedor”, el
cual se encuentra integrado en las bases, firmándolo y recabará la firma del representante legal del licitante,
proporcionando a este copia de dicho formato, debidamente requisitado (Anexo 13).
5.
VENTA Y COSTO DE LAS BASES:
5.1 Consulta de las Bases:
Las bases estarán a disposición de los interesados para su consulta, durante los días 18, 19 y 20 de marzo de
2015, en un horario de 9:00 a las 15:00 horas, en la Subdirección de Adquisiciones, ubicada en el tercer piso del
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domicilio de la Convocante y en el Sistema CompraNet https://compranet.funcionpublica.gob.mx, así como en
la página de Internet de la Convocante www.salud.df.gob.mx.
5.2 Venta de las Bases:
Las bases se pondrán a la venta únicamente en la Subdirección de Adquisiciones, ubicada en el tercer piso del
domicilio de la Convocante, durante los días 18, 19 y 20 de marzo de 2015, en un horario de 9:00 a las 15:00
horas.
5.3 Costo de las Bases:
Las bases tendrán un costo de $5,000.00 (Cinco mil pesos 00/100 M. N.), en el domicilio de la Convocante y el pago
se podrá realizar a través de la siguiente modalidad:
 Cheque certificado o de caja librado por Institución Bancaria Nacional, a través de su sucursal en la Ciudad
de México, a favor de Servicios de Salud Pública del Distrito Federal (sin abreviaturas).
 Ficha de depósito original, realizado a la cuenta numero 019 3508 323 del Banco BBVA Bancomer, a
nombre de Servicios de Salud Pública del Distrito Federal.
Una vez que se cuente con dicho documento, deberá presentarlo en la Caja General de la Coordinación de
Recursos Financieros, ubicada en el tercer piso de la calle de Xocongo N° 225, Col. Tránsito, Delegación
Cuauhtémoc, C.P. 06820, México Distrito Federal, quien emitirá el Recibo de Compra de Bases, y el cual se deberá
canjear por un ejemplar impreso de las bases de la licitación, en la Subdirección de Adquisiciones, ubicada en el
tercer piso del domicilio de la Convocante.
6.
REQUISITOS PARA PARTICIPAR EN LA LICITACIÓN PÚBLICA (Artículo 33 de la Ley)
Los interesados en participar en esta licitación, cubrirán todos y cada uno de los requisitos establecidos en estas bases.
6.1 La documentación Legal y Administrativa del licitante, deberá presentarse en original o copia certificada ante
Notario o Corredor Público y copia simple legible para cotejo. Los originales serán devueltos una vez concluido
el acto de apertura de sobre.
6.2 Las manifestaciones y propuestas se elaborarán en los formatos anexos a estas bases de licitación o bien,
mediante escritos propios legibles, debidamente firmados y preferentemente foliados (lo cual no será motivo
de descalificación), que contengan los mismos datos que los anexos de referencia. (En caso de que en el Acto de
Presentación y Apertura de Propuestas, dicha información no se encuentre foliada, se solicitará al representante de
la Persona Física o Moral que realice dicho folio en ese mismo acto).
6.3 Las propuestas se deberán presentar en idioma español.
6.4 Documentación Legal y Administrativa:
6.4.1 Personas Físicas:
a) En relación a la participación de las personas físicas, éstas deberán acreditar la personalidad, mediante copia
Certificada del Acta de Nacimiento correspondiente (original y fotocopia).
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b) Manifestación escrita bajo protesta de decir verdad del licitante, mediante la cual señale que cuenta con las
facultades suficientes para contraer derechos y obligaciones, suscribir propuestas y contratos y demás
documentación inherente al procedimiento licitatorio.
6.4.2 Personas Morales:
a) Las empresas participantes y sus representantes, deberán acreditar su legal existencia y la personalidad con que se
ostentan, así como sus facultades para participar en la celebración de este acto, mediante acta constitutiva y sus
modificaciones actualizadas, que deberán contener los datos de inscripción en el Registro Público de la Propiedad y
de Comercio correspondientes (números de folios y fecha en las cuales fueron registrados) y en su caso, él o los
poderes notariales otorgados a su favor (original y copia).
b) Manifestación escrita bajo protesta de decir verdad en papel membretado del representante del licitante (original),
de que se cuenta con las facultades suficientes para contraer derechos y obligaciones, suscribir propuestas y
contratos y demás documentación inherente al procedimiento licitatorio.
6.4.3 Participación Conjunta:
a) Para el caso de la participación conjunta de las Micro, Pequeñas y Medianas Empresas deberán presentar como
requisito indispensable el convenio original entre las empresas participantes de acuerdo a lo establecido en el
apartado 7 de las presentes bases.
6.4.4 Personas Físicas y Morales:
El objeto social de las empresas participantes y/o personas físicas, deberá vincularse a los servicios a contratar objeto
del presente procedimiento de licitación.
a) Deberán suministrar la información requerida en el Anexo 1 de estas bases.
b) Manifestación escrita bajo protesta de decir verdad (original), mediante la cual el representante legal señale un
representante con domicilio en el Distrito Federal para recibir notificaciones, señalando nombre, dirección y teléfono.
c) Presentar Aviso de Inscripción al Registro Federal de Contribuyentes y/o Cédula de Identificación Fiscal que
coincida con la razón social del licitante (original y fotocopia).
d) Manifestación escrita bajo protesta de decir verdad (original), en la que indique que el representante legal, su
representada, socios y administradores de la empresa, no se encuentran en alguno de los supuestos del Artículo 39
de la Ley. Si se comprueba que el licitante se encuentra en cualquiera de estos supuestos, automáticamente se
desecharán sus propuestas y quedará descalificado de este proceso licitatorio (Anexo 3).
e) Cumplimiento de Obligaciones Fiscales en el Distrito Federal:
e.1) Con fundamento en el artículo 51 de la Ley de Presupuesto y Gasto Eficiente del Distrito Federal, en relación con lo
señalado en el numeral 8.2 de la “Circular Contraloría General para el Control y Evaluación de la Gestión Pública, el
Desarrollo, Modernización, Innovación y Simplificación Administrativa, y la Atención Ciudadana en la Administración
Pública del Distrito Federal”, con la finalidad de verificar que los licitantes proponentes hayan cumplido con el pago
correspondiente a los últimos 5 ejercicios fiscales, respecto de las contribuciones señaladas en el Anexo 9 de las
presentes bases. Todos los participantes sin excepción alguna, deberán incluir en su propuesta el Anexo 9,
requisitado tal como se indica en las bases, el no presentarlo será motivo de descalificación.
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e.1.1) Constancia de Adeudos expedida por la Administración Tributaria que le corresponda, o en su caso, por el Sistema
de Aguas de la Ciudad de México, que deberá acompañarse del Anexo 9 de las presentes bases, debidamente
requisitado, a efecto de constatar los impuestos que le son aplicables.
e.1.2) Si la Constancia de Adeudos se encuentra en trámite, deberá presentar manifestación bajo protesta de decir verdad,
señalando que, en caso de resultar adjudicado, se compromete a presentar la Constancia de Adeudos, previo a la
formalización del contrato respectivo, en el entendido que de no hacerlo, la Convocante procederá a hacer efectiva
la garantía de sostenimiento de propuestas. Asimismo, dicho manifiesto deberá acompañarse del Anexo 9 de las
presentes bases debidamente requisitado, indicando los impuestos que le son aplicables. Todos los participantes sin
excepción alguna, deberán incluir en su propuesta el Anexo 9, requisitado tal como se indica en las bases, el no
presentarlo será motivo de descalificación.
Si la causación de las contribuciones o las obligaciones formales es menor a 5 años, deberá verificarse su
cumplimiento a partir de la fecha en la cual se generaron.
e.2) En caso de que el licitante sea arrendatario del inmueble en el que se encuentran sus instalaciones, deberá
presentar copia del contrato de arrendamiento vigente y el original del mismo, para su cotejo, con el propósito de
verificar si se encuentra obligado o no, al pago de sus obligaciones fiscales. Si está obligado, como contribuyente
ante el Sistema de Aguas de la Ciudad de México, a pagar el consumo de agua; deberá presentar el comprobante
correspondiente conforme se indica en el anexo “9” de estas bases.
Cumplimiento de Obligaciones Fiscales para los licitantes que tengan su domicilio en otra entidad
federativa:
e.3) Para el caso del licitante que tenga su domicilio fiscal en otra entidad federativa, deberá presentar manifiesto bajo
protesta de decir verdad (original), en el cual señale que ha cumplido con sus obligaciones fiscales en dicha
entidad. Dicho manifiesto deberá acompañarse del Anexo 9 de las presentes bases debidamente requisitado,
indicando los impuestos que le son aplicables.
f) Manifestación escrita bajo protesta de decir verdad (original), en la cual se compromete a que el representante
legal, directivos y empleados que participan en las diferentes etapas de este procedimiento licitatorio, firma de
contrato y prestación de los servicios, se conducirán con respeto y se abstendrán de incurrir en actos de soborno,
cohecho, corrupción y quebranto de las Leyes y disposiciones Normativas, durante la vigencia de la relación
contractual entre el Gobierno del Distrito Federal, a través de la convocante y la empresa (Anexo 10).
g) Identificación oficial vigente (fotocopia) en original o copia certificada y copia simple para cotejo, del representante
legal facultado que firme las propuestas, con fotografía y firma (Cartilla del Servicio Militar Nacional con una vigencia
anterior a 10 años como máximo), Pasaporte vigente ó Credencial de Elector.
h) La persona que realice la entrega de las propuestas, deberá exhibir original ó copia certificada y fotocopia simple
para su cotejo de identificación oficial vigente con fotografía y firma (Cartilla del Servicio Militar Nacional con una
vigencia anterior a 10 años como máximo), Pasaporte vigente ó Credencial de Elector.
i) Manifestación escrita bajo protesta de decir verdad en papel membreteado, de que en caso de así requerirlo la
Convocante, el domicilio referido para la prestación del servicio, podrá ser cambiado, de acuerdo a las necesidades
de la convocante, dentro del Distrito Federal, sin costo para la misma.
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j) Manifestación escrita bajo protesta de decir verdad en papel membreteado, que no cederá o subcontratará las
obligaciones derivadas de este procedimiento licitatorio.
k) Manifestación escrita bajo protesta de decir verdad, que en caso de resultar adjudicado, asumirá la responsabilidad
total en caso de que al prestar el servicio objeto del presente procedimiento licitatorio, se infrinjan patentes, marcas
o derechos de autor, sin responsabilidad para la convocante.
l) Presentar (original y fotocopia legible) del comprobante de pago de estas bases de licitación.
m) Para la integración de la Documentación Legal y Administrativa, deberá presentar manifestación escrita bajo
protesta de decir verdad en papel membretado del licitante, en la que señale el(los) inciso(s) en el(los) que no le
aplique, especificando los motivos por los que no le son aplicables.
Aunado a lo anterior, para la integración de la Documentación Legal y Administrativa, deberá asentar en cada inciso
la leyenda NO APLICA, según sea el caso. El no cumplir con este requisito será motivo de descalificación.
6.5 Propuesta Técnica:
a) Integración del anexo 4 en medio electrónico y en forma impresa (original), con la descripción completa de los
servicios, de conformidad con lo especificado en los anexos 2, 2-A, 2-B, 2-C y 2-D, de estas bases.
a) Integración del Anexo 4 Propuesta Técnica debidamente requisitado (original), con la descripción completa de los
servicios de conformidad con lo especificado en el Anexo 2 de estas bases.
b) Manifestación escrita bajo protesta de decir verdad del licitante, en la cual señale que cumplirá con los lineamientos
a los cuales se deberá ajustar el prestador del servicio de comedor, conforme a lo establecido en el ANEXO 2 de las
bases.
c) Manifestación escrita bajo protesta de decir verdad del licitante, en la cual señale que cuenta con los artículos, loza,
desechables y utensilios solicitados en el ANEXO 2-B, comprometiéndose al traslado de los mismos sin costo alguno
para la Convocante.
d) Manifestación escrita bajo protesta de decir verdad del licitante, en la cual señale que para el servicio a contratar
dispondrá con el personal en la cantidad y con el perfil requerido por el ANEXO 2-C.
e) Manifestación escrita bajo protesta de decir verdad del licitante, en la cual señale que para el servicio a contratar
contará con el stock de víveres y elaborará las dietas especiales para pacientes, a que se refiere el ANEXO 2-D.
f) Manifestación escrita bajo protesta de decir verdad del licitante, en la cual señale que se compromete a prestar el
servicio a contratar en los lugares, horarios, periodo solicitado, con las cantidades mínimas y máximas de dietas
requeridas y con la variedad de menús, conforme a lo establecido por el ANEXO 2-E.
g) Constancia de Visita al Hospital General de Ticomán, donde se requiere el Servicio, Anexo 12 (original).
h) Manifestación escrita bajo protesta de decir verdad del licitante, en la cual indique un centro de atención telefónica
para reportar problemas en el servicio, así como definir el nombre de un ejecutivo para la atención de la Convocante
(original).
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i) Acreditar por medio de copias fotostáticas de las altas del personal ante el IMSS, que cuenta por lo menos con el
personal que se requiere en la plantilla solicitada por la convocante.
j) Presentar copia y original para cotejo, del Programa de Capacitación y Adiestramiento vigente y registrado ante la
Secretaria de Trabajo y Previsión Social.
k) Presentar en original o copia certificada para cotejo y copia simple, del certificado vigente de conformidad a la norma
NMX-CC-9001-IMNC-2008, ISO 9001:2008 del sistema de gestión de calidad, el alcance de dicho sistema
forzosamente tendrá que estar relacionado con el manejo de alimentos.
l) Presentar copia y original para cotejo del Reglamento Interior de trabajo de la empresa, el cual deberá estar
depositado ante la Junta local de Conciliación y Arbitraje de su domicilio social.
m) Presentar de sus instalaciones, el uso de suelo permitido, el cual deberá corresponder con el objeto de esta
licitación.
n) Deberá presentar en original o copia certificada para cotejo y copia simple, de el certificado vigente que acredite que
el licitante cumple de conformidad con el sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (Hazard Análisis
Critical Control Points System HACCP), con el que cuenta la empresa, el alcance de dicho sistema forzosamente
tendrá que ser del área de fabricación, empaquetamiento y distribución de alimentos procesados, otorgado por un
organismo certificador acreditado por la Entidad Mexicana de Acreditación (EMA).
o) Presentar constancia avalada por la Internacional HACCP Alliance, (en original o copia certificada para cotejo y
copia simple) del profesionista que implementó el plan de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP),
para la industria de alimentos en las instalaciones del licitante.
p) Demostrar la continuidad del certificado del distintivo H Vigente, durante los años 2012, 2013 y 2014 en su cocina
central, así mismo, deberá presentar el certificado vigente del distintivo H. El Licitante deberá contar con personal
capacitado por un instructor con registro vigente ante SECTUR (presentar documentos probatorios mínimo 20
constancias), en apego a la NMX-F-605-NORMEX-2004, sobre el manejo higiénico en el servicio de alimentos
preparados para la obtención del Distintivo H. Presentar en original y copia las constancias de los cursos
impartidos al personal del área certificada donde se compruebe la capacitación recibida en dicha norma emitida por
SECTUR.
q) Presentar última acta de inspección periódica de Condiciones Generales de Trabajo y Condiciones Generales de
Seguridad e Higiene, por parte de la Secretaria del Trabajo y Previsión Social, de no más de un año de antigüedad,
presentar (original y copia).
r) Los insumos cárnicos o sus derivados deberán ser de origen Tipo Inspección Federal (TIF), esto es, que la materia
prima provenga de rastros y/o establecimientos (TIF). El licitante deberá presentar el certificado TIF del proveedor de
los cárnicos, vigente.
s) Original y fotocopia legible de la verificación practicada a sus equipos de medición (báscula), a través de la
PROFECO, vigente, respecto a este requisito solicitado es con el fin de que la Convocante tenga la certeza de que
el licitante cumple con las especificaciones de peso requeridas.
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t)
Original y fotocopia legible de su certificación vigente de su Sistema de Gestión, de conformidad con la NMX-SAA14001-IMNC-2004 (ISO 14001:2004), con copia de la acreditación del órgano certificado.
u) Original y fotocopia simple de su certificación vigente de la NMX-F-CC-22000-NORMEX-IMNC-2007, Categoría “g”,
Sistema de Gestión de la inocuidad de los alimentos, requisitos para cualquier Organización en la cadena
alimentaria, así como copia de la Acreditación del órgano certificador.
Las manifestaciones y propuestas se elaborarán en los formatos anexos a estas bases de licitación, o bien, mediante
escritos propios legibles y preferentemente foliados y debidamente firmados que contengan los mismos datos que los
anexos de referencia.
6.6 Propuesta Económica:
a) Integración del Anexo 5 debidamente requisitado (original).
Este formato se requisitará con la descripción de los servicios propuestos, mismos que deberán ser congruentes
con los requerimientos de la Convocante, conforme a lo establecido en el Anexo 2 de estas bases.
El licitante deberá considerar en su Propuesta Económica, los precios unitarios relativos de cada dieta (unidad de
medida) a suministrar: Desayuno, comida, cena, alimento para donadores y colación, los cuales considerarán
todos los gastos directos e indirectos sobre el servicio que se proponga, por lo que, de igual forma deberá indicar
los salarios diarios que devengará el personal que preste el servicio, conforme a lo requerido por la Convocante
(Supervisora, Chef, Jefe de Cocina, Cocinero de Dietas y Auxiliares).
b) Resumen de Propuestas Económicas elaborado conforme al Anexo 6 (original).
c) Análisis de precios unitarios. (Anexo 6-A).
d) Plantilla con Salario diario integrado. (Anexo 6-B).
e) Garantía de seriedad de la propuesta económica elaborada conforme al Anexo 7 (original).
7.
PARTICIPACIÓN DE LAS MICRO, PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS:
De conformidad con la Regla Quinta de las Reglas para Fomentar y Promover la Participación de Micro, Pequeñas y
Medianas Empresas Nacionales y Locales, publicadas en la Gaceta Oficial del Distrito Federal, el día 13 de noviembre
de 2003, las micro, pequeñas y medianas empresas nacionales y locales, podrán participar en las licitaciones públicas
nacionales e internacionales que establece la Ley de Adquisiciones, presentando propuestas a cumplir por dos o más
de las empresas citadas, sin necesidad de constituir una nueva sociedad.
En el caso al que se refiere el párrafo anterior, además de los documentos y requisitos indicados en las presentes
bases de licitación, presentarán en el sobre que contenga sus propuestas, el convenio entre las empresas participantes.
En el convenio a que se refiere el párrafo anterior, se establecerá lo siguiente:
I. Un representante común,
II. Las proporciones o partes del contrato a cumplir por cada una de las empresas, y
III. La manera en que responderán conjunta e individualmente por el incumplimiento del contrato que se les
adjudique.
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Además cada una de las empresas mencionadas, deberán presentar la documentación legal y administrativa en original
o copia certificada ante notario o corredor público, para cotejo y copia simple, como si cada una de ellas participara de
forma individual. La omisión de dicho requisito será motivo de descalificación, así mismo, la propuesta técnica y
económica deberá ser suscrita por el representante común designado en el convenio.
8.
PRESENTACIÓN DE LAS PROPUESTAS:
a) Los licitantes deberán presentar sus propuestas (incluyendo la documentación original) en un solo sobre, caja o
paquete cerrado de manera inviolable y claramente identificable, que contendrá: la documentación legal y
administrativa solicitada en el punto 6.4; la propuesta técnica solicitada en el punto 6.5 y la propuesta
económica solicitada en el punto 6.6 de estas bases, asimismo, incluirá en dicho sobre, la garantía de
sostenimiento de la propuesta económica; las que deberán encontrarse debidamente firmadas por el
representante legal y preferentemente foliadas; dicha documentación deberá presentarse por separado y
engargolada (a excepción de la garantía de sostenimiento de la propuesta económica y la documentación
original solicitada para cotejo), con separadores e identificadores para su pronta revisión, no siendo este último
(engargolado) motivo de descalificación.
Bajo ninguna circunstancia se negociarán las condiciones estipuladas en estas bases o en las propuestas
presentadas por los licitantes.
Para agilizar el manejo de la información y no con fines de descalificación, dicha documentación deberá presentarse
foliada o enumerada, (en caso de que en el Acto de Presentación y Apertura de Propuestas, dicha
información no se encuentre foliada, se solicitará al representante de la Persona Física o Moral que realice
dicho folio en ese mismo acto, el cual no será motivo de descalificación), con separadores e identificadores
para su pronta revisión.
b) Mecanografiadas en papel membretado del licitante, sin tachaduras ni enmendaduras y en idioma español.
c) Debidamente firmadas por el representante legal facultado para ello.
La documentación legal y administrativa que se entregue en fotocopia, así como las cartas de manifestación
originales deberán estar foliadas consecutivamente; sirva como ejemplo lo siguiente:
Indicando 001 al XXX
Por lo que se refiere a las propuestas técnicas y económicas y demás documentación soporte de las mismas, (a
excepción de la garantía de sostenimiento de proposiciones económicas), deberán foliarse conforme a lo señalado
anteriormente.
d) La documentación Legal y Administrativa que en fotocopia se entregue, las Proposiciones Técnicas y Económicas,
así como la documentación soporte de las mismas, deberán estar rubricadas en todas sus hojas por el
representante legal del licitante (en caso de que dicha información no se encuentre rubricada, se solicitará al
representante de la Persona Física o Moral que realice dicha rúbrica en ese mismo acto).
Es importante que los documentos de los cuales deba proporcionarse copia fotostática, ésta sea legible y
completa.
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e) Los licitantes deberán indicar tanto en su Propuesta Técnica como Económica (Anexos 4 y 5), la validez de las
propuestas, siendo la requerida de 60 días naturales a partir de su entrega y recepción por parte de la Convocante.
9.
EVALUACIÓN Y ADJUDICACIÓN:
Las propuestas serán evaluadas por personal calificado y designado por la Convocante, conforme al criterio de
cumplimiento o incumplimiento de los requisitos y especificaciones solicitados en estas bases.
En la evaluación de las propuestas no se utilizarán mecanismos de puntos o porcentajes.
La Convocante al realizar el análisis detallado de la propuesta económica, verificará el precio ofertado por partida.
Cuando se presente un error de cálculo en cualquier propuesta presentada, solo habrá lugar a su rectificación por
parte de la Convocante. Cuando la corrección no implique modificación de precios unitarios por partida; si el licitante
no acepta la corrección a la propuesta, se desechará la misma.
Los contratos que se deriven de esta licitación, se adjudicarán por partida completa a la(s) empresa(s) que, de entre
los licitantes, reúna(n) las mejores condiciones legales, administrativas, técnicas y económicas requeridas por la
Convocante, y garantice satisfactoriamente el cumplimiento de las obligaciones respectivas.
9.1 Criterios de Evaluación:
Para determinar la solvencia de las propuestas y efectuar el análisis comparativo, se tomarán en consideración los
aspectos siguientes:
9.1.1 Criterios de Evaluación Técnica:
Se verificará que la información proporcionada, cumpla y se encuentre en total concordancia con cada uno de los
requisitos técnicos que se describen en los Anexos 2, 4 y punto 6.5 de la Propuesta Técnica de las presentes
bases, así como las que se deriven de la(s) junta(s) de aclaración a las bases de la licitación.
9.1.2 Criterios de Evaluación Económica:
Se verificará que las propuestas cumplan con todos los requisitos económicos, solicitados en el numeral 6.6
Propuesta Económica de las presentes bases.
9.2 La Convocante podrá en cualquier momento realizar las visitas de comprobación que estime pertinentes, durante la
vigencia de los contratos, distintas a las programadas en las bases correspondientes, o en las referidas en el artículo
77 de la Ley, a efecto de constatar el cumplimiento de sus obligaciones en la prestación de los servicios. En el caso
de detectarse irregularidades, los contratos respectivos serán susceptibles de ser rescindidos y de hacerse efectiva
la garantía de cumplimiento correspondiente, conforme el procedimiento que establece el Reglamento (Art. 70
párrafo Segundo de la Ley).
10.
ACTOS DE LA LICITACIÓN PÚBLICA:
Todos los actos que forman parte del procedimiento de licitación, se deberán efectuar puntualmente el día, hora y
lugar señalados en las presentes bases y no se permitirá el acceso ni la salida de la Sala de Juntas a los licitantes
que se presenten una vez iniciados dichos actos.
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10.1 Junta de Aclaración de Bases:
NOTA: Para el mejor desarrollo de la Junta de Aclaración de Bases, se solicita a los Licitantes que envíen sus
cuestionamientos al domicilio de La Convocante, por escrito, cuando menos con 24 horas de anticipación a
su celebración y de ser posible en C.D. ROM o memoria USB, en cualquier versión de Word, o al correo
electrónico licitaciones_adq@hotmail.com.
El acto de aclaración al contenido de estas bases de licitación, se llevará a cabo el día 23 de marzo de 2015, a las
17:00 horas, en la Sala de Juntas de la Subdirección de Adquisiciones de la Convocante, ubicada en la calle
de Xocongo No. 225, Tercer Piso, Colonia Tránsito, Delegación Cuauhtémoc, Distrito Federal, en la que se dará
respuesta a los cuestionamientos técnicos y administrativos que por escrito o verbalmente formulen los licitantes; se
levantará acta del evento, la cual una vez firmada, se entregará en medio electrónico a los licitantes y pasará a
formar parte integrante de estas bases. Se solicita a los licitantes contar con memoria USB para la entrega del acta
de forma electrónica.
Para poder participar en dicho acto, el licitante deberá entregar copia fotostática simple del Recibo de
Compra de Bases, emitido por la Convocante.
Los licitantes que no asistan a la junta de aclaraciones, podrán recoger el acta respectiva en forma electrónica, en el
domicilio de la Convocante, para lo cual deberá contar con memoria USB. De ser el caso, la Convocante lo notificará
a todos los licitantes que no hubieran asistido a la junta, mediante comunicación escrita con acuse de recibo.
10.2 Modificaciones que se podrán efectuar a las bases:
Se podrán modificar los aspectos establecidos en estas bases de licitación, siempre que ello no implique la
sustitución, variación o disminución de los Servicios requeridos originalmente y se realice desde la publicación de la
convocatoria y hasta la junta de aclaración de bases, de acuerdo a lo siguiente:
a) Tratándose de modificaciones a la convocatoria, se hará del conocimiento de las personas que hayan adquirido las
bases, mediante notificación personal.
b) En caso de que las modificaciones a las bases de licitación se realicen en la junta de aclaraciones, se entregará el
acta respectiva en forma electrónica, a cada uno de los participantes que hayan adquirido las bases de licitación,
para lo cual deberá contar con memoria USB, debiendo notificar personalmente a aquellos que habiendo adquirido
las bases, no asistieren a dicha junta.
c) En cualquier etapa del procedimiento, antes de la emisión del fallo, la Convocante podrá modificar hasta un 25% la
cantidad de Servicios a contratar, siempre y cuando, existan causas de interés público, caso fortuito o fuerza mayor,
mismas que deberán tenerse acreditadas fehacientemente.
10.3 Presentación y Apertura del sobre que contenga la documentación Legal y Administrativa, Propuesta
Técnica y Económica:
La primera etapa referente a la presentación y apertura de la propuesta, se llevará a cabo el día 26 de marzo de
2015, a las 17:00 horas, en la Sala de Juntas de la Subdirección de Adquisiciones de la Convocante, ubicada
en la calle de Xocongo No. 225, Tercer Piso, Colonia Tránsito, Delegación Cuauhtémoc, Distrito Federal.
En este acto, los licitantes entregarán sus propuestas por escrito en UN SOLO SOBRE, CAJA O PAQUETE
CERRADO EN FORMA INVIOLABLE; quien presida el acto llevará a cabo la apertura del mismo, revisándose
cuantitativa, sucesiva y separadamente la documentación legal y administrativa (original y copia), la propuesta
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técnica y económica, incluyendo la garantía de formalidad de las ofertas (el presentar más de un sobre o
documentación fuera del mismo, es causa de descalificación), desechando las propuestas que hubieran omitido
algunos de los requisitos exigidos en estas bases. En caso de que dicha información no se encuentre foliada,
se solicitará al representante de la Persona Física o Moral que realice dicho folio en ese mismo acto.
