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Detectivesdenutrientes
Grados:3-5
Objetivosdelalumno:
•
•
Explicarloqueesunnutriente
Aprenderlaformaenquelosdiferentesnutrientesayudanalcuerpodedistintas
maneras
• Realizarunainvestigaciónparasabermássobreunnutrienteenparticular
• Elaborarunproyectoparaenseñarasuscompañerossobreelnutrienteque
investigaron
• Señalarlascantidadesdelosdistintosnutrientesescritosenlasetiquetasde
informaciónnutricional
Materiales:
• Unanaranjaounafotografíadeunanaranja
• Hojadeactividadesdelalumno:“Hojadecapturadeldetectivedenutrientes”(unapor
alumno)
• Diversosmaterialesparadibujar,comopapeldecartulina,crayolas,marcadores,tijeras
ylápicesdecolores
• Variasetiquetasdeinformaciónnutricional
• Accesoainternet
Duración:Sesugierende2a3sesiones(de45minutoscadauna.Podríarequerirsemás
tiempoparainvestigaciónenclaseoencasa.
Expertoalinstante:
SegúnlosCentrosdeEE.UU.paraelControlylaPrevencióndeEnfermedades(CDC,porsus
siglaseninglés),elconocimientodelasaludsedefinecomo“lacapacidadquetieneuna
personadeobtener,procesarycomprenderinformaciónbásicasobrelasaludylosservicios
necesariosparatomardecisionesadecuadasrespectoaella”.Paralosniños,seinterpretacomo
lacapacidaddetomardecisionescorrectasenfavoralasalud,pensarenhábitosparaunavida
saludableyponerlosenpráctica,seramablesalhablaryaprendersobrelossentimientos
propios,asícomolamaneradeexpresarlos”.
Unabaseimportanteparaayudaralosniñosaaprendermássobrelasalud,esenseñarles
sobreelbienestar.Elbienestaresmásquesimplementeestarsano.Eselprocesoactivode
tomarconcienciayelegiropcionesparallevarunavidamássaludableysatisfactoria.
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Enlaprimeraseriedelecciones,losalumnosaprendieronsobrelosdistintostiposdebienestar.
Unodeellosfueelbienestarfísico.Elbienestarfísicoeselbienestarqueserelacionaconel
cuerpo.Esoincluyecuidarnuestrocuerpo,seractivofísicamente,tenerbuenahigiene
personal,seguirpatronesdealimentaciónsaludableyconsumirnutrientes,yestarasalvo.
Enestalecciónnoscentraremosenunodelosaspectosdelbienestarfísico:lanutrición.Se
presentaalosalumnoselconceptode“nutriente”paraqueellosaprendanlaformaenlaque
distintosnutrientesenlosalimentosayudanalcuerpodediferentesformas.Durantelalección,
losalumnosformanequiposque,asuvez,seleccionannutrientesparainvestigarsobreellos.
Puedenseleccionarcualquiernutrientequeseencuentreenunaetiquetadeinformación
nutricional,incluyendo,perosinlimitarsea,grasa(puedensepararlosdegrasasaturadaylos
degrasatrans),colesterol,sodio,carbohidratos(puedensepararlosdefibradietéticaylas
azúcares),proteína,vitaminaA,vitaminaC,vitaminaD,calcio,hierroypotasio.Losalumnos
puedeninvestigarsobreesosnutrientesenlossitioswebqueseencuentranacontinuación.Es
desumaimportanciaquelosniñospequeñoscomprendanquedistintosalimentosofrecen
distintosnutrientesquepuedenayudarlosamantenersesaludables,otrarazónparateneruna
dietavariadaybienbalanceada.Alaedaddelosalumnos,yatambiénselespuededecirque
algunosnutrientessonespecialmenteimportantesparalasalud,porloquedebenconsumirse
enabundancia,mientrasqueotros,aunquesonnecesariosparaelcuerpo,debenconsumirse
conmoderación.
Comoaprenderánlosalumnos,losdistintosnutrientestienenfuncionesdistintas,losniños
debencomerdiversosgruposdealimentosyunavariedaddeellosdentrodecadagrupoconel
findetenerunadietabalanceadacontodoslosnutrientesquenecesitan.
