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Dra. Verónica Santacruz Vázquez Grado(s) académico(s) Licenciatura en Ingeniería Química BUAP. 1992 Maestria en Ciencias con Especialidad en Alimentos UDLAP. 1997 Maestría en Ingeniería Química BUAP 2005 Doctorado en Ciencias con Especialidad en Alimentos. Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, IPN. 2008 Línea de investigación: Operaciones unitarias y procesos en alimentos Agroindustrialización de productos agrícolas del Estado de Puebla Propiedades fisicoquímicas de Alimentos Cuerpo Académico: Operaciones y Procesos en Alimentos Asignaturas impartidas: Fisicoquímica de Alimentos Conservación de Alimentos Química de Alimentos Publicaciones recientes (2010 a la fecha) 1. Santacruz-Vázquez, V., Santacruz-Vázquez, C., Espinosa-Aquino, B. LagunaCortes, J.O. 2013. Mezclas de epicarpio de tuna y eucalipto una fuente potencial de energía calorífica. Revista Latinoamericana el Ambiente y las Ciencias. 2. Santacruz Vázquez C., Santacruz Vázquez V., Luna Cerón H. 2011. Determinación de los cambios morfométricos, a partir de la dimensión fractal y su relación con los parámetros fisicoquímicos de un producto de harina de trigo en forma laminar durante el proceso de freído por inmersión. Superficies y Vacío. ISSN: 1665-3521. 24(4), pp.145-152. 3. Santacruz Vázquez C., Cruz Ortega N.J., López Olivares G., Santacruz Vázquez V., Huerta Espinosa V.M. 2011. Elaboración de un producto de humedad intermedia a partir de tuna. Industria Alimentaria. ISSN: 0187-7658. 33(3), pp. 4248. 4. Santacruz-Vázquez, C., Santacruz-Vázquez, V. Chanona-Perez, J. JaramilloFlores, M.E. Welti-Chanes, J. Gutierrez-Lopez, G.F. 2010. Fractal Theory Applied to Food Science. Encyclopedia of Agricultural, Food, and Biological Engineering. Second Edition. 1-3(1), pp. 1-13. 5. Santacruz-Vázquez V., Santacruz-Vázquez C., Chanona-Perez., J. AlamillaBeltrán, L. Welti-Chanes, J. Gutiérrez-López G. F. 2010. Fractal Geometry and Natural Sciences Applications, Encyclopedia of Agricultural, Food, and Biological Engineering. Denis Heldman, Ed. Marcel Dekker Inc. 2nd Ed. 1-3(1), pp.1-4. 6. Santacruz-Vázquez V., Santacruz-Vázquez C., Huerta Espinosa V.M., Laguna Cortés O. 2010. Evaluación del encogimiento y deformación de uvas durante su deshidratación por fluidización usando el análisis fractal. Superficies y Vacío. ISSN: 1665-352123 (S), pp. 61-66. Pertenencia a organizaciones académicas externas Perfil PROMEP. 2014 Proyectos financiados. Caracterización de la producción agrícola poblana Análisis de la cinética de liberación de antioxidantes micro y nanoencapsulados en espumas alimenticias. Desarrollo de recubrimientos inteligentes para alimentos Encapsulación de saborizantes a base de gomas alimenticias Datos de contacto. Lab 106C/104. Facultad de Ingeniería Química Tel: (01-222)2-295500 Ext. 7264 e-mail: versanva@gmail.com