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Fundamentos de Economía
MARCO REFERENCIAL
La materia Fundamentos de Economía se encuentra ubicada en el primer cuatrimestre de la
Tecnicatura Universitaria en Calidad e Inocuidad Agroalimentaria.
Sus contenidos están ampliamente relacionados con su par de Elementos de la Cadena
Agroalimentaria.
Al finalizar la materia los alumnos lograrán:
•
Entender los fundamentos de la macro y microeconomía.
•
Conocer cómo se articula la economía con la administración de empresas agropecuarias
y los mercados.
•
Entender la influencia de las variables económicas de un país sobre un sector
agroalimentario estudiado.
•
Confeccionar indicadores que permitan evaluar la competitividad de cada sector.
•
Comprender los mecanismos que rigen los mercados.
•
Conocer los métodos para valuar bienes patrimoniales y realizar peritajes de empresas
agropecuarias y agroindustriales.
•
Introducir al planeamiento y control de la empresa agroalimentaria.
•
Entender la balanza comercial de un país, el producto bruto interno y otros indicadores
económicos.
•
Conocer el funcionamiento del sector monetario y financiero.
•
Entender el problema de la inflación y como se mide a través de indicadores.
•
Utilizar fuentes de información.
OBJETIVOS
 El objetivo de la materia Fundamentos de Economía es despertar el interés, transmitir
conocimientos y desarrollar habilidades y destrezas sobre las cuestiones más
importantes de la ciencia económica en general y de la Economía Agropecuaria en
particular.
CONTENIDOS
UNIDAD 1: Principios de economía. Conceptos claves
Definiciones básicas y relación de la economía con otras ciencias. La economía como ciencia
social. La organización económica y la transacción económica. Sistemas Económicos de
Mercado. Sistemas Económicos Centralizados. Macroeconomía y microeconomía.
UNIDAD 2: La economía agropecuaria
Los factores de la producción. La retribución de los factores de producción. El trabajo y su
retribución. El capital y su función en los procesos productivos. Los recursos naturales: la
tierra. Categorías de renta de la tierra. Modelos de localización.
UNIDAD 3: Organización de los factores de la producción
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Fundamentos de Economía
La producción: conceptos básicos. Aspectos productivos. Tipos de relaciones insumoproducto. La ley de rendimientos decrecientes. Las etapas de la función de producción.
Aspectos económicos. Los costos. Minimización de costo y maximización de beneficios.
UNIDAD 4: Características de la actividad agropecuaria y del empresario rural
La actividad agropecuaria. Características técnico-económicas. Estudios de la Economía
Agropecuaria. Estudios de Relaciones Inter e Intra sectoriales. Estudios de Tecnología.
UNIDAD 5: Economía de la Empresa
Conceptos claves. Costos. Amortizaciones. Clasificación de los costos. Precio. Tasación y
Peritaje. El inventario. Criterios de valuación. Los resultados de una empresa. Medidas de
resultado económico.
UNIDAD 6: El Mercado
Definición de Mercado. Oferta y Demanda. La demanda. Variables determinantes. La oferta.
Elasticidad. Tipos de elasticidad. Equilibrio del mercado. Elasticidad precio-ingreso.
Desplazamientos de la oferta. Desplazamientos de la demanda. Imperfecciones del mercado.
UNIDAD 7: La intervención del Estado
La intervención del Estado. Su relación con otros sectores de la Sociedad. Las formas de
intervención en la producción agropecuaria. Organismos oficiales de regulación.
Organizaciones del sector agrario.
UNIDAD 8: Balanza comercial
El sector externo. Balance de pagos. Deuda pública, deuda privada, equilibrio fiscal. Política
arancelaria. Mercados ampliados, integración, proteccionismo y liberalización. ¿Qué son y
cómo surgen los Mercados ampliados? Globalización.
