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Food for thought
Actitudes, comportamientos
y preocupaciones alimentarias de los
consumidores
Este informe aporta una visión general de los
hábitos alimenticios. Se ha realizado a partir
del estudio “Food 360”elaborado por TNS en
colaboración con SIAL.
Metodología
Países: Alemania, España, Estados Unidos,
Francia, Reino Unido, Rusia urbana y China
urbana
Rusia: ciudades de +100.000 habitantes,
China urbana (ciudades grupo 1, 2 y 3):
más grandes y con un nivel de ingresos y
educación superior a la media
Muestra: 1.000 entrevistas por país (aprox)
Edad: +18 años (De 18-55 años en China)
Trabajo de campo: Junio 2012
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2
Introducción
Hemos hablado con 7.000
consumidores globales
sobre sus actitudes y
comportamientos relacionados
con la dieta, la comida y sus
preocupaciones alimentarias. En
esta publicación compartimos
las principales conclusiones del
estudio.
Nuestra pasión por la comida y por la cocina
convive con las preocupaciones sobre la
seguridad alimentaria. Por ejemplo, el caso
en China del dragado de aceite de cocina del
alcantarillado para revenderlo, la salmonela
en cacahuetes americanos o la carne de
caballo mal etiquetada en Europa, son
algunas de las noticias que aparecen en los
medios de comunicación sobre los riesgos
alimentarios, y todo esto nos preocupa.
La mitad de los entrevistados dice que es
probable que los alimentos que comemos
dañen nuestra salud, cifra que se eleva al
93% en China.
También somos conscientes de que nuestra
dieta afecta a nuestra salud. La obesidad
es el problema más mencionado: el 78% de
los entrevistados dice que presta atención
a lo que come. No es sorprendente que
prefiramos ingredientes naturales y nos den
tranquilidad palabras como “100% natural”,
y “sin conservantes”.
© 2013 TNS
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Comer fuera de casa
Comer fuera de casa es bastante común,
Comer fuera almenos una vez (Laborables %)
especialmente a la hora del almuerzo. En
Desayuno
España, sabemos que entre semana el 40%
Almuerzo
de los españoles almuerza fuera de casa por lo
Cena
menos una vez. Los consumidores chinos son
�
24
54
55
52
26
Media 7 países
�
83
China urbana
los que más comen fuera en cualquier ocasión.
% de gente que come “al menos una vez”
en cada uno de estos sitios, independientemente del día
Total
España
45
28
39
51
En mi sitio
de trabajo /
estudio
9
7
30
37
4
En casa de amigos
o familiares
En un bar, cafetería,
restaurante, o fast food
En el cine o
sitio de ocio
8
Andando, por la calle,
mientras compro o viajo
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Alimentación y salud
Hay una creencia general de que lo que
la calidad y la seguridad alimentaria.
comemos afecta nuestra salud. Esta creencia
Francia ocupa el segundo lugar;
es más alta en China, posiblemente por
probablemente los temores de los franceses
la necesidad de mejorar los estándares
pueden estar exagerando su preocupación
de seguridad alimentaria, una cuestión
por la calidad y la seguridad de los
reconocida por las autoridades chinas que
alimentos. En España, algo más de 3 de
se refleja en el índice Global de la Seguridad
cada 10 consumidores creen que hay riesgo
Alimentaria EIU, donde China ocupa el
de que los alimentos que comen dañen su
puesto número 40 en el ranking mundial de
salud.
Ranking de Calidad
y Seguridad de los
alimentos*
Hay riesgo de que los alimentos
que como dañen mi salud (%)
93
China
urbana
59
Francia
55
Rusia
urbana
44
Alemania
39
Estados
Unidos
40
2
27
21
3
España
33
5
Reino
Unido
33
17
*Índice Global de la Seguridad Alimentaria EIU
Junio - Septiembre 2012
© 2013 TNS
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Confiados pero preocupados
Principales riesgos de salud
Existe una buena concienciación de los
asociados a la alimentación
riesgos que algunos alimentos pueden
Datos Totales (%)
representar para la salud. Los alemanes
son los que están menos preocupados,
y los chinos los que más. El cáncer
representa una importante preocupación
en China, con el 60% de los entrevistados
que lo cita como un riesgo probable. La
intoxicación alimentaria es especialmente
preocupante en Rusia y en China (74%).
