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SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS COORDINACIÓN DE RECURSOS MATERIALES Y SERVICIOS GENERALES LICITACIÓN PÚBLICA NACIONAL EA-909007972-N2-15 CONTRATACIÓN DEL: “SERVICIO PROFESIONAL DE COMEDOR” 1 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” BASES DE LICITACIÓN ÍNDICE Capítulo Página GLOSARIO DE TÉRMINOS 3 1. GENERALES DE LA CONVOCANTE 4 2. OBJETO DE LA LICITACIÓN PÚBLICA 5 3. DESCRIPCIÓN GENERAL DE LOS SERVICIOS 5 4. CONDICIONES DE LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO 5 5. VENTA Y COSTO DE LAS BASES 7 6. REQUISITOS PARA PARTICIPAR EN LA LICITACIÓN PÚBLICA 8 7. PARTICIPACIÓN DE LAS MICRO, PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS 13 8. PRESENTACIÓN DE LAS PROPUESTAS 13 9. EVALUACIÓN Y ADJUDICACIÓN 14 10 ACTOS DE LA LICITACIÓN PÚBLICA 15 11. DESCALIFICACIÓN DE LOS LICITANTES 18 12. GARANTÍAS 19 13. PLIEGO DE CONDICIONES NO NEGOCIABLES 19 14. DECLARACIÓN DE LICITACIÓN PÚBLICA DESIERTA 23 15. INCONFORMIDADES 23 16. CONTROVERSIAS 24 2 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS COORDINACIÓN DE RECURSOS MATERIALES Y SERVICIOS GENERALES Con fundamento a lo establecido en los artículos 134 de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos y 3 Fracción VII, 27 inciso a), 28 Primer Párrafo, 30 Fracción l, 33, 34, 36, 37, 38, 39, 39 Bis, 40, 43, 44, 49, 51, 59 y 63 de la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal; 37 y 41 de su Reglamento; los Servicios de Salud Pública del Distrito Federal, Organismo Descentralizado de la Administración Pública del Distrito Federal, en adelante “La Convocante”, con domicilio en la calle de Xocongo No. 225, Tercer piso, Colonia Tránsito, Delegación Cuauhtémoc, C.P. 06820, México Distrito Federal, Tel. 5132-1200 ext. 1641 y 1642, convoca a Personas Físicas y Morales a participar en la Licitación Pública Nacional Número: EA-909007972-N2-15, para la Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”, correspondiente al ejercicio presupuestal del año 2015, conforme a las siguientes: B A S E S GLOSARIO DE TÉRMINOS Para efecto de estas bases, se entenderá por: CONVOCANTE U ORGANISMO: Servicios de Salud Pública del Distrito Federal ÓRGANO INTERNO DE CONTROL: Contraloría Interna en Servicios de Salud Pública del Distrito Federal. COMPRANET: Sistema Electrónico de Contrataciones Gubernamentales. LEY: Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal. REGLAMENTO: Reglamento de la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal. ESTATUTO ORGÁNICO: Estatuto Orgánico de los Servicios de Salud Pública del Distrito Federal. LICITACIÓN PÚBLICA NACIONAL: Procedimiento administrativo de carácter nacional, por virtud del cual se convoca públicamente a los licitantes a participar, adjudicándose al que ofrezca las mejores condiciones a la Administración Pública del Distrito Federal, un contrato relativo a adquisiciones, arrendamientos o prestación de servicios relacionados con bienes muebles. LICITANTE Ó PROPONENTE: Persona física o moral que participa con una propuesta en el presente procedimiento de Licitación Pública, en el marco de la Ley. BASES: Documento que contiene los conceptos que regirán y serán aplicados para la prestación de servicios que se propongan. CONTRATO ADMINISTRATIVO: Es el acuerdo de dos o más voluntades, que se expresa de manera formal y que tiene por objeto transmitir la propiedad, el uso o goce temporal de bienes muebles o la prestación de servicios a las dependencias, órganos 3 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” desconcentrados, entidades y delegaciones de la Administración Pública del Distrito Federal, por parte de los proveedores, creando derechos y obligaciones para ambas partes y que se derive de alguno de los procedimientos de contratación que regula la ley. PROPUESTAS O PROPOSICIONES: Ofertas técnico-económicas que presentan los proponentes. PROVEEDOR: La persona física o moral que celebre contratos con carácter de vendedor de bienes muebles, arrendador o prestador de servicios con las dependencias, órganos desconcentrados, delegaciones y entidades. SERVICIO: La actividad organizada que se presta y realiza con el fin de satisfacer determinadas necesidades. PARTIDAS: Descripción de los servicios solicitados. 1. GENERALES DE LA CONVOCANTE: 1.1 Identidad y facultades: La Convocante es un Organismo Descentralizado de la Administración Pública del Distrito Federal, con facultades para suscribir los contratos que se deriven de este procedimiento de Licitación Pública, con fundamento en el Decreto de Creación de la Convocante, publicado en la Gaceta Oficial del Distrito Federal el día 03 de julio de 1997, Estatuto de Gobierno del Distrito Federal, la Ley Orgánica de la Administración Pública del Distrito Federal y el Estatuto Orgánico de los Servicios de Salud Pública del Distrito Federal. 1.2 Domicilio: La Convocante tiene su domicilio legal en Xocongo número 225, Colonia Tránsito, Delegación Cuauhtémoc de esta Ciudad de México, C.P. 06820, Tel.: 5132-1200 Ext. 1641 y 1642. 1.3 Información del Servidor Público responsable del procedimiento: De conformidad a lo establecido en el Artículo 33 Fracción XXIV de la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal, para este procedimiento se determina que los servidores públicos responsables de la presente licitación, son los CC. Psic. Víctor Gerónimo Cruz Severiano, Coordinador de Recursos Materiales y Servicios Generales y/o Fromm Jonahatan Castellanos González, Subdirector de Adquisiciones de la Convocante. 1.4 Origen de los recursos (Art. 28 de la Ley): Los compromisos de pago que se deriven de este procedimiento de licitación, serán con cargo a los recursos federales autorizados por la Asamblea Legislativa del Distrito Federal, para el año 2015 y que serán ejercidos por la Dirección de Administración y Finanzas de la Convocante, con cargo a la partida presupuestal 3993, de conformidad a la Suficiencia Presupuestal No. 140, de fecha 20 de febrero de 2015, emitido por la Coordinación de Recursos Financieros. 2. OBJETO DE LA LICITACIÓN PÚBLICA: 2.1 Este procedimiento de licitación, tiene por objeto la contratación del “Servicio Profesional de Comedor” que será destinado a cubrir las necesidades de la Convocante. 4 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” 2.2 La Convocante podrá modificar los aspectos establecidos en la Convocatoria y las bases de licitación, siempre que no implique la sustitución, variación o disminución de los servicios requeridos originalmente, con excepción de los casos a los que se refiere el artículo 44 de la Ley (Art. 37 de la Ley). 3. DESCRIPCIÓN GENERAL DE LOS SERVICIOS (Artículo 33 Fracc. VI y VII de la Ley): 3.1 Los Servicios objeto de esta licitación se integra en 01 (única) partida, que será destinada a cubrir las necesidades del Hospital General de Ticomán de la Convocante, dicho servicio será proporcionado según la modalidad establecida en el Anexo 2. 3.2 Recursos Humanos: Las compañías licitantes deberán proporcionar para la prestación del servicio, el personal suficiente y calificado que deberá cubrir dicho servicio, conforme a lo requerido por el Anexo 2-C de estas bases, evitando las ausencias del personal durante la prestación del servicio contratado, así como el cumplimiento de los horarios. El personal del Prestador adscrito al servicio, deberá estar inscrito al Instituto Mexicano del Seguro Social, durante la prestación del servicio contratado, asimismo deberá entregar a la Convocante copia del pago bimestral de dicha prestación laboral, así como de los avisos de alta del personal que esté ingresando a laborar con el Prestador; dichos documentos deberán entregarse en forma bimestral durante la vigencia del Contrato de Prestación de Servicios, los cuales corresponderán a la totalidad de los operarios contratados por la Convocante. 3.3 Calendario y Horario de la prestación del Servicio: El proveedor adjudicado deberá proporcionar el servicio conforme a lo requerido por el Anexo 2 apartado E de estas bases. 3.4 Materiales y Equipo: Las compañías deberán contar con los materiales, insumos, enseres, maquinaria y equipo solicitado, como se describe en los Anexos 2-A y 2-B de estas bases; el transporte de los mismos para su ejecución será por cuenta del proveedor del servicio. 3.5 Los conceptos, las cantidades, las características y las especificaciones del servicio, objeto de esta licitación, así como, las condiciones en que serán proporcionados, se desarrollarán como se indica en el Anexo 2 de estas bases. 3.6 Los licitantes deberán cotizar el 100% del total de la partida. 4. CONDICIONES DEL SERVICIO: a) Con el propósito de dar cumplimiento a lo establecido en el Art. 39 Bis de la Ley, la Convocante verificará que ninguno de los licitantes, se encuentre sancionado por la Contraloría, por la Secretaría de la Función Pública o en incumplimiento contractual ante las Dependencias, Órganos Desconcentrados y Entidades de la Administración Pública, antes de la celebración de la Primera Etapa de la Licitación, de la Emisión del Fallo y la Celebración de los Contratos, en caso de encontrarse el licitante en alguno de estos supuestos, la Convocante procederá a lo dispuesto por el Artículo 39 de la Ley. 4.1 Contar con cocina central que tenga: a) Cámara de refrigeración de 75 metros cúbicos como mínimo. 5 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” b) Cámara de congelación de 35 metros cúbicos como mínimo. c) Almacén seco para abarrotes. d) Área de lavado de loza y de utensilios, cerrada. e) Purificador de agua con método de luz ultravioleta y generador de ozono. f) Estacionamiento cubierto para cargar por lo menos 2 vehículos simultáneamente, sin que los alimentos tengan que exponerse a la intemperie para cargarse en los vehículos. g) Planta de luz propia que garantice el funcionamiento del total de las instalaciones para que no se interrumpa el proceso de producción de alimentos. 4.2 Contar con certificación TIF en su cocina central, la cual deberá haber sido obtenida para la elaboración de alimentos o comida preparada, no para sacrificio de animales o para corte de carne. 4.3 Deberá contar con certificado vigente de su Sistema de Gestión de Calidad, de conformidad con la NMX-CC-9001IMNC-2000 (ISO 9001:2008) vigente, cuyo alcance de dicho sistema forzosamente tendrá que estar relacionado con el manejo de alimentos mediante el cual el licitante garantice la estandarización de sus procesos. 4.4 Contar con vehículos equipados con unidad de refrigeración (mínimo dos) propiedad de la empresa que se utilicen para garantizar la oportuna distribución de alimentos perecederos, anexar fotografías con la rotulación de la empresa, copia de la tarjeta de circulación y facturas o documento que acredite la propiedad a favor de ésta, copia legible y original para su cotejo del certificado que conste el cumplimiento con la Norma Oficial Mexicana NOM251-SSA1-2009 Practicas de Higiene para el Proceso de Alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, expedido por un laboratorio acreditado por la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. (E.M.A.), los vehículos deberán ser mínimo modelo 2009. Bajo ninguna circunstancia serán negociadas las condiciones contenidas en estas bases, así como, las propuestas presentadas por los licitantes. Los servicios que se proporcionen, deberán ser los indicados en estas bases y en la Propuesta Técnica aceptada y que se consignarán en el contrato respectivo. No se aceptarán servicios similares, distintos, equivalentes o alternativos a los que se indican en estas bases. 4.5 Lugar de prestación del servicio (Art. 33 Fracción IX de la Ley): El lugar de la prestación del servicio objeto de esta licitación, deberá ejecutarse en las instalaciones del Hospital General de Ticomán de conformidad con el Anexo 2-E, de las presentes bases y que se ubican en la Ciudad de México, por lo que el Prestador debe contar con oficinas e instalaciones en la misma. En caso de que el Hospital General de Ticomán donde se prestará el servicio, cambiara de ubicación, no será motivo para que el Proveedor deje de prestar dicho servicio. La Convocante notificará por escrito al Prestador con 5 (cinco) días hábiles de anticipación, de cualquier cambio de domicilio en donde se deberá prestar el servicio contratado. 4.6 Periodo de prestación del servicio: El período de prestación del servicio será del 01 de abril al 31 de diciembre de 2015, en las condiciones establecidas en el Anexo 2 de estas bases. 6 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” 4.7 Incremento o disminución del Servicio: La convocante podrá incrementar o disminuir las cantidades solicitadas: a) Siempre y cuando el Contrato de Prestación de Servicios esté vigente y el precio sea igual al inicialmente pactado, la Convocante podrá incrementar hasta el 25%, las cantidades y montos originalmente contratados (Artículo 65 de la Ley). b) Cuando existan causas debidamente fundadas de interés público, caso fortuito o fuerza mayor y una vez acreditadas fehacientemente las mismas, durante cualquier etapa del procedimiento de licitación, antes de la emisión del fallo, se podrá modificar hasta un 25%, la cantidad o monto de los servicios (Artículo 44 de la Ley). 4.8 Vigencia del Contrato La vigencia del (os) contrato (s) respectivo (s) será a partir de su firma y hasta el 31 de diciembre de 2015. 4.9 Visita de los Licitantes al Hospital General de Ticomán, donde se requiere el Servicio: Los licitantes que adquieran las presentes bases, deberán visitar las instalaciones donde se prestará el servicio, en el domicilio indicado en el Anexo 2-E de estas bases, los días 24 y 25 de marzo de 2015, en un horario de 9:00 a 18:00 horas, con la finalidad de incluir en su Propuesta todos los cargos que sean necesarios, debiendo mostrar al personal de la convocante que lo solicite, el recibo original de la compra de bases, así como carta poder e identificación oficial con fotografía; por lo que los licitantes aceptan que el desconocimiento de tales instalaciones, en ningún caso servirá posteriormente para aducir justificación por incumplimiento del contrato de prestación de servicios o para solicitar incremento de los precios consignados en su propuesta económica. La Convocante, a través de la Unidad Médica validará la Constancia de visita señalada en el Anexo 12 debidamente requisitada y el licitante deberá presentarla junto con su Propuesta Técnica. 4.10 Visita a las instalaciones de los licitantes (Artículo 33, Fracción XXIII de la Ley): La Convocante podrá efectuar las visitas que estime conveniente a las instalaciones de los licitantes, cuyas propuestas sean susceptibles de adjudicación, la cual se realizará a través del siguiente método. MÉTODO DE VISITA 1.- La persona que realice la visita, se acreditará ante el representante legal del licitante, mediante oficio de comisión y credencial de los Servicios de Salud Pública del Distrito Federal. 2.- Verificará la información proporcionada en el Anexo 1 de las bases de la licitación, así como lo establecido en punto 4.1 de las presentes bases, en el entendido de que, en caso de que la información proporcionada por el licitante, no concuerde con lo presentado en su propuesta, será motivo de descalificación. 3.- Llenará el formato denominado “Constancia de Visita a las Instalaciones del licitante participante en el procedimiento licitatorio N° EA-909007972-N2-15, para la contratación del “Servicio Profesional de Comedor”, el cual se encuentra integrado en las bases, firmándolo y recabará la firma del representante legal del licitante, proporcionando a este copia de dicho formato, debidamente requisitado (Anexo 13). 5. VENTA Y COSTO DE LAS BASES: 5.1 Consulta de las Bases: Las bases estarán a disposición de los interesados para su consulta, durante los días 18, 19 y 20 de marzo de 2015, en un horario de 9:00 a las 15:00 horas, en la Subdirección de Adquisiciones, ubicada en el tercer piso del 7 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” domicilio de la Convocante y en el Sistema CompraNet https://compranet.funcionpublica.gob.mx, así como en la página de Internet de la Convocante www.salud.df.gob.mx. 5.2 Venta de las Bases: Las bases se pondrán a la venta únicamente en la Subdirección de Adquisiciones, ubicada en el tercer piso del domicilio de la Convocante, durante los días 18, 19 y 20 de marzo de 2015, en un horario de 9:00 a las 15:00 horas. 5.3 Costo de las Bases: Las bases tendrán un costo de $5,000.00 (Cinco mil pesos 00/100 M. N.), en el domicilio de la Convocante y el pago se podrá realizar a través de la siguiente modalidad: Cheque certificado o de caja librado por Institución Bancaria Nacional, a través de su sucursal en la Ciudad de México, a favor de Servicios de Salud Pública del Distrito Federal (sin abreviaturas). Ficha de depósito original, realizado a la cuenta numero 019 3508 323 del Banco BBVA Bancomer, a nombre de Servicios de Salud Pública del Distrito Federal. Una vez que se cuente con dicho documento, deberá presentarlo en la Caja General de la Coordinación de Recursos Financieros, ubicada en el tercer piso de la calle de Xocongo N° 225, Col. Tránsito, Delegación Cuauhtémoc, C.P. 06820, México Distrito Federal, quien emitirá el Recibo de Compra de Bases, y el cual se deberá canjear por un ejemplar impreso de las bases de la licitación, en la Subdirección de Adquisiciones, ubicada en el tercer piso del domicilio de la Convocante. 6. REQUISITOS PARA PARTICIPAR EN LA LICITACIÓN PÚBLICA (Artículo 33 de la Ley) Los interesados en participar en esta licitación, cubrirán todos y cada uno de los requisitos establecidos en estas bases. 6.1 La documentación Legal y Administrativa del licitante, deberá presentarse en original o copia certificada ante Notario o Corredor Público y copia simple legible para cotejo. Los originales serán devueltos una vez concluido el acto de apertura de sobre. 6.2 Las manifestaciones y propuestas se elaborarán en los formatos anexos a estas bases de licitación o bien, mediante escritos propios legibles, debidamente firmados y preferentemente foliados (lo cual no será motivo de descalificación), que contengan los mismos datos que los anexos de referencia. (En caso de que en el Acto de Presentación y Apertura de Propuestas, dicha información no se encuentre foliada, se solicitará al representante de la Persona Física o Moral que realice dicho folio en ese mismo acto). 6.3 Las propuestas se deberán presentar en idioma español. 6.4 Documentación Legal y Administrativa: 6.4.1 Personas Físicas: a) En relación a la participación de las personas físicas, éstas deberán acreditar la personalidad, mediante copia Certificada del Acta de Nacimiento correspondiente (original y fotocopia). 8 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” b) Manifestación escrita bajo protesta de decir verdad del licitante, mediante la cual señale que cuenta con las facultades suficientes para contraer derechos y obligaciones, suscribir propuestas y contratos y demás documentación inherente al procedimiento licitatorio. 6.4.2 Personas Morales: a) Las empresas participantes y sus representantes, deberán acreditar su legal existencia y la personalidad con que se ostentan, así como sus facultades para participar en la celebración de este acto, mediante acta constitutiva y sus modificaciones actualizadas, que deberán contener los datos de inscripción en el Registro Público de la Propiedad y de Comercio correspondientes (números de folios y fecha en las cuales fueron registrados) y en su caso, él o los poderes notariales otorgados a su favor (original y copia). b) Manifestación escrita bajo protesta de decir verdad en papel membretado del representante del licitante (original), de que se cuenta con las facultades suficientes para contraer derechos y obligaciones, suscribir propuestas y contratos y demás documentación inherente al procedimiento licitatorio. 6.4.3 Participación Conjunta: a) Para el caso de la participación conjunta de las Micro, Pequeñas y Medianas Empresas deberán presentar como requisito indispensable el convenio original entre las empresas participantes de acuerdo a lo establecido en el apartado 7 de las presentes bases. 6.4.4 Personas Físicas y Morales: El objeto social de las empresas participantes y/o personas físicas, deberá vincularse a los servicios a contratar objeto del presente procedimiento de licitación. a) Deberán suministrar la información requerida en el Anexo 1 de estas bases. b) Manifestación escrita bajo protesta de decir verdad (original), mediante la cual el representante legal señale un representante con domicilio en el Distrito Federal para recibir notificaciones, señalando nombre, dirección y teléfono. c) Presentar Aviso de Inscripción al Registro Federal de Contribuyentes y/o Cédula de Identificación Fiscal que coincida con la razón social del licitante (original y fotocopia). d) Manifestación escrita bajo protesta de decir verdad (original), en la que indique que el representante legal, su representada, socios y administradores de la empresa, no se encuentran en alguno de los supuestos del Artículo 39 de la Ley. Si se comprueba que el licitante se encuentra en cualquiera de estos supuestos, automáticamente se desecharán sus propuestas y quedará descalificado de este proceso licitatorio (Anexo 3). e) Cumplimiento de Obligaciones Fiscales en el Distrito Federal: e.1) Con fundamento en el artículo 51 de la Ley de Presupuesto y Gasto Eficiente del Distrito Federal, en relación con lo señalado en el numeral 8.2 de la “Circular Contraloría General para el Control y Evaluación de la Gestión Pública, el Desarrollo, Modernización, Innovación y Simplificación Administrativa, y la Atención Ciudadana en la Administración Pública del Distrito Federal”, con la finalidad de verificar que los licitantes proponentes hayan cumplido con el pago correspondiente a los últimos 5 ejercicios fiscales, respecto de las contribuciones señaladas en el Anexo 9 de las presentes bases. Todos los participantes sin excepción alguna, deberán incluir en su propuesta el Anexo 9, requisitado tal como se indica en las bases, el no presentarlo será motivo de descalificación. 9 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” e.1.1) Constancia de Adeudos expedida por la Administración Tributaria que le corresponda, o en su caso, por el Sistema de Aguas de la Ciudad de México, que deberá acompañarse del Anexo 9 de las presentes bases, debidamente requisitado, a efecto de constatar los impuestos que le son aplicables. e.1.2) Si la Constancia de Adeudos se encuentra en trámite, deberá presentar manifestación bajo protesta de decir verdad, señalando que, en caso de resultar adjudicado, se compromete a presentar la Constancia de Adeudos, previo a la formalización del contrato respectivo, en el entendido que de no hacerlo, la Convocante procederá a hacer efectiva la garantía de sostenimiento de propuestas. Asimismo, dicho manifiesto deberá acompañarse del Anexo 9 de las presentes bases debidamente requisitado, indicando los impuestos que le son aplicables. Todos los participantes sin excepción alguna, deberán incluir en su propuesta el Anexo 9, requisitado tal como se indica en las bases, el no presentarlo será motivo de descalificación. Si la causación de las contribuciones o las obligaciones formales es menor a 5 años, deberá verificarse su cumplimiento a partir de la fecha en la cual se generaron. e.2) En caso de que el licitante sea arrendatario del inmueble en el que se encuentran sus instalaciones, deberá presentar copia del contrato de arrendamiento vigente y el original del mismo, para su cotejo, con el propósito de verificar si se encuentra obligado o no, al pago de sus obligaciones fiscales. Si está obligado, como contribuyente ante el Sistema de Aguas de la Ciudad de México, a pagar el consumo de agua; deberá presentar el comprobante correspondiente conforme se indica en el anexo “9” de estas bases. Cumplimiento de Obligaciones Fiscales para los licitantes que tengan su domicilio en otra entidad federativa: e.3) Para el caso del licitante que tenga su domicilio fiscal en otra entidad federativa, deberá presentar manifiesto bajo protesta de decir verdad (original), en el cual señale que ha cumplido con sus obligaciones fiscales en dicha entidad. Dicho manifiesto deberá acompañarse del Anexo 9 de las presentes bases debidamente requisitado, indicando los impuestos que le son aplicables. f) Manifestación escrita bajo protesta de decir verdad (original), en la cual se compromete a que el representante legal, directivos y empleados que participan en las diferentes etapas de este procedimiento licitatorio, firma de contrato y prestación de los servicios, se conducirán con respeto y se abstendrán de incurrir en actos de soborno, cohecho, corrupción y quebranto de las Leyes y disposiciones Normativas, durante la vigencia de la relación contractual entre el Gobierno del Distrito Federal, a través de la convocante y la empresa (Anexo 10). g) Identificación oficial vigente (fotocopia) en original o copia certificada y copia simple para cotejo, del representante legal facultado que firme las propuestas, con fotografía y firma (Cartilla del Servicio Militar Nacional con una vigencia anterior a 10 años como máximo), Pasaporte vigente ó Credencial de Elector. h) La persona que realice la entrega de las propuestas, deberá exhibir original ó copia certificada y fotocopia simple para su cotejo de identificación oficial vigente con fotografía y firma (Cartilla del Servicio Militar Nacional con una vigencia anterior a 10 años como máximo), Pasaporte vigente ó Credencial de Elector. i) Manifestación escrita bajo protesta de decir verdad en papel membreteado, de que en caso de así requerirlo la Convocante, el domicilio referido para la prestación del servicio, podrá ser cambiado, de acuerdo a las necesidades de la convocante, dentro del Distrito Federal, sin costo para la misma. 