Download Presentación de PowerPoint - International Pasta Organisation

DIETA
MEDITERRANEA
VS
DIETAS
RELAMPAGOS
Dr. Alberto Cormillot | 24 Octubre 2014
alberto@cormillot.com /
BUENA ALIMENTACION:
DIETA MEDITERRANEA + DASH
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•
FRUTAS
HORTALIZAS
CEREALES INTEGRALES
LEGUMBRES
FRUTAS SECAS
PESCADO
ACEITE DE OLIVA
VINO TINTO
LACTEOS
CARNES ROJAS
Christina-Maria Kastorini, Francesco Sofi, Katherine Esposito.
Mediterranean Diet and Weight Loss: Meta-Analysis of Randomized
Controlled Trials Metabolic Syndrome and Related Disorders.
February 2011, Rev Fed Arg Cardiol, Alain J. NordmannMedicine,
Vol 124, 2011.
Baja en
Sodio
Grasas
saturadas
Grasas
totales
Colesterol
Harinas
Dulces
Rica en
Calcio
Potasio
Magnesio
Fibra
Antioxidantes
La casa de la
nutrición
y sus porciones diarias
1
1-2
1
3-4
1
2-3
3-4
2-3
ANTIOXIDANTES
Protegen las células del estrés
oxidativo
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Frutas
Hortalizas
Legumbres
Nueces
Cereales integrales
Semillas
Aceites
Pescados de mar
Vino tinto
ANTIOXIDANTES - CONTENIDO
PRODUCTO
Nueces
Chocolate oscuro
Moras
Cereal integral
Arándanos
Frambuesa
Frutilla
Repollo colorado cocido
Vino tinto
Pimientos rojos cocidos
Espinaca
Semillas de lino molidas
ANTIOXIDANTES
(mmol/100 g)
13.126
4.188
3.990
3.412
3.289
2.334
2.159
2.153
2.135
1.640
1.226
1.125
6 COLORES
blanco, violeta, verdes,
amarillo, rojo, naranja
CADA COLOR TIENE UN TIPO DISTINTO DE ANTIOXIDANTE
ARCO IRIS COLORES
COLOR
FITOQUÍMICOS
Rojo
Licopeno
Antocianinas
Amarillo
Naranja
Alfa y beta
carotenos
VIT.
C
C
Flavonoides
Compl. B
Compuesto
sulfurado (Alicina)
MIN.
Potasio
Potasio
FUNCIÓN (PREVIENE AYUDA)
Cáncer
Corazón
Urinario
Memoria
Cáncer
Corazón
Inmunidad
Visión
Potasio
Corazón
Colesterol
Verde claro
Carotenoides
Betacarotenos
Compl. B, C Potasio
Cáncer
Visión
Inmunidad
Verde
oscuro
Carotenoides
Betacarotenos
Hierro
Potasio
Cáncer
Visión
Inmunidad
Compl. B, C Potasio
Cáncer
Memoria
Vasos sang.
Antiinflam.
Urinario
Blanco
Azul
violeta
Flavonoides
Compuestos
fenólicos
C
Complete Food and Nutrition Guide, ADA. - http ://ndb.nal.usda.gov/ndb/nutrients/index
ALIMENTOS
Tomate, uva, sandía, ají rojo, cebolla
colorada, cereza, frutilla, manzana roja,
pomelo rosado y remolacha.
Ananá, calabaza, choclo, damasco,
durazno, higo, limón, mango, melón,
naranja, pera, pomelo y zanahoria
Ajo, banana, cebolla, choclo blanco,
dátil, durazno blanco, echalote, hongos y
repollo blanco.
Apio, chauchas, lima, manzana verde,
uvas verdes y vegetales de hoja verde
claro (lechuga mantecosa).
Ají verde, arvejas frescas, brócoli,
endibia, espárragos, kiwi, palta, pepino,
repollito de Bruselas y vegetales de
hojas verdes (acelga, espinaca y lechuga
criolla).
Ciruelas, frutos del bosque (arándano,
frambuesa, grosella y mora), repollo
colorado y uvas negras.
LEGUMBRES
MAGNE
SIO
(MG)
ALIMENTO
CAL
FIBRA
(G)
SODIO
(MG)
HIERRO
(MG)
POTASIO
(MG)
ZINC
(MG)
Arvejas secas
346
16,6
35
5,1
1096
4,2
200
Garbanzos
361
12,2
26
6,8
875
3,43
80
Lentejas
347
11,2
30
8,2
955
4,78
190
Porotos
322
16,5
19
8
1795
3,67
200
Soja, poroto
416
15
2
8
1797
4,89
185
FRUTAS SECAS
CAL X 100 G
GR MONO
(G)
OMEGA 3
(G)
FIBRA
(G)
ALMENDRA
572
36
0
7,4
AVELLANA
605
48,6
0,1
7
CASTAÑA DE CAJÚ
558
31,1
0
4,3
NUEZ
663
12,1
6,3
4
PISTACHO
573
26,6
0
2,7
PIÑÓN
673
23
0
1,85
MANÍ
598
22,25
0,5
7,1
FRUTAS SECAS
www.usda.gov
Glucemia
Insulina
IG ALTO
ECC
Más aun en personas
con sobrepeso y
obesidad
J.Amjcard , Jia-Yi Dong, BSc, Et al -American Journal of Cardiology- Vol 109.11
IG ALTO
Glucosa
IG MEDIO
100 Gaseosas
87 Factura
IG BAJO
68 Salvado de
avena y trigo
67 Banana
55/
51
52
Arroz blanco
Bebidas
deportivas
Copos de maiz
78 Miel
64 Fideos
42
77 Barritas de cereal 62 Durazno
40
Vainillas
77 Turron
36
Papa
75 Helado de crema 61 Leche y yogur
32
Productos de
copetín
Gelletitas
75 Alfajor
60 Legumbres
30
72 Pasas de uva
60 Ciruela
24
61 Manzana
http://www.mayoclinic.org/healthy-living/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478
http://www.health.harvard.edu/newsweek/Glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.htm
CEREALES INTEGRALES
Pastas buenas: fideos al dente
Pastas malas: el resto
1992
SEMILLAS
Girasol Lino Sésamo Chía
Calorías
Monoinsaturadas (g)
Omega 3 (g)
Omega 9 (g)
Calcio (mg)
585
535
575
485
20
8
20
3
-
7,5
-
7,5
18
7,5
18
2
80
255
975
630
PESCADO DE MAR Y ACEITE DE CHIA:
Omega 3
• Prevención y tratamiento de
Enfermedad coronaria e infarto
• Disminución de muerte súbita y ACV
• Podría mejorar el asma
(Circulation. 2004;109:2705-2711.)
Pennington Biomedical Research Center, Heli J. Roy, PhD, Shanna Lundy, BS, Phillip Brantley, PhD, Director, 2005
Norlaily Mohd Ali, Swee Keong Yeap,Wan Yong Ho, Boon Kee Beh, Sheau Wei Tan, and Soon Guan Tan J Biomed Biotechnol.
2012. Br J Nutr. 2009 Jan;101(1):41-50.
ACEITE
www.usda.gov; Tablas de Composición de Alimentos: El pequeño “Souci-Fachmann-Kraut”.
PESCADOS DE MAR
MAGROS
(< 2% de grasa)