• Losalimentosenelgrupodelasverduraspuedencontenerfibradietética,potasio,
vitaminaA,vitaminaC,vitaminaK,cobre,magnesio,vitaminaE,vitaminaB6,folato,
hierro,manganeso,tiamina,niacinaycolina
• Losalimentosenelgrupodelasfrutaspuedencontenerfibradietética,potasioy
vitaminaC,entreotrosnutrientes
• Losalimentosenelgrupodelosgranos,sobretodolosgranosenteros,pueden
contenerfibradietética,hierro,zinc,manganeso,folato,magnesio,cobre,tiamina,
niacina,vitaminaB6,fósforo,selenio,riboflavinayvitaminaA
• Losalimentosenelgrupodeproductoslácteospuedencontenercalcio,fósforo,
vitaminaA,vitaminaD(enaquellosproductosenriquecidosconvitaminaD),riboflavina,
vitaminaB12,proteína,potasio,zinc,colina,magnesioyselenio
• Losalimentosenelgrupodelasproteínaspuedencontenerproteína,vitaminaB,
niacina,vitaminaB12,vitaminaB6yriboflavina;selenio,colina,fósforo,zinc,cobre,
vitaminaDyvitaminaE.Losmariscoscontienenácidosgrasosomega-3poliinsaturados.
LoshuevosylasnuecestienenvitaminaE,ylosproductosdesoyacontienencobre,
manganesoyhierro
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Parareforzarlarelacióndelosnutrientesconlavidareal,sepresentaráalosalumnosuna
etiquetadeinformaciónnutricional.
Nota:Comosiempre,esaconsejablesersensiblealasituaciónúnicaeindividualdecada
alumnoyseguirlasnormasdelaescuelaencuantoalarecopilacióndeinformaciónpersonal
demenoresdeedad.Enlaedadenlaqueseencuentranlosalumnos,suseleccionesde
alimentossuelenserinfluenciadesuspadresydeloqueestédisponibleenelhogaryenla
escuela.Laactividadde“Conexionesconlafamilia”alfinaldeestalecciónofrecela
oportunidaddeampliarencasaloqueseaprendeenlaescuela.
Procedimiento:
Sesión1:Detectivesdenutrientes
1. Dividaalosalumnosenequiposyentregueacadaequipounaimagendeunanaranjao,
siesposible,unanaranjadeverdad.Pidaalosequiposqueendosminutosenunahoja
haganunalistadetodaslaspalabrasofrasesposiblesquedescribanlanaranja.
Sugiéralesquetrabajenensilencio,yaqueestáncompitiendoconlosdemásequipos.
Entrelasprobablesdescripcionesestaránanaranjada,redonda,durayjugosa.
2. Despuésdedosminutos,digaalosalumnosqueeltiemposeterminó.Pídalesque
cuentensusdescripciones.Luegodígalesquetachenlasdescripcionesquepodríanver
conlosojos(estoincluiríalasdescripcionesmencionadasarriba).Pidaalosalumnosque
cuentenelnúmeroderespuestasquequedaenlahoja.Dígalesquetendránotrosdos
minutosparaagregardescripcionesdelanaranjaquenopuedanverconlosojos.
Cuandosetermineelplazo,pidaalosequiposquecuentensusrespuestasnuevamente.
Luego,paseportodoelsalónypidaacadagrupoqueleaunadesusrespuestasalavez
sinrepetirrespuestasqueyasehayandicho.
3. Expliquealosalumnosquetodoslosalimentostieneningredientesinvisiblesquelos
forman,llamadosnutrientes,quetienenunafunciónespecíficaennuestrocuerpo.
Pregúntelessitienenideadequénutrienteshayenunanaranja.Pídalesquebusquen
unaetiquetadeinformaciónnutricionaldeunanaranja.
4. Expliquequelamayoríadelosalimentosempaquetadostraenunaetiquetacon
informaciónnutricionalqueindicaloquehayenellos,incluyendoeltipodenutrientes.
Enelcasodefrutasyverduras,tenemosquebuscaresainformaciónenlainternetoen
latienda.Pidaalosalumnosaquehaganunalistadetodoslosnutrientesquecontiene
unanaranja,segúnlainformaciónnutricional.Entreellospuedehabercarbohidratos
(fibrayazúcar),proteína,calcio,vitaminaAyvitaminaC.Expliquequelosporcentajes
queseindicanjuntoacadanutrientemuestranunaporcióndelalimentoque
contribuyealacantidadquedebemosconsumirdeesenutrientetodoslosdías.