10 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” j) Manifestación escrita bajo protesta de decir verdad en papel membreteado, que no cederá o subcontratará las obligaciones derivadas de este procedimiento licitatorio. k) Manifestación escrita bajo protesta de decir verdad, que en caso de resultar adjudicado, asumirá la responsabilidad total en caso de que al prestar el servicio objeto del presente procedimiento licitatorio, se infrinjan patentes, marcas o derechos de autor, sin responsabilidad para la convocante. l) Presentar (original y fotocopia legible) del comprobante de pago de estas bases de licitación. m) Para la integración de la Documentación Legal y Administrativa, deberá presentar manifestación escrita bajo protesta de decir verdad en papel membretado del licitante, en la que señale el(los) inciso(s) en el(los) que no le aplique, especificando los motivos por los que no le son aplicables. Aunado a lo anterior, para la integración de la Documentación Legal y Administrativa, deberá asentar en cada inciso la leyenda NO APLICA, según sea el caso. El no cumplir con este requisito será motivo de descalificación. 6.5 Propuesta Técnica: a) Integración del anexo 4 en medio electrónico y en forma impresa (original), con la descripción completa de los servicios, de conformidad con lo especificado en los anexos 2, 2-A, 2-B, 2-C y 2-D, de estas bases. a) Integración del Anexo 4 Propuesta Técnica debidamente requisitado (original), con la descripción completa de los servicios de conformidad con lo especificado en el Anexo 2 de estas bases. b) Manifestación escrita bajo protesta de decir verdad del licitante, en la cual señale que cumplirá con los lineamientos a los cuales se deberá ajustar el prestador del servicio de comedor, conforme a lo establecido en el ANEXO 2 de las bases. c) Manifestación escrita bajo protesta de decir verdad del licitante, en la cual señale que cuenta con los artículos, loza, desechables y utensilios solicitados en el ANEXO 2-B, comprometiéndose al traslado de los mismos sin costo alguno para la Convocante. d) Manifestación escrita bajo protesta de decir verdad del licitante, en la cual señale que para el servicio a contratar dispondrá con el personal en la cantidad y con el perfil requerido por el ANEXO 2-C. e) Manifestación escrita bajo protesta de decir verdad del licitante, en la cual señale que para el servicio a contratar contará con el stock de víveres y elaborará las dietas especiales para pacientes, a que se refiere el ANEXO 2-D. f) Manifestación escrita bajo protesta de decir verdad del licitante, en la cual señale que se compromete a prestar el servicio a contratar en los lugares, horarios, periodo solicitado, con las cantidades mínimas y máximas de dietas requeridas y con la variedad de menús, conforme a lo establecido por el ANEXO 2-E. g) Constancia de Visita al Hospital General de Ticomán, donde se requiere el Servicio, Anexo 12 (original). h) Manifestación escrita bajo protesta de decir verdad del licitante, en la cual indique un centro de atención telefónica para reportar problemas en el servicio, así como definir el nombre de un ejecutivo para la atención de la Convocante (original). 11 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” i) Acreditar por medio de copias fotostáticas de las altas del personal ante el IMSS, que cuenta por lo menos con el personal que se requiere en la plantilla solicitada por la convocante. j) Presentar copia y original para cotejo, del Programa de Capacitación y Adiestramiento vigente y registrado ante la Secretaria de Trabajo y Previsión Social. k) Presentar en original o copia certificada para cotejo y copia simple, del certificado vigente de conformidad a la norma NMX-CC-9001-IMNC-2008, ISO 9001:2008 del sistema de gestión de calidad, el alcance de dicho sistema forzosamente tendrá que estar relacionado con el manejo de alimentos. l) Presentar copia y original para cotejo del Reglamento Interior de trabajo de la empresa, el cual deberá estar depositado ante la Junta local de Conciliación y Arbitraje de su domicilio social. m) Presentar de sus instalaciones, el uso de suelo permitido, el cual deberá corresponder con el objeto de esta licitación. n) Deberá presentar en original o copia certificada para cotejo y copia simple, de el certificado vigente que acredite que el licitante cumple de conformidad con el sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (Hazard Análisis Critical Control Points System HACCP), con el que cuenta la empresa, el alcance de dicho sistema forzosamente tendrá que ser del área de fabricación, empaquetamiento y distribución de alimentos procesados, otorgado por un organismo certificador acreditado por la Entidad Mexicana de Acreditación (EMA). o) Presentar constancia avalada por la Internacional HACCP Alliance, (en original o copia certificada para cotejo y copia simple) del profesionista que implementó el plan de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP), para la industria de alimentos en las instalaciones del licitante. p) Demostrar la continuidad del certificado del distintivo H Vigente, durante los años 2012, 2013 y 2014 en su cocina central, así mismo, deberá presentar el certificado vigente del distintivo H. El Licitante deberá contar con personal capacitado por un instructor con registro vigente ante SECTUR (presentar documentos probatorios mínimo 20 constancias), en apego a la NMX-F-605-NORMEX-2004, sobre el manejo higiénico en el servicio de alimentos preparados para la obtención del Distintivo H. Presentar en original y copia las constancias de los cursos impartidos al personal del área certificada donde se compruebe la capacitación recibida en dicha norma emitida por SECTUR. q) Presentar última acta de inspección periódica de Condiciones Generales de Trabajo y Condiciones Generales de Seguridad e Higiene, por parte de la Secretaria del Trabajo y Previsión Social, de no más de un año de antigüedad, presentar (original y copia). r) Los insumos cárnicos o sus derivados deberán ser de origen Tipo Inspección Federal (TIF), esto es, que la materia prima provenga de rastros y/o establecimientos (TIF). El licitante deberá presentar el certificado TIF del proveedor de los cárnicos, vigente. s) Original y fotocopia legible de la verificación practicada a sus equipos de medición (báscula), a través de la PROFECO, vigente, respecto a este requisito solicitado es con el fin de que la Convocante tenga la certeza de que el licitante cumple con las especificaciones de peso requeridas. 12 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” t) Original y fotocopia legible de su certificación vigente de su Sistema de Gestión, de conformidad con la NMX-SAA14001-IMNC-2004 (ISO 14001:2004), con copia de la acreditación del órgano certificado. u) Original y fotocopia simple de su certificación vigente de la NMX-F-CC-22000-NORMEX-IMNC-2007, Categoría “g”, Sistema de Gestión de la inocuidad de los alimentos, requisitos para cualquier Organización en la cadena alimentaria, así como copia de la Acreditación del órgano certificador. Las manifestaciones y propuestas se elaborarán en los formatos anexos a estas bases de licitación, o bien, mediante escritos propios legibles y preferentemente foliados y debidamente firmados que contengan los mismos datos que los anexos de referencia. 6.6 Propuesta Económica: a) Integración del Anexo 5 debidamente requisitado (original). Este formato se requisitará con la descripción de los servicios propuestos, mismos que deberán ser congruentes con los requerimientos de la Convocante, conforme a lo establecido en el Anexo 2 de estas bases. El licitante deberá considerar en su Propuesta Económica, los precios unitarios relativos de cada dieta (unidad de medida) a suministrar: Desayuno, comida, cena, alimento para donadores y colación, los cuales considerarán todos los gastos directos e indirectos sobre el servicio que se proponga, por lo que, de igual forma deberá indicar los salarios diarios que devengará el personal que preste el servicio, conforme a lo requerido por la Convocante (Supervisora, Chef, Jefe de Cocina, Cocinero de Dietas y Auxiliares). b) Resumen de Propuestas Económicas elaborado conforme al Anexo 6 (original). c) Análisis de precios unitarios. (Anexo 6-A). d) Plantilla con Salario diario integrado. (Anexo 6-B). e) Garantía de seriedad de la propuesta económica elaborada conforme al Anexo 7 (original). 7. PARTICIPACIÓN DE LAS MICRO, PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS: De conformidad con la Regla Quinta de las Reglas para Fomentar y Promover la Participación de Micro, Pequeñas y Medianas Empresas Nacionales y Locales, publicadas en la Gaceta Oficial del Distrito Federal, el día 13 de noviembre de 2003, las micro, pequeñas y medianas empresas nacionales y locales, podrán participar en las licitaciones públicas nacionales e internacionales que establece la Ley de Adquisiciones, presentando propuestas a cumplir por dos o más de las empresas citadas, sin necesidad de constituir una nueva sociedad. En el caso al que se refiere el párrafo anterior, además de los documentos y requisitos indicados en las presentes bases de licitación, presentarán en el sobre que contenga sus propuestas, el convenio entre las empresas participantes. En el convenio a que se refiere el párrafo anterior, se establecerá lo siguiente: I. Un representante común, II. Las proporciones o partes del contrato a cumplir por cada una de las empresas, y III. La manera en que responderán conjunta e individualmente por el incumplimiento del contrato que se les adjudique. 13 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Además cada una de las empresas mencionadas, deberán presentar la documentación legal y administrativa en original o copia certificada ante notario o corredor público, para cotejo y copia simple, como si cada una de ellas participara de forma individual. La omisión de dicho requisito será motivo de descalificación, así mismo, la propuesta técnica y económica deberá ser suscrita por el representante común designado en el convenio. 8. PRESENTACIÓN DE LAS PROPUESTAS: a) Los licitantes deberán presentar sus propuestas (incluyendo la documentación original) en un solo sobre, caja o paquete cerrado de manera inviolable y claramente identificable, que contendrá: la documentación legal y administrativa solicitada en el punto 6.4; la propuesta técnica solicitada en el punto 6.5 y la propuesta económica solicitada en el punto 6.6 de estas bases, asimismo, incluirá en dicho sobre, la garantía de sostenimiento de la propuesta económica; las que deberán encontrarse debidamente firmadas por el representante legal y preferentemente foliadas; dicha documentación deberá presentarse por separado y engargolada (a excepción de la garantía de sostenimiento de la propuesta económica y la documentación original solicitada para cotejo), con separadores e identificadores para su pronta revisión, no siendo este último (engargolado) motivo de descalificación. Bajo ninguna circunstancia se negociarán las condiciones estipuladas en estas bases o en las propuestas presentadas por los licitantes. Para agilizar el manejo de la información y no con fines de descalificación, dicha documentación deberá presentarse foliada o enumerada, (en caso de que en el Acto de Presentación y Apertura de Propuestas, dicha información no se encuentre foliada, se solicitará al representante de la Persona Física o Moral que realice dicho folio en ese mismo acto, el cual no será motivo de descalificación), con separadores e identificadores para su pronta revisión. b) Mecanografiadas en papel membretado del licitante, sin tachaduras ni enmendaduras y en idioma español. c) Debidamente firmadas por el representante legal facultado para ello. La documentación legal y administrativa que se entregue en fotocopia, así como las cartas de manifestación originales deberán estar foliadas consecutivamente; sirva como ejemplo lo siguiente: Indicando 001 al XXX Por lo que se refiere a las propuestas técnicas y económicas y demás documentación soporte de las mismas, (a excepción de la garantía de sostenimiento de proposiciones económicas), deberán foliarse conforme a lo señalado anteriormente. d) La documentación Legal y Administrativa que en fotocopia se entregue, las Proposiciones Técnicas y Económicas, así como la documentación soporte de las mismas, deberán estar rubricadas en todas sus hojas por el representante legal del licitante (en caso de que dicha información no se encuentre rubricada, se solicitará al representante de la Persona Física o Moral que realice dicha rúbrica en ese mismo acto). Es importante que los documentos de los cuales deba proporcionarse copia fotostática, ésta sea legible y completa. 14 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” e) Los licitantes deberán indicar tanto en su Propuesta Técnica como Económica (Anexos 4 y 5), la validez de las propuestas, siendo la requerida de 60 días naturales a partir de su entrega y recepción por parte de la Convocante. 9. EVALUACIÓN Y ADJUDICACIÓN: Las propuestas serán evaluadas por personal calificado y designado por la Convocante, conforme al criterio de cumplimiento o incumplimiento de los requisitos y especificaciones solicitados en estas bases. En la evaluación de las propuestas no se utilizarán mecanismos de puntos o porcentajes. La Convocante al realizar el análisis detallado de la propuesta económica, verificará el precio ofertado por partida. Cuando se presente un error de cálculo en cualquier propuesta presentada, solo habrá lugar a su rectificación por parte de la Convocante. Cuando la corrección no implique modificación de precios unitarios por partida; si el licitante no acepta la corrección a la propuesta, se desechará la misma. Los contratos que se deriven de esta licitación, se adjudicarán por partida completa a la(s) empresa(s) que, de entre los licitantes, reúna(n) las mejores condiciones legales, administrativas, técnicas y económicas requeridas por la Convocante, y garantice satisfactoriamente el cumplimiento de las obligaciones respectivas. 9.1 Criterios de Evaluación: Para determinar la solvencia de las propuestas y efectuar el análisis comparativo, se tomarán en consideración los aspectos siguientes: 9.1.1 Criterios de Evaluación Técnica: Se verificará que la información proporcionada, cumpla y se encuentre en total concordancia con cada uno de los requisitos técnicos que se describen en los Anexos 2, 4 y punto 6.5 de la Propuesta Técnica de las presentes bases, así como las que se deriven de la(s) junta(s) de aclaración a las bases de la licitación. 9.1.2 Criterios de Evaluación Económica: Se verificará que las propuestas cumplan con todos los requisitos económicos, solicitados en el numeral 6.6 Propuesta Económica de las presentes bases. 9.2 La Convocante podrá en cualquier momento realizar las visitas de comprobación que estime pertinentes, durante la vigencia de los contratos, distintas a las programadas en las bases correspondientes, o en las referidas en el artículo 77 de la Ley, a efecto de constatar el cumplimiento de sus obligaciones en la prestación de los servicios. En el caso de detectarse irregularidades, los contratos respectivos serán susceptibles de ser rescindidos y de hacerse efectiva la garantía de cumplimiento correspondiente, conforme el procedimiento que establece el Reglamento (Art. 70 párrafo Segundo de la Ley). 10. ACTOS DE LA LICITACIÓN PÚBLICA: Todos los actos que forman parte del procedimiento de licitación, se deberán efectuar puntualmente el día, hora y lugar señalados en las presentes bases y no se permitirá el acceso ni la salida de la Sala de Juntas a los licitantes que se presenten una vez iniciados dichos actos. 15 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” 10.1 Junta de Aclaración de Bases: NOTA: Para el mejor desarrollo de la Junta de Aclaración de Bases, se solicita a los Licitantes que envíen sus cuestionamientos al domicilio de La Convocante, por escrito, cuando menos con 24 horas de anticipación a su celebración y de ser posible en C.D. ROM o memoria USB, en cualquier versión de Word, o al correo electrónico licitaciones_adq@hotmail.com. El acto de aclaración al contenido de estas bases de licitación, se llevará a cabo el día 23 de marzo de 2015, a las 17:00 horas, en la Sala de Juntas de la Subdirección de Adquisiciones de la Convocante, ubicada en la calle de Xocongo No. 225, Tercer Piso, Colonia Tránsito, Delegación Cuauhtémoc, Distrito Federal, en la que se dará respuesta a los cuestionamientos técnicos y administrativos que por escrito o verbalmente formulen los licitantes; se levantará acta del evento, la cual una vez firmada, se entregará en medio electrónico a los licitantes y pasará a formar parte integrante de estas bases. Se solicita a los licitantes contar con memoria USB para la entrega del acta de forma electrónica. Para poder participar en dicho acto, el licitante deberá entregar copia fotostática simple del Recibo de Compra de Bases, emitido por la Convocante. Los licitantes que no asistan a la junta de aclaraciones, podrán recoger el acta respectiva en forma electrónica, en el domicilio de la Convocante, para lo cual deberá contar con memoria USB. De ser el caso, la Convocante lo notificará a todos los licitantes que no hubieran asistido a la junta, mediante comunicación escrita con acuse de recibo. 10.2 Modificaciones que se podrán efectuar a las bases: Se podrán modificar los aspectos establecidos en estas bases de licitación, siempre que ello no implique la sustitución, variación o disminución de los Servicios requeridos originalmente y se realice desde la publicación de la convocatoria y hasta la junta de aclaración de bases, de acuerdo a lo siguiente: a) Tratándose de modificaciones a la convocatoria, se hará del conocimiento de las personas que hayan adquirido las bases, mediante notificación personal. b) En caso de que las modificaciones a las bases de licitación se realicen en la junta de aclaraciones, se entregará el acta respectiva en forma electrónica, a cada uno de los participantes que hayan adquirido las bases de licitación, para lo cual deberá contar con memoria USB, debiendo notificar personalmente a aquellos que habiendo adquirido las bases, no asistieren a dicha junta. c) En cualquier etapa del procedimiento, antes de la emisión del fallo, la Convocante podrá modificar hasta un 25% la cantidad de Servicios a contratar, siempre y cuando, existan causas de interés público, caso fortuito o fuerza mayor, mismas que deberán tenerse acreditadas fehacientemente. 10.3 Presentación y Apertura del sobre que contenga la documentación Legal y Administrativa, Propuesta Técnica y Económica: La primera etapa referente a la presentación y apertura de la propuesta, se llevará a cabo el día 26 de marzo de 2015, a las 17:00 horas, en la Sala de Juntas de la Subdirección de Adquisiciones de la Convocante, ubicada en la calle de Xocongo No. 225, Tercer Piso, Colonia Tránsito, Delegación Cuauhtémoc, Distrito Federal. En este acto, los licitantes entregarán sus propuestas por escrito en UN SOLO SOBRE, CAJA O PAQUETE CERRADO EN FORMA INVIOLABLE; quien presida el acto llevará a cabo la apertura del mismo, revisándose cuantitativa, sucesiva y separadamente la documentación legal y administrativa (original y copia), la propuesta 16 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” técnica y económica, incluyendo la garantía de formalidad de las ofertas (el presentar más de un sobre o documentación fuera del mismo, es causa de descalificación), desechando las propuestas que hubieran omitido algunos de los requisitos exigidos en estas bases. En caso de que dicha información no se encuentre foliada, se solicitará al representante de la Persona Física o Moral que realice dicho folio en ese mismo acto. La documentación de carácter devolutivo, como las garantías de formalidad de las propuestas, serán devueltas por la Convocante transcurridos quince días hábiles, contados a partir del día en que se dé a conocer el fallo de la licitación, previa solicitud por escrito del participante. Aquellos licitantes que hayan sido descalificados en la primera etapa del procedimiento de licitación, podrán asistir a los actos subsecuentes con el carácter único y exclusivamente de observadores (Artículo 43 Fracción. II, séptimo párrafo de la Ley). Las propuestas serán firmadas por los licitantes en el evento y quedarán en custodia de la Convocante, procediéndose al análisis cualitativo de dichas propuestas, mismo que mediante dictamen, será dado a conocer en el acto de fallo. Se levantará acta del evento en la que se harán constar las propuestas admitidas y se hará mención de aquellas que fueron desechadas, así como los motivos y fundamentos legales para su desecho. Dicha acta será rubricada y firmada por todos los licitantes, a quienes se entregará copia de la misma en forma electrónica, para lo cual deberá contar con memoria USB. Todos los actos que forman parte del procedimiento de licitación, se deberán efectuar puntualmente el día, hora y lugar señalados en las presentes bases y no se permitirá el acceso ni la salida de la Sala de Juntas a los licitantes que se presenten una vez iniciados dichos actos. 10.4 Comunicación del Dictamen: El dictamen, comprenderá el análisis detallado de lo siguiente: a) Documentación legal y administrativa; b) Propuesta técnica, misma que deberá incluir los resultados de la evaluación de los documentos y requisitos técnicos indicados en las bases de licitación; y c) Propuesta económica. En el dictamen deberá establecerse, si los rubros antes citados, cumplen con los requisitos solicitados en las bases, al igual que las especificaciones requeridas por la Convocante, respecto de los Servicios objeto de la licitación, para determinar si las propuestas cumplen con lo solicitado, de conformidad con lo establecido en los artículos 43 y 49 de la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal, así como el artículo 41 de su Reglamento. Para hacer el análisis cualitativo de las propuestas, se verificará que las mismas incluyan toda la información, documentos y requisitos solicitados en las bases de licitación, una vez hecha la valoración de las propuestas, se elaborará un dictamen que servirá de fundamento para emitir el Fallo, el cual indicará la propuesta que de entre los licitantes, haya cumplido con todos los requisitos, legales, administrativos, técnicos de menor impacto ambiental y económicos, requeridos por la Convocante, que haya reunido las mejores condiciones para la Administración Pública del Distrito Federal, que haya garantizado satisfactoriamente el cumplimiento de las obligaciones respectivas y que haya presentado el precio más bajo. 17 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Aquellos participantes que hayan sido descalificados en la primera etapa del procedimiento licitatorio, podrán asistir a los actos subsecuentes, con el carácter único y exclusivamente de observadores. 10.5 Fallo: El fallo se comunicará a los licitantes el día 30 de marzo de 2015, a las 17:00 horas, en la Sala de Juntas de la Subdirección de Adquisiciones de la Convocante, ubicada en la calle de Xocongo No. 225, Tercer Piso, Colonia Tránsito, Delegación Cuauhtémoc, México Distrito Federal. La Convocante comunicará el resultado del dictamen en la segunda etapa y en el Acta que al efecto se levante, la cual deberá estar debidamente fundada y motivada, se señalarán detalladamente las propuestas que fueron desechadas y las que resultaron aceptadas, indicándose en su caso, el nombre del licitante que ofertó las mejores condiciones y el precio más bajo por los servicios objeto de la licitación, dando a conocer el importe respectivo. Se comunicará a los participantes que en ese mismo acto, podrán ofertar un precio más bajo por los servicios objeto de la licitación en beneficio de la convocante, con la finalidad de resultar adjudicado, respecto de la propuesta que originalmente haya resultado más benéfica para la convocante, lo cual podrá efectuar, siempre y cuando, en el acto se encuentre presente la persona que cuenta con poder de representación de la persona física o moral licitante, lo que deberá ser acreditado en el mismo acto, una vez acreditados, los participantes estarán en posibilidades de proponer precios más bajos en diversas ocasiones, mediante el formato que como anexo para tal efecto se integra en las presentes bases (Anexo 11), hasta que no sea presentada una mejor propuesta por algún otro participante. Una vez determinado el licitante que haya ofertado las mejores condiciones por los servicios requeridos objeto de esta licitación y como consecuencia haya resultado adjudicado, se levantará acta, entregándose en forma electrónica a cada uno de los asistentes que no hayan sido descalificados en la etapa anterior del procedimiento, para lo cual deberá contar con memoria USB y se notificará personalmente a los que no hubieren asistido. La emisión del fallo, podrá diferirse por una sola vez por el tiempo que determine la Convocante y bajo su responsabilidad, siempre y cuando existan circunstancias debidamente justificadas. Los actos de presentación y apertura de propuestas y de fallo, serán presididos por el servidor público que designe la Convocante en las bases, quien será la única autoridad facultada para aceptar o desechar cualquier proposición de las que se hubieran presentado, así como, para definir cualquier asunto que se presente durante el desarrollo del procedimiento, en términos de la presente Ley. 11. DESCALIFICACIÓN DE LOS LICITANTES: Se descalificará al licitante que: a) La omisión o incumplimiento de cualquier requisito solicitado en las bases de licitación y/o de lo derivado en la junta de aclaración, será motivo de descalificación. salvo en los siguientes casos. I.