UNIDAD 9: La Contabilidad Nacional
Aproximación general. Principales variables macroeconómicas: Producto, Ingresos,
Consumo, Ahorro, Inversión. Valor agregado. El Producto Bruto Interno. Las cuentas
nacionales. Ecuación macroeconómica fundamental.
UNIDAD 10: Dinero y Bancos
El dinero. Funciones del dinero. Tipos de depósitos. Base monetaria y Oferta monetaria.
Agregados Monetarios. Control de la oferta monetaria. Funciones del Banco Central. Sistema
financiero. El multiplicador del dinero. Inflación. Efectos de la inflación. Índices de Precios.
Causas de la inflación.
TRABAJOS PRÁCTICOS
Se realizará un trabajo grupal durante toda la cursada. A tal efecto se formarán grupos de
trabajo al inicio del ciclo, donde los alumnos se agruparán libremente de 4 a 5 miembros por
grupo, y se irá desarrollará hasta la finalización de las clases.
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Fundamentos de Economía
En el trabajo grupal los alumnos elegirán una empresa del área agroalimentaria, o área de
empresa, y abordarán algunas de las siguientes temáticas:
1.1 Determinación de los recursos de capital que requiere la empresa para producir
(confección del inventario) y valuación de los mismos.
1.2 Determinación de los ingresos generados por la venta de productos, en un período
determinado (un mes, un año, etc.).
1.3 Determinación de los costos de la empresa, durante un periodo determinado.
1.4 Construcción de indicadores insumo/producto (relaciones de precios de insumos y de
productos) referidos a una producción determinada, observando la evolución histórica
durante un periodo de tiempo (5-10 años).
1.5 Analizar un artículo de economía actual, que esté relacionado con problemáticas de
alguna de las cadenas del sistema agroalimentario, tanto del área vegetal como animal.
1.6 Analizar económicamente una medida técnica potencial que intente resolver una
problemática detectada en alguna de las áreas de producción vegetal o animal que el
grupo haya identificado.
Durante la cursada, se realizarán exposiciones mostrando los avances de los resultados, lo que
permitirá ir corrigiendo el trabajo con miras a su exposición final, lo que ocurrirá al finalizar
la cursada. Allí, cada grupo expone ante la clase su trabajo, permitiendo las preguntas del
resto de los alumnos y el debate en aquellos temas de mayor interés. El trabajo grupal es
evaluado.
MARCO METODOLÓGICO
Se ha tratado de estructurar los contenidos de la materia de manera que permita ir conociendo
los principales tópicos de la economía en general y de la agropecuaria en particular, pensando
tanto en abarcar el punto de vista macroeconómico como el ligado a la economía de la
empresa.
La separación en las distintas unidades tiene en cuenta, precisamente, la focalización de cada
uno de los aspectos de la economía en particular, aunque no necesariamente constituyen
unidades homogéneas en cuanto a tiempos y complejidades.
Las clases serán teórico-prácticas, en las cuales los contenidos teóricos se ejemplificarán
utilizando material propio, de la bibliografía o bien recortes de actualidad.
CRONOGRAMA
Clase
1
2
Tema
UNIDAD 1: Definiciones básicas y relación de la economía con otras ciencias.
La economía como ciencia social. La organización económica y la transacción
económica. Sistemas Económicos de Mercado. Sistemas Económicos
Centralizados. Macroeconomía y microeconomía
UNIDAD 2: Los factores de la producción. La retribución de los factores de
producción. El trabajo y su retribución. El capital y su función en los procesos
productivos. Los recursos naturales: la tierra. Categorías de renta de la tierra.
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Fundamentos de Economía
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Modelos de localización
UNIDAD 3: La producción: conceptos básicos. Aspectos productivos. Tipos de
relaciones insumo-producto. La ley de rendimientos decrecientes. Las etapas de
la función de producción. Aspectos económicos. Los costos. Minimización de
costo y maximización de beneficios
UNIDAD 4: La actividad agropecuaria. Características técnico-económicas.
