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Guía para la Transformación al Vegetarianismo y Veganismo
Una idea original de Homo Vegetus© 2007:
Investigación y compilación: Diego Salvador Andrade Yánez
Edición: Alejandro Steve Ayala Polanco
Ilustraciones: Marjorie Evelyn Valencia
Directiva de Homo Vegetus:
Presidente: Alejandro Steve Ayala Polanco
Secretaria: Elisabeth Alier Espiñeira Reyes
Tesorera: Carolina Isabel Gana Serrano
Agradecimientos a:
Fabiola Leyton Donoso, Jamal Rivera Pohl, Tatiana Renom Z y Cristóbal Jiménez
Díaz.
1
INDICE
INDICE................................................................................................................................... 2
PRÓLOGO ............................................................................................................................. 3
INTRODUCCIÓN.................................................................................................................. 5
¿QUÉ ES EL VEGETARIANISMO? Y SUS NIVELES DE ADOPCIÓN .......................... 7
Vegetarianismo................................................................................................................... 7
Niveles de Adopción........................................................................................................... 7
Veganismo........................................................................................................................... 8
LA ÉTICA DEL VEGANISMO............................................................................................. 9
LOS MITOS.......................................................................................................................... 11
CÓMO SER VEGANO… ....................................................................................................14
En una familia no vegetariana. ......................................................................................... 14
Durante el Embarazo......................................................................................................... 17
TRANSVERSALIDAD: BENEFICIOS DEL VEGANISMO............................................. 21
CONSEJOS .......................................................................................................................... 25
Precauciones que un vegetariano/vegano debe tener al comprar. .................................... 25
Precauciones que un vegetariano/vegano debe tener al nutrirse....................................... 35
PRODUCTOS RECOMENDADOS Y DÓNDE COMPRAR............................................. 37
ACTIVIDADES Y FECHAS IMPORTANTES................................................................... 46
BIBLIOGRAFIA:................................................................................................................. 47
2
PRÓLOGO
Por Alejandro Steve Ayala Polanco, Presidente y Fundador
Difusión del Vegetarianismo en Homo Vegetus.
Una de las posturas que ha dado fundamento a Homo Vegetus es la de aceptar la autonomía
mental y libertad de elección del ser humano.
Es precisamente en servicio de las personas, para facilitar que exista una autonomía mental
y una elección auténticas, es que hemos desarrollado nuestra labor. Nunca hemos
pretendido constituir una inquisición ni asumir un estatus superior, si no que facilitar el
acceso a nuestro ámbito de conocimientos.
Queremos que las personas dispongan no sólo de los argumentos pro-omnivorismo al
momento de formar su opinión y decidir. Una decisión auténtica requiere de un equilibrio
en la información que se recibe en apoyo de las diversas alternativas, equilibrio que
lamentablemente el día de hoy no existe en el caso de las alternativas de alimentación y sus
estilos de vida asociados.
Por el contrario, el escenario está dado por una serie de mitos fuertemente arraigados en el
público, así como gran desinformación y temor.
Homo Vegetus se ha propuesto suplir esta carencia de difusión en torno a los argumentos
pro-vegetarianos, de manera de expandir la conciencia del público hacia esta beneficiosa
alternativa de vida.
Vegetarianismo como Estado de Conciencia
Otra de nuestras posturas fundacionales es la de considerar al vegetarianismo no sólo como
una dieta. Hablamos de las diversas modalidades de vegetarianismo como estilos de vida
completos, los cuales se compondrían de una serie de características distintivas, tanto
externas (por ejemplo, pautas de consumo) como internas (por ejemplo, consideraciones
éticas amplias).
Un punto matriz dentro de la comprensión de este estilo de vida es el saber identificar que
existe un estado de conciencia que acompaña al vegetarianismo y que le da integridad.
Es ese estado de conciencia particular del vegetariano el cual le impulsa a reemplazar los
productos de origen animal por una variedad de origen vegetal. Simplemente, el
vegetariano ha dejado de considerar comida a todo producto de origen animal. No es que se
limite de comer ciertos tipos de comida, es que lo animal ya no es comida para él, y en su
lugar ha encontrado nuevos productos a los cuales observar como alimento.
3
Lo mismo sucede con el vestuario, eventos públicos y otros objetos. El sujeto vegetariano
no observa vestuario cuando está en presencia de botas de cuero, no observa diversión al
presenciar el rodeo o un circo con animales no humanos.
Este nuevo estado de conciencia implica toda una nueva manera de interpretar al mundo y a
los objetos que lo constituyen.
Por ese motivo es que resultan erradas expresiones del tipo: “¿por qué te limitas tanto al ser
vegetariano?” o “¿no te dan ganas de comer carne de repente?” Para un sujeto cuyo estado
de conciencia es vegetariano su configuración alimentaria no es limitada, es distinta, lo que
ha dejado de comer no es comida para él y en respuesta ha encontrado nuevos objetos a los
cuales considerar comida. Por el mismo motivo es que no experimenta ganas de comer
productos de origen animal ya que para que esas ganas surjan, es necesario reconocerlos
como comida, lo cual, como se explicó, ya no sucede.
Transformación de Conciencia
Siguiendo lo hasta aquí expuesto, es que debiéramos convenir que si alguien que adhiere a
una configuración alimentaria vegetariana experimenta una sensación reiterada y
permanente de limitación, es probable que su estado de conciencia no esté en coherencia
con sus pautas conductuales.
Homo Vegetus propone una modalidad conciente de vegetarianismo. No avala la adopción
del vegetarianismo –sobre todo en sus niveles más avanzados- sin una transición que
garantice coherencia entre conciencia y acción.
Promovemos la continua ampliación de conocimientos, así como la evaluación crítica de
las convicciones que van siendo asumidas por la comunidad vegetariana.
Un vegetariano que ha adoptado dicho estilo de vida por imitación, moda o presión social,
y que ha dejado de lado su necesaria capacitación en el tema, es para nosotros un mal
vegetariano. Dichas personas no sólo estarían poniendo en riesgo su propia salud si no que
estarían mostrando una pésima imagen del movimiento, desincentivando a los interesados.
El vegetarianismo, en todas sus formas, debe ser una elección. Dicha elección es libre y
debe ser acompañada de todo el apoyo bibliográfico y profesional que implica. Además,
debe existir una plena coherencia entre la modalidad de vegetarianismo asumida con la
realidad personal en sus diversas dimensiones (económica, emocional, cultural, etc.). En
definitiva, promovemos que el vegetarianismo sea una elección conciente. De lo contrario,
dicho estilo de vida difícilmente será una opción sustentable para el individuo.
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INTRODUCCIÓN
LA ETICA: LA EVOLUCION DE LA MORAL
Por Diego Salvador Andrade Yáñez, Director de Animalismo
Desde nuestra más tierna infancia, los seres humanos aprendemos instintivamente a
moldear nuestras conductas basados en las actitudes de nuestros más cercanos, ya sea
nuestra familia o amigos de ésta, y tomamos sus conductas como modelo para nuestro
accionar. Es la mayor parte del tiempo una experiencia enriquecedora que nos enseña a
desenvolvernos adecuadamente en la sociedad.
Lo anterior se aplica tanto en el ámbito físico (por ejemplo, así aprendemos a hablar) como
en el aspecto moral. Cuando pequeños nuestras mentes son membranas permeables al paso
de la moral que, nuestra familia y las personas que percibimos como autoridad moral, nos
entregan diciéndonos qué es bueno, qué es malo y cómo debemos resolver los dilemas
morales que se nos presentan en la vida diaria. Todo esto ocurre sin que medie ningún
cuestionamiento ya que en nuestra situación aceptamos como leyes todo lo que se nos dice,
alentados por el afecto o respeto que sentimos por nuestros maestros.
Sin embargo, una vez que comenzamos a crecer, nuestra mente comienza también a poner
en duda lo que se nos ha enseñado e intenta buscar nuevas perspectivas a los conflictos que
antes no dudábamos en resolver tal como se nos había enseñado. Esta etapa (temporalmente
distinta para todos) es clave para la persona humana que seremos durante el resto de nuestra
vida pues el mismo ejercicio de cuestionamiento de la moral es el nacimiento de la ética
que adoptaremos para el futuro.
Así, la ética “es” cuando la moral evoluciona, se adapta a nuestra cosmovisión, y ya no
actuamos basados en las leyes inmutables que se nos habían presentado, sino que
efectuamos una reflexión consciente y en base a argumentos racionales distinguimos lo
bueno y lo malo. Esto no quiere decir que nuestra moralidad cambie: la ética que
adoptemos en este punto puede ser muy distinta de la moral que arrastrábamos, como puede
seguir siendo igual. Lamentablemente, gracias a la poca educación que existe respecto de
estos temas, para muchos individuos no es fácil someter a examen la moral y, de esta
manera, la ética se ve coartada, incapaz de desarrollarse íntegramente. Y existe un aspecto
específico de nuestra enseñanza moral que pocas veces se pone en tela de juicio: la
cosmovisión antropocéntrica.
Frecuentemente el supuesto límite que trazamos para separar lo ético de lo no-ético reside
en la calidad de humano o no-humano que el individuo participante del dilema moral tiene.
Al menos, esto es lo que muchas/os creen que hacen. No obstante, este fundamento
antropocéntrico es a todas luces insuficiente a la hora de tomar decisiones éticas que
involucren una resolución verdaderamente justa del conflicto, porque omite un aspecto
trascendental de la vida en nuestro planeta: la sintiencia, la capacidad de sufrir y de sentir
placer que muchos animales no humanos presentan, al igual que nosotros.
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La cualidad de ser sintiente que un individuo posea es lo único realmente válido para guiar
nuestras consideraciones morales si queremos ser justas/os con dicho individuo, ya que el
sólo hecho de ser sintiente lo dota de la capacidad de sufrir, aquello que moralmente se
busca rechazar. ¿Por qué habría de sufrir un ser sólo por no haber nacido humana/o? Una
ética delimitada por la humanidad o no-humanidad de un individuo es una discriminación
arbitraria igual que lo son el racismo o el sexismo. Esta discriminación arbitraria a la que
son sujetos los animales no-humanos, el especismo, se halla presente en la mayor parte de
la población de este planeta simplemente porque muchas/os aún no han aprendido a
cuestionarse su moral y hacer que ésta evolucione hacia la adaptabilidad que los tiempos,
los animales no humanos y el mundo en general les piden.
