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EXPERIENCIA DE PRODUCCIÓN DE AMARANTO EN LAPRIDA CON EL APOYO DE UNA FUNDACIÓN Reinaudi, N. B.*; Sánchez, T. M.*; Peiretti, G.***; Pérez Habiaga; G.*; Guisetti, J. J.**; Ferrero, C. * y Repollo, R.* * Docentes Facultad de Agronomía UNLPam. Santa Rosa. La Pampa Argentina. ** Fundación y *** Docente UNRC reinaudi@agro.unlpam.edu.ar RESUMEN: Los granos de amaranto constituyen un alimento natural con alto valor nutritivo. Las propiedades fisico-químicas de sus proteínas permiten que la harina obtenida de su procesamiento, sea utilizada para la elaboración de productos libres de gluten, lo que le da una gran potencialidad en el mercado de alimentos nutritivos, para las personas con enfermedad celíaca. En base al convenio marco de cooperación científica y tecnológica entre la UNLPam. y la Fundación Argentina de Medicina Biológica y Homotoxicología, investigadores de la UNRC y particulares, surge como objetivo, promover el cultivo extensivo y la calidad de la harina del amaranto. Para ello se sembraron A. cruentus var. Candil y A. cruentus var. AC-6/17 en Laprida (Prov. Bs. As.) superficies de 6 y 1 ha respectivamente. El cultivo se desarrolló en secano, totalmente mecanizado, por lo cual se sembró con sembradora Bertini 10000 de siembra directa a 0,35 m entre surco, con una densidad de 3 - 4 kg ha-1. La cosecha se efectuó cuando el grano poseía 13-14 % de humedad. Se limpió y se envió a una muestra a un molino para obtener harina, cuya composición en base seca fue la siguiente: Humedad: 10,92 +/-0,08 %; Cenizas: 3,26 +/-0,02%; Hidratos de carbono: 58,5%+/-0,05%; Fibra bruta 3,7 +/0,2%; Proteína cruda 19,47+/-0,36%; Materia grasa 7,02+/-0,07%; contenido de calcio, magnesio y fósforo en cenizas: 0,35+/-0,05%; 1,49+/-0,04% y 0,445+/-0,037% respectivamente. Las condiciones climáticas a madurez fueron muy adversas y se registró un rinde de 450 kg ha-1 En Argentina, hay interés en cultivos nuevos, que se adapten a las condiciones climáticas pampeanas, con el mínimo uso de pesticidas y que puedan entrar en rotaciones de cultivo. EJE TEMATICO: Compromiso Ambiente y Desarrollo Social Introducción La mayoría de la población mundial recibe el grueso de sus proteínas y calorías de 20 especies, principalmente de los cereales, leguminosas y otros. Esto constituye una reserva peligrosamente frágil sobre la cual apoyarse. Conscientes de la conveniencia imperiosa de diversificar la base alimentaria, la Academia Nacional de Ciencias de los E.E.U.U, condujo un estudio extensivo a fin de precisar los cultivos óptimos para generalizar su desarrollo y ampliar el conocimiento acerca de ellos (Stallknecht, et al., 1993). El resultado, publicado como “Plantas tropicales subexplotadas con valor económico prometedor”, seleccionó el amaranto entre 36, de los cultivos más promisorios del mundo determinando que: “el amaranto es el mejor alimento de origen vegetal para consumo humano”. El amaranto, Amaranthus sp., cultivo con más de 5000 años de antigüedad, constituyó el alimento básico de los incas, aztecas y otros grupos precolombinos en toda América (Sauer, 1967). Después de la conquista pasó a ser un cultivo casi olvidado, así como otros cultivos andinos antiguos. Actualmente ha logrado captar la atención de los investigadores debido a su potencial como alimento y su calidad nutritiva (Bertoni y Cattaneo, 1987, Kauffman, 1992 y Bertoni, et al., 1992). Esta especie ancestral, constituyó con el maíz, la papa y la quinua, la dieta básica de los mayas, incas y aztecas (Jacquelin, 2011). El amaranto es una especie anual, herbácea o arbustiva de diversos colores. Pertenece a la familia Amaranthaceae. El género Amaranthus está compuesto por 50 especies, pero después de varios estudios se ha llegado a la conclusión de que las especies de semilla comestible se reducen a: Amaranthus hypochondriacus, A. caudatus y A. cruentus. De las tres especies anteriores, solo Amaranthus cruentus y A. hypochondriacus se cultivan en México y Amaranthus caudatus en Sudamérica. Este vegetal es eficiente en su proceso fotosintético, ya que es una planta C4, cuyo mecanismo de fijación de carbono supera en eficiencia al