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Sorpréndase al conocer alimentos
que pueden arruinar su dieta
Hay muchos alimentos que pueden parecer saludables, pero, en realidad, tienen un alto contenido de
calorías y grasas.
Tenga cuidado con los alimentos engañosos, que están disfrazados como saludables y aparentemente son buenos
para la dieta, pero que, en secreto, contienen una gran cantidad de calorías. Hay muchos sospechosos: algunos
pueden parecer obvios y otros pasan inadvertidamente por su boca sin que usted se dé cuenta. De cualquier
manera, agregan un número importante de calorías a su dieta. Desde la sopa hasta las frutas secas, aquí se
mencionan los mayores culpables.
Sopas
“A menudo pensamos en la sopa como un alimento que llena, pero que no es necesariamente una fuente rica en
calorías”, dice Susan Moores, dietista registrada y vocera de la Asociación Americana de Dietética.
Por lo tanto, para el almuerzo, opta por una ensalada liviana (¡cuidado!, ¡ver a continuación!) y una saludable sopa
completa con galletas (todo esto mientras se felicita a usted mismo por respetar la dieta). La mala noticia es que
ciertas sopas pueden contener muchas calorías y grasa, en especial, las favoritas, como la sopa de almejas de
Nueva Inglaterra o la crema de brócoli.
“Las sopas de caldo son muy buenas, pero las sopas crema o a base de leche pueden tener un nivel bastante alto
de grasa, con más de 300 calorías por cada 8-12 onzas”, dice Moores.
Galletas sin azúcar
“Las galletas sin azúcar entran en el fenómeno de los alimentos sin grasa”, dice Moores. “Cuando se elimina un
ingrediente que se considera malo, como la grasa o el azúcar, a menudo, las personas piensan que eso significa
que tiene menos calorías o, incluso, ninguna”.
En otras palabras, se dan a ellas mismas el permiso de comer y comer y comer hasta que el paquete esté
vacío, porque “sin azúcar significa sin calorías”, ¿no es así? Incorrecto. Si un alimento no tiene azúcar, no
necesariamente significa que es bueno para la dieta.
“Si controla la etiqueta del paquete, encontrará la historia real”, dice Moores. “No es raro que un alimento sin
grasa o, incluso, sin azúcar tenga casi la misma cantidad de calorías que su equivalente regular, y en lo que
respecta al sabor, no hay punto de comparación con el alimento original”.
Carne de cerdo
¿Es otra carne blanca? “Algunos cortes o técnicas de preparación hacen que la carne de cerdo sea muy buena”,
comenta Moores a WebMD. “Otros no”. Según el corte, la porción de carne de cerdo que tiene en frente puede ser
similar al pollo bajo en grasas o bajo en calorías, o puede tener tanta grasa como una salchicha. Incluso si es un
corte de carne magra, incorporarle salsa o queso a un pedazo de carne de cerdo puede arruinar el valor que tiene
para su cintura.
“Los cortes de lomo, como el filete y el solomillo, son magros”, dice Moores. “A menudo, la forma de prepararlos o
las salsas pueden hacer que la carne de cerdo sea una bendición o que sea la ruina”.
Café
No puede comenzar el día sin una gran taza de café, y si lo toma solo, le gustará escuchar que es bueno para la
dieta.
“El café en sí mismo no tiene calorías”, dice Moores.
Pero si comienza a incorporarle accesorios, el café aparentemente inocente orienta la dieta en una dirección
incorrecta.
“Las bebidas con café pueden tener un nivel muy alto de calorías, según los ingredientes y el tamaño de la que uno
elige”, dice Moores. “¡He visto una bebida con café que contenía más de 1,000 calorías por cada 16 onzas!”.
Aderezos para ensaladas
Los aderezos para ensaladas tienen mala fama porque agregan, en secreto, una gran cantidad de calorías y grasa
adicionales a lo que aparentemente es una comida saludable.
“Algunos estudios muestran que las mujeres que comen muchas ensaladas obtienen hasta el 60% de la grasa
total diaria de los aderezos para ensaladas”, dice Rich Hall, dietista registrado y miembro del comité asesor para
el Consejo del Gobernador de Arizona sobre Salud, Estado Físico y Deporte. Incorpore un poco de queso, cubitos
de pan tostados y trozos de panceta, y el almuerzo comenzará a verse menos saludable, más cargado de calorías y
perjudicial para la dieta.
