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CURRICULUM VITAE
CARLOS NARCISO GAYTÁN
DATOS PERSONALES
Puesto: Profesor Investigador Adjunto. Campus Córdoba, C.P.
Correo electrónico: cnarciso@colpos.mx
TITULACIONES ACADEMICAS
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Ph.D. Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2008. Calidad, Procesamiento e Inocuidad de Carne. Texas A&M
University. College Station, TX.
Maestría en Ciencias Nutrición Animal. 2002. Colegio de Postgraduados. Montecillos, Edo. de México.
Licenciatura. Ingeniero Agrónomo Zootecnista. 1998. Universidad Autónoma Chapingo, Chapingo, Edo. de
México.
LINEA DE INVESTIGACION
 Ciencia y Tecnología de la Carne
 Marcadores Bioquímicos de la Calidad de la Carne y productos cárnicos
 Identificación y agregación de compuestos bioactivos en la estabilidad oxidativa de la carne
PREMIOS Y DISTINCIONES RELEVANTES
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Miembro del Sistema Nacional de Investigadores (S.N.I.) Nivel I. CONACyT. 2014 -2016
Prof. Inv. Adjunto. Colegio de Postgraduados, 2014-2016
Líder de Investigación. Línea Prioritaria de Investigación. 2012-2014. Agregación de Valor. Colegio de
Postgraduados
Subdirector de Investigación Colegio de Postgraduados. 2008-2012, Campus Córdoba
INTEGRACION EN EQUIPOS DE TRABAJO INTERDISCIPLINARIO
 Línea Prioritaria de Investigación 12: Agregación de valor - COLPOS-México
 Línea Prioritaria de Investigación 7: Inocuidad y Calidad de alimentos y bioseguridad - COLPOSMéxico
 Integrante del Núcleo Académico Básico de la Maestría en Ciencias en Innovación
Agroalimentaria Sustentable
 Línea de Generación y/o aplicación al conocimiento 2 (LGAC-2) de la Maestría en Innovación
Agroalimentaria Sustentable.
APORTACIONES AL CONOCIMIENTO CIENTIFICO Y TECNOLOGICO
PUBLICACIONES
1. P. A. Dominguez, A. Pro- Martinez, C. Narciso- Gaytán, A. Hernández- Cázares, E. Sosa- Montes, P.
Pérez- Hernández, D. Caldwell, and C. A. Ruiz- Feria. Concurrent supplementation of arginine and
antioxidant vitamins E and C reduces oxidative stress in broiler chickens after a challenge with Eimeria spp.
Can. J. Anim. Sci. (2015) 95:143-153
2. Ruiz – Feria, C. ; Arrollo- Villegas, J.; Pro M. A.; Bautista- Ortega, J.; Cortes- Cuevas, A.; Narciso- Gaytán,
C.; Hernández- Cázares, A. S.; Gallegos- Sánchez , J. (2014) Effects of distancce and barriers between
Resources on bone and tendon strength and productive performance of broiler chickens. Poultry Science
Association Inc. 93(7):1608-1617.
3. Velazquez, R.S.R.; Sosa M. E; Rámirez G. M. E; Pro M. A; Suárez L. R.; Avila R. F; Hernández C. A. S.;
Narciso G. C y Rodríguez C.J. C. (2014). Genotipo, alimento y refrigeración, en la actividad antioxidante y
estabilidad oxidativa del lomo de conejo. Revista Archivos de Zootecnia. 63 (243):531-542.
4. F. Avila-Ramos, A. Pro-Martínez, E. Sosa-Montes, J. Manuel Cuca-García, C. Becerril-Peréz, J. L.
Figueroa-Velasco, C. A. Ruiz-Feria, A. S. Hernández-Cázares, and C. Narciso-Gaytán (2013). Dietary
supplemented and meat-added antioxidants effect on the lipid oxidative stability of refrigerated and frozen
cooked chicken meat. Poultry Science Association Inc. 243-249.
5. Shin, D., S. H. Choi, G. Go, J. H. Park, C. Narciso-Gaytán, C. A. Morgan, S. B.Smith, M. X. Sánchez-Plata,
and C. A. Ruiz-Feria. (2012). Effects of dietary combination of omega-3 and -9 fatty acid on the deposition
of linoleic and arachidonic acid in broiler chicken meats. Poult. Science 91:1009-1017
6. 7. Avila-Ramos, F., A. Pro-Martínez, E. Sosa-Montes, J. M. Cuca-García, C. M. Becerril-Pérez, J. L.
Figueroa-Velasco, and C. Narciso-Gaytán. (2012). Effects of dietary oregano essential oil and vitamin E
on the lipid oxidation stability of cooked chicken breast meat. Poult. Sci. 91: 505-511.