resto de las plantas CAM y C3. Las plantas con ruta C4 crecen, en general, más rápidamente y responden bajo condiciones ambientales adversas. Hacen uso más eficiente del agua consumida para formar biomasa, en comparación con las plantas C3. Algunas variedades de A. hypochondriacus introducidas en México de Nepal y la India maduran en menos de 100 días. Otros materiales con buena precocidad son A. hybridus y A. cruentus, introducidos de África. Existen notables diferencias entre las especies productoras de grano y las de verdura. Las plantas que se utilizan por su grano, como ornamento y colorante, son generalmente especies cultivadas. El proceso de domesticación de estas especies las ha llevado a alcanzar mayores tallas, con inflorescencias enormes y con mayor producción de semillas. El área potencial de cultivo en la Argentina, comprende las provincias de Jujuy, Salta, Santiago del Estero, Córdoba, La Pampa y oeste de Buenos Aires (Covas, 1994). En la provincia de La Pampa (25 de Mayo) se han realizado experiencias con A. mantegazzianus y A. cruentus con la finalidad de producir biomasa para cubos deshidratados y pellets (Troiani, et al., 2008 y Troiani y Ferramola, 2005). También el grupo de docentes investigadores de la Facultad de Agronomía UNLPam, ha llevado a cabo experiencias en Viedma (Rio Negro.), Las Flores y Luján (Bs. As). Estas plantas, desarrollan en período libre de heladas y con alta densidad lumínica (ElSharkawy, et al., 1968). Para una buena implantación del cultivo se requiere alta energía germinativa, distancia adecuada entre surcos para controlar la malezas (Reinaudi, et al.,1996). La temperatura óptima de germinación está comprendida entre 18,4 y 24 ºC, con profundidad no mayor a 1,3 cm y humedad adecuada (Tracey, et al., 1998 y Weeb, et al., 1987). La planta de amaranto se llega a desarrollar en áreas que reciben apenas 200 mm de agua de lluvia, durante el período de cultivo, requiere tanta humedad como el sorgo y la mitad de la requerida por el maíz, aunque tolera períodos de sequía después que la planta se ha establecido, al momento de germinar necesita un razonable nivel de humedad y también se requiere durante la época de polinización (Portal Informativo de Salta, 2010; Spreeth, et al., 2004). El tipo de suelo ideal para su crecimiento es, el que contiene una amplia disponibilidad de nutrientes como también los suelos arenosos con buen contenido de materia orgánica. Existen genotipos que toleran suelos alcalinos hasta pH de 8.5. Ciertas especies de amaranto son reconocidas por su tolerancia a suelos ácidos y a las toxicidades del aluminio y se las considera plantas remediadoras de suelos contaminados (Portal Informativo de Salta, 2010; Mamani Quispen). Dentro de las especies de doble propósito (grano y hortícola-forrajera) se destaca A. mantegazzianus Pass. cv. Don Juan, debido a la presencia de gran cantidad de yemas axilares que posee, las que desarrollan abundantemente cuando se les corta la parte apical del tallo principal, produciendo importantes volúmenes de biomasa (Covas, 1992 ; Troiani y Sánchez, 1992; Troiani, et al., 1998). En el cuadro 1, se presentan los valores medios del rendimiento de materia verde (MV), materia seca (MS), proteína cruda (PC) y Fibra cruda correspondiente a 3 cortes efectuados en A. mantegazzianus Pass. cv. Don Juan (ciclo largo), sembrado en la Facultad de Agronomía UNLPam. Santa Rosa. Argentina Corte MV (t ha-1) MS (t ha-1) PC (%) FC (%) 1 6,61 a 1,26 a 22,84 a 11,32 a 2 7,63 a 1,37 a 18,31 b 11,02 a 3 6,42 a 1,13 a 15,55 c 11,50 a Cuadro 1. Valores medios de MV, MS, PC y FC de A. mantegazzianus Pass. cv. Don Juan en tres cortes. Los porcentajes de MS entre un 18 a 20% indican un buen contenido de nutrientes por unidad de peso, comparado con acelga (Beta vulgaris L. var. cicla) y espinaca (Spinacea oleracea L.) cuyo contenido de MS pueden oscilar entre un 2 y 10% (Castañeda, et al., 1987 y Troiani, et al., 1994). Si comparamos los contenidos de aminoácidos de semillas del amaranto con cereales y frijoles (cuadro 2) la proteína resultó rica en los siguientes aminoácidos: triptófano, lisina, arginina y metionina. Aminoácidos Amaranto 1,50 Triptófano 8,00 