Barras de desayuno
No se engañe con el envoltorio.
“Algunas barras de desayuno aparentan ser saludables e, incluso, tienen imágenes de personas saludables en la
caja”, comenta Hall a WebMD. “Pero si se miran los niveles de calorías reales y los azúcares adicionales en la lista de
ingredientes, son bastante altos”.
El truco revelador, explica Hall, es ver qué aparece primero en la lista de ingredientes.
“Cuando uno de los dos o tres primeros ingredientes es jarabe de maíz alto en fructosa, entonces es un alimento del
que uno debe cuidarse”, dice Hall. “Y eso es lo que sucede con muchas barras de desayuno”.
Frutas secas y granola
“Las frutas secas no contienen agua, lo que hace que sean muy densas en calorías”, dice David Levitsky, PhD,
profesor de nutrición y psicología de la Universidad de Cornell.
Los alimentos como las pasas de uva y las manzanas y los damascos secos parecen saludables por fuera, pero en su
interior, contienen, en secreto, más de las calorías que les corresponden.
“Un puñado está bien”, dice Levitsky. “Pero si se sienta y come un paquete entero pensando que es un alimento bajo
en calorías, está equivocado”.
Lo mismo sucede con la granola.
“La granola parece ser muy buena, pero tiene un alto contenido graso, por lo que uno debe estar atento a la
cantidad que come”, dice Levitsky.
Jugos y gaseosas
“Podría pensar que es solo una bebida y ni siquiera darse cuenta de las calorías, pero suman”, dice Levitsky.
Si toma un jugo a media mañana y una gaseosa a media tarde, luego, se dará cuenta de que consumió 400 calorías
adicionales en líquidos.
“No se entusiasme con la idea de que otras bebidas, además del agua, no tienen calorías”, dice Levitsky. “Usted
come ese bocadillo adicional o toma esa bebida adicional todos los días pensando que no es mucho, pero no está
pensando en las consecuencias a largo plazo”.
Alimentos con bajo contenido de grasas y calorías
“Cuando surgieron estas dietas bajas en hidratos de carbono, las personas veían una torta de la que se indicaba
que no tenía grasas y tenía un contenido bajo de calorías y se la comían entera”, comenta Levitsky a WebMD.
Lamentablemente, que la torta no tenga grasas y tenga un contenido bajo de calorías no significa que uno pueda
comerse la torta entera. “Hay que tener cuidado porque contienen calorías”, dice Levitsky. “Con bajo contenido de
calorías no significa sin calorías”.
Frutas secas
“Las frutas secas, en general, son saludables”, dice Levitsky. “Son una buena fuente de proteínas y vitaminas”.
Pero lo engañoso de las frutas secas es que solamente son saludables si come una porción.
“El problema con el maní es que la mayoría de las personas no comen media taza nada más”, dice Levitsky. “Una
vez que empiezas, es difícil rechazar un tarro de maní”. En ese momento, la dieta cambia de rumbo. “Las frutas
secas tienen un nivel extremadamente alto de grasa y calorías”, dice Levitsky. “Si está sentado con una bolsa o un
tarro de maní, preste atención”.
La información se proporciona exclusivamente con fines educativos y no debe interpretarse como asesoramiento médico. Consulte a su médico para que lo asesore sobre cambios que pueden afectar su salud.
Enlace para acceder al artículo: http://www.webmd.com/diet/guide/diet-busting-foods-that-may-surprise-you Publicado el 24 de octubre de 2005. Autor: Heather Hatfield WebMD Feature Revisor: Brunilda Nazario
Fuentes: Rick Hall, MS, RD, Departamento de Nutrición de la Universidad Estatal de Arizona (Arizona State University); miembro del comité asesor para el Consejo del gobernador de Arizona sobre salud, estado físico y deportes (Arizona Governor’s
Council on Health, Physical Fitness and Sports). David Levitsky, PhD, profesor de nutrición y psicología de la Universidad Cornell (Cornell University), Ithaca, N.Y. Susan Moores, RD, vocera de la Asociación Americana de Dietética (American Dietetic
Association), St. Paul, Minn.
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