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LA RECETA
4º Grado
Grupo RED
Universidad de La Punta
4º grado
> La Receta
Características más frecuentes.
Una receta de cocina es un texto prescriptivo cuyo propósito es orientar las
acciones del receptor. La enmarcamos en el propósito leer para hacer.
Consta de dos partes que se distinguen a simple vista: la lista de ingredientes a
utilizar y las instrucciones.
Lista Formada por una serie de sustantivos concretos acompañados de
adjetivos numerales.
Instrucciones
•
expresadas en oraciones bimembres con verbos en modo imperativo
(bata los huevos)
•
expresadas en oraciones unimembres con verboides infinitivo (mezclar
los huevos y la manteca)
•
expresadas a través de la pasiva con se, (se mezclan los huevos con la
harina
•
aparecen construcciones adverbiales que indican el modo (poco a poco,
con cuidado), la finalidad con que deben realizarse las acciones ( para derretir la
manteca…) o que poseen un valor temporal (bata hasta que logre el punto
nieve)
•
mediante el uso de deícticos se señala el tiempo del destinatario del texto
El trabajo con recetas ya resulta familiar a los alumnos de cuarto grado. Esta
secuencia muestra una profundización de este contenido.
Para comenzar la tarea cada alumno debe contar con un texto (impreso o en pantalla)
Se pide a los alumnos que lean el texto individualmente.
Luego de la lectura se realiza una discusión grupal para recopilar los ingredientes
necesarios , sus cantidades, cómo deberán prepararlos y que utensilios deberán
utilizar
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Budín de manzanas
Ingredientes
•
Vainillas
•
puré de manzana
•
leche 200 cc
•
3 huevos
•
esencia de vainilla
•
caramelo semi líquido (opcional)
Preparación
1.
Forre un molde de budín inglés con papel manteca enmantecado.
2.
Espolvoree con azúcar.
3.
Acomode una capa de vainillas.
4.
Cubra con una capa de puré de manzana.
5.
Repita las capas una o dos veces, terminando con una de vainillas.
6.
Bata los huevos con la leche y perfumar con la esencia.
7.
Vierta sobre el budín.
8.
Cocine al horno, a baño maría, durante unos 30´.
9.
Desmolde tibio y decore a gusto con hilos de caramelo.
10.
Sirva solo o acompañado de crema o helado.
Fuente: http://www.recetasteresita.com.ar/cocina-para-ninos/budin-de-manzana/
Vocabulario culinario:
Baño maría: colocar un molde que contenga cualquier preparación, dulce o salada,
dentro de otro recipiente con agua y cocinar sobre la hornalla o al horno
Solicite a los alumnos que en forma individual subrayen en el texto los verbos que les
indican lo que hay que hacer con los ingredientesUna vez realizado esto pueden agruparse o en parejas consultar con sus compañeros
aclarando dudas y resultados.
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Haga notar que las formas de verbo subrayadas expresan un mandato.
Esta forma verbal recibe el nombre de imperativo
Destacar que si se inicia una receta CON EL VERBO EN IMPERATIVO ESTA FORMA
DEBE REPETIRSE EN TODOS LOS VERBOS
Se sugiere observar otras formas verbales en recetas o reglamentos de juegos. O
fichas técnicas
Se sistematizan los hallazgos
Formas verbales que encontramos en las instrucciones
Empezar por…..( infinitivo)
Primero Tenés que (vos / usted + verbo en presente
Colocamos (nosotros + pasado)
Se revuelve (se impersonal + presente)
Luego se entrega el texto de la receta con huecos sólo el primer vebo aparece escrito
de manera completa
Ingredientes
•
Vainillas
•
puré de manzana
•
leche 200 cc
•
3 huevos
•
esencia de vainilla
•
caramelo semi líquido (opcional)
Preparación
1.
Forrar un molde de budín inglés con papel manteca enmantecado.
2.
……………………….con azúcar.
3.
………………………. una capa de vainillas.
4.
……………………….. con una capa de puré de manzana.
5.
……………………… las capas una o dos veces, terminando con una de
vainillas.
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6.
……………………..los huevos con la leche y perfumar con la esencia.
7.
…………………….sobre el budín.
8.
…………………….. al horno, a baño maría, durante unos 30´.
9.
…………………….. tibio y ………….. a gusto con hilos de caramelo.
10.
……………………solo o acompañado de crema o helado.
Proponga a los alumnos completar el texto, con esta actividad se pretende que
construyan la noción de cohesión.
Luego de 10 minutos de trabajo individual contraste en el pizarrón las formas verbales
de ambas versiones
Original
Texto completado por nosotros
Forre
Forrar
Espolvoree
Espolvorear
Acomode
Acomodar
Cubra
Cubrir
Repita
Repetir
Bata
Batir
Vierta
Verter
Cocine
Cocinar
Desmolde
Desmoldar
Decore
Decorar
Sirva
Servir
Destaque que cada columna es coherente
En el cuaderno los chicos escriben una conclusión
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Actividad e escritura
Las actividades de escritura no siempre deben proponer la invención de un
texto. Dar textos hechos para ser corregidos por los alumnos también es
trabajar con la escritura. Una cuidadosa selección de estas actividades pueden
incluirse en el aula.
Proponer la corrección de un texto imposible
Se presenta a continuación un texto imposible porque contiene incoherencias ya que
loas instrucciones se expresan de diferentes maneras (infinitivos, imperativos formas
con se ).Una variacide esta actividad consiste en presentar 5 textos y organizar a los
alumnos en grupo para su corrección
Ñoquis de queso blanco
Ingredientes
•
Queso blanco 500 g
•
7 u 8 cdas de harina leudante
•
sal y pimienta
•
cebolla picada 1
•
manteca
•
harina cantidad necesaria
Preparación
1.
Mezclar el queso blanco con harina leudante y salpimentar a gusto.
2.
Se añade la cebolla finamente picada y rehogada en manteca.
3.
Formamos bolitas y hacerlas rodar por harina.
4.
Cocinen en agua hirviendo con sal hasta que asomen a la superficie.
5.
Retirá , escurrí bien y serví con salsa o crema a gusto.
6.
Tiene que espolvorear con queso rallado.
Resultado de la corrección
Ñoquis de queso blanco
Ingredientes
•
Queso blanco 500 g
•
7 u 8 cdas de harina leudante
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•
sal y pimienta
•
cebolla picada 1
•
manteca
•
harina cantidad necesria
Preparación
1.
Mezclar el queso blanco con harina leudante y salpimentar a gusto.
2.
Añadir la cebolla finamente picada y rehogada en manteca.
3.
Formar bolitas y hacerlas rodar por harina.
4.
Cocinar en agua hirviendo con sal hasta que asomen a la superficie.
5.
Retirar, escurrir bien y servir con salsa o crema a gusto.
6.
Espolvorear con queso rallado.
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