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Curso de “Alimentos para Rumiantes”
Desarrollo de la presentación.
• Introducción
Caracterización de los alimentos en el
sistema de alimentación
AFRC
(Agriculture and Food Research Council)
• Caracterización energética de los alimentos
• Caracterización proteica de los alimentos
13, de agosto de 2010
• Resumen
Jana Rios
Alvaro Santana
Introducción I
Introducción
Presentación de la información
• Origen: Ingles
• Unidades: Julio 4,184 = 1 cal
• Utiliza los sistemas de Energía metabolizable
(ME) y Proteína Metabolizable (MP) como base
para los cálculos de aporte energético y proteico.
Energía
Proteína
• Relaciona Nesecidades (requerimientos) con
Oferta (Alimentos)
Caracterización energética de los alimentos
Energía Metabolizable Fermentable (FME)
Métodos Analíticos Utilizados:
MADF
NCD
NCDG
IVD
NIR
Fibra Acido Detergente Modificada
Celulasa Neutro Detergente [DOMD]
Celulasa Neutro Detergente + gammanasa [DOMD]
Digestibilidad in vitro [DOMD]
Espectroscopia de Reflactancia de Infrarrojo Cercano
Energía metabolizable (ME)
EMÆ Energía metabolizable
GEÆ Energía bruta del alimento
FE Æ Energía en heses
UEÆ Energía en orina
ME --> Metano
ARC, 1980
Caracterización energética de los alimentos II
Clancy y Wilson (1966)
Dowman y Collins (1982)
MAFF (1993)
Tilley y Terry (1963)
R2
0,14
0,20
0,24
Mos y Givens (1990); ADAS (1994)
La EB de la MOD de los alimentos groseros,
así como la energía contenida en heces,
orina y metano es relativamente constante.
Estimación de la EM a partir de la Materia
Orgánica Digestible.
R2 0,83
DOMDÆ Materia orgánica digestible (in vitro)
Barber et al 1984
MEfat Æ Energía Metabolizable de Grasas
MEferm Æ Energía Metabolizable aportada por los ácidos de fermentación
Ingestión y retención de energía
Caracterización proteica de los alimentos
Proteína Metabolizable (MP)
DUP Æ Proteína no degradable
[en rumen], digestible [en intestino]
DMTP Æ Proteína
microbiana digestible
verdadera
MCP Æ Proteína Cruda Microbiana
Caracterización proteica de los alimentos I
Caracterización proteica de los alimentos I
Utilización del ADIN para estimar Proteína no degradable digestible (DUP)
DUP ÆProteína no degradable digestible (N X 6,25), cantidad u proporción de una proteína
no degradada que luego realmente es absorbida en, g/d
PC Æ N X 6.25
ADIN Æ nitrógeno insoluble en detergente acido
Parámetros ajustados de Orskov y Mc Donald, (1979):
dsi Æ Absorción real de
aminoácidos procedentes
de
la
proteína
No
degradable de la ración
(UDP), INRA (1988)
UDP Æ Proteína no degradable de la ración N, g/d de una ración para un determinado r/h
dup Æ Absorción real de aminoácidos procedentes de la proteína No degradable de la
ración, es decir, [DUP]/[UDP] (=dis del INRA 1998)
dgÆ degrababilida
Caracterización proteica de los alimentos
II
Caracterización proteica de los alimentos III
Caracterización proteica de los alimentos V, Ritmo de pasaje y degradabilidad II
Caracterización proteica de los alimentos IV
Ritmo de pasaje y degradabilidad
RPr Æ ERDPr (g/ KgDM) Proteína degradable en rumen, a un r determinado
UPr ÆDUPr (g/ KgDM) Proteína no degradable digestible, a un r determinado
AFRC, (1992)
Caracterización proteica de los alimentos VI
Caracterización proteica de los alimentos VII
Inferencia general
YÆ
Proteína Bruta Microbiana
PCM Æ Aporte de proteína Bruta Microbiana
FME Æ Energía Metabolizable Fermentable
ERDP Æ Proteina degradable en rumen efectiva N X 6.25, Para un r determinado