La documentación de carácter devolutivo, como las garantías de formalidad de las propuestas, serán devueltas por
la Convocante transcurridos quince días hábiles, contados a partir del día en que se dé a conocer el fallo de la
licitación, previa solicitud por escrito del participante.
Aquellos licitantes que hayan sido descalificados en la primera etapa del procedimiento de licitación, podrán asistir a
los actos subsecuentes con el carácter único y exclusivamente de observadores (Artículo 43 Fracción. II, séptimo
párrafo de la Ley).
Las propuestas serán firmadas por los licitantes en el evento y quedarán en custodia de la Convocante,
procediéndose al análisis cualitativo de dichas propuestas, mismo que mediante dictamen, será dado a conocer en
el acto de fallo.
Se levantará acta del evento en la que se harán constar las propuestas admitidas y se hará mención de aquellas
que fueron desechadas, así como los motivos y fundamentos legales para su desecho. Dicha acta será rubricada y
firmada por todos los licitantes, a quienes se entregará copia de la misma en forma electrónica, para lo cual deberá
contar con memoria USB.
Todos los actos que forman parte del procedimiento de licitación, se deberán efectuar puntualmente el día, hora y
lugar señalados en las presentes bases y no se permitirá el acceso ni la salida de la Sala de Juntas a los licitantes
que se presenten una vez iniciados dichos actos.
10.4 Comunicación del Dictamen:
El dictamen, comprenderá el análisis detallado de lo siguiente:
a) Documentación legal y administrativa;
b) Propuesta técnica, misma que deberá incluir los resultados de la evaluación de los documentos y requisitos técnicos
indicados en las bases de licitación; y
c) Propuesta económica.
En el dictamen deberá establecerse, si los rubros antes citados, cumplen con los requisitos solicitados en las bases,
al igual que las especificaciones requeridas por la Convocante, respecto de los Servicios objeto de la licitación, para
determinar si las propuestas cumplen con lo solicitado, de conformidad con lo establecido en los artículos 43 y 49 de
la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal, así como el artículo 41 de su Reglamento.
Para hacer el análisis cualitativo de las propuestas, se verificará que las mismas incluyan toda la información,
documentos y requisitos solicitados en las bases de licitación, una vez hecha la valoración de las propuestas, se
elaborará un dictamen que servirá de fundamento para emitir el Fallo, el cual indicará la propuesta que de entre los
licitantes, haya cumplido con todos los requisitos, legales, administrativos, técnicos de menor impacto ambiental y
económicos, requeridos por la Convocante, que haya reunido las mejores condiciones para la Administración
Pública del Distrito Federal, que haya garantizado satisfactoriamente el cumplimiento de las obligaciones
respectivas y que haya presentado el precio más bajo.
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Aquellos participantes que hayan sido descalificados en la primera etapa del procedimiento licitatorio, podrán asistir
a los actos subsecuentes, con el carácter único y exclusivamente de observadores.
10.5 Fallo:
El fallo se comunicará a los licitantes el día 30 de marzo de 2015, a las 17:00 horas, en la Sala de Juntas de la
Subdirección de Adquisiciones de la Convocante, ubicada en la calle de Xocongo No. 225, Tercer Piso,
Colonia Tránsito, Delegación Cuauhtémoc, México Distrito Federal.
La Convocante comunicará el resultado del dictamen en la segunda etapa y en el Acta que al efecto se levante, la
cual deberá estar debidamente fundada y motivada, se señalarán detalladamente las propuestas que fueron
desechadas y las que resultaron aceptadas, indicándose en su caso, el nombre del licitante que ofertó las mejores
condiciones y el precio más bajo por los servicios objeto de la licitación, dando a conocer el importe respectivo.
Se comunicará a los participantes que en ese mismo acto, podrán ofertar un precio más bajo por los servicios objeto
de la licitación en beneficio de la convocante, con la finalidad de resultar adjudicado, respecto de la propuesta que
originalmente haya resultado más benéfica para la convocante, lo cual podrá efectuar, siempre y cuando, en el acto
se encuentre presente la persona que cuenta con poder de representación de la persona física o moral licitante, lo
que deberá ser acreditado en el mismo acto, una vez acreditados, los participantes estarán en posibilidades de
proponer precios más bajos en diversas ocasiones, mediante el formato que como anexo para tal efecto se integra
en las presentes bases (Anexo 11), hasta que no sea presentada una mejor propuesta por algún otro participante.
Una vez determinado el licitante que haya ofertado las mejores condiciones por los servicios requeridos objeto de
esta licitación y como consecuencia haya resultado adjudicado, se levantará acta, entregándose en forma
electrónica a cada uno de los asistentes que no hayan sido descalificados en la etapa anterior del procedimiento,
para lo cual deberá contar con memoria USB y se notificará personalmente a los que no hubieren asistido.
La emisión del fallo, podrá diferirse por una sola vez por el tiempo que determine la Convocante y bajo su
responsabilidad, siempre y cuando existan circunstancias debidamente justificadas.
Los actos de presentación y apertura de propuestas y de fallo, serán presididos por el servidor público que designe
la Convocante en las bases, quien será la única autoridad facultada para aceptar o desechar cualquier proposición
de las que se hubieran presentado, así como, para definir cualquier asunto que se presente durante el desarrollo del
procedimiento, en términos de la presente Ley.
11.
DESCALIFICACIÓN DE LOS LICITANTES:
Se descalificará al licitante que:
a) La omisión o incumplimiento de cualquier requisito solicitado en las bases de licitación y/o de lo derivado en la junta
de aclaración, será motivo de descalificación. salvo en los siguientes casos.
I.- Cuando se presenten documentos originales que puedan sustituir el requisito de copias simples o certificadas
solicitadas.
II.- Cuando la omisión del requisito en la revisión cuantitativa se encuentre inmerso en otro documento de la
propuesta, para lo cual deberá manifestarlo en ese momento el licitante; a reserva de su revisión cualitativa por
parte de la convocante para determinar sobre su cumplimiento y en su caso aceptación o descalificación. En
caso que el licitante no realice la manifestación señalada, deberá procederse a su descalificación.
b) Cuando no exista correspondencia del servicio ofertado entre los Anexos 2, 4, y punto 6.5 de las presentes bases.
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c) Se compruebe que ha acordado con otro u otros licitantes, elevar los precios de los servicios que se solicitan;
d) Se encuentre en alguno de los supuestos del Artículo 39 de la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal;
e) No presente la garantía de formalidad de la propuesta, de acuerdo al punto 12.1 de las presentes bases;
f) Presente la propuesta (documentación legal y administrativa, propuesta técnica y económica) en dos o más sobres;
g) Presente algún documento falso y/o alterado, que sea detectado durante el desarrollo de la licitación, para lo cual la
Convocante podrá verificar en cualquier momento, la autenticidad de dichos documentos y de ejercitar las acciones
legales que correspondan.
12.
GARANTÍAS:
IMPORTANTE: Las garantías que se presenten para la formalidad de las propuestas y la de cumplimiento de
contrato, no deberán ser presentadas con perforaciones, mutilaciones, enmendaduras o tachaduras.
12.1 De la formalidad de las propuestas:
Para garantizar las propuestas deberán de constituirse de conformidad con lo siguiente:
Con base a lo establecido en los Artículos 73 Fracción I, 75 y 75 bis Fracción VI de la Ley de Adquisiciones para el
Distrito Federal, la garantía para el sostenimiento de la propuesta económica, será por un importe del 5% (cinco por
ciento) del monto total de lo ofertado (por la cantidad máxima), sin incluir el impuesto al valor agregado, en moneda
nacional, mediante fianza expedida por una Afianzadora Mexicana debidamente autorizada y legalmente constituida
y facultada para ello a favor de Servicios de Salud Pública del Distrito Federal, o mediante cheque certificado,
de caja o billete de depósito, emitido a favor de Servicios de Salud Pública del Distrito Federal; el
incumplimiento de este punto por parte de los licitantes, será motivo suficiente e inapelable para su descalificación.
Esta garantía de formalidad de oferta, deberá incluirse en el apartado de la propuesta económica.
En caso de que el licitante, opte por presentar fianza en lugar de cheque certificado o de caja o billete de depósito
para garantizar la seriedad de su proposición, ésta deberá incluir los requisitos establecidos de conformidad con el
Anexo 7.
Estas garantías permanecerán en custodia de la Convocante hasta transcurridos 15 días hábiles posteriores al
Fallo, tiempo que serán entregadas a los licitantes, mediante solicitud escrita, salvo la de aquel a quien se adjudique
el contrato, la cual será canjeada por la garantía de cumplimiento del contrato.
12.2 Del Cumplimiento del Contrato:
Los licitantes que en el proceso de licitación resulten ganadores, deberán garantizar el cumplimiento del contrato,
mediante fianza expedida por institución autorizada (o las indicadas en el artículo 75 Bis Fracción VI de la Ley de
Adquisiciones para el Distrito Federal), por el importe del 15% (quince por ciento) del monto total del contrato, sin
considerar el impuesto al valor agregado, a favor de Servicios de Salud Pública del Distrito Federal, debiendo
señalar claramente que es para garantizar el y/o los contratos que se deriven de la Licitación Pública Nacional N°
EA-909007972-N2-15, para la Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”; la que deberá entregarse a
la Convocante en la firma del contrato respectivo.
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13.
PLIEGO DE CONDICIONES NO NEGOCIABLES:
13.1 Contratos:
Los compromisos que se deriven de la presente licitación, se formalizarán mediante la suscripción del contrato,
mismo que se elaborará de conformidad con el fallo de la licitación.
13.2 Formalización:
La firma del contrato que se derive de esta licitación, se llevará a cabo dentro de los 15 días hábiles posteriores a la
notificación del fallo, en la subdirección de adquisiciones de la convocante, ubicada en la calle de Xocongo no. 225,
tercer piso, colonia tránsito, delegación Cuauhtémoc, México D.F., para lo cual, el (los) licitante (s) adjudicado (s)
deberá(n) presentarse, a través de su representante legal, con el acta constitutiva de la empresa (en el caso de
personas morales), o acta de nacimiento (en el caso de personas físicas), Cédula de Identificación Fiscal del
proveedor adjudicado y escritura pública ante Notario Público, mediante la cual se acredite la personalidad jurídica
de dicho representante legal.
El proveedor a quien se hubiere adjudicado el contrato como resultado de una licitación o invitación a cuando menos
tres proveedores, perderá en favor de la convocante la garantía de formalidad para el sostenimiento de la propuesta
que hubiere otorgado si por causas imputables a él, la operación no se formaliza dentro del plazo establecido en el
primer párrafo de este numeral, o si por causas imputables al proveedor resulta improcedente su formalización.
En estos casos, la convocante podrá adjudicar el contrato al participante que haya presentado la segunda y/o demás
propuestas económicas que sigan en orden, de conformidad con lo asentado en el dictamen a que se refiere la Ley,
hasta que el requerimiento de abastecimiento esté satisfecho y cuyos diferenciales de precio no rebasen el 10% de
la oferta que hubiere resultado ganadora, o bien, de no existir propuestas, proceder a su adjudicación directa,
(Artículo 59 de la Ley).
13.3 Modificación a los Contratos:
Dentro de su presupuesto aprobado y disponible, la Convocante bajo su responsabilidad y por razones fundadas,
podrá acordar el incremento en la cantidad de los servicios solicitados, mediante modificaciones a su contrato
vigente y que el monto total de las modificaciones, no rebasen en su conjunto el 25% (veinticinco por ciento) del
valor total de la cantidad máxima del contrato, siempre y cuando, el precio y demás condiciones de los servicios, sea
igual al inicialmente pactado, debiéndose ajustar a las garantías de cumplimiento del Contrato.
13.4 Suspensiones:
13.4.1 Suspensión del Proceso Licitatorio:
a) Por parte de la Convocante:
La convocante podrá suspender definitivamente el proceso licitatorio sin responsabilidad para la misma, previa
opinión de la Contraloría General del Distrito Federal, cuando concurran razones de interés público o general, por
caso fortuito o de fuerza mayor, debidamente justificada.
b) Por parte de la Contraloría:
El Órgano Interno de Control podrá intervenir en cualquier acto que contravenga las disposiciones de la Ley de
Adquisiciones para el Distrito Federal, declarando la suspensión temporal o definitiva, la nulidad y reposición, en su
caso, del procedimiento licitatorio (Art. 113, fracción XXII y XXIII del Reglamento Interior de la Administración
Pública del D. F.).
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13.5 Sanciones
13.5.1 Rescisión de los Contratos:
La Convocante podrá rescindir el Contrato respectivo, en cualquier momento y sin necesidad de declaración judicial,
ya sea por la contravención del proveedor a las disposiciones de la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal y
demás disposiciones legales y administrativas vigentes y aplicables, o bien, por el incumplimiento de cualquiera de
las obligaciones a su cargo, estipuladas en dicho instrumento contractual y sus respectivos anexos, de manera
directa o por estar en contravención a la intención del mismo, sin responsabilidad para la Convocante.
La Convocante rescindirá administrativamente el Contrato respectivo, en caso de incumplimiento de las obligaciones
a cargo del proveedor, lo cual le será notificado de forma personal; asimismo, el procedimiento de rescisión iniciará
dentro de los 5 (cinco) días hábiles siguientes a aquél en que se hubiere agotado el plazo para hacer efectivas las
penas convencionales, salvo que existan causas suficientes y justificadas que pudieran alterar la seguridad e
integridad de las personas o peligre el medio ambiente del Distrito Federal o se afecte la prestación de los servicios
públicos, se procederá a la rescisión sin agotar el plazo para la aplicación de las penas convencionales, previa
opinión de la Contraloría General del Distrito Federal, lo anterior de conformidad con el artículo 42 primer y segundo
párrafos de la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal. Por su parte, el proveedor solo podrá rescindir el
Contrato respectivo, mediante declaración judicial.
También serán causas de rescisión, cuando:
a) Derivado de la prestación de los servicios objeto de la presente licitación, resultare que los servicios no cumplen con
las especificaciones técnicas solicitadas por la Convocante.
b) Se presente el caso de incumplimiento de alguna de las obligaciones a cargo del proveedor, previa notificación y
audiencia.
c) Cuando se haya agotado el monto límite para la aplicación de las penas convencionales, las que no excederán del
monto de la garantía de cumplimiento del Contrato.
d) Cuando el proveedor modifique las características de los servicios objeto de las presentes bases y del Contrato
respectivo.
e) Que el proveedor intente por cualquier medio, el cobro de alguna comisión, cuota, cargo u honorario adicional y que
no esté pactado en el Contrato respectivo.
f) Que el proveedor se declare en quiebra o suspensión de pagos o haga cesión en forma tal, que puedan afectar los
intereses de la Convocante.
g) Que el proveedor recabe constancia de haber prestado los servicios a satisfacción de la Convocante, sin haberlos
prestado conforme a lo dispuesto en el contrato.
h) Que el proveedor recabe constancia de haber prestado los servicios a satisfacción de la Convocante, resultando
éstos deficientes o incompletos o que no han cumplido con lo dispuesto en el contrato, independientemente de la
responsabilidad en que incurran los servidores públicos que hayan intervenido.
i) Las demás que señala la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal y su Reglamento.
Si la Convocante considera que el proveedor ha incurrido en alguna de las causas de rescisión antes señaladas, se
lo comunicará en forma fehaciente, a fin de que en un plazo no mayor de 3 (tres) días hábiles, exponga por escrito,
lo que a su derecho convenga, respecto al cumplimiento de sus obligaciones. Si transcurrido ese plazo, el proveedor
no comprobara que los hechos no son causas de rescisión, a satisfacción de la Convocante, ésta declarará la
rescisión administrativa del Contrato, dando aviso por escrito al proveedor.
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Para rescindir el Contrato, la Convocante seguirá las formalidades del procedimiento establecidas en los artículos 42
de la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal y 64 de su Reglamento.
En caso de que el proveedor no presente escrito dentro del plazo señalado en la fracción I del Artículo 64 del
Reglamento, o presentado él mismo, no ofrezca pruebas, se emitirá el acuerdo respectivo en donde se declare la
preclusión del derecho para hacerlo. Dicho acuerdo deberá notificarse al proveedor.
13.5.2 Terminación anticipada del contrato:
De conformidad con lo establecido en el artículo 35 de Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal, si la Contraloría
General del Distrito Federal, en el ejercicio de sus funciones detecta violaciones a las disposiciones de la Ley de
Adquisiciones para el Distrito Federal, podrá instruir a la Convocante que proceda a declarar la suspensión temporal
o terminación anticipada del Contrato respectivo.
Por otro lado, en aquellos casos donde existan causas debidamente justificadas, que pudieran alterar la seguridad e
integridad de las personas o peligre el medio ambiente del Distrito Federal o se afecte la prestación de los servicios
públicos, se procederá a decretar la terminación anticipada del Contrato respectivo, sin agotar el plazo para la
aplicación de penas convencionales, de conformidad con el artículo 69 de la Ley de Adquisiciones para el Distrito
Federal.
La Convocante, podrá dar por terminado anticipadamente el Contrato respectivo, cuando concurran razones de
interés general, fuerza mayor o caso fortuito, o bien, cuando por causas justificadas, se extinga la necesidad de
prestación de los servicios originalmente contratados, previa notificación por escrito.
13.5.3 Se hará efectiva la garantía de formalidad de la propuesta cuando:
a) Una vez presentada su propuesta, el licitante no sostenga las condiciones contenidas en ella;
b) El licitante ganador, por causas imputables a él, no se presente a la firma del contrato, dentro del plazo señalado
para tal fin;
c) El licitante adjudicado, no haga entrega de la fianza para garantizar el cumplimiento del contrato, en la fecha fijada
para tal efecto; ó
d) Las demás que señala la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal y su Reglamento.
13.5.4 Se hará efectiva la garantía de cumplimiento del contrato cuando:
a) El proveedor adjudicado, haya faltado a cualquiera de las declaraciones establecidas en estas bases.
b) Se rescinda el contrato al proveedor.
Además de lo anteriormente mencionado, serán aplicables las distintas sanciones que estipulen las disposiciones legales
vigentes y aplicables en la materia.
13.5.5 Penas Convencionales:
Con fundamento en los artículos 42 y 69 de la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal, en los artículos 57 y 58
de su Reglamento y en lo dispuesto en el punto 4.13 de la Circular Uno 2014, la Convocante aplicará al Proveedor
penas convencionales a razón del 3.0 % (tres por ciento) del importe total neto, sobre el total de(l) (los) bien(es) no
entregado(s) y/o servicios no prestados y punto 4.6 Periodo de prestación del servicio, por cada día natural que
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transcurra de incumplimiento, las que no excederán del importe de la garantía de cumplimiento del contrato exhibida
por el proveedor.
Será motivo de aplicación de la pena convencional:
a) El licitante ganador quedará obligado a responder por los defectos, vicios ocultos y la calidad del servicio, así como,
de cualquier otra responsabilidad en que incurra en los términos del Contrato y del Código Civil para el Distrito
Federal, sin cargo y responsabilidad alguna para el Organismo; si no cumple y es reiterativo en la mala calidad, se
procederá también a hacer efectiva la fianza de garantía de cumplimiento.
b) En ningún caso, las penas convencionales se aplicarán o se aceptarán en especie.
c) El monto de las penas convencionales, se descontará al proveedor del importe facturado que corresponda a la
operación específica de que se trate y se le liquidará sólo la diferencia que resulte, de acuerdo a las conciliaciones
que se llevarán a cabo mensualmente.
Independientemente de las sanciones mencionadas, el incumplimiento establecido en estas bases, dará lugar a que
el Organismo, demande las sanciones de orden civil, penal, económico y administrativo que procedan.
13.6 Condición de los precios:
El precio de los servicios deberá ser fijo hasta el cumplimiento total del contrato y en moneda nacional.
13.7 Pagos:
El pago del servicio objeto de esta licitación, se hará invariablemente en moneda nacional y dentro del plazo
pactado en el Contrato respectivo.
13.7.1 El licitante adjudicado, deberá facturar y remisionar conforme al Anexo 2, incluyéndose las siguientes leyendas,
según corresponda y de acuerdo a lo señalado en el contrato:
PP
Fondo
Denominación
No.
Suficiencia
No. Requisición
3993
5P40
FASSA
140
0013
Los pagos se realizarán como máximo dentro de los 20 días hábiles posteriores a la entrega de las facturas
correspondientes, debidamente requisitadas, a través de transferencias bancarias, por lo que los proveedores
deberán acudir a la ventanilla de “Recepción de Facturas” del Organismo dependiente de la Coordinación de
Recursos Financieros, ubicada en calle Xocongo 225, 3er piso, ala poniente, colonia Tránsito, de 9:00 a 14:30
horas.
11.7.2 El proveedor adjudicado deberá realizar el trámite de la línea electrónica, a través de la página de la
Secretaría de Finanzas: www.finanzas.df.gob.mx, en el apartado de proveedores GDF (Módulo de alta de
proveedores), una vez realizada el alta, deberá generar el comprobante denominado “Información para
Depósito Interbancario en cuenta de cheques”, que es proporcionado por el mismo sistema, una vez obtenido
el formato, se deberá dar de alta en el padrón de proveedores de la Subdirección de Adquisiciones, con la
siguiente documentación:
1.- Forma única de beneficiarios (original y 2 copias).
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2.- Estado de cuenta (2 copias).
3.- En caso de tener cuenta HSBC; carta y estado de cuenta (original y 2 copias).
El no cumplir con estos requisitos, retrasará el pago de las facturas correspondientes.
13.8 Anticipos:
En esta licitación no se otorgarán anticipos.
14.
DECLARACIÓN DE LICITACIÓN DESIERTA (Art. 51 del Reglamento de la Ley):
Esta licitación será declarada desierta cuando:
a) Ningún licitante se registre para participar en el acto de presentación de propuestas.
b) Al analizar la documentación legal y administrativa, ninguno de los participantes cumple con cualquiera de los
requisitos solicitados.
c) Al analizar las propuestas, no se encuentre alguna que cumpla con todos los requisitos establecidos en estas bases.
d) Los precios cotizados no fueren aceptables.
15.
INCONFORMIDADES:
En contra de los actos y resoluciones de la Convocante, ordenados o dictados con motivo de la aplicación de la Ley
de Adquisiciones para el Distrito Federal y de las normas jurídicas que de ella emanen, las personas afectadas
podrán interponer el recurso de inconformidad, dentro del término de cinco días hábiles, contados a partir del día
siguiente a la notificación del acto o resolución que se recurra, o de que el recurrente tenga conocimiento del mismo,
en términos de lo dispuesto por el Artículo 88 de la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal. En aras de la
transparencia y eficaz rendición de cuentas, se pone a disposición la página electrónica de la Contraloría General
del Distrito Federal www.contraloria.df.gob.mx para la “CONSULTA ELECTRÓNICA DE RECURSOS DE
INCONFORMIDAD”.
El recurso de inconformidad se tramitará ante la Contraloría General del Distrito Federal, la que resolverá lo
conducente.
16.
CONTROVERSIAS:
Las controversias que se susciten con motivo de la interpretación o aplicación de la Ley de Adquisiciones para el
Distrito Federal o de los contratos que se deriven de esta licitación, serán resueltas por los tribunales competentes
del Distrito Federal.
México Distrito Federal, a 10 de marzo de 2015.
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“Servicio Profesional de Comedor”
ANEXO 1
FORMATO DE ACREDITACIÓN DE PERSONALIDAD
______________________________, manifiesto bajo protesta de decir verdad que los datos aquí asentados, son ciertos y que cuento con
facultades suficientes para contraer derechos y obligaciones, así como para suscribir la Proposición en la presente Licitación Pública
Nacional, a nombre y representación ______________________________, y/o por propio derecho.
No. DE LICITACIÓN PÚBLICA NACIONAL:_________________________
Registro federal de contribuyentes:
Domicilio:
Calle y número:
Colonia:
Código postal:
Teléfonos:
Correo electrónico:
No. De la escritura pública en la que consta su acta constitutiva:
Nombre, número y lugar del Notario Público ante el cual se dio fe
de la misma:
Fecha y datos de su inscripción en el Registro Público de la
Propiedad y Comercio
Relación de accionistas:
Apellido paterno:
Apellido
materno:
Descripción del objeto social:
Reformas al acta constitutiva:
Nombre del Apoderado o Representante:
Delegación o municipio:
Entidad federativa:
Fax:
Fecha
Nombre(s):
Registro Federal
Contribuyentes.
Datos del documento mediante el cual acredita su
personalidad y facultades:
Escritura Pública número:
Nombre, número y lugar del Notario Público ante el cual se otorgó:
Domicilio.
Fecha:
México D.F., a
Protesto lo necesario
Nota: el presente formato podrá ser reproducido por cada LICITANTE en el modo que estime conveniente en papel membretado,
debiendo respetar su contenido, preferentemente en el orden indicado .
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ANEXO 2
“Servicio Profesional de Comedor”
PARTIDA
1
DESCRIPCION
SERVICIO
PROFESIONAL DE
COMEDOR EN EL
HOSPITAL GENERAL
DE TICOMAN
UNIDAD
DE
MEDIDA
DIETA O
MENU
CANTIDAD
BENEFICIARIOS
MÍNIMA
MÁXIMA
PACIENTES
22,659
56,655
PERSONAL
51,709
12,9273
TOTAL
74,368
185,928
TIEMPO DE PRESTACION DEL SERVICIO:
El periodo de prestación del servicio será del 01 de abril al 31 de Diciembre del 2015.
SERVICIO PROFESIONAL DE COMEDOR
LINEAMIENTOS A LOS CUALES SE DEBERÁN AJUSTAR EL PRESTADOR DEL SERVICIO DE COMEDOR AL HOSPITAL GENERAL
DE TICOMAN
1. Deberá desempeñar sus funciones de acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009.
2. Deberá observar un control de calidad y cantidad de los alimentos, este será supervisado por el personal de ambas partes (de la
compañía prestadora del servicio y el departamento de dietética de la unidad hospitalaria), estando facultado el personal de esta
unidad para su devolución, en caso de no cumplir con la calidad y cantidad requerida de los mismos.
3. Otorgará alimentos fríos o alternativos en el caso de fallas en el suministro de agua, gas o electricidad.
4. Cumplir con el programa bacteriológico de control, según lo estipulado por la Jefatura del Servicio de Medicina Preventiva del propio
Hospital, a través de la realización de control bacteriológico de alimentos y superficies inertes, de manera trimestral, en laboratorios
confiables y de prestigio; además de realizar estudios de laboratorio (exudado faríngeo, examen coproparasitoscópico en serie de
tres) del personal cuando ingrese y cada 3 meses con cargo a la compañía prestadora del servicio.
5. Aplicar los procedimientos para llevar a cabo el control de calidad, de acuerdo con sus características organolépticas y al grado de
madurez requerido.
6. Determinar con la debida atención las necesidades de alimentos y demás insumos, de acuerdo con los menús establecidos y al número
de pacientes hospitalizados y comensales.
7. Contar con los uniformes adecuados y completos, incluyendo el calzado antiderrapante para todo el personal de acuerdo a la
función que desempeña, así como vigilar que porte el uniforme y el gafete de identificación.
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8. Deberá considerar un 15% de incremento en los menús ya establecidos, por día y en cada servicio.
9. Suplir en forma inmediata las ausencias de su personal derivadas de vacaciones, incapacidades y faltas.
10. Preparar los alimentos de acuerdo con las técnicas dieto terapéuticas.
11. Supervisar que el personal a su cargo cumpla adecuadamente con las normas de seguridad e higiene.
12. Capacitar con anticipación a todo el personal asignado al servicio o en su defecto, capacitar dentro del servicio por personal técnico
profesional de la propia compañía.
13. Presentar un calendario anual en el cual se manifieste el control de la fauna nociva bimestralmente y será entregado en los 10
primeros días hábiles al inicio del presente contrato, realizado a través de fumigaciones con cargo al proveedor.
14. Atender los cambios y sugerencias de los menús establecidos de pacientes y personal de común acuerdo con el Jefe del Servicio de
Dietología de la unidad, para realizar cualquier cambio necesario de los mismos o modificaciones totales o parciales.