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¿QUÉ ES EL VEGETARIANISMO? Y SUS NIVELES DE ADOPCIÓN
Vegetarianismo
La palabra "vegetariano", tomada por los fundadores de la Sociedad Vegetariana Británica
en 1842, proviene de la palabra latina "vegetus", que significa "íntegro, sano, fresco o
vigoroso" (como en "homo vegetus" una persona mental y físicamente vigorosa). El
significado original de la palabra implica una filosofía equilibrada y un sentido moral de
vida, mucho más que una dieta de frutas y vegetales.
Es importante tener claro que, contrario a lo que muchas personas erradamente piensan, si
se come sólo carnes blancas (peces o aves) aún no se es vegetariano; esto en la medida de
que el nivel básico del vegetarianismo se obtiene sólo al erradicar de nuestra dieta todo tipo
de músculo animal, sea éste proveniente de cualquier especie.
Niveles de Adopción
Los seis niveles más difundidos de vegetarianismo son los siguientes:
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Api-lacto-ovo vegetariano
Lacto-ovo vegetariano
Lacto vegetariano
Vegano (vegetariano estricto)
Crudívoro
Frugívoro (o frutariano)
Api-Lacto-Ovo Vegetariano:
Consume alimentos vegetales más productos lácteos, huevos y miel.
Lacto-Ovo Vegetariano:
Consume alimentos vegetales más productos lácteos y huevo (pero no miel).
Lacto Vegetariano:
Consume alimentos vegetales más productos lácteos (pero no huevo ni miel).
Vegano (Vegetariano estricto):
Consume exclusivamente alimentos del reino vegetal y rechaza absolutamente cualquier
actitividad, producto o servicio que implique explotación animal.
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Crudívoro:
Come exclusivamente alimentos vegetales crudos de la temporada; entre ellos frutas,
verduras y semillas germinadas
Frugívoro (o Frutariano):
Come exclusivamente frutas.
Existen diferencias significativas de tipo ético entre los seis niveles del vegetarianismo. El
consumo de miel, huevos y leche no acaba con la explotación animal y no debe verse como
un fin sino como un medio, un paso hacia delante con la meta de alcanzar el veganismo.
Como Donald Watson decía: “debes aceptar que el vegetarianismo es sólo un paso entre ser
carnívoro y ser vegano”.
El crudivorismo y el frugivorismo, si bien buscan la armonía con el planeta y con el mismo
cuerpo humano, no están sustentados en la ética sino más bien en la espiritualidad y la
fisiología humana. El veganismo es el fin que debemos buscar si queremos terminar con la
cosificación y explotación de los seres sintientes (animales).
Veganismo
Sus orígenes se remontan al año 1944, cuando Donald Watson, junto a otros 6 miembros,
fundó la primera sociedad vegana del mundo en Londres (Inglaterra). Watson fue quien
acuñara el término aunque la idea del veganismo ya se encontraba desde antes en la
humanidad.
La etimología de la palabra "veganismo" proviene del término inglés vegan, que a su vez
deriva de VEGetariAN (utilizando las tres primeras y las dos últimas letras).
El objetivo principal de la Vegan Society (su nombre en inglés) era diferenciarse de los
vegetarianos, que en realidad deberían ser llamados "ovo-lacto-vegetarianos" debido a su
consumo de lácteos y huevos.
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LA ÉTICA DEL VEGANISMO
Por Diego Salvador Andrade Yáñez, Director de Animalismo
Cuando nos preguntamos el porqué es incorrecto maltratar o matar a un ser humano, con
frecuencia nos poyamos en la idea de que es, precisamente, porque el individuo pertenece a
la especie humana. Sin embargo, esto es claramente insuficiente para justificar la
inmoralidad de una acción. Sería equivalente a decir que es inmoral matar a un hombre y
no a una mujer, por el simple hecho de que el hombre es masculino. Esta designación de lo
que es moral o inmoral se hace de manera arbitraria y constituye una discriminación
conocida como sexismo. Lo mismo sucede con el caso anterior: determinar la moralidad o
inmoralidad basados en la pertenencia a una especie es una discriminación arbitraria y
constituye uno de los prejuicios más extendidos en el mundo y más enraizados en la médula
de la sociedad: el especismo.
El especismo se puede definir como “el trato desfavorable hacia un individuo en base a la
infravaloración de sus intereses o la negación de sus derechos por el hecho de no
pertenecer a la especie humana”. Por supuesto esta definición hace referencia a un
especismo antropocéntrico, es decir, referido exclusivamente desde animales humanos
hacia animales no-humanos (a saber, el único tipo de especismo conocido al ser los
humanos los únicos agentes morales), entendiéndose además por animales aquellos que
sean seres sintientes.
Un animal sintiente es aquel que es capaz de experimentar sufrimiento y sentir placer
generando intereses en base a esas dos características, en otras palabras, buscará evitar el
sufrimiento y fomentar el placer. El ser humano es un animal sintiente, así como también
lo son miles de otras especies, entre ellas las vacas, los pollos, los cerdos, las distintas
especies de peces, todos ellos animales que el humano explota como si se tratara de objetos,
simples bienes que podemos utilizar como se nos dé la gana. Esto niega de manera
vehemente los intereses de esos seres, como claramente lo define el especismo,
desestimando que éstos tengan valor sólo por haber tenido la mala suerte de no nacer homo
sapiens.
Entonces, volviendo a la cuestión inicial, ¿por qué es incorrecto maltratar o matar a un ser
humano? Resulta evidente después de lo expuesto que es porque el ser humano es capaz de
sufrir a causa del maltrato y, en el caso de matarlo, porque lo estaríamos privando de
experiencias futuras (además de que probablemente sufriría durante los minutos previos a
su muerte). En otras palabras, es incorrecto porque es sintiente. ¿Pero qué nos dice esto
sobre maltratar y matar a otros animales, sobre desestimar sus intereses? Respuesta: nos
dice que es incorrecto igualmente.
Esa es la ética que está detrás del veganismo, una ampliación de nuestro círculo moral para
encerrar a todas aquellas especies que sienten igual que nosotros. Es difícil romper con el
esquema que viene desde hace siglos, pero sólo basta un simple cambio, sólo es necesario
abrir los ojos a la verdad y el resto se dará fácilmente. Transformar la consciencia requiere
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ponerse en el lugar del otro, aceptar al otro como legítimo otro en la convivencia con uno,
entender que todos somos valiosos no a pesar de nuestras diferencias, sino debido a éstas.
Ese es el mejor camino para la integración de todos los animales sintientes, ya sean
humanos o no-humanos. Y la solución para materializar esto está al alcance de la mano:
hacerse vegana/o.
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LOS MITOS
Por Diego Salvador Andrade Yáñez, Director de Animalismo
Debido a la desinformación que existe respecto al veganismo y a una ética evolucionada
que incluya en su círculo moral a todos los seres sintientes, se han desarrollado en la cultura
popular una serie de mitos respecto al vegetarianismo y, más específicamente, al veganismo
que no han tenido otro efecto que desprestigiar injustificadamente esta opción de vida.
A continuación, enumeraré los mitos más comunes sobre el veganismo, explicando la
equivocación que éstos implican.
1. El Mito de la Proteína
Los veganos no obtienen suficientes proteínas / las proteínas de la carne son necesarias /
las proteínas vegetales son de menor calidad.
El cuerpo humano, así como el de cualquier animal, no necesita realmente las proteínas de
los alimentos sino los aminoácidos que las constituyen. Los aminoácidos son pequeñas
moléculas que unidas en diferentes secuencias conforman las distintas proteínas que
existen.
Existen los que se denominan aminoácidos esenciales, que son aquellos que el cuerpo
humano no puede sintetizar por sí mismo y que deben ser consumidos en la dieta. La
alimentación vegana proporciona todos los aminoácidos esenciales y no es necesario que un
solo alimento los contenga todos pues nadie come un solo alimento. Muchos alimentos
vegetales son excelentes fuentes de aminoácidos, destacados entre ellos favoritos como la
soja y la quinoa.
Hace muchos años los científicos creían que la proteína vegetal era de menor calidad que la
animal pero esto ya es un conocimiento obsoleto hoy en día, cuando se reconoce que la
proteína vegetal es tan buena como su contrapartida.
La Asociación Dietética Americana (ADA) enfatiza esto en su postura sobre el
vegetarianismo y veganismo: “Las investigaciones indican que una variedad de alimentos
vegetales ingeridos durante el curso de un día puede proporcionar todos los aminoácidos
esenciales y asegurar una retención de nitrógeno adecuada en adultos sanos, de modo que
no es necesario que las proteínas complementarias se consuman en la misma comida”.
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2. El Mito del Calcio
Los veganos no consumen suficiente calcio
Este mito ha sido impulsado mayoritariamente gracias a la industria de los lácteos.
En la tabla de composición bioquímica de los alimentos, se ve que muchos vegetales
contienen más calcio y hierro que los productos animales. Todas las semillas como
almendras, nueces, germen de trigo y quínoa poseen entre 4 y 6 veces más calcio que la
leche. Por cada 100 gramos, las almendras tienen 234 miligramos de calcio contra 115
miligramos de la leche y el sésamo posee 8 veces más calcio que ésta. .
Además, las proteínas animales, al ser ricas en aminoácidos sulfurados, favorecen la
descalcificación (al estimular la eliminación del calcio vía orina) y la sustitución de éstas
por las de soja o vegetales en general inhibe este proceso ayudando a conservar el calcio en
el cuerpo.
3. El Mito del Hierro
Las/os veganas/os no consumen suficiente hierro
Los vegetales son excelentes fuentes de hierro. La diferencia que existe es que éste es más
difícil de absorber que el hierro hemínico (de origen animal), siendo más afectado por los
inhibidores, como el té y el café, algunas especias, entre otros.
Sin embargo, estudios demuestran que la absorción del hierro no hemo se ve estimulada por
la vitamina C y otros ácidos orgánicos presentes en frutas y verduras.
De todas formas, la estadísticas muestran un mayor consumo de hierro por parte de veganos
que por parte de vegetarianos y no-vegetarianos, y un mayor consumo de hierro por parte
de vegetarianos que por parte de no vegetarianos.
El índice de anemia por deficiencia de hierro en veganos es, según la ADA, similar a la de
los no vegetarianos.
