Document related concepts
no text concepts found
Transcript
C ITY OF P ARK R IDGE 505 BUTLER PLACE PARK RIDGE, IL 60068 TEL: 847/ 318-5291 FAX: 847/ 318-6411 TDD:847/ 318-5252 URL:http://www.parkridge.us REQUERIMIENTOS DE TEMPERATURA PARA ALIMENTOS CALIENTES ¿Por qué son importantes las temperaturas de los alimentos? Las causas principales de las enfermedades transmitidas por los alimentos son las formas inadecuadas de cocinar, enfriar, recalentar y mantener las temperaturas. ¿Cuáles son las temperaturas adecuadas? Las temperaturas de cocción adecuadas varían de acuerdo a los alimentos que se están cocinando. Cocine Aves, carnes rellenas, y pescado...............................................a 165°F Comidas recalentadas ............................................................. a 165°F Cerdo ....................................................................................... a 155*F Carne molida y hamburguesas ............................................... a 155°F Otras comidas potencialmente peligrosas .............................. a 145°F Roast Beef cocido a término medio ......................................... a 130°F ¿Qué se debe hacer? Cocine los alimentos a las temperaturas adecuadas y tomar la temperatura con un termómetro de cocina. Recaliente los alimentos en el horno y revise las temperaturas antes de colocarlos en una tabla de vapor de agua o unidad para mantener los alimentos calientes. Nunca use la tabla de vapor de agua para recalentar los alimentos. Mantenga todos los alimentos a 135°F y revise las temperaturas frecuentemente. Si cocina alimentos que contienen carnes crudas tales como carne de res o aves en un microondas, aumente 25°F a las temperaturas de cocción antes consignadas. Si utiliza un microondas para recalentar los alimentos, revuélvalos y hágalos girar mientras se recalientan a fin de asegurar una temperatura uniforme. CP&D Health 2/11 OUR MISSION: THE CITY OF PARK RIDGE IS COMMITTED TO PROVIDING EXCELLENCE IN CITY SERVICES IN ORDER TO UPHOLD A HIGH QUALITY OF LIFE, SO OUR COMMUNITY REMAINS A WONDERFUL PLACE TO LIVE AND WORK.
