Download Grado Ciencia y Tecnología de Alimentos Adaptado para

Grado
Ciencia y Tecnología de Alimentos
Adaptado para licenciados en
Farmacia
El ámbito alimentario reúne un amplio número de disciplinas científicas clásicas (Ingeniería Química,
Nutrición, Bioquímica, Microbiología, Fisiología Humana, Biotecnología, etc.), cada una de ellas con
entidad propia, pero que agrupadas, se suman e interaccionan para contribuir al progreso en el
conocimiento de los tres pilares básicos de la alimentación:
•
La elaboración y conservación de alimentos
•
La calidad y seguridad de los alimentos
•
El binomio alimentación-salud
La forma de vida de la sociedad actual requiere alimentos variados, cómodos y de larga vida útil. El
aspecto placentero de la alimentación no debe descuidarse ya que forma parte de las mejores tradiciones
de nuestra cultura. Por otra parte, la industria alimentaria es el sector industrial que más contribuye al
producto interior bruto en España. Su estructura dificulta la competitividad en el mercado global. Dicha
competitividad debe ser impulsada con decisión por próximas generaciones de profesionales alimentarios
capaces de innovar procesos y productos.
El desarrollo de procesos y productos alimentarios, su control de calidad, la trazabilidad, la vigilancia
de seguridad, la constatación de la salubridad de los alimentos clásicos o de los nuevos y finalmente el
consejo dietético a la población tienen bases comunes y sinérgicas. Por ello, deben contemplarse desde
una perspectiva integradora para que los tres pilares básicos de la alimentación, anteriormente
mencionados, sean siempre objeto de transferencia a la sociedad con la máxima competencia y rigor.
Este es el marco general los estudios universitarios de Grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos,
dan formación a los profesionales del ámbito alimentario en los próximos años. Dada la especial
relevancia del ámbito alimentario en la sociedad española, este título de Grado tiene gran importancia en
la estructuración de los estudios universitarios españoles en el ámbito de la alimentación.
Actividades del Grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos:
Docencia Teórica:
Sistema e-learning www.ucam.edu (Campus virtual).
Acceso a programas informáticos para la realización de dietas
Clases magistrales
La docencia teórica presencial, de carácter no obligatorio, se impartirá los viernes en horario de 16:00 a
20:30 h en el Campus Universitario de la UCAM.
Docencia Práctica:
Las clases prácticas son obligatorias y se concentrarán en tres fines de semana durante el curso. Su horario
será: viernes (16:00-20:00) y sábado (9:30-13:00 y 15:00-19:00 h).
Sesiones de Informática aplicada (Lugar: Campus UCAM)
Prácticas de Laboratorio (Lugar: Campus UCAM)
Estancias en empresas o centros de investigación. Se realiza en el último año del Grado en
empresas o centros de investigación asociados a la UCAM en horario laboral.
Evaluación:
Las pruebas de evaluación se realizan al final de cada semestre (Febrero y Junio) con una convocatoria de
recuperación en Septiembre. Para cada asignatura y convocatoria el alumno dispone de dos fechas a
elegir. Los exámenes se realizan en horario de viernes tarde y sábado todo el día.
DISTRIBUCIÓN DE CRÉDITOS
De los 240 créditos ECTS que tiene el Grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos se reconocerán como
mínimo 72 ECTS (30%), pudiendo ampliarse, en función del plan de estudios cursado y de las asignaturas
optativas superadas. Se realizará una valoración individual de las convalidaciones de cada alumno en la
que se tendrá en cuenta otra formación no universitaria pero de calidad contrastada.
Asignaturas que se reconocen para todos los planes de estudios de Farmacia (convalidan):
Asignaturas
Biología Celular
Bioquímica
Bromatología
Estadística
Fisiología Humana
Microbiología Alimentaria
Química General
Fundamentos de matemática aplicada
Física Aplicada
Análisis Químico
Toxicología
Salud Pública
Libre configuración
Curso
ECTS
1
1
1
1
1
1
1
1
2
2
2
3
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
4,5
4,5
3,0
A continuación se presentan las asignaturas cuyo reconocimiento dependerá de la Universidad de origen,
el plan de estudios e itinerario de especialización cursado o de otra formación externa a la titulación
debidamente acreditada. El proceso de reconocimiento de créditos (convalidación) se realizará de forma
individual y será desarrollada por una comisión de la titulación.
