Download Túnel de refrigeración/ congelación - Cryogen-Rapid

Eficiencia contínua
Túnel de refrigeración / congelación - Cryogen-Rapid®
El túnel de paso único - Cryogen-Rapid® está
concebido especialmente para la refrigeración y
congelación contínua de alimentos. La alta
eficiencia de este equipo se basa en un óptimo
sistema de distribución de los gases criogénicos.
El nitrógeno líquido (LN2), o, como alternativa, el
dióxido de carbono líquido (LCO2), se inyecta
directamente al refrigerador efectuando
un control de la temperatura: El nitrógeno
se evapora o la nieve carbónica sublima. En este
proceso se quita energía calorífica a los
alimentos, mientras se refrigeran o congelan en
pocos minutos. Ambos gases son componentes
naturales del aire y su uso como gases
alimentarios está autorizado por la UE. Debido a
las bajas temperaturas en el refrigerador, trazas
mínimas de humedad son suficientes para
saturar la atmósfera: por lo cual al congelarse, los
alimentos casi no se desecan y mantienen su
peso y su apariencia apetitosa. Los pasteleros
usan estos equipos también para estabilizar
guarniciones artísticas antes de la congelación
convencional de los pasteles.
El sistema modular permite ajustar la capacidad
de refrigeración. Las cintas transportadoras y
otros elementos constructivos que están en
contacto con el producto se pueden limpiar
fácilmente mediante la apertura superior del
aislamiento. La instalación se puede
integrar facilmente en una línea de producción.
Ventajas del proceso
• Alta calidad: congelación rápida para una mejor
textura, sabor y apariencia
• Rápida disposición de servicio
• Pérdidas mínimas por deshidratación
• Capacidad de refrigeración / congelación
flexible
• Espacio pequeño necesario
Túnel de refrigeración / congelación - Cryogen-Rapid®
Datos técnicos y medidas
Túnel
Cryogen-Rapid®
L 400/60
L 600/60
L 800/60
L 600/90
L 800/90
L 1000/90
L 600/120
L 800/120
L 1000/120
Ancho efectivo de la cinta
Longitud efectiva de la cinta
Longitud total
Ancho total
[m]
0,6
0,6
0,6
0,9
0,9
0,9
1,2
1,2
1,2
[m]
[m]
[m]
4
6
8
6
8
10
6
8
10
5,5
7,5
9,5
7,5
9,5
10,5
7,5
9,5
10,5
2,1
2,1
2,1
2,4
2,4
2,4
2,7
2,7
2,7
Si tiene algunas preguntas acerca del túnel de
refrigeración / congelación - Cryogen-Rapid® o
desea un asesoramiento personalizado por
nuestros especialistas ¡contáctenos!
El túnel de refrigeración/ congelación - Cryogen-Rapid®
sirve para la refrigeración y congelación contínua de
alimentos.
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