La ADA dice: “Pese a que muchos estudios de absorción de hierro se hacen a corto plazo,
hay evidencias de que a largo plazo se produce una adaptación a bajas ingestas e implica
tanto un aumento de absorción como una disminución de las pérdidas”.
4. El Mito del Precio
Seguir una dieta vegana es caro y sólo las personas con mucho dinero pueden hacerlo
Los vegetales son más baratos que la carne, eso es un hecho. Si comparamos el dinero
invertido en el mismo tipo de producto a base de animales con uno a base de vegetales
veremos lo siguiente:
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Estudio: Jamal Rivera Pohl-Alejandro Ayala Polanco
La diferencia se extiende hasta casi el 140% en algunos casos, comprobando que comer
vegano no es sólo más rico y más ético sino que además es más barato.
Además, si somos honestos con nosotros mismos, ¿cuál es el precio real de comer carne? El
precio en definitiva no tiene que ver con el dinero que invertimos en ello. El precio que
tiene comernos a otros animales es el sufrimiento que les causamos y la esclavización a la
que se ven sometidos.
5. El Mito del Sabor
La comida vegana es monótona y poco apetitosa
Las/os vegetarianas/os no vivimos de ensaladas. Existen infinidad de distintas
preparaciones que pueden hacerse sin la necesidad de tener animales en el menú y muchos
platillos consumidos por los pre-vegetarianos que pueden ser adaptados al veganismo sin
dificultad (remplazando con carne de soja, por ejemplo). Existe gran variedad de especies
en el reino vegetal y fungi (hongos), y ser vegetariano te lleva a descubrir nuevos alimentos
en tu búsqueda por una dieta ética.
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CÓMO SER VEGANO…
En una familia no vegetariana.
Por Alejandro Steve Ayala Polanco, Fundador Homo Vegetus
La transición al vegetarianismo implica una serie de consecuencias en diversos ámbitos.
Una estas consecuencias se refiere a la manera en que presentamos en el ámbito social
nuestro estilo de vida. Sin duda que esto puede significar un gran obstáculo al comienzo, ya
que en nuestro país no hay mucho conocimiento del tema, habiéndose masificado un cuerpo
de opiniones que sostienen temores, mitos y prejuicios en contrario.
Uno de los ámbitos más delicados ante el cual debemos presentar nuestra elección es la
familia.
Es un ámbito delicado ya que determina en gran medida el nivel de sustentabilidad de dicha
opción.
En primer lugar, el vínculo con la familia por lo general es muy estrecho. La familia es el
soporte emocional y afectivo desde el cual nos hemos proyectado hacia la sociedad. Una
familia que no acepta el vegetarianismo puede generar angustia en el sujeto en transición.
Es probable que la discordia familiar le lleve incluso a una elección entre mantener la
armonía familiar o seguir con su elección vegetariana. Ambas opciones generarán
insatisfacción en el sujeto. Por tanto, es fundamental que se evite llegar a esta elección.
En segundo lugar, la familia es la principal (o única) fuente de ingresos de que disponen los
individuos durante gran parte de su vida. Una familia que no acepta el vegetarianismo no
sólo descuidará la provisión de alimentos vegetales requeridos si no que intentará conducir
al individuo a consumir productos de origen animal. Esto último se manifestará
nuevamente como una elección, definida esta vez por las alternativas de “comer lo que la
familia come” o simplemente quedarse con hambre.
En consecuencia, tanto a nivel afectivo como monetario, el ámbito familiar requiere de una
atención especial.
Para lograr una buena gestión de este ámbito de la transición, ponemos a tu consideración
las siguientes sugerencias:
1. La familia que se opone al vegetarianismo generalmente está mal informada. Los
mitos y prejuicios conducen a que la reacción más lógica sea el temor. El mejor
remedio para esto es evidente: facilitarles el acceso a la información autorizada sobre el
tema.
a. Hay mejores momentos para informar que otros. Por lo general, la primera
reacción de los padres será juzgar al vegetarianismo como “una moda pasajera”
y demostrarán cierto nivel de tolerancia con la esperanza que “al hijo se le pase
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la tontería”. La recomendación por tanto es a aprovechar cada oportunidad
durante este periodo de “gracia” para mejorar la información de los padres.
También para demostrar cuan responsable se está siendo con la elección.
b. Hay mejores tonos para facilitar el acceso a esta información que otros. Una
actitud desafiante puede desplazar la discusión a un plano de “lucha de poder”
en lugar de centrarse en los argumentos del vegetarianismo. Por tanto, se
recomienda saber encausar el diálogo por un tono que garantice la conciliación.
c. Hay ritmos particulares de asimilación según la actitud de los padres. La
efectividad en la comunicación de nuestros argumentos puede requerir ir paso a
paso, exponiendo las bases de nuestra elección con prudencia, entregando
primero los argumentos en que mayor posibilidad de acuerdo exista, para luego
–tal vez harto tiempo después- abordar los temas más polémicos. Se recomienda
por tanto, ser empático.
d. La información deberá ser principalmente orientada a garantizarles que la
configuración alimentaria que has asumido no dañará tu salud.
Recomendamos ampliamente los documentos elaborados por las asociaciones
dietéticas y colegios de nutricionistas. En nuestra biblioteca podrás encontrar
este material.
e. Contacta a un experto nutricionista o médico con conocimiento profundo
del tema. No cualquier profesional de la salud ha dejado de lado sus propios
prejuicios ni se ha informado lo suficiente, así es que habrá que ser muy
cuidadoso en esta elección.
2. Otra de las dificultades que surgen en la familia, sobre todo en período de transición
reciente, es la concerniente al costo extra, tanto en trabajo como en dinero, de un
individuo de opción vegetariana a quien alimentar.
a. Hay algo de lo que debes tomar conciencia. Es probable que debas aprender a
ser autovalente en tu alimentación. Esto quiere decir, que no deberás pasar la
responsabilidad de alimentarte según tu propia elección a tu madre (o a quien
asuma este rol en el hogar). Será tu responsabilidad acompañar tu elección con
una actitud proactiva, aprendiendo a cocinar tus propios alimentos. De esta
manera, evitarás la carga extra sobre tu madre, generando un efecto beneficioso
que le hará sentir a tus padres que has alcanzado un nivel superior de madurez.
Demostrarás que has aprendido a responsabilizarte por tus decisiones y a la vez
generarás simpatía mediante la degustación de tus platillos.
b. La transición al vegetarianismo no tiene por qué generar mayores costos.
La comida vegetal es más barata y está al alcance de todos en ferias libres,
verdulerías y supermercados. Será también tu deber el descubrir los proveedores
más económicos y asegurarte que dichos productos sean comprados. Si los
productos que requieres no han sido comprados, no es recomendable iniciar una
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discusión por el olvido (ya sea que lo consideres intencional o no), será tu deber
el ofrecerte para ir a comprarlos.
3. Concilia. Busca alternativas de menú que agraden a todos, sean vegetarianos u
omnívoros. Por ejemplo, pídele a tus padres que preparen legumbres al menos 2 veces
por semana. Este plato puede satisfacer a todos en el hogar. Sólo asegúrate de que si
van a ser agregados productos de origen animal, lo hagan al final de la preparación, de
manera que tu plato quede al margen.
4. Negocia. En lugar de librar una batalla a muerte jugándote el todo o nada en una
discusión, puede resultar más efectivo ir conquistando pequeñas concesiones
acumulativas. Si vives con tus padres esto es importante, ya que convivir en un
permanente estado de rivalidad acabará agotándote o al menos restando tu
concentración de aspectos más constructivos del movimiento.
5. Evita el conflicto ideológico. Un gran error sería centrar el debate con tus padres en
una batalla por demostrar que ellos son unos inmorales por comer animales. Con el
tiempo podrás ir interiorizándolos en los temas de fondo. Siempre deberás considerar
que, dados los diversos aspectos culturales que han formado a tus padres, puede
resultarles verdaderamente difícil el llegar a comprender una postura que invite a
consideraciones éticas más amplias, en las cuales se incluya a los animales no humanos
como equivalentes.
Finalmente, debes recordar que nadie conoce mejor que tú a tus propios padres, y que es a
partir de ese conocimiento único desde donde podrás observar con mejor claridad las
modalidades adecuadas para conciliar el posicionamiento de tu opción, con el cariño que
debe prevalecer en las relaciones al interior de todo hogar.
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CÓMO SER VEGANO…
Durante el Embarazo.
Por Fabiola Leyton, http://ecosofía.org/
El embarazo es una de las etapas más importantes en la vida de toda mujer. En él se
requiere de mucha calma y tranquilidad para poder asimilar los cambios psíquicos y físicos
que el crecimiento de su bebé implica. En una sociedad especista, una embarazada que
quiera seguir una dieta vegetariana o vegana encontrará muchas resistencias, centradas
principalmente en los mitos nutricionales de las personas omnívoras. En este artículo,
algunos consejos para las mujeres que quieran vivir su embarazo sin crueldad y sin poner
en riesgo su salud ni la de su bebé.
Porque para crear vida no es necesario quitar vida.
Durante el embarazo nutrirse bien es muy importante porque se precisa de nutrición extra
para el feto. Eso no significa "comer por dos" pero sí nutrirse de manera más consciente
para que el feto crezca sano y la mujer se pueda mantener sana en sus cambios hormonales
y corporales.
Según la Vegan Society: “Diferentes estudios realizados en los años 90 muestran que la
dieta que la mujer embarazada siga y la alimentación del bebé en el primer año de vida
repercutirá en la salud del niño 40, 50 o incluso 60 años más tarde”.
Respecto a la dieta vegetariana/vegana se suele argumentar que carece de las proteínas de
origen animal necesarias para el crecimiento del feto y la producción de leche materna. Sin
embargo las proteínas cárnico/animales no son ni tan saludables ni indispensables para
la dieta de una embarazada. Antes bien, otros nutrientes claves en esta etapa de la vida
(hierro, ácido fólico, calcio, y vitamina B12) se encuentran ampliamente en alimentos
veganos.
Fuentes veganas de los nutrientes claves en el embarazo
Calcio
Los veganos bien alimentados, contrariamente a lo que se cree, no presentan déficit de
calcio respecto a los omnívoros. De hecho, el alto contenido en boro (abundante en frutas y
vegetales) de la dieta vegana junto con la exclusión de carnes, contribuyen a que el
organismo conserve el calcio. En Gran Bretaña se recomienda una ingesta de calcio de
1250 mg diarios para mujeres amamantando. Sin embargo no se precisa de cantidades extra
de calcio durante el embarazo.