15. La empresa subrogada de alimentos se verá obligada a prestar los servicios de alimentación tanto para personal como para
pacientes en caso de presentarse una contingencia.
16. Respetar los horarios del comedor estipulados por la Dirección del Hospital; el responsable del servicio de Dietología será el
encargado de autorizar los casos especiales fuera de los horarios establecidos.
17. Contar con una caja chica para realizar las compras de alimentos e insumos de emergencia, por un monto mínimo de $ 3,000.00
(tres mil pesos 00/100 M.N).
18. Mantener en perfectas condiciones de orden e higiene todas las áreas y equipos del servicio de dietética.
19. La limpieza, conservación y el mantenimiento preventivo y correctivo de las instalaciones del comedor y cocina, cocineta de
piso (utilizada por el servicio de neonatología para la preparación de sucedáneos de leche), quedaran a cargo de la
empresa subrogada de alimentos.
20. Proporcionara el mantenimiento preventivo y correctivo una vez por mes al mobiliario, equipo y áreas a su cargo, así como a las
instalaciones hidráulicas, eléctricas y de gas, mediante programa anual, debiendo elaborar los reportes respectivos.
21. La impermeabilización del área de cocina, comedor y almacén quedará a cargo de la empresa subrogada. Esta se realizará de acuerdo
a las necesidades de la Unidad.
22. Llevar a cabo todas y cada una de las técnicas de higiene en alimentos: lavado de latas, limpieza de cajas, envolturas y principalmente
en frutas y verduras, así como la desinfección de vegetales; hervir el agua cuando menos 20 minutos. Para la desinfección de las frutas
y verduras se utilizara NURGREEN con su respectivo dosificador.
23. Vigilar que todo el personal que maneje alimentos procesados porte guantes desechables.
24. Entregar con (10) diez minutos de anticipación a los horarios establecidos para el servicio de comedor, las tortillas en bolsa, cada
una con (2) piezas, en una caja térmica con tapa y mantel limpio que sea de uso exclusivo.
25. La pieza de pan de dulce deberá ser presentada en bolsa de papel de celofán.
26. Se otorgará a discreción, salsa, jugo, café y té, en los servicios de desayuno y cena. Se otorgará a discreción, salsa y agua de
fruta en el servicio de la comida.
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27. Publicar en la entrada del comedor el menú y poner muestra de los alimentos a servir.
28. Contar con el personal suficiente en la prestación del servicio, el cual deberá cumplir con el perfil requerido en cada uno de los
puestos.
29. Proporcionar los alimentos a la temperatura adecuada, cuidando que las ensaladas, jugos, postres y aguas se presenten fríos y las
sopas, guisados, café y atoles se sirvan calientes.
30. Tener cocineros responsables tanto para el comedor de personal como para la preparación de alimentos para pacientes hospitalizados
para la entrega óptima y la mejor prestación.
31. Vigilar que se cubra el valor calórico total (VCT) que requiere cada paciente de acuerdo a la dieta establecida al efecto,
proporcionando la variedad necesaria, técnicas de preparación adecuada y manejo de sustitutos recomendados en cada régimen
dieto terapéutico.
32. Proporcionar la variedad y técnicas de preparación que requiere cada tipo de dietas especiales (Blandas, Diabéticas, Renales,
Hiposódicas, etc.).
33. El prestador del servicio estará obligado a proporcionar las diferentes dietas poliméricas que requiera el paciente (glucerna, ensure,
pediasure, nepro, pulmocare enterex ,etc). El costo de esta dieta se cobrara con un valor similar al de una dieta normal.
34. El prestador del servicio estará obligado a proporcionar los diferentes productos que se requieran para el beneficio de los pacientes
hospitalizados solicitados en los menús establecidos; como son: Producto lácteo fermentado 1.1% / 0.1% Lactobacillus casei shirota
230 a 420 millones presentación normal y disminuido en azúcares, Alimento lácteo fermentado 4.0% / 2.1% Lactobacillus casei
shirota y Streptococcus thermophilus 160 a 380 millones, 107 g, sazonadores de alimentos libres de sodio, bajo en potasio y fosforo,
para pescado, pollo, carnes rojas y pasta (Senzasale), gelatina especial para pacientes con insuficiencia hepática.
35. El prestador de servicio proporcionara leche entera para pacientes normales y el comedor y leche para diabético para pacientes
diabéticos
36. Cumplir oportunamente con los alimentos de todas y cada una de las dietas incluyendo las dietas a complacencia.
37. Atender con amabilidad y cortesía tanto a personal como a pacientes del Hospital.
38. Elaborar y calcular 31 menús para personal, los cuales además de presentar variedad deben cumplir con los requerimientos
nutricionales de 2000 calorías distribuidos de la siguiente manera:
NUTRIENTES
HIDRATOS DECARBONO
PROTEINAS
LIPIDOS
RECOMENDACIONES
50-65 %
10-20 %
25-35 %
39. Cumplirá en tiempo y forma con los menús establecidos para el personal y pacientes hospitalizados
40. Proporcionar en peso neto los alimentos ya preparados a personal y pacientes.
41. Contar con el material de limpieza necesario para el servicio, incluyendo en cada cocina de distribución de hospitalización, jabón, gel
antibacterial, toallas para el aseo de manos, guantes y cloro etc.
42. Repartir oportunamente a todos y cada uno de los pacientes hospitalizados las dietas y líquidos que se requieran de acuerdo a la
relación proporcionada por los dietistas y nutriólogas del Hospital.
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43. De conformidad con lo que establece la Ley de Residuos Sólidos para el Distrito Federal, el personal de la empresa, encargado de la
elaboración de las dietas, deberá llevar a cabo la separación de los residuos que se generen con motivo de la prestación del servicio de
comedor, para lo cual depositarán los orgánicos e inorgánicos en los correspondientes recipientes que para tal efecto disponga la
empresa recolectora con la que contratarán el servicio.
44. Proporcionar los materiales y utensilios necesarios para la elaboración de sucedáneos de leche (fórmulas lácteas).
45. Proporcionar fórmulas líquidas para recién nacidos prematuros y de termino, conforme a lo siguiente:
a)
b)
Fórmula infantil de inicio para lactantes prematuros o de bajo peso al nacer, con alto aporte energético, 100% de suero
parcialmente hidrolizada, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas y minerales nucleótidos botella de 88.5 ml.
Fórmula infantil de inicio con hierro y proteína de suero parcialmente hidrolizada con hidratos de carbono, lípidos, vitaminas y
minerales nucleótidos botella de 89.0 ml.
46. La empresa subrogada del servicio de alimentación será la responsable de retirar oportunamente de las instalaciones de la unidad
médica el desperdicio que se genere en la elaboración de los diferentes menús o dietas, así mismo contratará por su cuenta
empresa recolectora para el retiro de basura, apegándose a las necesidades de la Unidad.
47. Evitar que cualquier persona ajena ingrese a las áreas de preparación o barra de servicio.
48. Manejo adecuado de normas para pacientes infecto contagiosos.
49. El proveedor deberá contar con once anaqueles para la guarda de abasto en almacén de víveres, así como tarimas plásticas para la
recepción de víveres, lisos, lavables y en buenas condiciones, sin Roturas.
50. Contar con distintivo “H” 2009-2010, 2010-2011, 2011-2012 en su cocina central del proveedor.
51. Contar con distintivo “H” vigente por lo menos en tres comedores de hospitales que atiendan, para garantizar que las prácticas de
higiene se hacen extensivas y sean las correctas.
52. Contar con certificación ISO 9001:2008 “SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD” vigente.
53. Contar con certificación ISO 22000:2005 “SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS”, Requisitos para
cualquier organización en la cadena alimentaria, Norma Mexicana NMX-F-605-NORMEX- 2004. vigente.
54. Contar con certificación TIF en su cocina central, la cual deberá haber sido obtenida para la elaboración de alimentos o comida
preparada, no para sacrificio de animales o para corte de carne.
55. Presentar en original y copia, los resultados de análisis bacteriológicos, de la plantilla de personal propuesta efectuados durante los tres
últimos meses previos a la asignación del servicio, por laboratorios registrados Ante la Secretaria de Salud.
56. Presentar en original y copia las constancias expedidas por la secretaria de turismo a por lo menos 20 empleados capacitados en los
últimos 6 meses en la norma mexicana NMX-F-605-NORMEX-2004.
57. Contar con tapetes antiderrapantes en las áreas de lavado de loza en el hospital.
58. En temporada de calor el agua de fruta deberá de llevar hielo.
59. La empresa subrogada de alimentos será la encargada del ensamblaje y repartición de las dietas los diferentes servicios en
coordinación con la supervisora de la empresa, supervisadas por el departamento de Nutrición del hospital.
60. Deberá contar de manera permanente con bolsas de hielo.
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61. El suministro de gas para la cocina será por cuenta de la empresa prestadora del servicio.
62. Presentar última acta de inspección periódica de Condiciones de Seguridad e Higiene por parte de la secretaría de Trabajo y
Previsión Social de no más de un año de antigüedad.
63. Los insumos cárnicos o sus derivados deberán ser de origen tipo inspección federal (TIF), esto es, que la materia prima provenga de
rastros y/o establecimientos tipo inspección federal (TIF). El licitante deberá presentar el Certificado (TIF) del proveedor de los
cárnicos vigente. Así como el Certificado (TIF) de la cocina del licitante, vigente.
64. Dentro de sus instalaciones deberá contar con un profesional médico (titulado) y con un consultorio médico propio en óptimo
funcionamiento que actúe como filtro sanitario para garantizar que no existan portadores de enfermedades gastrointestinales
respiratorias y/o cutáneas en los servicios proporcionados por el licitante.
1.
:
El licitante adjudicado, deberá facturar y remisionar conforme al Anexo 2, incluyéndose las siguientes
leyendas, según corresponda y de acuerdo a lo señalado en el contrato:
PP
Fondo
Denominación
No.
Suficiencia
No. Requisición
3993
5P40
FASSA
140
0013
30
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ANEXO 2-A
RELACIÓN DE ARTÍCULOS NUEVOS CON LOS QUE DEBERA CONTAR EL PRESTADOR DEL SERVICIO
HOSPITAL GENERAL DE TICOMAN
ARTICULO
CANTIDAD
UNIDAD DE MEDIDA
ESTADO FISICO
REQUERIDO
HORNO DE MICROONDAS
2
PIEZA
2 AÑOS DE USO
BATIDORA INDUSTRIAL
1
PIEZA
EXPRIMIDOR INDUSTRIAL DE CÍTRICOS
1
PIEZA
LICUADORA INDUSTRIAL CON DOS VASOS
1
PIEZA
NUEVA
INSERTO DE ACERO INOXIDABLE P/BAÑO MARÍA
3
PIEZA
2 AÑOS DE USO
LICUADORA DOMESTICA CON DOS VASOS METÁLICOS
1
PIEZA
NUEVA
REBANADORA INDUSTRIAL
1
PIEZA
2 AÑOS DE USO
FILTRO INDUSTRIAL PARA AGUA
1
PIEZA
NUEVO
ESTUFONES INDUSTRIALES CON 3 QUEMADORES C/U
2
PIEZA
ESTUFÓN CON CUATRO QUEMADORES Y PLANCHA
1
PIEZA
COLADORES CHINOS
2
PIEZA
ABRELATAS INDUSTRIAL
1
PIEZA
OLLA DE 100 LTS.
2
PIEZA
CHAROLA PERFORADA PARA VAPORERA
2
PIEZA
EXTRACTOR DE JUGOS
1
PIEZA
NUEVO
ANAQUELES DE ACERO INOXIDABLE
11
PIEZA
BUEN ESTADO
MESAS PARA COMEDOR
5
PIEZA
SILLAS PARA COMEDOR
50
PIEZA
REFRIGERADOR VERTICAL DE DOBLE PUERTA DE CRISTAL DE
138X72X200 CM
1
PIEZA
REFRIGERADOR DE UNA PUERTA DE 76 X72X200 CM
3
PIEZA
CONGELADOR HORIZONTAL DE 122X76X89X71 cm
2
PIEZA
RELOJ CHECADOR, PARA CONTROL DE PERSONAL MEDIANTE
TARJETAS DE CONTROL DE ASISTENCIA, CON DENOMINACIÓN DE
QUINCENA POR CADA LADO DE LA TARJETA.
1
PIEZA
TARJA DOBLE CON LLAVE MEZCLADORA DE ACERO INOXIDABLE
180 X91 CM
1
PIEZA
C/S
PIEZA
TOALLA LIMPIADORA DESECHABLES PARA DESINFECCIÓN
31
2 AÑOS DE USO
2 AÑOS DE USO
NUEVO
NUEVO
2 AÑOS DE USO
2 AÑOS DE USO
2 AÑOS DE USO
2 AÑOS DE USO
BUEN ESTADO
BUEN ESTADO
BUEN ESTADO
BUEN ESTADO
BUEN ESTADO
BUEN ESTADO
BUEN ESTADO
N/A
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ARTICULO
CANTIDAD
UNIDAD DE MEDIDA
ESTADO FISICO
REQUERIDO
1
PIEZA
BUEN ESTADO
C/S
PIEZA
2 AÑOS DE USO
LLAVES MEZCLADORAS
4
PIEZA
BUEN ESTADO
RASPADOR DE TABLAS DE LAINAME
3
PIEZA
BUEN ESTADO
SUPERFICIES INERTES
HORNO PARA PASTELERÍA
CAJAS PLÁSTICAS PARA ESPECIES
Esta dotación de loza, utensilios y equipos deberán ser permanentes durante el tiempo en que se preste el servicio, se tomará en
cuenta el número de camas censables del hospital y para el personal el número mayor de comensales (desayuno).
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“Servicio Profesional de Comedor”
ANEXO 2-B
RELACION DE ARTÍCULOS NUEVOS Y DESECHABLES CON QUE DEBERÁ CONTAR EL
PRESTADOR PARA EL SERVICIO DIARIO
LOZA
PERSONAL
PACIENTES
ÚNICA VEZ Y DE REEMPLAZO EN LOS DETERIOROS
CANTIDAD
U/MEDIDA
CANTIDAD
U/MEDIDA
OLLA DE ALUMINIO DE 15 LTS. C/TAPA
2
PIEZAS
1
PIEZAS
OLLA DE ALUMINIO DE 40 LTS C/TAPA
2
PIEZAS
1
PIEZAS
CARROS PARA REPARTO DE DIETAS CON CAPACIDAD DE 20
CHAROLAS C/U TÉRMICOS
0
PIEZAS
2
PIEZAS
CHAIRA
1
PIEZA
0
PIEZAS
APLANADOR DE CARNES
1
PIEZA
0
PIEZAS
CORTADOR PARISIEN (PARA FRUTAS)
1
PIEZAS
1
PIEZA
120
JUEGOS
90
JUEGOS
3
PIEZAS
2
PIEZAS
VAJILLA DE MELAMINA (PLATO TRINCHE, PLATO ARROCERO,
TAZÓN, PLATO POSTRE Y TAZA DE 200 ml)
120
COLOR
BEIGE
90
COLOR
BLANCO
VASO DE POLICARBONATO TRANSPARENTE PARA AGUA DE
250ml
200
PIEZAS
140
PIEZAS
CHAROLAS DE SERVICIO DE MELAMINA SIN DIVISIONES DE 46
X 35 CM
120
PIEZAS
90
PIEZAS
JUEGO DE CUBIERTOS ACERO INOX./4 PZAS)
PINZAS PARA PAN DE ACERO INOX
(COLOR
NEGRO)
(COLOR
CAFÉ)
BOTES PARA BASURA MUNICIPAL (DIFERENTES COLORES
CON TAPA)
4
PIEZAS
2
PIEZA
**VASO DE PLÁSTICO DURO DE 120 ml
-
-
200
PIEZAS
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DESECHABLES*
CANTIDAD
(DOTACION MENSUAL)
U/MEDIDA
VASO DESECHABLE N° 8 C/TAPA
1
CAJA
MENSUAL
2
CAJA X SEMANA
VASO DESECHABLE N° 6 C/TAPA
0
CAJA
2
CAJA
PLATO DESECHABLE EXTENDIDO
30
PAQUETES
PLATO DESECHABLE HONDO DE UNICEL
25
PAQUETES
PLATO DESECHABLE DEL N°5
30
PAQUETES
JUEGO DE CUBIERTOS DESECHABLES
1
CAJA MENSUAL
½ 20 X 30 cm
½ 30 x 40 cm
½ Kg
½ Kg
½ 20 X 30 cm
½ 30 x 40 cm
½ 30 x 40 cm
½ Kg
½ Kg
½ 60 x 90 cm
½ Kg
½ 60 x 90 cm
½ Kg
20 PAQ. DE 500
MENSUAL
30 PAQ. 500
MENSUAL
PAPEL ALUMINIO DE 400 MTS.
6
ROLLO
3
ROLLO
PAPEL PLASTICO EGA PACK DE 1600 MTS.
10
ROLLO
4
ROLLO MENSUAL
BOLSA PARA BASURA TRANSPARENTE DE 130
x 100 CM
100
PIEZAS
50
PIEZAS
CHAROLA DE MELAMINA CUADRADAS
PERFORADAS CAFÉ
20
PIEZA
PROBETA DE PLÁSTICO GRADUADA DE 10 LTS.
2
PIEZA
BOLSA DE PLASTICO TRANSPARENTE DE
DIFERENTES MEDIDAS (CONSUMO DIARIO)
SERVILLETAS DE PAPEL
 NOTA: todo el material desechable, en las cantidades señaladas para pacientes se entregarán semanalmente.
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ANEXO 2-C
PERFILES DEL PUESTO DEL PERSONAL QUE PRESTARA LOS
SERVICIOS DEL COMEDOR
Supervisor del servicio:
Requisitos académicos:
Técnico en Gastronomía o en nutrición expedido por una institución oficial.
Amplia experiencia en el cálculo de regímenes dietéticos y desarrollo de minutas, conocimiento de las condiciones organolépticas de los
alimentos de acuerdo a la norma oficial mexicana, don de mando para manejo de personal y todo lo concerniente a un servicio de
nutrición hospitalaria
Experiencia:
Mínima de un año en trabajo hospitalario.
Dietista:
Requisitos académicos:
Certificado o título de dietista expedido por una institución con reconocimiento oficial.
Amplia experiencia en el cálculo de regímenes dietéticos y desarrollo de minutas, conocimiento de las condiciones organolépticas de los
alimentos de acuerdo a la norma oficial mexicana.
Cheff o cocinero en jefe:
Requisitos académicos:
Técnico en Gastronomía o equivalente expedido por una institución con reconocimiento oficial.
Con amplio conocimiento de higienización, corte, preparación y ensamble de alimentos y manejo de personal auxiliar (galopines, tablajeros
y auxiliares de cocina y de alimentación).
Cocinera para dietas especiales:
Requisitos académicos:
Técnico en Gastronomía o equivalente expedido por una institución con reconocimiento oficial.
Experiencia en la elaboración de dietas especiales hospitalarias.
Auxiliar de lavado de loza
Requisitos académicos:
Certificado de instrucción secundaria expedido por una institución con reconocimiento oficial.
Conocimiento del área, recolección y lavado del equipo de transportación, (charolas vajillas, cubiertos y accesorios) dominando las
normas de lavado e higienización, clasificación y separación de residuos, desechos y sobrantes.
Personal capacitado para la elaboración de fórmulas lácteas.
Requisitos académicos:
Técnico en Gastronomía o equivalente expedido por una institución con reconocimiento oficial.
Con amplio conocimiento del área, recolección y lavado de envases para la elaboración de sucedáneos de leche, dominando las normas
de lavado e higienización y separación de residuos.
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Auxiliar de lavado de batería
Requisitos académicos:
Certificado de instrucción secundaria expedido por una institución con reconocimiento oficial.
Dominio en la higienización y limpieza de accesorios de cocina, utensilios, equipo móvil y equipo fijo, así como limpieza exhaustiva del
área de servicio.
Auxiliar almacenista:
Requisitos académicos:
Certificado de instrucción secundaria expedido por una institución con reconocimiento oficial.
Experiencia en el manejo de insumos alimenticios, conocimiento de las condiciones organolépticas de ellos para realizar las actividades de:
recepción, guarda, salida y conservación del grupo de alimentos y de la distribución y entrega de los mismos conforme a la norma oficial
mexicana.
PLANTILLA DE PERSONAL REQUERIDO POR EL HOSPITAL GENERAL DE TICOMAN
PARA EL SERVICIO DE COMEDOR
El prestador del servicio deberá de contar con la cantidad de personal necesaria para cumplir en tiempo y forma con el servicio al cual se
compromete siendo necesaria una supervisora por cada turno.
Asimismo quedara obligada la empresa prestadora de servicio a contratar si fuese necesario mayor cantidad de personal para brindar el
servicio de acuerdo a lo contratado.
El turno de fin de semana será cubierto con el mismo personal contratado para los días hábiles.
HOSPITAL GENERAL DE TICOMAN
PERSONAL
TURNO
MATUTINO
TURNO
VESPERTINO
SUPERVISORA **
1
1
DIETISTA
1
1
COCINERO
1
1
COCINEROS DE DIETAS
1
1
AUXILIAR DE ALMACÉN DE VÍVERES
1
1
AUXILIAR DE LAVADO DE LOZA
2
2
AUXILIAR DE COCINA
5
3
PERSONAL CAPÁCITADO PARA LA
ELABORACIÓN DE FÓRMULAS LÁCTEAS
1
0
AUXILIAR DE HOSPITALIZACIÓN
2
2
AUXILIAR DE LAVADO DE BATERÍA
2
1
TOTAL:
17
13
36
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ANEXO 2-D
DIETAS
NOTA: El proveedor estará obligado a contar con insumos suficientes de manera permanente para pacientes y personal, que le
permita cumplir en tiempo y forma con los menús establecidos.
Los jamones, quesos y cremas deben llevar el sello de envasado con distintivo de marca registrada.
No se aceptarán productos a granel
Las frutas y vegetales deberán ser en cantidades suficientes y de buena calidad para cubrir el consumo diario de las dietas programadas.
Las semillas y cereales deberán ser en cantidades suficientes y de buena calidad, para cubrir el consumo diario de las dietas programadas.
La ración de fruta deberá de ser de 120 grs.
La ración de vegetales será de 120 grs.
Gramaje de carnes en general será de 150 grms. peso neto
DIETAS ESPECIALES PARA PACIENTES
V.T.C.
VALOR CALÓRICO TOTAL DE LA DIETA:
Para pacientes es de aproximadamente 1500 calorías, pero puede variar de acuerdo al tipo de dieta, al padecimiento y a la edad del
paciente, siendo desde 1500 hasta 3500 calorías, en dietas hiperprotéicas.
Para personal se requiere un promedio de 2000 calorías, diarias distribuidas en los tres servicios (desayuno, comida y cena).
Dietas para Pacientes
N.L.
DIETA NORMAL:
En la dieta normal para pacientes se incluyen todos los grupos de alimentos. deben ser cocinados con poca grasa, bien sazonados y con
buena presentación se excluyen picante y carne de cerdo.
HIPER.
DIETA HIPERPROTEICA E HIPERCALORICA:
Es alta en proteínas y calorías (muy abundante) se utiliza para pacientes con anemia, desnutrición, pacientes de cirugía plástica, quemados,
con ulcera de decúbito, VIH., etc.
Requiere de alimentos como yogurt, queso, huevo, mayor cantidad de carnes y complementos como sustagen caseinato de calcio, se utiliza
frutas frescas, en almíbar y jugos, mermeladas, cajetas, natillas, barras de amaranto, palanquetas de cacahuate, cereales (cornflakes).
B.L.
DIETA BLANDA:
Se proporciona a pacientes post-operados.
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Se utilizan carnes magras de res, pollo, (sin piel), pescado, ternera y jamón de pierna, molidas, deshebradas o picadas en cubos pequeños.
Las preparaciones son cocidas, asadas, al vapor y al horno (nunca fritas), guisadas con la menor cantidad de aceite vegetal o margarina.
Las sopas de pasta soncocidas con yerbas de olor, sal, cebolla y aceite se condimentan con perejil y sal, las de tamaño muy pequeño (fideo,
pluma), pueden ser doradas en el horno.
Las frutas a excepción de papaya, melón y plátano todas deberán ir cocidas y peladas, para dietas de escaso o mínimo residuo deberán
ser molidas y coladas (en purés o compotas). No utilizar sandia .
Se podrá utilizar uva sin semilla siempre y cuando se encuentre un familiar que se las monde.
Se podrá utilizar fruta en almíbar (enlatados) por ejemplo: duraznos, peras, cascos de guayaba y en alguno casos dependiendo del criterio
de la dietista responsable del piso se utilizara piña, mango e higo.
Las verduras deberán ser de tamaño mediano y tiernas, para que contengan menos fibra.
Se podrá utilizar jugos envasados de manzana, uva y pera.
Se deberá verificar que exista variedad en las preparaciones, así como que tengan la presentación adecuada y sean decoradas para la
aceptación de la dieta.
SIN COLE.
DIETA SIN COLESTOQUINETICOS:
Es semejante a la blanda. Se utiliza en pacientes con padecimientos vesiculares, hepáticos y cardiacos.
No se utiliza huevo entero, claras si pueden comer, no lácteos (solo semidescremada), no grasas ni irritantes, no empanizados, no cítricos
D.B.
DIABÉTICOS (PARA DIABÉTICOS)
Las bajas en calorías, llevan jugos naturales, carnes magras, frutas y verduras con bajo contenido de carbohidratos, las hay también altas
en calorías y llevan cantidades suficientes de carne, huevo, leche, mantequilla, queso, yogurt, frutas y verduras (uvas, piña. Sandia, toronja,
también gelatina con grenetina, saborizante y edulcorantes.
R.D.
REDUCCIÓN PARA PACIENTES OBESOS:
Son semejantes a las diabéticas, bajas en calorías, no fritos no empanizados, no capeados, no fruta en almíbar, de preferencia fruta fresca
con cereales integrales.
DIETA HIPO SÓDICA:
Se maneja en pacientes cardiacos e hipertensos.
Nunca utilizar sal, ni concentrados de pollo (consomés, jugo maggi, etc.), ni ablandadores de carnes con adicción de cloruro de sodio, no
enlatados ni embutidos.
Se deberá proporcionar variedad suficiente respecto a frutas y verduras, las cuales se manejaran de acuerdo con su contenido de sodio y
potasio (este ultimo de dietas de nefrología).
Las carnes deberán ser remojadas por lo menos durante dos horas antes de su preparación en agua, y esta será desechada.
Se preferirá sea proporcionada "tortilla" en lugar de pan.
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RENAL:
Son Dietas Muy Especiales, Ya Que Tienen Control De Proteínas, (Animales Y Vegetales), De Minerales Como Sodio, Potasio, Calcio,
Fosforo Y Agua), Es Por Esto Que Requiere De Cierto Grupo De Frutas Y Verduras, Especiales Como: Nopal, Huitlacoche, Flor De
Calabaza, Hongos O Champiñones, Pera, Guayaba, Uvas, manzanas, orejones de fruta seca, proteína como la soya, pollo o pescado, se
utilizan mermeladas, caramelos, gomitas y bombones, frutas al horno y en almíbar, para algunas dietas muy especiales se requiere de nuez,
almendra y cacahuates .
DIETA LICUADA:
Se maneja para pacientes neurológicos y desdentados.
Incluye todos los grupos de alimentos, huevo tibio, puré de pollo o jamón, queso fresco, yogurt, leche, natilla o flan, puré de frutas y
verduras.
DIETA PARA GASTROCLISIS:
Son dietas muy especiales, se administran por sonda al paciente. Se prepara con leche o te , gelatina, frutas cocidas, sin cascara, cereal
para bebe de arroz o de avena o galletas maría o rebanadas de pan de caja , pollo cocido y verduras cocidas sin cascara, complementos
como sustagen o caseinato.
Se manejan en pacientes neurológicos y en terapia intensiva.
DIETA LIQUIDA:
A base de jugos de manzana, pera cocidos, yakult, consomés desgrasados, te y huevo tibio, gingerale, sidral, gelatina de leche y agua,
nieves, otra variante es: La dieta de líquidos claros. Esta consiste en infusiones ligeras de te, consomé desgrasado, gelatina sencilla (sin
mucho colorante), gingerale, nieves de limón, agua de limón, atole sin leche.
