Download (Combinado) Tradicional (1,2,3 tiempos)

CATALOGO DE SERVICIOS
Patricia Blazquez Monroy
044-55 5507-5027
LUNCH
( Loza y cristalería )
8
LUNCH
Equipo :




Mantelería para la mesa de buffet
Vajilla de porcelana
Cristalería y Plaquet ( Cubiertos )
Servilletas de papel o tela (solo en VIP)
Servicio :

Montaje de la mesa tipo buffet o servicio personalizado

Personal de cocina y servicio por 2 horas* a partir del
comienzo del evento
(en emplatados)
* 3 horas en VIP
Bebidas :
 Refrescos y agua embotellada
BUFFETES
VIP
Ejecutivo (combinado)
Lunch estilo Buffet Tradicional (1,2,3, tiempos)
Barra de sándwiches y ensaladas
EMPLATADOS
3 tiempos VIP
3 tiempos Tradicional
9
BUFFETES
Buffet VIP ( Mínimo 15 Pax )
Alimentos :





Entrada ( 2 selecciones de la lista adjunta )
Plato Fuerte ( 3 selecciones de la lista adjunta: Pollo, Res , Cerdo ó Pescado )
Guarnición caliente ( 1 selección de la lista adjunta )
Pastas : 1 selección de la lista adjunta
Selección de pan de granos de diferentes tipos
Selección de opciones a elegir :
ENTRADAS
















Ravioles de camarón en bechamel de pimiento
Canelones de ricotta con espinaca
Ravioles de ricotta al balsámico
Crepas de camarón con bechamel de pimiento
Chile ancho forrado y relleno de cangrejo con salsa chipotle
Chile ancho relleno de atún blanco con salsa de nuez
Antipasto de quesos , carnes frías y verduras parrilla salteadas
Feuilleteé de setas silvestres
Croquetas de cangrejo con salsa de mango
Ensalada de peras , nuez y gorgonzola
Ensalada césar gourmet
Ensalada de espinacas con queso de cabra y jitomate
deshidratado
Sombrerillos de Portobello asados a la plancha
Champignones Rockefeller
Tártara de Salmón
Pita con Jocoque y hummus de pimientos morrones rojos asados
a las brasas
10
PLATOS FUERTES
Aves :








Rollo de pollo relleno de queso de cabra sobre espejo
de chabacano
Medallones de pollo rellenos de flor de calabaza sobre
espejo de pimiento
Suprema de Pollo con salsa de chile a la naranja
Pechuga de pollo a la miel en salsa de mango y glacé
de guajillo
Pechuga de pato con arándanos a la pimienta negra
Suprema de pollo a las cerezas negras
Medallón de pollo al vino blanco con uvas
Rollo de pollo con queso Oaxaca en salsa de chile
poblano
Pescados y mariscos






Medallón de camarón en salsa de mango al chipotle
Medallón de camarón con tocino en salsa de ciruela
pasa
Salmón a la naranja – lima
Atún forrado con tintes de ajonjolí y pimienta negra en
salsa de Oporto
Atún sellado en salsa de soya con cítricos
Filete de Huachinango en salsa de mandarina
Filete de huachinango al pastor
Rollo de Robalo al ajillo con guajillo
Salmón al eneldo con pistaches
Bacalao a la vizcaína

Pulpos en su tinta




Res










Medallones de filete a la pimienta
Medallones de filete a la mostaza
Medallones de filete al jerez
Medallones de filete a la cerveza
Medallones de filete al limón
Filete mignon al funghi
Rollo de Rib Eye corte fino
Tampiqueña de filete con rajas poblanas y
enmolada
Ternera Royal con mantequilla de albahacar
Medallones de filete en mole verde y esquites
Cerdo

Lomo de cerdo al cognac

Lomo de cerdo con ajo a las finas hierbas

Lomo de cerdo a las cerezas negras

Lomo de cerdo al estilo Verde Sera (Salsa de
naranja, pasas, alcaparras y almendras)