Estudios de la Economía Agropecuaria. Estudios de Relaciones Inter e Intra
sectoriales. Estudios de Tecnología
UNIDAD 5: Conceptos claves. Costos. Amortizaciones. Clasificación de los
costos. Precio. Tasación y Peritaje. El inventario. Criterios de valuación. Los
resultados de una empresa. Medidas de resultado económico
UNIDAD 5: Conceptos claves. Costos. Amortizaciones. Clasificación de los
costos. Precio. Tasación y Peritaje. El inventario. Criterios de valuación. Los
resultados de una empresa. Medidas de resultado económico
Exposición de avances de los trabajos grupales y atención de consultas
Primera evaluación parcial
UNIDAD 7: La intervención del Estado. Su relación con otros sectores de la
Sociedad. Las formas de intervención en la producción agropecuaria.
Organismos oficiales de regulación. Organizaciones del sector agrario
UNIDAD 8: El sector externo. Balance de pagos. Deuda pública, deuda privada,
equilibrio fiscal. Política arancelaria. Mercados ampliados, integración,
proteccionismo y liberalización. ¿Qué son y cómo surgen los Mercados
ampliados? Globalización
UNIDAD 9: Aproximación general. Principales variables macroeconómicas:
Producto, Ingresos, Consumo, Ahorro, Inversión. Valor agregado. El Producto
Bruto Interno. Las cuentas nacionales. Ecuación macroeconómica fundamental
UNIDAD 10: El dinero. Funciones del dinero. Tipos de depósitos. Base
monetaria y Oferta monetaria. Agregados Monetarios. Control de la oferta
monetaria. Funciones del Banco Central. Sistema financiero. El multiplicador
del dinero. Inflación. Efectos de la inflación. Índices de Precios. Causas de la
inflación
UNIDAD 10: El dinero. Funciones del dinero. Tipos de depósitos. Base
monetaria y Oferta monetaria. Agregados Monetarios. Control de la oferta
monetaria. Funciones del Banco Central. Sistema financiero. El multiplicador
del dinero. Inflación. Efectos de la inflación. Índices de Precios. Causas de la
inflación
Segunda evaluación parcial
Recuperatorios
Exposición de Trabajos Prácticos Grupales y cierre de notas
EVALUACIÓN
Evaluación de la Enseñanza
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Fundamentos de Economía
Se evaluará, mediante preguntas a los alumnos, los temas y clases con las que quedaron
conformes así como las que les hubiese gustado aumentar o disminuir el tiempo asignado, o
bien que se hubiese dictado de otra manera.
Evaluación de los Aprendizajes
Para regularizar la cursada
Los alumnos deberán aprobar:
 El trabajo grupal.
 Los dos exámenes parciales. En caso de desaprobar alguno de ellos, podrán realizar
un tercer examen recuperatorio, el cual deberán aprobar con el mismo criterio que los
exámenes parciales.
Para acreditar la materia
Los alumnos aprueban los exámenes parciales reuniendo como mínimo el 60% del puntaje
total asignado a la evaluación.
El trabajo final se calificará con la misma escala de los exámenes parciales, y se aprobará con
una calificación mínima de 4 puntos.
Los que hayan aprobado la regularidad de la materia, accederán a realizar un examen final
integrador. La calificación del examen final considerará, además del desempeño durante la
evaluación integradora, las notas obtenidas en los exámenes parciales y la nota obtenida en el
trabajo grupal.
BIBLIOGRAFÍA
Bibliografía básica
Mochon, F. y V. Becker. 2005. Principios de Economía. Ed. Cúspide.
Bibliografía de consulta general
Ballestero, E. 1988. Introducción a la teoría económica. Alianza Universidad Textos, Madrid,
España.
Barnard, C.S. y J.S. Nix. 1984. Planeamiento y Control Agropecuarios. El Ateneo. Buenos
Aires.