DIETAS A COMPLACENCIA:
Deberá ser proporcionadas según la indicación del médico tratante, principalmente a pacientes en fase terminal, pero también en aquellos
casos que dependiendo del criterio medico dietético deban ser manejados (pacientes con anemia, tuberculosis, leucemia, cáncer, sida,
quemaduras de 2º y 3er grado, etc.)
La dietista de hospitalización deberá valorar al paciente y al mismo tiempo dirigirlo y orientarlo para que solicite los alimentos permitidos en
su dieta y aquello que serán de mayor beneficio para su recuperación.
Se utilizan carnes magras y frescas de pollo, res, ternera y principalmente filete de pescado.
Las carnes rojas deben ser en cubos pequeños, molidos o deshebrados.
Las preparaciones pueden ser cocidas, asadas, al vapor, al horno y fritas con la menor cantidad posible de aceites vegetales.
Deben utilizarse condimentos permitidos como pimiento, laurel, tomillo, azúcar, limón, ajo, cebolla, perejil, vinagre, epazote, cilantro, clavo,
orégano, aceite, etc.
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ANEXO 2-E
HOSPITAL GENERAL DE TICOMAN
LUGAR Y HORARIO DE PRESTACIÓN DE SERVICIOS
El servicio de comedor se proporcionara en las instalaciones del hospital general de Ticomán, ubicado en:
CALLE:
COLONIA:
DELEGACIÓN:
C.P.
PLAN. DE SAN LUIS ESQ. BANDERA
TICOMAN
GUSTAVO A. MADERO
07330
BAJO LOS SIGUIENTES HORARIOS:
DESAYUNODE
DESAYUNO
COMIDA
CENA
COLACIÓN
EMPLEADOS
PACIENTES
7:30 A 10:30 HRS.
8:30 HRS.
13:30 HRS A 16:30 HRS.
13:30 HRS.
18:30 A 21:30 HRS.
18:30 HRS
20:00 HRS.
DURANTE EL PERIODO COMPRENDIDO DEL 01 DE ABRIL AL 31 DE DICIEMBRE 2015
40
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DESARROLLO Y CALCULO DE 31 MINUTAS PARA PERSONAL
N° 1
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Leche
200 ml.
128
Café
3 gr.
Azúcar
15 gr.
60
Bistec de bola de res
150 gr.
334
Tortilla
60 gr.
50
Jitomate
20 gr.
7
Chile serrano
3 gr.
1
Queso tipo Chihuahua
10 gr.
Cebolla
10 gr.
Ajo
c/s
Tortillas de harina
112 gr.
320
Jamón
90 gr.
267
Queso
60 gr.
245
Jitomate
40 gr.
7
Cebolla
10 gr.
4
Chile serrano
2 gr.
1
Cilantro
c/s
Sal
c/s
Frijol
20 gr.
6
Aceite
15 ml.
135
Alimentación/Preparación
Ingredientes
DESAYUNO
1.- Café con leche
2.- Carne a la tampiqueña
3.- Sincronizadas con pico de gallo
4.- Frijoles
4
Sal
c/s
5 .- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
232
6.- Pan blanco
Pan blanco
60 gr.
173
Garbanzo
Zanahoria
Papa
Chícharo
10 gr.
10 gr.
20 gr.
15 gr.
34
5
15
17
Cilantro
c/s
Limón
15 gr.
1
Cebolla
5 gr.
2
Sal
c/s
Arroz
25 gr.
90
Jitomate
20 gr.
7
Chicharos
10 gr.
12
COMIDA
1.- Consomé con garbanzo y vegetales
2.- Arroz a la mexicana
41
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Zanahoria
10 gr.
5
Sal
c/s
Ajo
c/s
Cebolla
3 gr.
1
Pollo
200 gr.
308
Mole poblano
30 gr.
29
Aceite
3 ml.
27
Consomé
c/s
2
Chocolate
10 gr.
55
Cacahuate
10 gr.
59
4.- Tortas de verduras en salsa de
Zanahoria
40
16
jitomate
Calabazas
40
9
Espinaca
20
5
Cebolla
3
1
Ajo
c/s
Huevo
44
Harina
c/s
Sal
c/s
Jitomate
40
10
Frijol
25 gr.
80
Aceite
3 ml.
27
Cebolla
3 gr.
1
6.- Fruta de temporada
Fruta (peso neto)
150 gr.
101
7 .- Agua de jamaica
Jamaica
5 gr.
3
Azúcar
15 gr.
60
Tortilla (3 pz)
60 gr.
150
Leche
200 ml.
127
Chocolate
20 gr.
110
Azúcar
5 gr.
20
Molida de res
150 gr.
270
Papa
15 gr.
10
Zanahoria
15 gr.
6
Chícharo
3 gr.
2
Jitomate
40 gr.
7
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
c/s
Sal
c/s
Alimentación/Preparación
3.- Pollo en mole poblano
5.- Frijoles
8.- Tortillas
Ingredientes
63
CENA
1.- Chocolate
2.- Picadillo de res
42
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Huevo
88
126
Queso fresco
30 gr.
30
Aceite
3 ml.
27
4.- Fruta de temporada
Fruta (peso neto)
150 gr.
90
5.- Pan blanco
Pan blanco
60 gr.
173
6.- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
234
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Leche
200 ml.
128
Café
3 gr.
Azúcar
15 gr.
60
Pollo
150 gr.
231
Tortilla
60 gr.
128
Aceite
20 gr.
180
Tomate
3 gr.
8
Chile serrano
10 gr.
2
Epazote
3 gr.
1
Ajo
c/s
Tortillas
60 gr.
128
Panela
120 gr.
174
Jitomate
Crema
Queso rallado
40 gr.
15 gr.
10 gr.
10
33
24
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
c/s
sal
c/s
Frijoles
25 gr.
Ajo
c/s
sal
c/s
Cebolla
60 gr.
232
5 .- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
234
6.- Fruta de temporada
Fruta (peso neto)
150 gr.
122
7.- Pan blanco
Pan blanco
60 gr.
173
Alimentación/Preparación
3.- Omelette de queso
Ingredientes
N° 2
Alimentación/Preparación
Ingredientes
DESAYUNO
1.- Café con leche
2.- Chilaquiles con pollo
3.- Enjitomatadas rellenas de panela
4.- Frijoles
COMIDA
43
86
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Fideos
20 gr.
72
Espinaca
20 gr.
4
Jitomate
20 gr.
7
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
c/s
sal
c/s
Consomé
c/s
Arroz
25 gr.
90
Jitomate
20 gr.
7
Chicharos
10 gr.
12
Zanahoria
10 gr.
5
Sal
c/s
Consomé
c/s
Ajo
c/s
Cebolla
3 gr.
1
Pulpa de cerdo
150
308
Calabazas
60
29
Elote
20
27
Chile poblano
10
4
Jitomate
20
7
Cebolla
Ajo
3
c/s
1
Epazote
c/s
Consomé
c/s
sal
c/s
Papa
120
104
Mantequilla
3
21
Jamón
80
237
Crema
10
22
Queso manchego
40
163
Cebolla
3
1
Ajo
c/s
Sal
c/s
5.- Fruta de temporada
Fruta (peso neto)
150 gr.
90
6.- Agua de tamarindo
Tamarindo
20 gr.
47
Azúcar
15 gr.
60
Tortilla (3 pz)
60 gr.
150
Alimentación/Preparación
1.- Sopa de fideos con espinacas
2.- Arroz rojo
3.- Carne de cerdo a la poblana
4.- Papa alemana
7.- Tortillas
Ingredientes
CENA
44
1
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DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Leche
200 ml.
127
Café
3 gr.
10
Azúcar
15 gr.
60
Molida de res
120 gr.
261
Bimbollo 2 pz
2 pz
356
Huevo
Pan molido
25 gr.
5 gr.
38
14
Cebolla
3 gr.
1
Perejil
1 gr
Ajo
c/s
Pimienta
c/s
Sal
c/s
Aceite
15 ml.
132
Salsa Catsup
8 gr.
1
Mostaza
8 gr.
2
Huevo
88
126
Papa
40 gr.
35
Perejil
c/s
Cebolla
3 ml.
1
Aceite
5 ml.
44
4.- Fruta de temporada
Fruta (peso neto)
150 gr.
90
5.- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
234
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Leche
200 ml.
128
Café
3 gr.
Azúcar
15 gr.
60
Bistec de bola de res
150 gr.
334
Jitomate
50 gr.
9
Chile serrano
3 gr.
1
Ajo
c/s
Cebolla
3 gr.
Sal
c/s
Huevo
88 gr.
126
Tortilla
20 gr.
50
Alimentación/Preparación
1.- Café con leche
2.- Hamburguesas
3.- Tortilla española
Ingredientes
N° 3
Alimentación/Preparación
Ingredientes
DESAYUNO
1.- Café con leche
2.- Fajitas de res en salsa norteña
3.- Huevos rancheros
45
1
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Jitomate
20 gr.
7
Aceite
3 ml.
27
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
c/s
Chile serrano
3 gr.
sal
c/s
Frijoles
25 gr.
86
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
c/s
Sal
c/s
5 .- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
234
6.- Fruta de temporada
Fruta (peso neto)
150 gr.
122
7.- Pan blanco
Pan blanco
60 gr.
173
Sopa de pasta
20 gr.
72
Poro
10 gr.
6
Jitomate
20 gr.
7
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
c/s
sal
c/s
Consomé
c/s
Arroz
25 gr.
90
Chicharos
10 gr.
12
Zanahoria
10 gr.
5
Sal
c/s
Consomé
c/s
Ajo
c/s
Cebolla
3 gr.
1
falda de cerdo
150
395
Axiote
50 gr.
29
Cebolla morada
50 gr.
20
Vinagre
10 gr.
2
Orégano
c/s
Chile habanero
2 gr.
Aceite
5 ml.
Consomé
c/s
sal
c/s
Huazontles
40
Alimentación/Preparación
4.- Frijoles
Ingredientes
1
COMIDA
1.- Sopa de munición con poro
2.- Arroz blanco
3.- Cochinita pibil
4.- Huazontles en pasilla con panela
46
1
1
24
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Queso Panela
60 gr.
87
Huevo
44
63
Harina de trigo
c/s
22
Aceite
c/s
163
Pasilla
8 gr.
1
Ajo
c/s
Cebolla
3 gr.
Sal
c/s
Frijoles
20 gr.
69
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
c/s
Sal
c/s
5.- Fruta de temporada
Fruta (peso neto)
150 gr.
90
6.- Agua de jamaica
Jamaica
5 gr.
3
Azúcar
15 gr.
60
Tortilla (3 pz)
60 gr.
150
Leche
150 ml.
96
Maizena de sabor
7 gr.
27
Azúcar
15 gr.
60
Atún
60 gr.
146
Crema
15 ml.
135
Mayonesa
5 gr.
45
Zanahoria
20 gr.
10
Papa
Chícharo
Sal
Jitomate
20 gr.
20 gr.
c/s
100 gr.
80
15
Jamón
60 gr.
178
Queso Panela
30 gr.
13
15 gr.
c/s
40 gr.
70 gr.
2
4.- Galleta saladas
5.- Pan blanco
Lechuga
sal
Galletas saladas
Pan blanco
6 .- Bizcocho
7 .- Yoghurt
Bizcocho
Yogurth
60 gr.
1 pz
232
32
Alimentación/Preparación
5.- Frijoles
7.- Tortillas
Ingredientes
CENA
1.- Atole de fresa
2.- Ensalada de atún con lechuga
3.- Jitomates rellenos con ensalada de queso
47
17
163
173
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Alimentación/Preparación
Ingredientes
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Alimentación/Preparación
Ingredientes
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Leche
150 gr.
96
Avena
7 gr.
26
Azúcar
10 gr.
40
Canela
1 gr.
Bistec de bola de res
150 gr.
326
Pan molido
15 gr.
43
Huevo
25 gr.
38
Pimienta
c/s
Cebolla
3 gr.
Ajo
c/s
Aceite
10 ml.
88
Huevo
88 gr.
126
Aceite
5 ml.
44
Zanahoria
20 gr.
8
Calabaza
20 gr.
4
Espinacas
10 gr.
2
Sal
c/s
Jitomate
40 gr.
10
Chile serrano
3 gr.
1
Cebolla
3 gr.
1
Cilantro
c/s
Sal
c/s
Frijoles
25 gr.
80
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
c/s
Sal
c/s
6.- Tortilla
Tortilla (3 pz)
60 gr.
150
7.- Bizcocho
Bizcocho
150 gr.
232
8.- Fruta de temporada
Fruta (peso neto)
150 gr.
122
Papa
75 gr.
58
Poro
5 gr.
3
Jitomate
20 gr.
7
N° 4
DESAYUNO
1.- Atole de avena
2.- Milanesa con ensalada de verduras
3.- Omelette de verduras
4.- Salsa mexicana
5.- Frijoles
1
COMIDA
1.- Sopa de papa y poro
48
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Cebolla
5 gr.
2
Ajo
c/s
sal
c/s
Consomé
3 ml
Arroz
25 gr.
90
Plátano macho
40 gr.
41
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
c/s
Aceite
5 ml
44
Filete de pescado
150
395
Pan molido
10 gr.
2
Huevo
c/s
Cebolla
3 gr.
Salsa valentina
c/s
Ajo
c/s
Pepino
100 gr.
Cilantro
c/s
Limón
10 gr.
Sal
c/s
Papa
140
121
Almendras
60 gr.
110
Sal
c/s
Lechuga
20
3
Pimiento
10
3
Pepinos
15
2
Perejil
c/s
Cebolla
3 gr.
1
Frijoles
20 gr.
69 1
Cebolla
3 gr.
45
Ajo
c/s
Sal
c/s
5.- Pay de queso
Fruta (peso neto)
100gr.
256
6.- Agua de fruta
fruta
60 gr.
36
Azúcar
15 gr.
60
Tortilla (3 pz)
60 gr.
Leche
200 ml.
Alimentación/Preparación
2.- Arroz blanco con plátano macho
3.- Filete de pescado con ensalada de pepinos
4.- Croquetas almendradas con ensalada de
pepinos
5.- Frijoles
7.- Tortillas
Ingredientes
1
26
29
CENA
1.- Café con leche
49
128
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Alimentación/Preparación
2.- Pollo enchiladado con papas
3.- Sincronizadas (2 pz) con guacamole
4.- Fruta de temporada
6 .- Bizcocho
Ingredientes
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Café
3 gr.
Azúcar
15 gr.
60
Pierna y muslo
200 gr.
308
Chile guajillo
3 gr.
10
Chile ancho
3 gr.
10
Axiote
2 gr.
1
Ajo
c/s
Cebolla
3 gr.
Sal
c/s
Jamón
60 GR.
171
Queso asadero
60 gr.
174
Tortilla de harina
4 pz
200
Aguacate
20 gr.
150
Cebolla
3 gr.
1
Sal
c/s
Mantequilla
6
42
Jitomate
40 gr.
10
Chile serrano
3 gr.
1
Cilantro
Fruta (peso neto)
Bizcocho
c/s
150 gr.
60 gr.
90
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Leche
200 ml.
128
Café
3 gr.
Azúcar
15 gr.
60
Falda de res
90 gr.
237
Tortilla (3 pz)
60 gr
150
Crema
20 gr.
56
Queso
20 gr.
44
Jitomate
20 gr.
4
Bolillo
60
183
Mantequilla
10
70
Frijoles
40
53
Jamón
60
177
Queso manchego
60
244
1
N° 5
Alimentación/Preparación
Ingredientes
DESAYUNO
1.- Café con leche
2.- Tacos dorados de carne de res
3.- Molletes de jamón con salsa mex.
50
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Jitomate
40 gr.
10
Chile serrano
3 gr.
1
Cebolla
3 gr.
1
Cilantro
c/s
Sal
c/s
Chile guajillo
5 gr.
17
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
c/s
Sal
c/s
Frijoles
20 gr.
69
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
c/s
Sal
c/s
7.- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
232
8 .- Fruta de temporada
Fruta (peso neto)
150 gr.
122
8.- Pan blanco
Pan blanco
60 gr.
173
Chayote
30 gr.
10
Zanahoria
30 gr.
15
Calabaza
30 gr.
6
Chícharo
30 gr.
36
Jitomate
20 gr.
7
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
c/s
Sal
c/s
Consomé
c/s
Aceite
3 ml
27
Sopa tornillo
20 gr.
72
Queso fresco
20 gr.
30
Crema
10 gr.
90
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
c/s
Consomé
c/s
Sal
c/s
Hierbas de olor
c/s
Pulpa de res
150 gr.
334
Chile guajillo
3 gr.
10
Xoconostle
25
Alimentación/Preparación
4.- Salsa mexicana
5.- Salsa roja
6.- frijoles
Ingredientes
COMIDA
1.- Sopa Juliana
2.- Tornillos a la crema
3.- Mole de olla
51
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Elote
25
8
Chilacayotes
25
3
Ejotes
25
9
Alimentación/Preparación
Ingredientes
Zanahoria
25
10
4.- Tortas de papa con ensalada
Papa
100 gr.
77
de lechuga y jitomate
Queso manchego
20 gr.
90
Huevo
50 gr.
75
Jamón
30 gr.
86
Pan molido
15 gr.
60
Consomé
c/s
Pimienta
c/s
Lechuga
100 gr.
23
Jitomate
20 gr.
7
Tomate verde
20 gr.
32
Chile serrano
3 gr.
1
Ajo
c/s
Cebolla
3 gr.
Sal
c/s
Frijoles
20 gr.
69
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
c/s
Sal
c/s
7.- Fruta de temporada
Fruta (peso neto)
150 gr.
90
6.- Agua de frutas
fruta
60 gr.
36
Azúcar
15 gr.
60
Leche
200 ml.
96
Chocolate
15 gr.
82
Azúcar
10 gr.
40
2.- Pollo a ala kentocky con puré de
Pierna y muslo
200 gr.
308
papa
Hojuelas de maíz
3 gr.
90
Huevo
22 gr.
31
Aceite
15 ml
132
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
c/s
Sal
c/s
Papa
50 gr.
5.- Salsa verde
6.- frijoles
7.- Tortillas
1
Tortilla (3 pz)
CENA
1.- Chocolate
52
40
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Leche
10 ml.
7
Mantequilla
5 gr.
35
Perejil
c/s
3 .- Calabazas rellenas al gratin en salsa
Calabaza
100
23
de jitomate
Jamón
60
177
Queso manchego
60
244
Perejil
1
0.5
Jitomate
40
10
Ajo
c/s
Cebolla
c/s
4.- Fruta de temporada
Fruta (peso neto)
150 gr.
122
5.- Pan blanco
Pan blanco
60 gr.
173
6 .- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
232
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Leche
200 ml.
128
Café
3 gr.
Azúcar
15 gr.
60
2.- Niño envuelto con zanahorias
Bistec de res
150 gr.
334
y espinacas
Espinacas
20 gr.
5
Zanahoria
40 gr.
20
Jitomate
40 gr.
7
Cebolla
3 gr.
1
Hojas de laurel
c/s
Ajo
c/s
Sal
c/s
3.- Chile rellenos de queso con caldillo
Chile poblano
120 gr.
68
de jitomate
Queso panela
50 gr.
229
Jitomate
30 gr.
4
Huevo
25 gr.
38
Harina de trigo
5 gr.
18
Aceite
10 ml.
90
Sal
c/s
Cebolla
3 gr.
Alimentación/Preparación
Ingredientes
N° 6
Alimentación/Preparación
Ingredientes
DESAYUNO
1.- Café con leche
53
1
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Alimentación/Preparación
Ingredientes
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Ajo
c/s
Frijoles
25 gr.
80
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
c/s
Sal
c/s
5.- Yogurth
1 ración
75 gr.
131
6.- Tortilla
Tortilla (3 pz)
60 gr.
150
7.- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
232
8.- Pan blanco
Pan blanco
60 gr.
173
Sopa de pasta
20 gr.
73
Jitomate
20 gr.
3
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
c/s
Aceite
3 ml.
27
Acelgas
30 gr.
6
Arroz
25 gr.
90
Chile poblano
15 gr.
9
Cebolla
3 gr.
1
Aceite
3 ml.
27
Ajo
c/s
Sal
c/s
Consomé
c/s
Pierna y muslo
200 gr.
308
Chile guajillo
7 gr.
24
Chile ancho
7 gr.
16
Vinagre
c/s
Orégano
c/s
Cebolla
8 gr.
Ajo
c/s
Sal
c/s
Consomé
c/s
Lechuga
15 gr.
3
4.- Huarache azteca con guacamole
Nopal
140 gr.
23
de lechuga y jitomate
Chorizo
40 gr.
170
Queso Oaxaca
40 gr.
126
Aguacate
30 gr.
52
Tomate verde
10 gr.
2
4.- frijoles
COMIDA
1.- Sopa de fideos con acelgas
2.- Arroz verde
3.- Pollo en adobo
54
2
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Chiles cuaresmeños
3 gr.
1
Cilantro
c/s
Cebolla
3 gr.
Sal
c/s
Frijoles
20 gr.
Cebolla
3 gr.
Ajo
c/s
Alimentación/Preparación
6.- frijoles
Ingredientes
1
Sal
c/s
7.- Fruta de temporada
Fruta (peso neto)
150 gr.
122
6.- Agua de tamarindo
Tamarindo
15 gr.
35
Azúcar
10 gr.
40
7.- Tortillas
Tortilla (3 pz)
150
CENA
1.- Atole de vainilla
2.- Milanesa con ensalada de lechuga
Leche
150 ml.
96
Maizena de sabor
7 gr.
25
Azúcar
15 gr.
60
Bistec de res
150 gr.
334
Pan molido
10 gr.
40
Huevo
c/s
Lechuga
20 gr.
10
3.- Tortitas de avena con jamón
Avena
70 gr.
255
en salsa verde
Huevo
30 gr.
44
Jamón
30 gr.
107
Cilantro
3 gr.
1
Cebolla
3 gr.
1
Tomate verde
40 gr.
10
Chiles verdes
3 gr.
1
Ajo
c/s
Sal
c/s
4.- Pan blanco
Pan blanco
60 gr.
200
5.- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
234
6.- Gelatina combinada
Gelatina combinada
20 gr.
34
Leche
50 ml.
32
Grenetina
10 gr.
20
Azúcar
10 gr.
40
N° 7
55
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Alimentación/Preparación
Ingredientes
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Alimentación/Preparación
Ingredientes
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Leche
200 ml.
128
Café
3 gr.
Azúcar
15 gr.
60
Bistec de res
150 gr.
334
Pasilla
8 gr.
26
Tomate
40 gr.
10
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
c/s
Nopales
60 gr.
10
3.- Enchiladas de verdes rellenas de
Queso Oaxaca
120 gr.
360
quesillo
Tortillas
60 gr.
150
Aceite
15 ml
135
Epazote
1 gr.
1
Tomate verde
40 gr.
10
Chile serrano
3 gr.
1
Cebolla
3 gr.
1
Crema
10 gr.
28
Queso fresco
10 gr.
22
Lechuga
15 gr.
4
Sal
c/s
Frijoles
20 gr.
64
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
c/s
Sal
c/s
5.- Fruta de temporada
Fruta (peso neto)
150 gr.
122
6.- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
232
7 .- Pan blanco
Pan blanco
60 gr.
173
Zanahoria
20 gr.
8
Calabaza
20 gr.
4
Chayote
20 gr.
20 gr.
5
5
3 gr.
c/s
1
DESAYUNO
1.- Café con leche
2.- Puntas de bistec en salsa de pasilla con
nopales
4.- frijoles
COMIDA
1.- Sopa juliana
Jitomate
Cebolla
Ajo
56
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Alimentación/Preparación
Ingredientes
Hierbas de olor
2.- Arroz blanco
3.- Albóndigas de res
4.- Lassaña vegetariana
5.- Frijoles
7.- Fruta de temporada
8.- Agua de horchata
9.- Tortillas
Cantidad en Gramos
o Mililitros
c/s
Cantidad en
calorías
Orégano
Arroz
Cebolla
Ajo
c/s
35 gr.
3 gr.
126
1
Aceite
3 ml.
27
Chícharos
10 gr.
12
Zanahoria
10 gr.
5
Consomé
c/s
Molida de res
150
Perejil
c/s
Huevo
c/s
Hierbabuena
c/s
Cebolla
3 gr.
Ajo
c/s
Sal
c/s
Jitomate
40 gr.
Chipotle
c/s
Hojas de laurel
c/s
Lassaña
40 gr.
136
Zanahoria
60 gr.
30
Calabaza
60 gr.
12
Queso manchego
40 gr.
163
Jitomate
40 gr.
10
Cebolla
3 gr.
1
Sal
c/s
Frijoles
20 gr.
69
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
c/s
Sal
c/s
Fruta (peso neto)
Leche
150 gr.
50 ml.
122
32
Arroz molido
10 gr.
36
Canela
1 gr.
Vainilla
c/s
Azúcar
15 gr.
60
Tortilla (3 pz)
60 gr.
150
57
270
1
10
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DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Leche
150 ml.
96
Amaranto
30 gr.
107
Azúcar
15 gr.
60
Bistec de res
150 gr.
326
Papas
75 gr.
58
Cebolla
5 gr.
2
Aceite
10 gr.
90
Huevo
88 gr.
126
Aceite
5 ml.
44
Tomate verde
30 gr.
7
Chiles verdes
3 gr.
1
Nopal
40 gr.
7
Cilantro
c/s
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
Jitomate
20 gr.
3
Chile serrano
3 gr.
1
Cebolla
5 gr.
2
Ajo
1 gr.
1
Sal
c/s
5.- Fruta de temporada
Fruta (peso neto)
150 gr.
122
6.- Pan blanco
Pan blanco
70 gr.
173
7 .- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
232
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Leche
200 ml.
128
Café
3 gr.
Azúcar
15 gr.
60
Huevo
150 gr.
334
Machaca de res
8 gr.
26
Jitomate
40 gr.
10
Aceite
3 gr.
1
Alimentación/Preparación
CENA
1.- Atole de amaranto
2.- Bisteck asado con papas fritas
3.- Huevo a la albañil
4.- Salsa mexicana
Ingredientes
N° 8
Alimentación/Preparación
Ingredientes
DESAYUNO
1. Café con leche
2.- Machaca de res
individual
58
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Alimentación/Preparación
3.- Hot cakes con cajeta o mermelada
4.- Gelatina de frutas
Ingredientes
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Cebolla
c/s
Sal
60 gr.
10
Queso Oaxaca
120 gr.
360
Harina para hot cakes
Cajeta
60 gr.
150
15 ml
135
Mermelada
1 gr.
1
Mantequilla
Fruta variada
40 gr.
150 gr.
10
90
Grenetina
10 gr.
20
Azúcar
10 gr.
40
4. Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
232
5. Pan blanco
Pan blanco
60 gr.
173
Pasta codito
20 gr.
72
Calabacita
10 gr.
2
Chayote
10 gr.
3
Zanahoria
10 gr.
5
Aceite
3 ml.
27
Jitomate
20 gr.
7
Cebolla
3 gr.
1
Poro o apio
1 gr.
Ajo
1 gr.
Sal
c/s
Consomé
c/s
Arroz
25 gr.
90
Mostaza
1 gr.
4
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
Aceite
3 ml.
Sal
c/s
Consomé
c/s
Pollo
200 gr.
308
Mole verde preparado
30 gr.
40
Aceite
3 gr.
27
Consomé
c/s
Tortillas
60 gr.
128
Chile guajillo
8 gr.
24
Aceite
15 ml.
132
COMIDA
1. Sopa esmeralda
2. Arroz canario
3. Pollo en mole verde
4.- Enchiladas potosinas
59
27
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Zanahoria
Cantidad en Gramos Cantidad en
o Mililitros
calorías
60 gr.
30
Papa
60 gr.
52
Crema
15 ml.
45
Cebolla
3 gr.
1
Queso
10 gr.
24
Ajo
c/s
Sal
c/s
5.- Pastelito
1 pieza
100 gr.
256
6.- Agua de fruta
Fruta
40 gr.
24
Azúcar
15 gr.
60
Tortilla (3 piezas)
60 gr.
150
Leche
150 gr.
96
Cajeta
5 gr.
16
Maizena natural
7 gr.
27
Carne molida
150 gr.