El calcio está presente en una gran variedad de alimentos aparte de la leche. Los vegetales
de hoja verde (espinacas, acelgas, brócoli), frutos secos y semillas (almendras, semillas de
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sésamo), tofu (queso de soya) y frutas deshidratadas son muy buenas fuentes de calcio para
veganos. Por lo contrario, la carne animal es una fuente de calcio muy pobre.
Hierro
Las mujeres embarazadas y amamantando no precisan de cantidades extra de hierro ya que
el hecho de que no pierdan hierro durante la menstruación hace que esa cantidad extra que
se necesita ya se encuentre en el cuerpo antes del embarazo. Sin embargo, para evitar
problemas, se recomienda médicamente la ingesta de suplementos de hierro.
El mineral se encuentra naturalmente en semillas, frutos secos, legumbres, miso, cereales,
frutas deshidratadas, melaza, algas marinas, perejil, verduras de color verde oscuro, y se
recomienda la utilización de ollas y sartenes hechas de hierro.
Ácido Fólico
Este es un elemento básico para las embarazadas, que debiera consumirse incluso antes de
esperar al hijo para proteger al feto de defectos neurológicos y malformaciones orgánicas.
En Gran Bretaña en 1991 las recomendaciones para mujeres embarazadas eran de 300 ug
diarios y para las mujeres amamantando 260 ug diarios. Todas las mujeres intentando
concebir deberían de tomar unos 400 ug diarios y continuar tomándolos durante las
primeras 12 semanas. En Chile puntualmente, la harina con la que se fabrica el pan
común (que se vende en las panaderías) está fortificada con ácido fólico para
disminuir el riesgo de malformaciones en la población.
Además, la dieta vegana cuenta con numerosas fuentes de ácido fólico:
Germen de trigo, verduras de hoja verde oscuro (brócoli, espinacas, berros), levadura y
extractos de levadura, frutos secos, guisantes, habas, naranjas, dátiles, paltas (aguacates),
cereales integrales.
Vitamina B-12
Las mujeres embarazadas no precisan más que la cantidad media de 1.5 ug diarios de
vitamina B-12. Las mujeres que amamantan precisan de 2 ug diarios. Durante el embarazo,
los propios depósitos de B-12 del organismo de la mujer no están disponibles para el feto,
que obtiene su propio suministro a partir de la ingesta actual de la madre de esa vitamina. Si
la ingesta de B-12 durante el embarazo es baja, el feto no contará con almacenes apropiados
de esta vitamina y podrá sufrir deficiencias tras el parto a pesar de que la madre no presente
síntomas clínicos de deficiencia.
La vitamina B-12 se encuentra en alimentos fortificados como extractos de levadura, leche
de soja, margarinas veganas (hechas de aceites vegetales), hamburguesas veganas.
Alimentos fermentados (tamari, miso y tempeh) y algas marinas (hijiki, wakame,
espirulina). Otros cereales fortificados con vitamina B-12 (cacao, cereales de hojas, etc.)
18
Otras sugerencias alimentarias
Las comidas deben repartirse en pequeñas raciones a lo largo del día, comenzando con el
desayuno, siguiendo con una pequeña colación y con un almuerzo abundante. La idea
central de esto es proveer al feto de un flujo constante de nutrientes que le permita trabajar
permanentemente en su propia constitución. Se debe restringir al mínimo la ingesta de maní
(cacahuete) durante el embarazo y la lactancia, para evitar alergias en el hijo.
Agua
La mujer embarazada requiere de cantidades extra de agua para crear sangre adicional para
ella, para su bebé y los seis cuartos de líquido amniótico que lleva en su útero. Debería
intentar beberse entre 6 y 8 vasos diarios como mínimo en forma de agua pura, pero no
solamente el agua contiene agua: ésta puede extraerse de jugos de frutas o de vegetales,
frutas, verduras, sopas y ensaladas que contengan altas cantidades de agua.
Ejemplo de minuta diaria para una embarazada
Desayuno
•
•
•
•
•
•
Tostadas de pan integral untada con margarina vegana o mantequilla de maní
Cereales calientes y frutas deshidratadas cubiertas de nueces
Muesli y fruta fresca con leche de soya fortificada
Tofu revuelto con cebolla y pimientos sobre tostada de pan integral
Tostadas de pan integral untadas con margarina vegana y mantequilla de frutos
secos
Arvejas (alubias) cocidas y champignones (setas) fritos sobre tostada integral
'Snacks'
•
•
•
•
•
Fruta fresca y/o deshidratada
Frutos secos
Batidos de frutas (fruta y leche de soya fortificada)
Crackers integrales y paté vegetal
Yoghurt de soya
Almuerzo
•
•
•
•
•
Sandwich de tofu (queso de soya) y ensalada
Hamburguesa vegetal, panecillo de pan integral, lechuga, tomates, germinados.
Ensalada verde con aliños que incluyan frutas o cereales
Sopa de verduras y habas, con papas (patatas) cocidas
Humus (paté de garbanzos, tahín, aceite y limón), ensalada y pan de pita
Pastel de fruta
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Cena
•
•
De primero: Sopa de verduras y/o ensalada verde
Como plato principal: Lasaña vegana, spaghetti a la boloñesa, potajes, pizza, arroz
con tofu y verduras, etc.
Postre
•
•
•
•
•
Fruta fresca en macedonia y helado de soya
Fruta y natillas hechas con leche de soya fortificada
Tarta de manzana y crema de soya
Pasteles (de fruta, esponjoso de vainilla, de chocolate, de algarroba)
Tarta de tofu (queso de soya)
Bebidas
Agua, jugos de fruta, batidos con leche de soya (o Ades) café/té, infusiones. Especial
cuidado con la ingesta de cafeína, la que aparece en la misma cantidad en la sangre del feto
que en la de la madre. Es por ello aconsejable reducir o eliminar totalmente la cantidad de
cafeína consumida en forma de café, té, coca-cola, etc.
Embarazo y Vegetarianismo
Si sigues una alimentación vegetariana o vegana, convérsalo con tu médico y si tienes
dudas pídele a tu nutricionista una pauta o minuta que sea compatible con tu opción ética.
Si tu médico insiste en una alimentación culturalmente más "normal" por temor a posibles
deficiencias, tú insiste en ver la evidencia (tu perfil bioquímico u otros exámenes) y en
conversarlo con un nutricionista. Si tu alimentación fue balanceada tus niveles serán
saludables y óptimos para un embarazo.
Una dieta balanceada vegetariana o vegana es perfectamente compatible con una vida sana
durante todo el ciclo vital: infancia, adolescencia, adultez y embarazo.
20
TRANSVERSALIDAD: BENEFICIOS DEL VEGANISMO
Cuando un humano abraza un estilo de vida regido por el veganismo, casi
indiscutiblemente lo hará por razones de tipo ético, es decir, por aceptar a los animales nohumanos como legítimos otros en la convivencia. Si bien el argumento ético debe estar por
encima de cualquier otra motivación, es importante entender que existen diferentes aristas
que el veganismo une de manera transversal y que juntas potencian aún más la construcción
de un mundo regido por el amor y la cooperación, lo que genera directamente la integración
de todos los animales.
A continuación se explican algunos de los beneficios más importantes que conlleva el
volverse vegano.
1) Beneficios Ecológicos
a) La Tierra:
Una dieta basada en músculos animales requiere 20 veces más tierra y 14 veces más agua
que una basada en vegetales. De toda la tierra destinada a la agricultura en Estados Unidos,
el 87 por ciento es utilizado para alimentar a animales criados para comida. Eso es el 45
por ciento de toda la tierra en Estados Unidos.
b) El agua:
70% del consumo de agua mundial se necesita para la producción de alimento de engorda.
Se ha calculado que para producir 4 kilos de carne, la cantidad de agua requerida es igual a
la que una familia normal consume en un año. Más de la mitad del agua que se consume en
Estados Unidos está destinada a los animales de la industria alimenticia. Se necesitan 2,500
galones de agua para producir una sola libra de carne, pero sólo 25 galones para producir
una libra de trigo. Una dieta vegetariana requiere 300 galones de agua por día, mientras que
una dieta carnívora requiere más de 4,000 galones de agua por día.
c) La polución:
Los animales destinados a ser convertidos en comida producen 130 veces más excremento
que el de toda la población humana: o sea, ¡87,000 libras por segundo! Gran parte de los
desperdicios de las granjas industriales y mataderos van a parar a los ríos.
El excremento animal que es responsable de la mitad de la contaminación de nuestros
lagos, ríos y aguas subterráneas asciende a 100 toneladas por segundo, en Europa y
América. 2/3 de esto es estiércol líquido.
El nitrato y el amoníaco en el estiércol contaminan las aguas. La evaporación del amoníaco
del estiércol líquido causa parte de las lluvias ácidas, después de haberse cambiado a ácido
nítrico. Nubes de amoníaco de nuestro estiércol líquido pueden encontrarse hasta en
Laponia. El "Weltwoche" (periódico suizo) escribió en la edición del 19 de Octubre de
21
1996: "37,000 toneladas del nitrato de 40,000 toneladas que anualmente encuentra su
camino en las aguas subterráneas de Suiza vienen de las granjas.
Nuestros granjeros son responsables del 40% de la tensión en el aire y agua inducida por
nitrógeno.
Además, los animales criados para consumo generan dióxido de carbono y metano, el que,
a pesar de tener un tiempo de vida menor que el primero, es más de 200 veces más dañino
contribuyendo a la exacerbación del efecto invernadero y el calentamiento global.
d) La energía:
Producir tan sólo una hamburguesa requiere suficiente petróleo automóvil pequeño por 20
millas y suficiente agua para 17 duchas.
e) La deforestación:
¡Cada vegetariano salva un acre de árboles por año! Las selvas tropicales también están
siendo destruidas para proveer de pastizales al ganado. Cincuenta y cinco pies cuadrados de
selva húmeda podrían ser arrasadas para producir una libra de hamburguesa.
f) La producción:
La producción de 1 kilo de carne requiere de 10-16 kg. de cereales y otras plantas
vegetales. El alimento de engorda que se da a nuestros cerdos, vacas y pollos podría
alimentar directamente al 80% de la población Suiza, de acuerdo al St Galler Tagblatt
(periódico) del 26 de Agosto 1996.