- Cuando se presenten documentos originales que puedan sustituir el requisito de copias simples o certificadas solicitadas. II.- Cuando la omisión del requisito en la revisión cuantitativa se encuentre inmerso en otro documento de la propuesta, para lo cual deberá manifestarlo en ese momento el licitante; a reserva de su revisión cualitativa por parte de la convocante para determinar sobre su cumplimiento y en su caso aceptación o descalificación. En caso que el licitante no realice la manifestación señalada, deberá procederse a su descalificación. b) Cuando no exista correspondencia del servicio ofertado entre los Anexos 2, 4, y punto 6.5 de las presentes bases. 18 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” c) Se compruebe que ha acordado con otro u otros licitantes, elevar los precios de los servicios que se solicitan; d) Se encuentre en alguno de los supuestos del Artículo 39 de la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal; e) No presente la garantía de formalidad de la propuesta, de acuerdo al punto 12.1 de las presentes bases; f) Presente la propuesta (documentación legal y administrativa, propuesta técnica y económica) en dos o más sobres; g) Presente algún documento falso y/o alterado, que sea detectado durante el desarrollo de la licitación, para lo cual la Convocante podrá verificar en cualquier momento, la autenticidad de dichos documentos y de ejercitar las acciones legales que correspondan. 12. GARANTÍAS: IMPORTANTE: Las garantías que se presenten para la formalidad de las propuestas y la de cumplimiento de contrato, no deberán ser presentadas con perforaciones, mutilaciones, enmendaduras o tachaduras. 12.1 De la formalidad de las propuestas: Para garantizar las propuestas deberán de constituirse de conformidad con lo siguiente: Con base a lo establecido en los Artículos 73 Fracción I, 75 y 75 bis Fracción VI de la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal, la garantía para el sostenimiento de la propuesta económica, será por un importe del 5% (cinco por ciento) del monto total de lo ofertado (por la cantidad máxima), sin incluir el impuesto al valor agregado, en moneda nacional, mediante fianza expedida por una Afianzadora Mexicana debidamente autorizada y legalmente constituida y facultada para ello a favor de Servicios de Salud Pública del Distrito Federal, o mediante cheque certificado, de caja o billete de depósito, emitido a favor de Servicios de Salud Pública del Distrito Federal; el incumplimiento de este punto por parte de los licitantes, será motivo suficiente e inapelable para su descalificación. Esta garantía de formalidad de oferta, deberá incluirse en el apartado de la propuesta económica. En caso de que el licitante, opte por presentar fianza en lugar de cheque certificado o de caja o billete de depósito para garantizar la seriedad de su proposición, ésta deberá incluir los requisitos establecidos de conformidad con el Anexo 7. Estas garantías permanecerán en custodia de la Convocante hasta transcurridos 15 días hábiles posteriores al Fallo, tiempo que serán entregadas a los licitantes, mediante solicitud escrita, salvo la de aquel a quien se adjudique el contrato, la cual será canjeada por la garantía de cumplimiento del contrato. 12.2 Del Cumplimiento del Contrato: Los licitantes que en el proceso de licitación resulten ganadores, deberán garantizar el cumplimiento del contrato, mediante fianza expedida por institución autorizada (o las indicadas en el artículo 75 Bis Fracción VI de la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal), por el importe del 15% (quince por ciento) del monto total del contrato, sin considerar el impuesto al valor agregado, a favor de Servicios de Salud Pública del Distrito Federal, debiendo señalar claramente que es para garantizar el y/o los contratos que se deriven de la Licitación Pública Nacional N° EA-909007972-N2-15, para la Contratación del “Servicio Profesional de Comedor”; la que deberá entregarse a la Convocante en la firma del contrato respectivo. 19 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” 13. PLIEGO DE CONDICIONES NO NEGOCIABLES: 13.1 Contratos: Los compromisos que se deriven de la presente licitación, se formalizarán mediante la suscripción del contrato, mismo que se elaborará de conformidad con el fallo de la licitación. 13.2 Formalización: La firma del contrato que se derive de esta licitación, se llevará a cabo dentro de los 15 días hábiles posteriores a la notificación del fallo, en la subdirección de adquisiciones de la convocante, ubicada en la calle de Xocongo no. 225, tercer piso, colonia tránsito, delegación Cuauhtémoc, México D.F., para lo cual, el (los) licitante (s) adjudicado (s) deberá(n) presentarse, a través de su representante legal, con el acta constitutiva de la empresa (en el caso de personas morales), o acta de nacimiento (en el caso de personas físicas), Cédula de Identificación Fiscal del proveedor adjudicado y escritura pública ante Notario Público, mediante la cual se acredite la personalidad jurídica de dicho representante legal. El proveedor a quien se hubiere adjudicado el contrato como resultado de una licitación o invitación a cuando menos tres proveedores, perderá en favor de la convocante la garantía de formalidad para el sostenimiento de la propuesta que hubiere otorgado si por causas imputables a él, la operación no se formaliza dentro del plazo establecido en el primer párrafo de este numeral, o si por causas imputables al proveedor resulta improcedente su formalización. En estos casos, la convocante podrá adjudicar el contrato al participante que haya presentado la segunda y/o demás propuestas económicas que sigan en orden, de conformidad con lo asentado en el dictamen a que se refiere la Ley, hasta que el requerimiento de abastecimiento esté satisfecho y cuyos diferenciales de precio no rebasen el 10% de la oferta que hubiere resultado ganadora, o bien, de no existir propuestas, proceder a su adjudicación directa, (Artículo 59 de la Ley). 13.3 Modificación a los Contratos: Dentro de su presupuesto aprobado y disponible, la Convocante bajo su responsabilidad y por razones fundadas, podrá acordar el incremento en la cantidad de los servicios solicitados, mediante modificaciones a su contrato vigente y que el monto total de las modificaciones, no rebasen en su conjunto el 25% (veinticinco por ciento) del valor total de la cantidad máxima del contrato, siempre y cuando, el precio y demás condiciones de los servicios, sea igual al inicialmente pactado, debiéndose ajustar a las garantías de cumplimiento del Contrato. 13.4 Suspensiones: 13.4.1 Suspensión del Proceso Licitatorio: a) Por parte de la Convocante: La convocante podrá suspender definitivamente el proceso licitatorio sin responsabilidad para la misma, previa opinión de la Contraloría General del Distrito Federal, cuando concurran razones de interés público o general, por caso fortuito o de fuerza mayor, debidamente justificada. b) Por parte de la Contraloría: El Órgano Interno de Control podrá intervenir en cualquier acto que contravenga las disposiciones de la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal, declarando la suspensión temporal o definitiva, la nulidad y reposición, en su caso, del procedimiento licitatorio (Art. 113, fracción XXII y XXIII del Reglamento Interior de la Administración Pública del D. F.). 20 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” 13.5 Sanciones 13.5.1 Rescisión de los Contratos: La Convocante podrá rescindir el Contrato respectivo, en cualquier momento y sin necesidad de declaración judicial, ya sea por la contravención del proveedor a las disposiciones de la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal y demás disposiciones legales y administrativas vigentes y aplicables, o bien, por el incumplimiento de cualquiera de las obligaciones a su cargo, estipuladas en dicho instrumento contractual y sus respectivos anexos, de manera directa o por estar en contravención a la intención del mismo, sin responsabilidad para la Convocante. La Convocante rescindirá administrativamente el Contrato respectivo, en caso de incumplimiento de las obligaciones a cargo del proveedor, lo cual le será notificado de forma personal; asimismo, el procedimiento de rescisión iniciará dentro de los 5 (cinco) días hábiles siguientes a aquél en que se hubiere agotado el plazo para hacer efectivas las penas convencionales, salvo que existan causas suficientes y justificadas que pudieran alterar la seguridad e integridad de las personas o peligre el medio ambiente del Distrito Federal o se afecte la prestación de los servicios públicos, se procederá a la rescisión sin agotar el plazo para la aplicación de las penas convencionales, previa opinión de la Contraloría General del Distrito Federal, lo anterior de conformidad con el artículo 42 primer y segundo párrafos de la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal. Por su parte, el proveedor solo podrá rescindir el Contrato respectivo, mediante declaración judicial. También serán causas de rescisión, cuando: a) Derivado de la prestación de los servicios objeto de la presente licitación, resultare que los servicios no cumplen con las especificaciones técnicas solicitadas por la Convocante. b) Se presente el caso de incumplimiento de alguna de las obligaciones a cargo del proveedor, previa notificación y audiencia. c) Cuando se haya agotado el monto límite para la aplicación de las penas convencionales, las que no excederán del monto de la garantía de cumplimiento del Contrato. d) Cuando el proveedor modifique las características de los servicios objeto de las presentes bases y del Contrato respectivo. e) Que el proveedor intente por cualquier medio, el cobro de alguna comisión, cuota, cargo u honorario adicional y que no esté pactado en el Contrato respectivo. f) Que el proveedor se declare en quiebra o suspensión de pagos o haga cesión en forma tal, que puedan afectar los intereses de la Convocante. g) Que el proveedor recabe constancia de haber prestado los servicios a satisfacción de la Convocante, sin haberlos prestado conforme a lo dispuesto en el contrato. h) Que el proveedor recabe constancia de haber prestado los servicios a satisfacción de la Convocante, resultando éstos deficientes o incompletos o que no han cumplido con lo dispuesto en el contrato, independientemente de la responsabilidad en que incurran los servidores públicos que hayan intervenido. i) Las demás que señala la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal y su Reglamento. Si la Convocante considera que el proveedor ha incurrido en alguna de las causas de rescisión antes señaladas, se lo comunicará en forma fehaciente, a fin de que en un plazo no mayor de 3 (tres) días hábiles, exponga por escrito, lo que a su derecho convenga, respecto al cumplimiento de sus obligaciones. Si transcurrido ese plazo, el proveedor no comprobara que los hechos no son causas de rescisión, a satisfacción de la Convocante, ésta declarará la rescisión administrativa del Contrato, dando aviso por escrito al proveedor. 21 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Para rescindir el Contrato, la Convocante seguirá las formalidades del procedimiento establecidas en los artículos 42 de la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal y 64 de su Reglamento. En caso de que el proveedor no presente escrito dentro del plazo señalado en la fracción I del Artículo 64 del Reglamento, o presentado él mismo, no ofrezca pruebas, se emitirá el acuerdo respectivo en donde se declare la preclusión del derecho para hacerlo. Dicho acuerdo deberá notificarse al proveedor. 13.5.2 Terminación anticipada del contrato: De conformidad con lo establecido en el artículo 35 de Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal, si la Contraloría General del Distrito Federal, en el ejercicio de sus funciones detecta violaciones a las disposiciones de la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal, podrá instruir a la Convocante que proceda a declarar la suspensión temporal o terminación anticipada del Contrato respectivo. Por otro lado, en aquellos casos donde existan causas debidamente justificadas, que pudieran alterar la seguridad e integridad de las personas o peligre el medio ambiente del Distrito Federal o se afecte la prestación de los servicios públicos, se procederá a decretar la terminación anticipada del Contrato respectivo, sin agotar el plazo para la aplicación de penas convencionales, de conformidad con el artículo 69 de la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal. La Convocante, podrá dar por terminado anticipadamente el Contrato respectivo, cuando concurran razones de interés general, fuerza mayor o caso fortuito, o bien, cuando por causas justificadas, se extinga la necesidad de prestación de los servicios originalmente contratados, previa notificación por escrito. 13.5.3 Se hará efectiva la garantía de formalidad de la propuesta cuando: a) Una vez presentada su propuesta, el licitante no sostenga las condiciones contenidas en ella; b) El licitante ganador, por causas imputables a él, no se presente a la firma del contrato, dentro del plazo señalado para tal fin; c) El licitante adjudicado, no haga entrega de la fianza para garantizar el cumplimiento del contrato, en la fecha fijada para tal efecto; ó d) Las demás que señala la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal y su Reglamento. 13.5.4 Se hará efectiva la garantía de cumplimiento del contrato cuando: a) El proveedor adjudicado, haya faltado a cualquiera de las declaraciones establecidas en estas bases. b) Se rescinda el contrato al proveedor. Además de lo anteriormente mencionado, serán aplicables las distintas sanciones que estipulen las disposiciones legales vigentes y aplicables en la materia. 13.5.5 Penas Convencionales: Con fundamento en los artículos 42 y 69 de la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal, en los artículos 57 y 58 de su Reglamento y en lo dispuesto en el punto 4.13 de la Circular Uno 2014, la Convocante aplicará al Proveedor penas convencionales a razón del 3.0 % (tres por ciento) del importe total neto, sobre el total de(l) (los) bien(es) no entregado(s) y/o servicios no prestados y punto 4.6 Periodo de prestación del servicio, por cada día natural que 22 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” transcurra de incumplimiento, las que no excederán del importe de la garantía de cumplimiento del contrato exhibida por el proveedor. Será motivo de aplicación de la pena convencional: a) El licitante ganador quedará obligado a responder por los defectos, vicios ocultos y la calidad del servicio, así como, de cualquier otra responsabilidad en que incurra en los términos del Contrato y del Código Civil para el Distrito Federal, sin cargo y responsabilidad alguna para el Organismo; si no cumple y es reiterativo en la mala calidad, se procederá también a hacer efectiva la fianza de garantía de cumplimiento. b) En ningún caso, las penas convencionales se aplicarán o se aceptarán en especie. c) El monto de las penas convencionales, se descontará al proveedor del importe facturado que corresponda a la operación específica de que se trate y se le liquidará sólo la diferencia que resulte, de acuerdo a las conciliaciones que se llevarán a cabo mensualmente. Independientemente de las sanciones mencionadas, el incumplimiento establecido en estas bases, dará lugar a que el Organismo, demande las sanciones de orden civil, penal, económico y administrativo que procedan. 13.6 Condición de los precios: El precio de los servicios deberá ser fijo hasta el cumplimiento total del contrato y en moneda nacional. 13.7 Pagos: El pago del servicio objeto de esta licitación, se hará invariablemente en moneda nacional y dentro del plazo pactado en el Contrato respectivo. 13.7.1 El licitante adjudicado, deberá facturar y remisionar conforme al Anexo 2, incluyéndose las siguientes leyendas, según corresponda y de acuerdo a lo señalado en el contrato: PP Fondo Denominación No. Suficiencia No. Requisición 3993 5P40 FASSA 140 0013 Los pagos se realizarán como máximo dentro de los 20 días hábiles posteriores a la entrega de las facturas correspondientes, debidamente requisitadas, a través de transferencias bancarias, por lo que los proveedores deberán acudir a la ventanilla de “Recepción de Facturas” del Organismo dependiente de la Coordinación de Recursos Financieros, ubicada en calle Xocongo 225, 3er piso, ala poniente, colonia Tránsito, de 9:00 a 14:30 horas. 11.7.2 El proveedor adjudicado deberá realizar el trámite de la línea electrónica, a través de la página de la Secretaría de Finanzas: www.finanzas.df.gob.mx, en el apartado de proveedores GDF (Módulo de alta de proveedores), una vez realizada el alta, deberá generar el comprobante denominado “Información para Depósito Interbancario en cuenta de cheques”, que es proporcionado por el mismo sistema, una vez obtenido el formato, se deberá dar de alta en el padrón de proveedores de la Subdirección de Adquisiciones, con la siguiente documentación: 1.- Forma única de beneficiarios (original y 2 copias). 23 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” 2.- Estado de cuenta (2 copias). 3.- En caso de tener cuenta HSBC; carta y estado de cuenta (original y 2 copias). El no cumplir con estos requisitos, retrasará el pago de las facturas correspondientes. 13.8 Anticipos: En esta licitación no se otorgarán anticipos. 14. DECLARACIÓN DE LICITACIÓN DESIERTA (Art. 51 del Reglamento de la Ley): Esta licitación será declarada desierta cuando: a) Ningún licitante se registre para participar en el acto de presentación de propuestas. b) Al analizar la documentación legal y administrativa, ninguno de los participantes cumple con cualquiera de los requisitos solicitados. c) Al analizar las propuestas, no se encuentre alguna que cumpla con todos los requisitos establecidos en estas bases. d) Los precios cotizados no fueren aceptables. 15. INCONFORMIDADES: En contra de los actos y resoluciones de la Convocante, ordenados o dictados con motivo de la aplicación de la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal y de las normas jurídicas que de ella emanen, las personas afectadas podrán interponer el recurso de inconformidad, dentro del término de cinco días hábiles, contados a partir del día siguiente a la notificación del acto o resolución que se recurra, o de que el recurrente tenga conocimiento del mismo, en términos de lo dispuesto por el Artículo 88 de la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal. En aras de la transparencia y eficaz rendición de cuentas, se pone a disposición la página electrónica de la Contraloría General del Distrito Federal www.contraloria.df.gob.mx para la “CONSULTA ELECTRÓNICA DE RECURSOS DE INCONFORMIDAD”. El recurso de inconformidad se tramitará ante la Contraloría General del Distrito Federal, la que resolverá lo conducente. 16. CONTROVERSIAS: Las controversias que se susciten con motivo de la interpretación o aplicación de la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal o de los contratos que se deriven de esta licitación, serán resueltas por los tribunales competentes del Distrito Federal. México Distrito Federal, a 10 de marzo de 2015. 24 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL Dirección de Administración y Finanzas Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 “Servicio Profesional de Comedor” ANEXO 1 FORMATO DE ACREDITACIÓN DE PERSONALIDAD ______________________________, manifiesto bajo protesta de decir verdad que los datos aquí asentados, son ciertos y que cuento con facultades suficientes para contraer derechos y obligaciones, así como para suscribir la Proposición en la presente Licitación Pública Nacional, a nombre y representación ______________________________, y/o por propio derecho. No. DE LICITACIÓN PÚBLICA NACIONAL:_________________________ Registro federal de contribuyentes: Domicilio: Calle y número: Colonia: Código postal: Teléfonos: Correo electrónico: No. De la escritura pública en la que consta su acta constitutiva: Nombre, número y lugar del Notario Público ante el cual se dio fe de la misma: Fecha y datos de su inscripción en el Registro Público de la Propiedad y Comercio Relación de accionistas: Apellido paterno: Apellido materno: Descripción del objeto social: Reformas al acta constitutiva: Nombre del Apoderado o Representante: Delegación o municipio: Entidad federativa: Fax: Fecha Nombre(s): Registro Federal Contribuyentes. Datos del documento mediante el cual acredita su personalidad y facultades: Escritura Pública número: Nombre, número y lugar del Notario Público ante el cual se otorgó: Domicilio. Fecha: México D.F., a Protesto lo necesario Nota: el presente formato podrá ser reproducido por cada LICITANTE en el modo que estime conveniente en papel membretado, debiendo respetar su contenido, preferentemente en el orden indicado . 25 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL Dirección de Administración y Finanzas Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 “Servicio Profesional de Comedor” ANEXO 2 “Servicio Profesional de Comedor” PARTIDA 1 DESCRIPCION SERVICIO PROFESIONAL DE COMEDOR EN EL HOSPITAL GENERAL DE TICOMAN UNIDAD DE MEDIDA DIETA O MENU CANTIDAD BENEFICIARIOS MÍNIMA MÁXIMA PACIENTES 22,659 56,655 PERSONAL 51,709 12,9273 TOTAL 74,368 185,928 TIEMPO DE PRESTACION DEL SERVICIO: El periodo de prestación del servicio será del 01 de abril al 31 de Diciembre del 2015. SERVICIO PROFESIONAL DE COMEDOR LINEAMIENTOS A LOS CUALES SE DEBERÁN AJUSTAR EL PRESTADOR DEL SERVICIO DE COMEDOR AL HOSPITAL GENERAL DE TICOMAN 1. Deberá desempeñar sus funciones de acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009. 2. Deberá observar un control de calidad y cantidad de los alimentos, este será supervisado por el personal de ambas partes (de la compañía prestadora del servicio y el departamento de dietética de la unidad hospitalaria), estando facultado el personal de esta unidad para su devolución, en caso de no cumplir con la calidad y cantidad requerida de los mismos. 3. Otorgará alimentos fríos o alternativos en el caso de fallas en el suministro de agua, gas o electricidad. 4. Cumplir con el programa bacteriológico de control, según lo estipulado por la Jefatura del Servicio de Medicina Preventiva del propio Hospital, a través de la realización de control bacteriológico de alimentos y superficies inertes, de manera trimestral, en laboratorios confiables y de prestigio; además de realizar estudios de laboratorio (exudado faríngeo, examen coproparasitoscópico en serie de tres) del personal cuando ingrese y cada 3 meses con cargo a la compañía prestadora del servicio. 5. Aplicar los procedimientos para llevar a cabo el control de calidad, de acuerdo con sus características organolépticas y al grado de madurez requerido. 6. Determinar con la debida atención las necesidades de alimentos y demás insumos, de acuerdo con los menús establecidos y al número de pacientes hospitalizados y comensales. 7. Contar con los uniformes adecuados y completos, incluyendo el calzado antiderrapante para todo el personal de acuerdo a la función que desempeña, así como vigilar que porte el uniforme y el gafete de identificación. 26 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” 8. Deberá considerar un 15% de incremento en los menús ya establecidos, por día y en cada servicio. 9. Suplir en forma inmediata las ausencias de su personal derivadas de vacaciones, incapacidades y faltas. 10. Preparar los alimentos de acuerdo con las técnicas dieto terapéuticas. 11. Supervisar que el personal a su cargo cumpla adecuadamente con las normas de seguridad e higiene. 12. Capacitar con anticipación a todo el personal asignado al servicio o en su defecto, capacitar dentro del servicio por personal técnico profesional de la propia compañía. 13. Presentar un calendario anual en el cual se manifieste el control de la fauna nociva bimestralmente y será entregado en los 10 primeros días hábiles al inicio del presente contrato, realizado a través de fumigaciones con cargo al proveedor. 14. Atender los cambios y sugerencias de los menús establecidos de pacientes y personal de común acuerdo con el Jefe del Servicio de Dietología de la unidad, para realizar cualquier cambio necesario de los mismos o modificaciones totales o parciales. 15. La empresa subrogada de alimentos se verá obligada a prestar los servicios de alimentación tanto para personal como para pacientes en caso de presentarse una contingencia. 16. Respetar los horarios del comedor estipulados por la Dirección del Hospital; el responsable del servicio de Dietología será el encargado de autorizar los casos especiales fuera de los horarios establecidos. 17. Contar con una caja chica para realizar las compras de alimentos e insumos de emergencia, por un monto mínimo de $ 3,000.00 (tres mil pesos 00/100 M.N). 