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La dieta suficiente El equilibrio entre las calorías que nos aportan los alimentos y las calorías que gastamos diariamente en nuestras actividades son aspectos que determinan una buena nutrición y, en consecuencia, una buena salud. Una dieta suficiente es aquella que nos proporciona justo la cantidad necesaria de calorías, ni más, ni menos. Una dieta deficiente en calorías puede llevar al individuo a la desnutrición, mientras que una dieta con exceso de calorías puede generar sobrepeso e incluso hasta obesidad. Para conocer si una dieta es suficiente, debemos conocer dos datos: a) El requerimiento calórico diario de la persona: Se refiere a la energía expresada en calorías que debe aportar la dieta diariamente, en otras palabras, es la cantidad de calorías que idealmente debería consumir por día para poder realizar sus funciones de manera adecuada. b) El aporte calórico diario: Se refiere a la cantidad de calorías que en realidad ingiere la persona a través de los alimentos. Estado nutricional sano Existe un equilibrio entre las calorías que idealmente deben consumirse consumirse (requerimiento calórico diario) y las que en realidad se están consumiendo (aporte calórico diario) Requerimiento calórico Aporte calórico Desnutrición Existe un desequilibrio entre las calorías que idealmente deben consumirse consumirse (requerimiento calórico diario) y las que en realidad se están consumiendo (aporte calórico diario). En este caso se consumen menos calorías de las que se deben ingerir Aporte calórico Requerimiento calórico Sobrepeso u obesidad Existe un desequilibrio entre las calorías que idealmente deben consumirse consumirse (requerimiento calórico diario) y las que en realidad se están consumiendo (aporte calórico diario). En este caso se consumen más calorías de las que se deben ingerir Requerimiento calórico Aporte calórico Requerimiento calórico diario: Es un valor que depende de la edad, género, grado de actividad física, condiciones especiales, etc. y es un dato específico para cada persona. Para conocer nuestro requerimiento calórico es necesario acudir con un médico para que nos proporciones el dato. Valor calórico de los alimentos: Es la cantidad de energía que los alimentos nos proporcionan y está determinada por la estructura molecular de los nutrientes. Mediante diversos estudios los científicos han logrado medir el valor calórico de los nutrientes estableciendo que 1 g de proteínas aporta 4 Cal 1 g de carbohidratos aporta 4 Cal 1 g de lípidos aporta 9 Cal Para conocer el contenido calórico de los alimentos podemos apoyarnos en la información nutrimental que proporcionan las empresas alimentarias y que se especifican en las etiquetas de los empaques; en el caso de alimentos no procesados podemos consultar su aporte calórico en diversas tablas que están disponibles en libros y en internet.
