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Cómo ser Vegetariano…
1. Cómoempezar-Paraalgunaspersonasesmejorhacerelcambio
gradualmente,otrasprefierencortardeungolpetodaslascarnes,avesypeces,e
inclusohuevosyquesos.Comoquieraqueescojashacerlo,hazloporconvicción,ya
seaparasermássaludable,porayudarareducirlasemisionesquecausan
calentamientoglobaloporevitarlacrueldadanimal.Nolohagasporqueestáde
modaoporquetusamigoslohacen,..asínovasadurar.Elconsumodecarneses
responsablede51%delasemisionesquecausancambioclimáticoyhasidoasociado
acáncerdelpáncreas,delriñónydelcolón1.Haymuchostiposdevegetarianismo.Los
vegetarianosovoconsumenhuevos,losveganosnoconsumenningúnproducto
animal,incluyendolecheyquesos.http://www.pcrm.org/images/gm/spring2010/GM10spring.pdf
2. Edúcate-Esimportanteeducarteparasabercomoconseguirfuentesapropiadasdenutriciónyteneruna
dietabalanceada.Laprimerapreguntaqueteharáncuandodigasqueeresvegetarianoes“¿Dónde
consiguestusproteínas?”.Enrealidadtodoslosvegetales,cereales,nuecesyfrutostienenproteínas,
inclusomássaludablesquelaproteínaanimal,lacualhasidoasociadaacáncerenvariosestudios1.El
cerealquínoaporejemplo,usadoporcientosdeañosporlosincas,tienemejorgamma(variedad)de
proteínasquelacarne,ysehacedeformasimilaralarroz.DebesasegurartedeingerirVitaminaB-12
(suplementos,queso,yogurt,algas),Zinc(ej.nueces,legumbres),hierro(ej.ajonjolí,legumbres)
¿Quépuedescomerparallenarelrequisitode35-50gramosdiariosdeproteína?:unarebanadadepany
porcióndesopadelentejas,oalgoequivalente.Elconsumoexcesivodeproteínasestóxicoypuede
conllevarseriosproblemasdesalud2yloscualessonmáscomunesqueladeficienciadeproteína[Encasos
especialesdeheridasofracturas,puedequenecesitesmás,consultaatumédico]
.
3. Alteratusrecetasfavoritasparahacerlasvegetarianas.Porejemplopuedeshacerunpastelónolasaña
usandocarnevegetal.Lacarnevegetalsepuedehacerconsetasylentejas,(venuestrasrecetasonline
campusverde.uprm.edu/comeverde.html#Recetas).Opuedesusarsustitutosdesoja(eningléssoya),
aunquenoesrecomendableconsumirmuchasojapues90%esgenéticamentemodificadayhasido
asociadaacambioshormonales.
4. Tratadeque75%detuplatoseavegetalesyfrutas.Mientrasmasvivoelcolorusualmente,mas
nutrientestienen.Ejemplo,laespinacaalimentamuchomasquelalechuga.Losalimentoscolorverde
oscurosonricosenclorofila,lacualayudaadetoxtucuerpo,eliminarcelulitisyreducirdepeso.Paraevitar
quelaespinacacausepiedraenelriñón,nodebecomerseencantidadesexcesivasymezcleconaceitede
coco,cáñamo(hemp)olino(Flax).Tambiénprueba“kale”queesmuynutritiva.Yqueseanorgánicas.
5. Consumecarbohidratoscomplejoscomoñame,yautía,panas,malanga,apio,chayote,etc.Sisonpapas,
tratadeconseguirlasorgánicasparaminimizarconsumodeagro-químicosquesontóxicosyhansido
asociadosacánceryalmaldeParkinson.Evitaloscarbohidratossimplescomoharinablanca.
6. Recuerdaconsumirlegumbres(habichuelas,gandules,guisantes,lentejas)ynueces(almendras,
mantequillademanínatural,leelosingredientes).Escógelossinaditivosnisulfatos,sinendulzadoreso
aceitespocosaludables.Verabajo.