Lisina Histidina 2,50 10,00 Arginina Treonina Valina Metionina Isoleucina Leucina Fenilalanina Arroz 1,20 3,80 2,10 6,90 Maíz 0,70 2,90 2,60 4,20 Trigo 1,20 2,20 2,20 3,80 Frijol 0,00 5,00 3,10 6,20 3,80 6,10 2,20 4,10 8,20 5,50 3,80 4,60 1,40 4,00 12,50 4,70 2,90 4,50 1,60 3,90 7,70 5,30 3,90 5,00 1,20 4,50 8,10 5,40 3,60 4,30 4,20 3,70 5,70 7,70 Cuadro 2. Contenido de aminoácidos en gramos por cada 100g de proteína de la semilla Fuente; Cukier, A. y Gurni, A. A., 2003. En la Facultad de Agronomía UNLPam, se estudiaron las características agronómicas relacionadas con la producción de grano en 18 genotipos de amaranto, que fueron cultivados en las campañas 2006-07 y 2007-08 (Reinaudi, et al., 2011). Se compararon las siguientes variables: días a la emergencia y a cobertura del entresurco, diámetro de tallo, días necesarios para llegar a antesis, a madurez lechosa-pastosa y a madurez fisiológica del grano, altura de plantas y largo de panoja a cosecha, rendimiento de semilla, expresado en kg ha-1 e índice de cosecha (IC). Se determinó el % de plantas que permanecían en pie a la cosecha. A. hybridus K 593 fue el más precoz y llegó a madurez fisiológica en 91 días, seguido por A. pumilus RAFIN K 340. A. hypochondriacus San Antonio tuvo el período más prolongado en alcanzar la antesis, la madurez pastosa y la madurez fisiológica (174 días). El número medio de hojas en A. hypochondriacus var. Nutrisol fue de 101±19 en antesis, en madurez pastosa de 67±67 disminuyendo a cero a la madurez fisiológica. También presentaron un número medio de hojas superior a 100, a madurez pastosa, A. cruentus mexicano, A. cruentus var. Morelos y A. hypochondriacus cv. Artasa 9122, las cuales sufrieron la dehiscencia a la madurez fisiológica. A. hypochondriacus San Antonio presentó el fenómeno del “reverdecimiento,” y un rinde de 1281 kg ha-1. Sobresalió por su rendimiento de semilla A. hybridus K 593 (2020 kg ha-1) difiriendo significativamente (p≤ 010) de A. cruentus R 127 (350 kg ha-1) y A. cruentus mex. Anguil (353 kg ha-1). El mayor IC correspondió a A. hypochondriacus 9122 (22,5) con producción de 1748 kg ha-1. Las semillas de amaranto se encuentran incluidas en el Código Alimentario Argentino, en el artículo 660 que especifica: Con el nombre de Amaranto se entienden las semillas sanas, limpias y bien conservadas de las siguientes especies de este pseudocereal: Amaranthus cruentus L., A. hypochondriacus L., A. caudatus L., y A. mantegazzianus Passer. El contenido de proteínas (Nitrógeno por 6,25 - Método de Kjeldahl) no debe ser menor de 12,5%, la humedad no debe ser mayor de 12,0%, el contenido de cenizas debe ser menor de 3,5%, el contenido de almidón no debe ser menor de 60%. El peso hectolítritico mínimo, será de 77kg. Los granos de amaranto que respondan a las especies mencionadas serán de color blanco, ámbar pálido, amarillo o castaños muy pálidos, opacos o traslúcidos. También las hojas se hallan incluidas en el Código Alimentario Argentino (Res 42/2003 y 360/2003) incorporándose el artículo 869 bis referido a las hojas de amaranto el que quedó redactado de la siguiente manera: “Art 1: Con la denominación de hojas de amaranto se entiende las hojas del genero Amaranthus de las siguientes especies: caudatus, cruentus, hypochondriacus, mantegazzianus.” Las semillas y la harina de amaranto es una excelente opción para personas que no toleran el gluten. Los ensayos de alcaloides, saponinas, glicósidos cianogenéticos e inhibidores de tripsina resultaron negativos. El contenido de polifenoles es bajo. Posee una cierta actividad hemoaglutinante que no es uniforme y que se destruye con el calor (Cukier y Gurni, 2003 ). La primera meta del proyecto se materializó a través del Convenio entre la UNLPam. y la Fundación de Medicina Biológica y Homotoxicología, con el propósito de producir semilla de Amaranto de alta calidad, bajo el asesoramiento del grupo de docentes-investigadores de la Facultad de Agronomía, en Laprida. Res. 335/11 C.S y con la participación de docentes investigadores de la Universidad Nacional de Río Cuarto. Cuerpo Central A continuación se describe la metodología en los distintos trayectos para la producción de