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5. Pidaalosalumnosqueseñalencuáldelosnutrientestienemayorporcentajedevalor
diarioenunnaranja(lavitaminaC).Recuérdelesquenecesitamosunadietabalanceada
denutrientesparaqueelcuerpocontinúefuncionando.Haynutrientesparticularmente
importantesparalasaludydebemosconsumirlostodoslosdías.Otrosnutrientes
tambiénsonimportantesparaqueelcuerpofuncione,perodebemosconsumirloscon
moderaciónporquenoesbuenohacerloengrandescantidades.Hoyserán“Detectives
denutrientes”yaprenderántodoloquepuedansobreunnutrientequeseencuentre
enlosalimentos.Luegotendránquecrearunproyectoquelesayudeaenseñaresa
informaciónalrestodelaclase.
6. Dividaalosalumnosenequiposdeinvestigación.Asigneacadaequipodedetectivesun
nutrientedelaetiquetadeinformaciónnutricionalopídalesqueseleccionenunodesu
preferencia.Distribuyala“Hojadecapturadeldetectivedenutrientes”.Expliqueque
cadaequipotienequeformularde5a8preguntassobrealgoquedeseeaprenderdel
nutrienteyluegohacerlainvestigaciónparasaberlarespuesta.Seincluyenpreguntas
desugerencia.Déalosalumnostiempoyrecursossuficientesparasuinvestigación.
Puedenusarlibrosdelabibliotecaolossitioswebqueseincluyenenlasección
“Expertoalinstante”.Cadaunodelosalumnosdebeterminarsupropiahojade
investigación,perodebentrabajarenequipoparabuscarlainformación.Podrían
necesitarmástiempoencasaparaterminarlainvestigación.
7. Digaalosalumnosqueencuantoterminensuinvestigación,deberánprepararuna
presentaciónounproyectointeresanteycreativoquelesayudeaenseñaralosdemás
lainformaciónsobreelnutrientequeeligieron.Elproyectopodríaconsistirenun
artículodeperiódico,unprogramadeentrevistas,unatarjetaparaintercambiar,un
carteldenovelagráfica,unapresentacióndePrezioPowerPoint,unmurodegrafitio
uncartel.Dealgunamaneradebenincluirrespuestasatodaslaspreguntasensu
proyecto.
Sesión2:Enseñaryvolveraenseñar
1. Despuésdequeterminenlainvestigación,pídalesqueenseñenalrestodelaclaselo
queaprendieronsobreelnutrientequeinvestigaron.Despuésdequetodoslosgrupos
hayanhechosupresentación,pidaalosalumnosquerelacionenlosnutrientesyque
saquensusconclusionesdeporquéesimportantetenerunadietabalanceadadelos
distintostiposdenutrientes.
2. Porúltimo,repartaacadagrupolasetiquetasdeinformaciónnutricional.Comoparte
finaldelamisión,pídalesqueseñalenquécantidaddelosnutrientesqueinvestigaron
seencuentraenelalimento,segúnloindicasuetiqueta.Puedeexplicarlesquelos
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porcentajesqueseencuentranjuntoalacantidaddecadanutrienteesunaguíadela
cantidadquehayenunaporcióndelproductoconrespectoaloquenecesitamos
consumirdiariamente.Repartala“Hojadecapturadelaetiquetadeinformación
nutricional”paraqueescribanlainformaciónenella.
3. Invitealosgruposaquecompartansuspropiasobservaciones.Pidaalosalumnosque
determinencomoaprenderacercadelosnutrientesparaayudaramantenerunabuena
salud.
Túdecides:Estopuedeservirparareafirmarlatomadedecisionesconlosalumnose
integrarseenlalecciónoextenderla.
Enestemomento,suseleccionesdealimentossuelenserinfluenciadesuspadres,delas
personasqueloscuidanydelpersonaldecafeteríaescolar.Sinembargo,amedidaque
crezcan,ellospodránelegirporsímismosloquecomerán.Pídalesquedeterminenlos
nutrientesdelosdelosquepodríannoestarcomiendosuficienteyestrategiassobrecómo
aumentarelconsumodiariodeesosnutrientes.