325
Papa
20 gr.
15
Zanahoria
20 gr.
11
Chícharo
10 gr.
12
Perejil
c/s
Mayonesa
5 gr.
Sal
c/s
Crema
10 ml.
8
Chayotes
150
36
Mantequilla
5
35
Jamón
60
178
Queso manchego
60
244
Perejil
c/s
Alimentación/Preparación
7.- Tortilla
Ingredientes
CENA
1. Atole de cajeta
2. Planchuela con ensalada rusa
2. bis
Chayotes al gratin
45
Sal
c/s
3. Salsa verde
Chile serrano
5 gr.
1
4. Fruta de temporada
Fruta (peso neto)
150 gr.
122
5. Pan blanco
Pan blanco
70 gr.
173
6. Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
232
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
N°9
Alimentación/Preparación
Ingredientes
60
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Leche
150 ml.
96
Café
3 gr.
Azúcar
15 gr.
60
Pulpa de res
200 gr.
356
Jitomate
20 gr.
7
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
Aceite
c/s
27
Huevo
88 gr.
126
Tortilla
60 gr.
128
Aceite
15 ml.
132
Tomate
40 gr.
8
Chile cuaresmeño
3 gr.
1
Cebolla
3 gr.
1
Ajos
c/s
Epazote
c/s
Crema
20 gr.
44
Queso
10 gr.
29
Frijol
20 gr.
69
Chorizo
10 gr.
42
Cebolla
3 gr.
1
Sal
c/s
Plátano
20 gr.
18
Piña
20 gr.
7
Sandía
20 gr.
4
Papaya
20 gr.
5
Melón
20 gr.
6
Granola
20 gr.
110
Alimentación/Preparación
Ingredientes
DESAYUNO
1.- Café con leche
2.- Entomatado de res
3.- Chilaquiles con huevo
3. Frijoles refritos
4. Cocktel de frutas con granola
Miel
10 ml.
40
5. Pan blanco
Pan blanco
70 gr.
201
6. Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
234
Lentejas
30 gr.
65
Jitomate
30 gr.
7
Cebolla
3 gr.
1
Cilantro
c/s
Chiles serranos
c/s
COMIDA
1.- Sapa de lentejas
61
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Ajo
Cantidad en Gramos
o Mililitros
c/s
Sal
c/s
Spaguetti
20 gr.
73
Queso Manchego
15 gr.
69
Queso fresco
10 gr.
22
Crema
10 gr.
8
Perejil
1 gr.
1
Hierbas de olor
c/s
Ajo
1 gr.
1
Cebolla
1 gr.
1
Zanahoria
30 gr.
17
Calabacita
30 gr.
6
Chayote
30 gr.
10
Ejote
30 gr.
9
Mantequilla
5 gr.
45
Sal
c/s
Lomo de cerdo
150 gr.
395
Naranja
10 gr.
49
Pimienta
1 gr.
Cebolla de cambray
20 gr.
7
Mostaza
3 gr.
1
Harina de trigo
3 gr.
11
Aceite
3 ml.
27
5.- Tortas de papa con ensalada de
Papa
120 gr.
104
lechuga y pepinos
Huevo
c/s
Jamón
40 gr.
Cebolla
c/s
Sal
c/s
Perejil
c/s
Lechuga
20
3
pepinos
45
6
4. Nieve de limón
1 ración
90 gr.
151
5. Pan blanco
Pan blanco
70 gr.
173
6. Agua de fruta
Fruta
40 gr.
34
Azúcar
15 gr.
60
Leche
150 ml.
96
Arroz
10 gr.
36
Alimentación/Preparación
2.- Spaguetti al queso
3.- Ensalada de vegetales al vapor
4.- Lomo de cerdo al orange
Ingredientes
Cantidad en
calorías
118
CENA
1. Atole de arroz
62
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en
calorías
Canela
Cantidad en Gramos
o Mililitros
1 gr.
Azúcar
15 gr.
60
Pechuga aplanada
150 gr.
250
Aceite
3 ml.
27
Pimienta
1 gr.
Zanahoria
40 gr.
90
Pasas
5 gr.
16
Piña
30 gr.
90
Crema
15 ml.
95
Huevo
88 gr.
126
Harina
c/s
Ejotes
40 gr.
14
Calabazas
40 gr.
9
Zanahoria
30 gr.
12
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
c/s
Sal
c/s
4.- Dulce cubierto
1 pieza
100 gr
150
5.- Pan blanco
Pan blanco
70 gr.
201
6.- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
234
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Leche
150 ml.
96
Avena
7 gr.
26
Azúcar
15 gr.
60
Canela
1 gr.
Chuleta natural
150 gr.
412
Jitomate
50 gr.
12
Chiles cuaresmeños
30 gr.
11
Cilantro
c/s
Cebolla
3 gr.
1
Papaya
80 gr.
31
Sandia
70 gr.
21
Melón
80 gr.
29
Alimentación/Preparación
2. Pechuga empanizada con ensalada alicia
3.- Pastel de verduras
Ingredientes
N° 10
Alimentación/Preparación
Ingredientes
DESAYUNO
1. Atole de avena
2. Chuleta en salsa ranchera
2. bis
Ensalada de frutas con queso
63
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Queso cottage
Cantidad en Gramos Cantidad en
o Mililitros
calorías
60 gr.
60
Frijol
20 gr.
69
Cebolla
1 gr.
1
Aceite
c/s
Chile morita
5 gr.
5
Jitomate
15 gr.
5
Cebolla
3 gr.
9
Ajo
c/s
5. Gelatina combinada
Gelatina preparada
20 gr.
34
6. Pan blanco
Pan blanco
70 gr.
201
7. Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
234
Tortilla
40 gr.
100
Jitomate
20 gr.
3
Queso fresco
10 gr.
27
Chile pasilla
3 gr.
13
Aceite
3 ml.
27
Sal
c/s
Consomé
c/s
Aguacate
3 gr.
6
Bistec de bola de res
150 gr.
326
Jitomate
20 gr.
3
Chile pasilla
7 gr.
29
Cebolla
5 gr.
2
Ajo
1 gr.
1
Aceite
5 ml.
45
3.-Tacos dorados de zanahoria
Tortilla
60 gr.
128
con queso
Aceite
15 ml.
132
Zanahoria
50 gr.
20
Mantequilla
3 gr.
21
Queso panela
50 gr.
72
Crema
20 gr.
44
Queso
10 gr.
24
Lechuga
20 gr.
3
Frijol negro
20 gr.
64
Cebolla
3 gr.
1
Epazote
1 gr.
1
Sal
c/s
Alimentación/Preparación
3. Frijoles
4. Salsa roja
Ingredientes
COMIDA
1. Sopa azteca
2.- Bistec en chile pasilla
3. Frijol negro
64
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Gelatina preparada
20 gr.
27
Leche
100 ml.
64
5. Tortilla
Tortilla (3 piezas)
60 gr.
150
6. Agua de limón
Limón
40 gr.
16
Azúcar
15 gr.
60
Leche
150 ml.
96
Café
3 gr.
Alimentación/Preparación
4. Flan
Ingredientes
CENA
1. Café con leche
Azúcar
15 gr.
60
2.- Pastel de carne con verduras
Papa
60 gr.
52
california
Carne molida
150 gr.
270
Huevo
44 gr.
63
Perejil
c/s
Cebolla
3 gr.
1
Mantequilla
3 gr.
21
Brócoli
30 gr.
8
Coliflor
30 gr.
7
Zanahoria
20 gr.
8
Sal
c/s
Hojaldras 2 pz
120 gr.
492
Mayonesa
20 gr.
136
Papa
20 gr
17
Zanahoria
20 gr.
8
Chícharo
10 gr.
8
3.- Marinas de atun
Atún
0.09
117
4.- Fruta de temporada
Fruta (peso neto)
150 gr
90
5.- Pan blanco
Pan blanco
70 gr.
201
6.- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
234
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
150 ml.
7 gr.
15 gr.
150 gr.
40 gr.
96
27
60
334
10
N° 11
Alimentación/Preparación
DESAYUNO
1. Atole de chocolate
2.- Tinga de res con tostadas
Ingredientes
Leche
Maicena de sabor
Azúcar
Falda de res
Jitomate
65
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cebolla
Hojas de laurel
Ajo
Sal
Tostadas 3 pz
Huevo
Champiñones
Cantidad en Gramos
o Mililitros
15 gr.
c/s
c/s
c/s
30
100 gr.
30 gr.
Cantidad en
calorías
5
Aceite
3 gr.
27
Cebolla
3 gr.
1
Sal
c/s
Tomate verde
20 gr.
5
Chile serrano
3 gr.
1
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
1
Sal
c/s
Frijol
25 gr.
80
Cebolla
3 gr.
1
Aceite
3 gr.
27
Sal
c/s
6.- Pan blanco
Pan blanco
70 gr.
173
7.- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
232
COMIDA
1.- Crema de espinacas
Leche
40 ml.
25
Espinaca
100 gr.
19
Crema
15 ml.
12
Maicena
3 gr.
12
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
1
Consomé
c/s
Sal
c/s
Arroz
25
90
Jitomate
20
3
Cebolla
3
1
Aceite
3 ml.
27
Sal
c/s
Pescado
150 gr.
202
Jitomate
40 gr.
10
Cebolla
5 gr.
2
Perejil
c/s
0
Alimentación/Preparación
3.- Omelette con champiñones
4.- Salsa verde
5.- Frijoles refritos
2.- Arroz rojo
3.- Pescado a la veracruzana
Ingredientes
66
134
151
11
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DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Chiles güeros
Cantidad en Gramos Cantidad en
o Mililitros
calorías
3 gr.
1
Papas
30 gr.
26
Zanahoria
30 gr.
12
Hojas de laurel
c/s
Calabazas
Queso panela
Harina
Huevo
100 gr.
60 gr.
5 gr.
75 gr.
20
87
18
107
Chile pasilla
8 gr.
26
Ajo
c/s
Cebolla
3 gr.
Sal
c/s
5.- Durazno en almíbar
2 piezas
100 gr.
134
6.- Agua de fruta
Fruta
40 gr.
33
Azúcar
15 gr.
60
Frijoles
25 gr.
80
Aceite
5 gr.
45
Cebolla
3 gr.
1
Leche
150 ml.
96
Café
3 gr.
Azúcar
15 gr.
60
Tortillas
60 gr.
128
Aceite
5 ml.
44
Pechuga entera
150 gr.
231
Tomate
60 gr.
12
Chile cuaresmeño
3 gr.
1
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
c/s
Cilantro
c/s
Crema
15
33
Queso
10
29
2.- Burritas de jamón y queso oaxaca
Tortilla de harina
60 gr.
213
con salsa mexicana
Jamón
60 gr.
171
Queso manchego
30 gr.
134
Jitomate
20 gr.
7
Cebolla
10 gr.
4
Chile serrano
3 gr.
1
Alimentación/Preparación
4.- Sandwich de calabaza en pasilla
7. Frijoles
Ingredientes
2
CENA
1.- Café con leche
2.- Enchiladas verdes de pollo
67
SECRETARÍA DE SALUD
SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F.
DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en
calorías
Sal
Cantidad en Gramos
o Mililitros
c/s
Fruta (peso neto)
Bizcocho
150 gr.
60 gr.
90
234
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Alimentación/Preparación
3. Fruta del tiempo
4. Bizcocho
Ingredientes
N° 12
Alimentación/Preparación
Ingredientes
DESAYUNO
1.- Café con leche
Leche
150 ml.
Café
3 gr.
Azúcar
15 gr.
Pollo
200 gr.
Jitomate
20 gr.
7
Calabacita
30 gr.
6
Chayote
30 gr.
10
Zanahoria
30 gr.
15
Epazote
1 gr.
Chile morita
3 gr.
Cebolla
3 gr.
1
Aceite
3 ml.
27
Sal
c/s
Limón
10 gr.
29
Huevo
88 gr.
126
Aceite
5 gr.
44
Tomate
20 gr.
5
Chile cuaresmeño
6 gr.
2
Jitomate
20 gr.
5
Cilantro
c/s
Cebolla
3 gr.
Sal
c/s
Frijol
20 gr.
69
Queso fresco
10 gr.
22
Cebolla
3 gr.
1
Aceite
2 ml.
18
5.- Tortillas
Tortillas (3 piezas)
60 gr.
150
6 .- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
234
COMIDA
1. Sopa de pasta con poro
Pasta
20 gr.
2.- Caldo tlalpeño
3.- Huevos divorciados
4.- frijoles refritos
68
96
60
308
9
1
73
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SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F.
DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Poro
Cantidad en Gramos Cantidad en
o Mililitros
calorías
10 gr.
5
Jitomate
20 gr.
3
Cebolla
3 gr.
1
Consomé
c/s
Aceite
3 ml.
Sal
c/s
Arroz
25 gr.
90
Plátano macho
20 gr.
20
Aceite
3 ml.
27
Consomé
c/s
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
1
Chile poblano
150 gr.
86
Carne molida de cerdo
60 gr.
158
Carne molida de res
60 gr.
63
Pasitas
5 gr.
17
Nuez
3 gr.
20
Jitomate
20 gr.
3
Cebolla
5 gr.
2
Ajo
1 gr.
1
Huevo
25 gr.
38
Harina
3 gr.
11
Aceite
5 gr.
45
4.- Croquetas de atún c/ ensalada
Papa
140 gr.
121
verde
Perejil
c/s
Sal
c/s
Cebolla
3 gr.
1
Atún
0.45
59
Maicena
c/s
Espinacas
10 gr.
2.5
Lechuga
20 gr.
1.5
Pepino
20 gr.
7
Frijol
20 gr.
64
Cebolla
3 gr.
1
Epazote
1 gr.
1
Fruta
40 gr.
33
Azúcar
15 gr.
60
Choux (1 pieza)
50 gr.
128
Alimentación/Preparación
2. Arroz blanco con plátano macho
3. Chiles rellenos de picadillo
4. Frijoles negros con epazote
5. Agua de fruta
6.- Choux
Ingredientes
69
27
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DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Tortilla (3 piezas)
Cantidad en Gramos Cantidad en
o Mililitros
calorías
60 gr.
150
Leche
150 ml.
Café
3 gr.
Alimentación/Preparación
7.- Tortilla
Ingredientes
CENA
1.- Café con leche
96
Azúcar
15 gr.
60
2.- Molletes de jamón con salsa
Bolillo
60 gr.
183
mexicana
Mantequilla
20 gr.
140
Frijoles
40 gr.
53
Jamón
60 gr.
178
Queso manchego
40 gr.
163
Jitomate
40 gr.
10
Cebolla
20 gr.
7
Chile cuaresmeño
3
1
Bistec de res
150 gr.
325
Tortilla
40 gr.
100
Jitomate
20 gr.
7
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
Chile serrano
3 gr.
1
Aceite
3 ml.
27
3.- Carne asada con chilaquiles
Sal
c/s
4 .- Fruta del tiempo
Fruta (peso Neto)
150 gr.
90
5.- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
234
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Leche
150 ml.
96
Café
3 gr.
Azúcar
15 gr.
60
200 gr.
270
100 gr.
12
Zanahoria
100 gr.
12
Aguacate
30 gr.
170
Ajo
1 gr.
Limón
10 gr.
N° 13
Alimentación/Preparación
Ingredientes
DESAYUNO
1.- Café con leche
2.- Filete de pescado con ensalada de pepinos, Filete de pescado
zanahorias y aguacate
Pepino
70
29
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Consomé
Cantidad en Gramos
o Mililitros
c/s
Alimentación/Preparación
Ingredientes
Cantidad en
calorías
Sal
c/s
3.- Quesadillas de flor de calabaza,
Masa
90
champiñones c/ queso Oaxaca
Sal
c/s
Flor de calabaza
30 gr.
5
Champiñones
30 gr.
7
Queso Oaxaca
90 gr.
285
Lechuga
25 gr.
4
Crema
15 gr.
44
Queso
10 gr.
29
Frijol
20 gr.
69
Aceite
3 gr.
27
Cebolla
3 gr.
1
5.- Cocktel de frutas con granola
Sandia
30 gr.
6
y miel
Melón
30 gr.
9
Papaya
30 gr.
8
Guayaba
30 gr.
19
Granola
20 gr.
110
Miel
10 ml.
40
6.-Tortillas
Tortillas (3 piezas)
60 gr.
150
7.- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
234
Lenteja
25 gr.
83
Jitomate
20 gr.
3
Tocino
5 gr.
35
Piña
5 gr.
2
Plátano macho
10 gr.
10
Aceite
2 ml.
18
Sal
c/s
Consomé
c/s
Chayote
100 gr.
32
Mantequilla
5 gr.
45
Sal
c/s
Pollo
200 gr.
308
Almendra
5 gr.
31
Jitomate
20 gr.
3
Pan bolillo
18 gr.
52
Tortilla
10 gr.
25
4.- Frijoles refritos
138
COMIDA
1.- Sopa de lenteja
2.- Ensalada de chayote al vapor
3.- Pollo almendrado
71
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cebolla
Cantidad en Gramos Cantidad en
o Mililitros
calorías
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
Sal
c/s
4.- Chorizo en salsa verde con
Chorizo
140 gr.
570
papas y nopales
Tomate
40 gr.
10
Alimentación/Preparación
Ingredientes
Chile cuaresmeño
1
5 2
Cilantro
c/s
Cebolla
3 gr.
Ajo
c/s
Papas
40 gr.
35
Nopales
30 gr.
5
4.- Fruta de temporada
Fruta (peso neto)
150 gr.
122
5.- Agua de fruta
Fruta
40 gr.
33
Azúcar
15 gr.
60
Tortilla (3 piezas)
60 gr.
150
Leche
150 ml.
96
Chocolate
15 gr.
82
Azúcar
10 gr.
40
Puntas de filete
90 gr.
195
Tocino
15 gr.
104
Jamón
15 gr.
43
Pimiento morrón
15 gr.
3
Jitomate
15 gr.
5
Cebolla
5 gr.
2
Medias noches 2 pz
88
220
Salchichas
60
201
Mayonesa
20
136
Cátsup
25
3
Mostaza
15
15
Jitomate
30
7
Cebolla
10
3
Chile jalapeño
3
1
Papas
30
153
Camote
100 gr.
107
Piloncillo
25 gr.
58
Canela
1 gr.
Pan blanco
70 gr.
6.- Tortilla
1
CENA
1.- Chocolate
2.- Brochetas de res
3.- Hot dog con papas saratoga
3 .- Camote en dulce
4.- Pan blanco
72
201
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Alimentación/Preparación
5.- Bizcocho
Ingredientes
Bizcocho
Cantidad en Gramos Cantidad en
o Mililitros
calorías
60 gr.
234
N° 14
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Leche
150 ml
96
Café
3 gr.
1
Azúcar
15 gr.
60
Huevo
100 gr.
146
Machaca de res
60 gr.
146
Jitomate
100 gr.
25
Aceite
15 ml.
135
Cebolla
10 gr.
3
Cuernitos 2 pz
116 gr.
464
Jamón
120 gr.
35
Queso amarillo
60 gr.
143
Crema
20 gr.
58
Jitomate
40 gr.
10
Lechuga
10 gr.
15
Frijol
20 gr.
69
Aceite
3 ml.
27
Cebolla
3 gr.
1
Queso fresco
10 gr.
27
Sal
C/S
Tomate verde
20 gr.
5
Chile serrano
3 gr.
1
Sal
c/s
Papaya
150 gr.
41
Limón
10 gr.
3
Azúcar
5 gr.
20
7.- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
232
8 .- Pan blanco
Pan blanco
60 gr.
173
Leche
40 ml.
25
Elote
50 gr.
54
Crema
10 ml.
8
Alimentación/Preparación
Ingredientes
DESAYUNO
1. Café con leche
2. Machaca con huevo
3.- Cuernitos de jamón con queso
4.- Frijoles refritos con queso
5.- Salsa verde
6.- Papaya escarchada
COMIDA
1.- Crema de elote
73
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Maizena
Cantidad en Gramos Cantidad en
o Mililitros
calorías
3 gr.
13
Crotones de pan
10 gr.
Sal
c/s
Consomé
c/s
Arroz
25 gr.
90
Jitomate
20 gr.
3
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
1
Aceite
3 ml.
27
Sal
c/s
3.- Pechuga empanizada con ensalada
Pechuga de pollo
20 gr.
308
de rajas con crema
Chile poblano
40 gr.
23
Elote
50 gr.
54
Crema
15 ml.
12
Cebolla
5 gr.
2
Ajo
1 gr.
1
Epazote
1 gr.
1
Aceite
3 gr.
27
4.- Tortitas poblanas en caldillo de
Huevo
88 gr.
252
jitomate
Chile poblano
20 gr.
9
Granos de elote
20 gr.
16
Calabaza
40 gr.
5
Jitomate
40 gr.
10
Cebolla
3 gr.
1
Aceite
5 gr.
44
Epazote
c/s
Ajo
c/s
Harina
c/s
Sal
c/s
5.- Muégano
1 pieza
100 gr.
232
6.- Tortilla
Tortilla (3 piezas)
60 gr.
150
7.- Agua de fruta
Fruta
40 gr.
34
Azúcar
15 gr.
60
Leche
150 ml.
96
Alimentación/Preparación
2.- Arroz a la mexicana
Ingredientes
29
CENA
1.- Café con leche
74
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en
calorías
Café
Cantidad en Gramos
o Mililitros
3 gr.
Azúcar
15 gr.
60
Tortilla (3 piezas)
230 gr
150
Pollo
Aceite
Cebolla
Ajo
Queso fresco
Crema
Chile guajillo
Aguacate
Chile serrano
Tomate verde
Queso panela
Huevo
Harina
Pan molido
Aceite
200 gr.
20 ml.
3 gr.
1 gr.
20 gr.
10 ml.
5 gr.
50 gr.
3 gr.
20 gr.
120 gr.
c/s
c/s
20 gr
15 gr.
308
180
1
Brócoli
20 gr.
5
Calabaza
20 gr.
9
Zanahoria
Fruta (peso neto)
Bizcocho
20 gr.
150 gr.
60 gr.
10
90
234
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Leche
150 ml.
96
Café
3 gr.
Azúcar
15 gr.
60
2.- Bisteck encebollado con nopales
Bistec de res
150 gr.
325
gratinados
Nopales
60 gr.
12
Queso manchego
15 gr.
67
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
Orégano
c/s
Sal
c/s
Huevo
88 gr.
252
Papa
20 gr
17
Cebolla
5 gr.
2
Alimentación/Preparación
2.- Tacos de pollo con guacamole
3.- Queso empanizado
4.- Fruta de temporada
5.- Bizcocho
Ingredientes
43
90
17
86
1
9
174
82
132
N° 15
Alimentación/Preparación
Ingredientes
DESAYUNO
1.- Café con leche
3.- Tortilla española
75
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DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Aceite
Cantidad en Gramos Cantidad en
o Mililitros
calorías
5 gr.
44
Sal
c/s
Perejil
c/s
Jitomate
20 gr.
7
Chile de árbol
1 gr.
3
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
5.- Tortilla
Tortilla (3 piezas)
60 gr.
150
6.- Fruta de temporada
Fruta (peso neto)
150 gr.
90
7.- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
234
Fideo
20 gr.
72
Jitomate
20 gr.
7
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
Sal
c/s
Consomé
c/s
Arroz
25 gr.
90
Jitomate
20 gr.
7
Chícharos
10 gr.
12
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
Aceite
3 ml.
27
Carne de ternera
200 gr.
222
Chile guajillo
7 gr.
24
Chile ancho
7 gr.
16
Chile morita
7 gr.
21
Hojas de aguacate
c/s
Cebolla
5 gr.
Ajo
1 gr.
Vinagre
c/s
Hojas de maguey o papel
aluminio
c/s
Calamar
150 gr.
137
Jitomate
30 gr.
8
Cebolla
10 gr.
4
Chiles cuaresmeño
5 gr.
2
Cátsup
10 gr.
1
Alimentación/Preparación
4.- Salsa roja
Ingredientes
COMIDA
1.- Sopa de fideo
2.- Arroz rojo
3.- Mixiote de ternera
4.- Ceviche de calamar
76
2
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Jugo de naranja
Cantidad en Gramos Cantidad en
o Mililitros
calorías
3 ml.
1
Cilantro
c/s
Ajo
c/s
Sal
c/s
Orégano
c/s
Frijol negro
20 gr.
69
Cebolla
3 gr.
1
Epazote
1 gr.
6.- Duraznos en almíbar
2 piezas
100 gr.
134
7.- Agua de fruta
Fruta
40 gr.
24
Azúcar
15 gr.
60
Tortilla (3 piezas)
60 gr.
150
Leche
150 ml.
96
Guayaba
20 gr.
13
Azúcar
15 gr.
60
Maicena
7 gr.
25
Aguacate
250 gr.
433
Atún
80 gr.
195
Lechuga
30 gr.
9
Mayonesa
20 gr.
180
Cebolla
5 gr.
2
Aceite
3 gr.
27
Sal
c/s
Pimiento rojo
20 gr.
5
Pimiento verde
20 gr.
5
Jamón
60 gr.
178
Cebolla
40 gr.
13
Tocino
20 gr.
110
Queso manchego
90 gr.
367
4.- Chiles en vinagre
Chile jalapeño
15 gr.
3
5.- Galletas saladas
Galletas saladas
60 gr.
201
6.- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
234
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Alimentación/Preparación
5.- Frijoles negros
8.- Tortillas
Ingredientes
CENA
1.- Atole de guayaba
2.- Aguacates rellenos de atún
3.- Brochetas de verduras (3)
N° 16
Alimentación/Preparación
Ingredientes
77
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DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Leche
150 ml.
96
Chocolate
15 gr.
82
Azúcar
10 gr.
40
Tortillas (3 piezas)
3 piezas
201
Pollo
200 gr.
308
Chile serrano
20 gr.
60
Tomate
100 gr.
25
Cebolla
15 gr.
5
Queso panela
20 gr.
35
Crema
20 gr.
40
Aceite
50 ml
450
3.- Croquetas de zanahoria con
Papa
120 gr.
104
almendras y pepinos al perejil
Zanahoria
20 gr.
10
Almendra
20 gr.
124
Pepinos
100 gr.
17
Perejil
3 gr.
1
Aceite
15 gr.
132
Huevo
c/s
Sal
c/s
Papaya
30 gr.
8
Melón
30 gr.
9
Guayaba
30 gr.
19
Piña
30 gr.
11
Sandía
30 gr.
5
5.- Pan blanco
Pan blanco
70 gr.
173
6.- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
232
Alubias
25 gr.
84
Tocino
5 gr.
35
Chorizo
15 gr.
64
Jitomate
20 gr.
3
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
1
Consomé
c/s
Sal
c/s
Arroz
25
79
Zanahorias
20
5
Alimentación/Preparación
Ingredientes
DESAYUNO
1.- Chocolate
2.- Enchiladas de pollo
4.- Cocktel de frutas
COMIDA
1.- Sopa gallega
2.- Arroz blanco con zanahorias
78
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DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Aceite
Cantidad en Gramos Cantidad en
o Mililitros
calorías
3 ml
26
Ajo
c/s
Cebolla
3 gr.
Sal
c/s
3.- Carne de res mechada
Carne de res p/ mechar
150 gr.
158
jitomate
Ciruela pasa
15 gr.
40
Tocino
10 gr.
69
Jamón
20 gr.
82
Almendra
5 gr.
31
Pasita
5 gr.
17
Jitomate
20 gr.
3
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
1
Sal
c/s
Consomé
c/s
Hierbas de olor
c/s
4.- Tortas de amaranto en caldillo
Amaranto
50 gr.
197
de jitomate
Huevo
44 gr.
126
Perejil
c/s
Jamón
30 gr.
89
Jitomate
Cebolla
Ajo
Tortilla (3 piezas)
Fruta
Azúcar
40 gr.
3 gr.
c/s
60 gr.
40 gr.
15 gr.
10
1
Leche
Café
Azúcar
Huevo
Tomate
Chile serrano
Aceite
Masa
Frijoles
Lechuga
Pollo
Crema
Queso rallado
Cebolla
Frijol
150 ml.
3 gr.
15 gr.
2 piezas
100 gr.
20 gr.
20 ml.
90 gr.
60 gr.
30 gtr.
150 gr.