1http://campusverde.uprm.edu/nocancer.htm
2http://www.pcrm.org/health/diets/vsk/vegetarian-starter-kit-protein
7. Escogealimentosintegralessiempre.Elarroz,pasta,panesylaharinaintegral,tienen2a10vecesmás
nutrientes(vitaminas,mineralesyfibra)quelosrefinados.Esohacequeseamásfácilmantenerunpeso
adecuado,locualbajatuprobabilidaddecontraercáncer,enfermedadesdecorazónydiabetes.Asegúrate
quesea100%integral,nointegralblancoosinblanquear,paraquetengalosnutrientesynosean‘calorías
vacías’.
8. Eliminatoxinas(ingredientesARTIFICIALES)detucuerpo,loscualessuelenestarescondidosenlos
ingredientescomoendulzantes(ej.Sucralosa[Splenda]yCornSyrup,HFCS),colorartificial(Redno.5,
CaramelColor),saborartificial(ej.Vanilin).Algunoshansidoasociadosacáncer,otrossonconocidos
carcinogénicospotenciales,otrosnosehanhechoestudios.Unaopciónnaturalparadiabéticosesliquidode
Stevia,cotejaquenotraigamaltodextrinuotrosrellenos.
9. Trataunarecetanuevacadasemana.Cuéntaleatusfamiliaresyamigosdetusnuevoshábitos
alimenticiosparaqueloconsiderenalinvitarteaalgunaactividadollevalotuyo.
10. Aceitessaludables:Muchosaceiteshassidoalteradosgenéticamente,porejemploeldecanola,maízy
soja.Escogemejor,aceitedeoliva,coco,girasol,maníoaguacate.Evitafreír,alteralasrecetaspara
hornearempanadas,almojábanas,etc.Puedespasarleaceiteconcepillodecocinar.Elaceitedecoco
ayudaarebajaryacontrolarnivelesdecolesterol,ysabedelicioso!SeconsigueorgánicoenMarshall’syen
Costco.
11. RestaurantesconopcionesvegetarianaseneloestedePR
a. NaturalFoodCenterdelosadventistas:enCarr.porelMcDonaldsfrentealWesternPlaza(todos
losdíasexceptosábados,hastala1pm)
b. LaFamilia:enlaplacitaantiguadelpueblodeMayagüez
c. NaturalGreenLife:Carr.111,Moca.Marginal(horario-hastalas4pmL-sábados)
d. OneTenThai–Carr.110enAguadilla:todoslosplatosenelmenúsepuedenhacerconpollo,con
sojaovegetarianos
e. OddtotheElephantenRincón:todoslosplatosenelmenúsepuedenhacerconpollo,consojao
vegetarianos
f. MiskiMikunaenPobladoBoquerón:Peruanoperotieneplatosvegetarianosapeticiónhechoscon
vegetalesorgánicoslocales.
g. BananaDangCarr.115enRincón:CaféyComidaliviana,hastalas2pmtodoslosdíasexcepto
martes.
12. Mercadosorgánicos;ElHuertoEcológicodeCaboRojoofreceproductoslocalessinagroquímicosa
excelentesprecios!TambiénhayvariosmercadosagroecológicosenRincón(todoslosdomingosenla
Plaza),Aguadilla,Yauco,yotros3.Apoyandolosagricultoreslocalesayudasanuestraeconomíayporlo
tantotebeneficiaseventualmente.Visitaalosagricultoresorganicoslocales,miralalistaen
http://oroverdepr.blogspot.com
13. Tiendas:Sinolosconsigueslocalesonotieneshuerto,PuedesconseguirproductosorgánicosenSam’s
(espinacas),Pueblo(papas,cebollas,zanahoria,huevos,cellery),yCosto(detodo!!),Freshmart(mucha
variedad),yAmigo(varia),yhastaenMarshall’s(aceitesymermeladas).
14. Leelosingredientes!!:Laetiquetaalfrentepuededecirlegalmentecualquiercosa.NOLECREAS.Por
ejemplo,algunosmuffinsycerealesdicenquesondeBlueberry,perosileeslosingredientesnocontienen
NADAdeestafruta.Porleyloscomerciantespuedenponerprácticamenteloquequieranenelnombredel
producto,sóloleyendolalistadeingredientessabesloqueenrealidadestásconsumiendo.
NuestroWebsite:campusverde.uprm.eduOtrosrecursos:http://organicfarm.net
http://gianfrancosantaliz.wix.com/erre-te-o#!el-plato-reloj-de-la-salud/c10qw
3http://agricultoresoroverdepr.blogspot.com/