Conexionesconlafamilia:
Invitealosalumnosatrabajarconsusfamiliaresparaindicartodoslosnutrientesqueforman
partedeunacomidafamiliar.
Conexionesconlacomunidad:
Inviteaunmiembrodelpersonaldenutriciónescolarparaqueexpliquealosalumnosla
funcióndelosnutrientesenlosalimentosqueseseleccionancomopartedeldesayunoodel
almuerzoescolar.
Correlacióndenormas:
Normasgeneralesparalaeducaciónsobresalud
• Losalumnoscomprenderánconceptosrelacionadosconelfomentoalasaludyla
prevencióndeenfermedadesparamejorarlasalud.
• Losalumnosdemostraránsucapacidaddeaccederainformación,productosyservicios
confiablesparamejorarlasalud.
• Losalumnosdemostraránsucapacidaddeabogarporlasaludpersonal,familiary
comunitaria.
• Losalumnosreconoceránel“equilibriodeunabuenasalud”conunabuenanutricióny
actividadfísica.
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Normasgeneralesconunabasecomún
• Participarenconversacionesdecolaboracióncondiversaspersonassobretemasy
textosdesuniveldegrados,enlasqueparticipencompañerosdeclaseyadultosen
grupospequeñosygrandes.
• Haceryresponderpreguntassobreloquedigaunponente,pararecopilarinformación
adicionaloaclararalgoquenosecomprenda.
• Siesapropiado,agregardibujosuotrasimágenesvisualesalasdescripcionespara
aclararideas,pensamientosysentimientos.
• Conlaguíayelapoyodeadultos,recordarinformacióndeexperienciasanteriores,o
conseguirinformacióndelasfuentesqueseproporcionanpararesponderuna
pregunta.
• Establecerladiferenciaentrelainformaciónquebrindanlasfotografíasuotras
ilustraciones,ylaqueofrecenlaspalabrasenuntexto.
• Determinaroaclararelsignificadodepalabrasofrasesdesconocidasoquetengan
múltiplessignificados.
SHAPEAmerica(AsociacióndeEducadoressobresaludyactividadesfísicas)
6
Hojadeactividadesdelalumno:Hojadecapturadeldetectivedenutrientes
1.
2.
3.
4.
Eligeunnutriente.
Formulade5a8preguntasquedeseesinvestigaracercadelnutriente.
Haztuinvestigaciónyescribelasrespuestasacontinuación.
Alterminarlainvestigación,trabajacontuequipoparahacerunapresentación
interesanteycreativaconelfindeenseñaralrestodelaclasesobrelosnutrientesque
eligiótugrupo.Presentalasrespuestasatodaslaspreguntasqueformulaste.Asegúrate
deincluirayodoslosmiembrosdelequipoenlapresentación.
Nombredelnutriente:
Pregunta1:
Pregunta2:
Pregunta3:
Pregunta4:
Pregunta5:
Pregunta6:
Pregunta7:
Pregunta8:
Preguntasposibles
¿Quénutrienteelegí?
¿Porquéesimportanteesenutriente?
¿Quéfuncionesrealizaenelcuerpo?
¿Porquénecesitaelcuerpoesenutriente?
¿Aquégruposdealimentosgeneralmenteperteneceesenutriente?
¿Quéalimentossonunabuenafuentedelnutriente?
¿Haymásdeuntipodeestenutriente?
¿Quécantidaddelnutrientedebenconsumirdiariamentelosniñosdetuedad?
¿Setratadeunnutrientequedebemoscomerengrandescantidadesolimitar?¿Porqué?
¿Cuálseríaunaestrategiaparacomermás(omenos)deesenutriente?
¿Quéinformacióninteresantetieneesenutriente?
¿Afectaalnutrientelamaneraenquesepreparanosecocinanlosalimentos?
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Hojadeactividadesdelalumno:
Hojadecapturadelaetiquetadeinformaciónnutricional
Alimento:
Nutriente Tamañodecadaporción
Cantidaddelnutriente
%delvalordiario
Misobservacionesacercadeestealimento:
8