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Biofortificación de Cultivos: Una Estrategia
para Abordar la Deficiencia de Micronutrientes
Helena Pachón
Proyecto AgroSalud
Seminario de Actualización de Micronutrientes
Quito, Ecuador
31 Julio 2008
¿Qué Son Cultivos Biofortificados?
Características
Nutricionales
Mejoradas
Características
Agronómicas
Mejoradas
Cultivo Biofortificado
¿Cómo se Desarrollan Cultivos Biofortificados?
Fríjol Tolerante a
Sequía
Fríjol con Alta
Concentración de Hierro
X
¿Cómo se Desarrollan Cultivos Biofortificados?
Fríjol Tolerante a
Sequía
Fríjol con Alta
Concentración de Hierro
X
Fríjoles tolerantes
a sequía y con
más hierro
**En AgroSalud, no se están desarrollando
cultivos transgénicos **
Marco Conceptual: Cultivos Biofortificados y la
Seguridad Alimentaria y Nutricional
En comparación con cultivos
convencionales (no-biofortificados), los
cultivos biofortificados tienen
„
Mejores características
agronómicas
„
„
Mayor: rendimiento,
resistencia a plagas,
tolerancia a estreses
Mayor contenido
nutricional
„
Más: hierro, zinc, betacaroteno
Marco Conceptual: Cultivos Biofortificados y la
Seguridad Alimentaria y Nutricional
En comparación con cultivos
convencionales (no-biofortificados), los
cultivos biofortificados tienen
„
Mejores características
agronómicas
„
„
Mayor: rendimiento,
resistencia a plagas,
tolerancia a estreses
Mayor contenido
nutricional
„
Más: hierro, zinc, betacaroteno
Aumentar la
disponibilidad
de alimentos en
el hogar
Aumentar la
ingesta de estos
nutrientes
Marco Conceptual: Cultivos Biofortificados y la
Seguridad Alimentaria y Nutricional
En comparación con cultivos
convencionales (no-biofortificados), los
cultivos biofortificados tienen
„
Mejores características
agronómicas
„
„
Mayor: rendimiento,
resistencia a plagas,
tolerancia a estreses
Mayor contenido
nutricional
„
Más: hierro, zinc, betacaroteno
Aumentar la
disponibilidad
de alimentos en
el hogar
Mejorar la
seguridad
alimentaria
Aumentar la
ingesta de estos
nutrientes
Mejorar la
seguridad
nutricional
La Biofortificación: Estrategia
Complementaria
Suplementación
Mejorar
Mejorar la Productividad
Seguridad
Alimentaria y
Nutricional Biofortificación
Dieta Diversa
de Cultivos
Educación
Nutricional
Alimentos
Fortificados
La Biofortificación: Estrategia Enfocada
en Familias Agrícolas
™
™
™
Se entrega semilla una vez
Se capacita en rescatar semilla para
próxima siembra
Se cosecha cultivos para autoconsumo y comercialización
Éxito histórico con cultivos mejorados:
™
™
Foto: Matthew Blair
40% del área sembrada con fríjol en
Centroamérica tiene variedades del
CIAT (Steve Beebe)
60% de las variedades mejoradas de
arroz liberadas en Latinoamérica y el
Caribe proviene de líneas derivadas del
CIAT (César Martínez)
La Biofortificación: Estrategia Basada
en una Canasta de Alimentos
www.clayuca.org
Con 5 cultivos
biofortificados, se
podría mejorar el
perfil nutricional de
12-48% de la dieta