En Estados Unidos, los animales criados para ser comida son alimentados con más del 80
por ciento del maíz producido y más del 95 por ciento de la avena. Solamente el ganado
mundial consume una cantidad de alimentos equivalentes a las necesidades calóricas de
8,700 millones de personas: más que toda la población humana del mundo.
60% a 70% de la producción de carne es desperdicio. Solamente en Bazenheid St Gallen se
desperdician 290,000 toneladas anualmente. Las vacas locas han demostrado lo que sucede
cuando el desperdicio es usado como comida concentrada.
2) Beneficios en la Calidad de Vida
a) Adopción del peso ideal
La adopción de la dieta vegetariana contribuye de las siguientes maneras a conservar el
peso ideal: disminuye el consumo de grasas, disminuye el consumo de azúcar, disminuye la
ingesta total de alimentos, aumenta el consumo de fibra, favorece la ingestión de alimentos
grasos más saludables -grasas no saturadas-, favorece el consumo de alimentos crudos o
cocinados ligeramente, disminuye el consumo de alimentos fritos o muy pesados; por
último, si la persona sigue la filosofía vegetariana, se acercará más a una vida natural y, por
22
tanto, más saludable. El que una persona conserve su peso adecuado es síntoma de que está
sana.
Fuente: Moreno, Ana (2005); Adelgazar comiendo vegetariano.
b) Prevención de enfermedades crónicas
En los estudios de la Universidad de Giessen, el Centro de Investigaciones de Cáncer de
Heidelberg, el Departamento Federal de Salud, Berlín, los estudios de Oxford, el estudio de
California y el Chino han coincidido en los siguientes resultados: la proteína animal y la
grasa animal son las principales causas de la mayoría de las enfermedades crónicas.
Los vegetarianos tienen una vida más larga y de mejor calidad, con hasta un 80% menos
casos de cáncer, de enfermedades cardíacas, diabetes, osteoporosis y muchas otras
enfermedades.
Existe ventajas evidentes en una nutrición basada en alimentos vegetales: peso ideal,
valores normales de presión sanguínea y colesterol, como también un mucho mejor
funcionamiento de los riñones. No se ha encontrado ninguna carencia, en aminoácidos, ni
de vitamina B12, calcio ni hierro.
•
Beneficios en el despertar de la conciencia
Por Alejandro Steve Ayala Polanco, Presidente y Fundador
Desde mi perspectiva de practicante de yoga y meditación por casi 2 décadas, puedo
afirmar que el vegetarianismo favorece el despertar de la conciencia.
Al liberarse de la complicidad en el sufrimiento de millones de seres concientes del dolor,
el practicante asume un compromiso profundo con un bienestar que supera lo
experimentado directamente. En otras palabras, el vegetarianismo deriva: primero, de una
expansión de conciencia que automáticamente impide seguir negando la cadena de causas
y efectos que llevan la comida hasta la boca, y segundo, de un desarrollo de conciencia que
impulsa a valorar con mayor fuerza el bienestar general; esto último, porque ha
comprendido que el bienestar individual es inseparable (interdependiente) del general.
La adopción del vegetarianismo actúa como un verdadero catalizador de las prácticas en las
mutaciones de la conciencia, tanto de manera indirecta, en la reducción de la ingesta de
toxinas que dañan los procesos intelectuales de la reflexión, como de manera directa, al
romper las pautas de negación que implican continuar con un hábito que es claramente
contrario a los ideales superiores de compasión, bondad y amor.
Tal como plantea el maestro Tagore, no podemos hablar de libertad mientras el individuo
actúe por necesidad o por miedo. Sólo una vez que el amor se vuelve la directriz
fundamental de nuestras opciones de vida, podemos señalar que nos estamos liberando.
23
3) Beneficios Económicos
La carne alimenta a unos pocos a expensas de muchos. Con el propósito de producir carne,
los cereales que podrían alimentar a la gente se utilizan para alimentar el ganado.
De acuerdo a la información compilada por el Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos, más del 90% de los cereales producidos en ese país se utilizan para alimentar el
ganado -vacas, cerdos, corderos y gallinas-, que terminan servidos en la mesa. En Gran
Bretaña el cálculo es del 85%.
El hecho de utilizar los cereales para producir carne es una gran pérdida de dinero. El
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos informó que obtenemos sólo una libra
de carne por cada 16 libras de cereales utilizadas para producirla.
En la publicación "Dieta para un pequeño planeta", Frances Moore Lappé nos pide que nos
imaginemos sentados ante un pedazo de carne de 8 onzas; luego, imaginemos el cuarto
lleno con 45 a 50 personas con recipientes vacíos frente a ellos. Por el mismo costo de su
pedazo de carne, cada uno de los recipientes podría llenarse con una ración de cereales
cocidos". Las naciones ricas no solamente gastan sus propios cereales para alimentar el
ganado, sino que también utilizan vegetales ricos en proteínas de las naciones pobres. El
Dr. George Borgstrom, una autoridad en geografía de alimentos, estima que un tercio de la
cosecha de maní en África (el maní tiene la misma cantidad de proteínas que la carne)
termina en el estómago del ganado vacuno y de las aves de corral en Europa Occidental.
Jean Mayer, nutricionista de la Universidad de Harvard, estima que la reducción de tan sólo
el 10% de la producción de carne daría suficientes cereales como para alimentar a 60
millones de personas.
Hechos como estos han llevado a los expertos en alimentación a reconocer que el problema
del hambre en el mundo es artificial. Aún ahora estamos produciendo más que suficiente
alimento para todos en el planeta, pero lamentablemente lo estamos desperdiciando.
Fuente: ISEV, Instituto Superior de Asuntos Védicos; Delicias Naturales: 60 exquisitas
recetas
vegetarianas; Editorial SEVA, Colombia.
24
CONSEJOS
Para nadie es un misterio que, mientras el mundo siga siendo no-vegano, los veganos y
vegetarianos debemos ser precavidos a la hora de adquirir cualquier producto. La
explotación de los no-humanos se extiende a casi todas las áreas comerciales y a veces es
complicado determinar dónde se esconde el especismo. Por esto no debemos desesperarnos
ni entrar en una paranoia respecto de cada artículo que compremos, pero si sabemos de
antemano que determinado producto conlleva explotación animal entonces podemos optar
por una alternativa vegana.
Asimismo, existe otro tipo de precauciones que un vegano debe tener a la hora de
plantearse sus acciones para acabar con la explotación no-humana. Existen ciertos
productos que impiden la correcta absorción de nutrientes o decantan en un
malfuncionamiento general del organismo. En este apartado también se pretende abordar
este tema y alertar a los vegetarianos/veganos sobre los riesgos para la salud que conllevan
ciertos productos no alimenticios.
Precauciones que un vegetariano/vegano debe tener al comprar.
Ingredientes
Todo vegetariano/vegano ineludiblemente, cuando acude a una tienda a comprar algún
alimento u otro tipo de producto, debe leer el rotulado para asegurarse de que lo que tiene
en sus manos está libre de maltrato.
Existen ingredientes que a todas luces se muestran como producto de la explotación de
animales no-humanos, como es el caso de la leche o el huevo, y que cuando los vemos de
inmediato declinamos el producto y buscamos una alternativa. Pero existe una lista de otros
ingredientes que, por desconocimiento y por su nombre no fácilmente identificable con un
animal, muchas veces pasamos por alto para nuestra desgracia.
La siguiente lista muestra los ingredientes que se derivan, o pueden derivarse, de la
explotación de no-humanos, incluyendo tanto a los alimentos como a la vestimenta y los
cosméticos.