Bishop, C.E. y W.D. Toussaint. 1966. Introducción al análisis de la economía agrícola.
Limusa-Wiley, Mexico.
Dornbusch, R. y S. Fischer. 1994. Macroeconomía. 6° Edición, Ed. Mc Graw-Hill, Madrid,
España.
Ferrucci, R. 1997. Instrumental Para el estudio de la Economía Argentina. Ediciones Macchi,
8ª Edición.
Krugman, P. and R. Wells. 2006. Introducción a la economía: microeconomía”. Reverté,
Barcelona.
Lipsey, R. 1974. Introducción a la economía positiva. Ed. Vicens-Vives.
Maddala, G.S. y E. Miller. 1993. Microeconomía. McGraw-Hill.
Mochon, F. y V. Becker. 2005. Principios de Economía. Ed. Cúspide.
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Fundamentos de Economía
Parkin, M. 2004. Economía. Pearson Educación. México.
Pinkdyck R. y D. Rubinfeld. 2009. Microeconomía. Pearson Prentice Hall. 7° Edición,
Madrid, España.
Samuelson, P. and W. Nordhaus. 2006. Economía. Ed. Mc Graw-Hill, México DF.
Shows, W. y R. Burton. 1972. Microeconomics. D.C. Heath and Company, London.
Such, D. y J. Berenguer. 1994. Introducción a la economía. Ed. Pirámide.
Varian, H. 1999. Microeconomía intermedia. Antoni Bosch Editor.
Bibliografía por unidad temática
Unidad I
Ballestero, E. 1988. Introducción a la teoría económica. Alianza Universidad Textos, Madrid,
España.
Mochon, F. y V. Becker. 2005. Principios de Economía. Ed. Cúspide.
Parkin, M. 2004. Economía. Pearson Educación. México.
Samuelson, P. and W. Nordhaus. 2006. Economía. Ed. Mc Graw-Hill, México DF.
Such, D. y J. Berenguer. 1994. Introducción a la economía. Ed. Pirámide.
Unidad II
Ballestero, E. 1988. Introducción a la teoría económica. Alianza Universidad Textos, Madrid,
España.
Barnard, C.S. y J.S. Nix. 1984. Planeamiento y Control Agropecuarios. El Ateneo. Buenos
Aires.
Mochon, F. y V. Becker. 2005. Principios de Economía. Ed. Cúspide.
Unidad III
Bishop, C.E. y W.D. Toussaint. 1966. Introducción al análisis de la economía agrícola.
Limusa-Wiley, México.
Lipsey, R. 1974. Introducción a la economía positiva. Ed. Vicens-Vives.
Maddala, G.S. y E. Miller. 1993. Microeconomía. McGraw-Hill.
Mochon, F. y V. Becker. 2005. Principios de Economía. Ed. Cúspide.
Parkin, M. 2004. Economía. Pearson Educación. México.
Pinkdyck, R. y D. Rubinfeld. 2009. Microeconomía. Pearson Prentice Hall. 7° Edición,
Madrid, España.
Shows, W. y R. Burton. 1972. Microeconomics. D.C. Heath and Company, London.
Such, D. y J. Berenguer. 1994. Introducción a la economía. Ed. Pirámide.
Varian, H. 1999. Microeconomía intermedia. Antoni Bosch Editor.
Páginas web:
http://www.uco.es/zootecniaygestion/img/pictorex/14_13_06_Teoria_economica.pdf
Unidad IV
Ferrucci, R. 1997. Instrumental para el estudio de la Economía Argentina. Ediciones Macchi,
8ª Edición.
Mochon, F. y V. Becker. 2005. Principios de Economía. Ed. Cúspide.
Parkin, M. 2004. Economía. Pearson Educación. México.
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Fundamentos de Economía
Unidad V
Ballestero, E. 1992. Principios de economía de la empresa. Alianza Universidad Textos,
Madrid, España.