Asignaturas
Curso
Modulo de formación integral
Química y Bioquímica de Alimentos
Alimentación y Cultura
Dietética
Higiene
Nutrición
Operaciones básicas
Ingeniería Química
Producción de Materias Primas
Análisis de Alimentos
Biotecnología Alimentaria y Microbiología Industrial
Economía
Gestión de Calidad y Medio Ambiente
Análisis y Aprovechamiento de Subproductos
Nutrición Comunitaria
Regulación Nutricional y Alimentaria en la Unión Europea
Restauración Colectiva
Tecnología Alimentaria I
Desarrollo de Nuevos alimentos
Análisis sensorial de Alimentos
Gestión de Seguridad Alimentaria
Tecnología Alimentaria II
Practicum
Trabajo Fin de Grado
Tecnología Culinaria
Optativa
Leche y productos lácteos
Optativa
Conservas y zumos vegetales
Optativa
ECTS
1
1
2
2
2
2
2
2
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
4
4
4
4
4
4
18*
6
4,5
6
4,5
6
6
6
4.5
4,5
6
4,5
4,5
4,5
4,5
4,5
6
6
4,5
4,5
4,5
4,5
15
15
4,5
4,5
4,5
*El modulo de Formación integral se da de forma comprimida y tiene el 50% de bonificación
en el coste de matriculación
Ejemplo de Planificación por cursos
Primer Curso
Primer Semestre
ECTS
Formación Integral
Biotecnología Alimentaria y
Microbiología Industrial
Nutrición
18
Dietética
Segundo Curso
Segundo Semestre
ECTS
Primer Semestre
ECTS
Segundo Semestre
ECTS
6
Tecnología Alimentaria II
4.5
Nutrición Comunitaria
6
Análisis sensorial de Alimentos
4.5
Tecnología Culinaria
4.5
6
Operaciones básicas
Química y Bioquímica de
Alimentos
Tecnología Alimentaria I
6
Análisis de Alimentos
4.5
Economía
4.5
6
Ingeniería Química
6
Restauración Colectiva
6
Prácticum
15
Trabajo Fin de Grado
15
6
Producción de Materias Primas
4.5
Regulación Nutricional y
Alimentaria en la UE
4.5 Desarrollo de Nuevos Alimentos
4.5
Higiene
4.5
Alimentación y Cultura
4.5 Gestión de Seguridad Alimentaria
4.5
Gestión de Calidad y Medio ambiente
4.5
Análisis y aprovechamiento de
subproductos en la IA
4.5 Industrias Lácteas
4.5
TOTALES
49.5
Zumos y conservas vegetales
37.5
4.5
37.5
4.5
43.5
Debido a la alta complementariedad existente entre los Títulos de Grado en Nutrición Humana y
Dietética y Ciencia y Tecnología de Alimentos, para conseguir la doble titulación, las asignaturas
específicas que hay que cursar del Grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, en la UCAM, son (54
ECTS) (www.ucam.edu/alimentacion):
Asignaturas
Curso
Operaciones básicas
Ingeniería Química
Producción de Materias Primas
Biotecnología Alimentaria y Microbiología Industrial
Gestión de Calidad y Medio Ambiente
Análisis y Aprovechamiento de Subproductos de la IA
Análisis sensorial de Alimentos
Gestión de Seguridad Alimentaria
Tecnología Alimentaria II
Leche y productos lácteos
Conservas y zumos vegetales
ECTS
2
2
2
3
3
3
4
4
4
Optativa
Optativa
6
6
4.5
6
4,5
4,5
4,5
4,5
4,5
4,5
4,5
Gestión y plazos
.
.
Información y documentos necesarios:
1ª Fase. Estudio preliminar de convalidaciones.
Será necesario el envío de una copia digitalizada del expediente académico y de los certificados
(incluyendo contenidos) de la formación extrauniversitaria relacionada con Nutrición y Dietética (en
esta primera fase no será necesario que la documentación sea compulsada)
2ª Fase. Proceso de admisión (desde 1 de Junio hasta el 30 de Septiembre de 2010)
•
Impreso de Solicitud de admisión (http://campus.ucam.edu/web/index2.php?id=admision)
•
DNI (fotocopia)
•
2 Fotografías (tipo carnet)
•
Título de Farmacia (Copia compulsada)
•
Expediente académico compulsado (copia compulsada)
3ª Fase. Matriculación (desde 1 de septiembre a 15 de octubre)
•
Impreso de prematrícula (será enviado por correo junto al estudio preliminar de convalidaciones)
•
Impresos de convalidaciones
•
Programa de asignaturas sellados por la Secretaría de la Universidad de origen (sólo será necesario
en el caso de que la UCAM no disponga de dichos temarios).
•
En el caso de acreditar formación extra universitaria (máster, cursos de especialización,…) se
deberá presentar copia compulsada del Título acreditativo así como del programa de contenidos
(temario y duración)
El día de la presentación de la Titulación se dispondrá de un servicio de asesoría personalizada
para facilitar el proceso de matriculación a todos aquellos que no lo hayan podido completar a
distancia.
Ciencia y Tecnología de Alimentos
Departamento de Tecnología de la Alimentación y Nutrición
Facultad Ciencias de la Salud
Campus de los Jerónimos s/n 30107 Guadalupe (MURCIA) Tfno.: 968 278 749
nutricion@pdi.ucam.edu