Lomo de cerdo en mole de jamaica

Costillas de cerdo en miel de cerveza
11
GUARNICIONES











Arroz salvaje
Arroz al vapor tipo gohan
Arroz estilo Cajun
Arroz estilo Yakimeshi
Linguini alfredo con setas silvestres a la trufa
Nido de tortilla con verduras al vapor
Puré de camote
Jitomate asado con crispy horneado
Listones de calabaza con manzana asada
Verduras parrilla estilo teriyaki
Medallón crujiente de papa
POSTRES









Tarta de albaricoque ( en temporada )
Tarte tatin de manzana con helado de lychee
Mil hojas de frutas rojas
Glace de Lychee con tintes de mango y kiwi
Pie helado de guayaba sobre espejo de guanábana
Ravioles de arroz con leche sobre coulis de maracuyá
Volcán de chocolate con helado de vainilla
Crepes Suzette
Tarta de frutas del bosque
12
BUFFET EJECUTIVO VERDE SERA ( COMBINADO )
Alimentos :





Salad Bar con diferentes aderezos
Pastas : 1 selección de la lista adjunta
Guarnición caliente ( 1 selección de la lista adjunta )
Plato Fuerte ( 2 selecciones de la lista adjunta: Pollo, Res , Cerdo ó Pescado )
Selección de pan de diferentes tipos
Selección de opciones a elegir
SALAD BAR

Barra de ensaladas ( Diferentes tipos de vegetales ) para preparación al gusto del comensal

5 selecciones de aderezos
preparados por la casa
PASTAS ESTILO ITALIANO

Spaguetti al Burro ( Mantequilla y parmesano )

Spaguetti Carbonara ( Salsa cremosa y tocino )

Fetuccine Florentina ( Salsa de espinacas )

Fetuccine Alfredo ( Salsa blanca cremosa y

Penne Pomodoro ( Salsa de jitomate martajado con aceite de oliva al estilo italiano)

Canelones al Funghi ( Rellenos de champignones con salsa de champignones y queso )

Spaguetti a la toscana ( A la mantequilla con aceitunas, alcaparras y jitomate deshidratado )
13
PLATOS FUERTES
Pollo





















Suprema de pollo 2 ases ( Salsa de huitlacoche y salsa de piñón )
Suprema de pollo al tequila con leche de coco
Suprema de pollo al curry
Suprema de pollo en salsa de poblano con elote y rajas
Brochetas de pollo estilo tandoori
Suprema de pollo a la cereza negra
Suprema de pollo rellena de requesón en salsa de jamaica
Suprema de pollo en salsa de cilantro
Pollo en mole poblano
Pollo pibil
Salpicón de pollo para tostadas
Pechuga de pollo Cordon Bleu con salsa de queso
Suprema de pollo rellena de plátano macho en mole de tamarindo
Tenders de pollo con 4 salsas ( Queso, BBQ, Cilantro y Miel Mostaza )
Pollo Pibil al estilo yucateco ( Envuelto en hoja de plátano )
Fajitas de pollo al limón con tortillas de harina y guacamole
Pollo Hunan estilo oriental
Pollo en salsa de mango al chipotle ( Mex-thai )
Pollo en almendrado estilo oriental
Brochetas de pollo a la oriental ( pollo salteado con trozos de piña, tomate cherry y pimiento verde )
Brochetas Satay ( Maceradas en salsa agridulce con un ligero toque de ajo )
Res













Arrachera en su jugo
Arrachera arriera ( Con chipotle y queso derretido )
Tampiqueña ( A la pimienta, a la mostaza, al limón ó al jerez )
Pastel de carne con salsa de miel y mostaza
Brochetas de arrachera al estilo griego
Brochetas de arrachera teriyaki ( Yakitori )
Fajitas de arrachera
Salpicón de res para tostadas
Albóndigas al chipotle
Costillas de res a la BBQ
Rollo de res relleno de verduras con salsa de oporto
Res en salsa de naranja con chile de árbol
Chop suey
14
Pescado