España es el país más preocupado por
el colesterol en la alimentación (83%).
A pesar de que la mayoría de las personas
España
Obesidad
78 82
Colesterol
75
la calidad de los alimentos que come.” Sin
embargo, es una confianza muy relativa:
sólo el 11% de los consumidores confía
plenamente en la calidad de su alimentación.
58
52
57
58
56
64
Intoxicación alimentaria
Enfermedad cardiovascular
Hipertensión
61
51
es consciente del alto riesgo de algunos
alimentos (84%), la mayor parte “confía en
83
Diabetes
Alergias alimentarias
45
49
Falta de calcio
35
44
34
31
Cáncer
Alzheimer
6
10
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6
Los españoles son los que más confían en la calidad de
los alimentos que comen
84%
95%
confía en la calidad de los alimentos que come
Total
España
11% Confía plenamente
15%
73% Confía bastante
80%
© 2013 TNS
© 2013 TNS
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¿Somos honestos con nosotros
mismos?
Gran parte de la población
es obesa o tiene sobrepeso,
sin embargo el 81% cree que
sus hábitos alimenticios son
buenos para su salud.
Incluso entre los obesos, la cifra es del
67%. Paradójicamente, Estados Unidos y el
Reino Unido, dos países con altos niveles de
obesidad, son los más confiados en afirmar
La contradicción de las personas obesas que
creen que sus hábitos alimenticios aportan
un beneficio para la salud no se debe a una
falta de conciencia de su peso: El 77% está
de acuerdo que come más de lo que debería.
Quizá hay una mala comprensión de cómo
la obesidad afecta a la salud o una creencia
de que los beneficios nutricionales de los
alimentos son mayores que las consecuencias
negativas del sobrepeso.
que su dieta es buena para su salud.
67%
de la población obesa o con
sobrepeso cree que sus hábitos
alimenticios son buenos para su
salud
8
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Obesidad
El peso es un problema para mucha gente: el
de que los chinos son los más cuidadosos
75% dice que tiene que vigilar lo que come
con lo que comen, aunque son los que
y el 64% declara que intentó mantener o
tienen menos motivos para preocuparse.
perder peso durante el año pasado. Esta
En España, el 68% de los consumidores
preocupación no siempre es racional: el
dice que tiene que vigilar lo que
35% de los individuos de bajo peso trató de
come para no ganar peso.
mantener o perder peso. Es irónico el hecho
�
Tengo que vigilar mi peso / Tener cuidado con la comida
�
Sobrepeso u obeso*
73
61
EEUU
76
58
Alemania
75
57
Reino
Unido
68
49
España
71
47
Francia
85
47
Rusia
urbana
95
20
China
urbana
* Las cifras se refieren a la proporción de población
adulta con sobrepeso u obesidad. El sobrepeso se
define con un índice de masa corporal de 25 a 30, y la
obesidad con un IMC superior a 30.
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Buscamos tranquilidad
Los consumidores quieren saber más sobre
los alimentos que consumen y de dónde
provienen. A los rusos les tranquiliza saber
más sobre su comida: un 71% quiere
conocer los ingredientes del producto y un
56% el lugar de fabricación. El etiquetado
“orgánico” también es tranquilizador para
los rusos (41%), pero menos que en otros
países.
Los chinos confían más en la presencia de
una etiqueta de calidad (67%) y de la marca
(57%) en el producto.
Por otra parte, a los consumidores les
tranquiliza más lo que no está en su comida
que lo que está: no quieren conservantes
Elementos más tranquilizadores
sobre la calidad de los alimentos
55%
Ingredientes
(77%) ni pesticidas (76%), aromas artificiales
Origen / lugar de fabricación 46%
(72%), antibióticos (71%) o modificaciones
Información en el pack
genéticas (69%).