45 gr.
10 gr.
10 gr.
40 gr.
96
1
60
146
25
60
180
138
76
5
231
132
29
3
128
Alimentación/Preparación
5.- Tortilla
6.- Agua de fruta
Ingredientes
1
150
34
60
CENA
1.- Café con leche
2.- Huevos a la albañil
3.- Sopes de pollo
4.- Frijoles refritos
79
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Alimentación/Preparación
5.- Pan blanco
6.- Fruta de temporada
7.- Bizcocho
Ingredientes
Pan blanco
Fruta (peso neto)
Bizcocho
Cantidad en Gramos Cantidad en
o Mililitros
calorías
i pieza
201
150 gr.
90
60 gr.
234
N° 17
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Leche
150 ml.
96
Maizena de sabor
7 gr.
27
Azúcar
15 gr.
60
Pechuga de pollo
250 gr.
385
Jitomate
100gr.
25
Cebolla
20 gr.
6
Consomé
5 gr.
Aceite
20 ml.
Chile serrano
10 gr.
Tortillas de harina (3)
84 gr.
240
Frijoles refritos
45 gr.
57
Jamon
90 gr.
267
Queso amarillo
60 gr.
143
Mantequilla
5 gr.
35
Jitomate
40 gr.
10
Cebolla
10 gr.
3
Chiles cuaresmeño
3 gr.
1
Sal
c/s
Frijolsal
20 gr.
64
Cebolla
3 gr.
1
Alimentación/Preparación
Ingredientes
DESAYUNO
1.- Atole de sabor
2.- Pechuga a la mexicana
3.- Burritas norteñas con pico de gallo
3.- Frijoles refritos
180
Aceite
3 gr.
27
4.- Tortilla
Tortilla (3 piezas)
60 gr.
150
5.- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
232
6.- Yogurth de sabor
Yogurth
100 ml.
64
Haba
20 gr.
68
Jitomate
40 gr.
10
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
Camarón seco
3 gr.
COMIDA
1.- Sopa de haba
80
9
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cilantro
Cantidad en Gramos
o Mililitros
c/s
Consomé
c/s
Spaguetti
20 gr.
72
Perejil
c/s
7
Jamón
40 gr.
118
Crema
20 gr.
58
Queso
10 gr.
15
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
c/s
Sal
c/s
Hierbas de olor
c/s
3.- Filetes de pescado con ensalada
Filete de pescado
200 gr.
486
de lechuga y jitomate
Lechuga
30gr.
6
Jitomate
50 gr.
12
Aceite
20 ml..
180
Pan molido
30 gr.
104
Huevo
25 gr.
37
Cebolla
20 gr.
2
Sal
c/s
Consomé
c/s
Ajo
3 gr.
Limón
20 gr.
58
Masa
90 gr.
138
Habas
35 gr.
39
Frijoles
35 gr.
44
Requesón
30 gr.
21
Nopales
90 gr.
15
Queso rallado
30 gr.
87
Epazote
c/s
5.- Salsa valentina
Salsa valentina
50 ml.
6.- Agua de tamarindo
Tamarindo
15 gr.
35
Azúcar
15 gr.
60
7.- Tortillas
Tortilla (3 piezas)
60 gr.
150
8.- Arroz con leche
Leche
100 ml.
32
Arroz
20 gr.
72
Pasitas
5 gr.
16
Canela
1 gr.
Azúcar
15 gr.
Alimentación/Preparación
2.- Spaguetti alfredo
4.- Tlacoyos (3)
Ingredientes
81
Cantidad en
calorías
60
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Leche
150 ml.
96
Vainilla
c/s
Azúcar
15 gr.
60
Hojaldra
2 piezas
312
Mole
30 gr.
39
Pechuga
200 gr.
308
Crepas
45 gr.
103
Chile poblano
20 gr.
9
Grano de elote
20 gr.
16
Calabaza
20 gr.
4
Flor de calabaza
20 gr.
3
Epazote
c/s
Jitomate
40 gr.
10
Queso manchego
30 gr.
122
Cebolla
3 gr.
1
Sal
c/s
4.- Fruta de temporada
Fruta (peso neto)
150 gr.
90
5.- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
234
Sal
c/s
6.- Fruta de temporada
Fruta (peso neto)
150 gr.
90
7.- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
234
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Leche
150 ml.
96
Café
3 gr.
1
Azúcar
15 gr.
60
Carne molida de res
120 gr.
126
Jitomate
20 gr.
3
Chile chipotle
2 gr.
1
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr
1
Sal
c/s
Consomé
c/s
Alimentación/Preparación
Ingredientes
CENA
1.- Leche con vainilla
2.- Hojaldras con mole y pollo
3.- Crepas poblanas
N° 18
Alimentación/Preparación
Ingredientes
DESAYUNO
1. Café con leche
2. Albóndigas en chipotle
82
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Teleras (2)
Cantidad en Gramos Cantidad en
o Mililitros
calorías
120 gr.
186
Frijoles refritos
40 gr.
53
Jamón
100 gr.
296
Queso panela
60 gr.
87
Lechuga
20 gr.
3
Jitomate
40 gr.
10
Mayonesa
20 gr.
136
Frijol
20 gr.
64
Cebolla
3 gr.
1
Aceite
3 ml.
27
Sal
c/s
5.- Fruta del tiempo
Fruta (Peso Neto)
150 gr.
122
6.- Tortillas
Tortilla (3 piezas)
60 gr.
150
7.- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
232
COMIDA
1.- Consomé de pollo con garbanza
Consomé de Pollo
c/s
Garbanza
5 gr.
19
Arroz
2 gr.
7
mollejas
15 gr.
19
Cebolla
8 gr.
3
Ajo
1 gr.
Chile serrano
3 gr.
1
Limón
10 gr.
29
Sal
c/s
Arroz
25 gr.
90
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
Consomé
c/s
Sal
c/s
Pollo (pierna y muslo)
20 gr.
309
Jitomate
20 gr.
7
Perón o manzana
40 gr.
144
Plátano macho
30 gr.
77
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
Canela
c/s
Clavo
c/s
Alimentación/Preparación
3.-Tortas de jamón con queso
4.- Frijoles refritos
Ingredientes
Hígados de pollo y
2.- Arroz blanco
3.- Manchamantel con pollo
83
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Sal
Cantidad en Gramos
o Mililitros
c/s
Alimentación/Preparación
Ingredientes
Cantidad en
calorías
Consomé
c/s
4.- Longaniza en salsa verde con
Longaniza
120 gr.
210
papas
Tomate
40 gr.
10
Chile cuaresmeño
3 gr.
1
Cilantro
c/s
Cebolla
3 gr.
Ajo
c/s
Sal
c/s
Papas
60 mg.
52
Frijol
20 gr.
69
Aceite
3 gr.
27
Cebolla
3 gr.
1
6.- Paleta
1 pieza
100 gr.
101
7.- Tortillas
Tortilla (3 piezas)
60 gr.
150
8.- Agua de limón
Limón
20 gr.
9
Azúcar
15 gr.
60
Leche
150 ml.
96
Maicena
7 gr.
27
Azúcar
15 ml.
60
Huevo
Papa
100 gr.
40 gr.
151
31
Cebolla
3 gr.
1
Sal
c/s
Jitomate
30 gr.
5
Chile serrano
3 gr
1
Cebolla
5 gr.
2
Cilantro
c/s
Pechuga
150 gr.
231
Pimiento verde
30 gr.
32
Pimiento rojo
30 gr.
32
Cebolla
20 gr.
7
Longaniza
10 gr.
17
Tocino
c/s
Sal
c/s
4.- Fruta de temporada
Fruta (Peso Neto)
150 gr.
122
5.- Pan Blanco
Pan blanco
70 gr.
173
5.- Frijoles refritos
1
CENA
1.- Atole de sabor
2.- Torta a la española con salsa mexicana
3.- Alambre de pollo
84
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Alimentación/Preparación
6.-Bizcocho
Ingredientes
Bizcocho
Cantidad en Gramos Cantidad en
o Mililitros
calorías
60 gr.
232
N°19
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Leche
150 ml.
96
Chocolate
15 gr.
82
Azúcar
10 gr.
40
Bisteck de res
150 gr.
325
Huevo
25 gr.
38
Pan molido
15 gr.
60
Aceite
5 ml.
45
Consomé
c/s
Sal
c/s
Cebolla
3 gr.
1
Zanahoria
30 gr.
16
Chayote
30 gr.
10
Ejotes
30 gr.
8
Vinagre
c/s
Alimentación/Preparación
Ingredientes
DESAYUNO
1.- Chocolate
2.- Milanesa de res con ensalada mix
Orégano
c/s
3.- Ensalada de verduras con queso
Calabaza
50 gr.
12
panela
Chayote
50 gr.
12
Zanahoria
50 gr.
20
Coliflor
40 gr.
8
Queso panela
90 gr.
130
Chile chipotle
3 gr.
9
Jitomate
20 gr.
7
Cebolla
3 gr.
1
Sal
c/s
Ajo
1 gr.
Sal
c/s
5.- Fruta del tiempo
Fruta (peso neto)
150 gr.
90
6.- Pan blanco
Pan blanco
70 gr.
201
7.- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
234
COMIDA
1.- Sopa de fideo con menudencia
Pasta
20 gr.
73
4.- Salsa de chipotle
85
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Menudencias
Cantidad en Gramos Cantidad en
o Mililitros
calorías
25 gr.
54
Consomé
c/s
Sal
c/s
Jitomate
20 gr.
3
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
1
Arroz
25 gr.
90
Papa
10 gr.
8
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
1
Consomé
c/s
Sal
c/s
Aceite
3 ml.
27
Bistec de res
150 gr.
165
Jitomate
90 gr.
10
Cebolla
3 gr.
1
Chile cuaresmeño
3 gr.
1
Cilantro
c/s
Aceite
c/s
Sal
c/s
Tortillas (3)
60 gr.
128
Queso cottage
120 gr.
122
Jitomate
60 gr.
15
Chipotle
3 gr.
1
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
c/s
Sal
c/s
Ajo
1 gr.
1
Frijol
20 gr.
64
Cebolla
3 gr.
1
Aceite
3 ml.
27
Naranja
40 gr.
33
Azúcar
15 gr.
60
Plátano macho
100 gr.
102
Crema
15 ml.
41
Aceite
5 ml.
45
Tortilla (3 piezas)
60 gr.
150
Alimentación/Preparación
2.- Arroz blanco con papa
3.- Bistec de res a la mexicana
4.- Enchiladas de queso cottage
5.- Frijoles de la olla
6.- Agua de naranja
7.- Plátanos fritos con crema
8.- Tortillas
Ingredientes
CENA
86
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Leche
Cantidad en Gramos Cantidad en
o Mililitros
calorías
150 ml.
96
Café
3 gr.
Azúcar
15 gr.
60
2.- Hojaldras de mole poblano con
Pechuga de pollo
90 gr.
139
pollo
Mole poblano
20 gr.
26
Hojaldras (2 piezas)
60 gr. c/u
312
Huevo
88 gr.
126
Jitomate
40 gr.
10
Cebolla
5 gr
2
Chile cuaresmeño
5 gr.
1
Aceite
5 gr.
44
Sal
c/s
4.- Fruta de temporada
Fruta (peso neto)
150 gr.
90
5.- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
234
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad de
Calorías
Leche
150 ml.
96
Café
3 gr.
1
Azúcar
15 gr.
60
2.- Carne enchilada de res c/ ensalada
Carne de res
200 gr.
480
fresca
Chile ancho
10 gr.
3
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
1
Aceite
15 ml.
135
Sal
c/s
3.- Papas gratinadas con chorizo y
Papas
150 gr.
120
guacamole
Queso Oaxaca
30 gr.
73
Jitomate
100 gr.
25
Mantequilla
15 gr.
135
Aguacate
60 gr.
104
Cebolla
3 gr.
1
Tomate
20 gr.
4
Chile cuaresmeño
3 gr.
1
Cilantro
c/s
Sal
c/s
Alimentación/Preparación
1.- Café con leche
3.- Huevo a la mexicana
Ingredientes
N° 20
Alimento/Preparación
Ingredientes
DESAYUNO
1.- Café con leche
87
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Frijol
Cantidad en Gramos Cantidad en
o Mililitros
calorías
20 gr.
64
Queso
10 gr.
27
Aceite
3 ml.
27
Cebolla
3 gr.
1
5.- Tortillas
Tortilla (3 piezas)
60 gr.
150
6.- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
232
7.- Cocktel de frutas con jarabe de
Melón
30 gr.
9
granadian
Papaya
30 gr.
8
Piña
30 gr.
12
Sandia
30 gr.
5
Jarabe de granadina
5 ml.
12
Consomé de pollo
c/s
Arroz
5 gr.
18
Garbanza
10 gr.
38
Jitomate
20 gr.
7
Chile serrano
5 gr.
2
Cilantro
5 gr.
Cebolla
5 gr.
Ajo
1 gr.
Limón
10 gr.
Sal
c/s
Aguacate
15 gr.
27
Arroz
20 gr.
72
Jitomate
20 gr.
7
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
Aceite
3 ml.
Sal
c/s
Consomé
c/s
Pollo (pierna y muslo)
200 gr.
308
Mole de pipián
30 gr.
40
Chilacayotes
75 gr.
12
Cebolla
1 gr.
Ajo
c/s
Consomé
c/s
Alimentación/Preparación
4.- Frijoles refrito con queso
Ingredientes
COMIDA
1.- Consomé ranchero
2.- Arroz rojo
3.- Pollo en pipian con chilacayote
2
4
27
Sal
4.- Pimientos rellenos de queso y
Pimiento verde
88
80 gr.
22
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Queso panela
Cantidad en Gramos Cantidad en
o Mililitros
calorías
60 gr.
86
Champiñones
50 gr.
Epazote
c/s
Cebolla
3 gr.
Sal
c/s
Frijoles
20 gr.
69
Cebolla
3 gr.
1
Epazote
1 gr.
Sal
c/s
Pan blanco
60 gr.
173
Leche
150 ml.
96
Café
3 gr.
Azúcar
15 gr.
60
Carne maciza de res
150 gr.
325
Tomate verde
20 gr.
9
Cilantro
3 gr.
Chile serrano
3 gr.
1
Ajo
3 gr.
1
Consomé
1 gr.
Sal
c/s
Tortillas (3)
60 gr.
188
Frijoles
30 gr.
100
Queso oaxaca
120 gr.
380
Queso rallado
10 gr.
29
Hojas de aguacate
c/s
Crema
20 gr.
58
4.- Frutas en almíbar
Fruta
100 gr.
177
5.- Pan blanco
Pan blanco
70 gr.
201
6.- Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
234
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad de
Calorías
240 ml
454
Alimentación/Preparación
champiñones
5.- Frijoles de la olla
6.- Pan blanco
Ingredientes
12
1
CENA
1.- Café con leche
2.- Entomatado de res
3.- Enfrijoladas de queso oaxaca
N° 21
Alimento/Preparación
Ingredientes
DESAYUNO
1 Jugo de naranja
Naranja
89
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Leche
200 ml.
127
Chocolate
20 gr.
110
Azúcar
16 gr.
66
Marinas
75 gr.
195
Atún
50 gr.
108
Mayonesa
5 gr.
34
Zanahoria
32 gr.
13
Papa
20 gr.
17
Chícharo
20 gr.
17
Huevo
82 gr.
138
Jitomate
20 gr.
7
Aceite
3 ml.
27
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
1
Chile verde
C/S
0
Sal
C/S
5. Frijoles
Frijol
75 gr.
95
6. Gelatina
Gelatina preparada
144 gr.
90
7. Pan dulce
Pan dulce (1)
51 gr.
243
8. Tortilla
Tortillas (3)
60 gr.
128
Zanahoria
20 gr.
8
Ajo
1 gr.
1
Sal
C/S
Cebolla
3 gr.
1
Arroz
25 gr.
90
Cebolla
3 gr.
1
Elote rebanado
20 gr.
16
Sal
c/s
Ajo
1 gr.
1
Aguacate hass
100 gr.
165
Carne molda de res
99 g.
291
Aceite
3 ml.
27
Zanahoria
32 gr.
13
Papa
20 gr.
17
Chícharo
20 gr.
17
Jitomate
20 gr.
7
Pollo
96 gr.
108
Alimentación/Preparación
2. Chocolate
3. Marinas de atún
4. Huevos en salsa de jitomate
Ingredientes
COMIDA
1. Sopa de zanahoria
2. Arroz blanco con elote
3. Aguacate relleno de picadillo
4. Fajitas de pollo en salsa roja
90
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Jitomate
20 gr.
7
Aceite
3 ml.
27
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
1
Chile verde
C/S
0
Sal
C/S
5. Frijoles
Frijol
75 gr.
95
6.- Agua de tamarindo
Tamarindo
20 gr.
47
Azúcar
15 gr.
60
Arroz
47 gr.
60
Leche
150 ml.
96
Azúcar
5 gr.
20
Tortillas (3)
60 gr.
192
Leche
150 ml.
96
Cajeta
9 gr.
36
Azúcar
5 gr.
20
Huanzontles
Queso fresco
100 gr.
30 gr.
60
30
Jitomate
20 gr.
7
Aceite
3 ml.
27
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
1
Sal
Pescado
zanahoria
jícama
sal
Ajo
Frijol
Guayabas (3)
Limón
Azúcar
Pan dulce (1)
Tortillas (3)
C/S
120 gr.
55 gr.
120 gr.
C/S
1 gr.
75 gr.
124 gr,
40 gr.
15 gr.
51 gr.
90 gr.
Alimentación/Preparación
7.- Arroz con leche
8.- Tortilla
Ingredientes
CENA
1. Atole de cajeta
2. Huanzontles con queso en jitomate
3. Pescado a la plancha con ensalada fresca
4. Frijoles
5 Guayabas
6. Agua de limón
7. Pan dulce
8. Tortilla
204
23
46
1
95
63
16
60
243
192
N° 22
Alimento/Preparación
Ingredientes
91
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad de
Calorías
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Alimentación/Preparación
Ingredientes
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
DESAYUNO
1 Jugo de papaya
Papaya
237 ml
135
2. Café con leche
Leche
150 ml.
96
Café
Azúcar
3 gr.
15 gr.
60
Pechuga
125 gr.
200
Pan molido
15 gr.
43
Huevo
25 gr.
38
Pimienta
c/s
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
1
Aceite
10 ml.
90
Jitomate
50 gr.
7
Chile serrano
3 gr.
1
Cebolla
3 gr.
1
Cilantro
1 gr.
1
Sal
c/s
Ejotes
30 gr.
10
Calabaza
30 gr.
10
Zanahoria
30 gr.
10
Orégano
C/S
Papas
100 gr.
86
Tortilla (3)
90 gr.
192
Crema
20 gr.
56
Queso
20 gr.
44
Jitomate
10 gr.
34
Cebolla
10 gr.
2
3. Pechuga empanizada con ensalada de
verduras
4. Tacos dorados c/papa
Lechuga
20 gr.
5
5. Frijoles
Frijol
75 gr.
95
6. Fruta picada
Melón
160 mg.
54
7. Pan dulce
Pan dulce (1)
51 gr.
243
8. Tortilla
Tortillas (3)
90 gr.
192
Leche
150 ml.
96
Brócoli
92 mg.
26
Ajo
1 gr.
1
Sal
C/S
COMIDA
1. Crema de brócoli
92
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Cebolla
3 gr.
1
Codito
20 gr.
72
Queso fresco
20 gr.
30
Crema
10 gr.
90
Cebolla
3 gr.
1
Jamón
21 gr.
27
Piña
62 gr.
31
Ajo
1 gr.
Sal
c/s
Hierbas de olor
c/s
Carne bola de res
100 gr.
284
Jitomate
20 gr.
7
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
1
Aceite
3 ml.
27
Requesón
48 gr.
86
Tortilla (3 piezas)
90 gr.
192
Aceite
15 ml.
135
Epazote
1 gr.
1
Aguacate
15 gr.
26
Cebolla
1 gr
1
Crema
10 gr.
28
Queso fresco
10 gr.
22
Lechuga
15 gr.
4
Sal
c/s
5. Frijoles
Frijol
75 gr.
95
6. Agua de Sandía
Sandía
20 gr.
47
Azúcar
15 gr.
60
7. Fruta en pieza
Manzana
106 gr.
55
8.Tortilla
Tortillas (3)
90 gr.
192
Leche
150 ml.
96
Avena
7 gr.
26
Azúcar
5 gr.
20
Canela
1 gr.
Espinacas
Queso fresco
240 mg.
60 gr.
56
60
Huevo
41 gr.
79
Alimentación/Preparación
2. Codito a la hawaiana
3. Puntas de res norteñas
4. Quesadillas de requesón
Ingredientes
CENA
1. Atole de avena
2. Tortitas de espinaca en jitomate
93
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Jitomate
20 gr.
7
Aceite
3 ml.
27
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
1
Sal
C/S
Carne de res
120 gr.
216
Tomates
86 gr.
21
Aceite
3 ml.
27
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
1
Alimentación/Preparación
3. Entomatado de res
Ingredientes
Sal
C/S
4. Frijoles
Frijol
75 gr.
95
5 Ate
Ate de membrillo
13 gr.
41
6. Agua de horchata
Leche
50 ml.
32
Arroz molido
10 gr.
36
Canela
1 gr.
Vainilla
c/s
Azúcar
15 gr.
60
7. Pan dulce
Pan dulce (1)
51 gr.
243
8. Tortilla
Tortillas (3)
90 gr.
192
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad de
Calorías
N° 23
Alimento/Preparación
Ingredientes
DESAYUNO
1 Jugo de toronja
Toronja
240 ml
94
2. Atole de amaranto
Leche
150 ml.
96
Amaranto
30 gr.
107
Azúcar
15 gr.
60
Carne molda de res
99 g.
291
Crema
20 gr.
56
Queso
20 gr.
44
Aceite
3 ml.
27
Zanahoria
32 gr.
13
Papa
20 gr.
17
Chícharo
20 gr.
17
Jitomate
20 gr.
7
3. Tostadas de picadillo (3)
94
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Lechuga
20 gr.
5
Huevo
82 gr.
138
Jamón
42 gr.
54
Aceite
3 ml.
27
Cebolla
3 gr.
1
Sal
C/S
5. Frijoles
Frijol
75 gr.
95
6. Yogurth de sabor
Yogurth
100 ml.
64
7. Pan dulce
Pan dulce (1)
51 gr.
243
8. Tortilla
Tortillas (3)
90 gr.
192
9. Tostadas
Tostadas (3)
42 gr.
188
Pasta
20 gr.
73
Consomé
c/s
Sal
c/s
Jitomate
20 gr.
3
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
1
Tallarín
20 gr.
72
Queso fresco
20 gr.
30
Crema
10 gr.
90
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
Jamón
21 gr.
Sal
c/s
Hierbas de olor
c/s
Bisteck de bola
150 gr.
334
Cacahuates
74 gr.
307
Sal
c/s
Ajo
1 gr.
1
Jitomate
20 gr.
7
Aceite
3 ml.
27
Zanahoria
32 gr.
13
Ejotes
Huevo
189 mg.
41 gr.
66
79
Jitomate
20 gr.
7
Aceite
3 ml.
27
Cebolla
3 gr.
1
Alimentación/Preparación
4. Huevos con jamón
Ingredientes
COMIDA
1. Sopa de pasta
2. Tallarín con crema y jamón
3. Bisteck encacahuatado
4. Tortas de ejotes en caldillo de jitomate
95
27
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Ajo
1 gr.
1
Sal
C/S
5. Frijoles
Frijol
75 gr.
95
6. Agua de guayaba
Guayaba
124 gr.
63
Azúcar
15 gr.
60
7. Cocada
Cocada
27 mg.
123
8.Tortilla
Tortillas (3)
90 gr.
192
Leche
150 ml.
96
Caramelo
12 gr.
47
Carne molida
120 gr.
261
Huevo
25 gr.
38
Pan molido
5 gr.
14
Cebolla
3 gr.
1
Perejil
1 gr.
Ajo
1 gr.
Pimienta
c/s
Sal
c/s
Aceite
10 ml.
90
Salsa cátsup
3 gr.
2
Mostaza
1 gr.
Chiles en vinagre
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
1
Sal
C/S
Jamón
84 gr.
108
Queso
110 gr.
46
Papa
126 gr.
108
mantequilla
6 gr.
47
sal
C/S
Ajo
1 gr.
1
4. Frijoles
Frijol
75 gr.
95
5 Fruta
Plátano
54 gr.
48
6. Agua de papaya
Papaya
140 gr.
5516
Azúcar
15 gr.
60
7. Pan dulce
Pan dulce (1)
51 gr.
243
8. Tortilla
Tortillas (3)
90 gr.
192
9. Pan
Bollo
60 gr.
183
Alimentación/Preparación
Ingredientes
CENA
1. Leche con caramelo
2. Hamburguesa
3. Rollos de jamón con queso y puré de papa
96
3
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Alimentación/Preparación
Ingredientes
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Alimento/Preparación
Ingredientes
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad de
Calorías
N° 24
DESAYUNO
1 Jugo de guayaba
Guayabas
240 ml
120
2. Atole de rompope
Leche
150 ml.
96
Rompope
60 ml.
141
Azúcar
15 gr.
60
Pollo
200 gr.
308
Jitomate
20 gr.
7
Calabacita
30 gr.
6
Chayote
30 gr.
10
Zanahoria
30 gr.
15
Epazote
1 gr.
Chile morita
3 gr.
9
Cebolla
3 gr.
1
Aceite
3 ml.
27
Sal
c/s
Limón
10 gr.
29
Tortilla (3)
90 gr.
192
Jamón
60 gr.
171
Queso Oaxaca
30 gr.
95
Crema
20 gr.
56
Tomates
86 gr.
21
Cebolla
10 gr.
4
Chile serrano
3 gr.
1
Sal
c/s
5. Frijoles
Frijol
75 gr.
95
6. Fruta en pieza
Mandarina
128 gr.
68
7. Pan dulce
Pan dulce (1)
51 gr.
243
8. Tortilla
Tortillas (3)
90 gr.
192
Tortilla
40 gr.
100
Jitomate
20 gr.
3
Queso fresco
10 gr.
27
Chile pasilla
3 gr.
13
Aceite
3 ml.
27
3.Caldo tlalpeño
4. Enchiladas de jamón y queso oaxaca
COMIDA
1. Sopa de tortilla
97
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Alimentación/Preparación
Ingredientes
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Sal
c/s
Consomé
c/s
Chayotes
160 gr.
38
Cebolla
3 gr.
1
Sal
c/s
Ajo
1 gr.
1
Filete de pescado
200 gr.
270
Pan molido
10 gr.
40
Cebolla
5 gr.
2
Ajo
1 gr.
1
Aceite
3 gr.
27
Tortilla (3)
90 gr.
192
Queso panela
120 gr.
174
Crema
20 gr.
56
Jitomate
60 gr.
21
Cebolla
10 gr.
4
Sal
c/s
5. Frijoles
Frijol
75 gr.
95
6. Agua de limón
Limón
40 gr.
16
Azúcar
15 gr.
60
Pera
81 gr.
94
Leche
150 ml.
96
Azúcar
5 gr.
20
Tortillas (3)
90 gr.
192
Leche
150 ml.
96
Café
3 gr.
1
Azúcar
15 gr.
60
Calabacitas redondas (2)
Atún
80 mg.
64 gr.
36
144
Jitomate
40 gr.
14
Aceite
3 ml.
27
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
1
Sal
C/S
Carne molida
120 gr.
261
pimiento morrón
30 gr.
11
Queso Oaxaca
30 gr.
95
2. Chayotes al vapor
3. Filete empanizado
4. Entomatadas rellenas de queso
7. Fruta en pieza
8.Tortilla
CENA
1. Café con leche
2. Calabacitas rellenas de atún
3. Alambre de res
98
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Cebolla
28 gr.
12
sal
C/S
Ajo
1 gr.
1
Frijol
2 piezas
Melón
Azúcar
Pan dulce (1)
Tortillas (3)
75 gr.
100 gr.
80 gr.
15 gr.
51 gr.
90 gr.
95
134
27
60
243
192
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad de
Calorías
120 ml
118 ml
227
48
240 ml.
148
60 gr.