en estos países
(FAO, http://www.fao.org/faostat/foodsecurity/Files/DietFoodItemsEnergy_en.xls)
Cultivos y Nutrientes Prioritarios
Beta-caroteno
Zinc
Hierro
arroz
fríjol
camote
batata
maíz
yuca
Productos
Alimenticios
Cortesía: Jaime Borrero
(Imágenes: www.gardenguides.com, www.hormel.com, www.cdc.gov, www.waynescomputerworld.com, www.theproducehunter.com)
Metas Nutricionales para los Cultivos Biofortificados
Hierro
Zinc
Beta-caroteno
2-3 Æ 6-8 ppm*
17-18 Æ 22-25
ppm
----
Batata
16 Æ 60 ppm
9 Æ 20 ppm
0 Æ 75 ppm Bcarot (6 ppm Vit A)
Fríjol
50 Æ 100 ppm
35 Æ 50 ppm
----
Maíz
22 Æ 57 ppm
30 Æ 39 ppm
0.5 Æ 15.5 ppm
provit A (1 ppm Vit
A)
Arroz pulido
*ppm (partes por millón) = mg/kg = μg/g
Metas Nutricionales para los Cultivos Biofortificados
Hierro
Zinc
Beta-caroteno
2-3 Æ 6-8 ppm*
17-18 Æ 22-25
ppm
----
Batata
16 Æ 60 ppm
9 Æ 20 ppm
0 Æ 75 ppm Bcarot (6 ppm Vit A)
Fríjol
50 Æ 100 ppm
35 Æ 50 ppm
----
Maíz
22 Æ 57 ppm
30 Æ 39 ppm
0.5 Æ 15.5 ppm
provit A (1 ppm Vit
A)
15-30 ppm
(Masa de maíz)
5-15 ppm Vit A
(Azúcar)
Arroz pulido
Alimentos
30-60 ppm
fortificados** (Harina de trigo)
Las metas nutricionales para los cultivos biofortificados se asemejan a las
metas nutricionales para alimentos fortificados
*ppm (partes por millón) = mg/kg = μg/g
** Según WHO/FAO (2007) Guidelines on food fortification with micronutrients.
Impacto Potencial Nutricional de los
Cultivos Biofortificados
Contribución (μg/d) Nutricional de
Cultivos Biofortificados: Ecuador
1600
14% RDA
15% RDA
1200
800
400
5% RDA
0
Hierro
Arroz (126 g)
Batata (0 g)
Zinc
Fríjol (5 g)
Vitamina A
Maíz (32 g)
Yuca (17 g)
Aporte adicional de nutrientes en comparación con requerimientos (RDAs)
*RDA Fe: 18,000 μg/d; Zn: 11,000 μg/d; Vitamina A: 900 μg/d (IOM, 2001)
(Datos de ingesta: http://www.fao.org/faostat/foodsecurity/Files/FoodConsumptionFoodItems_en.xls)
Impacto Potencial Nutricional de los
Cultivos Biofortificados
País
% RDA Hierro*
% RDA Zinc*
% RDA Vitamina A*
Bolivia
28.2
21.6
15.7
Brasil
45.4
38.3
14.8
Colombia
39.2
31.5
19.2
Costa Rica
15.9
17.1
1.7
Cuba
60.9
44.8
28.8
El Salvador
58.2
27.6
33.0
Guatemala
54.7
24.5
34.6
Haití
43.8
34.1
23.6
Honduras
50.0
23.5
30.6
México
77.1
34.0
48.7
Nicaragua
53.6
32.2
20.5
Panamá
18.3
16.2
8.3
Perú
27.0
26.5
12.7
República Dominicana
18.1
18.0
5.8
42.2 (18.5)
27.8 (8.4)
21.3 (12.9)
Promedio (DE)
*RDA Fe: 18,000 μg/d; Zn: 11,000 μg/d; Vitamina A: 900 μg/d (IOM, 2001)
(Datos de ingesta: http://www.fao.org/faostat/foodsecurity/Files/FoodConsumptionFoodItems_en.xls)
Eficacia de Arroz Biofortificado con Hierro
„
„
„
„
Arroz biofortificado con hierro o arroz
convencional consumido diariamente
por 9 meses
~5 veces más hierro que el arroz
convencional
Contribuyó ~10% al RDA de hierro de
mujeres
En mujeres fiipinas no-anémicas,
mejoró su estado de hierro (ferritina
sérica, hierro corporal)
(Haas et al., 2005)
Eficacia de Batata Biofortificada con BetaCaroteno
„
„
„
Batata anaranjada con 1031
