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CURSO
BIOLOGIA
MOLECULAR EN
AGROALIMENTACION
Viernes 23 de Septiembre de 2016
9:00-15:00h (6 horas)
ADESA Asesoría Empresas Alimentarias, S.L.
Senda J.P. Ulíbarri 2, Entreplanta
Vitoria Gasteiz
Imparte: Javier Gamboa. Director Científico de
BIOGENETICS
Coste: 190€ (de este importe se podrá bonificar a través
de Fundación Tripartita hasta 85€, gestionado por ADESA, en
caso de que se desee). Pago en el momento de la inscripción.
Comida incluída en el coste del curso. Se ruega confirmación.
Inscripciones: 945 25 75 04
inaki@adesa-asesoria.com
OBJETIVOS DEL CURSO
BIOLOGIA MOLECULAR en AGROALIMENTACION (Bloque 1)
1. Ofrecer una visión general sobre las técnicas de biología molecular y los dogmas en los que se basan las aplicaciones de interés para
la industria agroalimentaria.
REVISION de APLICACIONES BIOTEC CONTEMPORANEAS (Bloque 2)
2. Conocer las principales aplicaciones de la biotecnología “moderna” actualmente en el mercado, sus fundamentos, desarrollo,
evaluación, aprobación y comercialización: OMGs, probióticos, nanoaditivos, mejora genética, regulación génica…
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y TRAZABILIDAD MOLECULARES (Bloque3)
3. Conocer las aplicaciones de la biología molecular para la mejora de la seguridad alimentaria y la trazabilidad en la industria
agroalimentaria.
4. Analizar los sistemas de certificación genética de alimentos: tecnologías, estado actual y evolución.
ALIMENTACIÓN Y SALUD EN LA ERA POSTGENOMICA (Bloque 4)
5. Conocer y analizar las disciplinas emergentes resultado de la aplicación de ciencias ómicas en materia agroalimentaria y de la salud:
nutrigenómica, alimentos funcionales, bromatogenómica…
2
años
CURSO
BIOLOGIA MOLECULAR EN
AGROALIMENTACION
CONTENIDOS
GENERALES BIOLOGIA MOLECULAR en AGROALIMENTACION
1. Ofrecer una visión general sobre las técnicas de biología molecular y los
dogmas en los que se basan las aplicaciones de interés para la industria
agroalimentaria.
a)Ofrecer una visión general sobre las técnicas de biología molecular de
interés para la industria agroalimentaria y especialmente las dirigidas a
la mejora de la seguridad alimentaria y los procesos de trazabilidad.
b)Entender los procedimientos de la expresión génica modulada por
alimentos en organismos eucariotas
REVISION de APLICACIONES BIOTEC CONTEMPORANEAS
2. Conocer las principales aplicaciones de la biotecnología “moderna” actualmente
en el mercado, sus fundamentos, desarrollo, evaluación, aprobación y
comercialización: OMGs, probióticos, nanoaditivos, mejora genética, regulación génica…
a)Comprender los conceptos de los alimentos genéticamente modificados y transgénicos.
b)Analizar las técnicas de producción de alimentos transgénicos
c)Conocer los protocolos de desarrollo, evaluación, aprobación, comercialización, etiquetado y trazabilidad de los organismos
modificados genéticamente de utilidad en la industria agroalimentaria.
d)Entender el proceso de mejora genética asistida por marcadores y su aplicación.
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y TRAZABILIDAD MOLECULARES
3. Conocer las aplicaciones de la biología molecular para la mejora de la seguridad alimentaria y la trazabilidad en la industria
agroalimentaria.
4. Analizar los sistemas de certificación genética de alimentos: tecnologías, estado actual y evolución.
a)Conocer la tecnología y métodos moleculares de utilidad para la seguridad alimentaria y la trazabilidad.
b)Conocer detalladamente la reacción de la cadena de polimerasa (PCR), su utilidad en biología molecular y su utilidad en la
industria agroalimentaria.
c) Conocer la utilidad de la secuenciación de ácidos nucléicos como método analítico en seguridad alimentaria
d)Entender el proceso de detección molecular de especies y su utilidad para la identificación de ingredientes en matrices
desconocidas.
e) Conocer las tecnologías para la certificación genética de alimentos y sus prestaciones para la seguridad alimentaria y la
diferenciación de producto.
f) Analizar las ventajas proporcionadas por la detección molecular de alérgenos y sus aplicaciones en la producción de alimentos
para colectivos especialmente sensibles
g)Conocer las técnicas moleculares tradicionales y la metagenómica aplicadas al control sanitario (microbiológico) y sus
características.
h)Analizar el actual marco regulatorio de los alimentos protegidos por esquemas oficiales en la UE a la luz de las actuales
técnicas ómicas.
i) Conocer las tecnologías para la renovación reglamentaria mediante técnicas genéticas en el control de alimentos protegidos.
ALIMENTACIÓN Y SALUD EN LA ERA POSTGENOMICA
5. Conocer y analizar las disciplinas emergentes resultado de la aplicación de ciencias ómicas en materia agroalimentaria y de la
salud: nutrigenómica, alimentos funcionales, bromatogenómica…
2
años