INGREDIENTES DERIVADOS DE ANIMALES:
Fuente: www.ivu.org
A
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•
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"Amerachol" (®)
Aceite de hígado de abadejo/bacalao
Aceite de hígado de tiburón
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•
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•
•
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•
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•
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•
•
•
•
•
•
•
•
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Aceite de hígado de tiburón hidrogenado
Aceite de huevo
Aceite de lanolina
Aceite de Menhaden-- Pogy Oil; Mossbunker Oil
Aceite de pescado
Aceite de visón
Acido araquidónico
Acido carmínico – Rojo natural No. 4
Acido de lanolina
Acido de sebo
Acido de sebo hidrogenado
Acido glucónico
Acido hialurónico
Albumen
Albúmina
Alcohol de lanolina acetilado
Alcohol de lanolina hidrogenada
Alcoholes de cera de lana
Alcoholes de lanolina -- Esteroles; Alcoholes Triterpenos; Alcoholes Alifáticos
Algalia
Almizcle
Amida de sebo
Amilasa
Amina de sebo
Aminoácidos
Aminoácidos de colágeno animal
Aminoácidos de Queratina
Aminoácidos de queratina animal
Aminoácidos de seda
•
•
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Batyl Alcohol
Batyl Isostearate
Benzoato de estradiol
Benzyltrimonium Hydrolyzed Animal Protein
•
•
•
•
•
•
•
•
C30-46 Aceite de pescado
Cantáridos, pigmento de – Mosca española
Cantaridina
Carmín -- Cochinilla
Caseína
Caseinato de potasio
Caseína hidrolizada
Caseinato de sodio
B
C
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•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Castóreo
Cera de abejas
Cera de goma laca
Cera de Lanolina
Ceteth-2 -- Poltethylene (2) Cetyl Ether
Ceteth-2, -4, -6, -10, -30
Cisteína
Cochinilla
Colágeno
Colágeno animal soluble
Colesterol
Coleth-24
Cisteína, forma -L
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
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•
•
•
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Dea-Oleth-10 Fosfato
Derivado de proteína animal
Desamido Colágeno Animal
Desamidocollagen
Dicapryloyl Cystine
Dihidrocolesterol
Dihidrocolesterol Octyledecanoate
Dihydrocholeth-15
Dihydrocholeth-30
Dihydrogenated Tallow Benzylmoniumchloride
Dihydrogenated Tallow Phthalate
Dihydroxyethyl Tallow Amine Oxide
Dimethyl Hydrogenated Tallowamine
Dimethyl Tallowamine
Disodium Hydrogenated TallowGlutamate
Disodium Tallamido Mea-Sulfosuccinate
Disodium Tallowaminodipropionate
Ditallowdimonium Chloride
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Elastina
Elastina animal hidrolizada
Elastina hidrolizada
Enzimas, Lípidos y Proteínas de placenta
Ester etílico de proteína animal hidrolizada
Estradiol
Estrona
Etil Araquidonato
Estrógeno
D
E
27
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Etil Morrhuato -- Lipineato
Ethylene Dehydrogenated Tallowamide
Extracto de placenta
Extracto de testículo
Extracto de embrión
Extracto de hígado
Extracto de músculo
Extracto de ovario
Extracto de piel de becerro
Extracto de piel de cerdo
Extracto de seso
Extracto de tejido animal – Aceite de epidermis R
Extracto de yema de huevo
Extracto mamario
Extracto umbilical humano
•
•
Fish Glycerides
Fish Oil
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•
•
•
•
Gelatina (no Gel)
Glicérido animal Hidrogenado
Glicéridos de pescado
Glicérido de peya
Glicérido de peya hidrogenado
Glicérido de peya hidrogenado y acetilado
Glicérido de sebo hidrogenado
Glicéridos de sebo
Glucógeno
Glutamato de sodio de sebo hidrogenado
Glyceryl Lanolate
Goma laca
Grasa de lana
Grasa de Peya
Guanina – Esencia de perlas
•
H
•
•
•
•
•
Heptilundecanol
Huevo
Hydrogenated Ditallow Amine
Hydrogenated Laneth-5, -20, -25
Hydrogenated Tallow Betaine
F
G
28
I
•
•
•
•
Isopropyl Lanolate
Isopropyl Tallowatelsopropyl Lanolate
Isostearic Hydrolyzed Animal Protein
Isostearoyl Hydrolyzed Animal Protein
•
Jalea Real
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•
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Lactosa – Azúcar de la Leche
Laneth-5 through -40
Laneth-9 and -10 Acetate
Lanoinamide DEA
Lanolato de magnesio
Lanolina – grasa de lana, cera de lana
Lanolina acetilada
Lanolina hidrogenada
Lanolina hidroxilatada
Lanolina isobutilada
Lanosteral
Leche
Leucina
Levaduras lácticas
Linoleata de lanolina
Líquido amniótico
Lisina
J
L
Fuente: De "Personal Care with Principle" ("Cuidado Personal con Principios"), de la
National Anti-Vivisection Society, Primavera de 1992
M
•
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•
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•
Magnesium Tallowate
Manteca
Manteca deshidratada
Mayonesa
MEA- Proteína animal hidrolizada
Metilamina de sebo dihidrogenada
Miel
Miel hidrogenada
Minkamidopropyl Diethylamine
Musk Ambrette
29
•
Myristoyl Hydrolyzed Animal Protein
•
Neat's-Foot Oil
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Oleamidopropyl Dimethylamine Hydrolyzed Animal Protein
Oleostearina
Oleoyl Hydrolyzed Animal Protein
Oleth-10
Oleth-2, and 3
Oleth-5, and 10
Oleth-25 and 50
Oleyl Alcohol
Oleyl Arachidate
Oleyl Imidazoline
Oleyl Lanolate
óxido de amina de sebo
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Palmitoyl Hydrolyzed Animal Protein
Palmitoyl Hydrolyzed Milk Protein
PEG-13 Amida de sebo Hidrogenada
PEG-15 Poliamina de sebo
PEG-2 Sólidos de la leche
PEG-20 Tallowate
PEG-28 Glyceryl Tallowate
PEG-3, -10, or -15 Tallow Aminopropylamine
PEG-40, -75, or -80 Sorbitan Lanolate
PEG-5 hasta -20 Lanolato
PEG-5 hasta -70 Lanolina Hidrogenada
PEG-5 hasta -100 Lanolina
PEG-6, -8, -20 Sorbitan Beeswax
PEG-75 Aceite y cera de lanolina
PEG-8 Glicéridos de pescado hidrogenados
Pentahidrosqualene
Perhidrosqualene
Polvo de huevo
Polvo de seda
Polyglyceryl-2 Eter de alcohol de lanolina
Potassium Tallowate
Potassium Undecylenoyl Hydrolyzed Animal Protein
PPG-12-PEG-50 Lanolina
PPG-2, -5, -10. -20, -30 Eteres de alcohol de lanolina
N
O
P
30
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
PPG-30 Eter de lanolina
Pregnenolone Acetate
Pristane
Progesterona
Proteína animal isotérica hidrolizada AMPD
Proteína animal lauroilhidrolizada
Proteína de zinc animal hidrolizada
Proteína de amoniaco hidrolizada
Proteína de placenta
Proteína de placenta humana
Proteínas de suero
Proteína animal hidrolizada
Proteína de placenta humana hidrolizada
Purcelline Oil Syn
•
•
•
Queratina
Queratina animal hidrolizada
Queratina hidrolizada
•
•
Ricinoleato acetilado de lanolina
Ricinoleato de lanolina
•
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•
•
•
•
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Sacárido Hidrolisato
Sacárido Isomerato
Sebo
Sebo acetilado
Seda hidrolizada
Sodium / TEA-Lauroyl Hydrolyzed Animal Protein
Sodium / TEA-Undecylenoyl Hydrolyzed Animal Protein
Sodium Coco-Hydrolyzed Animal Protein
Sodium Chondroitin Sulfate
Sodium Laneth Sulfate
Sodium Methyl Oleoyl Taurate
Sodium n-Mythyl-n-Oleyl Taurtate
Sodium Soya Hydrolyzed Animal Protein
Sodium Tallowate
Sodium Undecylenate
Soya Hydroxyethyl Imidazoline
Spleen Extract
Squalene
Stearyl Alcohol -- Stenol
Q
R
S
31
•
•
Suero de albumen
Sulfato de sodio de sebo
•
•
•
•
•
•
•
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•
•
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•
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Tallow Amidopropylamine Oxide
Tallow Hydroxyethal Imidazoline
Tallow Imidazoline
Tallow Trimonium Chloride -- Tallow
Talloweth-6
Tallowmide DEA and MEA
Tallowmidopropyl Hydroxysultaine
Tallowminopropylamine
Tallowmphoacete
Tea-Abietoyl Hydrolyzed Animal Protein
Tea-Coco Hydrolyzed Animal Protein
Tea-Lauroyl Animal Collagen
Tea-Lauroyl Animal Keratin Amino Acids
Tea-Myristol Hydrolyzed Animal Protein
Tea-Undecylenoyl Hydrolyzed Animal Protein
Treonina
Triethonium Hydrolyzed Animal Protein Ethosulfate
Trilaneth-4 Phosphate
Tricaseinamida dietileno
•
•
•
Yema de huevo
Yema de huevo deshidratada
Yoghurt
T
Y
Aditivos de posible origen animal (precaución)
Fuente: www.ecosofia.org
•
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•
•
•
•
•
•
•
E101 y E101(a)- riboflavina, lactoflavina, vitamina B-2
E153 - colorante negro que se obtiene de combustión incompleta de vegetales o
grasas animales (prohibido en USA, sólo la versión vegetal es permitida en
Australia)
E161(b) - luteina
E161(g) - cantaxantina
E236 - ácido fórmico (extraído de abejas y hormigas)
E237 - formato de sodio
E238 - formato de calcio
E270 - Ácido Láctico
E322 - Lecitina (de huevos, aunque también hay de soya)
E325 - Lactato de Sodio
32
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E326 - Lactato de Potasio
E327 - Lactato de Calcio
E422 - Glicerol (glicerina)
E430, 431, 432, 433, 434, 435, 436 - polioxietilenos (aditivos de la harina blanca
provenientes de ácidos grasos)
E470(a) - sodio, potasio y calcio de ácidos grasos
E470(b) - magnesio de ácidos grasos
E471 - glicéridos de ácidos grasos
E472(a, b, c, d, e, f) - diversos aditivos de glicéridos de ácidos grasos
E473 - sucrosa de ácidos grasos
E474 - sucroglicéridos
E475 - poliglicerol de ácidos grasos
E476 - poligricerol de ácidos grasos de ricino o soya
E477 - propilen glicol de ácidos grasos
E478 - lactato de ácidos grasos
E479(b) - aceite oxidado de soya y de ácidos grasos
E481 - sodio lactato
E482 - calcio lactato
E483 - stearyl tartrate
E491, 492, 493, 494, 495 - sorbitanos
E570 - ácidos grasos
E572 - sales magnésicas de ácidos grasos
E585 - lactato ferroso
E627 - guanosina
E635 - ribonucleótido de sodio
E640 - glicina y sales de sodio
E920 - hidroclorido de cisteína
E1518 - gliceril mono, di y tri-acetato de calcio, y otros saborizantes no
especificados.
En este último grupo no se puede estar seguro a menos que la empresa rotule
adecuadamente el producto (como debiese ser) especificando su origen. Por ello, es
importante no caer en la paranoia sobre lo que consumimos pero sí saber que estamos
siendo coherentes con nuestra postura ética.
Pero la industria no se alimenta solamente de los ingredientes para perpetuar el especismo,
sino que también hace uso de los demás animales como objeto de estudio y de
experimentación. Por eso, existe un rechazo generalizado a empresas que experimentan en
esclavos no-humanos como son el caso de Unilever, Colgate/Palmolive y Procter&Gamble.
A continuación una breve lista de las empresas que experimentan en animales no-humanos
y sus productos:
COMPAÑÍAS QUE EXPERIMENTAN EN ANIMALES
•
•
GILLETTE,
POND´S,
33
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
COLGATE-PALMOLIVE,
PROCTER & GAMBLE,
FABERGE,
UNILEVER,
GIVENCHY,
JOHNSON & JOHNSON,
ELIDA GIBB,
GUY LAROCHE,
NEUTROGENA,
CACHAREL.
ARTÍCULOS DE ESTAS COMPAÑÍAS
•
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Desodorantes: OLD SPICE, GILLETTE, AXE, REXONA, DUFOUR, IMPULSE,
BRUT.
Shampoo: SEDAL, TRIATOP, HEAD & SHOULDERS, ORGANICS, PANTENE.
Dentríficos: COLGATE, KOLYNOS, SENSODYNE, AQUAFRESH, CLOSE-UP.
Fragancias: PATRICK´S, PALOMA PICASSO, RALPH LAUREN, ARMANI.
Jabones: LUX, DOVE, PALMOLIVE.
Toallitas y tampones femeninos: Ob, TAMPAX, CAREFREE.
Otros: CLINIQUE, ACUVUE, VICHY, VICKS, STUDIO LINE, KLEENEX,
CLAIROL, NINA RICCI, RAID, repelente OFF!, bloqueador solar SUNDOWN,
polvo limpiador ODEX, quitamanchas ARIEL, papas fritas PRINGLES, ORAL-B,
GLORIA VANDERBILT.