Cerdo
Filete de pescado a la mandarina
Filete de pescado en salsa de cítricos
Filete de pescado al perejil
Filete de pescado al cilantro
Filete de Salmón al limón
Filete de salmón a la parrilla con salsa de cilantro
Filete de salmón al eneldo con pistaches
Filete de Salmón a las finas hierbas
Filete de pescado al guajillo
Filete de pescado a la veracruzana
Filete de pescado en almendrado
Filete de pescado empanizado con salsa tártara



Lomo a la naranja
Lomo en salsa de tequila
Lomo en adobo
Lomo al funghi
Lomo de la casa ( Agridulce : con pasas,
almendras y alcaparras )
Lomo agridulce estilo oriental
Lomo en salsa de ostión estilo oriental
Costillas BBQ

Carne pastor





GUARNICIONES




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
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






Arroz al vapor estilo gohan
Arroz frito estilo yakimeshi
Arroz salvaje
Zanahoria petite a la mantequilla
Zanahorias glacé
Brócoli en salsa bechamel
Verduras tipo tepanyaki a la parrilla
Papa al horno
Ensalada Kani Thai ( Zanahoria, pepino, aguacate , cebollia y salsa tampico )
Papas cambray al perejil
Calabazas a la poblana
Troncos de zanahoria sauté
Rajas de poblano a la crema
Verduras teriyaki
Rollos primavera de verduras estilo oriental
POSTRES









Strudel de manzana con helado de vainilla
Manzanas al horno
Cheesecake con salsa de fresas
Pay helado de limón
Duraznos en almíbar con rompope
Gelatina mosaico
Tarta de frutas de la estación con crema pastelera
Brownie de chocolate con helado de vainilla
Fresas con crema
15
LUNCH ESTILO BUFFET TRADICIONAL ( 1,2,3 TIEMPOS )
Alimentos :



