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ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICAS DE MATERIAS GRASAS LÍNEA DE INVESTIGACIÓN PRODUCTOS ALIMENTICIOS 1: QUÍMICA ÁREA DE CONCENTRACIÓN: ALIMENTOS CIENCIA Y Y TECNOLOGÍA TECNOLOGÍA DE DE LOS Tutor Responsable: NEUZA JORGE Este proyecto tiene como objetivo analizar físico-químicamente aceites y grasas bajo condiciones de termoxidación y frituras.