Barnard, C.S. y J.S. Nix. 1984. Planeamiento y Control Agropecuarios. El Ateneo. Buenos
Aires.
Confederación Española de Organizaciones Empresariales. 1991. Gestión de la pequeña y
mediana empresa. Mundi-Prensa.
CREA. 1990. Normas para medir los resultados económicos en las empresas agropecuarias.
Convenio AACREA-Banco Río.
INTA. 2011. Indicadores económicos para la gestión de empresas agropecuarias.
Coordinador: C. Ghida Dazza. ISSN1851-6955.
Mochon, F. y V. Becker. 2005. Principios de Economía. Ed. Cúspide.
Pinkdyck R. y D. Rubinfeld. 2009. Microeconomía. Pearson Prentice Hall. 7° Edición,
Madrid, España.
Páginas web:
http://www.uco.es/dptos/prod-nimal/economia/APOYODOC/libro%20gestion/capi1.pdf
http://www.uco.es/organiza/departamentos/prodanimal/economia/APOYODOC/libro%20gest
ion/capi6.pdf
Unidad VI
Dornbusch, R. y S. Fischer. 1994. Macroeconomía. 6° Edición, Ed. Mc Graw-Hill, Madrid,
España.
Krugman, P. and R. Wells. 2006. Introducción a la economía: microeconomía. Reverté,
Barcelona.
Mochon, F. y V. Becker. 2005. Principios de Economía. Ed. Cúspide.
Parkin, M. 2004. Economía. Pearson Educación. México.
Pinkdyck R. y D. Rubinfeld. 2009. Microeconomía. Pearson Prentice Hall. 7° Edición,
Madrid, España.
Samuelson, P. and W. Nordhaus. 2006. Economía. Ed. Mc Graw-Hill, México DF.
Unidad VII
Ferrer, A. 1996. Historia de la Globalización. Editorial Fondo de Cultura Económica.
Ferrucci, R. 1997. Instrumental para el estudio de la Economía Argentina. Ediciones Macchi,
8ª Edición.
Unidad VIII
Schejtman, A. y O. Barsky. 2008. El Desarrollo Rural en la Argentina, un enfoque territorial.
Editorial Siglo Veintiuno.
Vispo, A. 1999. Los Entes de Regulación. Editorial Norma.
Páginas web:
www.ruralarg.org.ar
www.faa.com.ar
www.cra.org.ar
www.mnci.org.ar
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Fundamentos de Economía
www.afasci.com/afaw/index.vsp
www.fecovita.com
www.coninagro.org.ar
www.uatre.org.ar
Unidad IX
Dornbusch, R. y S. Fischer. 1994. Macroeconomía. 6° Edición, Ed. Mc Graw-Hill, Madrid,
España.
Ferrucci, R. 1997. Instrumental para el estudio de la Economía Argentina. Ediciones Macchi,
8ª Edición.
Parkin, M. 2004. Economía. Pearson Educación. México.
Samuelson, P. and W. Nordhaus. 2006. Economía. Ed. Mc Graw-Hill, México DF.
Unidad X
Ballestero, E. 1988. Introducción a la teoría económica. Alianza Universidad Textos, Madrid,
España.
Dornbusch, R. y S. Fischer. 1994. Macroeconomía. 6° Edición, Ed. Mc Graw-Hill, Madrid,
España.
Krugman, P. and R. Wells. 2006. Introducción a la economía: microeconomía. Reverté,
Barcelona.
Mochon, F. y V. Becker. 2005. Principios de Economía. Ed. Cúspide.
Parkin, M. 2004. Economía. Pearson Educación. México.
Pinkdyck, R. y D. Rubinfeld. 2009. Microeconomía. Pearson Prentice Hall. 7° Edición,
Madrid, España.
Samuelson, P. and W. Nordhaus. 2006. Economía. Ed. Mc Graw-Hill, México DF.
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