Nota: Si algún producto no aparece en la lista no significa que no debiera estarlo.
Simplemente la cantidad de productos que se encuentran actualmente en el mercado es
demasiado extensa para documentarla, por lo que aquí se enumeran sólo algunos ejemplos.
Es importante crear en nosotros el hábito de averiguar la procedencia y composición de lo
que compramos, y difundir el mensaje anti-viviseccionista de respeto por la vida animal.
EMPRESAS QUE DICEN NO EXPERIMENTAR
(PERO SU COMPORTAMIENTO LEVANTA SOSPECHAS)
CON
ANIMALES
AVON, BENNETON, CHANNEL, CHRISTIAN DIOR, ESSEX, REVLON, WELLA.
Fuente: www.uva.org
Intenta en la medida de lo posible comprar productos de empresas que sepas no
experimentan en animales.
34
Precauciones que un vegetariano/vegano debe tener al nutrirse
El vegetarianismo implica la adopción de un estilo de vida integral. No se trata sólo de
dejar de comer ciertos alimentos ya que de esa manera el iniciado se expone a no absorber
todos los nutrientes que su cuerpo necesita.
La dieta vegetariana es plenamente sostenible y muy beneficiosa pero requiere que el
iniciado se informe y adopte una serie de conductas coherentes.
•
El hierro no-hemo (vegetal) se absorbe mejor en presencia de Vitamina C. Intenta
consumir a la par alimentos ricos en hierro y vitamina C. La acelga contiene estos
dos nutrientes, por lo que es un alimento ideal para estos propósitos.
•
Vitamina D: Es una de las 2 vitaminas que requieren especial cuidado en la dieta
vegetariana.
La vitamina D, es una hormona. Es vital para el metabolismo del calcio y una deficiencia
puede producir raquitismo en los niños. La fuente de la vitamina D más natural es la luz del
sol sobre la piel, y como se acumula en el cuerpo, un tiempo razonable bajo el sol durante
los meses del verano deben proveer bastante vitamina D para todo el invierno. Los niños
que tienen la piel morena y los que viven en regiones nubladas deben asegurarse de sus
fuentes dietéticas de vitamina D.
•
Vitamina B12: La segunda de las vitaminas sensibles en la dieta vegetariana.
La vitamina B12, es esencial para el sistema nervioso y todas las funciones de las células.
Es necesaria para el rendimiento intelectual y la vitalidad. Actúa en la mejora de la
concentración, de la memoria y alivia la irritabilidad. Es el más poderoso antianémico
conocido, necesario para la obtención de energía de los carbohidratos.
Producida por microorganismos que se encuentran en la tierra y por eso presentes en las
superficies no lavadas de frutas y verduras, la B12 puede proveerse por las bacterias en la
boca y los intestinos. Pero es posible que esto no baste. Los vegetarianos pueden obtenerla
en los huevos y productos lácteos. Los veganos recientes pueden usar depósitos ya
formados por 3 años o más, excepto en el caso de niños y mujeres embarazadas. Los
alimentos fortificados con B12 puede usarse regularmente; éstos incluyen muchas marcas
de levadura nutricional, muchos análogos de carne (y algunas leches de soja... consulta la
etiqueta), y aún algunos cereales comunes. También pueden ingerirse suplementos de B12
en pastillas.
Los alimentos fortificados y los suplementos son las únicas fuentes confiables de B12
en una dieta vegana (Vegan Society).
Nuestras necesidades de B12 no tienen nada que ver con nuestra "supuesta" necesidad de
carne. La B12 de la carne o la leche, es la misma que la de los suplementos vegetales o
35
alimentos enriquecidos. Se recomienda a los veganos tomar de vez en cuando algún
suplemento vegetal de vitamina B12.
La cantidad de vitamina B12 de un alimento aumenta a medida que disminuye su nivel de
higiene, pues así se favorece la presencia de bacterias productoras de vitamina B12.
Fuente: Moreno, Ana (2005); La Alimentación Vegetariana ¿aporta suficientes vitaminas?
•
El Consumo de té y café perjudica la dieta vegetariana
Si bien es cierto que el hierro vegetal se absorbe mejor en presencia de la vitamina C, su
absorción disminuye con los taninos (té y café): Por ejemplo, si una persona se come un
plato de cereales rico en hierro y después toma café, perderá todo el hierro.
•
El Tabaquismo perjudica la dieta vegetariana
El tabaquismo es uno de los factores más importantes en el desarrollo de perfiles
lipídicosaterogénicos (aumento de LDL y VLDL, descenso de HDL). El consumo de tabaco
asimismo aumenta el riesgo de deficiencia de folatos, vitaminas B12, betacarotenos, C, D y
E.
•
El Consumo de alcohol perjudica la dieta vegetariana
El consumo de alcohol determina un aumento muy claro en el riesgo de deficiencias de
ácido fólico, tiamina, vitaminas A, C, B6 y B12, al alterar su absorción; o de calcio, cinc y
magnesio, al favorecer su excreción.
Estos dos últimos puntos son importantes porque no reflejan una falla en la alimentación
vegetariana/vegana sino un daño generalizado a cualquier tipo de dieta. El tabaco y el
alcohol perjudican de la manera anteriormente descrita tanto a vegetarianos y veganos,
como a omnívoros por lo que su consumo debiese estar restringido para todas/os.
36
PRODUCTOS RECOMENDADOS Y DÓNDE COMPRAR
Locales Vegetarianos y Veganos
El siguiente registro fue elaborado en conjunto por Homo Vegetus y la Red Animalista de
Chile como un esfuerzo por facilitar la transición al vegetarianismo y veganismo.
Mención especial a Tatiana Renom Z que nos facilitó gran parte de los datos.
Adoptar el estilo de vida vegetariano o vegano no es nada dramático ni caro ni poco
sustentable. Existe gran cantidad de tiendas donde comprar alimentos y otros productos. De
hecho, cerca de cada hogar existe una feria donde conseguir frutas y verduras. Hasta el
momento, el punto de compra que presenta los precios más convenientes y la mayor
variedad, es la Vega Central de Santiago.
Mapa de ferias libres en este link: http://www.feriaslibresdechile.cl/
Con el tiempo esperamos seguir incrementando este registro, agregando más locales de
venta en regiones. Su ayuda será fundamental. Si dispone de algún dato o es usted dueño de
un local de productos veganos, envíenos sus referencias, y con mucho gusto las incluiremos
en esta sección.
Restaurantes Vegetarianos
Santiago
BAMBÚ
Encomenderos 254
Las Condes
Teléfono: 231 9094
Atención: Lunes a Viernes de 08:00hrs a 20:00hrs – Sábado y Domingo cerrado
VEGETARIAN SOLAR
Tomás Moro 261
Las Condes
Teléfono: 202 7017
EL NATURISTA
Vitacura 2751
Vitacura
Teléfono: 236 5141
Atención: Lunes a Viernes 09:00hrs a 18:00hrs – Sábado 12:00hrs a 17:00hrs.
LE CORDON VERT
Pedro de Valdivia 0129
Providencia
37
Teléfono: 233 5667
Atención: Lunes a Jueves de 08:00hrs a 20:00hrs – Viernes a Sábado 08:00hrs a
24:00hrs – Domingo 10:00hrs a 18hrs
EL HUERTO
Orrego Luco 054
Providencia
Teléfono: 233 2690
Atención: Lunes a Miércoles 12:30hrs a 24:00hrs – Jueves a Sábado 12:00hrs a
01:00hrs – Domingo 12:30hrs a 16:00hrs.
CAFÉ DE EL PATIO
Av. Providencia 1670, local 8
Providencia
Teléfono: 236 1251
Atención: Lunes a Jueves 12:00 a 01:30hrs – Viernes 12:00 a 02:30hrs – Sábado y
Domingo cerrado.
UNICORNIO
Hernando de Aguirre 156
Providencia
Teléfono: 233 5600
Atención: Lunes a Sábado 09:00hrs a 19:30hrs
UNICORNIO
Ricardo Lyon 100 local 49
Providencia
Teléfono: 231 5657
Atención: Lunes a Viernes 09:00hrs a 19:00hrs
GLUGLETEO
Av. Manuel Montt 095
Providencia
Teléfono: 264 1769
VEGETUS RESTAURANT
Av. Manuel Montt 191
Providencia
EL NATUROLÓGICO
Av. Manuel Montt 1349
Providencia
Teléfono: 341 3803
EL NATURISTA - ORREGO LUCO
Orrego Luco Sur 42
Providencia
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RESTAURANTE VEGETARIANO
Antonia López de Bello c/Purísima
Providencia
ALERCE ANDINO
El Refugio
Erasmo Escala 2382
Santiago Centro
Teléfono: 682 2265
OVEJA NEGRA
Santa Lucía #168
Horario de Atención:13:30-15:00 horas
Santiago Centro
Teléfono: (56-2) 664 8478- (09-8) 596 1551
Sitio web: www.hostalovejanegra.cl
RINCÓN VEGETARIANO
Monjitas 558
Santiago Centro
EL NATURISTA
Moneda 846
Santiago Centro
Teléfono: 698 4122
EL VEGETARIANO
Huérfanos 827
Santiago Centro
Advertencia: A pesar de su nombre, este local no está dedicado a la cocina vegetariana. No
se observó una oferta vegetariana diversa que satisfaga a los niveles avanzados de
vegetarianismo. Más bien ofrece una alternativa api-ovo-lacto-vegetariana junto a otras
omnívoras que molestarán a la mayoría de los vegetarianos.