18. Mantener en perfectas condiciones de orden e higiene todas las áreas y equipos del servicio de dietética. 19. La limpieza, conservación y el mantenimiento preventivo y correctivo de las instalaciones del comedor y cocina, cocineta de piso (utilizada por el servicio de neonatología para la preparación de sucedáneos de leche), quedaran a cargo de la empresa subrogada de alimentos. 20. Proporcionara el mantenimiento preventivo y correctivo una vez por mes al mobiliario, equipo y áreas a su cargo, así como a las instalaciones hidráulicas, eléctricas y de gas, mediante programa anual, debiendo elaborar los reportes respectivos. 21. La impermeabilización del área de cocina, comedor y almacén quedará a cargo de la empresa subrogada. Esta se realizará de acuerdo a las necesidades de la Unidad. 22. Llevar a cabo todas y cada una de las técnicas de higiene en alimentos: lavado de latas, limpieza de cajas, envolturas y principalmente en frutas y verduras, así como la desinfección de vegetales; hervir el agua cuando menos 20 minutos. Para la desinfección de las frutas y verduras se utilizara NURGREEN con su respectivo dosificador. 23. Vigilar que todo el personal que maneje alimentos procesados porte guantes desechables. 24. Entregar con (10) diez minutos de anticipación a los horarios establecidos para el servicio de comedor, las tortillas en bolsa, cada una con (2) piezas, en una caja térmica con tapa y mantel limpio que sea de uso exclusivo. 25. La pieza de pan de dulce deberá ser presentada en bolsa de papel de celofán. 26. Se otorgará a discreción, salsa, jugo, café y té, en los servicios de desayuno y cena. Se otorgará a discreción, salsa y agua de fruta en el servicio de la comida. 27 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” 27. Publicar en la entrada del comedor el menú y poner muestra de los alimentos a servir. 28. Contar con el personal suficiente en la prestación del servicio, el cual deberá cumplir con el perfil requerido en cada uno de los puestos. 29. Proporcionar los alimentos a la temperatura adecuada, cuidando que las ensaladas, jugos, postres y aguas se presenten fríos y las sopas, guisados, café y atoles se sirvan calientes. 30. Tener cocineros responsables tanto para el comedor de personal como para la preparación de alimentos para pacientes hospitalizados para la entrega óptima y la mejor prestación. 31. Vigilar que se cubra el valor calórico total (VCT) que requiere cada paciente de acuerdo a la dieta establecida al efecto, proporcionando la variedad necesaria, técnicas de preparación adecuada y manejo de sustitutos recomendados en cada régimen dieto terapéutico. 32. Proporcionar la variedad y técnicas de preparación que requiere cada tipo de dietas especiales (Blandas, Diabéticas, Renales, Hiposódicas, etc.). 33. El prestador del servicio estará obligado a proporcionar las diferentes dietas poliméricas que requiera el paciente (glucerna, ensure, pediasure, nepro, pulmocare enterex ,etc). El costo de esta dieta se cobrara con un valor similar al de una dieta normal. 34. El prestador del servicio estará obligado a proporcionar los diferentes productos que se requieran para el beneficio de los pacientes hospitalizados solicitados en los menús establecidos; como son: Producto lácteo fermentado 1.1% / 0.1% Lactobacillus casei shirota 230 a 420 millones presentación normal y disminuido en azúcares, Alimento lácteo fermentado 4.0% / 2.1% Lactobacillus casei shirota y Streptococcus thermophilus 160 a 380 millones, 107 g, sazonadores de alimentos libres de sodio, bajo en potasio y fosforo, para pescado, pollo, carnes rojas y pasta (Senzasale), gelatina especial para pacientes con insuficiencia hepática. 35. El prestador de servicio proporcionara leche entera para pacientes normales y el comedor y leche para diabético para pacientes diabéticos 36. Cumplir oportunamente con los alimentos de todas y cada una de las dietas incluyendo las dietas a complacencia. 37. Atender con amabilidad y cortesía tanto a personal como a pacientes del Hospital. 38. Elaborar y calcular 31 menús para personal, los cuales además de presentar variedad deben cumplir con los requerimientos nutricionales de 2000 calorías distribuidos de la siguiente manera: NUTRIENTES HIDRATOS DECARBONO PROTEINAS LIPIDOS RECOMENDACIONES 50-65 % 10-20 % 25-35 % 39. Cumplirá en tiempo y forma con los menús establecidos para el personal y pacientes hospitalizados 40. Proporcionar en peso neto los alimentos ya preparados a personal y pacientes. 41. Contar con el material de limpieza necesario para el servicio, incluyendo en cada cocina de distribución de hospitalización, jabón, gel antibacterial, toallas para el aseo de manos, guantes y cloro etc. 42. Repartir oportunamente a todos y cada uno de los pacientes hospitalizados las dietas y líquidos que se requieran de acuerdo a la relación proporcionada por los dietistas y nutriólogas del Hospital. 28 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” 43. De conformidad con lo que establece la Ley de Residuos Sólidos para el Distrito Federal, el personal de la empresa, encargado de la elaboración de las dietas, deberá llevar a cabo la separación de los residuos que se generen con motivo de la prestación del servicio de comedor, para lo cual depositarán los orgánicos e inorgánicos en los correspondientes recipientes que para tal efecto disponga la empresa recolectora con la que contratarán el servicio. 44. Proporcionar los materiales y utensilios necesarios para la elaboración de sucedáneos de leche (fórmulas lácteas). 45. Proporcionar fórmulas líquidas para recién nacidos prematuros y de termino, conforme a lo siguiente: a) b) Fórmula infantil de inicio para lactantes prematuros o de bajo peso al nacer, con alto aporte energético, 100% de suero parcialmente hidrolizada, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas y minerales nucleótidos botella de 88.5 ml. Fórmula infantil de inicio con hierro y proteína de suero parcialmente hidrolizada con hidratos de carbono, lípidos, vitaminas y minerales nucleótidos botella de 89.0 ml. 46. La empresa subrogada del servicio de alimentación será la responsable de retirar oportunamente de las instalaciones de la unidad médica el desperdicio que se genere en la elaboración de los diferentes menús o dietas, así mismo contratará por su cuenta empresa recolectora para el retiro de basura, apegándose a las necesidades de la Unidad. 47. Evitar que cualquier persona ajena ingrese a las áreas de preparación o barra de servicio. 48. Manejo adecuado de normas para pacientes infecto contagiosos. 49. El proveedor deberá contar con once anaqueles para la guarda de abasto en almacén de víveres, así como tarimas plásticas para la recepción de víveres, lisos, lavables y en buenas condiciones, sin Roturas. 50. Contar con distintivo “H” 2009-2010, 2010-2011, 2011-2012 en su cocina central del proveedor. 51. Contar con distintivo “H” vigente por lo menos en tres comedores de hospitales que atiendan, para garantizar que las prácticas de higiene se hacen extensivas y sean las correctas. 52. Contar con certificación ISO 9001:2008 “SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD” vigente. 53. Contar con certificación ISO 22000:2005 “SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS”, Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria, Norma Mexicana NMX-F-605-NORMEX- 2004. vigente. 54. Contar con certificación TIF en su cocina central, la cual deberá haber sido obtenida para la elaboración de alimentos o comida preparada, no para sacrificio de animales o para corte de carne. 55. Presentar en original y copia, los resultados de análisis bacteriológicos, de la plantilla de personal propuesta efectuados durante los tres últimos meses previos a la asignación del servicio, por laboratorios registrados Ante la Secretaria de Salud. 56. Presentar en original y copia las constancias expedidas por la secretaria de turismo a por lo menos 20 empleados capacitados en los últimos 6 meses en la norma mexicana NMX-F-605-NORMEX-2004. 57. Contar con tapetes antiderrapantes en las áreas de lavado de loza en el hospital. 58. En temporada de calor el agua de fruta deberá de llevar hielo. 59. La empresa subrogada de alimentos será la encargada del ensamblaje y repartición de las dietas los diferentes servicios en coordinación con la supervisora de la empresa, supervisadas por el departamento de Nutrición del hospital. 60. Deberá contar de manera permanente con bolsas de hielo. 29 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” 61. El suministro de gas para la cocina será por cuenta de la empresa prestadora del servicio. 62. Presentar última acta de inspección periódica de Condiciones de Seguridad e Higiene por parte de la secretaría de Trabajo y Previsión Social de no más de un año de antigüedad. 63. Los insumos cárnicos o sus derivados deberán ser de origen tipo inspección federal (TIF), esto es, que la materia prima provenga de rastros y/o establecimientos tipo inspección federal (TIF). El licitante deberá presentar el Certificado (TIF) del proveedor de los cárnicos vigente. Así como el Certificado (TIF) de la cocina del licitante, vigente. 64. Dentro de sus instalaciones deberá contar con un profesional médico (titulado) y con un consultorio médico propio en óptimo funcionamiento que actúe como filtro sanitario para garantizar que no existan portadores de enfermedades gastrointestinales respiratorias y/o cutáneas en los servicios proporcionados por el licitante. 1. : El licitante adjudicado, deberá facturar y remisionar conforme al Anexo 2, incluyéndose las siguientes leyendas, según corresponda y de acuerdo a lo señalado en el contrato: PP Fondo Denominación No. Suficiencia No. Requisición 3993 5P40 FASSA 140 0013 30 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL Dirección de Administración y Finanzas Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 “Servicio Profesional de Comedor” ANEXO 2-A RELACIÓN DE ARTÍCULOS NUEVOS CON LOS QUE DEBERA CONTAR EL PRESTADOR DEL SERVICIO HOSPITAL GENERAL DE TICOMAN ARTICULO CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA ESTADO FISICO REQUERIDO HORNO DE MICROONDAS 2 PIEZA 2 AÑOS DE USO BATIDORA INDUSTRIAL 1 PIEZA EXPRIMIDOR INDUSTRIAL DE CÍTRICOS 1 PIEZA LICUADORA INDUSTRIAL CON DOS VASOS 1 PIEZA NUEVA INSERTO DE ACERO INOXIDABLE P/BAÑO MARÍA 3 PIEZA 2 AÑOS DE USO LICUADORA DOMESTICA CON DOS VASOS METÁLICOS 1 PIEZA NUEVA REBANADORA INDUSTRIAL 1 PIEZA 2 AÑOS DE USO FILTRO INDUSTRIAL PARA AGUA 1 PIEZA NUEVO ESTUFONES INDUSTRIALES CON 3 QUEMADORES C/U 2 PIEZA ESTUFÓN CON CUATRO QUEMADORES Y PLANCHA 1 PIEZA COLADORES CHINOS 2 PIEZA ABRELATAS INDUSTRIAL 1 PIEZA OLLA DE 100 LTS. 2 PIEZA CHAROLA PERFORADA PARA VAPORERA 2 PIEZA EXTRACTOR DE JUGOS 1 PIEZA NUEVO ANAQUELES DE ACERO INOXIDABLE 11 PIEZA BUEN ESTADO MESAS PARA COMEDOR 5 PIEZA SILLAS PARA COMEDOR 50 PIEZA REFRIGERADOR VERTICAL DE DOBLE PUERTA DE CRISTAL DE 138X72X200 CM 1 PIEZA REFRIGERADOR DE UNA PUERTA DE 76 X72X200 CM 3 PIEZA CONGELADOR HORIZONTAL DE 122X76X89X71 cm 2 PIEZA RELOJ CHECADOR, PARA CONTROL DE PERSONAL MEDIANTE TARJETAS DE CONTROL DE ASISTENCIA, CON DENOMINACIÓN DE QUINCENA POR CADA LADO DE LA TARJETA. 1 PIEZA TARJA DOBLE CON LLAVE MEZCLADORA DE ACERO INOXIDABLE 180 X91 CM 1 PIEZA C/S PIEZA TOALLA LIMPIADORA DESECHABLES PARA DESINFECCIÓN 31 2 AÑOS DE USO 2 AÑOS DE USO NUEVO NUEVO 2 AÑOS DE USO 2 AÑOS DE USO 2 AÑOS DE USO 2 AÑOS DE USO BUEN ESTADO BUEN ESTADO BUEN ESTADO BUEN ESTADO BUEN ESTADO BUEN ESTADO BUEN ESTADO N/A SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” ARTICULO CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA ESTADO FISICO REQUERIDO 1 PIEZA BUEN ESTADO C/S PIEZA 2 AÑOS DE USO LLAVES MEZCLADORAS 4 PIEZA BUEN ESTADO RASPADOR DE TABLAS DE LAINAME 3 PIEZA BUEN ESTADO SUPERFICIES INERTES HORNO PARA PASTELERÍA CAJAS PLÁSTICAS PARA ESPECIES Esta dotación de loza, utensilios y equipos deberán ser permanentes durante el tiempo en que se preste el servicio, se tomará en cuenta el número de camas censables del hospital y para el personal el número mayor de comensales (desayuno). 32 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL Dirección de Administración y Finanzas Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 “Servicio Profesional de Comedor” ANEXO 2-B RELACION DE ARTÍCULOS NUEVOS Y DESECHABLES CON QUE DEBERÁ CONTAR EL PRESTADOR PARA EL SERVICIO DIARIO LOZA PERSONAL PACIENTES ÚNICA VEZ Y DE REEMPLAZO EN LOS DETERIOROS CANTIDAD U/MEDIDA CANTIDAD U/MEDIDA OLLA DE ALUMINIO DE 15 LTS. C/TAPA 2 PIEZAS 1 PIEZAS OLLA DE ALUMINIO DE 40 LTS C/TAPA 2 PIEZAS 1 PIEZAS CARROS PARA REPARTO DE DIETAS CON CAPACIDAD DE 20 CHAROLAS C/U TÉRMICOS 0 PIEZAS 2 PIEZAS CHAIRA 1 PIEZA 0 PIEZAS APLANADOR DE CARNES 1 PIEZA 0 PIEZAS CORTADOR PARISIEN (PARA FRUTAS) 1 PIEZAS 1 PIEZA 120 JUEGOS 90 JUEGOS 3 PIEZAS 2 PIEZAS VAJILLA DE MELAMINA (PLATO TRINCHE, PLATO ARROCERO, TAZÓN, PLATO POSTRE Y TAZA DE 200 ml) 120 COLOR BEIGE 90 COLOR BLANCO VASO DE POLICARBONATO TRANSPARENTE PARA AGUA DE 250ml 200 PIEZAS 140 PIEZAS CHAROLAS DE SERVICIO DE MELAMINA SIN DIVISIONES DE 46 X 35 CM 120 PIEZAS 90 PIEZAS JUEGO DE CUBIERTOS ACERO INOX./4 PZAS) PINZAS PARA PAN DE ACERO INOX (COLOR NEGRO) (COLOR CAFÉ) BOTES PARA BASURA MUNICIPAL (DIFERENTES COLORES CON TAPA) 4 PIEZAS 2 PIEZA **VASO DE PLÁSTICO DURO DE 120 ml - - 200 PIEZAS 33 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” DESECHABLES* CANTIDAD (DOTACION MENSUAL) U/MEDIDA VASO DESECHABLE N° 8 C/TAPA 1 CAJA MENSUAL 2 CAJA X SEMANA VASO DESECHABLE N° 6 C/TAPA 0 CAJA 2 CAJA PLATO DESECHABLE EXTENDIDO 30 PAQUETES PLATO DESECHABLE HONDO DE UNICEL 25 PAQUETES PLATO DESECHABLE DEL N°5 30 PAQUETES JUEGO DE CUBIERTOS DESECHABLES 1 CAJA MENSUAL ½ 20 X 30 cm ½ 30 x 40 cm ½ Kg ½ Kg ½ 20 X 30 cm ½ 30 x 40 cm ½ 30 x 40 cm ½ Kg ½ Kg ½ 60 x 90 cm ½ Kg ½ 60 x 90 cm ½ Kg 20 PAQ. DE 500 MENSUAL 30 PAQ. 500 MENSUAL PAPEL ALUMINIO DE 400 MTS. 6 ROLLO 3 ROLLO PAPEL PLASTICO EGA PACK DE 1600 MTS. 10 ROLLO 4 ROLLO MENSUAL BOLSA PARA BASURA TRANSPARENTE DE 130 x 100 CM 100 PIEZAS 50 PIEZAS CHAROLA DE MELAMINA CUADRADAS PERFORADAS CAFÉ 20 PIEZA PROBETA DE PLÁSTICO GRADUADA DE 10 LTS. 2 PIEZA BOLSA DE PLASTICO TRANSPARENTE DE DIFERENTES MEDIDAS (CONSUMO DIARIO) SERVILLETAS DE PAPEL NOTA: todo el material desechable, en las cantidades señaladas para pacientes se entregarán semanalmente. 34 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL Dirección de Administración y Finanzas Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 “Servicio Profesional de Comedor” ANEXO 2-C PERFILES DEL PUESTO DEL PERSONAL QUE PRESTARA LOS SERVICIOS DEL COMEDOR Supervisor del servicio: Requisitos académicos: Técnico en Gastronomía o en nutrición expedido por una institución oficial. Amplia experiencia en el cálculo de regímenes dietéticos y desarrollo de minutas, conocimiento de las condiciones organolépticas de los alimentos de acuerdo a la norma oficial mexicana, don de mando para manejo de personal y todo lo concerniente a un servicio de nutrición hospitalaria Experiencia: Mínima de un año en trabajo hospitalario. Dietista: Requisitos académicos: Certificado o título de dietista expedido por una institución con reconocimiento oficial. Amplia experiencia en el cálculo de regímenes dietéticos y desarrollo de minutas, conocimiento de las condiciones organolépticas de los alimentos de acuerdo a la norma oficial mexicana. Cheff o cocinero en jefe: Requisitos académicos: Técnico en Gastronomía o equivalente expedido por una institución con reconocimiento oficial. Con amplio conocimiento de higienización, corte, preparación y ensamble de alimentos y manejo de personal auxiliar (galopines, tablajeros y auxiliares de cocina y de alimentación). Cocinera para dietas especiales: Requisitos académicos: Técnico en Gastronomía o equivalente expedido por una institución con reconocimiento oficial. Experiencia en la elaboración de dietas especiales hospitalarias. Auxiliar de lavado de loza Requisitos académicos: Certificado de instrucción secundaria expedido por una institución con reconocimiento oficial. Conocimiento del área, recolección y lavado del equipo de transportación, (charolas vajillas, cubiertos y accesorios) dominando las normas de lavado e higienización, clasificación y separación de residuos, desechos y sobrantes. Personal capacitado para la elaboración de fórmulas lácteas. Requisitos académicos: Técnico en Gastronomía o equivalente expedido por una institución con reconocimiento oficial. Con amplio conocimiento del área, recolección y lavado de envases para la elaboración de sucedáneos de leche, dominando las normas de lavado e higienización y separación de residuos. 35 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Auxiliar de lavado de batería Requisitos académicos: Certificado de instrucción secundaria expedido por una institución con reconocimiento oficial. Dominio en la higienización y limpieza de accesorios de cocina, utensilios, equipo móvil y equipo fijo, así como limpieza exhaustiva del área de servicio. Auxiliar almacenista: Requisitos académicos: Certificado de instrucción secundaria expedido por una institución con reconocimiento oficial. Experiencia en el manejo de insumos alimenticios, conocimiento de las condiciones organolépticas de ellos para realizar las actividades de: recepción, guarda, salida y conservación del grupo de alimentos y de la distribución y entrega de los mismos conforme a la norma oficial mexicana. PLANTILLA DE PERSONAL REQUERIDO POR EL HOSPITAL GENERAL DE TICOMAN PARA EL SERVICIO DE COMEDOR El prestador del servicio deberá de contar con la cantidad de personal necesaria para cumplir en tiempo y forma con el servicio al cual se compromete siendo necesaria una supervisora por cada turno. Asimismo quedara obligada la empresa prestadora de servicio a contratar si fuese necesario mayor cantidad de personal para brindar el servicio de acuerdo a lo contratado. El turno de fin de semana será cubierto con el mismo personal contratado para los días hábiles. HOSPITAL GENERAL DE TICOMAN PERSONAL TURNO MATUTINO TURNO VESPERTINO SUPERVISORA ** 1 1 DIETISTA 1 1 COCINERO 1 1 COCINEROS DE DIETAS 1 1 AUXILIAR DE ALMACÉN DE VÍVERES 1 1 AUXILIAR DE LAVADO DE LOZA 2 2 AUXILIAR DE COCINA 5 3 PERSONAL CAPÁCITADO PARA LA ELABORACIÓN DE FÓRMULAS LÁCTEAS 1 0 AUXILIAR DE HOSPITALIZACIÓN 2 2 AUXILIAR DE LAVADO DE BATERÍA 2 1 TOTAL: 17 13 36 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL Dirección de Administración y Finanzas Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 “Servicio Profesional de Comedor” ANEXO 2-D DIETAS NOTA: El proveedor estará obligado a contar con insumos suficientes de manera permanente para pacientes y personal, que le permita cumplir en tiempo y forma con los menús establecidos. Los jamones, quesos y cremas deben llevar el sello de envasado con distintivo de marca registrada. No se aceptarán productos a granel Las frutas y vegetales deberán ser en cantidades suficientes y de buena calidad para cubrir el consumo diario de las dietas programadas. Las semillas y cereales deberán ser en cantidades suficientes y de buena calidad, para cubrir el consumo diario de las dietas programadas. La ración de fruta deberá de ser de 120 grs. La ración de vegetales será de 120 grs. Gramaje de carnes en general será de 150 grms. peso neto DIETAS ESPECIALES PARA PACIENTES V.T.C. VALOR CALÓRICO TOTAL DE LA DIETA: Para pacientes es de aproximadamente 1500 calorías, pero puede variar de acuerdo al tipo de dieta, al padecimiento y a la edad del paciente, siendo desde 1500 hasta 3500 calorías, en dietas hiperprotéicas. Para personal se requiere un promedio de 2000 calorías, diarias distribuidas en los tres servicios (desayuno, comida y cena). Dietas para Pacientes N.L. DIETA NORMAL: En la dieta normal para pacientes se incluyen todos los grupos de alimentos. deben ser cocinados con poca grasa, bien sazonados y con buena presentación se excluyen picante y carne de cerdo. HIPER. DIETA HIPERPROTEICA E HIPERCALORICA: Es alta en proteínas y calorías (muy abundante) se utiliza para pacientes con anemia, desnutrición, pacientes de cirugía plástica, quemados, con ulcera de decúbito, VIH., etc. Requiere de alimentos como yogurt, queso, huevo, mayor cantidad de carnes y complementos como sustagen caseinato de calcio, se utiliza frutas frescas, en almíbar y jugos, mermeladas, cajetas, natillas, barras de amaranto, palanquetas de cacahuate, cereales (cornflakes). B.L. DIETA BLANDA: Se proporciona a pacientes post-operados. 37 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Se utilizan carnes magras de res, pollo, (sin piel), pescado, ternera y jamón de pierna, molidas, deshebradas o picadas en cubos pequeños. Las preparaciones son cocidas, asadas, al vapor y al horno (nunca fritas), guisadas con la menor cantidad de aceite vegetal o margarina. Las sopas de pasta soncocidas con yerbas de olor, sal, cebolla y aceite se condimentan con perejil y sal, las de tamaño muy pequeño (fideo, pluma), pueden ser doradas en el horno. Las frutas a excepción de papaya, melón y plátano todas deberán ir cocidas y peladas, para dietas de escaso o mínimo residuo deberán ser molidas y coladas (en purés o compotas). No utilizar sandia . Se podrá utilizar uva sin semilla siempre y cuando se encuentre un familiar que se las monde. Se podrá utilizar fruta en almíbar (enlatados) por ejemplo: duraznos, peras, cascos de guayaba y en alguno casos dependiendo del criterio de la dietista responsable del piso se utilizara piña, mango e higo. Las verduras deberán ser de tamaño mediano y tiernas, para que contengan menos fibra. Se podrá utilizar jugos envasados de manzana, uva y pera. Se deberá verificar que exista variedad en las preparaciones, así como que tengan la presentación adecuada y sean decoradas para la aceptación de la dieta. SIN COLE. DIETA SIN COLESTOQUINETICOS: Es semejante a la blanda. Se utiliza en pacientes con padecimientos vesiculares, hepáticos y cardiacos. No se utiliza huevo entero, claras si pueden comer, no lácteos (solo semidescremada), no grasas ni irritantes, no empanizados, no cítricos D.B. DIABÉTICOS (PARA DIABÉTICOS) Las bajas en calorías, llevan jugos naturales, carnes magras, frutas y verduras con bajo contenido de carbohidratos, las hay también altas en calorías y llevan cantidades suficientes de carne, huevo, leche, mantequilla, queso, yogurt, frutas y verduras (uvas, piña. Sandia, toronja, también gelatina con grenetina, saborizante y edulcorantes. R.D. REDUCCIÓN PARA PACIENTES OBESOS: Son semejantes a las diabéticas, bajas en calorías, no fritos no empanizados, no capeados, no fruta en almíbar, de preferencia fruta fresca con cereales integrales. DIETA HIPO SÓDICA: Se maneja en pacientes cardiacos e hipertensos. Nunca utilizar sal, ni concentrados de pollo (consomés, jugo maggi, etc.), ni ablandadores de carnes con adicción de cloruro de sodio, no enlatados ni embutidos. Se deberá proporcionar variedad suficiente respecto a frutas y verduras, las cuales se manejaran de acuerdo con su contenido de sodio y potasio (este ultimo de dietas de nefrología). Las carnes deberán ser remojadas por lo menos durante dos horas antes de su preparación en agua, y esta será desechada. Se preferirá sea proporcionada "tortilla" en lugar de pan. 38 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” RENAL: Son Dietas Muy Especiales, Ya Que Tienen Control De Proteínas, (Animales Y Vegetales), De Minerales Como Sodio, Potasio, Calcio, Fosforo Y Agua), Es Por Esto Que Requiere De Cierto Grupo De Frutas Y Verduras, Especiales Como: Nopal, Huitlacoche, Flor De Calabaza, Hongos O Champiñones, Pera, Guayaba, Uvas, manzanas, orejones de fruta seca, proteína como la soya, pollo o pescado, se utilizan mermeladas, caramelos, gomitas y bombones, frutas al horno y en almíbar, para algunas dietas muy especiales se requiere de nuez, almendra y cacahuates . DIETA LICUADA: Se maneja para pacientes neurológicos y desdentados. Incluye todos los grupos de alimentos, huevo tibio, puré de pollo o jamón, queso fresco, yogurt, leche, natilla o flan, puré de frutas y verduras. DIETA PARA GASTROCLISIS: Son dietas muy especiales, se administran por sonda al paciente. Se prepara con leche o te , gelatina, frutas cocidas, sin cascara, cereal para bebe de arroz o de avena o galletas maría o rebanadas de pan de caja , pollo cocido y verduras cocidas sin cascara, complementos como sustagen o caseinato. Se manejan en pacientes neurológicos y en terapia intensiva. DIETA LIQUIDA: A base de jugos de manzana, pera cocidos, yakult, consomés desgrasados, te y huevo tibio, gingerale, sidral, gelatina de leche y agua, nieves, otra variante es: La dieta de líquidos claros. Esta consiste en infusiones ligeras de te, consomé desgrasado, gelatina sencilla (sin mucho colorante), gingerale, nieves de limón, agua de limón, atole sin leche. DIETAS A COMPLACENCIA: Deberá ser proporcionadas según la indicación del médico tratante, principalmente a pacientes en fase terminal, pero también en aquellos casos que dependiendo del criterio medico dietético deban ser manejados (pacientes con anemia, tuberculosis, leucemia, cáncer, sida, quemaduras de 2º y 3er grado, etc.) La dietista de hospitalización deberá valorar al paciente y al mismo tiempo dirigirlo y orientarlo para que solicite los alimentos permitidos en su dieta y aquello que serán de mayor beneficio para su recuperación. Se utilizan carnes magras y frescas de pollo, res, ternera y principalmente filete de pescado. Las carnes rojas deben ser en cubos pequeños, molidos o deshebrados. Las preparaciones pueden ser cocidas, asadas, al vapor, al horno y fritas con la menor cantidad posible de aceites vegetales. Deben utilizarse condimentos permitidos como pimiento, laurel, tomillo, azúcar, limón, ajo, cebolla, perejil, vinagre, epazote, cilantro, clavo, orégano, aceite, etc. 39 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL Dirección de Administración y Finanzas Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 “Servicio Profesional de Comedor” ANEXO 2-E HOSPITAL GENERAL DE TICOMAN LUGAR Y HORARIO DE PRESTACIÓN DE SERVICIOS El servicio de comedor se proporcionara en las instalaciones del hospital general de Ticomán, ubicado en: CALLE: COLONIA: DELEGACIÓN: C.P. PLAN. DE SAN LUIS ESQ. BANDERA TICOMAN GUSTAVO A. MADERO 07330 BAJO LOS SIGUIENTES HORARIOS: DESAYUNODE DESAYUNO COMIDA CENA COLACIÓN EMPLEADOS PACIENTES 7:30 A 10:30 HRS. 8:30 HRS. 13:30 HRS A 16:30 HRS. 13:30 HRS. 18:30 A 21:30 HRS. 18:30 HRS 20:00 HRS. DURANTE EL PERIODO COMPRENDIDO DEL 01 DE ABRIL AL 31 DE DICIEMBRE 2015 40 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” DESARROLLO Y CALCULO DE 31 MINUTAS PARA PERSONAL N° 1 Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Leche 200 ml. 128 Café 3 gr. Azúcar 15 gr. 60 Bistec de bola de res 150 gr. 334 Tortilla 60 gr. 50 Jitomate 20 gr. 7 Chile serrano 3 gr. 1 Queso tipo Chihuahua 10 gr. Cebolla 10 gr. Ajo c/s Tortillas de harina 112 gr. 320 Jamón 90 gr. 267 Queso 60 gr. 245 Jitomate 40 gr. 7 Cebolla 10 gr. 4 Chile serrano 2 gr. 1 Cilantro c/s Sal c/s Frijol 20 gr. 6 Aceite 15 ml. 135 Alimentación/Preparación Ingredientes DESAYUNO 1.