RAE* vs batata blanca con 0
RAE
Niños surafricanos de 5-10 años
consumieron la batata 53 días
en el colegio
MRDR^ indicó mayor
mejoramiento en el estado de
vitamina A del hígado
(van Jaarsveld et al., 2005) *Retinol Activity Equivalents;
^Modified-relative-dose-response test for vitamin A status
Foto: CIP
Efectividad de Batata Biofortificada con BetaCaroteno
„
„
„
Intervención de agricultura,
nutrición y mercadeo para
aumentar la producción y el
consumo de batata anaranjada en
una zona rural de Mozambique
Producción aumentó después de 2
ciclos agrícolas
La ingesta de vitamina A y el
retinol sérico era mayor en niños
pre-escolares
(Low et al., 2007)
Foto: CIP
Costo-efectividad de la Biofortificación
600
Cortesía: Salomón Pérez, CIAT
Costo-efectividad de la Biofortificación en
Nicaragua (Costo en USD por DALY*
ahorado)
250
200
150
100
50
0
Arroz
66.7
Fríjol
215
200
60.68
7.33
400
300
202.4
19.95
487
500
6.24
Maíz
Hierro Zinc
79
100
27
0
Suplementación (OMS)
Fortificacion (OMS)
En comparación con estimados de la OMS del costo-efectividad de suplementación y fortificación en
Latinoamérica, la biofortificación de arroz, fríjol y maíz con (1) hierro es más favorable, (2) zinc (arroz,
fríjol) es más favorable que suplementación y (3) zinc es menos favorable que fortificación.
* DALY = Disability-adjusted Life Years = Años de Vida Saludable (AVISAs)
FENCA
AgroSalud
Avances en el Proyecto AgroSalud
Avances: Aumento en la Concentración
Nutricional de los Cultivos
Cultivo
Arroz
Batata
Fríjol
Maíz
Avance
50 líneas con > 8 ppm Fe (100% de
la meta)
100 clones con > 150 ppm betacaroteno (200% de la meta), 20 ppm
Fe (30% de la meta) y 12 ppm Zn
(60% de la meta)
Padres con ~90 ppm Fe (80% de la
meta)
Líneas con > 8 ppm provitamina A
(52% de la meta)
Avances: Integración de Biofortificación en
Planes Nacionales de Nutrición, Panamá & Cuba
Avances: Apoyo de Ministros
Avances: Liberación de ~36 Cultivares
con Mayor Valor Nutricional
Países
Arroz
Batata
Fríjol
Maíz
Bolivia
2009 (1)
-
2009 (1)
-
Brasil
2009 (1)
2009 (2)
-
-
Colombia
-
2009 (2)
2009 (1)
2008 (2)
Costa Rica
-
-
2009 (1)
-
2009 (1)
2010 (1)
-
2009 (1)
-
El Salvador
-
-
2010 (1)
2008 (2)
Guatemala
-
-
2009 (1)
2008 (2)
Haití
-
-
-
2008 (1)
Honduras
-
-
2009 (1)
2008 (2)
México
-
-
-
2008 (1)
2010 (1)
2009 (1)
2009 (1)
2007 (2)
Panamá
-
-
-
2008 (2)
Perú
-
2009 (2)
-
-
2010 (1)
2009 (1)
-
-
6
8
8
14
Cuba
Cortesía: Róger Urbina
Cultivos
Nicaragua
República Dominicana
Total
Resumen: Cultivos Biofortificados
™
™
™
™
™
Mejores características
agronómicas
Mayor valor nutricional
que mejora el estado
nutricional
No son transgénicos
Una estrategia basada
en alimentos que
complementa otras
estrategias
En Latinoamérica y el
Caribe, pueden
contribuir 42%, 28% y
21% más hierro, zinc y
vitamina A a la dieta
Para Mayor
Información
www.AgroSalud.org
Helena Pachón
Centro Internacional de Agricultura Tropical
(CIAT)
Colombia
Teléfono: +572 445 0000
h.pachon@cgiar.org