1 Ensalada de la Casa
1 Plato Principal
1 Postre
ENSALADAS DE LA CASA
-
Ensalada Griega : Lechugas mixtas, jitomate, pepino, queso de cabra, aceitunas negras , cebolla y
vinagreta de la casa
-
Ensalada Mixta : Lechugas mixtas, zanahoria, pepino, jitomate, aguacate, queso manchego, aderezo mil islas
-
Ensalada de Espinacas con Tocino y Champignones : Espinacas, tocino , champignones , un toque de nuez
picada y ajonjolí , aderezada con salsa rosa
-
Ensalada Cresón : Lechugas mixtas , berros, espinaca , queso de cabra , jitomate deshidratado, jitomate
fresco , aderezada con la vinagreta de la casa
-
Ensalada Verde del Jardín : Lechugas mixtas , arúgula , espinaca , perejil, láminas de tomate verde y pera,
aguacate y semillas de girasol ligeramente tostadas , aderezada con nuestra deliciosa vinagreta de
albahacar al limón
-
Ensalada al queso roquefort y vinagreta de pera : Lechugas mixtas , uvas y queso roquefort en pequeños
trocitos, aderezada con una deliciosa vinagreta de pera
-
Ensalada acelgas de perote :
Acelgas ligeramente maceradas, papa cambray , cebolla fileteada y
ligeramente caramelizada, rajas de jitomate deshidratado , queso panela en cubos y aguacate , aderezados
con un toque de vinagreta muy ligera a base de hierbas finas .
-
Ensalada Surimi Jardinera : Surimi deshebrado con zanahoria , cebolla, pimiento y pepino finamente rebanado ,
un toque de aguacate y aderezados con la tradicional salsa Tampico .
-
Ensalada de lechugas con Manzana y Queso Roquefort : Lechugas mixtas, manzana fileteada , pequeños
trozos de nuez y nuestro delicioso aderezo a base de queso roquefort
-
Ensalada César : La tradicional con lechuga orejona, croutones , parmesano y el auténtico aderezo césar
-
Ensalada Oriental : Lechugas mixtas, jitomate, cebolla morada, zanahoria, pepino, jícama , churritos orientales y
aderezo miel y mostaza
-
Ensalada mexicana :
aderezo chipotle
-
Ensalada Zapeji : Muy sencilla !!!, zanahoria, pepino y jícama para batanear con nuestro delicioso dip piquín !!!
-
Ensalada Capresse : Rodajas de jitomate con vinagreta balsámica y queso mozzarella fresco
-
Ensalada Capressemex : Rodajas de jitomate con queso mozzarella fresco y nuestro delicioso aderezo de
cilantro
-
Ensalada Mangogo : Lechugas mixtas, espinacas, mango rebanado , jitomate , champignones portobello ,
aderezados con nuestra deliciosa vinagreta de mango
-
Ensalada de la huerta : Lechugas mixtas , pepino, champignones , jitomate, cebolla morada, aceitunas
negras y croutones acompañada de nuestro aderezo de anchoas
-
Ensalada de cítricos : Lechugas mixtas, espinacas, gajos de diferentes cítricos , almendra tostada y vinagreta
de zarzamora
-
Ensalada Oriental : Lechugas mixtas, espinacas , gajos de mandarina , fideo chino , almendra fileteada,
zanahoria rallada, won ton y nuestro delicioso aderezo de soya
-
Ensalada a la menta : Lechuga italiana y romana , jitomate, aceitunas verdes , pimiento rojo , tocino, rodajas
de cebolla blanca y ciruelas pasas al vino tinto . Aderezo especial de limón a la menta
-
Ensalada Rusa
cremoso
Lechugas mixtas, jitomate, aguacate, elote , zanahoria, pepino , juliana de tortilla y
: La tradicional a base de papa, zanahoria y chícharo mezclada con un delicioso aderezo
16
PRINCIPALES
CHAPATAS DE LA CASA
(El pan se puede cambiar por pan baguette, focaccia ó pan de granos)
-
Pollo Brasas : Jugosa pechuga de pollo marinada con queso manchego, lechuga, jitomate y aguacate
-
Pollo BBQ : Jugosa pechuga de pollo al estilo BBQ con queso manchego, lechuga, jitomate y aguacate
-
Pollo Adobado : Jugosa pechuga de pollo adobada en nuestra salsa especial con queso manchego, lechuga,
jitomate y aguacate
-
Pollo estilo Thai : Jugosa pechuga de pollo marinada con salsa agridulce al estilo thai con queso manchego,
lechuga, jitomate y aguacate
-
Atún al chipotle : Atún preparado con nuestra deliciosa salsa de chipotle , jardinera de verduras, un toque de
apio picado, lechuga, jitomate y aguacate
-
Regiomontana : Jugosa y suave Arrachera de Monterrey con queso manchego, Frijoles refritos, jitomate,
lechuga y aguacate
-
Salmón con philadelphia : Salmón ahumado, queso philadelphia, cebolla finamente picada alcaparras, aceite
de oliva un toque de limón, jitomate, aguacate y lechuga
-
Lomo Canadiense y Chorizo de Pamplona : Delicioso lomo canadiense , chorizo de Pamplona , queso
manchego, lechuga, jitomate y aguacate
-
Atún Ahumado : Atún ahumado sazonado con aceite de oliva , un toque de cebolla caramelizada,
alcaparras, lechuga y jitomate
-
Roast Beef con Queso : Delicioso filete de Roast Beef , jitomate deshidratado , un toque de albahacar , queso
gouda, lechuga, jitomate y aguacate
-
Tres Jamones : Deliciosa combinación y contraste de la pechuga de pavo con el jamón de pierna y
prosciutto, queso gouda, lechuga, jitomate y aguacate
-
Mérida – Yucatán : Deliciosa cochinita pibil con un toque de frijoles negros, jitomate, aguacate, lechuga y
queso gouda …. Mmmhhh
-
Chapastor : Nuestra creación de carne pastor , un toque muy fino de piña / cilantro, lechuga , aguacate,
jitomate y queso gouda
-
Chapaclub : Delicioso pollo brasas, queso amarillo, tocino, queso gouda, jamón, jitomate, lechuga y
aguacate
-
Light : Deliciosa combinación de pechuga de pavo , listones de manzana fresca, queso panela, lechuga,
jitomate , pepino y aguacate
-
Capresse : Jitomate asado, jitomate fresco y jitomate deshidratado, queso mozzarella , lechuga, aguacate,
aderezo de albahacar y un toque de aceite de oliva
-
Vegetariana : Deliciosa mezcla de vegetales a la parrilla , queso panela, lechuga aguacate y jitomate
-
Mediterránea : Queso de cabra, aceitunas negras, jitomate deshidratado, jitomate fresco, aguacate,
lechuga y pepino con un toque de aceite de oliva y albahacar
-
Jamón Serrano : Pan tomato con jamón serrano , lechuga , jitomate fresco , aguacate y queso gouda
con un toque de aceite de oliva
17
OTROS PRINCIPALES
-
Quiche de salmón y tomate
-
Croissant Jumbo de jamón y 1ueso gratinado
-
Quiche mediterráneo ( queso de cabra, jitomate deshidratado y aceitunas negras )
-
Crepas de pollo en salsa de cilantro
-
Crepas de champignones
-
Crepas de pollo con huitlacoche en salsa de poblano
-
Dedos de pollo acompañados de 4 salsas
-
Pan pita pepito * ( Pita Arabe rellena de Arrachera con lechuga, aguacate, jitomate y queso gratinado )
-
Lasagna al pomodoro
-
Enchiladas de pollo verdes , rojas o chipotle
-
Pastel Azteca tradicional
-
Wrap de pechuga de pavo con philadelphia y nuez
-
Super sandwich de pollo brasas / pollo pastor ó pollo adobado
-
Super Club Sandwich
-
Empanadas especiales, diferentes ingredientes ( 2 por persona )