semilla. a. Selección de un potrero de 7 ha, ubicado a 4 km de la Localidad de Laprida, prov. de Bs. As. y verificación de las condiciones del mismo para lograr un implante exitoso del amaranto. Para ello se contó con los análisis físico-químicos de suelo y agua. Estos se detallan en los cuadros 3 y 4 respectivamente. Profundidad pH CEE MO (%) -1 (m) (dS m ) 0 – 0,20 6,34 0,20 - 0,40 6,32 0,13 (1:2,5) 4,10 P N NO3- N (ppm) (%) (ppm) (kg ha-1) 52,40 15,58 69,81 37,88 12,82 56,71 30,76 Cuadro 3. Análisis de Suelo a profundidad 0 - 0,20 y 0,20 - 0,40 m Iones ppm Calcio 2,44 Magnesio 35,6 Dureza Total (expresada como CaCO3) 1130 Carbonatos 2,07 Hidrogenocarbonatos 227 Cloruros 8,70 Sulfatos 12,3 ppm Arsénico 0,005 ppm CEE 0,690 dS m-1 Total de sólidos disueltos 100-105 ºC 420 ppm meq L-1 0,12 2,97 0,069 3,73 0,245 0,26 Cuadro 4. Análisis físico - químico del agua, disponible para riego. b. El asesoramiento técnico respecto de las labores culturales se inició con una primera pasada de glifosato para eliminar malezas y restos del cultivo antecesor, que fue de papa. Se realizó una rastreada y una segunda aplicación de glifosato previo a la siembra, efectuada el 24 de noviembre de 2012 (Foto Nº 1). Se utilización los genotipos A. cruentus var. Candil y A. cruentus var. AC-6/17. La siembra mecanizada se realizó a fines de noviembre 2012, con una sembradora Bertini 10000, de siembra directa a 0,35 m entre surco, calibrada para una densidad de 3 - 4 kg ha-1 (Foto 2). Se efectuaron visitas periódicas y se mantuvieron contactos virtuales para detectar la presencia de insectos o enfermedades fúngicas. Foto 1. Vista del potrero ubicado a 4 km de ra Laprida, (cultivo anterior papa) 1 aplicación de glifosato, los 1º días de Nov. Rastreada y 2da aplicación de glifosato previo a la siembra. Foto 2. Sembradora Bertini 10000 de 4,20 m en surcos a 0,35m y 3,5 kg ha-1 de semilla de Amaranthus . Fecha 24 Nov 2011. c. A fines de diciembre fue necesario hacer una aplicación de cipermetrina para control de Epicauta spp. (bicho moro). Este insecto se observó cuando las plantas tenían una altura de 0,25 a 0,35 m de altura y estaban produciendo un daño significativo en las hojas. Se considera esta plaga como una amenaza importante para el cultivo (Fotos 3 y 4). Foto 3 y 4. Efecto del bicho moro en las plantas de amaranto y aspecto del bicho moro. d. Se tuvo disponible agua subterránea y equipo de riego por aspersión, pero dadas las precipitaciones registradas (más de 400 mm) durante el ciclo del cultivo, no fue necesario hacer uso del mismo. En la foto 5 se presenta el estado lozano y vigor de las plantas, cuando tenían entre 0,30 -0,35 m de altura y la etapa de panojamiento (Foto 6) Foto 5. Amaranthus cruentus cv. Candil. Foto 6. Cultivo panojado, previo al secado de la planta Visita 19/01/2012. 55 días de implantado . con glifosato. e. Las variables obtenidas en ambos genotipos fueron a los 45 días de la siembra: altura de planta (Hp) tomadas a 10 m de los bordes. Para ello se marcaron 7 sitios; en cada sitio se colocaron 10 estacas (sup. muestreada en cada estaca 0,35 m2). Se registró la altura (cm) y contaron las plantas para estimar la densidad de plantas m-2, cuyos resultados se aprecian en las figuras 1 y 2. Se repitieron esas mediciones a la madurez fisiológica del grano sumando MS, largo y ancho de panoja, número de hojas, índice de cosecha (IC), y rendimiento (kg ha-1), cuyos valores medios (promedio de 20 plantas) se expresan en el cuadro Nº 5. Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Altura y Densidad plantas A. cruentus var Candil Versión Estudiantil Versiónde Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 177,10 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil138,05 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil pl/m2 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 99,00 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 59,95 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 20,90 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión715 Estudiantil Versión Estudiantil Versión720 Estudiantil Estudiantil Estaca 714 Estaca Estaca 717 Estudiantil Estaca 718Versión Estaca 719 Estaca EstacaVersión 730 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión EstacaEstudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil pl/m2 pl (cm) Versión Estudiantil Versión H Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Figura 1. Altura (cm) y densidad de plantas ( pl m -2) cuando las plantas de A. cruentus var. Candil, tenían 45 días de la siembra. Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Altura y Densidad de Estudiantil plantas A. cruentus var AC-6/17 Versión Estudiantil Versión Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 86,30 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil67,22 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil H pl (cm) Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 48,14 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión 29,06 Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 9,98 Versión Estudiantil Versión Versión Versión Estudiantil Versión Versión Estudiantil E.Estudiantil 707 E 710 EstudiantilE 706 E 708 VersiónEEstudiantil 709 728 EstudiantilE 727 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión EstacaEstudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil pl/m2 pl (cm) Versión Estudiantil VersiónHEstudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Figura 2. Altura (cm) y densidad de plantas ( pl m -2) cuando las plantas de A. cruentus var. AC-6/17, tenían 45 días de la siembra. Genotipo A.C. Candil A.C. AC 6/17 % MS Nº Hojas IC % Hpl (cm) L pan (cm) A Pan(cm) 24,4 24 28,17 172 50 18 22,2 15 12,86 140 35 10 Cuadro Nº 5. Características físicas de los cultivares a cosecha. f. Previo a la cosecha (23 de marzo 2013) fue necesario secar el cultivo mediante la aplicación de glifosato (3,5 L ha-1), con la finalidad de disminuir pérdidas pre-cosecha, debido a que la panoja sufre un desgrane natural ponderado por los vientos y condiciones de humedad que demoran la trilla. g. El rendimiento medio fue de 450 y 410 kg ha-1 para A. cruentus var. Candil y A. cruentus var. AC-6/17 respectivamente, efectuada con una cosechadora regulada especialmente para este grano presentado el 2º genotipo menor altura. h. Aproximadamente 50 kg de semilla se remitieron a un molino harinero y se obtuvo una harina de la calidad que se detalla en el cuadro 6. Humedad 10,92± 0,08 % Cenizas (525-550 ºC) 3,26 ± 0,02 % b. s. Hidratos de carbono 58,5 % Proteínas 19,47 ±0,36 % Fibra bruta 3,7 ± 0,2 % b. s. Materia grasa bruta 7,02 ±0,07 % b. s. Contenido de Ca en cen. 0,35 ±0,05 % b. s. Contenido de Mg en cen. 1,49± 0,04 % b. s. Contenido de P en cen. 0,445 ± 0,037 % b. s. b. s. b. s. Cuadro 6: Composición química de la harina de A. cruentus. var. Candil en base seca (b.s.) Conclusiones Si bien el rendimiento logrado fue bajo (450 kg ha-1), debido a factores climáticos ocurridos en días previos a la cosecha, la zona es apta para la producción de amaranto. A. cruentus var. Candil, presentó un mejor comportamiento agronómico, demostrado por su largo y ancho de panoja, un IC de 28,17 % y buen porte de la planta, para una cosecha mecánica. El color, contenido de proteína, cenizas y humedad del producto obtenido, se encuadra dentro del protocolo del Código Alimentario Argentino. También es necesario tener presente que, ante la posible diversificación del mercado y aprovechamiento integral del cultivo de amaranto, es indispensable integrar la cadena productiva (producción primaria – transformación y mercado); definiendo objetivos, estrategias y líneas de acción entre el sector productivo, los centros de investigación y desarrollo científicotecnológico y las autoridades en los distintos estamentos. Bibliografía Bertoni, M. H. y Cattáneo, P. 1987. Aspectos nutricionales del follaje y de la semilla de Amarantos Americanos Cultivados. Actas de las Primeras Jornadas Nacionales Sobre Amarantos. UNLPam. Facultad de Agronomía. Santa Rosa. La Pampa. Argentina. 63-86. Bertoni, M. H.; Cattáneo, P. y Pereyra A. 1992. Análisis Químico de los Nuevos Cultivos de Amaranto. Amarantos, “Novedades e Informaciones”. Facultad de Agronomía UNLPam, INTA, Anguil. 12, 4-5. Castañeda, G. L.; Suaréz, R. G. y Valdez, L. A. 1987. 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