Download alimentos funcionales constituyentes con proyección futura

Lic. Nut. Estela Fernández
estelafernandezv@hotmail.com
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VASCULARES
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CÁNCER

RESPIRATORIAS CRÓNICAS

DIABETES

(ACCIDENTES –HOMICIDIOS)
Son alimentos naturales o diseñados para
obtener:
-beneficios fisiológicos
-prevención y tratamiento de enfermedades
MÁS ALLÁ DE LAS FUNCIONES NUTRICIONALES
BÁSICAS
DEBEN SER CONSUMIDOS COMO PARTE DE UNA
DIETA REGULAR

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FITOQUÍMICOS- Comp. bioactivos de las
plantas.
NUTRACÉUTICOS- Suplemento (concentrado)


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DESARROLLO FETAL Y DE VIDA EN LOS
PRIMEROS AÑOS (crecimiento – desarrollo
Sist.Nerv.Central y órganos.
APARATO DIGESTIVO
Microflora colónica-Inmunidad-incremento
de la biodisponibilidad de nutrientes-mejora
del tránsito (motilidad)- fermentación de
sustratos
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APARATO CARDIOVASCULAR
Homeostasis de lipoproteínas. Integridad
endotelial-antitrombogénesis.

METABOLISMO DE MACRONUTRIENTES
Resistencia a la insulina-mantenimiento del pesocomposición corporal.

METABOLISMO XENOBIÓTICO

ESFERA PSÍQUICA Cognición-estado de ánimo –
apetito-saciedad-nivel de estrés emocional

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SOBRE EL PERFIL LIPÍDICO

ANTIOXIDANTES

ANTIINFLAMATORIO

ANTIPROLIFERATIVO

ANTIMICROBIANO

ANTIESTROGÉNICO
 PRINCIPALES
COMPONENTES
FUNCIONALES
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beta caroteno-luteína-licopeno

FIBRA INSOLUBLE

BETA GLUCANO

OMEGA 3 DHA-EPA

ACIDO LINOLÉICO
FLAVONOIDES
Flavonoles

Flavonas
Flavononas
Isoflavonas
Antocianinas
catequinas
 NEUROPROTECTORES



RESVERATROL- UVAS NEGRASMANGUIFERINA – MANGO
POLIFENOLES- GINKO BILOBA-

Ester estanol
MAÍZ-SOJA-TRIGO

CEPAS MICROORGANISMOS

FRUCTOOLIGOSACÁRIDOS

ISOFLAVONA



POCOS HEREDITARIOS
MUY IMPORTANTE SON LOS FACTORES
AMBIENTALES- SOCIALES –CULTURALESECONÓMICOS Y ECOLÓGICOS
ALIMENTACIÓN-NUTRICIÓN –ACTIVIDAD
FÍSICA-COMPOSICIÓN CORPORAL
Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer
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RIESGO DISMINUÍDO CONVINCENTE
⇩
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PROBABLE
LIMITADO O SUGERENTE
RIESGO AUMENTADO LIMITADO O SUGERENTE
PROBABLE
⇧
CONVINCENTE
TIPOS
RDC
RDP
RDL o S
BOCA –
FARINGELARINGE
VEGETALES
FRUTAS
ALIM
C/CAROT
ESÓFAGO
+ ALIM
C/VIT C
ALIM C/FIBRAC/FOLATOS
C/PIRIDOX.
C/VIT E
PULMÓN
FRUTAS
ALIM C/
CAROT.
VERDURAS
ALIM C/SELENIO
C/QUERCETINA
ESTÓMAGO
VEGETALES
VEGETALES
DEL
GÉNERO
ALLIUM
FRUTAS
LEGUMINOSAS
ALIMENTOS
C/SELENIO
TIPOS
RDC
RDP
OVARIOS
RDLo S
VEGETALES
PRÓSTATA
ALIM.
C/SELENIO
ALIM.
C/LICOPENO
LEGUMINOSAS
ALIM. C/VIT E
ALIM. C
/ALFATOCOF.
COLÓN-RECTO
ALIM.C/FIBRA
AJO
LECHE
CALCIO
VEGETALES
FRUTAS
ALIM.
C/FOLATOS
ALIM.
C/SELENIO
PESCADO
ALIM.C/VIT.D
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
FALTA DIFUSIÓN Y LEGISLACIÓN.
ALIMENTOS FUNCIONALES COMO PARTE DE
UNA DIETA EQUILIBRADA Y ACOMPAÑADA DE
UN ESTILO DE VIDA SALUDABLE.
MAS INVESTIGACIÓN (IDENTIFICACIÓN Y
VALIDACIÓN) DE LOS BIOMARCADORES Y
ESTUDIOS DE CAUSA – EFECTO DONDE SE
EVALÚE SEGURIDAD Y DOSIS.