( BBQ, Honey & Mustard , Cilantro y Queso )
Carne deshebrada
Rajas con queso
Picadillo estilo Navidad
Camarón con Bechamel
Espinaca con Ricotta
Jamón de Pavo con gruyere
Jamón de Pierna al chipotle con queso
Humita ( Elote con queso )
Pollo con mole
Salmón con philadelphia y alcaparras
Champignones parisinos
POSTRES
-
Pay Helado de Limón
Flan Napolitano
Pastel imposible
Duraznos en almíbar con rompope
Fresas con crema
Glace de mango ( Receta de la casa )
Strudel de Manzana con helado de vainilla
Camelado
Gelatina Mosaico
Brownie de chocolate
Cheesecake con salsa de fresas
Mousse de coco con salsa de kiwi
Mousse de mamey
Arroz con leche
Natilla de vainilla
Pastel de elote con rompope
- Crepas de cajeta
18
BUFFET BARRA DE SANDWICHES Y ENSALADAS
Arma tu propio sándwich
Alimentos :

Salad Bar con diferentes aderezos

Barra de proteína que incluye : Salmon ahumado, tabla de quesos, tabla de carnes frías, pollo
brasas y arrachera asada

Postre ( 1 selección de la lista adjunta)

Selección de pan de diferentes tipos ya cortado y listo para preparar el sándwich a su gusto
POSTRES
-
Pay Helado de Limón
Flan Napolitano
Pastel imposible
Duraznos en almíbar con rompope
Fresas con crema
Glace de mango ( Receta de la casa )
Strudel de Manzana con helado de vainilla
Camelado
Gelatina Mosaico
Brownie de chocolate
Cheesecake con salsa de fresas
Mousse de coco con salsa de kiwi
Mousse de mamey
Arroz con leche
Natilla de vainilla
Pastel de elote con rompope
- Crepas de cajeta
19
EMPLATADOS
EMPLATADO 3 TIEMPOS VIP
Alimentos :







Entrada
Plato fuerte
Guarnición
Postre
Bebidas ( Agua embotellada y Refrescos )
Café americano
Selección de pan de diferentes tipos
M E N U S
Se puede armar un menú propio tomando opciones de los siguientes menús sugeridos
Mi Opción
20
EMPLATADO 3 TIEMPOS VIP
MENU NO. 1 :
MENU NO. 2 :