171
Queso asadero (2
rebanadas)
60 gr.
174
Tortilla de harina
4 piezas
200
Lechuga
50 gr.
12
Jitomate
20 gr.
3
Limón
10 gr.
4
Cebolla
3 gr.
1
Bisteck
75 gr.
213
Espinaca
120 mg.
28
Jitomate
40 mg.
14
Aceite
3 ml.
27
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
1 gr.
1
Sal
C/S
5. Frijoles
Frijol
75 gr.
95
6. Flan
Gelatina preparada
20 gr.
27
Leche
100 ml.
64
7. Pan dulce
Pan dulce (1)
51 gr.
243
8. Tortilla
Tortillas (3)
90 gr.
192
Alimentación/Preparación
4. Frijoles
5. Durazno en almíbar
6. Agua de melón
7. Pan dulce
8. Tortilla
Ingredientes
N° 25
Alimento/Preparación
Ingredientes
DESAYUNO
1 Jugo de zanahoria con naranja
Naranja
Zanahoria
2. Leche
Leche
3. Sincronizadas (dos) con ensalada de lechuga
Jamón (2 rebanadas)
jitomate
4. Rollo de carne relleno de espinaca en
jitomate
99
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Chayote
30 gr.
10
Zanahoria
30 gr
15
Calabacita
30 gr.
6
Sal
C/S
Cebolla
3 gr.
1
Arroz
25
90
Jitomate
20
3
Cebolla
3
1
Aceite
3 ml.
27
Sal
c/s
Muslo y pierna
100 gr.
210
Mole poblano en pasta
16 gr.
91
Ajo
1 gr.
1
Sal
C/S
Chile poblano
120 gr.
68
Queso manchego
Jitomate
Huevo
Harina de trigo
Aceite
Sal
Cebolla
Ajo
Frijol
Piña
Azúcar
Gelatina de sabor
Leche
Tortillas (3)
50 gr.
30 gr.
25 gr.
5 gr.
10 ml.
c/s
3 gr.
1 gr.
75 gr.
124 gr.
15 gr.
20 gr.
50 ml.
90 gr.
229
4
38
18
90
Leche
Arroz
Canela
Azúcar
Huevo
zanahoria
Aceite
Cebolla
Sal
Ajo
150 ml.
10 gr.
1 gr.
15 gr.
100 gr.
55 gr.
3 gr.
3 gr.
c/s
1 gr.
96
36
Alimentación/Preparación
Ingredientes
COMIDA
1. Sopa de verduras
2. Arroz rojo
3. Mole rojo con pollo
4. Chile relleno de queso con caldillo de
jitomate
5. Frijoles
6. Agua de piña
7. Gelatina de leche
8.Tortilla
1
1
95
64
60
34
32
192
CENA
1.- Atole de arroz
2.- Omelette con zanahoria
100
60
151
23
27
1
1
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
150 gr.
20 gr.
3 gr.
40 gr.
1 gr.
75 gr.
45 gr.
76 gr.
15 gr.
51 gr.
60 gr.
Cantidad en
calorías
158
3
2
15
1
95
234
36
60
243
128
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad de
Calorías
Leche
200 ml.
128
Café
3 gr.
-
Azúcar
15 gr.
60
Pollo
150 gr.
334
Chile Ancho
7gr
16
Chile Guajillo
8gr
24
Ajos
s/c.
s/c
Achiote
50 gr.
10
Cebolla
10 gr.
4
Consomé
s/c
s/c
Salchicha
120 gr
360
Queso Manchego
20gr
90
Tocino
16g
44
Frijol
20 gr.
68
Alimentación/Preparación
3.- Tinga de res
4.- Frijoles
5.- Palanqueta
6.- Agua de naranja
7.- Pan dulce
8.- Tortilla
Ingredientes
Falda de res
Jitomate
Chile chipotle adobado
Cebolla
Ajo
Frijol
Palanqueta
Naranja
Azúcar
Pan dulce (1)
Tortillas (3)
N° 26
Alimento/Preparación
Ingredientes
DESAYUNO
1. Café con leche
2. Mixiote de pollo
3 . Salchicha rellena
3. Frijoles
Sal
s/c
4. Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
232
5. Pan blanco
Tortilla
60 gr.
173
Garbanzo
10 gr.
34
Zanahoria
10 gr.
5
Papa
20 gr.
15
Chícharo
15 gr.
17
Cilantro
c/s
Limón
15 gr.
COMIDA
1. Consomé con garbanzo y vegetales
101
6
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Cebolla
5 gr.
1
Sal
c/s
Arroz
25 gr.
90
Jitomate
20 gr.
32
Chícharos
10 gr.
12
Zanahoria
10 gr.
5
Sal
Ajo
c/s
1 gr.
1
Cebolla
3 gr.
Lasaña
90 gr.
136
Zanahoria
80 gr.
30
Atún
90 gr
126
Queso Manchego
90
163
Jitomate
40 gr.
10
Cebolla
3 gr.
1
Ajo
c/s
c/s
Sal
c/s
c/s
Zanahoria
20 gr
11
Papa
20 gr
15
Chile Guajillo
8 gr
24
Retazo de pescado
350 gr
35
Epazote
s/c
s/c
Hojas de Laurel
s/c
s/c
Chile Chipotle
7 gr
29
Frijol
25 gr.
80
Aceite
3 ml.
27
Cebolla
3 gr.
5. Fruta del tiempo
Fruta (peso neto)
150 gr.
6. Agua de Jamaica
Jamaica
5 gr.
Azúcar
15 gr.
60
Tortilla (3 pzas)
60 gr.
150
Leche
200 ml.
127
Chocolate
20 gr.
110
Azúcar
5 gr.
20
Telera
120 gr.
151
Frijoles
30 gr.
30
Alimentación/Preparación
2. Arroz a la mexicana
3. Lasaña de Atún
3 Bis Caldo de Pescado
4 Frijoles refritos
7. Tortilla
Ingredientes
101
CENA
1. Chocolate
2. Torta de Milanesa
102
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Mayonesa
5gr.
34
Lechuga
50g
13
Jitomate
40 g
30
Aceite
3 ml.
27
Milanesa de res
150g.
326
Tortilla
60g.
128
Suadero
150g
386
Cebolla
s/c
s/c
Ajos
s/c
s/c
Cilantro
s/c
s/c
Limón
s/c
s/c
Chile de árbol
7g
16
3. Fruta del tiempo
Fruta (peso neto)
150 gr.
90
4. Pan blanco
Pan blanco
60 gr.
173
5. Bizcocho
Bizcocho
60 gr.
234
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad de
Calorias
120 gr.
1 gr.
54
Alimentación/Preparación
2Bis
Tacos de Suadero
Ingredientes
N° 27
Alimento/Preparación
Ingredientes
DESAYUNO
1.- Jugo
Té de manzanilla
Café
Atole de guayaba
2.- Rollito de jamón con queso
Chuleta ahumada con nopales en salsa morita
Naranja natural
Manzanilla
Azúcar
Café
10 gr.
0
40
3 gr.
0
Azúcar
10 gr.
40
Leche
150 ml.
96
Azúcar
10 gr.
40
Guayabas
40 gr.
21
Jamón virginia
42 gr.
126
Aguacate
31 gr.
44
Queso panela
20 gr.
27
Jitomate
31 gr.
5.5
Chuleta ahumada
120 gr.
120
Nopales cocidos
75 gr.
11
Chile morita
5 gr.
0
Aceite
10 ml
88
Cebolla
Cantidad suficiente
0
103
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Ajo
Sal
Papaya
Cantidad en Gramos Cantidad en
o Mililitros
calorías
Cantidad suficiente
0
Cantidad suficiente
0
140gr.
55
Chile de árbol
3 gr.
0
5.- Pan dulce
Sal
Ajo
Cebolla
Pan dulce
Cantidad suficiente
Cantidad suficiente
Cantidad suficiente
60 gr
0
0
0
232
6.- Tortilla
Tortilla
60 gr.
150
Aceite
Ajo
15 ml.
Cantidad suficiente
132
0
Cebolla
Cantidad suficiente
0
Jitomate
31 gr.
5.5
Chile pasilla
5 gr.
0
Caldo de pollo
120 ml.
9
Epazote
Cantidad suficiente
0
Sal
Cantidad suficiente
0
Tortillas fritas
60 gr.
150
Pollo deshebrado
100 gr.
126
Queso panela
40 gr.
58
Pimienta
Cantidad suficiente
0
Pasta seca
20gr.
65
Mantequilla
6 gr
47
Ajo
Cantidad suficiente
0
Pimienta
Cantidad suficiente
0
Sal
Cantidad suficiente
0
Milanesa de pollo
120 gr.
136
Mostaza
15
Lechuga
15 gr.
33gr.
Jitomate bola
31 gr.
5
Espinacas
30 gr.
7
Zanahoria rallada
14 gr.
6
Champiñones rebanados
26 gr.
5.75
Aderezo mil islas
Chile poblano
4 gr.
14
64 gr.
30
Carne molida
30 gr.
54
Aceite
5 ml.
44
Nopales
37 gr.
5.5
Alimentación/Preparación
3.- Papaya
4.- Salsa de árbol
Ingredientes
COMIDA
1.- Sopa azteca
Sopa de pluma con mantequilla
2.- Pollo a la mostaza con ensalada fresca
Chiles rellenos de carne molida
104
6
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DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Zanahoria
Cantidad en Gramos Cantidad en
o Mililitros
calorías
26 gr.
5.75
32 gr.
13
Cebolla
Cantidad suficiente
0
Jitomate
15 gr.
3
Frijoles
30 gr.
38
Cebolla
Cantidad suficiente
0
Sal
Cantidad suficiente
0
Ajo
Cantidad suficiente
0
Limón
100 gr.
70
Azúcar
15 gr.
65
5.- Amaranto tostado
Amaranto tostado
16 gr.
63
6.- Tortilla/ pan
Tortilla/pan
60 gr
150 / 173
Café
3 gr.
0
Azúcar
10 gr.
40
Leche
150 ml
96
Canela
1 gr
0
Azúcar
40
Carne molida de res
10 gr.
30 gr.
Huevo
20 gr.
34
Pan molido
8 gr.
33
Cebolla
Cantidad suficiente
0
Sal
Cantidad suficiente
0
Ajo
Cantidad suficiente
0
Jitomate
Tortillas
31 gr.
5.5
60 gr.
150
Pollo deshebrado
120 gr.
151
Queso panela rayado
40 gr.
58
Tomate
43 gr.
10.5
Cebolla
Cantidad suficiente
0
Sal
Cantidad suficiente
0
Ajo
Cantidad suficiente
0
Chiles serranos
5 gr
1
Crema
15 ml.
135
Aceite
15 ml.
15
3.- Manzana
Manzana
106 gr.
55
4.- Galletas
Galletas
23 gr.
106
5.- Tortilla
Tortillas
60 gr.
150
Alimentación/Preparación
Ingredientes
Champiñones
3.- Frijoles a la olla
4.- Agua de limón
CENA
1.- Café con leche
Te de canela
2.- Albóndigas de res en caldillo de jitomate
Enchiladas suizas
105
54
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Alimentación/Preparación
Ingredientes
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Alimento/Preparación
Ingredientes
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad de
Calorías
Naranja natural
Hierbabuena
120 gr.
1 gr.
54
Azúcar
10 gr.
40
Café
3 gr.
0
Leche
150 ml.
96
Azúcar
10 gr.
40
Huevo
44 gr.
63
Cebolla
29 gr.
11.5
Jitomate
15 gr.
3
Sal
Cantidad suficiente
0
Aceite
5 ml.
44
Chiles serrano
5 gr.
1
Pancita de res
43 gr.
40
Pata de res
60 gr.
27.5
Chile guajillo
3 gr.
0
Cebolla
Cantidad suficiente
0
Ajo
Cantidad suficiente
0
Epazote
Cantidad suficiente
0
Laurel
Cantidad suficiente
0
Pimienta
Cantidad suficiente
0
Sal
Cantidad suficiente
0
Orégano
Cantidad suficiente
0
3.- Gelatina
Gelatina
10 gr.
38
4.- Salsa morita
Chile morita
3 gr.
0
Ajo
Cantidad suficiente
0
Cebolla
Cantidad suficiente
0
Sal
Cantidad suficiente
0
5.- Galletas
Galletas
106
6.- Tortilla
Tortillas
23 gr.
60 gr.
Zanahoria
32 gr.
13
Ejote
32 gr.
11
N° 28
DESAYUNO
1.- Jugo
Té de hierbabuena
Café con leche
2.- Huevo a la mexicana
Menudo en guajillo
0
150
COMIDA
1.- Sopa de verduras
106
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Calabaza
45 gr.
11
Cebolla
Cantidad suficiente
0
Ajo
Cantidad suficiente
0
Sal
Cantidad suficiente
0
Orégano
Cantidad suficiente
0
Arroz
23 gr.
30
Elote amarillo desgranado
cocido
10 gr.
8
Ajo
Cantidad suficiente
0
Cebolla
Cantidad suficiente
0
Sal
Cantidad suficiente
0
Pescado
150 gr.
175
Zanahoria
100 gr.
40
Ajo
Cantidad suficiente
0
Cebolla
Cantidad suficiente
0
Sal
Cantidad suficiente
0
100 gr.
162
Atún
60 gr.
146
Chicharos
20 gr.
15
Zanahoria
20 gr.
10
Papa
20 gr.
80
Mayonesa
5 gr.
45
Crema
15 ml.
135
Sal
Cantidad suficiente
0
Frijoles
25 gr.
80
Cebolla
3gr.
0
Ajo
Cantidad suficiente
0
Sal
Cantidad suficiente
0
Aceite
3 ml
27
Jarabe de horchata
8 gr.
20
Alimentación/Preparación
Arroz blanco con granos de elote
2.- Pescado con zanahoria
Ingredientes
Aguacate relleno de atún con ensalada rusa Aguacate
3.- Frijoles refritos
4.- Agua de horchata
Azúcar
15 gr.
65
5.- Fruta de Temporada
Fruta (peso neto)
150 gr.
122
6.- Pan blanco
Pan blanco
60 gr.
173
Leche
150 ml.
96
Avena
10gr.
36
Azúcar
10 gr.
40
Te de azahar
1 gr.
0
CENA
1.- Atole de avena
Te de azahar
107
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Champiñones
Cantidad en Gramos Cantidad en
o Mililitros
calorías
10 gr.
40
200 gr.
308
35 gr.
9
Tomate
20 gr.
1
Chile serrano
5 gr.
1
Cebolla
Cantidad suficiente
0
Ajo
Sal
Cantidad suficiente
Cantidad suficiente
0
0
Huevo entero
44 gr.
63
Nopales
37 gr.
5.5
Chile pasilla
3 gr.
0
Cebolla
Cantidad suficiente
0
Ajo
Cantidad suficiente
0
Sal
Cantidad suficiente
0
3.- Yogurt
Yogurt
114 gr.
71
4.- Pan dulce
Pan dulce
60 gr.
232
5.- Tortilla/ Pan
Tortilla/pan
60 gr.
150 / 173
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad de
Calorías
Alimentación/Preparación
2.- Pollo con champiñones en salsa verde
Huevos ahogados en salsa pasilla con
nopales
Ingredientes
Azúcar
Pollo (pierna o muslo)
N° 29
Alimento/Preparación
Ingredientes
DESAYUNO
1.- Jugo
Té de limón
Atole de fresa
Café
2.- Bistec encebollado con nopales
Chicharrón en salsa verde con nopales
Naranja natural
Limón
1 gr.
0
Azúcar
10 gr.
40
Leche
150 ml.
46
Fresa
4 gr.
1.2
Azúcar
10 gr.
40
Café
3 gr.
0
Azúcar
10 gr.
40
Bistec
100 gr.
120
Nopales
37 gr.
5.5
Cebolla
29 gr.
11.5
Pimienta
Cantidad suficiente
0
Sal
Cantidad suficiente
Chicharrón
Nopales
36 gr.
37 gr.
0
216
5.5
108
120 gr.
54
SECRETARÍA DE SALUD
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DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Chile serrano
Cantidad en Gramos Cantidad en
o Mililitros
calorías
20 gr.
1
5 gr.
1
Ajo
Cantidad suficiente
0
Cebolla
Cantidad suficiente
0
Sal
Cantidad suficiente
0
3.- Fruta de temporada
Fruta (peso neto)
150 gr.
122
4.- Salsa de chipotle
Chile chipotle
3 gr.
0
Cebolla
Cantidad suficiente
0
Ajo
Cantidad suficiente
0
Sal
Cantidad suficiente
0
5.- Pan dulce
Pan dulce
60 gr.
232
6.- Tortilla
Tortillas
60 gr.
150
Zanahoria
30 gr.
15
Leche evaporada
60 gr.
75
Sal
Cantidad suficiente
0
Cebolla
Cantidad suficiente
0
Ajo
Cantidad suficiente
0
Pasta de tornillo
15 gr.
57
Jitomate
15 gr.
3
Cebolla
Cantidad suficiente
0
Ajo
Cantidad suficiente
0
Sal
Cantidad suficiente
0
Crema
15 ml.
135
Carne de res
30 gr.
54
Zanahoria
20 gr.
10
Ejote
31 gr.
11
Brócoli
30 gr.
8
Cebolla
Cantidad suficiente
0
Ajo
Cantidad suficiente
0
Sal
Cantidad suficiente
0
Calabazas
35 gr.
9
Pollo
15 gr.
17
Elote blanco desgranado
41 gr.
33
Jitomate
31 gr.
5.5
Cebolla
Cantidad suficiente
0
Ajo
Cantidad suficiente
0
Sal
Cantidad suficiente
0
Alimentación/Preparación
Ingredientes
Tomate
COMIDA
1.- Crema de zanahoria
Tornillo rojo
2.- Caldo de res con verduras
Calabacitas picadas
109
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Frijoles
25 gr.
80
Aceite
3 ml
27
Cebolla
3 gr.
0
Ajo
Cantidad suficiente
0
Sal
Cantidad suficiente
0
Alimentación/Preparación
3.- Frijoles refritos
4.- Agua de melón
Ingredientes
Melón
100 gr.
70
Azúcar
15 gr.
65
5.- Duraznos en almíbar
duraznos en almíbar
120 gr.
100
6.- Tortilla/ pan
Tortilla/pan
60 gr
150 / 173
CENA
1.- Atole de cajeta
Leche
150 ml.
96
Cajeta
9 gr.
36
Azúcar
10 gr.
40
Manzanilla
1 gr.
0
Azúcar
10 gr.
40
Molida de pollo
30 gr.
34
Huevo
20 gr.
33.6
Sal
Cantidad suficiente
0
Queso oaxaca
Jamón Virginia
30 gr.
42 gr.
95
126
Tortilla de harina integral
60 gr.
150
Jitomate
15 gr.
3
Cebolla
3 gr.
0
Chile serrano
5 gr.
1
Sal
Cantidad suficiente
0
Leche
150 ml
96
Gelatina de sabor
10 gr.
38
4.- Galletas
Galleta
23 gr.
106
5.- Tortilla
Tortillas
60 gr.
150
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad de
Calorías
Naranja natural
Te de azahar
120 gr.
1 gr.
54
Azúcar
10 gr.
40
Te de manzanilla
2.- Hamburguesa de pollo
Burritas norteñas
3.- Gelatina de leche
N° 30
Alimento/Preparación
Ingredientes
DESAYUNO
1.- Jugo
Té de azahar
110
0
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Azúcar
Cantidad en Gramos Cantidad en
o Mililitros
calorías
3 gr.
0
10 gr.
40
Leche
150 ml.
96
Avena
36
Azúcar
10gr.
10 gr.
Carne molida
30 gr.
54
Zanahoria
20 gr.
10
Papa
20 gr.
80
Jitomate
5.5
Cebolla
31 gr.
Cantidad suficiente
Ajo
Cantidad suficiente
0
Sal
Cantidad suficiente
0
Pollo
90 gr.
139
Tortilla
60 gr.
150
Jitomate
30 gr.
8
Chile serrano
5gr.
1
Cebolla
Cantidad suficiente
0
Ajo
Cantidad suficiente
0
Sal
Cantidad suficiente
0
Aceite
20 ml.
180
Queso tipo chihuahua
20 gr.
90
Crema
10 ml.
90
Cilantro
Cantidad suficiente
0
Epazote
Cantidad suficiente
0
Pera
162 gr.
94
Jitomate
30 gr.
8
Ajo
Cantidad suficiente
0
Cebolla
Cantidad suficiente
0
Sal
Cantidad suficiente
0
Serrano
5 gr.
1
5.- Galletas
Galleta
Tortilllas
23 gr.
60 gr.
106
6.- Tortilla
Carne de res
30 gr.
54
Zanahoria
20 gr.
10
Ejote
31 gr.
11
Brócoli
30 gr.
8
Cebolla
Cantidad suficiente
0
Alimentación/Preparación
Ingredientes
Café
Café
Atole de avena
2.- Picadillo
Chilaquiles rojos con pollo
3.- Pera
4.- Salsa roja
40
0
150
COMIDA
1.- Caldo de res con verduras
111
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DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Ajo
Cantidad suficiente
0
Sal
Cantidad suficiente
0
Arroz
23 gr.
64 gr.
30
Chile poblano
Cebolla
Cantidad suficiente
0
Ajo
Cantidad suficiente
0
Sal
Cantidad suficiente
60 gr.
0
Carne de res molida
Tortillas
60 gr.
150
Sal
Pimienta
Cebolla
Aceite
Pollo (pierna o muslo)
Zanahoria
Papa
Cebolla
Ajo
Sal
Epazote
Chile Chipotle
Frijoles
Cebolla
Ajo
Sal
Jamaica
Azúcar
Ate
Tortilllas
Cantidad suficiente
Cantidad suficiente
Cantidad suficiente
15 ml
200 gr.
20 gr.
20 gr.
Cantidad suficiente
Cantidad suficiente
Cantidad suficiente
Cantidad suficiente
Cantidad suficiente
30 gr.
Cantidad suficiente
Cantidad suficiente
Cantidad suficiente
5 gr.
15 gr.
13 gr.
60 gr.
0
0
0
132
308
10
80
0
0
0
0
0
38
0
0
0
0
65
41
150
Leche
200 ml
127
Chocolate
20 gr.
110
Azúcar
Hierbabuena
5 gr.
1 gr.
20
0
Azúcar
10 gr.
40
Filete de pescado
40 gr.
36
Cebolla
3 gr.
0
Jitomate
15 gr.
Cilantro
Cantidad suficiente
3
0
Limón
Cantidad suficiente
0
Sal
Cantidad suficiente
0
Alimentación/Preparación
Arroz poblano
2.- Tacos de carne molida
Caldo tlalpeño
3.- Frijoles a la olla
4.- Agua de Jamaica
5.- Ate
6.- Tortilla
Ingredientes
30
108
CENA
1.- Chocolate
Te de hierbabuena
2.- Ceviche de pescado
112
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
9
Amaranto
35 gr.
16 gr.
Jitomate
30 gr.
8
Sal
Cantidad suficiente
0
Ajo
Cantidad suficiente
0
Cebolla
Cantidad suficiente
0
Huevo
Melón
20 gr.
30 gr.
33.6
10
Sandia
30 gr.
9
Piña
30 gr.
15
Pan dulce
60 gr
232
Tortillas/ galletas saladas
60 gr. /40 gr.
150 /163
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad de
Calorías
Naranja natural
120 gr.
54
Canela
1 gr
0
Azúcar
10 gr.
40
Café
3 gr.
0
Azúcar
40
Leche
10 gr.
150 ml.
Arroz
24 gr.
30.6
Azúcar
10 gr.
40
Pollo (pierna o muslo)
308
jitomate
200 gr.
20 gr.
Zanahoria
20 gr.
10
Papa
20 gr.
80
Cayote
20 gr.
4.7
Chicharos
20 gr.
15
Calabazas
20 gr.
4.6
Ajo
Cantidad suficiente
0
Cebolla
Cantidad suficiente
0
Sal
Cantidad suficiente
0
Pimienta
Cantidad suficiente
0
Alimentación/Preparación
Ingredientes
Calabaza
Tortitas de calabaza con amaranto en
caldillo de jitomate
3.-Coctel de frutas
4.- Pan dulce
5.- Tortilla/galletas saladas
63
N° 31
Alimento/Preparación
Ingredientes
DESAYUNO
1.- Jugo
Té de canela
Café
Atole de arroz
2.- Pollo a la jardinera
113
96
4
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Aceite
10 ml.
88
Chiles serranos
5 gr.
1
Nopales
134 gr.
22
Queso oaxaca
Jamón Virginia
30 gr.
42 gr.
95
126
Melón
30 gr.
10
Alimentación/Preparación
Nopales gratinados
3.- Melón
Ingredientes
Tomate verde
10 gr.
16
4.- Salsa verde
Chile serrano
5 gr.
5
1 gr.
60 gr.
1
5.- Pan dulce
Cebolla
Pan dulce
6.- Tortilla
Tortilllas
60 gr.
150
pasta de fideo
72
jitomate
20 gr.
30 gr.
cebolla
Cantidad suficiente
0
ajo
Cantidad suficiente
0
sal
Cantidad suficiente
0
Arroz
23 gr.
30
Cebolla
Cantidad suficiente
0
Ajo
Cantidad suficiente
0
Sal
Cantidad suficiente
30 gr.
0
30 gr.
30 gr.
54
0
Nopales
3 gr.
37 gr.
Ajo
Cantidad suficiente
0
Cebolla
Cantidad suficiente
0
Sal
0
Pollo deshebrado
Cantidad suficiente
90 gr.
Jitomate
20 gr.
Queso panela
20 gr.
4
27
Aguacate
20 gr.
28
Cebolla
3 gr.
0
Rábanos
20 gr.
3
Sal
Cantidad suficiente
0
Pimienta
Cantidad suficiente
30 gr.
0
232
COMIDA
1.- Sopa de fideo
Arroz rojo
Jitomate
Carne de res
Jitomate
Chile guajillo
2.- Mixiote de res con nopales
Salpicón de pollo
3.- Frijoles de la olla
Frijoles
114
8
8
8
5.5
139
38
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
Cantidad en Gramos
o Mililitros
Cantidad en
calorías
Sal
Cantidad suficiente
0
Cebolla
Cantidad suficiente
0
Ajo
Cantidad suficiente
0
Piña
100 gr.
70
Azúcar
65
Gelatina
15 gr.
10 gr.
Tortillas
90 gr.
450
Leche
150 ml
46
Vainilla
Azúcar
5 gr.
8
10 gr.
40
Limón
1gr
0
Azúcar
Atún
10 gr.
40
60 gr.
146
Jitomate
20 gr.
4
Lechuga
20 gr.
3
Zanahoria
20 gr.
10
Cebolla
3 gr.
0
Sal
Cantidad suficiente
0
Mayonesa
5 gr.
45
Tostadas
36 gr.
186
Pollo
200 gr.
30 gr.
308
Jitomate
Cebolla
3 gr.
0
Sal
Cantidad suficiente
0
Ajo
Cantidad suficiente
0
Crema
15 ml.
20 gr.
135
27
30.6
Leche
24 gr.
150 ml.
Azúcar
10 gr.
40
4.- Galletas
Galletas
23 gr.
106
5.- Galletas saladas
Galletas saladas
40 gr.
163
Alimentación/Preparación
4.- Agua de piña
5.- Gelatina
6.- Tortilla/ tostadas
Ingredientes
38
CENA
1.- Atole de vainilla
Te de limón
2.- Atún en ensalada
Tostadas de tinga de pollo
Queso rayado
Arroz
3.- Arroz con leche
NOTA:
La ración de tortillas deberá ser presentada en bolsas de plástico, para mayor higiene y conservación de calor.
115
8
96
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Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15
Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
La Jefatura de Dietología del Hospital, entregará con quince días de anticipación los menús que deberá preparar el Prestador de Servicio,
tomando como base, este último, los platillos principales que indique el personal de dietología del Hospital, de acuerdo a la siguiente
proporción:
PLATILLO PRINCIPAL
BASE
70% (a base de carne)
GUARNICION
30% (a base de verduras)
La jefatura de Dietología entregará con diez días de anticipación los menús establecidos para pacientes, obligándose a respetar los
alimentos solicitados en los mismos.