- Café con leche 2.- Carne a la tampiqueña 3.- Sincronizadas con pico de gallo 4.- Frijoles 4 Sal c/s 5 .- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 232 6.- Pan blanco Pan blanco 60 gr. 173 Garbanzo Zanahoria Papa Chícharo 10 gr. 10 gr. 20 gr. 15 gr. 34 5 15 17 Cilantro c/s Limón 15 gr. 1 Cebolla 5 gr. 2 Sal c/s Arroz 25 gr. 90 Jitomate 20 gr. 7 Chicharos 10 gr. 12 COMIDA 1.- Consomé con garbanzo y vegetales 2.- Arroz a la mexicana 41 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Zanahoria 10 gr. 5 Sal c/s Ajo c/s Cebolla 3 gr. 1 Pollo 200 gr. 308 Mole poblano 30 gr. 29 Aceite 3 ml. 27 Consomé c/s 2 Chocolate 10 gr. 55 Cacahuate 10 gr. 59 4.- Tortas de verduras en salsa de Zanahoria 40 16 jitomate Calabazas 40 9 Espinaca 20 5 Cebolla 3 1 Ajo c/s Huevo 44 Harina c/s Sal c/s Jitomate 40 10 Frijol 25 gr. 80 Aceite 3 ml. 27 Cebolla 3 gr. 1 6.- Fruta de temporada Fruta (peso neto) 150 gr. 101 7 .- Agua de jamaica Jamaica 5 gr. 3 Azúcar 15 gr. 60 Tortilla (3 pz) 60 gr. 150 Leche 200 ml. 127 Chocolate 20 gr. 110 Azúcar 5 gr. 20 Molida de res 150 gr. 270 Papa 15 gr. 10 Zanahoria 15 gr. 6 Chícharo 3 gr. 2 Jitomate 40 gr. 7 Cebolla 3 gr. 1 Ajo c/s Sal c/s Alimentación/Preparación 3.- Pollo en mole poblano 5.- Frijoles 8.- Tortillas Ingredientes 63 CENA 1.- Chocolate 2.- Picadillo de res 42 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Huevo 88 126 Queso fresco 30 gr. 30 Aceite 3 ml. 27 4.- Fruta de temporada Fruta (peso neto) 150 gr. 90 5.- Pan blanco Pan blanco 60 gr. 173 6.- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 234 Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Leche 200 ml. 128 Café 3 gr. Azúcar 15 gr. 60 Pollo 150 gr. 231 Tortilla 60 gr. 128 Aceite 20 gr. 180 Tomate 3 gr. 8 Chile serrano 10 gr. 2 Epazote 3 gr. 1 Ajo c/s Tortillas 60 gr. 128 Panela 120 gr. 174 Jitomate Crema Queso rallado 40 gr. 15 gr. 10 gr. 10 33 24 Cebolla 3 gr. 1 Ajo c/s sal c/s Frijoles 25 gr. Ajo c/s sal c/s Cebolla 60 gr. 232 5 .- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 234 6.- Fruta de temporada Fruta (peso neto) 150 gr. 122 7.- Pan blanco Pan blanco 60 gr. 173 Alimentación/Preparación 3.- Omelette de queso Ingredientes N° 2 Alimentación/Preparación Ingredientes DESAYUNO 1.- Café con leche 2.- Chilaquiles con pollo 3.- Enjitomatadas rellenas de panela 4.- Frijoles COMIDA 43 86 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Fideos 20 gr. 72 Espinaca 20 gr. 4 Jitomate 20 gr. 7 Cebolla 3 gr. 1 Ajo c/s sal c/s Consomé c/s Arroz 25 gr. 90 Jitomate 20 gr. 7 Chicharos 10 gr. 12 Zanahoria 10 gr. 5 Sal c/s Consomé c/s Ajo c/s Cebolla 3 gr. 1 Pulpa de cerdo 150 308 Calabazas 60 29 Elote 20 27 Chile poblano 10 4 Jitomate 20 7 Cebolla Ajo 3 c/s 1 Epazote c/s Consomé c/s sal c/s Papa 120 104 Mantequilla 3 21 Jamón 80 237 Crema 10 22 Queso manchego 40 163 Cebolla 3 1 Ajo c/s Sal c/s 5.- Fruta de temporada Fruta (peso neto) 150 gr. 90 6.- Agua de tamarindo Tamarindo 20 gr. 47 Azúcar 15 gr. 60 Tortilla (3 pz) 60 gr. 150 Alimentación/Preparación 1.- Sopa de fideos con espinacas 2.- Arroz rojo 3.- Carne de cerdo a la poblana 4.- Papa alemana 7.- Tortillas Ingredientes CENA 44 1 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Leche 200 ml. 127 Café 3 gr. 10 Azúcar 15 gr. 60 Molida de res 120 gr. 261 Bimbollo 2 pz 2 pz 356 Huevo Pan molido 25 gr. 5 gr. 38 14 Cebolla 3 gr. 1 Perejil 1 gr Ajo c/s Pimienta c/s Sal c/s Aceite 15 ml. 132 Salsa Catsup 8 gr. 1 Mostaza 8 gr. 2 Huevo 88 126 Papa 40 gr. 35 Perejil c/s Cebolla 3 ml. 1 Aceite 5 ml. 44 4.- Fruta de temporada Fruta (peso neto) 150 gr. 90 5.- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 234 Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Leche 200 ml. 128 Café 3 gr. Azúcar 15 gr. 60 Bistec de bola de res 150 gr. 334 Jitomate 50 gr. 9 Chile serrano 3 gr. 1 Ajo c/s Cebolla 3 gr. Sal c/s Huevo 88 gr. 126 Tortilla 20 gr. 50 Alimentación/Preparación 1.- Café con leche 2.- Hamburguesas 3.- Tortilla española Ingredientes N° 3 Alimentación/Preparación Ingredientes DESAYUNO 1.- Café con leche 2.- Fajitas de res en salsa norteña 3.- Huevos rancheros 45 1 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Jitomate 20 gr. 7 Aceite 3 ml. 27 Cebolla 3 gr. 1 Ajo c/s Chile serrano 3 gr. sal c/s Frijoles 25 gr. 86 Cebolla 3 gr. 1 Ajo c/s Sal c/s 5 .- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 234 6.- Fruta de temporada Fruta (peso neto) 150 gr. 122 7.- Pan blanco Pan blanco 60 gr. 173 Sopa de pasta 20 gr. 72 Poro 10 gr. 6 Jitomate 20 gr. 7 Cebolla 3 gr. 1 Ajo c/s sal c/s Consomé c/s Arroz 25 gr. 90 Chicharos 10 gr. 12 Zanahoria 10 gr. 5 Sal c/s Consomé c/s Ajo c/s Cebolla 3 gr. 1 falda de cerdo 150 395 Axiote 50 gr. 29 Cebolla morada 50 gr. 20 Vinagre 10 gr. 2 Orégano c/s Chile habanero 2 gr. Aceite 5 ml. Consomé c/s sal c/s Huazontles 40 Alimentación/Preparación 4.- Frijoles Ingredientes 1 COMIDA 1.- Sopa de munición con poro 2.- Arroz blanco 3.- Cochinita pibil 4.- Huazontles en pasilla con panela 46 1 1 24 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Queso Panela 60 gr. 87 Huevo 44 63 Harina de trigo c/s 22 Aceite c/s 163 Pasilla 8 gr. 1 Ajo c/s Cebolla 3 gr. Sal c/s Frijoles 20 gr. 69 Cebolla 3 gr. 1 Ajo c/s Sal c/s 5.- Fruta de temporada Fruta (peso neto) 150 gr. 90 6.- Agua de jamaica Jamaica 5 gr. 3 Azúcar 15 gr. 60 Tortilla (3 pz) 60 gr. 150 Leche 150 ml. 96 Maizena de sabor 7 gr. 27 Azúcar 15 gr. 60 Atún 60 gr. 146 Crema 15 ml. 135 Mayonesa 5 gr. 45 Zanahoria 20 gr. 10 Papa Chícharo Sal Jitomate 20 gr. 20 gr. c/s 100 gr. 80 15 Jamón 60 gr. 178 Queso Panela 30 gr. 13 15 gr. c/s 40 gr. 70 gr. 2 4.- Galleta saladas 5.- Pan blanco Lechuga sal Galletas saladas Pan blanco 6 .- Bizcocho 7 .- Yoghurt Bizcocho Yogurth 60 gr. 1 pz 232 32 Alimentación/Preparación 5.- Frijoles 7.- Tortillas Ingredientes CENA 1.- Atole de fresa 2.- Ensalada de atún con lechuga 3.- Jitomates rellenos con ensalada de queso 47 17 163 173 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Alimentación/Preparación Ingredientes Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Alimentación/Preparación Ingredientes Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Leche 150 gr. 96 Avena 7 gr. 26 Azúcar 10 gr. 40 Canela 1 gr. Bistec de bola de res 150 gr. 326 Pan molido 15 gr. 43 Huevo 25 gr. 38 Pimienta c/s Cebolla 3 gr. Ajo c/s Aceite 10 ml. 88 Huevo 88 gr. 126 Aceite 5 ml. 44 Zanahoria 20 gr. 8 Calabaza 20 gr. 4 Espinacas 10 gr. 2 Sal c/s Jitomate 40 gr. 10 Chile serrano 3 gr. 1 Cebolla 3 gr. 1 Cilantro c/s Sal c/s Frijoles 25 gr. 80 Cebolla 3 gr. 1 Ajo c/s Sal c/s 6.- Tortilla Tortilla (3 pz) 60 gr. 150 7.- Bizcocho Bizcocho 150 gr. 232 8.- Fruta de temporada Fruta (peso neto) 150 gr. 122 Papa 75 gr. 58 Poro 5 gr. 3 Jitomate 20 gr. 7 N° 4 DESAYUNO 1.- Atole de avena 2.- Milanesa con ensalada de verduras 3.- Omelette de verduras 4.- Salsa mexicana 5.- Frijoles 1 COMIDA 1.- Sopa de papa y poro 48 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Cebolla 5 gr. 2 Ajo c/s sal c/s Consomé 3 ml Arroz 25 gr. 90 Plátano macho 40 gr. 41 Cebolla 3 gr. 1 Ajo c/s Aceite 5 ml 44 Filete de pescado 150 395 Pan molido 10 gr. 2 Huevo c/s Cebolla 3 gr. Salsa valentina c/s Ajo c/s Pepino 100 gr. Cilantro c/s Limón 10 gr. Sal c/s Papa 140 121 Almendras 60 gr. 110 Sal c/s Lechuga 20 3 Pimiento 10 3 Pepinos 15 2 Perejil c/s Cebolla 3 gr. 1 Frijoles 20 gr. 69 1 Cebolla 3 gr. 45 Ajo c/s Sal c/s 5.- Pay de queso Fruta (peso neto) 100gr. 256 6.- Agua de fruta fruta 60 gr. 36 Azúcar 15 gr. 60 Tortilla (3 pz) 60 gr. Leche 200 ml. Alimentación/Preparación 2.- Arroz blanco con plátano macho 3.- Filete de pescado con ensalada de pepinos 4.- Croquetas almendradas con ensalada de pepinos 5.- Frijoles 7.- Tortillas Ingredientes 1 26 29 CENA 1.- Café con leche 49 128 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Alimentación/Preparación 2.- Pollo enchiladado con papas 3.- Sincronizadas (2 pz) con guacamole 4.- Fruta de temporada 6 .- Bizcocho Ingredientes Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Café 3 gr. Azúcar 15 gr. 60 Pierna y muslo 200 gr. 308 Chile guajillo 3 gr. 10 Chile ancho 3 gr. 10 Axiote 2 gr. 1 Ajo c/s Cebolla 3 gr. Sal c/s Jamón 60 GR. 171 Queso asadero 60 gr. 174 Tortilla de harina 4 pz 200 Aguacate 20 gr. 150 Cebolla 3 gr. 1 Sal c/s Mantequilla 6 42 Jitomate 40 gr. 10 Chile serrano 3 gr. 1 Cilantro Fruta (peso neto) Bizcocho c/s 150 gr. 60 gr. 90 Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Leche 200 ml. 128 Café 3 gr. Azúcar 15 gr. 60 Falda de res 90 gr. 237 Tortilla (3 pz) 60 gr 150 Crema 20 gr. 56 Queso 20 gr. 44 Jitomate 20 gr. 4 Bolillo 60 183 Mantequilla 10 70 Frijoles 40 53 Jamón 60 177 Queso manchego 60 244 1 N° 5 Alimentación/Preparación Ingredientes DESAYUNO 1.- Café con leche 2.- Tacos dorados de carne de res 3.- Molletes de jamón con salsa mex. 50 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Jitomate 40 gr. 10 Chile serrano 3 gr. 1 Cebolla 3 gr. 1 Cilantro c/s Sal c/s Chile guajillo 5 gr. 17 Cebolla 3 gr. 1 Ajo c/s Sal c/s Frijoles 20 gr. 69 Cebolla 3 gr. 1 Ajo c/s Sal c/s 7.- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 232 8 .- Fruta de temporada Fruta (peso neto) 150 gr. 122 8.- Pan blanco Pan blanco 60 gr. 173 Chayote 30 gr. 10 Zanahoria 30 gr. 15 Calabaza 30 gr. 6 Chícharo 30 gr. 36 Jitomate 20 gr. 7 Cebolla 3 gr. 1 Ajo c/s Sal c/s Consomé c/s Aceite 3 ml 27 Sopa tornillo 20 gr. 72 Queso fresco 20 gr. 30 Crema 10 gr. 90 Cebolla 3 gr. 1 Ajo c/s Consomé c/s Sal c/s Hierbas de olor c/s Pulpa de res 150 gr. 334 Chile guajillo 3 gr. 10 Xoconostle 25 Alimentación/Preparación 4.- Salsa mexicana 5.- Salsa roja 6.- frijoles Ingredientes COMIDA 1.- Sopa Juliana 2.- Tornillos a la crema 3.- Mole de olla 51 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Elote 25 8 Chilacayotes 25 3 Ejotes 25 9 Alimentación/Preparación Ingredientes Zanahoria 25 10 4.- Tortas de papa con ensalada Papa 100 gr. 77 de lechuga y jitomate Queso manchego 20 gr. 90 Huevo 50 gr. 75 Jamón 30 gr. 86 Pan molido 15 gr. 60 Consomé c/s Pimienta c/s Lechuga 100 gr. 23 Jitomate 20 gr. 7 Tomate verde 20 gr. 32 Chile serrano 3 gr. 1 Ajo c/s Cebolla 3 gr. Sal c/s Frijoles 20 gr. 69 Cebolla 3 gr. 1 Ajo c/s Sal c/s 7.- Fruta de temporada Fruta (peso neto) 150 gr. 90 6.- Agua de frutas fruta 60 gr. 36 Azúcar 15 gr. 60 Leche 200 ml. 96 Chocolate 15 gr. 82 Azúcar 10 gr. 40 2.- Pollo a ala kentocky con puré de Pierna y muslo 200 gr. 308 papa Hojuelas de maíz 3 gr. 90 Huevo 22 gr. 31 Aceite 15 ml 132 Cebolla 3 gr. 1 Ajo c/s Sal c/s Papa 50 gr. 5.- Salsa verde 6.- frijoles 7.- Tortillas 1 Tortilla (3 pz) CENA 1.- Chocolate 52 40 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Leche 10 ml. 7 Mantequilla 5 gr. 35 Perejil c/s 3 .- Calabazas rellenas al gratin en salsa Calabaza 100 23 de jitomate Jamón 60 177 Queso manchego 60 244 Perejil 1 0.5 Jitomate 40 10 Ajo c/s Cebolla c/s 4.- Fruta de temporada Fruta (peso neto) 150 gr. 122 5.- Pan blanco Pan blanco 60 gr. 173 6 .- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 232 Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Leche 200 ml. 128 Café 3 gr. Azúcar 15 gr. 60 2.- Niño envuelto con zanahorias Bistec de res 150 gr. 334 y espinacas Espinacas 20 gr. 5 Zanahoria 40 gr. 20 Jitomate 40 gr. 7 Cebolla 3 gr. 1 Hojas de laurel c/s Ajo c/s Sal c/s 3.- Chile rellenos de queso con caldillo Chile poblano 120 gr. 68 de jitomate Queso panela 50 gr. 229 Jitomate 30 gr. 4 Huevo 25 gr. 38 Harina de trigo 5 gr. 18 Aceite 10 ml. 90 Sal c/s Cebolla 3 gr. Alimentación/Preparación Ingredientes N° 6 Alimentación/Preparación Ingredientes DESAYUNO 1.- Café con leche 53 1 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Alimentación/Preparación Ingredientes Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Ajo c/s Frijoles 25 gr. 80 Cebolla 3 gr. 1 Ajo c/s Sal c/s 5.- Yogurth 1 ración 75 gr. 131 6.- Tortilla Tortilla (3 pz) 60 gr. 150 7.- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 232 8.- Pan blanco Pan blanco 60 gr. 173 Sopa de pasta 20 gr. 73 Jitomate 20 gr. 3 Cebolla 3 gr. 1 Ajo c/s Aceite 3 ml. 27 Acelgas 30 gr. 6 Arroz 25 gr. 90 Chile poblano 15 gr. 9 Cebolla 3 gr. 1 Aceite 3 ml. 27 Ajo c/s Sal c/s Consomé c/s Pierna y muslo 200 gr. 308 Chile guajillo 7 gr. 24 Chile ancho 7 gr. 16 Vinagre c/s Orégano c/s Cebolla 8 gr. Ajo c/s Sal c/s Consomé c/s Lechuga 15 gr. 3 4.- Huarache azteca con guacamole Nopal 140 gr. 23 de lechuga y jitomate Chorizo 40 gr. 170 Queso Oaxaca 40 gr. 126 Aguacate 30 gr. 52 Tomate verde 10 gr. 2 4.- frijoles COMIDA 1.- Sopa de fideos con acelgas 2.- Arroz verde 3.- Pollo en adobo 54 2 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Chiles cuaresmeños 3 gr. 1 Cilantro c/s Cebolla 3 gr. Sal c/s Frijoles 20 gr. Cebolla 3 gr. Ajo c/s Alimentación/Preparación 6.- frijoles Ingredientes 1 Sal c/s 7.- Fruta de temporada Fruta (peso neto) 150 gr. 122 6.- Agua de tamarindo Tamarindo 15 gr. 35 Azúcar 10 gr. 40 7.- Tortillas Tortilla (3 pz) 150 CENA 1.- Atole de vainilla 2.- Milanesa con ensalada de lechuga Leche 150 ml. 96 Maizena de sabor 7 gr. 25 Azúcar 15 gr. 60 Bistec de res 150 gr. 334 Pan molido 10 gr. 40 Huevo c/s Lechuga 20 gr. 10 3.- Tortitas de avena con jamón Avena 70 gr. 255 en salsa verde Huevo 30 gr. 44 Jamón 30 gr. 107 Cilantro 3 gr. 1 Cebolla 3 gr. 1 Tomate verde 40 gr. 10 Chiles verdes 3 gr. 1 Ajo c/s Sal c/s 4.- Pan blanco Pan blanco 60 gr. 200 5.- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 234 6.- Gelatina combinada Gelatina combinada 20 gr. 34 Leche 50 ml. 32 Grenetina 10 gr. 20 Azúcar 10 gr. 40 N° 7 55 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Alimentación/Preparación Ingredientes Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Alimentación/Preparación Ingredientes Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Leche 200 ml. 128 Café 3 gr. Azúcar 15 gr. 60 Bistec de res 150 gr. 334 Pasilla 8 gr. 26 Tomate 40 gr. 10 Cebolla 3 gr. 1 Ajo c/s Nopales 60 gr. 10 3.- Enchiladas de verdes rellenas de Queso Oaxaca 120 gr. 360 quesillo Tortillas 60 gr. 150 Aceite 15 ml 135 Epazote 1 gr. 1 Tomate verde 40 gr. 10 Chile serrano 3 gr. 1 Cebolla 3 gr. 1 Crema 10 gr. 28 Queso fresco 10 gr. 22 Lechuga 15 gr. 4 Sal c/s Frijoles 20 gr. 64 Cebolla 3 gr. 1 Ajo c/s Sal c/s 5.- Fruta de temporada Fruta (peso neto) 150 gr. 122 6.- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 232 7 .- Pan blanco Pan blanco 60 gr. 173 Zanahoria 20 gr. 8 Calabaza 20 gr. 4 Chayote 20 gr. 20 gr. 5 5 3 gr. c/s 1 DESAYUNO 1.- Café con leche 2.- Puntas de bistec en salsa de pasilla con nopales 4.- frijoles COMIDA 1.- Sopa juliana Jitomate Cebolla Ajo 56 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Alimentación/Preparación Ingredientes Hierbas de olor 2.- Arroz blanco 3.- Albóndigas de res 4.- Lassaña vegetariana 5.- Frijoles 7.- Fruta de temporada 8.- Agua de horchata 9.- Tortillas Cantidad en Gramos o Mililitros c/s Cantidad en calorías Orégano Arroz Cebolla Ajo c/s 35 gr. 3 gr. 126 1 Aceite 3 ml. 27 Chícharos 10 gr. 12 Zanahoria 10 gr. 5 Consomé c/s Molida de res 150 Perejil c/s Huevo c/s Hierbabuena c/s Cebolla 3 gr. Ajo c/s Sal c/s Jitomate 40 gr. Chipotle c/s Hojas de laurel c/s Lassaña 40 gr. 136 Zanahoria 60 gr. 30 Calabaza 60 gr. 12 Queso manchego 40 gr. 163 Jitomate 40 gr. 10 Cebolla 3 gr. 1 Sal c/s Frijoles 20 gr. 69 Cebolla 3 gr. 1 Ajo c/s Sal c/s Fruta (peso neto) Leche 150 gr. 50 ml. 122 32 Arroz molido 10 gr. 36 Canela 1 gr. Vainilla c/s Azúcar 15 gr. 60 Tortilla (3 pz) 60 gr. 150 57 270 1 10 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Leche 150 ml. 96 Amaranto 30 gr. 107 Azúcar 15 gr. 60 Bistec de res 150 gr. 326 Papas 75 gr. 58 Cebolla 5 gr. 2 Aceite 10 gr. 90 Huevo 88 gr. 126 Aceite 5 ml. 44 Tomate verde 30 gr. 7 Chiles verdes 3 gr. 1 Nopal 40 gr. 7 Cilantro c/s Cebolla 3 gr. 1 Ajo Jitomate 20 gr. 3 Chile serrano 3 gr. 1 Cebolla 5 gr. 2 Ajo 1 gr. 1 Sal c/s 5.- Fruta de temporada Fruta (peso neto) 150 gr. 122 6.- Pan blanco Pan blanco 70 gr. 173 7 .- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 232 Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Leche 200 ml. 128 Café 3 gr. Azúcar 15 gr. 60 Huevo 150 gr. 334 Machaca de res 8 gr. 26 Jitomate 40 gr. 10 Aceite 3 gr. 1 Alimentación/Preparación CENA 1.- Atole de amaranto 2.- Bisteck asado con papas fritas 3.- Huevo a la albañil 4.- Salsa mexicana Ingredientes N° 8 Alimentación/Preparación Ingredientes DESAYUNO 1. Café con leche 2.- Machaca de res individual 58 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Alimentación/Preparación 3.- Hot cakes con cajeta o mermelada 4.- Gelatina de frutas Ingredientes Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Cebolla c/s Sal 60 gr. 10 Queso Oaxaca 120 gr. 360 Harina para hot cakes Cajeta 60 gr. 150 15 ml 135 Mermelada 1 gr. 1 Mantequilla Fruta variada 40 gr. 150 gr. 10 90 Grenetina 10 gr. 20 Azúcar 10 gr. 40 4. Bizcocho Bizcocho 60 gr. 232 5. Pan blanco Pan blanco 60 gr. 173 Pasta codito 20 gr. 72 Calabacita 10 gr. 2 Chayote 10 gr. 3 Zanahoria 10 gr. 5 Aceite 3 ml. 27 Jitomate 20 gr. 7 Cebolla 3 gr. 1 Poro o apio 1 gr. Ajo 1 gr. Sal c/s Consomé c/s Arroz 25 gr. 90 Mostaza 1 gr. 4 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. Aceite 3 ml. Sal c/s Consomé c/s Pollo 200 gr. 308 Mole verde preparado 30 gr. 40 Aceite 3 gr. 27 Consomé c/s Tortillas 60 gr. 128 Chile guajillo 8 gr. 24 Aceite 15 ml. 132 COMIDA 1. Sopa esmeralda 2. Arroz canario 3. Pollo en mole verde 4.- Enchiladas potosinas 59 27 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Zanahoria Cantidad en Gramos Cantidad en o Mililitros calorías 60 gr. 30 Papa 60 gr. 52 Crema 15 ml. 45 Cebolla 3 gr. 1 Queso 10 gr. 24 Ajo c/s Sal c/s 5.- Pastelito 1 pieza 100 gr. 256 6.- Agua de fruta Fruta 40 gr. 24 Azúcar 15 gr. 60 Tortilla (3 piezas) 60 gr. 150 Leche 150 gr. 96 Cajeta 5 gr. 16 Maizena natural 7 gr. 27 Carne molida 150 gr. 325 Papa 20 gr. 15 Zanahoria 20 gr. 11 Chícharo 10 gr. 12 Perejil c/s Mayonesa 5 gr. Sal c/s Crema 10 ml. 8 Chayotes 150 36 Mantequilla 5 35 Jamón 60 178 Queso manchego 60 244 Perejil c/s Alimentación/Preparación 7.- Tortilla Ingredientes CENA 1. Atole de cajeta 2. Planchuela con ensalada rusa 2. bis Chayotes al gratin 45 Sal c/s 3. Salsa verde Chile serrano 5 gr. 1 4. Fruta de temporada Fruta (peso neto) 150 gr. 122 5. Pan blanco Pan blanco 70 gr. 173 6. Bizcocho Bizcocho 60 gr. 232 Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías N°9 Alimentación/Preparación Ingredientes 60 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Leche 150 ml. 96 Café 3 gr. Azúcar 15 gr. 60 Pulpa de res 200 gr. 356 Jitomate 20 gr. 7 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. Aceite c/s 27 Huevo 88 gr. 126 Tortilla 60 gr. 128 Aceite 15 ml. 132 Tomate 40 gr. 8 Chile cuaresmeño 3 gr. 1 Cebolla 3 gr. 1 Ajos c/s Epazote c/s Crema 20 gr. 44 Queso 10 gr. 29 Frijol 20 gr. 69 Chorizo 10 gr. 42 Cebolla 3 gr. 1 Sal c/s Plátano 20 gr. 18 Piña 20 gr. 7 Sandía 20 gr. 4 Papaya 20 gr. 5 Melón 20 gr. 6 Granola 20 gr. 110 Alimentación/Preparación Ingredientes DESAYUNO 1.- Café con leche 2.- Entomatado de res 3.- Chilaquiles con huevo 3. Frijoles refritos 4. Cocktel de frutas con granola Miel 10 ml. 40 5. Pan blanco Pan blanco 70 gr. 201 6. Bizcocho Bizcocho 60 gr. 234 Lentejas 30 gr. 65 Jitomate 30 gr. 7 Cebolla 3 gr. 1 Cilantro c/s Chiles serranos c/s COMIDA 1.- Sapa de lentejas 61 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Ajo Cantidad en Gramos o Mililitros c/s Sal c/s Spaguetti 20 gr. 73 Queso Manchego 15 gr. 69 Queso fresco 10 gr. 22 Crema 10 gr. 8 Perejil 1 gr. 1 Hierbas de olor c/s Ajo 1 gr. 1 Cebolla 1 gr. 1 Zanahoria 30 gr. 17 Calabacita 30 gr. 6 Chayote 30 gr. 10 Ejote 30 gr. 9 Mantequilla 5 gr. 45 Sal c/s Lomo de cerdo 150 gr. 395 Naranja 10 gr. 49 Pimienta 1 gr. Cebolla de cambray 20 gr. 7 Mostaza 3 gr. 1 Harina de trigo 3 gr. 11 Aceite 3 ml. 27 5.- Tortas de papa con ensalada de Papa 120 gr. 104 lechuga y pepinos Huevo c/s Jamón 40 gr. Cebolla c/s Sal c/s Perejil c/s Lechuga 20 3 pepinos 45 6 4. Nieve de limón 1 ración 90 gr. 151 5. Pan blanco Pan blanco 70 gr. 173 6. Agua de fruta Fruta 40 gr. 34 Azúcar 15 gr. 60 Leche 150 ml. 96 Arroz 10 gr. 36 Alimentación/Preparación 2.- Spaguetti al queso 3.- Ensalada de vegetales al vapor 4.- Lomo de cerdo al orange Ingredientes Cantidad en calorías 118 CENA 1. Atole de arroz 62 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en calorías Canela Cantidad en Gramos o Mililitros 1 gr. Azúcar 15 gr. 60 Pechuga aplanada 150 gr. 250 Aceite 3 ml. 27 Pimienta 1 gr. Zanahoria 40 gr. 90 Pasas 5 gr. 16 Piña 30 gr. 90 Crema 15 ml. 95 Huevo 88 gr. 126 Harina c/s Ejotes 40 gr. 14 Calabazas 40 gr. 9 Zanahoria 30 gr. 12 Cebolla 3 gr. 1 Ajo c/s Sal c/s 4.- Dulce cubierto 1 pieza 100 gr 150 5.- Pan blanco Pan blanco 70 gr. 201 6.- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 234 Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Leche 150 ml. 96 Avena 7 gr. 26 Azúcar 15 gr. 60 Canela 1 gr. Chuleta natural 150 gr. 412 Jitomate 50 gr. 12 Chiles cuaresmeños 30 gr. 11 Cilantro c/s Cebolla 3 gr. 1 Papaya 80 gr. 31 Sandia 70 gr. 21 Melón 80 gr. 29 Alimentación/Preparación 2. Pechuga empanizada con ensalada alicia 3.- Pastel de verduras Ingredientes N° 10 Alimentación/Preparación Ingredientes DESAYUNO 1. Atole de avena 2. Chuleta en salsa ranchera 2. bis Ensalada de frutas con queso 63 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Queso cottage Cantidad en Gramos Cantidad en o Mililitros calorías 60 gr. 60 Frijol 20 gr. 69 Cebolla 1 gr. 1 Aceite c/s Chile morita 5 gr. 5 Jitomate 15 gr. 5 Cebolla 3 gr. 9 Ajo c/s 5. Gelatina combinada Gelatina preparada 20 gr. 34 6. Pan blanco Pan blanco 70 gr. 201 7. Bizcocho Bizcocho 60 gr. 234 Tortilla 40 gr. 100 Jitomate 20 gr. 3 Queso fresco 10 gr. 27 Chile pasilla 3 gr. 13 Aceite 3 ml. 27 Sal c/s Consomé c/s Aguacate 3 gr. 6 Bistec de bola de res 150 gr. 326 Jitomate 20 gr. 3 Chile pasilla 7 gr. 29 Cebolla 5 gr. 2 Ajo 1 gr. 1 Aceite 5 ml. 45 3.-Tacos dorados de zanahoria Tortilla 60 gr. 128 con queso Aceite 15 ml. 132 Zanahoria 50 gr. 20 Mantequilla 3 gr. 21 Queso panela 50 gr. 72 Crema 20 gr. 44 Queso 10 gr. 24 Lechuga 20 gr. 3 Frijol negro 20 gr. 64 Cebolla 3 gr. 1 Epazote 1 gr. 1 Sal c/s Alimentación/Preparación 3. Frijoles 4. Salsa roja Ingredientes COMIDA 1. Sopa azteca 2.- Bistec en chile pasilla 3. Frijol negro 64 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Gelatina preparada 20 gr. 27 Leche 100 ml. 64 5. Tortilla Tortilla (3 piezas) 60 gr. 150 6. Agua de limón Limón 40 gr. 16 Azúcar 15 gr. 60 Leche 150 ml. 96 Café 3 gr. Alimentación/Preparación 4. Flan Ingredientes CENA 1. Café con leche Azúcar 15 gr. 60 2.- Pastel de carne con verduras Papa 60 gr. 52 california Carne molida 150 gr. 270 Huevo 44 gr. 63 Perejil c/s Cebolla 3 gr. 1 Mantequilla 3 gr. 21 Brócoli 30 gr. 8 Coliflor 30 gr. 7 Zanahoria 20 gr. 8 Sal c/s Hojaldras 2 pz 120 gr. 492 Mayonesa 20 gr. 136 Papa 20 gr 17 Zanahoria 20 gr. 8 Chícharo 10 gr. 8 3.- Marinas de atun Atún 0.09 117 4.- Fruta de temporada Fruta (peso neto) 150 gr 90 5.- Pan blanco Pan blanco 70 gr. 201 6.- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 234 Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías 150 ml. 7 gr. 15 gr. 150 gr. 40 gr. 96 27 60 334 10 N° 11 Alimentación/Preparación DESAYUNO 1. Atole de chocolate 2.- Tinga de res con tostadas Ingredientes Leche Maicena de sabor Azúcar Falda de res Jitomate 65 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cebolla Hojas de laurel Ajo Sal Tostadas 3 pz Huevo Champiñones Cantidad en Gramos o Mililitros 15 gr. c/s c/s c/s 30 100 gr. 30 gr. Cantidad en calorías 5 Aceite 3 gr. 27 Cebolla 3 gr. 1 Sal c/s Tomate verde 20 gr. 5 Chile serrano 3 gr. 1 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. 1 Sal c/s Frijol 25 gr. 80 Cebolla 3 gr. 1 Aceite 3 gr. 27 Sal c/s 6.- Pan blanco Pan blanco 70 gr. 173 7.- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 232 COMIDA 1.- Crema de espinacas Leche 40 ml. 25 Espinaca 100 gr. 19 Crema 15 ml. 12 Maicena 3 gr. 12 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. 