Download Dieta Pobre en Sal

La dieta para el control de la hipertensión debe ser pobre en sodio, el cual se ingiere normalmente con los propios alimentos y con la sal común.
DIETA POBRE
EN SAL
consejos sanitarios
Para hipertensión arterial
e insuficiencia cardiaca
Hay especias y condimentos sustitutivos de la sal, y que pueden utilizarse en las
dietas sin sal: Plantas olorosas (tomillo, romero, salvia...), Hierbas aromáticas
(albahaca, laurel, hinojo, menta, mostaza, estragón, hierbabuena, orégano, vainilla...), Condimentos (azafrán, canela, cilantro, comino, eneldo, hinojo, limón,
pimentón...), Finas Hierbas (compuesto de perejil, perifollo, estragón y cebollino
picados...), Aliáceos (cebolla, cebollino, cebolletas, ajo, escalonias, puerros...), Ácidos (vinagre, limón...).
Hay, por otra parte, alimentos que pueden contener aditivos con sal, y que conviene por tanto evitar (leer etiquetas) como son: Fosfato disódico (en cereales, quesos,
mantecado ,bebidas embotelladas); Glutamato monosódico (GMS) (en productos para incrementar el sabor, carnes, condimentos, pepinillos, sopas dulces, artículos de repostería); Alginato
sódico (en mantecados, batidos de chocolate); Benzoato sódico (en zumos de frutas envasadas); Hidróxido
de sodio (en productos con coco, guisantes en lata); Propionato de sodio (Panes); Sulfito de sodio (Frutas
secas, preparados de verdura para sopa, ensalada); Pectinato de sodio (Jarabes y recubrimientos para
pasteles, mantecado, sorbetes, aderezos para ensaladas, compotas y jaleas); Caseinato de sodio (Mantecados y otros productos congelados); Bicarbonato de sodio (Levadura, sopa de tomate, harina, sorbetes,
confituras).
Dieta Hiposódica normal
Alimentos permitidos: (* los más aconsejados)
Alimentos desaconsejados:
Carnes, aves.
Carnes y pescados salados, ahumados y curadas. Caviar.
Vísceras: lengua, riñones, hígado.
Pescados frescos de agua dulce o de mar.
Frutos secos sin sal.
Azúcar, chocolate y cacao, pastelería y heladería casera.
Bebidas alcohólicas excepto restricciones específicas.
Pan y biscotes con sal (excepto cantidades
menores de 50 g.).
Zumos de hortalizas envasados.
Frutos oleaginosos salados.
Agua con gas y bebidas gaseosas en general.
Conservas (en vinagre; otras en general).
Agua natural o mineral de baja mineralización, gaseosa.
Medicamentos que contengan sodio en su
fórmula (comprimidos efervescentes).
Huevos y Leche (yogures, petit-suisse, cuajada, requesón, queso sin sal).
Sal (cocina, mesa, yodada, marina, de apio).
Condimentos salados, mostaza, ketchup.
Fruta y zumos naturales, en compota (manzana*, naranja*, plátano*)
Embutidos y quesos en general (se permiten
los tipos Burgos, Villalón).
Mantequilla, margarina, nata, crema de leche,
aceites vegetales, mayonesa sin sal.
Mantequilla o margarina con sal. Pastelería,
confituras y frutas en almíbar (excepto casero)
Harina (pan y biscotes sin sal ( 50 g. con sal),
pastas alimenticias, cereales.
Patatas*, legumbres, verduras (espinacas limitadas), hortalizas (tomate crudo*).
Sopa de sobre, purés instantáneos, cubitos,
patatas chips, pepinillos, aceitunas.
CONSEJOS GENERALES
Cocine “al vapor” o “en papillote”
Utilice potenciadores del sabor, aceite de oliva y condimentos permitidos (pimienta, laurel,
ajo, mostaza sin sal, orégano, pimentón, azafrán, tomillo, nuez moscada, canela, etc.).
No utilice esta dieta si está embarazada, tiene vómitos o diarrea, enfermedades renales o
hipotiroidismo grave.
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