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Interés
La carne de cerdo colombiana
es recomendada para consumo
de toda la familia
“Las prácticas de alimentación saludable deben implementarse desde la niñez para tener una
vida sana y evitar deterioro de la salud producto de los malos hábitos, reconocer las bondades
nutricionales que los alimentos naturales nos ofrece, permitirá tomar la mejor elección de
consumo”.
C
omer sano está relacionado significativamente con el
estilo de vida saludable que se ha venido promocionando con fuerza en los últimos años en diferentes países y en
Colombia. En términos de educación alimentaria y nutricional una alimentación saludable es aquella que contempla la
posibilidad de incluir los diferentes grupos de alimentos (1.
Cereales, tubérculos, plátanos y raíces, 2. Verduras y frutas
3. Leche y derivados lácteos 4. Carnes, huevo y leguminosas
secas 5. Grasas 6. Azúcares) teniendo presente la variedad y
proporcionalidad, resaltando la necesidad de consumirlos de manera habitual,
natural de buena calidad y que garantice inocuidad y protección a la salud de
las personas.
Así mismo, surgen preguntas de cómo
lograr una alimentación saludable y la
necesidad de reconocer en el mercado
colombiano aquellos alimentos naturales que contribuyan significativamente a
suplir nuestros gustos o preferencias. Es
por ello, que la Asociación Colombiana
de Porcicultores-Fondo Nacional de la
Porcicultura ha venido liderando campañas de educación nutricional en diferentes territorios de país, desmitificando
los paradigmas de consumo de la población colombiana en
lo que se refiere al consumo de la carne de cerdo, socializando los avances tecnológicos utilizados para lograr producir
y comercializar un alimento naturalmente beneficioso para
la salud humana y que hoy permite brindar la posibilidad de
consumirla todos los días si así se desea.
Es importante resaltar que gracias a estos avances tecnológicos, las recomendaciones que hoy hacen los diferentes expertos en nutrición humana son válidas en términos de contemplar diferentes opciones para la dieta familiar habitual. Las
características de producción de la carne de cerdo implemen-
tadas por los porcicultores (tecnificación en crianza, producción y comercialización) garantizan no solo la evolución del
contenido nutricional a favor de la salud, sino también características de calidad, inocuidad y versatilidad gastronómica.
Si tenemos presente, las recomendaciones nutricionales compartidas por la Organización Mundial de Salud OMS y la
Guía alimentaria para la población colombiana del Instituto
Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF), en donde hacen
referencia a ofrecer carnes magras a los
niños a partir del sexto mes de vida, en
la dieta complementaria de los niños y
niñas y durante toda la línea de vida,
es decir, niños en crecimiento y desarrollo, adolescentes, gestantes, adulto
y adulto mayor. La carne de cerdo se
contempla como una opción para este
tipo de inclusión dietaría y frecuencia
de consumo. Su contenido nutricional
garantiza aportes ideales de nutrientes
como proteína de alto valor biológico,
vitaminas de complejo B y minerales
presentes como hierro, zinc, potasio y
fósforo, ideal para consumo diario si tenemos presente la elección de los diferentes cortes magros que ofrece la carne de cerdo, como son
el lomo, solomito, cabeza de lomo, pierna y brazo.
Finalmente, identificar la composición nutricional de los alimentos y en especial de la carne de cerdo dará al consumidor mayor seguridad. Los análisis bromatológicos realizados a
la carne de cerdo en el 2005, para actualizar la información
nutricional que se encuentra registrada en la tabla de composición de alimentos colombianos del Instituto Colombiano
de Bienestar familiar (ICBF), mostraron resultados favorables,
especialmente en el bajo contenido de grasas y colesterol.
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