1 Consomé c/s Sal c/s Arroz 25 90 Jitomate 20 3 Cebolla 3 1 Aceite 3 ml. 27 Sal c/s Pescado 150 gr. 202 Jitomate 40 gr. 10 Cebolla 5 gr. 2 Perejil c/s 0 Alimentación/Preparación 3.- Omelette con champiñones 4.- Salsa verde 5.- Frijoles refritos 2.- Arroz rojo 3.- Pescado a la veracruzana Ingredientes 66 134 151 11 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Chiles güeros Cantidad en Gramos Cantidad en o Mililitros calorías 3 gr. 1 Papas 30 gr. 26 Zanahoria 30 gr. 12 Hojas de laurel c/s Calabazas Queso panela Harina Huevo 100 gr. 60 gr. 5 gr. 75 gr. 20 87 18 107 Chile pasilla 8 gr. 26 Ajo c/s Cebolla 3 gr. Sal c/s 5.- Durazno en almíbar 2 piezas 100 gr. 134 6.- Agua de fruta Fruta 40 gr. 33 Azúcar 15 gr. 60 Frijoles 25 gr. 80 Aceite 5 gr. 45 Cebolla 3 gr. 1 Leche 150 ml. 96 Café 3 gr. Azúcar 15 gr. 60 Tortillas 60 gr. 128 Aceite 5 ml. 44 Pechuga entera 150 gr. 231 Tomate 60 gr. 12 Chile cuaresmeño 3 gr. 1 Cebolla 3 gr. 1 Ajo c/s Cilantro c/s Crema 15 33 Queso 10 29 2.- Burritas de jamón y queso oaxaca Tortilla de harina 60 gr. 213 con salsa mexicana Jamón 60 gr. 171 Queso manchego 30 gr. 134 Jitomate 20 gr. 7 Cebolla 10 gr. 4 Chile serrano 3 gr. 1 Alimentación/Preparación 4.- Sandwich de calabaza en pasilla 7. Frijoles Ingredientes 2 CENA 1.- Café con leche 2.- Enchiladas verdes de pollo 67 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en calorías Sal Cantidad en Gramos o Mililitros c/s Fruta (peso neto) Bizcocho 150 gr. 60 gr. 90 234 Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Alimentación/Preparación 3. Fruta del tiempo 4. Bizcocho Ingredientes N° 12 Alimentación/Preparación Ingredientes DESAYUNO 1.- Café con leche Leche 150 ml. Café 3 gr. Azúcar 15 gr. Pollo 200 gr. Jitomate 20 gr. 7 Calabacita 30 gr. 6 Chayote 30 gr. 10 Zanahoria 30 gr. 15 Epazote 1 gr. Chile morita 3 gr. Cebolla 3 gr. 1 Aceite 3 ml. 27 Sal c/s Limón 10 gr. 29 Huevo 88 gr. 126 Aceite 5 gr. 44 Tomate 20 gr. 5 Chile cuaresmeño 6 gr. 2 Jitomate 20 gr. 5 Cilantro c/s Cebolla 3 gr. Sal c/s Frijol 20 gr. 69 Queso fresco 10 gr. 22 Cebolla 3 gr. 1 Aceite 2 ml. 18 5.- Tortillas Tortillas (3 piezas) 60 gr. 150 6 .- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 234 COMIDA 1. Sopa de pasta con poro Pasta 20 gr. 2.- Caldo tlalpeño 3.- Huevos divorciados 4.- frijoles refritos 68 96 60 308 9 1 73 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Poro Cantidad en Gramos Cantidad en o Mililitros calorías 10 gr. 5 Jitomate 20 gr. 3 Cebolla 3 gr. 1 Consomé c/s Aceite 3 ml. Sal c/s Arroz 25 gr. 90 Plátano macho 20 gr. 20 Aceite 3 ml. 27 Consomé c/s Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. 1 Chile poblano 150 gr. 86 Carne molida de cerdo 60 gr. 158 Carne molida de res 60 gr. 63 Pasitas 5 gr. 17 Nuez 3 gr. 20 Jitomate 20 gr. 3 Cebolla 5 gr. 2 Ajo 1 gr. 1 Huevo 25 gr. 38 Harina 3 gr. 11 Aceite 5 gr. 45 4.- Croquetas de atún c/ ensalada Papa 140 gr. 121 verde Perejil c/s Sal c/s Cebolla 3 gr. 1 Atún 0.45 59 Maicena c/s Espinacas 10 gr. 2.5 Lechuga 20 gr. 1.5 Pepino 20 gr. 7 Frijol 20 gr. 64 Cebolla 3 gr. 1 Epazote 1 gr. 1 Fruta 40 gr. 33 Azúcar 15 gr. 60 Choux (1 pieza) 50 gr. 128 Alimentación/Preparación 2. Arroz blanco con plátano macho 3. Chiles rellenos de picadillo 4. Frijoles negros con epazote 5. Agua de fruta 6.- Choux Ingredientes 69 27 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Tortilla (3 piezas) Cantidad en Gramos Cantidad en o Mililitros calorías 60 gr. 150 Leche 150 ml. Café 3 gr. Alimentación/Preparación 7.- Tortilla Ingredientes CENA 1.- Café con leche 96 Azúcar 15 gr. 60 2.- Molletes de jamón con salsa Bolillo 60 gr. 183 mexicana Mantequilla 20 gr. 140 Frijoles 40 gr. 53 Jamón 60 gr. 178 Queso manchego 40 gr. 163 Jitomate 40 gr. 10 Cebolla 20 gr. 7 Chile cuaresmeño 3 1 Bistec de res 150 gr. 325 Tortilla 40 gr. 100 Jitomate 20 gr. 7 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. Chile serrano 3 gr. 1 Aceite 3 ml. 27 3.- Carne asada con chilaquiles Sal c/s 4 .- Fruta del tiempo Fruta (peso Neto) 150 gr. 90 5.- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 234 Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Leche 150 ml. 96 Café 3 gr. Azúcar 15 gr. 60 200 gr. 270 100 gr. 12 Zanahoria 100 gr. 12 Aguacate 30 gr. 170 Ajo 1 gr. Limón 10 gr. N° 13 Alimentación/Preparación Ingredientes DESAYUNO 1.- Café con leche 2.- Filete de pescado con ensalada de pepinos, Filete de pescado zanahorias y aguacate Pepino 70 29 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Consomé Cantidad en Gramos o Mililitros c/s Alimentación/Preparación Ingredientes Cantidad en calorías Sal c/s 3.- Quesadillas de flor de calabaza, Masa 90 champiñones c/ queso Oaxaca Sal c/s Flor de calabaza 30 gr. 5 Champiñones 30 gr. 7 Queso Oaxaca 90 gr. 285 Lechuga 25 gr. 4 Crema 15 gr. 44 Queso 10 gr. 29 Frijol 20 gr. 69 Aceite 3 gr. 27 Cebolla 3 gr. 1 5.- Cocktel de frutas con granola Sandia 30 gr. 6 y miel Melón 30 gr. 9 Papaya 30 gr. 8 Guayaba 30 gr. 19 Granola 20 gr. 110 Miel 10 ml. 40 6.-Tortillas Tortillas (3 piezas) 60 gr. 150 7.- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 234 Lenteja 25 gr. 83 Jitomate 20 gr. 3 Tocino 5 gr. 35 Piña 5 gr. 2 Plátano macho 10 gr. 10 Aceite 2 ml. 18 Sal c/s Consomé c/s Chayote 100 gr. 32 Mantequilla 5 gr. 45 Sal c/s Pollo 200 gr. 308 Almendra 5 gr. 31 Jitomate 20 gr. 3 Pan bolillo 18 gr. 52 Tortilla 10 gr. 25 4.- Frijoles refritos 138 COMIDA 1.- Sopa de lenteja 2.- Ensalada de chayote al vapor 3.- Pollo almendrado 71 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cebolla Cantidad en Gramos Cantidad en o Mililitros calorías 3 gr. 1 Ajo 1 gr. Sal c/s 4.- Chorizo en salsa verde con Chorizo 140 gr. 570 papas y nopales Tomate 40 gr. 10 Alimentación/Preparación Ingredientes Chile cuaresmeño 1 5 2 Cilantro c/s Cebolla 3 gr. Ajo c/s Papas 40 gr. 35 Nopales 30 gr. 5 4.- Fruta de temporada Fruta (peso neto) 150 gr. 122 5.- Agua de fruta Fruta 40 gr. 33 Azúcar 15 gr. 60 Tortilla (3 piezas) 60 gr. 150 Leche 150 ml. 96 Chocolate 15 gr. 82 Azúcar 10 gr. 40 Puntas de filete 90 gr. 195 Tocino 15 gr. 104 Jamón 15 gr. 43 Pimiento morrón 15 gr. 3 Jitomate 15 gr. 5 Cebolla 5 gr. 2 Medias noches 2 pz 88 220 Salchichas 60 201 Mayonesa 20 136 Cátsup 25 3 Mostaza 15 15 Jitomate 30 7 Cebolla 10 3 Chile jalapeño 3 1 Papas 30 153 Camote 100 gr. 107 Piloncillo 25 gr. 58 Canela 1 gr. Pan blanco 70 gr. 6.- Tortilla 1 CENA 1.- Chocolate 2.- Brochetas de res 3.- Hot dog con papas saratoga 3 .- Camote en dulce 4.- Pan blanco 72 201 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Alimentación/Preparación 5.- Bizcocho Ingredientes Bizcocho Cantidad en Gramos Cantidad en o Mililitros calorías 60 gr. 234 N° 14 Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Leche 150 ml 96 Café 3 gr. 1 Azúcar 15 gr. 60 Huevo 100 gr. 146 Machaca de res 60 gr. 146 Jitomate 100 gr. 25 Aceite 15 ml. 135 Cebolla 10 gr. 3 Cuernitos 2 pz 116 gr. 464 Jamón 120 gr. 35 Queso amarillo 60 gr. 143 Crema 20 gr. 58 Jitomate 40 gr. 10 Lechuga 10 gr. 15 Frijol 20 gr. 69 Aceite 3 ml. 27 Cebolla 3 gr. 1 Queso fresco 10 gr. 27 Sal C/S Tomate verde 20 gr. 5 Chile serrano 3 gr. 1 Sal c/s Papaya 150 gr. 41 Limón 10 gr. 3 Azúcar 5 gr. 20 7.- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 232 8 .- Pan blanco Pan blanco 60 gr. 173 Leche 40 ml. 25 Elote 50 gr. 54 Crema 10 ml. 8 Alimentación/Preparación Ingredientes DESAYUNO 1. Café con leche 2. Machaca con huevo 3.- Cuernitos de jamón con queso 4.- Frijoles refritos con queso 5.- Salsa verde 6.- Papaya escarchada COMIDA 1.- Crema de elote 73 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Maizena Cantidad en Gramos Cantidad en o Mililitros calorías 3 gr. 13 Crotones de pan 10 gr. Sal c/s Consomé c/s Arroz 25 gr. 90 Jitomate 20 gr. 3 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. 1 Aceite 3 ml. 27 Sal c/s 3.- Pechuga empanizada con ensalada Pechuga de pollo 20 gr. 308 de rajas con crema Chile poblano 40 gr. 23 Elote 50 gr. 54 Crema 15 ml. 12 Cebolla 5 gr. 2 Ajo 1 gr. 1 Epazote 1 gr. 1 Aceite 3 gr. 27 4.- Tortitas poblanas en caldillo de Huevo 88 gr. 252 jitomate Chile poblano 20 gr. 9 Granos de elote 20 gr. 16 Calabaza 40 gr. 5 Jitomate 40 gr. 10 Cebolla 3 gr. 1 Aceite 5 gr. 44 Epazote c/s Ajo c/s Harina c/s Sal c/s 5.- Muégano 1 pieza 100 gr. 232 6.- Tortilla Tortilla (3 piezas) 60 gr. 150 7.- Agua de fruta Fruta 40 gr. 34 Azúcar 15 gr. 60 Leche 150 ml. 96 Alimentación/Preparación 2.- Arroz a la mexicana Ingredientes 29 CENA 1.- Café con leche 74 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en calorías Café Cantidad en Gramos o Mililitros 3 gr. Azúcar 15 gr. 60 Tortilla (3 piezas) 230 gr 150 Pollo Aceite Cebolla Ajo Queso fresco Crema Chile guajillo Aguacate Chile serrano Tomate verde Queso panela Huevo Harina Pan molido Aceite 200 gr. 20 ml. 3 gr. 1 gr. 20 gr. 10 ml. 5 gr. 50 gr. 3 gr. 20 gr. 120 gr. c/s c/s 20 gr 15 gr. 308 180 1 Brócoli 20 gr. 5 Calabaza 20 gr. 9 Zanahoria Fruta (peso neto) Bizcocho 20 gr. 150 gr. 60 gr. 10 90 234 Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Leche 150 ml. 96 Café 3 gr. Azúcar 15 gr. 60 2.- Bisteck encebollado con nopales Bistec de res 150 gr. 325 gratinados Nopales 60 gr. 12 Queso manchego 15 gr. 67 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. Orégano c/s Sal c/s Huevo 88 gr. 252 Papa 20 gr 17 Cebolla 5 gr. 2 Alimentación/Preparación 2.- Tacos de pollo con guacamole 3.- Queso empanizado 4.- Fruta de temporada 5.- Bizcocho Ingredientes 43 90 17 86 1 9 174 82 132 N° 15 Alimentación/Preparación Ingredientes DESAYUNO 1.- Café con leche 3.- Tortilla española 75 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Aceite Cantidad en Gramos Cantidad en o Mililitros calorías 5 gr. 44 Sal c/s Perejil c/s Jitomate 20 gr. 7 Chile de árbol 1 gr. 3 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. 5.- Tortilla Tortilla (3 piezas) 60 gr. 150 6.- Fruta de temporada Fruta (peso neto) 150 gr. 90 7.- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 234 Fideo 20 gr. 72 Jitomate 20 gr. 7 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. Sal c/s Consomé c/s Arroz 25 gr. 90 Jitomate 20 gr. 7 Chícharos 10 gr. 12 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. Aceite 3 ml. 27 Carne de ternera 200 gr. 222 Chile guajillo 7 gr. 24 Chile ancho 7 gr. 16 Chile morita 7 gr. 21 Hojas de aguacate c/s Cebolla 5 gr. Ajo 1 gr. Vinagre c/s Hojas de maguey o papel aluminio c/s Calamar 150 gr. 137 Jitomate 30 gr. 8 Cebolla 10 gr. 4 Chiles cuaresmeño 5 gr. 2 Cátsup 10 gr. 1 Alimentación/Preparación 4.- Salsa roja Ingredientes COMIDA 1.- Sopa de fideo 2.- Arroz rojo 3.- Mixiote de ternera 4.- Ceviche de calamar 76 2 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Jugo de naranja Cantidad en Gramos Cantidad en o Mililitros calorías 3 ml. 1 Cilantro c/s Ajo c/s Sal c/s Orégano c/s Frijol negro 20 gr. 69 Cebolla 3 gr. 1 Epazote 1 gr. 6.- Duraznos en almíbar 2 piezas 100 gr. 134 7.- Agua de fruta Fruta 40 gr. 24 Azúcar 15 gr. 60 Tortilla (3 piezas) 60 gr. 150 Leche 150 ml. 96 Guayaba 20 gr. 13 Azúcar 15 gr. 60 Maicena 7 gr. 25 Aguacate 250 gr. 433 Atún 80 gr. 195 Lechuga 30 gr. 9 Mayonesa 20 gr. 180 Cebolla 5 gr. 2 Aceite 3 gr. 27 Sal c/s Pimiento rojo 20 gr. 5 Pimiento verde 20 gr. 5 Jamón 60 gr. 178 Cebolla 40 gr. 13 Tocino 20 gr. 110 Queso manchego 90 gr. 367 4.- Chiles en vinagre Chile jalapeño 15 gr. 3 5.- Galletas saladas Galletas saladas 60 gr. 201 6.- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 234 Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Alimentación/Preparación 5.- Frijoles negros 8.- Tortillas Ingredientes CENA 1.- Atole de guayaba 2.- Aguacates rellenos de atún 3.- Brochetas de verduras (3) N° 16 Alimentación/Preparación Ingredientes 77 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Leche 150 ml. 96 Chocolate 15 gr. 82 Azúcar 10 gr. 40 Tortillas (3 piezas) 3 piezas 201 Pollo 200 gr. 308 Chile serrano 20 gr. 60 Tomate 100 gr. 25 Cebolla 15 gr. 5 Queso panela 20 gr. 35 Crema 20 gr. 40 Aceite 50 ml 450 3.- Croquetas de zanahoria con Papa 120 gr. 104 almendras y pepinos al perejil Zanahoria 20 gr. 10 Almendra 20 gr. 124 Pepinos 100 gr. 17 Perejil 3 gr. 1 Aceite 15 gr. 132 Huevo c/s Sal c/s Papaya 30 gr. 8 Melón 30 gr. 9 Guayaba 30 gr. 19 Piña 30 gr. 11 Sandía 30 gr. 5 5.- Pan blanco Pan blanco 70 gr. 173 6.- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 232 Alubias 25 gr. 84 Tocino 5 gr. 35 Chorizo 15 gr. 64 Jitomate 20 gr. 3 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. 1 Consomé c/s Sal c/s Arroz 25 79 Zanahorias 20 5 Alimentación/Preparación Ingredientes DESAYUNO 1.- Chocolate 2.- Enchiladas de pollo 4.- Cocktel de frutas COMIDA 1.- Sopa gallega 2.- Arroz blanco con zanahorias 78 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Aceite Cantidad en Gramos Cantidad en o Mililitros calorías 3 ml 26 Ajo c/s Cebolla 3 gr. Sal c/s 3.- Carne de res mechada Carne de res p/ mechar 150 gr. 158 jitomate Ciruela pasa 15 gr. 40 Tocino 10 gr. 69 Jamón 20 gr. 82 Almendra 5 gr. 31 Pasita 5 gr. 17 Jitomate 20 gr. 3 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. 1 Sal c/s Consomé c/s Hierbas de olor c/s 4.- Tortas de amaranto en caldillo Amaranto 50 gr. 197 de jitomate Huevo 44 gr. 126 Perejil c/s Jamón 30 gr. 89 Jitomate Cebolla Ajo Tortilla (3 piezas) Fruta Azúcar 40 gr. 3 gr. c/s 60 gr. 40 gr. 15 gr. 10 1 Leche Café Azúcar Huevo Tomate Chile serrano Aceite Masa Frijoles Lechuga Pollo Crema Queso rallado Cebolla Frijol 150 ml. 3 gr. 15 gr. 2 piezas 100 gr. 20 gr. 20 ml. 90 gr. 60 gr. 30 gtr. 150 gr. 45 gr. 10 gr. 10 gr. 40 gr. 96 1 60 146 25 60 180 138 76 5 231 132 29 3 128 Alimentación/Preparación 5.- Tortilla 6.- Agua de fruta Ingredientes 1 150 34 60 CENA 1.- Café con leche 2.- Huevos a la albañil 3.- Sopes de pollo 4.- Frijoles refritos 79 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Alimentación/Preparación 5.- Pan blanco 6.- Fruta de temporada 7.- Bizcocho Ingredientes Pan blanco Fruta (peso neto) Bizcocho Cantidad en Gramos Cantidad en o Mililitros calorías i pieza 201 150 gr. 90 60 gr. 234 N° 17 Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Leche 150 ml. 96 Maizena de sabor 7 gr. 27 Azúcar 15 gr. 60 Pechuga de pollo 250 gr. 385 Jitomate 100gr. 25 Cebolla 20 gr. 6 Consomé 5 gr. Aceite 20 ml. Chile serrano 10 gr. Tortillas de harina (3) 84 gr. 240 Frijoles refritos 45 gr. 57 Jamon 90 gr. 267 Queso amarillo 60 gr. 143 Mantequilla 5 gr. 35 Jitomate 40 gr. 10 Cebolla 10 gr. 3 Chiles cuaresmeño 3 gr. 1 Sal c/s Frijolsal 20 gr. 64 Cebolla 3 gr. 1 Alimentación/Preparación Ingredientes DESAYUNO 1.- Atole de sabor 2.- Pechuga a la mexicana 3.- Burritas norteñas con pico de gallo 3.- Frijoles refritos 180 Aceite 3 gr. 27 4.- Tortilla Tortilla (3 piezas) 60 gr. 150 5.- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 232 6.- Yogurth de sabor Yogurth 100 ml. 64 Haba 20 gr. 68 Jitomate 40 gr. 10 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. Camarón seco 3 gr. COMIDA 1.- Sopa de haba 80 9 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cilantro Cantidad en Gramos o Mililitros c/s Consomé c/s Spaguetti 20 gr. 72 Perejil c/s 7 Jamón 40 gr. 118 Crema 20 gr. 58 Queso 10 gr. 15 Cebolla 3 gr. 1 Ajo c/s Sal c/s Hierbas de olor c/s 3.- Filetes de pescado con ensalada Filete de pescado 200 gr. 486 de lechuga y jitomate Lechuga 30gr. 6 Jitomate 50 gr. 12 Aceite 20 ml.. 180 Pan molido 30 gr. 104 Huevo 25 gr. 37 Cebolla 20 gr. 2 Sal c/s Consomé c/s Ajo 3 gr. Limón 20 gr. 58 Masa 90 gr. 138 Habas 35 gr. 39 Frijoles 35 gr. 44 Requesón 30 gr. 21 Nopales 90 gr. 15 Queso rallado 30 gr. 87 Epazote c/s 5.- Salsa valentina Salsa valentina 50 ml. 6.- Agua de tamarindo Tamarindo 15 gr. 35 Azúcar 15 gr. 60 7.- Tortillas Tortilla (3 piezas) 60 gr. 150 8.- Arroz con leche Leche 100 ml. 32 Arroz 20 gr. 72 Pasitas 5 gr. 16 Canela 1 gr. Azúcar 15 gr. Alimentación/Preparación 2.- Spaguetti alfredo 4.- Tlacoyos (3) Ingredientes 81 Cantidad en calorías 60 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Leche 150 ml. 96 Vainilla c/s Azúcar 15 gr. 60 Hojaldra 2 piezas 312 Mole 30 gr. 39 Pechuga 200 gr. 308 Crepas 45 gr. 103 Chile poblano 20 gr. 9 Grano de elote 20 gr. 16 Calabaza 20 gr. 4 Flor de calabaza 20 gr. 3 Epazote c/s Jitomate 40 gr. 10 Queso manchego 30 gr. 122 Cebolla 3 gr. 1 Sal c/s 4.- Fruta de temporada Fruta (peso neto) 150 gr. 90 5.- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 234 Sal c/s 6.- Fruta de temporada Fruta (peso neto) 150 gr. 90 7.- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 234 Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Leche 150 ml. 96 Café 3 gr. 1 Azúcar 15 gr. 60 Carne molida de res 120 gr. 126 Jitomate 20 gr. 3 Chile chipotle 2 gr. 1 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr 1 Sal c/s Consomé c/s Alimentación/Preparación Ingredientes CENA 1.- Leche con vainilla 2.- Hojaldras con mole y pollo 3.- Crepas poblanas N° 18 Alimentación/Preparación Ingredientes DESAYUNO 1. Café con leche 2. Albóndigas en chipotle 82 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Teleras (2) Cantidad en Gramos Cantidad en o Mililitros calorías 120 gr. 186 Frijoles refritos 40 gr. 53 Jamón 100 gr. 296 Queso panela 60 gr. 87 Lechuga 20 gr. 3 Jitomate 40 gr. 10 Mayonesa 20 gr. 136 Frijol 20 gr. 64 Cebolla 3 gr. 1 Aceite 3 ml. 27 Sal c/s 5.- Fruta del tiempo Fruta (Peso Neto) 150 gr. 122 6.- Tortillas Tortilla (3 piezas) 60 gr. 150 7.- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 232 COMIDA 1.- Consomé de pollo con garbanza Consomé de Pollo c/s Garbanza 5 gr. 19 Arroz 2 gr. 7 mollejas 15 gr. 19 Cebolla 8 gr. 3 Ajo 1 gr. Chile serrano 3 gr. 1 Limón 10 gr. 29 Sal c/s Arroz 25 gr. 90 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. Consomé c/s Sal c/s Pollo (pierna y muslo) 20 gr. 309 Jitomate 20 gr. 7 Perón o manzana 40 gr. 144 Plátano macho 30 gr. 77 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. Canela c/s Clavo c/s Alimentación/Preparación 3.-Tortas de jamón con queso 4.- Frijoles refritos Ingredientes Hígados de pollo y 2.- Arroz blanco 3.- Manchamantel con pollo 83 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Sal Cantidad en Gramos o Mililitros c/s Alimentación/Preparación Ingredientes Cantidad en calorías Consomé c/s 4.- Longaniza en salsa verde con Longaniza 120 gr. 210 papas Tomate 40 gr. 10 Chile cuaresmeño 3 gr. 1 Cilantro c/s Cebolla 3 gr. Ajo c/s Sal c/s Papas 60 mg. 52 Frijol 20 gr. 69 Aceite 3 gr. 27 Cebolla 3 gr. 1 6.- Paleta 1 pieza 100 gr. 101 7.- Tortillas Tortilla (3 piezas) 60 gr. 150 8.- Agua de limón Limón 20 gr. 9 Azúcar 15 gr. 60 Leche 150 ml. 96 Maicena 7 gr. 27 Azúcar 15 ml. 60 Huevo Papa 100 gr. 40 gr. 151 31 Cebolla 3 gr. 1 Sal c/s Jitomate 30 gr. 5 Chile serrano 3 gr 1 Cebolla 5 gr. 2 Cilantro c/s Pechuga 150 gr. 231 Pimiento verde 30 gr. 32 Pimiento rojo 30 gr. 32 Cebolla 20 gr. 7 Longaniza 10 gr. 17 Tocino c/s Sal c/s 4.- Fruta de temporada Fruta (Peso Neto) 150 gr. 122 5.- Pan Blanco Pan blanco 70 gr. 173 5.- Frijoles refritos 1 CENA 1.- Atole de sabor 2.- Torta a la española con salsa mexicana 3.- Alambre de pollo 84 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Alimentación/Preparación 6.-Bizcocho Ingredientes Bizcocho Cantidad en Gramos Cantidad en o Mililitros calorías 60 gr. 232 N°19 Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Leche 150 ml. 96 Chocolate 15 gr. 82 Azúcar 10 gr. 40 Bisteck de res 150 gr. 325 Huevo 25 gr. 38 Pan molido 15 gr. 60 Aceite 5 ml. 45 Consomé c/s Sal c/s Cebolla 3 gr. 1 Zanahoria 30 gr. 16 Chayote 30 gr. 10 Ejotes 30 gr. 8 Vinagre c/s Alimentación/Preparación Ingredientes DESAYUNO 1.- Chocolate 2.- Milanesa de res con ensalada mix Orégano c/s 3.- Ensalada de verduras con queso Calabaza 50 gr. 12 panela Chayote 50 gr. 12 Zanahoria 50 gr. 20 Coliflor 40 gr. 8 Queso panela 90 gr. 130 Chile chipotle 3 gr. 9 Jitomate 20 gr. 7 Cebolla 3 gr. 1 Sal c/s Ajo 1 gr. Sal c/s 5.- Fruta del tiempo Fruta (peso neto) 150 gr. 90 6.- Pan blanco Pan blanco 70 gr. 201 7.- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 234 COMIDA 1.- Sopa de fideo con menudencia Pasta 20 gr. 73 4.- Salsa de chipotle 85 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Menudencias Cantidad en Gramos Cantidad en o Mililitros calorías 25 gr. 54 Consomé c/s Sal c/s Jitomate 20 gr. 3 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. 1 Arroz 25 gr. 90 Papa 10 gr. 8 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. 1 Consomé c/s Sal c/s Aceite 3 ml. 27 Bistec de res 150 gr. 165 Jitomate 90 gr. 10 Cebolla 3 gr. 1 Chile cuaresmeño 3 gr. 1 Cilantro c/s Aceite c/s Sal c/s Tortillas (3) 60 gr. 128 Queso cottage 120 gr. 122 Jitomate 60 gr. 15 Chipotle 3 gr. 1 Cebolla 3 gr. 1 Ajo c/s Sal c/s Ajo 1 gr. 1 Frijol 20 gr. 64 Cebolla 3 gr. 1 Aceite 3 ml. 27 Naranja 40 gr. 33 Azúcar 15 gr. 60 Plátano macho 100 gr. 102 Crema 15 ml. 41 Aceite 5 ml. 45 Tortilla (3 piezas) 60 gr. 150 Alimentación/Preparación 2.- Arroz blanco con papa 3.- Bistec de res a la mexicana 4.- Enchiladas de queso cottage 5.- Frijoles de la olla 6.- Agua de naranja 7.- Plátanos fritos con crema 8.- Tortillas Ingredientes CENA 86 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Leche Cantidad en Gramos Cantidad en o Mililitros calorías 150 ml. 96 Café 3 gr. Azúcar 15 gr. 60 2.- Hojaldras de mole poblano con Pechuga de pollo 90 gr. 139 pollo Mole poblano 20 gr. 26 Hojaldras (2 piezas) 60 gr. c/u 312 Huevo 88 gr. 126 Jitomate 40 gr. 10 Cebolla 5 gr 2 Chile cuaresmeño 5 gr. 1 Aceite 5 gr. 44 Sal c/s 4.- Fruta de temporada Fruta (peso neto) 150 gr. 90 5.- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 234 Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad de Calorías Leche 150 ml. 96 Café 3 gr. 1 Azúcar 15 gr. 60 2.- Carne enchilada de res c/ ensalada Carne de res 200 gr. 480 fresca Chile ancho 10 gr. 3 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. 1 Aceite 15 ml. 135 Sal c/s 3.- Papas gratinadas con chorizo y Papas 150 gr. 120 guacamole Queso Oaxaca 30 gr. 73 Jitomate 100 gr. 25 Mantequilla 15 gr. 135 Aguacate 60 gr. 104 Cebolla 3 gr. 1 Tomate 20 gr. 4 Chile cuaresmeño 3 gr. 1 Cilantro c/s Sal c/s Alimentación/Preparación 1.- Café con leche 3.- Huevo a la mexicana Ingredientes N° 20 Alimento/Preparación Ingredientes DESAYUNO 1.- Café con leche 87 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Frijol Cantidad en Gramos Cantidad en o Mililitros calorías 20 gr. 64 Queso 10 gr. 27 Aceite 3 ml. 27 Cebolla 3 gr. 1 5.- Tortillas Tortilla (3 piezas) 60 gr. 150 6.- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 232 7.- Cocktel de frutas con jarabe de Melón 30 gr. 9 granadian Papaya 30 gr. 8 Piña 30 gr. 12 Sandia 30 gr. 5 Jarabe de granadina 5 ml. 12 Consomé de pollo c/s Arroz 5 gr. 18 Garbanza 10 gr. 38 Jitomate 20 gr. 7 Chile serrano 5 gr. 2 Cilantro 5 gr. Cebolla 5 gr. Ajo 1 gr. Limón 10 gr. Sal c/s Aguacate 15 gr. 27 Arroz 20 gr. 72 Jitomate 20 gr. 7 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. Aceite 3 ml. Sal c/s Consomé c/s Pollo (pierna y muslo) 200 gr. 308 Mole de pipián 30 gr. 40 Chilacayotes 75 gr. 12 Cebolla 1 gr. Ajo c/s Consomé c/s Alimentación/Preparación 4.- Frijoles refrito con queso Ingredientes COMIDA 1.- Consomé ranchero 2.- Arroz rojo 3.- Pollo en pipian con chilacayote 2 4 27 Sal 4.- Pimientos rellenos de queso y Pimiento verde 88 80 gr. 22 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Queso panela Cantidad en Gramos Cantidad en o Mililitros calorías 60 gr. 86 Champiñones 50 gr. Epazote c/s Cebolla 3 gr. Sal c/s Frijoles 20 gr. 69 Cebolla 3 gr. 1 Epazote 1 gr. Sal c/s Pan blanco 60 gr. 173 Leche 150 ml. 96 Café 3 gr. Azúcar 15 gr. 60 Carne maciza de res 150 gr. 325 Tomate verde 20 gr. 9 Cilantro 3 gr. Chile serrano 3 gr. 1 Ajo 3 gr. 1 Consomé 1 gr. Sal c/s Tortillas (3) 60 gr. 188 Frijoles 30 gr. 100 Queso oaxaca 120 gr. 380 Queso rallado 10 gr. 29 Hojas de aguacate c/s Crema 20 gr. 58 4.- Frutas en almíbar Fruta 100 gr. 177 5.- Pan blanco Pan blanco 70 gr. 201 6.- Bizcocho Bizcocho 60 gr. 234 Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad de Calorías 240 ml 454 Alimentación/Preparación champiñones 5.- Frijoles de la olla 6.- Pan blanco Ingredientes 12 1 CENA 1.- Café con leche 2.- Entomatado de res 3.- Enfrijoladas de queso oaxaca N° 21 Alimento/Preparación Ingredientes DESAYUNO 1 Jugo de naranja Naranja 89 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Leche 200 ml. 127 Chocolate 20 gr. 110 Azúcar 16 gr. 66 Marinas 75 gr. 195 Atún 50 gr. 108 Mayonesa 5 gr. 34 Zanahoria 32 gr. 13 Papa 20 gr. 17 Chícharo 20 gr. 17 Huevo 82 gr. 138 Jitomate 20 gr. 7 Aceite 3 ml. 27 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. 1 Chile verde C/S 0 Sal C/S 5. Frijoles Frijol 75 gr. 95 6. Gelatina Gelatina preparada 144 gr. 90 7. Pan dulce Pan dulce (1) 51 gr. 243 8. Tortilla Tortillas (3) 60 gr. 128 Zanahoria 20 gr. 8 Ajo 1 gr. 1 Sal C/S Cebolla 3 gr. 1 Arroz 25 gr. 90 Cebolla 3 gr. 1 Elote rebanado 20 gr. 16 Sal c/s Ajo 1 gr. 1 Aguacate hass 100 gr. 165 Carne molda de res 99 g. 291 Aceite 3 ml. 27 Zanahoria 32 gr. 13 Papa 20 gr. 17 Chícharo 20 gr. 17 Jitomate 20 gr. 7 Pollo 96 gr. 108 Alimentación/Preparación 2. Chocolate 3. Marinas de atún 4. Huevos en salsa de jitomate Ingredientes COMIDA 1. Sopa de zanahoria 2. Arroz blanco con elote 3. Aguacate relleno de picadillo 4. Fajitas de pollo en salsa roja 90 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Jitomate 20 gr. 7 Aceite 3 ml. 27 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. 1 Chile verde C/S 0 Sal C/S 5. Frijoles Frijol 75 gr. 95 6.- Agua de tamarindo Tamarindo 20 gr. 47 Azúcar 15 gr. 60 Arroz 47 gr. 60 Leche 150 ml. 96 Azúcar 5 gr. 20 Tortillas (3) 60 gr. 192 Leche 150 ml. 96 Cajeta 9 gr. 36 Azúcar 5 gr. 20 Huanzontles Queso fresco 100 gr. 30 gr. 60 30 Jitomate 20 gr. 7 Aceite 3 ml. 27 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. 