Apariencia del producto
Los consumidores quieren ingredientes
naturales (79%).
45%
41%
Sitio dónde se compró
40%
36%
36%
La marca
Etiqueta de calidad
Información del fabricante /
tienda en el producto
Precio
Producción orgánica
Opiniones de otros
consumidores
10
28%
25%
25%
21%
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Innovaciones para la salud
Las innovaciones saludables
ocupan el primer puesto de la
lista
¿Te resultaría beneficioso que las marcas
de alimentación innovaran o invertieran
más en estas líneas?
Los consumidores quieren que los
fabricantes dirijan su innovación a alimentos
beneficiosos para la salud. Los alimentos
naturales reciben una alta puntuación pero
los consumidores también quieren alimentos
que sean saludables, que no engorden y que
estén libres de componentes alérgenos. Por
Natural
Natural
82%
Productos o ingredientes más naturales
países, el deseo por alimentos con beneficios
medicinales es más fuerte en Rusia y China,
y más débil en Estados Unidos, Reino Unido
y Alemania.
Medicinal
Salud
76%
Productos saludables preventivos para mantener o
mejorar la salud
Bienestar
Dieta / Adelgazar
64%
Productos que ayudan a mantener la figura, perder
peso o luchar contra la obesidad
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Innovaciones placenteras
Gustan los alimentos
tradicionales
¿Te resultaría beneficioso que las marcas
de alimentación innovaran o invertieran
más en estas líneas?
La preferencia por los métodos de
producción auténticos refleja nuestro
deseo de ingredientes simples y naturales.
Queremos que nuestra comida sea
preparada por artesanos. Y también
queremos alimentos que se mantengan
frescos durante más tiempo, sean más
rápidos de preparar y tengan una variedad
Tradicional
Autenticidad
73%
Productos auténticos producidos con métodos
tradicionales
de sabores, texturas y colores. En otras
palabras, queremos que nuestra comida sea
producida por un molinero del siglo XVIII
con un Doctorado en Tecnología de los
Alimentos!
Esto es una oportunidad para innovar.
Conveniencia
Almacenaje
73%
Mejora del tiempo que el producto se mantiene
fresco y conserva sus características de sabor
Placer
Sensaciones
65%
Diversidad de gustos, sabores, colores, texturas
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Innovaciones sostenibles
Queremos ser buenos
ciudadanos
¿Te resultaría beneficioso que las marcas
de alimentación innovaran o invertieran
más en estas líneas?
Mostramos interés por las innovaciones de
alimentos que respetan el medio ambiente,
los productos de origen local y los que no
explotan a los trabajadores. Queremos ser
buenos ciudadanos. Sin embargo, la realidad
de lo que hacemos no siempre coincide
con nuestros ideales. Por ejemplo, aunque
el 74% quiere más alimentos ecológicos,
Respetar el Medioambiente
74%
Quiero más alimentos que respeten el
medioambiente y preserven los recursos naturales
cuando preguntamos lo que hacen
realmente, sólo el 50% declara que compra
alimentos con menos embalaje o packs
reciclables.
Local
74%
Quiero más alimentos producidos en mi región o
cerca
Ético
66%
Quiero más alimentos elaborados respetando los
derechos de los trabajadores y / o productores
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Sobre TNS
TNS asesora a sus clientes en estrategias específicas de crecimiento en torno a la entrada
en nuevos mercados, innovación y elección de marca y gestión de grupos de interés,
basadas en una amplia experiencia y soluciones líderes en el mercado. Con presencia en
más de 80 países, TNS mantiene más conversaciones con los consumidores del mundo
que nadie y entiende los comportamientos y actitudes humanas individuales en cada
cultura, economía y región política del mundo.
TNS forma parte de Kantar, uno de los principales grupos de consultoría e investigación
de mercados del mundo.
Más información
Guillermo Belenchón
Ramon Viver
Business Unit Director
Business Unit Director
Madrid
Barcelona
guillermo.belenchon@tnsglobal.com
ramon.viver@tnsglobal.com
+34 91 432 87 00
+34 93 581 98 24
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