El Prestador del servicio se obliga a proporcionar a los comensales, agua de fruta de temporada, café negro y té a discreción en los
menús que se sirvan.
El Prestador del Servicio deberá suministrar el peso neto del alimento ya preparado para las treinta y un minutas antes descritas.
El prestador del servicio se compromete a proporcionar en los menús que serán servidos a los pacientes, pollo, pescado o carne de res en
sustitución de la carne de cerdo y el picante es excluido.
116
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Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”
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Dirección de Administración y Finanzas
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“Servicio Profesional de Comedor”
Anexo 2-F
PACIENTES
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPT
OCT
NOV
DIC
TOTAL
MAXIMOS
2,098
2,098
2,098
2,098
2,098
2,098
2,098
2,098
2,101
18,885
MINIMOS
839
839
839
839
839
839
839
839
841
7,553
MAXIMOS
2,098
2,098
2,098
2,098
2,098
2,098
2,098
2,098
2,101
18,885
MINIMOS
839
839
839
839
839
839
839
839
841
7,553
MAXIMOS
2,098
2,098
2,098
2,098
2,098
2,098
2,098
2,098
2,101
18,885
MINIMOS
839
839
839
839
839
839
839
839
841
7,553
SUBTOTAL MAXIMOS
6,294
6,294
6,294
6,294
6,294
6,294
6,294
6,294
6,303
56,655
SUBTOTAL MINIMOS
2,517
2,517
2,517
2,517
2,517
2,517
2,517
2,517
2,523
22,659
TIPO DE DIETA
DESAYUNO
COMIDA
CENA
117
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“Servicio Profesional de Comedor”
Anexo 2-F
PERSONAL
TIPO DE DIETA
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPT
OCT
NOV
DIC
TOTAL
MAXIMOS
4,196
4,196
4,196
4,196
4,196
4,196
4,196
4,196
4,197
37,765
MINIMOS
1,678
1,678
1,678
1,678
1,678
1,678
1,678
1,678
1,682
15,106
MAXIMOS
4,034
4,034
4,034
4,034
4,034
4,034
4,034
4,034
4,041
36,313
MINIMOS
1,613
1,613
1,613
1,613
1,613
1,613
1,613
1,613
1,621
14,525
MAXIMOS
2,905
2,905
2,905
2,905
2,905
2,905
2,905
2,905
2,905
26,145
MINIMOS
1,162
1,162
1,162
1,162
1,162
1,162
1,162
1,162
1,162
10,458
MAXIMOS
2,582
2,582
2,582
2,582
2,582
2,582
2,582
2,582
2,584
23,240
MINIMOS
1032
1032
1032
1032
1032
1032
1032
1032
1040
9,296
MAXIMOS
645
645
645
645
645
645
645
645
650
5,810
MINIMOS
258
258
258
258
258
258
258
258
260
2,324
SUBTOTAL MAXIMOS
14,362
14,362
14,362
14,362
14,362
14,362
14,362
14,362
14,377
129,273
SUBTOTAL MINIMOS
5,743
5,743
5,743
5,743
5,743
5,743
5,743
5,743
5,765
51,709
DESAYUNO
COMIDA
CENA
COLACIONES
DONADORES
118
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“Servicio Profesional de Comedor”
ANEXO 3
MANIFIESTO DE NO ENCONTRARSE EN LOS SUPUESTOS DEL ARTICULO 39 DE LA LEY DE ADQUISICIONES PARA
EL DISTRITO FEDERAL.
En papel membreteado de la empresa.
México D. F., a
DR. JOSÉ ARMANDO AHUED ORTEGA
DIRECTOR GENERAL DE LOS SERVICIOS
DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL
PRESENTE
QUIEN SUSCRIBE
REPRESENTANTE LEGAL DE LA EMPRESA
SEÑALADA AL RUBRO, PERSONALIDAD QUE ACREDITO CON LA DOCUMENTACIÓN SOLICITADA EN LAS BASES (nombre del
evento)
, DECLARO BAJO PROTESTA DE DECIR VERDAD, NO ENCONTRARNOS TANTO MI
REPRESENTADA, SOCIOS Y ADMINISTRADORES, ASÍ COMO EL QUE SUSCRIBE, EN LOS SUPUESTOS DEL ARTÍCULO 39 DE LA
LEY DE ADQUISICIONES PARA EL DISTRITO FEDERAL.
ATENTAMENTE
NOMBRE Y FIRMA DEL REPRESENTANTE
119
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(PAPEL MEMBRETADO DE LA EMPRESA)
PROPUESTA TÉCNICA
ANEXO 4
NOMBRE DEL PROVEEDOR: _______________________________________________________________________
DIRECCIÓN: _____________________________________________________________________________________
TELÉFONO: _______________________________________
PART.
No.
1
R.F.C.: ____________________________________
DESCRIPCIÓN DETALLADA DEL SERVICIO PROPUESTO
LICITACIÓN No.:
__________________________________
HOJA No. : ________ DE: ___________
FECHA: __________________________
UNIDAD DE
MEDIDA
CANTIDAD
MÍNIMA
Ejem.
-Servicio Profesional de Comedor
-(proponer servicio acorde a lo requerido por la Convocante en el Anexo 2 de las Bases)
-(Anexar a su Propuesta –fotocopia legible- la documentación comprobatoria /Títulos, Certificados,
Constancias, Diplomas, etc./ para acreditar la capacitación del personal que prestará el servicio
/Supervisora, Chef, Jefe de Cocina, Cocinero de Dietas y Auxiliares)
NOMBRE Y FIRMA DEL REPRESENTANTE LEGAL DEL LICITANTE
VIGENCIA DE LA PROPUESTA
120
MÁXIMA
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(PAPEL MEMBRETADO DE LA EMPRESA)
ANEXO 5
PROPUESTA ECONÓMICA
NOMBRE DEL PROVEEDOR: ________________________________________________________________________
DIRECCIÓN: ______________________________________________________________________________________
TELÉFONO: ________________________________________
PART.
No.
1
R.F.C.: _____________________________________
DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO PROPUESTO
Ejem.
-Servicio Profesional de Comedor al Hospital General de Ticomán
-(proponer servicio acorde a lo requerido por la Convocante en el Anexo 2 de
las Bases)
-Precios Unitarios:
Desayuno
Comida
Cena
Alimento para donadores
Colación
CANTIDAD
LICITACIÓN No.:
________________________________
HOJA No. : ________ DE: __________
FECHA: _________________________
PRECIO
UNITARIO
PRECIO TOTAL
UNIDAD DE
MEDIDA
MIN
MAX
MIN
MAX
MIN
MAX
Dieta
Dieta
Dieta
Dieta
Dieta
#
#
#
#
#
#
#
#
#
#
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
-(indicar el salario diario del personal que prestará el servicio (Supervisora,
Chef, Jefe de Cocina, Cocinero de Dietas y Auxiliares)
NOMBRE Y FIRMA DEL REPRESENTANTE LEGAL DE LA EMPRESA:
VIGENCIA DE LA PROPUESTA:
121
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(PAPEL MEMBRETADO DE LA EMPRESA)
RESUMEN DE PROPUESTA ECONÓMICA
ANEXO 6
A
PARTIDA
N°
B
PRECIO UNITARIO
SIN I.V.A.
$
C
CANTIDAD
OFERTADA
#
MÍNIMO
MÁXIMO
D
SUBTOTAL
$
BxC=$
MÍNIMO
MÁXIMO
SUBTOTAL:
NOMBRE Y FIRMA DEL REPRESENTANTE LEGAL
122
E
IMPUESTO
I.V.A. $
15% de D
MÍNIMO
MÁXIMO
TOTAL:
TOTAL:
F
TOTAL
$
D+E= $
MÍNIMO
MÁXIMO
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ANEXO 6-A
ANALISIS DE PRECIOS UNITARIOS.
DIETA
PRECIO
UNITARIO
Desayuno (Pacientes)
$
Comida (Pacientes)
$
Cena (Pacientes)
$
Colación (Pacientes)
$
Alimentos para
donadores (Pacientes)
$
INSUMOS
COSTO
EQUIPO
%
COSTO
%
$
Desayuno (Personal)
$
Comida (Personal)
$
Cena (Personal)
$
Colación (Personal)
$
PERSONAL
123
COSTO
INDIRECTOS
%
COSTO
UTILIDAD
%
COSTO
%
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ANEXO 6-B
PLANTILLA CON SALARIO DIARIO INTEGRADO
PERSONAL
TURNO MATUTINO
TOTAL
ATENTAMENTE
________________________
REPRESENTANTE LEGAL
124
TURNO
VESPERTINO
SUELDO
DIARIO
INTEGRADO
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ANEXO 7
FORMATO PARA LA ELABORACIÓN DE FIANZA PARA GARANTIZAR EL SOSTENIMIENTO DE LA PROPUESTA
ECONÓMICA.
A FAVOR DE SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL
Por: la empresa (NOMBRE DEL LICITANTE) para garantizar el sostenimiento de la (s) propuesta (s) que presente (n) hasta
por la expresa cantidad de $ _________ (5% (cinco por ciento) del monto TOTAL de la propuesta) para participar en la
Licitación Pública Nacional No. EA-909007972-N2-15, para la contratación del “Servicio Profesional de Comedor”, a
celebrarse el (DIA, MES Y AÑO, EN QUE SE CELEBRA EL ACTO DE PRESENTACIÓN DE APERTURA DE
PROPOSICIONES). Esta fianza estará en vigor desde la fecha de su expedición, hasta seis meses posteriores a la
notificación de los resultados de la Licitación Pública, si de acuerdo con dichos resultados le corresponde al fiado, primero,
segundo o tercer lugar en la clave a que se refiere la propuesta y si quedara en subsecuente lugar, procederá a su retención
por el tiempo estipulado.
La Institución Afianzadora, se somete expresamente al procedimiento de ejecución establecido en los Artículos 93, 94, 95, 95
Bis, 118 y 128 de la Ley Federal de Instituciones de Fianzas y renuncia expresamente a lo establecido en el Artículo 119 de
la misma Ley.
La presente garantía de sostenimiento de propuestas únicamente podrá ser cancelada mediante escrito de Servicios de
Salud Pública del Distrito Federal y de conformidad con lo establecido en los Artículos 409 y 410 del Código Financiero del
Distrito Federal, la fianza continuará en vigor aún cuando se otorgue prórroga al proveedor para el cumplimiento de las
obligaciones que se afianzan, la cual se extiende y tendrá vigencia durante la substanciación de todos los recursos legales o
juicios que se interpongan hasta que se dicte resolución definitiva por autoridad competente.
México D. F., a
125
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ANEXO 8
FORMATO PARA LA ELABORACIÓN DE FIANZA PARA GARANTIZAR EL CUMPLIMIENTO DEL CONTRATO A FAVOR
DE LOS SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL
CONTRATO DE PRESTACIÓN DE SERVICIOS _______________________ NÚMERO SSPDF-CRMSG-ADQ-___-15, QUE
CELEBRAN POR UNA PARTE EL ORGANISMO DESCENTRALIZADO DENOMINADO “SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA
DEL DISTRITO FEDERAL”, A QUIEN EN LO SUCESIVO SE LE DENOMINARÁ “EL ORGANISMO” Y POR LA OTRA
__________________________, S.A. DE C.V., QUIEN EN LO SUCESIVO SE LE DENOMINARÁ “EL PROVEEDOR”
REPRESENTADA EN ESTE ACTO POR EL C. ________________, EN SU CARÁCTER DE REPRESENTANTE LEGAL,
QUIEN TIENE FACULTADES PARA SUSCRIBIR EL PRESENTE INSTRUMENTO DE CONFORMIDAD CON LAS
SIGUIENTES DECLARACIONES Y CLÁUSULAS:
A. QUE LA PRESENTE FIANZA SE OTORGA ATENDIENDO A LO DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS 73, FRACCIÓN
III, 75 Y 75 BIS DE LA LEY DE ADQUISICIONES PARA EL DISTRITO FEDERAL, EN CORRELACIÓN CON EL
ARTÍCULO 360 DEL CÓDIGO FISCAL DEL DISTRITO FEDERAL, PARA EL CUMPLIMIENTO DE TODAS LAS
ESTIPULACIONES CONTENIDAS EN EL CONTRATO Y SUS RESPECTIVOS ANEXOS.
B. QUE ESTA GARANTÍA ESTARÁ VIGENTE DURANTE LA SUBSTANCIACIÓN DE TODOS LOS RECURSOS LEGALES
O JUICIOS QUE SE INTERPONGAN HASTA QUE SE PRONUNCIE RESOLUCIÓN DEFINITIVA POR AUTORIDAD
COMPETENTE, DE FORMA TAL QUE SU VIGENCIA NO PODRÁ ACOTARSE EN RAZÓN DEL PLAZO DE LA
EJECUCIÓN DEL CONTRATO PRINCIPAL O FUENTE DE LAS OBLIGACIONES, O POR CUALQUIER OTRA
CIRCUNSTANCIA. ASIMISMO, ESTA FIANZA PERMANECERÁ EN VIGOR AÚN EN LOS CASOS EN QUE “EL
ORGANISMO” OTORGUE PRÓRROGAS O ESPERAS AL FIADO PARA EL CUMPLIMIENTO DE SUS
OBLIGACIONES.
C. QUE LA FIANZA CONTINUARÁ VIGENTE HASTA POR UN PERÍODO MÍNIMO DE 06 (SEIS) MESES POSTERIORES
A LA FECHA DE RECEPCIÓN DEFINITIVA DE LOS SERVICIOS OBJETO DEL CONTRATO Y A SATISFACCIÓN
DE “EL ORGANISMO”, COMO GARANTÍA CONTRA DEFECTOS DE FABRICACIÓN, VICIOS OCULTOS Y
DEFICIENCIAS EN LA CALIDAD DE LOS MISMOS, ASÍ COMO POR CUALQUIER OTRA RESPONSABILIDAD EN
QUE INCURRA “EL PROVEEDOR”.
D. QUE LA FIANZA GARANTIZA EL CUMPLIMIENTO DE TODAS LAS OBLIGACIONES CONTRACTUALES A CARGO
DE “EL PROVEEDOR”.
E. QUE LA INSTITUCIÓN AFIANZADORA ACEPTA EL PROCEDIMIENTO DE COBRO, SOMETIÉNDOSE
EXPRESAMENTE AL PROCEDIMIENTO DE EJECUCIÓN ESTABLECIDO EN LOS ARTÍCULOS 93, 94, 95, 95 BIS,
118 Y 128 DE LA LEY FEDERAL DE INSTITUCIONES DE FIANZAS Y ARTÍCULO 95 DEL REGLAMENTO DE LA
MISMA LEY, Y AL EFECTO, LA INSTITUCIÓN AFIANZADORA PAGARÁ AL BENEFICIARIO EN TÉRMINOS DE LA
LEY ANTES CITADA.
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F. QUE PARA SER CANCELADA LA PRESENTE GARANTÍA DE CUMPLIMIENTO, SERÁ REQUISITO INDISPENSABLE
LA CONFORMIDAD EXPRESA Y POR ESCRITO DE “EL ORGANISMO”, DE CONFORMIDAD CON LAS
DISPOSICIONES APLICABLES DEL CÓDIGO FISCAL DEL DISTRITO FEDERAL, UNA VEZ QUE “EL
PROVEEDOR” HAYA CUMPLIDO CON TODAS LAS OBLIGACIONES QUE SE DERIVEN DEL CONTRATO QUE
GARANTIZA, A ENTERA SATISFACCIÓN DE “EL ORGANISMO”.
G. QUE TODA ESTIPULACIÓN QUE APAREZCA IMPRESA POR FORMATO POR PARTE DE LA INSTITUCIÓN
AFIANZADORA, QUE CONTRAVENGA LAS ESTIPULACIONES AQUÍ ASENTADAS, LAS CUALES COMPRENDEN
EL PROEMIO Y LOS INCISOS DE LA A) A LA H), Y DE LA CLÁUSULA VIGÉSIMA DEL DOCUMENTO BASE, SE
CONSIDERARÁN COMO NO PUESTAS Y NO SURTIRÁN NINGÚN EFECTO LEGAL EN PERJUICIO DEL
BENEFICIARIO.
H. QUE LAS PARTES SE SOMETEN EXPRESAMENTE A LA JURISDICCIÓN DE LOS TRIBUNALES DEL FUERO
COMÚN COMPETENTES DE LA CIUDAD DE MÉXICO, DISTRITO FEDERAL, RENUNCIANDO, POR ENDE, A LA
QUE PUDIERA CORRESPONDERLE POR RAZÓN DE SU DOMICILIO PRESENTE O FUTURO O POR
CUALQUIER OTRA CAUSA.
SI AL TÉRMINO DE LA VIGENCIA DE ESTE CONTRATO, RESULTARE ALGÚN TIPO DE RESPONSABILIDAD
CUANTIFICABLE EN DINERO A CARGO DE “EL PROVEEDOR”, DERIVADA DE DEFICIENCIAS Y/O INCUMPLIMIENTO DE
SUS OBLIGACIONES PARA LA PRESTACIÓN DE LOS SERVICIOS MATERIA DEL PRESENTE CONTRATO O POR
CUALQUIER OTRA CAUSA, SUS IMPORTES SE DEDUCIRÁN DEL SALDO DE LAS FACTURAS VENCIDAS A SU FAVOR,
PERO SI NO LO HUBIERA “EL ORGANISMO” HARÁ EFECTIVA LA FIANZA A QUE SE REFIERE ESTA CLÁUSULA, EN LA
MEDIDA QUE PROCEDA Y SIN PERJUICIO DEL EJERCICIO DE LAS ACCIONES LEGALES QUE “EL ORGANISMO”
CONSIDERE PERTINENTES. ”FIN DEL TEXTO”

La fianza se expedirá por el 15% del monto total del contrato sin incluir el I.V.A.

La fianza debe de hacer mención que se otorga a favor de los Servicios de Salud Pública del Distrito Federal.

La póliza que se expida en su texto deberá de hacer mención de que la misma se otorga por la cantidad de _____________,
misma que equivale al 15% del monto total del contrato sin I.V.A.
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ANEXO 9
En papel membreteado de la empresa.
México D. F., a
DR. JOSÉ ARMANDO AHUED ORTEGA
DIRECTOR GENERAL DE LOS SERVICIOS DE SALUD
PUBLICA DEL DISTRITO FEDERAL
PRESENTE
EL EFECTO DE ACATAR LO ESTABLECIDO EN EL ARTÍCULO 51 DE LA LEY DE PRESUPUESTO Y GASTO
EFICIENTE DEL DISTRITO FEDERAL, ASÍ COMO LO SEÑALADO EN EL NUMERAL 8.2 DE LA “CIRCULAR
CONTRALORÍA GENERAL PARA EL CONTROL Y EVALUACIÓN DE LA GESTIÓN PÚBLICA, EL DESARROLLO,
MODERNIZACIÓN, INNOVACIÓN Y SIMPLIFICACIÓN ADMINISTRATIVA, Y LA ATENCIÓN CIUDADANA EN LA
ADMINISTRACIÓN PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL”, PUBLICADA EN LA GACETA OFICIAL DEL DISTRITO
FEDERAL, DE FECHA 25 DE ENERO DE 2011, EMITIDA POR LA CONTRALORÍA GENERAL DEL DISTRITO
FEDERAL, DEBERÁ DEMOSTRAR EL CUMPLIMIENTO DE SUS OBLIGACIONES FISCALES PREVISTAS EN EL
CÓDIGO FISCAL DEL DISTRITO FEDERAL, MANIFIESTO QUE HE (si es persona física o) LA EMPRESA QUE
REPRESENTO HA (si es persona moral) CUMPLIDO CON LAS SIGUIENTES OBLIGACIONES ESTABLECIDAS EN LA
CITADA LEY:
IMPUESTO
EXISTE
OBLIGACIÓN (Anotar
SI ó NO)
DOCUMENTO
(Anotar la letra)
1. IMPUESTO PREDIAL
2. IMPUESTO SOBRE ADQUISICIÓN DE INMUEBLES
3. IMPUESTO SOBRE NÓMINAS
4. IMPUESTO LOCAL SOBRE TENENCIA O USO DE VEHÍCULOS
5. IMPUESTO POR LA PRESTACIÓN DE SERVICIOS DE HOSPEDAJE
6. DERECHOS POR EL SUMINISTRO DE AGUA
ANEXO AL PRESENTE LOS SIGUIENTES DOCUMENTOS CORRESPONDIENTES A LAS CONTRIBUCIONES
OBLIGATORIAS SEÑALADAS: (Incluir sólo los párrafos correspondientes a los documentos que entrega).
A.
CONSTANCIA DE ADEUDO” EMITIDA POR LA ADMINISTRACIÓN TRIBUTARIA CORRESPONDIENTE.
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B.
CONSTANCIA DE ADEUDO” EMITIDA POR EL SISTEMA DE AGUAS DE LA CIUDAD DE MÉXICO.
EN CASO DE SEÑALAR QUE NO EXISTE OBLIGACIÓN, MANIFIESTO BAJO PROTESTA DE DECIR VERDAD QUE
MANIFIESTO QUE LA (si es persona física o) LA EMPRESA QUE REPRESENTO (si es persona moral) SE ENCUENTRA
EXENTO DE LAS OBLIGACIONES FISCALES ANTES MENCIONADAS.
NOMBRE O RAZÓN SOCIAL:
TELÉFONO:
DOMICILIO PARA RECIBIR NOTIFICACIONES:
R.F.C.
ATENTAMENTE
NOMBRE Y FIRMA DEL PROPONENTE O REPRESENTANTE LEGAL
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ANEXO No. 10
En papel membreteado de la empresa.
México D. F., a
DR. JOSÉ ARMANDO AHUED ORTEGA
DIRECTOR GENERAL DE LOS SERVICIOS
DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL
PRESENTE
__________________________________,
manifiesto
bajo
protesta
de
decir
verdad
en
mi
carácter
de
_____________________, de la empresa denominada______________________________ según consta en el testimonio
notarial de fecha______________, otorgado ante Notario Público número __________ del Distrito Federal, que nos
comprometemos a que nuestros Representantes Legales, Directivos y empleados que participamos en las diferentes
etapas del Procedimiento, firma de contrato, entrega de los bienes y prestación del servicio y en cualquier otro momento,
nos conduciremos con respeto y nos abstendremos de incurrir en actos de SOBORNO, COHECHO, CORRUPCIÓN Y
QUEBRANTO DE LAS LEYES Y DISPOSICIONES NORMATIVAS, durante la vigencia de la relación contractual entre los
Servicios de Salud Pública del Distrito Federal y está empresa.
ATENTAMENTE
NOMBRE Y FIRMA DEL REPRESENTANTE
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ANEXO 11
PROPUESTA DEL LICITANTE PARA ADJUDICAR A MEJOR CONDICIÓN DE PRECIO
Con fundamento en lo establecido en el artículo 43 fracción II, párrafos segundo y tercero de la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal que a la letra dicen: Se comunicará a los participantes que en ese mismo acto, podrá
ofertar un precio más bajo por los bienes o servicios objeto de la licitación o invitación restringida, en beneficio del área convocante, con la finalidad de resultar adjudicados, respecto de la propuesta que originalmente haya resultado más
benéfica para el área convocante, lo cual podrán efectuar, siempre y cuando, en el acto se encuentre la persona que cuente con poderes de representación de la persona física o moral licitante, lo que deberá ser acreditado en el mismo acto.
Los participantes estarán en posibilidades de proponer precios más bajos en diversas ocasiones, mediante el formato que para tal efecto establezca la convocante en las bases licitatorias, hasta que no sea presentada una mejor propuesta
por algún otro participante.
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LICITACIÓN PÚBLICA NACIONAL
“Servicio Profesional de Comedor”
Concepto
Persona Física o Moral:
Representante Legal:
Partida N°
Documento que acredita su
representación:
Descripción
Unidad de Medida
Cantidad Solicitada
Precio Unitario Propuesto $ (Articulo 43 de la Ley)
SOSTENIMIENTO DE PRECIO DEFINITIVO DEL
REPRESENTANTE LEGAL
RECIBIDO DE CONFORMIDAD POR LA COORDINACIÓN DE RECURSOS MATERIALES Y
SERVICIOS GENERALES
NOMBRE, FIRMA Y FECHA
NOMBRE, FIRMA Y FECHA
CLAUSULA: Una vez determinado el participante que haya ofertado el precio más bajo por los bienes o servicios requeridos, y como consecuencia haya resultado adjudicado, se compromete a sostener y cumplir la
presente propuesta conforme a lo estipulado por el representante legal debidamente acreditado por la empresa que representa.
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ANEXO 12
CONSTANCIA DE VISITA DE LOS LICITANTES AL HOSPITAL GENERAL DE TICOMAN
DONDE SE REQUIERE EL SERVICIO:
Comunico a Usted, que el C .____________________________________________________________________________,
en su carácter de _____________________________________________________________________________________
de la empresa _____________________________________________________________________, se presentó en las
instalaciones de esta unidad administrativa (
) unidad de atención médica (
) unidad hospitalaria ( ) a efecto de dar
cumplimiento al Punto 4.9 “Visita de los licitantes al Hospital General de Ticomán, donde se requiere el Servicio” de
las Bases de la Licitación Pública Nacional No. EA-909007972-N2-15, para la contratación del “Servicio Profesional de
Comedor”, con el objeto de conocer debidamente los lugares en que se habrán de prestar los servicios que se contraten
mediante la citada Licitación.
ATENTAMENTE
Nombre:
___________________________________________________________________________________________________
Cargo:
___________________________________________________________________________________________________
Firma:
___________________________________________________________________________________________________
Sello: _______________________________________________________________________________________________
México D. F., a
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ANEXO 13
CONSTANCIA DE VISITA A LAS INSTALACIONES DEL LICITANTE PARTICIPANTE EN EL
PROCEDIMIENTO LICITATORIO No. EA-909007972-N38-1_, PARA LA CONTRATACIÓN DEL
“SERVICIO PROFESIONAL DE COMEDOR”
LICITANTE:
NOMBRE DEL REPRESENTANTE LEGAL:
ACTA CONSTITUTIVA O PODER NOTARIAL MEDIANTE LA CUAL ACREDITE SUS FACULTADES:
VERIFICACIÓN DE DATOS CONTENIDOS EN EL PUNTO 4.1:
SI
4.1 Contar con cocina central que tenga:
a) Cámara de refrigeración de 75 metros cúbicos como mínimo.
b) Cámara de congelación de 35 metros cúbicos como mínimo.
c) Almacén seco para abarrotes.
d) Área de lavado de loza y de utensilios, cerrada.
e) Purificador de agua con método de luz ultravioleta y generador de ozono.
f) Estacionamiento cubierto para cargar por lo menos 2 vehículos simultáneamente, sin que los
alimentos tengan que exponerse a la intemperie para cargarse en los vehículos.
g) Planta de luz propia que garantice el funcionamiento del total de las instalaciones para que no se
interrumpa el proceso de producción de alimentos.
4.2 Contar con certificación TIF en su cocina central, la cual deberá haber sido obtenida para la
elaboración de alimentos o comida preparada, no para sacrificio de animales o para corte de
carne.
4.3 Deberá contar con certificado vigente de su Sistema de Gestión de Calidad, de conformidad con
la NMX-CC-9001-IMNC-2000 (ISO 9001:2008) vigente, cuyo alcance de dicho sistema
forzosamente tendrá que estar relacionado con el manejo de alimentos mediante el cual el
licitante garantice la estandarización de sus procesos.
4.4 Contar con vehículos equipados con unidad de refrigeración (mínimo dos) propiedad de la
empresa que se utilicen para garantizar la oportuna distribución de alimentos perecederos,
anexar fotografías con la rotulación de la empresa, copia de la tarjeta de circulación y facturas o
documento que acredite la propiedad a favor de ésta, copia legible y original para su cotejo del
certificado que conste el cumplimiento con la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009
Practicas de Higiene para el Proceso de Alimentos, bebidas o suplementos alimenticios,
expedido por un laboratorio acreditado por la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. (E.M.A.),
los vehículos deberán ser mínimo modelo 2005.
133
NO
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Observaciones:
VISITADOR
REPRESENTANTE LEGAL
Conclusiones (Uso exclusivo de la convocante):
Nombre y Firma:
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