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EL TRIGO DURO EN EL MEDITERRÁNEO Durante toda la última década, la producción de trigo duro del arco mediterráneo está viniendo a representar la mitad de toda la producción mundial (17 millones de toneladas sobre un total mundial de 35, el 2007). Italia es quien cultiva más (un 12% de la producción mundial), seguida de Canadá, Kazajstán y Turquía. El gráfico muestra la producción de los países mediterráneos con más producción de trigo duro. Marruecos Argelia Túnez Libia Siria Turquía Grecia Italia Francia 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 España Miles de toneladas Producción mediterránea de trigo duro Fuente: Consejo Internacional de Cereales: World Grain Statistics 2007, agosto 2008. Este peso tan importante sobre la producción mundial deriva del hecho de que el cuscús y otras formas locales de elaboración del grano de trigo duro son alimentos básicos en la dieta de la ribera sur, papel que la pasta juega también en Italia y, en menor medida, en otros países de la ribera norte. Si tomamos por ejemplo la producción mediterránea de trigo blando (con el cual se hace el pan) vemos que el 2007 correspondió sólo a un 13% de la producción mundial. Los países que disponen de más trigo duro por habitante son Túnez y Argelia. Este último, de hecho, y aún siendo el quinto productor mundial, también es el principal importador, y así ha sido durante toda la última década. La producción local es muy oscilante, como en todo el Magreb, debido principalmente a las variaciones en las condiciones climáticas (sequías) y en el área destinada al conreo de trigo duro (condicionada por factores como la rotación de cultivos, el barbecho, el precio de mercado de los diferentes cereales, tal vez hasta incentivos gubernamentales en algunos casos…).