Crema de cilantro con pistaches

Consomé de Res al Jerez

Pechuga de pollo a las cerezas negras

Chile ancho relleno de cangrejo y bañado en

Arroz salvaje y Zanahorias petite a la

salsa de nogada
mantequilla

Brócoli Saute
Tarta de albaricoques con almendras

Crepes Blintzes
MENU NO. 3 :
MENU NO. 4 :

Terrina de ostiones ahumados

Quiche de Flor de Calabaza con Zetas

Medallones de filete al Oporto

Filete de Salmón al limón

Canelones de champignones en salsa

Spaguetti a la Toscana
bechamel

Glace de amaretto con piñón rosa

Tarta de pera con almendras
MENU NO. 5 :
MENU NO. 6 :

Crepas de Huitlacoche

Crema de camarón

Rollo de ternera al jerez con salsa de ciruela

Medallones de filete a la mostaza
pasa

Espinacas a la crema

Soufflé de calabaza

Crepes Suzette

Tarta de frutas del bosque
MENU NO. 7 :
MENU NO. 8 :

Sopa de cebolla gratinada

Crema de queso roquefort con uvas

Filete de res a los 3 quesos

Filete de huachinango en salsa de mandarina

Fetuccine Florentina

Arroz salvaje y Zanahorias petite a la

Glacé de frutas rojas con piñón
mantequilla

MENU NO. 9 :
Hojaldre del Niño Dios
MENU NO. 10 :

Crepas de camarón

Crema de maíz con salsa de huitlacoche

Pechuga de pollo rellena de queso de cabra y

Medallones de pollo rellenos de queso y flor de
espinacas
calabaza en salsa de pimientos

Soufflé de papa

Arroz al vapor

Glacé de guanabana con espejo de zapote

Crepes de mango al rompope
negro
21
EMPLATADO 3 TIEMPOS TRADICIONAL
Alimentos :






Entrada
Plato fuerte
Guarnición
Postre
Bebidas ( Agua embotellada y Refrescos )
Selección de pan blanco ó bollería para acompañar la comida
M E N U S
Se puede armar un menú propio tomando opciones de los siguientes menús sugeridos
Mi Opción
22
EMPLATADO 3 TIEMPOS TRADICIONAL
MENU NO. 2 :
MENU NO. 1 :

Caldo Tlalpeño

Chile ancho relleno de atún y bañado en

Crema de champignones

Pechuga de pollo al Cordon Blue

Ensalada Mixta

Brócoli Sauté

Flan napolitano

Tarta de frutas
MENU NO. 3 :
salsa de nuez
MENU NO. 4 :

Crema de cilantro

Sopa Minestrone a la citronelle

Ternera al limón

Filete de Pescado en salsa amandine

Spaguetti Funghi en salsa bechamel

Verduras al vapor y arroz Blanco

Pay de queso con salsa de fresas

Helado de mango
MENU NO. 5 :
MENU NO. 6 :

Crema de queso

Crema Conde

Ternera en salsa de ciruela pasa

Pechuga de pollo en salsa de pimiento

Arroz Blanco y zanahorias a la mantequilla

Puré de papa y Brócoli Sauté

Crepas de cajeta

Crepas de mango
MENU NO. 7 :
MENU NO. 8 :

Sopa de cebolla

Caldo Xochitl

Pechuga de pollo Cordon Blue

Filete de pescado a la Veracruzana

Ensalada de lechugas con queso roquefort

Arroz blanco al vapor

Strudel de manzana con helado de vainilla

Gelatina de frutas
MENU NO. 9 :
MENU NO. 10 :

Caldo Gallego

Sopa de lentejas

Lomo a la Jack Daniels

Rollo de ternera a los 3 quesos

Fetuccine Alfredo

Calabazas a la mantequilla

Pay Helado de limón

Fresas con crema
23