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ANÍS
Verónica Contreras Eitner
Luisa María Clavijo Betancur
María Clara Ramírez Acosta
Ximena Clavijo Cafiero
ANÍS
El Anís se ha usado desde hace siglos. Es la hierba medicinal más antigua utilizada
en todo el mundo. Se sabía que tenía propiedades digestivas y contra las
flatulencias. En la Edad Media se hacia confitura de Anís. Se hacen licores con sus
semillas. Y en la India mastican sus semillas para combatir el mal aliento.
Su sabor es como el regaliz dulce con una chispita de picante.
El Anís tiene múltiples usos en la cocina. Con las hojas se pueden condimentar
ensaladas; verduras: habas, guisantes, zanahorias; infusiones; carnes como:
cerdo,
pato;
mariscos;
alcoholes.
Las semillas tienen su uso en la cocina, se añaden a panes, pasteles, en salsas,
para aromatizar alcoholes, para perfumar la ropa.
Se cultiva masivamente en España y un poco menos en Italia, Turquía, Bulgaria,
América del Sur y Japón.
Es originario de Oriente y lo trajeron los árabes a España y al resto de los países
mediterráneos. Es una planta herbácea de 60-80 cm. de alta, con unas flores muy
aromáticas blancas que crecen agrupadas, crecen formando ramilletes.
Existe una variedad del Anís muy conocida y utilizada por sus propiedades
curativas; el Anís Estrellado, que gracias a un componente activo, un aceite
esencial llamado anetol, le confiera propiedades carminativas y digestivas. Es
originario de China y llegó a Europa gracias a un marinero inglés en el siglo XVI.
Es utilizado para aromatizar alcoholes o licores como: el Pastis francés, el ouzo
griego, el Arrack en Oriente Medio. Y los aguardientes en Latinoamérica.
AGUARDIENTE EN COLOMBIA
Hace varías décadas en Colombia el aguardiente era utilizado como
moneda de cambio lo que hizo a este producto muy cercano a los
ciudadanos.
La primera fabrica en Colombia fue de aguardiente.
El aguardiente es un símbolo de Colombia, que la evoca .
Colombia en especial es reconocida por elaborar aguardientes anisados.
La elaboración del aguardiente comienza con la fabricación del alcohol,
que se prepara a base de miel virgen, levadura, azúcar y agua, productos
que son cuidadosamente seleccionados y preparados, químicamente
perfeccionados y celosamente controlados, para que esta materia prima
sea básicamente y en grados precisos, la fuente primordial en la
fabricación del primer producto de la licorera colombiana.
El aguardiente no se fabrica, se prepara a partir de sus materias primas.
Los distintos aguardientes no son exactamente iguales en su
composición, la fórmula es exclusiva de cada licorera.
BARRA
La barra del bar divide el local en dos partes: Por un lado, la zona pública,
donde los clientes, permanecen junto a la barra, de pie o sentados en
taburetes o banquetas altas. Detrás de la barra, en la zona privada,
permanece la persona encargada de servirles lo que van a consumir,. A
ese mismo lado de la barra, se alojan, separados por tanto del alcance de
los clientes, los diversos muebles, aparatos y utensilios necesarios para
dar el servicio, entre los cuales podemos encontrar, habitualmente, la caja
registradora, una o más neveras para almacenar las bebidas, estanterías
para colocar las botellas de licor y los vasos, jarras u otros recipientes
donde se sirven la bebida o aperitivos, la máquina de hacer café y el
lavaplatos.
Barra
Abstracción copa de
aguardiente para las
sillas de la barra
Tela para cubrir las
sillas
Morfología del anís, de donde
se adopta la forma de la hoja
de fique
Planta
Barra de modulos circulares
con papeles de fique en
forma de anis
Sillas
Abstraccion de copa
de aguardiente
BARRA
La barra parte del concepto de una
barra comun, recta. Así se empieza a
descomponer por partes que hacen
alusión a copas de aguardiente, y
dándole la dinámica necesaria para la
interaccion de las personas que la
usan.
La morfología de los círculos, da
flexibilidad para que el usuario no este
sentado frente a una superficie
completamente recta, sino maleable
para que las personas se acomoden a
su gusto.
SUPERFICIE DE LA BARRA
la superficie de la barra, esta elaborada
en madera (AGLOMERADOS DE MDF O
TRIPLEX), con un vano en el centro, el
cual tiene hojas de fique en forma de la
hoja del anis, en donde la iluminación es
interna y permite que la hoja resalte con
la luz.