TEMPLO KRISHNA
José Miguel Carrera 330
Santiago Centro
Teléfono: 698 8044
Regiones
El TERCER OJITO
Patricio Lynch 1420-A
Iquique
Teléfono: 57 426 517
39
CHAPAKA
Caracoles San Pedro de Atacama
Atacama, Chile
SONCHEK
Caracoles San Pedro de Atacama
Atacama, Chile
LAS CUATRO ESTACIONES
Barros borgoña 14475
Reñaca
Teléfono: 32 248 2087
VITAMIN
15 norte 96, local 226
Viña del Mar
Teléfono: 32 299 0129
CENTRO VITAL
Av. Valparaíso 376
Viña del Mar
BAMBÚ
Pudeto 450
Valparaíso
Teléfono: 32 - 234 216
Mail: centrobambu@yahoo.com
SABOR DEL PARAÍSO
Avda. Brasil 1486
Valparaíso
Teléfono: 32 225 1590
VITAMIN
Pedro Montt 1746
Valparaíso
Teléfono: 32 221 2689
LA VEGETARIANA
Blanco 1146, piso 4
Valparaíso
Teléfono: 32 225 0838
ARCOIRIS
El roble 525
Chillan
40
Teléfono: 42 - 277 549
VEGETARIANO
Freire 877 (entre Castellón y Colo Colo)
Concepción
Teléfono: 520202
ARTEMESA
Aldunate 620 local 801
Temuco
Teléfono: 45 - 730 758
CAFÉ BENET
Jerónimo de Alderete 658
Villarrica
Teléfono: 45 - 415743
Mail: cafebenet@hotmail.com
ECOLE
General Urrutia 592
Pucón, Chile
Teléfono: 44 - 441 675
Mail: ecole@entelchile.net
www.ecole.cl
EL LIVING
Arturo Prat 156
IX Región
Teléfono: 61 411 140
CONCEPTO INDIGO
Ladrilleros 105
Puerto Natales
Teléfono: 61 – 413 609
Tiendas de Productos Vegetarianos
Alimentos Shen
Empanadas, arrollados, paté, tofu.
Barnechea #375, Independencia.
http://www.alimentoshen.cl
Almacén del Comer Sano
Lynch Norte #15 – Local 5 – La Reina
Lunes a Viernes: 9:30 -20:30 horas.
Sábado: 10:00 – 20:00 horas.
41
Fono: 758 43 79
http://www.alamacendelcomersano.cl
Assimarket, Supermercado
Venta de tofu.
Antonia López de Bello #326.
Bio Terra
Providencia #2311.
Casa Costa
Chocolate sin leche para derretir (Ambrosoli), galletas sin huevo ni leche (galletas de
alfajor).
Por Estado hacia el norte, a una cuadra de San Pablo.
Chinese mark
Providencia 2347 - local 6.
Merced 525.
Diprovena
Amplia variedad de productos vegetarianos y veganos.
Av. Providencia 2216, Local 61-B; Edificio Dos Caracoles (Esquina Nueva de Lyon),
Providencia; Estación de Metro Los Leones.
Horario de Atención: 10:30-20:00 horas.
Teléfono: (09) 571 6599
www.diprovena.cl
Frutos del País
Carne de Soya por kilo y otros productos vegetarianos a precios muy convenientes.
Govindadeva
Clases de cocina vegetariana a domicilio, eventos, almuerzos y cenas.
govindadeva@hotmail.com
Innatura, alternativa natural
Gran variedad de productos orgánicos: Olave (aceite de oliva orgánico), Betic (pastas
integrales orgánicas), Tizana (hierbas para infusión), Salus Flora (Té de hierbas y frutas
orgánicas), Weleda (Línea Fito shampoos, Línea Caléndula para el bebé)
Las Higueras #734;
La Serena, IV región, Chile
Fono: 51-551 264
http://www.innatura.cl
Jumbo, supermercados
Se puede encontrar desde mezclas exóticas de frutas secas (maní salado con manzanas
tostadas o maní con merquén), hasta tofu. En la sección Diet-orgánica se encuentra el No
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Egg, las galletas Ecovida, azúcar morena, etc. Además aquí se puede encontrar la pasta
dental Welleda.
Nutricenter
Comida vegetariana/vegana sin excipientes (ni colorantes ni preservantes), comida
orgánica, medicina natural, información animalista, libros sobre alimentación.
Huérfanos 714, Local 10
Fono: 633 86 15 - Fono/Fax: 633 93 26
Nutrisa
Aceite de soya, albóndigas vegetales, carne de soya, hamburguesas vegetales, etc.
Santiago 1023 Santiago.
Los Alimentos Naturales y Dietéticos fabricados y distribuidos por Nutrisa están a la venta
en todos los Supermercados JUMBO Y LIDER de Chile.
Teléfono (56 2) 556 6643
www.nutrisa.cl
Pura Natura
Frutos de la Tierra - Productos orgánicos.
Merced #543.
Teléfono: 638 11 54
www.puranatura.cl
Rincón Natural
Productos Naturales y Orgánicos
Gran Avenida #6023 – San Miguel – Metro Ciudad del Niño
Fono: 793 14 41
Lunes a Viernes: 09:00 a 20:30 Hrs. - Sábado: 10:30 a 19:30 hrs.
Vicuña Mackenna Oriente #6420 – Local 7 – La Florida – Metro Mirador
Fono: 283 40 57 (Despacho a Domicilio)
Lunes a Viernes: 11:00 a 21:00 Hrs. - Sábado: 11:00 a 19:00 hrs.
www.rinconatural.cl/
Supernatural
Gran variedad de productos vegetarianos y orgánicos, suplementos nutricionales, productos
terapéuticos y de cosmética natural.
Pedidos de Lunes a Viernes entre las 9:30 y las 18:30 horas; al Fono: 313 13 70
El tiempo de entrega es de 24 a 48 horas. No hay un monto mínimo de pedido. Por ahora,
las zonas de reparto son: Ñuñoa - Providencia - Las Condes - Vitacura – Lo Barnechea - La
Reina - Peñalolen - La Florida.
El costo máximo de reparto es de $900 y se reduce según se incrementa el monto pedido.
http://www.supernatural.cl/
Tierra Viva
Dr. Johow #889-A, Ñuñoa.
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Tostaduría Talca
Maní, avellanas, almendras, pistachos, productos deshidratados.
Av. Portugal #1801
Av. Tobalaba #2051
La Ventana Orgánica
Mermeladas, galletas, soya en grano, harina de varios tipos, azúcar rubia con melaza,
linaza, verduras, shampúes y cremas vegetales, etc.
En Vespucio norte #2600, cerca de la pirámide, Vitacura.
Teléfono: 206 08 98
Weleda
Guardia Vieja #16 Providencia
Fono 231 9078
Simón Bolivar #4188 Ñuñoa
Fono: 225 54 33 - Fax: 225 35 08
PRODUCTOS RECOMENDADOS
Alimento:
Galletas Costa Gran Cereal Muesli: En su versión de muesli son veganas pero en clásica
y otras no. Puedes encontrarlo en cualquier supermercado.
So Natural Alimento Bebible de Frutas y Soya. Muy nutritivo. En una porción aporta el
67% de la Vitamina C diariamente requerida. Muchos supermercados lo traen.
Love Me Ramen: Ramen vegano en sus variantes de champiñones, verduras y curry. En
supermercados San Francisco.
Jumbo Milanesas de Soya.
Vestimenta:
En cuanto a ropa, te recomendamos preferir materiales vegetales como el algodón, el lino y
el yute. Además, puedes optar por telas sintéticas como el acrílico y el polyester. Son
productos fáciles de hallar en cualquier lugar. A continuación te indicamos algunas tiendas:
Tiendas Urcor
Descripción: en esta tienda se puede encontrar variedad de zapatillas y ropa las cuales no
son de origen animal, marcas como Reef., Circa, Vans, fox, Shortys, entre otras.
Dirección: en casi todos los mall de la región.
e-mail: vespucio@urcor.cl norte@urcor.cl
Sitio web: www.urcor.cl
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Tiendas Block
Descripción: en esta tienda se pueden encontrar marcas como Converse, Vans, Niké, entre
otras, las cuales ofrecen zapatillas y ropa sintética.
Dirección: Euro centro- Mall del Centro- otros Mall.
Fono: 638 2077- 673 1986- 294 5174
Sitio web: www.blockstore.cl/
Honor Hardcore Support
Descripción: marca que incluye variadas opciones de poleras y polerones, cuyos insumos
excluyen la explotación animal. Ofrece, además, una variada colección de estampados para
veganos, straight edge, hardcore, entre otros.
Fono: 08-7311770 - 09-8689448
e-mail:honorhcsupport@gmail.com
Sitio web: www.fotolog.com/honorhcsupport
Avon
Descripción: esta es una empresa cuyos productos tanto de vestuario, maquillaje y
utilitarios, son totalmente veganos. Opta por los materiales sintéticos y pide hablar con una
consejera (ver Web), ella te podrá orientar. Avon tiene una variedad de ropa interior libre
de explotación animal.
Fono: 6205541 - 800202518
Sitio web: www.avon.cl
Otros Datos
Puedes encontrar zapatillas y zapatos de materiales sintéticos en todas las tiendas de
Calzados Beba.
También encontrarás zapatillas sintéticas de las marcas Levin e Index en la mayoría de los
persas y ferias libres de Santiago.
http://www.feriaslibresdechile.cl/
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ACTIVIDADES Y FECHAS IMPORTANTES
Veganismo y Animalismo:
•
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Día Mundial sin Carne: 20 de marzo
Día Internacional Anti-Vivisección: 24 de abril.
Marcha por la Liberación Animal: mediados de septiembre.
Fonda del Huaso Vegetariano: mediados de septiembre.
Día Internacional del Vegetarianismo: 1 de octubre.
Día Internacional del Veganismo: 1 de noviembre.
Día Internacional de los Derechos Animales: 10 de diciembre.
Ecologismo:
•
•
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•
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Día Mundial del Agua: 22 de marzo.
Día de La Tierra: 22 de abril.
Día Mundial del Medio Ambiente: 5 de junio.
Día Mundial sin Auto: 30 de septiembre.
Día Mundial sin Compras: 24 de noviembre.
Calidad de Vida:
•
•
Día Mundial sin Tabaco: 30 de mayo.
Día Mundial sin Alcohol: 15 de noviembre.
46
BIBLIOGRAFIA:
•
•
ADA (2003); “Postura de la Asociación Americana de Dietética y de la
Asociación de Dietistas de Canadá: Dietas Vegetarianas”; Traducción, con
autorización de la Asociación Americana de Dietética (ADA), realizada por:
Eduard Baladía, Julio Basulto y Maria Teresa Comas. Colaboración de Raul
Bescós. (Diplomados en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de
Barcelona CESNID)
Moreno, Ana (2005); La Alimentación Vegetariana ¿aporta suficientes
vitaminas?; http://lechugasytomates.mundovegetariano.com/
Sitios Web consultados:
•
•
•
•
IVU (2007): http://www.ivu.org
UVA (2007): http://www.uva.org.ar
Ecosofía (2007): http://www.ecosofia.org
Vegan Society (2007): http://www.vegansociety.com
47