7. 6. Narciso-Gaytán, C., D. Shin, A. R. Sams, J. T. Keeton, R. K. Miller, S. B. Smith, J., A. Herrera-Corredor,
and M. X. Sánchez-Plata. (2011). Lipid oxidation stability of omega-3 and conjugate linoleic acid-enriched
sous vide chicken meat. Poult. Sci. 90:473.480.
8. Shin, D., H. Yang, B. Min, C. Narciso-Gaytán, M. X. Sánchez-Plata, and C. A. Ruiz-Feria. (2011).
Evaluation of antioxidant effects of vitamins C and E alone and in combination with sorghum bran in a
cooked and stored chicken sausage. Korean J. Food Sci. Ani. Resour. 31: 693-700.
9. Shin, D., C. Narciso-Gaytán, J. H. Park, B. Smith, M. X. Sánchez-Plata, and C. A., Ruiz-Feria. (2011).
Dietary combination of conjugated linoleic acid and flaxseed or fish oil on the concentration of linoleic and
arachidonic in poultry meat. Poult. Sci. 90:1340-1347.
10. Shin D., C. Narciso-Gaytán, J. Regenstein, M.X. Sánchez-Plata. (2011). Effect of various temperatures on
quality of shell eggs. J. Sci. Food Agri. DOI 10.1002/jsfa.4699.
11. Narciso-Gaytán, C., D. Shin, A. R. Sams, J. T. Keeton, R. K. Miller, S. B. Smith, and M. X. Sánchez-Plata.
(2010). Dietary lipid source and vitamin E effect on lipid oxidation stability of refrigerated fresh and cooked
chicken meat. Poult. Sci. 89:2726-2734.
12. Narciso-Gaytán, C., D. Shin, , A. R. Sams, C. A. Bailey, R. K. Miller, S. B. Smith,O. R. Leyva-Ovalle, and
M. X. Sánchez-Plata. (2010). Soybean, palm kernel, and animal-vegetable oil and vitamin E
supplementation effect on lipid oxidation stability of sous vide chicken meat. Poult. Sci. 89:721-728
ARTICULOS DE DIVULGACION
1. Venerozo-Cortés, Maritza E.; Real-Luna, Natalia; Narciso-Gaytán, Carlos; Pro-Martínez, Arturo;
Hernández-Cázares, Aleida S. (2015). Efecto del estrés ante.mortem sobre la calidad de la carne de pollo.
Agroentorno. 18 (164) 12-13
2. Hernández-Cázares Aleida S; Narciso-Gaytán Carlos; Velasco-Velasco Joel; Real-Luna Natalia;
Contreras-Oliva Adriana (2013). Control de calidad de la carne de cerdo. Revista Agroentorno. 16 (147) 3234.
3. Joel Velasco-Velasco, Aleida Selene Hernández-Cázares, Adriana Contreras-Oliva, Carlos NarcisoGaytán y Natalia Real-Luna (2012). Uso de lombricomposta en la reproducción de limonaria (choisya aff.
Ternata). Revista Agroentorno. 15 (146), 53-54.
4. Velasco-Velasco, J.; Hernández-Cázares, A.S.; Narciso-Gaytán, C.; Contreras-Oliva, A.; Real-Luna, N. y
Alvarado-Lara, H. 2013. Volatilización de amoniaco durante el compostaje de estiércol de bovino. XXXVIII
Congreso Nacional de la Sociedad Mexicana de la Ciencia del Suelo. La Paz Baja California Sur.1:72-76.
5. Sánchez-Márquez, E.W., González-Alvarado, J.M., Soto-Sánchez, A. Cruz-Portillo, Real-Luna, N.,
Hernández-Cázares, A.S., Velasco-Vealsco, J., Narciso-Gaytán, C., Vite-Aranda, A., Hernández-Arguello,
J.A. y Yáñez-Hernández, J.L. 2013. Efecto de la adición de metionina de cromo sobre el comportamiento
productivo, características de la canal y calidad de carne en cerdos en crecimiento-finalización. Memoria de
la XXIII Reunión Internacional sobre producción de carne y leche en climas cálidos. Mexicali, B.C. 308-312.
6. Ortiz-Sánchez, C. A., Guevara-Valencia, M., Lara-Rivera, E., Hernández- Cázares, A.S., Real-Luna, N. y
Narciso-Gaytán, C. 2013. Análisis del perfil de textura y color en surimi elaborado a partir de trucha arcoíris
(Oncorhynchus mykiss) y comercial. Memoria del XXXIV Encuentro Nacional y III Congreso Internacional
de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química, A.C. 2011-2016.