SEMIGRASOS
(2-6% de grasa)
Abadejo
Bacalao
Anchoa
Palometa
Brótola
Lenguado
Merluza
Mero
Besugo
GRASOS
(8-15% de grasa)





Salmón
Caballa
Atún
Jurel
Sardina
Trucha
www.usda.gov
www. Consumer.es / Tabla de valor nutritivo de alimentos. Ed. Mc Graw Hill. http://www.euroresidentes.com/Alimentos/pescados.
http://www.unlu.edu.ar/~argenfoods/Tablas/Grupo/Pescados.pdf.
ALCOHOL
Consumo moderado de alcohol
Aumenta HDL
Adiponectina
Disminuye fibrinogeno
HOMBRE - MAXIMO
MUJER - MAXIMO
BMJ 2011; 342
ALCOHOL
BEBER OCASIONALMENTE >60 g DE
ALCOHOL
O
MAS DE 5 COPAS AL MENOS UNA VEZ POR
MES AUMENTA EL RIESGO CARDIACO
11%
ALCOHOL
Am. J. Epidemiol. (2010) 171 (6): 633-644
EFECTIVIDAD DIETA MEDITERRANEA
AFECTA POSITIVAMENTE
- Enfermedades cardiovasculares
↓LDL ↑HDL ↓Triglicéridos
• Presion arterial
• Obesidad
• Resistencia a la insulina
• Biomarcadores inflamatorios
• Estabiliza la placa
• Cáncer colonrectal
• Asma y alergias
• Osteoporosis, fracturas
• Parkinson y Alzheimer.
Am J Clin Nutr July 2014
UNO EN LA VIDA
PUEDE HACER CUALQUIER
COSA LO QUE
NO SE PUEDE
EVITAR SON LAS
CONSECUENCIAS
MUCHAS GRACIAS
Dr. Alberto Cormillot :: 2014
Emilio Cormillot (95
años)
Buenos genes y…
…siguió mis consejos!!!
alberto@cormillot.com / cormillot.alberto@gmail.com |
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Presión sanguínea
Colesterol
Tabaco
IMC elevado
Ingesta de frutas y hortalizas
Sedentarismo
Alcohol
Polución ambiental
Exposición al plomo
Carcinógenos ocupacionales
Drogas ilícitas
Muertes en 2000 en Europa,
atribuibles a factores de riesgo
mayores (OMS 2002)
Sexo no seguro
Partículas ocupacionales
Lesiones laborales
0
500
1000
Ly I et al. Int J Obes: 1070–77
1500
2000
2500
EFECTIVIDAD DE LA
DIETA MEDITERRANEA
VS
DIETAS RELAMPAGOS
Dr. Alberto Cormillot | 24 Octubre 2014
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