1 Sal Pescado zanahoria jícama sal Ajo Frijol Guayabas (3) Limón Azúcar Pan dulce (1) Tortillas (3) C/S 120 gr. 55 gr. 120 gr. C/S 1 gr. 75 gr. 124 gr, 40 gr. 15 gr. 51 gr. 90 gr. Alimentación/Preparación 7.- Arroz con leche 8.- Tortilla Ingredientes CENA 1. Atole de cajeta 2. Huanzontles con queso en jitomate 3. Pescado a la plancha con ensalada fresca 4. Frijoles 5 Guayabas 6. Agua de limón 7. Pan dulce 8. Tortilla 204 23 46 1 95 63 16 60 243 192 N° 22 Alimento/Preparación Ingredientes 91 Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad de Calorías SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Alimentación/Preparación Ingredientes Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías DESAYUNO 1 Jugo de papaya Papaya 237 ml 135 2. Café con leche Leche 150 ml. 96 Café Azúcar 3 gr. 15 gr. 60 Pechuga 125 gr. 200 Pan molido 15 gr. 43 Huevo 25 gr. 38 Pimienta c/s Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. 1 Aceite 10 ml. 90 Jitomate 50 gr. 7 Chile serrano 3 gr. 1 Cebolla 3 gr. 1 Cilantro 1 gr. 1 Sal c/s Ejotes 30 gr. 10 Calabaza 30 gr. 10 Zanahoria 30 gr. 10 Orégano C/S Papas 100 gr. 86 Tortilla (3) 90 gr. 192 Crema 20 gr. 56 Queso 20 gr. 44 Jitomate 10 gr. 34 Cebolla 10 gr. 2 3. Pechuga empanizada con ensalada de verduras 4. Tacos dorados c/papa Lechuga 20 gr. 5 5. Frijoles Frijol 75 gr. 95 6. Fruta picada Melón 160 mg. 54 7. Pan dulce Pan dulce (1) 51 gr. 243 8. Tortilla Tortillas (3) 90 gr. 192 Leche 150 ml. 96 Brócoli 92 mg. 26 Ajo 1 gr. 1 Sal C/S COMIDA 1. Crema de brócoli 92 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Cebolla 3 gr. 1 Codito 20 gr. 72 Queso fresco 20 gr. 30 Crema 10 gr. 90 Cebolla 3 gr. 1 Jamón 21 gr. 27 Piña 62 gr. 31 Ajo 1 gr. Sal c/s Hierbas de olor c/s Carne bola de res 100 gr. 284 Jitomate 20 gr. 7 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. 1 Aceite 3 ml. 27 Requesón 48 gr. 86 Tortilla (3 piezas) 90 gr. 192 Aceite 15 ml. 135 Epazote 1 gr. 1 Aguacate 15 gr. 26 Cebolla 1 gr 1 Crema 10 gr. 28 Queso fresco 10 gr. 22 Lechuga 15 gr. 4 Sal c/s 5. Frijoles Frijol 75 gr. 95 6. Agua de Sandía Sandía 20 gr. 47 Azúcar 15 gr. 60 7. Fruta en pieza Manzana 106 gr. 55 8.Tortilla Tortillas (3) 90 gr. 192 Leche 150 ml. 96 Avena 7 gr. 26 Azúcar 5 gr. 20 Canela 1 gr. Espinacas Queso fresco 240 mg. 60 gr. 56 60 Huevo 41 gr. 79 Alimentación/Preparación 2. Codito a la hawaiana 3. Puntas de res norteñas 4. Quesadillas de requesón Ingredientes CENA 1. Atole de avena 2. Tortitas de espinaca en jitomate 93 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Jitomate 20 gr. 7 Aceite 3 ml. 27 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. 1 Sal C/S Carne de res 120 gr. 216 Tomates 86 gr. 21 Aceite 3 ml. 27 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. 1 Alimentación/Preparación 3. Entomatado de res Ingredientes Sal C/S 4. Frijoles Frijol 75 gr. 95 5 Ate Ate de membrillo 13 gr. 41 6. Agua de horchata Leche 50 ml. 32 Arroz molido 10 gr. 36 Canela 1 gr. Vainilla c/s Azúcar 15 gr. 60 7. Pan dulce Pan dulce (1) 51 gr. 243 8. Tortilla Tortillas (3) 90 gr. 192 Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad de Calorías N° 23 Alimento/Preparación Ingredientes DESAYUNO 1 Jugo de toronja Toronja 240 ml 94 2. Atole de amaranto Leche 150 ml. 96 Amaranto 30 gr. 107 Azúcar 15 gr. 60 Carne molda de res 99 g. 291 Crema 20 gr. 56 Queso 20 gr. 44 Aceite 3 ml. 27 Zanahoria 32 gr. 13 Papa 20 gr. 17 Chícharo 20 gr. 17 Jitomate 20 gr. 7 3. Tostadas de picadillo (3) 94 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Lechuga 20 gr. 5 Huevo 82 gr. 138 Jamón 42 gr. 54 Aceite 3 ml. 27 Cebolla 3 gr. 1 Sal C/S 5. Frijoles Frijol 75 gr. 95 6. Yogurth de sabor Yogurth 100 ml. 64 7. Pan dulce Pan dulce (1) 51 gr. 243 8. Tortilla Tortillas (3) 90 gr. 192 9. Tostadas Tostadas (3) 42 gr. 188 Pasta 20 gr. 73 Consomé c/s Sal c/s Jitomate 20 gr. 3 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. 1 Tallarín 20 gr. 72 Queso fresco 20 gr. 30 Crema 10 gr. 90 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. Jamón 21 gr. Sal c/s Hierbas de olor c/s Bisteck de bola 150 gr. 334 Cacahuates 74 gr. 307 Sal c/s Ajo 1 gr. 1 Jitomate 20 gr. 7 Aceite 3 ml. 27 Zanahoria 32 gr. 13 Ejotes Huevo 189 mg. 41 gr. 66 79 Jitomate 20 gr. 7 Aceite 3 ml. 27 Cebolla 3 gr. 1 Alimentación/Preparación 4. Huevos con jamón Ingredientes COMIDA 1. Sopa de pasta 2. Tallarín con crema y jamón 3. Bisteck encacahuatado 4. Tortas de ejotes en caldillo de jitomate 95 27 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Ajo 1 gr. 1 Sal C/S 5. Frijoles Frijol 75 gr. 95 6. Agua de guayaba Guayaba 124 gr. 63 Azúcar 15 gr. 60 7. Cocada Cocada 27 mg. 123 8.Tortilla Tortillas (3) 90 gr. 192 Leche 150 ml. 96 Caramelo 12 gr. 47 Carne molida 120 gr. 261 Huevo 25 gr. 38 Pan molido 5 gr. 14 Cebolla 3 gr. 1 Perejil 1 gr. Ajo 1 gr. Pimienta c/s Sal c/s Aceite 10 ml. 90 Salsa cátsup 3 gr. 2 Mostaza 1 gr. Chiles en vinagre 3 gr. 1 Ajo 1 gr. 1 Sal C/S Jamón 84 gr. 108 Queso 110 gr. 46 Papa 126 gr. 108 mantequilla 6 gr. 47 sal C/S Ajo 1 gr. 1 4. Frijoles Frijol 75 gr. 95 5 Fruta Plátano 54 gr. 48 6. Agua de papaya Papaya 140 gr. 5516 Azúcar 15 gr. 60 7. Pan dulce Pan dulce (1) 51 gr. 243 8. Tortilla Tortillas (3) 90 gr. 192 9. Pan Bollo 60 gr. 183 Alimentación/Preparación Ingredientes CENA 1. Leche con caramelo 2. Hamburguesa 3. Rollos de jamón con queso y puré de papa 96 3 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Alimentación/Preparación Ingredientes Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Alimento/Preparación Ingredientes Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad de Calorías N° 24 DESAYUNO 1 Jugo de guayaba Guayabas 240 ml 120 2. Atole de rompope Leche 150 ml. 96 Rompope 60 ml. 141 Azúcar 15 gr. 60 Pollo 200 gr. 308 Jitomate 20 gr. 7 Calabacita 30 gr. 6 Chayote 30 gr. 10 Zanahoria 30 gr. 15 Epazote 1 gr. Chile morita 3 gr. 9 Cebolla 3 gr. 1 Aceite 3 ml. 27 Sal c/s Limón 10 gr. 29 Tortilla (3) 90 gr. 192 Jamón 60 gr. 171 Queso Oaxaca 30 gr. 95 Crema 20 gr. 56 Tomates 86 gr. 21 Cebolla 10 gr. 4 Chile serrano 3 gr. 1 Sal c/s 5. Frijoles Frijol 75 gr. 95 6. Fruta en pieza Mandarina 128 gr. 68 7. Pan dulce Pan dulce (1) 51 gr. 243 8. Tortilla Tortillas (3) 90 gr. 192 Tortilla 40 gr. 100 Jitomate 20 gr. 3 Queso fresco 10 gr. 27 Chile pasilla 3 gr. 13 Aceite 3 ml. 27 3.Caldo tlalpeño 4. Enchiladas de jamón y queso oaxaca COMIDA 1. Sopa de tortilla 97 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Alimentación/Preparación Ingredientes Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Sal c/s Consomé c/s Chayotes 160 gr. 38 Cebolla 3 gr. 1 Sal c/s Ajo 1 gr. 1 Filete de pescado 200 gr. 270 Pan molido 10 gr. 40 Cebolla 5 gr. 2 Ajo 1 gr. 1 Aceite 3 gr. 27 Tortilla (3) 90 gr. 192 Queso panela 120 gr. 174 Crema 20 gr. 56 Jitomate 60 gr. 21 Cebolla 10 gr. 4 Sal c/s 5. Frijoles Frijol 75 gr. 95 6. Agua de limón Limón 40 gr. 16 Azúcar 15 gr. 60 Pera 81 gr. 94 Leche 150 ml. 96 Azúcar 5 gr. 20 Tortillas (3) 90 gr. 192 Leche 150 ml. 96 Café 3 gr. 1 Azúcar 15 gr. 60 Calabacitas redondas (2) Atún 80 mg. 64 gr. 36 144 Jitomate 40 gr. 14 Aceite 3 ml. 27 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. 1 Sal C/S Carne molida 120 gr. 261 pimiento morrón 30 gr. 11 Queso Oaxaca 30 gr. 95 2. Chayotes al vapor 3. Filete empanizado 4. Entomatadas rellenas de queso 7. Fruta en pieza 8.Tortilla CENA 1. Café con leche 2. Calabacitas rellenas de atún 3. Alambre de res 98 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Cebolla 28 gr. 12 sal C/S Ajo 1 gr. 1 Frijol 2 piezas Melón Azúcar Pan dulce (1) Tortillas (3) 75 gr. 100 gr. 80 gr. 15 gr. 51 gr. 90 gr. 95 134 27 60 243 192 Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad de Calorías 120 ml 118 ml 227 48 240 ml. 148 60 gr. 171 Queso asadero (2 rebanadas) 60 gr. 174 Tortilla de harina 4 piezas 200 Lechuga 50 gr. 12 Jitomate 20 gr. 3 Limón 10 gr. 4 Cebolla 3 gr. 1 Bisteck 75 gr. 213 Espinaca 120 mg. 28 Jitomate 40 mg. 14 Aceite 3 ml. 27 Cebolla 3 gr. 1 Ajo 1 gr. 1 Sal C/S 5. Frijoles Frijol 75 gr. 95 6. Flan Gelatina preparada 20 gr. 27 Leche 100 ml. 64 7. Pan dulce Pan dulce (1) 51 gr. 243 8. Tortilla Tortillas (3) 90 gr. 192 Alimentación/Preparación 4. Frijoles 5. Durazno en almíbar 6. Agua de melón 7. Pan dulce 8. Tortilla Ingredientes N° 25 Alimento/Preparación Ingredientes DESAYUNO 1 Jugo de zanahoria con naranja Naranja Zanahoria 2. Leche Leche 3. Sincronizadas (dos) con ensalada de lechuga Jamón (2 rebanadas) jitomate 4. Rollo de carne relleno de espinaca en jitomate 99 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Chayote 30 gr. 10 Zanahoria 30 gr 15 Calabacita 30 gr. 6 Sal C/S Cebolla 3 gr. 1 Arroz 25 90 Jitomate 20 3 Cebolla 3 1 Aceite 3 ml. 27 Sal c/s Muslo y pierna 100 gr. 210 Mole poblano en pasta 16 gr. 91 Ajo 1 gr. 1 Sal C/S Chile poblano 120 gr. 68 Queso manchego Jitomate Huevo Harina de trigo Aceite Sal Cebolla Ajo Frijol Piña Azúcar Gelatina de sabor Leche Tortillas (3) 50 gr. 30 gr. 25 gr. 5 gr. 10 ml. c/s 3 gr. 1 gr. 75 gr. 124 gr. 15 gr. 20 gr. 50 ml. 90 gr. 229 4 38 18 90 Leche Arroz Canela Azúcar Huevo zanahoria Aceite Cebolla Sal Ajo 150 ml. 10 gr. 1 gr. 15 gr. 100 gr. 55 gr. 3 gr. 3 gr. c/s 1 gr. 96 36 Alimentación/Preparación Ingredientes COMIDA 1. Sopa de verduras 2. Arroz rojo 3. Mole rojo con pollo 4. Chile relleno de queso con caldillo de jitomate 5. Frijoles 6. Agua de piña 7. Gelatina de leche 8.Tortilla 1 1 95 64 60 34 32 192 CENA 1.- Atole de arroz 2.- Omelette con zanahoria 100 60 151 23 27 1 1 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros 150 gr. 20 gr. 3 gr. 40 gr. 1 gr. 75 gr. 45 gr. 76 gr. 15 gr. 51 gr. 60 gr. Cantidad en calorías 158 3 2 15 1 95 234 36 60 243 128 Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad de Calorías Leche 200 ml. 128 Café 3 gr. - Azúcar 15 gr. 60 Pollo 150 gr. 334 Chile Ancho 7gr 16 Chile Guajillo 8gr 24 Ajos s/c. s/c Achiote 50 gr. 10 Cebolla 10 gr. 4 Consomé s/c s/c Salchicha 120 gr 360 Queso Manchego 20gr 90 Tocino 16g 44 Frijol 20 gr. 68 Alimentación/Preparación 3.- Tinga de res 4.- Frijoles 5.- Palanqueta 6.- Agua de naranja 7.- Pan dulce 8.- Tortilla Ingredientes Falda de res Jitomate Chile chipotle adobado Cebolla Ajo Frijol Palanqueta Naranja Azúcar Pan dulce (1) Tortillas (3) N° 26 Alimento/Preparación Ingredientes DESAYUNO 1. Café con leche 2. Mixiote de pollo 3 . Salchicha rellena 3. Frijoles Sal s/c 4. Bizcocho Bizcocho 60 gr. 232 5. Pan blanco Tortilla 60 gr. 173 Garbanzo 10 gr. 34 Zanahoria 10 gr. 5 Papa 20 gr. 15 Chícharo 15 gr. 17 Cilantro c/s Limón 15 gr. COMIDA 1. Consomé con garbanzo y vegetales 101 6 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Cebolla 5 gr. 1 Sal c/s Arroz 25 gr. 90 Jitomate 20 gr. 32 Chícharos 10 gr. 12 Zanahoria 10 gr. 5 Sal Ajo c/s 1 gr. 1 Cebolla 3 gr. Lasaña 90 gr. 136 Zanahoria 80 gr. 30 Atún 90 gr 126 Queso Manchego 90 163 Jitomate 40 gr. 10 Cebolla 3 gr. 1 Ajo c/s c/s Sal c/s c/s Zanahoria 20 gr 11 Papa 20 gr 15 Chile Guajillo 8 gr 24 Retazo de pescado 350 gr 35 Epazote s/c s/c Hojas de Laurel s/c s/c Chile Chipotle 7 gr 29 Frijol 25 gr. 80 Aceite 3 ml. 27 Cebolla 3 gr. 5. Fruta del tiempo Fruta (peso neto) 150 gr. 6. Agua de Jamaica Jamaica 5 gr. Azúcar 15 gr. 60 Tortilla (3 pzas) 60 gr. 150 Leche 200 ml. 127 Chocolate 20 gr. 110 Azúcar 5 gr. 20 Telera 120 gr. 151 Frijoles 30 gr. 30 Alimentación/Preparación 2. Arroz a la mexicana 3. Lasaña de Atún 3 Bis Caldo de Pescado 4 Frijoles refritos 7. Tortilla Ingredientes 101 CENA 1. Chocolate 2. Torta de Milanesa 102 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Mayonesa 5gr. 34 Lechuga 50g 13 Jitomate 40 g 30 Aceite 3 ml. 27 Milanesa de res 150g. 326 Tortilla 60g. 128 Suadero 150g 386 Cebolla s/c s/c Ajos s/c s/c Cilantro s/c s/c Limón s/c s/c Chile de árbol 7g 16 3. Fruta del tiempo Fruta (peso neto) 150 gr. 90 4. Pan blanco Pan blanco 60 gr. 173 5. Bizcocho Bizcocho 60 gr. 234 Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad de Calorias 120 gr. 1 gr. 54 Alimentación/Preparación 2Bis Tacos de Suadero Ingredientes N° 27 Alimento/Preparación Ingredientes DESAYUNO 1.- Jugo Té de manzanilla Café Atole de guayaba 2.- Rollito de jamón con queso Chuleta ahumada con nopales en salsa morita Naranja natural Manzanilla Azúcar Café 10 gr. 0 40 3 gr. 0 Azúcar 10 gr. 40 Leche 150 ml. 96 Azúcar 10 gr. 40 Guayabas 40 gr. 21 Jamón virginia 42 gr. 126 Aguacate 31 gr. 44 Queso panela 20 gr. 27 Jitomate 31 gr. 5.5 Chuleta ahumada 120 gr. 120 Nopales cocidos 75 gr. 11 Chile morita 5 gr. 0 Aceite 10 ml 88 Cebolla Cantidad suficiente 0 103 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Ajo Sal Papaya Cantidad en Gramos Cantidad en o Mililitros calorías Cantidad suficiente 0 Cantidad suficiente 0 140gr. 55 Chile de árbol 3 gr. 0 5.- Pan dulce Sal Ajo Cebolla Pan dulce Cantidad suficiente Cantidad suficiente Cantidad suficiente 60 gr 0 0 0 232 6.- Tortilla Tortilla 60 gr. 150 Aceite Ajo 15 ml. Cantidad suficiente 132 0 Cebolla Cantidad suficiente 0 Jitomate 31 gr. 5.5 Chile pasilla 5 gr. 0 Caldo de pollo 120 ml. 9 Epazote Cantidad suficiente 0 Sal Cantidad suficiente 0 Tortillas fritas 60 gr. 150 Pollo deshebrado 100 gr. 126 Queso panela 40 gr. 58 Pimienta Cantidad suficiente 0 Pasta seca 20gr. 65 Mantequilla 6 gr 47 Ajo Cantidad suficiente 0 Pimienta Cantidad suficiente 0 Sal Cantidad suficiente 0 Milanesa de pollo 120 gr. 136 Mostaza 15 Lechuga 15 gr. 33gr. Jitomate bola 31 gr. 5 Espinacas 30 gr. 7 Zanahoria rallada 14 gr. 6 Champiñones rebanados 26 gr. 5.75 Aderezo mil islas Chile poblano 4 gr. 14 64 gr. 30 Carne molida 30 gr. 54 Aceite 5 ml. 44 Nopales 37 gr. 5.5 Alimentación/Preparación 3.- Papaya 4.- Salsa de árbol Ingredientes COMIDA 1.- Sopa azteca Sopa de pluma con mantequilla 2.- Pollo a la mostaza con ensalada fresca Chiles rellenos de carne molida 104 6 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Zanahoria Cantidad en Gramos Cantidad en o Mililitros calorías 26 gr. 5.75 32 gr. 13 Cebolla Cantidad suficiente 0 Jitomate 15 gr. 3 Frijoles 30 gr. 38 Cebolla Cantidad suficiente 0 Sal Cantidad suficiente 0 Ajo Cantidad suficiente 0 Limón 100 gr. 70 Azúcar 15 gr. 65 5.- Amaranto tostado Amaranto tostado 16 gr. 63 6.- Tortilla/ pan Tortilla/pan 60 gr 150 / 173 Café 3 gr. 0 Azúcar 10 gr. 40 Leche 150 ml 96 Canela 1 gr 0 Azúcar 40 Carne molida de res 10 gr. 30 gr. Huevo 20 gr. 34 Pan molido 8 gr. 33 Cebolla Cantidad suficiente 0 Sal Cantidad suficiente 0 Ajo Cantidad suficiente 0 Jitomate Tortillas 31 gr. 5.5 60 gr. 150 Pollo deshebrado 120 gr. 151 Queso panela rayado 40 gr. 58 Tomate 43 gr. 10.5 Cebolla Cantidad suficiente 0 Sal Cantidad suficiente 0 Ajo Cantidad suficiente 0 Chiles serranos 5 gr 1 Crema 15 ml. 135 Aceite 15 ml. 15 3.- Manzana Manzana 106 gr. 55 4.- Galletas Galletas 23 gr. 106 5.- Tortilla Tortillas 60 gr. 150 Alimentación/Preparación Ingredientes Champiñones 3.- Frijoles a la olla 4.- Agua de limón CENA 1.- Café con leche Te de canela 2.- Albóndigas de res en caldillo de jitomate Enchiladas suizas 105 54 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Alimentación/Preparación Ingredientes Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Alimento/Preparación Ingredientes Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad de Calorías Naranja natural Hierbabuena 120 gr. 1 gr. 54 Azúcar 10 gr. 40 Café 3 gr. 0 Leche 150 ml. 96 Azúcar 10 gr. 40 Huevo 44 gr. 63 Cebolla 29 gr. 11.5 Jitomate 15 gr. 3 Sal Cantidad suficiente 0 Aceite 5 ml. 44 Chiles serrano 5 gr. 1 Pancita de res 43 gr. 40 Pata de res 60 gr. 27.5 Chile guajillo 3 gr. 0 Cebolla Cantidad suficiente 0 Ajo Cantidad suficiente 0 Epazote Cantidad suficiente 0 Laurel Cantidad suficiente 0 Pimienta Cantidad suficiente 0 Sal Cantidad suficiente 0 Orégano Cantidad suficiente 0 3.- Gelatina Gelatina 10 gr. 38 4.- Salsa morita Chile morita 3 gr. 0 Ajo Cantidad suficiente 0 Cebolla Cantidad suficiente 0 Sal Cantidad suficiente 0 5.- Galletas Galletas 106 6.- Tortilla Tortillas 23 gr. 60 gr. Zanahoria 32 gr. 13 Ejote 32 gr. 11 N° 28 DESAYUNO 1.- Jugo Té de hierbabuena Café con leche 2.- Huevo a la mexicana Menudo en guajillo 0 150 COMIDA 1.- Sopa de verduras 106 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Calabaza 45 gr. 11 Cebolla Cantidad suficiente 0 Ajo Cantidad suficiente 0 Sal Cantidad suficiente 0 Orégano Cantidad suficiente 0 Arroz 23 gr. 30 Elote amarillo desgranado cocido 10 gr. 8 Ajo Cantidad suficiente 0 Cebolla Cantidad suficiente 0 Sal Cantidad suficiente 0 Pescado 150 gr. 175 Zanahoria 100 gr. 40 Ajo Cantidad suficiente 0 Cebolla Cantidad suficiente 0 Sal Cantidad suficiente 0 100 gr. 162 Atún 60 gr. 146 Chicharos 20 gr. 15 Zanahoria 20 gr. 10 Papa 20 gr. 80 Mayonesa 5 gr. 45 Crema 15 ml. 135 Sal Cantidad suficiente 0 Frijoles 25 gr. 80 Cebolla 3gr. 0 Ajo Cantidad suficiente 0 Sal Cantidad suficiente 0 Aceite 3 ml 27 Jarabe de horchata 8 gr. 20 Alimentación/Preparación Arroz blanco con granos de elote 2.- Pescado con zanahoria Ingredientes Aguacate relleno de atún con ensalada rusa Aguacate 3.- Frijoles refritos 4.- Agua de horchata Azúcar 15 gr. 65 5.- Fruta de Temporada Fruta (peso neto) 150 gr. 122 6.- Pan blanco Pan blanco 60 gr. 173 Leche 150 ml. 96 Avena 10gr. 36 Azúcar 10 gr. 40 Te de azahar 1 gr. 0 CENA 1.- Atole de avena Te de azahar 107 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Champiñones Cantidad en Gramos Cantidad en o Mililitros calorías 10 gr. 40 200 gr. 308 35 gr. 9 Tomate 20 gr. 1 Chile serrano 5 gr. 1 Cebolla Cantidad suficiente 0 Ajo Sal Cantidad suficiente Cantidad suficiente 0 0 Huevo entero 44 gr. 63 Nopales 37 gr. 5.5 Chile pasilla 3 gr. 0 Cebolla Cantidad suficiente 0 Ajo Cantidad suficiente 0 Sal Cantidad suficiente 0 3.- Yogurt Yogurt 114 gr. 71 4.- Pan dulce Pan dulce 60 gr. 232 5.- Tortilla/ Pan Tortilla/pan 60 gr. 150 / 173 Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad de Calorías Alimentación/Preparación 2.- Pollo con champiñones en salsa verde Huevos ahogados en salsa pasilla con nopales Ingredientes Azúcar Pollo (pierna o muslo) N° 29 Alimento/Preparación Ingredientes DESAYUNO 1.- Jugo Té de limón Atole de fresa Café 2.- Bistec encebollado con nopales Chicharrón en salsa verde con nopales Naranja natural Limón 1 gr. 0 Azúcar 10 gr. 40 Leche 150 ml. 46 Fresa 4 gr. 1.2 Azúcar 10 gr. 40 Café 3 gr. 0 Azúcar 10 gr. 40 Bistec 100 gr. 120 Nopales 37 gr. 5.5 Cebolla 29 gr. 11.5 Pimienta Cantidad suficiente 0 Sal Cantidad suficiente Chicharrón Nopales 36 gr. 37 gr. 0 216 5.5 108 120 gr. 54 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Chile serrano Cantidad en Gramos Cantidad en o Mililitros calorías 20 gr. 1 5 gr. 1 Ajo Cantidad suficiente 0 Cebolla Cantidad suficiente 0 Sal Cantidad suficiente 0 3.- Fruta de temporada Fruta (peso neto) 150 gr. 122 4.- Salsa de chipotle Chile chipotle 3 gr. 0 Cebolla Cantidad suficiente 0 Ajo Cantidad suficiente 0 Sal Cantidad suficiente 0 5.- Pan dulce Pan dulce 60 gr. 232 6.- Tortilla Tortillas 60 gr. 150 Zanahoria 30 gr. 15 Leche evaporada 60 gr. 75 Sal Cantidad suficiente 0 Cebolla Cantidad suficiente 0 Ajo Cantidad suficiente 0 Pasta de tornillo 15 gr. 57 Jitomate 15 gr. 3 Cebolla Cantidad suficiente 0 Ajo Cantidad suficiente 0 Sal Cantidad suficiente 0 Crema 15 ml. 135 Carne de res 30 gr. 54 Zanahoria 20 gr. 10 Ejote 31 gr. 11 Brócoli 30 gr. 8 Cebolla Cantidad suficiente 0 Ajo Cantidad suficiente 0 Sal Cantidad suficiente 0 Calabazas 35 gr. 9 Pollo 15 gr. 17 Elote blanco desgranado 41 gr. 33 Jitomate 31 gr. 5.5 Cebolla Cantidad suficiente 0 Ajo Cantidad suficiente 0 Sal Cantidad suficiente 0 Alimentación/Preparación Ingredientes Tomate COMIDA 1.- Crema de zanahoria Tornillo rojo 2.- Caldo de res con verduras Calabacitas picadas 109 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Frijoles 25 gr. 80 Aceite 3 ml 27 Cebolla 3 gr. 0 Ajo Cantidad suficiente 0 Sal Cantidad suficiente 0 Alimentación/Preparación 3.- Frijoles refritos 4.- Agua de melón Ingredientes Melón 100 gr. 70 Azúcar 15 gr. 65 5.- Duraznos en almíbar duraznos en almíbar 120 gr. 100 6.- Tortilla/ pan Tortilla/pan 60 gr 150 / 173 CENA 1.- Atole de cajeta Leche 150 ml. 96 Cajeta 9 gr. 36 Azúcar 10 gr. 40 Manzanilla 1 gr. 0 Azúcar 10 gr. 40 Molida de pollo 30 gr. 34 Huevo 20 gr. 33.6 Sal Cantidad suficiente 0 Queso oaxaca Jamón Virginia 30 gr. 42 gr. 95 126 Tortilla de harina integral 60 gr. 150 Jitomate 15 gr. 3 Cebolla 3 gr. 0 Chile serrano 5 gr. 1 Sal Cantidad suficiente 0 Leche 150 ml 96 Gelatina de sabor 10 gr. 38 4.- Galletas Galleta 23 gr. 106 5.- Tortilla Tortillas 60 gr. 150 Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad de Calorías Naranja natural Te de azahar 120 gr. 1 gr. 54 Azúcar 10 gr. 40 Te de manzanilla 2.- Hamburguesa de pollo Burritas norteñas 3.- Gelatina de leche N° 30 Alimento/Preparación Ingredientes DESAYUNO 1.- Jugo Té de azahar 110 0 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Azúcar Cantidad en Gramos Cantidad en o Mililitros calorías 3 gr. 0 10 gr. 40 Leche 150 ml. 96 Avena 36 Azúcar 10gr. 10 gr. Carne molida 30 gr. 54 Zanahoria 20 gr. 10 Papa 20 gr. 80 Jitomate 5.5 Cebolla 31 gr. Cantidad suficiente Ajo Cantidad suficiente 0 Sal Cantidad suficiente 0 Pollo 90 gr. 139 Tortilla 60 gr. 150 Jitomate 30 gr. 8 Chile serrano 5gr. 1 Cebolla Cantidad suficiente 0 Ajo Cantidad suficiente 0 Sal Cantidad suficiente 0 Aceite 20 ml. 180 Queso tipo chihuahua 20 gr. 90 Crema 10 ml. 90 Cilantro Cantidad suficiente 0 Epazote Cantidad suficiente 0 Pera 162 gr. 94 Jitomate 30 gr. 8 Ajo Cantidad suficiente 0 Cebolla Cantidad suficiente 0 Sal Cantidad suficiente 0 Serrano 5 gr. 1 5.- Galletas Galleta Tortilllas 23 gr. 60 gr. 106 6.- Tortilla Carne de res 30 gr. 54 Zanahoria 20 gr. 10 Ejote 31 gr. 11 Brócoli 30 gr. 8 Cebolla Cantidad suficiente 0 Alimentación/Preparación Ingredientes Café Café Atole de avena 2.- Picadillo Chilaquiles rojos con pollo 3.- Pera 4.- Salsa roja 40 0 150 COMIDA 1.- Caldo de res con verduras 111 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Ajo Cantidad suficiente 0 Sal Cantidad suficiente 0 Arroz 23 gr. 64 gr. 30 Chile poblano Cebolla Cantidad suficiente 0 Ajo Cantidad suficiente 0 Sal Cantidad suficiente 60 gr. 0 Carne de res molida Tortillas 60 gr. 150 Sal Pimienta Cebolla Aceite Pollo (pierna o muslo) Zanahoria Papa Cebolla Ajo Sal Epazote Chile Chipotle Frijoles Cebolla Ajo Sal Jamaica Azúcar Ate Tortilllas Cantidad suficiente Cantidad suficiente Cantidad suficiente 15 ml 200 gr. 20 gr. 20 gr. Cantidad suficiente Cantidad suficiente Cantidad suficiente Cantidad suficiente Cantidad suficiente 30 gr. Cantidad suficiente Cantidad suficiente Cantidad suficiente 5 gr. 15 gr. 13 gr. 60 gr. 0 0 0 132 308 10 80 0 0 0 0 0 38 0 0 0 0 65 41 150 Leche 200 ml 127 Chocolate 20 gr. 110 Azúcar Hierbabuena 5 gr. 1 gr. 20 0 Azúcar 10 gr. 40 Filete de pescado 40 gr. 36 Cebolla 3 gr. 0 Jitomate 15 gr. Cilantro Cantidad suficiente 3 0 Limón Cantidad suficiente 0 Sal Cantidad suficiente 0 Alimentación/Preparación Arroz poblano 2.- Tacos de carne molida Caldo tlalpeño 3.- Frijoles a la olla 4.- Agua de Jamaica 5.- Ate 6.- Tortilla Ingredientes 30 108 CENA 1.- Chocolate Te de hierbabuena 2.- Ceviche de pescado 112 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías 9 Amaranto 35 gr. 16 gr. Jitomate 30 gr. 8 Sal Cantidad suficiente 0 Ajo Cantidad suficiente 0 Cebolla Cantidad suficiente 0 Huevo Melón 20 gr. 30 gr. 33.6 10 Sandia 30 gr. 9 Piña 30 gr. 15 Pan dulce 60 gr 232 Tortillas/ galletas saladas 60 gr. /40 gr. 150 /163 Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad de Calorías Naranja natural 120 gr. 54 Canela 1 gr 0 Azúcar 10 gr. 40 Café 3 gr. 0 Azúcar 40 Leche 10 gr. 150 ml. Arroz 24 gr. 30.6 Azúcar 10 gr. 40 Pollo (pierna o muslo) 308 jitomate 200 gr. 20 gr. Zanahoria 20 gr. 10 Papa 20 gr. 80 Cayote 20 gr. 4.7 Chicharos 20 gr. 15 Calabazas 20 gr. 4.6 Ajo Cantidad suficiente 0 Cebolla Cantidad suficiente 0 Sal Cantidad suficiente 0 Pimienta Cantidad suficiente 0 Alimentación/Preparación Ingredientes Calabaza Tortitas de calabaza con amaranto en caldillo de jitomate 3.-Coctel de frutas 4.- Pan dulce 5.- Tortilla/galletas saladas 63 N° 31 Alimento/Preparación Ingredientes DESAYUNO 1.- Jugo Té de canela Café Atole de arroz 2.- Pollo a la jardinera 113 96 4 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Aceite 10 ml. 88 Chiles serranos 5 gr. 1 Nopales 134 gr. 22 Queso oaxaca Jamón Virginia 30 gr. 42 gr. 95 126 Melón 30 gr. 10 Alimentación/Preparación Nopales gratinados 3.- Melón Ingredientes Tomate verde 10 gr. 16 4.- Salsa verde Chile serrano 5 gr. 5 1 gr. 60 gr. 1 5.- Pan dulce Cebolla Pan dulce 6.- Tortilla Tortilllas 60 gr. 150 pasta de fideo 72 jitomate 20 gr. 30 gr. cebolla Cantidad suficiente 0 ajo Cantidad suficiente 0 sal Cantidad suficiente 0 Arroz 23 gr. 30 Cebolla Cantidad suficiente 0 Ajo Cantidad suficiente 0 Sal Cantidad suficiente 30 gr. 0 30 gr. 30 gr. 54 0 Nopales 3 gr. 37 gr. Ajo Cantidad suficiente 0 Cebolla Cantidad suficiente 0 Sal 0 Pollo deshebrado Cantidad suficiente 90 gr. Jitomate 20 gr. Queso panela 20 gr. 4 27 Aguacate 20 gr. 28 Cebolla 3 gr. 0 Rábanos 20 gr. 3 Sal Cantidad suficiente 0 Pimienta Cantidad suficiente 30 gr. 0 232 COMIDA 1.- Sopa de fideo Arroz rojo Jitomate Carne de res Jitomate Chile guajillo 2.- Mixiote de res con nopales Salpicón de pollo 3.- Frijoles de la olla Frijoles 114 8 8 8 5.5 139 38 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Cantidad en Gramos o Mililitros Cantidad en calorías Sal Cantidad suficiente 0 Cebolla Cantidad suficiente 0 Ajo Cantidad suficiente 0 Piña 100 gr. 70 Azúcar 65 Gelatina 15 gr. 10 gr. Tortillas 90 gr. 450 Leche 150 ml 46 Vainilla Azúcar 5 gr. 8 10 gr. 40 Limón 1gr 0 Azúcar Atún 10 gr. 40 60 gr. 146 Jitomate 20 gr. 4 Lechuga 20 gr. 3 Zanahoria 20 gr. 10 Cebolla 3 gr. 0 Sal Cantidad suficiente 0 Mayonesa 5 gr. 45 Tostadas 36 gr. 186 Pollo 200 gr. 30 gr. 308 Jitomate Cebolla 3 gr. 0 Sal Cantidad suficiente 0 Ajo Cantidad suficiente 0 Crema 15 ml. 20 gr. 135 27 30.6 Leche 24 gr. 150 ml. Azúcar 10 gr. 40 4.- Galletas Galletas 23 gr. 106 5.- Galletas saladas Galletas saladas 40 gr. 163 Alimentación/Preparación 4.- Agua de piña 5.- Gelatina 6.- Tortilla/ tostadas Ingredientes 38 CENA 1.- Atole de vainilla Te de limón 2.- Atún en ensalada Tostadas de tinga de pollo Queso rayado Arroz 3.- Arroz con leche NOTA: La ración de tortillas deberá ser presentada en bolsas de plástico, para mayor higiene y conservación de calor. 115 8 96 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” La Jefatura de Dietología del Hospital, entregará con quince días de anticipación los menús que deberá preparar el Prestador de Servicio, tomando como base, este último, los platillos principales que indique el personal de dietología del Hospital, de acuerdo a la siguiente proporción: PLATILLO PRINCIPAL BASE 70% (a base de carne) GUARNICION 30% (a base de verduras) La jefatura de Dietología entregará con diez días de anticipación los menús establecidos para pacientes, obligándose a respetar los alimentos solicitados en los mismos. El Prestador del servicio se obliga a proporcionar a los comensales, agua de fruta de temporada, café negro y té a discreción en los menús que se sirvan. El Prestador del Servicio deberá suministrar el peso neto del alimento ya preparado para las treinta y un minutas antes descritas. El prestador del servicio se compromete a proporcionar en los menús que serán servidos a los pacientes, pollo, pescado o carne de res en sustitución de la carne de cerdo y el picante es excluido. 116 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL Dirección de Administración y Finanzas Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 “Servicio Profesional de Comedor” Anexo 2-F PACIENTES ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPT OCT NOV DIC TOTAL MAXIMOS 2,098 2,098 2,098 2,098 2,098 2,098 2,098 2,098 2,101 18,885 MINIMOS 839 839 839 839 839 839 839 839 841 7,553 MAXIMOS 2,098 2,098 2,098 2,098 2,098 2,098 2,098 2,098 2,101 18,885 MINIMOS 839 839 839 839 839 839 839 839 841 7,553 MAXIMOS 2,098 2,098 2,098 2,098 2,098 2,098 2,098 2,098 2,101 18,885 MINIMOS 839 839 839 839 839 839 839 839 841 7,553 SUBTOTAL MAXIMOS 6,294 6,294 6,294 6,294 6,294 6,294 6,294 6,294 6,303 56,655 SUBTOTAL MINIMOS 2,517 2,517 2,517 2,517 2,517 2,517 2,517 2,517 2,523 22,659 TIPO DE DIETA DESAYUNO COMIDA CENA 117 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL Dirección de Administración y Finanzas Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 “Servicio Profesional de Comedor” Anexo 2-F PERSONAL TIPO DE DIETA ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPT OCT NOV DIC TOTAL MAXIMOS 4,196 4,196 4,196 4,196 4,196 4,196 4,196 4,196 4,197 37,765 MINIMOS 1,678 1,678 1,678 1,678 1,678 1,678 1,678 1,678 1,682 15,106 MAXIMOS 4,034 4,034 4,034 4,034 4,034 4,034 4,034 4,034 4,041 36,313 MINIMOS 1,613 1,613 1,613 1,613 1,613 1,613 1,613 1,613 1,621 14,525 MAXIMOS 2,905 2,905 2,905 2,905 2,905 2,905 2,905 2,905 2,905 26,145 MINIMOS 1,162 1,162 1,162 1,162 1,162 1,162 1,162 1,162 1,162 10,458 MAXIMOS 2,582 2,582 2,582 2,582 2,582 2,582 2,582 2,582 2,584 23,240 MINIMOS 1032 1032 1032 1032 1032 1032 1032 1032 1040 9,296 MAXIMOS 645 645 645 645 645 645 645 645 650 5,810 MINIMOS 258 258 258 258 258 258 258 258 260 2,324 SUBTOTAL MAXIMOS 14,362 14,362 14,362 14,362 14,362 14,362 14,362 14,362 14,377 129,273 SUBTOTAL MINIMOS 5,743 5,743 5,743 5,743 5,743 5,743 5,743 5,743 5,765 51,709 DESAYUNO COMIDA CENA COLACIONES DONADORES 118 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL Dirección de Administración y Finanzas Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 “Servicio Profesional de Comedor” ANEXO 3 MANIFIESTO DE NO ENCONTRARSE EN LOS SUPUESTOS DEL ARTICULO 39 DE LA LEY DE ADQUISICIONES PARA EL DISTRITO FEDERAL. En papel membreteado de la empresa. México D. F., a DR. JOSÉ ARMANDO AHUED ORTEGA DIRECTOR GENERAL DE LOS SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL PRESENTE QUIEN SUSCRIBE REPRESENTANTE LEGAL DE LA EMPRESA SEÑALADA AL RUBRO, PERSONALIDAD QUE ACREDITO CON LA DOCUMENTACIÓN SOLICITADA EN LAS BASES (nombre del evento) , DECLARO BAJO PROTESTA DE DECIR VERDAD, NO ENCONTRARNOS TANTO MI REPRESENTADA, SOCIOS Y ADMINISTRADORES, ASÍ COMO EL QUE SUSCRIBE, EN LOS SUPUESTOS DEL ARTÍCULO 39 DE LA LEY DE ADQUISICIONES PARA EL DISTRITO FEDERAL. ATENTAMENTE NOMBRE Y FIRMA DEL REPRESENTANTE 119 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL Dirección de Administración y Finanzas Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 “Servicio Profesional de Comedor” (PAPEL MEMBRETADO DE LA EMPRESA) PROPUESTA TÉCNICA ANEXO 4 NOMBRE DEL PROVEEDOR: _______________________________________________________________________ DIRECCIÓN: _____________________________________________________________________________________ TELÉFONO: _______________________________________ PART. No. 1 R.F.C.: ____________________________________ DESCRIPCIÓN DETALLADA DEL SERVICIO PROPUESTO LICITACIÓN No.: __________________________________ HOJA No. : ________ DE: ___________ FECHA: __________________________ UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD MÍNIMA Ejem. -Servicio Profesional de Comedor -(proponer servicio acorde a lo requerido por la Convocante en el Anexo 2 de las Bases) -(Anexar a su Propuesta –fotocopia legible- la documentación comprobatoria /Títulos, Certificados, Constancias, Diplomas, etc./ para acreditar la capacitación del personal que prestará el servicio /Supervisora, Chef, Jefe de Cocina, Cocinero de Dietas y Auxiliares) NOMBRE Y FIRMA DEL REPRESENTANTE LEGAL DEL LICITANTE VIGENCIA DE LA PROPUESTA 120 MÁXIMA SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL Dirección de Administración y Finanzas Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 “Servicio Profesional de Comedor” (PAPEL MEMBRETADO DE LA EMPRESA) ANEXO 5 PROPUESTA ECONÓMICA NOMBRE DEL PROVEEDOR: ________________________________________________________________________ DIRECCIÓN: ______________________________________________________________________________________ TELÉFONO: ________________________________________ PART. No. 1 R.F.C.: _____________________________________ DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO PROPUESTO Ejem. -Servicio Profesional de Comedor al Hospital General de Ticomán -(proponer servicio acorde a lo requerido por la Convocante en el Anexo 2 de las Bases) -Precios Unitarios: Desayuno Comida Cena Alimento para donadores Colación CANTIDAD LICITACIÓN No.: ________________________________ HOJA No. : ________ DE: __________ FECHA: _________________________ PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL UNIDAD DE MEDIDA MIN MAX MIN MAX MIN MAX Dieta Dieta Dieta Dieta Dieta # # # # # # # # # # $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ -(indicar el salario diario del personal que prestará el servicio (Supervisora, Chef, Jefe de Cocina, Cocinero de Dietas y Auxiliares) NOMBRE Y FIRMA DEL REPRESENTANTE LEGAL DE LA EMPRESA: VIGENCIA DE LA PROPUESTA: 121 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL Dirección de Administración y Finanzas Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 “Servicio Profesional de Comedor” (PAPEL MEMBRETADO DE LA EMPRESA) RESUMEN DE PROPUESTA ECONÓMICA ANEXO 6 A PARTIDA N° B PRECIO UNITARIO SIN I.V.A. $ C CANTIDAD OFERTADA # MÍNIMO MÁXIMO D SUBTOTAL $ BxC=$ MÍNIMO MÁXIMO SUBTOTAL: NOMBRE Y FIRMA DEL REPRESENTANTE LEGAL 122 E IMPUESTO I.V.A. $ 15% de D MÍNIMO MÁXIMO TOTAL: TOTAL: F TOTAL $ D+E= $ MÍNIMO MÁXIMO SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL Dirección de Administración y Finanzas Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 “Servicio Profesional de Comedor” ANEXO 6-A ANALISIS DE PRECIOS UNITARIOS. DIETA PRECIO UNITARIO Desayuno (Pacientes) $ Comida (Pacientes) $ Cena (Pacientes) $ Colación (Pacientes) $ Alimentos para donadores (Pacientes) $ INSUMOS COSTO EQUIPO % COSTO % $ Desayuno (Personal) $ Comida (Personal) $ Cena (Personal) $ Colación (Personal) $ PERSONAL 123 COSTO INDIRECTOS % COSTO UTILIDAD % COSTO % SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL Dirección de Administración y Finanzas Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 “Servicio Profesional de Comedor” ANEXO 6-B PLANTILLA CON SALARIO DIARIO INTEGRADO PERSONAL TURNO MATUTINO TOTAL ATENTAMENTE ________________________ REPRESENTANTE LEGAL 124 TURNO VESPERTINO SUELDO DIARIO INTEGRADO SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL Dirección de Administración y Finanzas Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 “Servicio Profesional de Comedor” ANEXO 7 FORMATO PARA LA ELABORACIÓN DE FIANZA PARA GARANTIZAR EL SOSTENIMIENTO DE LA PROPUESTA ECONÓMICA. A FAVOR DE SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL Por: la empresa (NOMBRE DEL LICITANTE) para garantizar el sostenimiento de la (s) propuesta (s) que presente (n) hasta por la expresa cantidad de $ _________ (5% (cinco por ciento) del monto TOTAL de la propuesta) para participar en la Licitación Pública Nacional No. EA-909007972-N2-15, para la contratación del “Servicio Profesional de Comedor”, a celebrarse el (DIA, MES Y AÑO, EN QUE SE CELEBRA EL ACTO DE PRESENTACIÓN DE APERTURA DE PROPOSICIONES). Esta fianza estará en vigor desde la fecha de su expedición, hasta seis meses posteriores a la notificación de los resultados de la Licitación Pública, si de acuerdo con dichos resultados le corresponde al fiado, primero, segundo o tercer lugar en la clave a que se refiere la propuesta y si quedara en subsecuente lugar, procederá a su retención por el tiempo estipulado. La Institución Afianzadora, se somete expresamente al procedimiento de ejecución establecido en los Artículos 93, 94, 95, 95 Bis, 118 y 128 de la Ley Federal de Instituciones de Fianzas y renuncia expresamente a lo establecido en el Artículo 119 de la misma Ley. La presente garantía de sostenimiento de propuestas únicamente podrá ser cancelada mediante escrito de Servicios de Salud Pública del Distrito Federal y de conformidad con lo establecido en los Artículos 409 y 410 del Código Financiero del Distrito Federal, la fianza continuará en vigor aún cuando se otorgue prórroga al proveedor para el cumplimiento de las obligaciones que se afianzan, la cual se extiende y tendrá vigencia durante la substanciación de todos los recursos legales o juicios que se interpongan hasta que se dicte resolución definitiva por autoridad competente. México D. F., a 125 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL Dirección de Administración y Finanzas Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 “Servicio Profesional de Comedor” ANEXO 8 FORMATO PARA LA ELABORACIÓN DE FIANZA PARA GARANTIZAR EL CUMPLIMIENTO DEL CONTRATO A FAVOR DE LOS SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL CONTRATO DE PRESTACIÓN DE SERVICIOS _______________________ NÚMERO SSPDF-CRMSG-ADQ-___-15, QUE CELEBRAN POR UNA PARTE EL ORGANISMO DESCENTRALIZADO DENOMINADO “SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL”, A QUIEN EN LO SUCESIVO SE LE DENOMINARÁ “EL ORGANISMO” Y POR LA OTRA __________________________, S.A. DE C.V., QUIEN EN LO SUCESIVO SE LE DENOMINARÁ “EL PROVEEDOR” REPRESENTADA EN ESTE ACTO POR EL C. ________________, EN SU CARÁCTER DE REPRESENTANTE LEGAL, QUIEN TIENE FACULTADES PARA SUSCRIBIR EL PRESENTE INSTRUMENTO DE CONFORMIDAD CON LAS SIGUIENTES DECLARACIONES Y CLÁUSULAS: A. QUE LA PRESENTE FIANZA SE OTORGA ATENDIENDO A LO DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS 73, FRACCIÓN III, 75 Y 75 BIS DE LA LEY DE ADQUISICIONES PARA EL DISTRITO FEDERAL, EN CORRELACIÓN CON EL ARTÍCULO 360 DEL CÓDIGO FISCAL DEL DISTRITO FEDERAL, PARA EL CUMPLIMIENTO DE TODAS LAS ESTIPULACIONES CONTENIDAS EN EL CONTRATO Y SUS RESPECTIVOS ANEXOS. B. QUE ESTA GARANTÍA ESTARÁ VIGENTE DURANTE LA SUBSTANCIACIÓN DE TODOS LOS RECURSOS LEGALES O JUICIOS QUE SE INTERPONGAN HASTA QUE SE PRONUNCIE RESOLUCIÓN DEFINITIVA POR AUTORIDAD COMPETENTE, DE FORMA TAL QUE SU VIGENCIA NO PODRÁ ACOTARSE EN RAZÓN DEL PLAZO DE LA EJECUCIÓN DEL CONTRATO PRINCIPAL O FUENTE DE LAS OBLIGACIONES, O POR CUALQUIER OTRA CIRCUNSTANCIA. ASIMISMO, ESTA FIANZA PERMANECERÁ EN VIGOR AÚN EN LOS CASOS EN QUE “EL ORGANISMO” OTORGUE PRÓRROGAS O ESPERAS AL FIADO PARA EL CUMPLIMIENTO DE SUS OBLIGACIONES. C. QUE LA FIANZA CONTINUARÁ VIGENTE HASTA POR UN PERÍODO MÍNIMO DE 06 (SEIS) MESES POSTERIORES A LA FECHA DE RECEPCIÓN DEFINITIVA DE LOS SERVICIOS OBJETO DEL CONTRATO Y A SATISFACCIÓN DE “EL ORGANISMO”, COMO GARANTÍA CONTRA DEFECTOS DE FABRICACIÓN, VICIOS OCULTOS Y DEFICIENCIAS EN LA CALIDAD DE LOS MISMOS, ASÍ COMO POR CUALQUIER OTRA RESPONSABILIDAD EN QUE INCURRA “EL PROVEEDOR”. D. QUE LA FIANZA GARANTIZA EL CUMPLIMIENTO DE TODAS LAS OBLIGACIONES CONTRACTUALES A CARGO DE “EL PROVEEDOR”. E. QUE LA INSTITUCIÓN AFIANZADORA ACEPTA EL PROCEDIMIENTO DE COBRO, SOMETIÉNDOSE EXPRESAMENTE AL PROCEDIMIENTO DE EJECUCIÓN ESTABLECIDO EN LOS ARTÍCULOS 93, 94, 95, 95 BIS, 118 Y 128 DE LA LEY FEDERAL DE INSTITUCIONES DE FIANZAS Y ARTÍCULO 95 DEL REGLAMENTO DE LA MISMA LEY, Y AL EFECTO, LA INSTITUCIÓN AFIANZADORA PAGARÁ AL BENEFICIARIO EN TÉRMINOS DE LA LEY ANTES CITADA. 126 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” F. QUE PARA SER CANCELADA LA PRESENTE GARANTÍA DE CUMPLIMIENTO, SERÁ REQUISITO INDISPENSABLE LA CONFORMIDAD EXPRESA Y POR ESCRITO DE “EL ORGANISMO”, DE CONFORMIDAD CON LAS DISPOSICIONES APLICABLES DEL CÓDIGO FISCAL DEL DISTRITO FEDERAL, UNA VEZ QUE “EL PROVEEDOR” HAYA CUMPLIDO CON TODAS LAS OBLIGACIONES QUE SE DERIVEN DEL CONTRATO QUE GARANTIZA, A ENTERA SATISFACCIÓN DE “EL ORGANISMO”. G. QUE TODA ESTIPULACIÓN QUE APAREZCA IMPRESA POR FORMATO POR PARTE DE LA INSTITUCIÓN AFIANZADORA, QUE CONTRAVENGA LAS ESTIPULACIONES AQUÍ ASENTADAS, LAS CUALES COMPRENDEN EL PROEMIO Y LOS INCISOS DE LA A) A LA H), Y DE LA CLÁUSULA VIGÉSIMA DEL DOCUMENTO BASE, SE CONSIDERARÁN COMO NO PUESTAS Y NO SURTIRÁN NINGÚN EFECTO LEGAL EN PERJUICIO DEL BENEFICIARIO. H. QUE LAS PARTES SE SOMETEN EXPRESAMENTE A LA JURISDICCIÓN DE LOS TRIBUNALES DEL FUERO COMÚN COMPETENTES DE LA CIUDAD DE MÉXICO, DISTRITO FEDERAL, RENUNCIANDO, POR ENDE, A LA QUE PUDIERA CORRESPONDERLE POR RAZÓN DE SU DOMICILIO PRESENTE O FUTURO O POR CUALQUIER OTRA CAUSA. SI AL TÉRMINO DE LA VIGENCIA DE ESTE CONTRATO, RESULTARE ALGÚN TIPO DE RESPONSABILIDAD CUANTIFICABLE EN DINERO A CARGO DE “EL PROVEEDOR”, DERIVADA DE DEFICIENCIAS Y/O INCUMPLIMIENTO DE SUS OBLIGACIONES PARA LA PRESTACIÓN DE LOS SERVICIOS MATERIA DEL PRESENTE CONTRATO O POR CUALQUIER OTRA CAUSA, SUS IMPORTES SE DEDUCIRÁN DEL SALDO DE LAS FACTURAS VENCIDAS A SU FAVOR, PERO SI NO LO HUBIERA “EL ORGANISMO” HARÁ EFECTIVA LA FIANZA A QUE SE REFIERE ESTA CLÁUSULA, EN LA MEDIDA QUE PROCEDA Y SIN PERJUICIO DEL EJERCICIO DE LAS ACCIONES LEGALES QUE “EL ORGANISMO” CONSIDERE PERTINENTES. ”FIN DEL TEXTO” La fianza se expedirá por el 15% del monto total del contrato sin incluir el I.V.A. La fianza debe de hacer mención que se otorga a favor de los Servicios de Salud Pública del Distrito Federal. La póliza que se expida en su texto deberá de hacer mención de que la misma se otorga por la cantidad de _____________, misma que equivale al 15% del monto total del contrato sin I.V.A. 127 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL Dirección de Administración y Finanzas Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 “Servicio Profesional de Comedor” ANEXO 9 En papel membreteado de la empresa. México D. F., a DR. JOSÉ ARMANDO AHUED ORTEGA DIRECTOR GENERAL DE LOS SERVICIOS DE SALUD PUBLICA DEL DISTRITO FEDERAL PRESENTE EL EFECTO DE ACATAR LO ESTABLECIDO EN EL ARTÍCULO 51 DE LA LEY DE PRESUPUESTO Y GASTO EFICIENTE DEL DISTRITO FEDERAL, ASÍ COMO LO SEÑALADO EN EL NUMERAL 8.2 DE LA “CIRCULAR CONTRALORÍA GENERAL PARA EL CONTROL Y EVALUACIÓN DE LA GESTIÓN PÚBLICA, EL DESARROLLO, MODERNIZACIÓN, INNOVACIÓN Y SIMPLIFICACIÓN ADMINISTRATIVA, Y LA ATENCIÓN CIUDADANA EN LA ADMINISTRACIÓN PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL”, PUBLICADA EN LA GACETA OFICIAL DEL DISTRITO FEDERAL, DE FECHA 25 DE ENERO DE 2011, EMITIDA POR LA CONTRALORÍA GENERAL DEL DISTRITO FEDERAL, DEBERÁ DEMOSTRAR EL CUMPLIMIENTO DE SUS OBLIGACIONES FISCALES PREVISTAS EN EL CÓDIGO FISCAL DEL DISTRITO FEDERAL, MANIFIESTO QUE HE (si es persona física o) LA EMPRESA QUE REPRESENTO HA (si es persona moral) CUMPLIDO CON LAS SIGUIENTES OBLIGACIONES ESTABLECIDAS EN LA CITADA LEY: IMPUESTO EXISTE OBLIGACIÓN (Anotar SI ó NO) DOCUMENTO (Anotar la letra) 1. IMPUESTO PREDIAL 2. IMPUESTO SOBRE ADQUISICIÓN DE INMUEBLES 3. IMPUESTO SOBRE NÓMINAS 4. IMPUESTO LOCAL SOBRE TENENCIA O USO DE VEHÍCULOS 5. IMPUESTO POR LA PRESTACIÓN DE SERVICIOS DE HOSPEDAJE 6. DERECHOS POR EL SUMINISTRO DE AGUA ANEXO AL PRESENTE LOS SIGUIENTES DOCUMENTOS CORRESPONDIENTES A LAS CONTRIBUCIONES OBLIGATORIAS SEÑALADAS: (Incluir sólo los párrafos correspondientes a los documentos que entrega). A. CONSTANCIA DE ADEUDO” EMITIDA POR LA ADMINISTRACIÓN TRIBUTARIA CORRESPONDIENTE. 128 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” B. CONSTANCIA DE ADEUDO” EMITIDA POR EL SISTEMA DE AGUAS DE LA CIUDAD DE MÉXICO. EN CASO DE SEÑALAR QUE NO EXISTE OBLIGACIÓN, MANIFIESTO BAJO PROTESTA DE DECIR VERDAD QUE MANIFIESTO QUE LA (si es persona física o) LA EMPRESA QUE REPRESENTO (si es persona moral) SE ENCUENTRA EXENTO DE LAS OBLIGACIONES FISCALES ANTES MENCIONADAS. NOMBRE O RAZÓN SOCIAL: TELÉFONO: DOMICILIO PARA RECIBIR NOTIFICACIONES: R.F.C. ATENTAMENTE NOMBRE Y FIRMA DEL PROPONENTE O REPRESENTANTE LEGAL 129 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL Dirección de Administración y Finanzas Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 “Servicio Profesional de Comedor” ANEXO No. 10 En papel membreteado de la empresa. México D. F., a DR. JOSÉ ARMANDO AHUED ORTEGA DIRECTOR GENERAL DE LOS SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL PRESENTE __________________________________, manifiesto bajo protesta de decir verdad en mi carácter de _____________________, de la empresa denominada______________________________ según consta en el testimonio notarial de fecha______________, otorgado ante Notario Público número __________ del Distrito Federal, que nos comprometemos a que nuestros Representantes Legales, Directivos y empleados que participamos en las diferentes etapas del Procedimiento, firma de contrato, entrega de los bienes y prestación del servicio y en cualquier otro momento, nos conduciremos con respeto y nos abstendremos de incurrir en actos de SOBORNO, COHECHO, CORRUPCIÓN Y QUEBRANTO DE LAS LEYES Y DISPOSICIONES NORMATIVAS, durante la vigencia de la relación contractual entre los Servicios de Salud Pública del Distrito Federal y está empresa. ATENTAMENTE NOMBRE Y FIRMA DEL REPRESENTANTE 130 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL Dirección de Administración y Finanzas Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 “Servicio Profesional de Comedor” ANEXO 11 PROPUESTA DEL LICITANTE PARA ADJUDICAR A MEJOR CONDICIÓN DE PRECIO Con fundamento en lo establecido en el artículo 43 fracción II, párrafos segundo y tercero de la Ley de Adquisiciones para el Distrito Federal que a la letra dicen: Se comunicará a los participantes que en ese mismo acto, podrá ofertar un precio más bajo por los bienes o servicios objeto de la licitación o invitación restringida, en beneficio del área convocante, con la finalidad de resultar adjudicados, respecto de la propuesta que originalmente haya resultado más benéfica para el área convocante, lo cual podrán efectuar, siempre y cuando, en el acto se encuentre la persona que cuente con poderes de representación de la persona física o moral licitante, lo que deberá ser acreditado en el mismo acto. Los participantes estarán en posibilidades de proponer precios más bajos en diversas ocasiones, mediante el formato que para tal efecto establezca la convocante en las bases licitatorias, hasta que no sea presentada una mejor propuesta por algún otro participante. EA-909007972-N2-15 LICITACIÓN PÚBLICA NACIONAL “Servicio Profesional de Comedor” Concepto Persona Física o Moral: Representante Legal: Partida N° Documento que acredita su representación: Descripción Unidad de Medida Cantidad Solicitada Precio Unitario Propuesto $ (Articulo 43 de la Ley) SOSTENIMIENTO DE PRECIO DEFINITIVO DEL REPRESENTANTE LEGAL RECIBIDO DE CONFORMIDAD POR LA COORDINACIÓN DE RECURSOS MATERIALES Y SERVICIOS GENERALES NOMBRE, FIRMA Y FECHA NOMBRE, FIRMA Y FECHA CLAUSULA: Una vez determinado el participante que haya ofertado el precio más bajo por los bienes o servicios requeridos, y como consecuencia haya resultado adjudicado, se compromete a sostener y cumplir la presente propuesta conforme a lo estipulado por el representante legal debidamente acreditado por la empresa que representa. 131 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL Dirección de Administración y Finanzas Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 “Servicio Profesional de Comedor” ANEXO 12 CONSTANCIA DE VISITA DE LOS LICITANTES AL HOSPITAL GENERAL DE TICOMAN DONDE SE REQUIERE EL SERVICIO: Comunico a Usted, que el C .____________________________________________________________________________, en su carácter de _____________________________________________________________________________________ de la empresa _____________________________________________________________________, se presentó en las instalaciones de esta unidad administrativa ( ) unidad de atención médica ( ) unidad hospitalaria ( ) a efecto de dar cumplimiento al Punto 4.9 “Visita de los licitantes al Hospital General de Ticomán, donde se requiere el Servicio” de las Bases de la Licitación Pública Nacional No. EA-909007972-N2-15, para la contratación del “Servicio Profesional de Comedor”, con el objeto de conocer debidamente los lugares en que se habrán de prestar los servicios que se contraten mediante la citada Licitación. ATENTAMENTE Nombre: ___________________________________________________________________________________________________ Cargo: ___________________________________________________________________________________________________ Firma: ___________________________________________________________________________________________________ Sello: _______________________________________________________________________________________________ México D. F., a 132 SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL Dirección de Administración y Finanzas Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 “Servicio Profesional de Comedor” ANEXO 13 CONSTANCIA DE VISITA A LAS INSTALACIONES DEL LICITANTE PARTICIPANTE EN EL PROCEDIMIENTO LICITATORIO No. EA-909007972-N38-1_, PARA LA CONTRATACIÓN DEL “SERVICIO PROFESIONAL DE COMEDOR” LICITANTE: NOMBRE DEL REPRESENTANTE LEGAL: ACTA CONSTITUTIVA O PODER NOTARIAL MEDIANTE LA CUAL ACREDITE SUS FACULTADES: VERIFICACIÓN DE DATOS CONTENIDOS EN EL PUNTO 4.1: SI 4.1 Contar con cocina central que tenga: a) Cámara de refrigeración de 75 metros cúbicos como mínimo. b) Cámara de congelación de 35 metros cúbicos como mínimo. c) Almacén seco para abarrotes. d) Área de lavado de loza y de utensilios, cerrada. e) Purificador de agua con método de luz ultravioleta y generador de ozono. f) Estacionamiento cubierto para cargar por lo menos 2 vehículos simultáneamente, sin que los alimentos tengan que exponerse a la intemperie para cargarse en los vehículos. g) Planta de luz propia que garantice el funcionamiento del total de las instalaciones para que no se interrumpa el proceso de producción de alimentos. 4.2 Contar con certificación TIF en su cocina central, la cual deberá haber sido obtenida para la elaboración de alimentos o comida preparada, no para sacrificio de animales o para corte de carne. 4.3 Deberá contar con certificado vigente de su Sistema de Gestión de Calidad, de conformidad con la NMX-CC-9001-IMNC-2000 (ISO 9001:2008) vigente, cuyo alcance de dicho sistema forzosamente tendrá que estar relacionado con el manejo de alimentos mediante el cual el licitante garantice la estandarización de sus procesos. 4.4 Contar con vehículos equipados con unidad de refrigeración (mínimo dos) propiedad de la empresa que se utilicen para garantizar la oportuna distribución de alimentos perecederos, anexar fotografías con la rotulación de la empresa, copia de la tarjeta de circulación y facturas o documento que acredite la propiedad a favor de ésta, copia legible y original para su cotejo del certificado que conste el cumplimiento con la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009 Practicas de Higiene para el Proceso de Alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, expedido por un laboratorio acreditado por la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C. (E.M.A.), los vehículos deberán ser mínimo modelo 2005. 133 NO SECRETARÍA DE SALUD SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL D.F. DIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Licitación Pública Nacional EA-909007972-N2-15 Contratación del “Servicio Profesional de Comedor” Observaciones: VISITADOR REPRESENTANTE LEGAL Conclusiones (Uso exclusivo de la convocante): Nombre y Firma: 134