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AVENA PODEROSA
Foco de
Seguridad
Alimentaria
La Regla de 2 Horas
Como la temperatura esta bajando
se puede pensar que es mas seguro
de dejar sus alimentos al clima.
Hasta en el invierno la regla de 2
horas todavía aplica.
Los alimentos nunca se deben dejar
fuera del refrigerador por mas de 2
horas.
La comida que se deje al clima por
mas de 2 horas ayuda a la bacteria
multiplicar cual puede causar
enfermedades transmitidas por
alimentos.
Las bacterias se multiplican lo mas
rápido en la “zona de peligro”, que
es entre 40˚F y 140˚F. Recuerde de
mantener sus comidas calientes
sobre 140˚F y comidas frías menos
de 40˚F.
Si piensa dejar comida en su carro,
garaje o balcón durante el invierno,
use un termómetro para revisar que
la temperatura este a menos de
40˚F. Estos lugares pueden sentirse
mas frio de en lo que de verdad
estén. La temperatura entre su
carro es un poco mas alta que la de
afuera y la del baúl un poco mas
fría que entre del carro. Si va a
viajar con comidas frías use una
hielera con bastantes placas de
hielo.
Durante los meses fríos y
tempestuosos no hay nada mejor
que poder empezar su día con una
taza robusta de avena.
La avena ha sido cultivada por
dos mil años en varias regiones
del mundo. Es un grano robusto
cual tiene su sabor distinto por el
proceso de tostar después de
haber sido cosechado y limpiado.
Hay diferentes tipos de proceso
usados para producir ciertos
productos de avena.
Generalmente son usados para
hacer cereales de desayuno,
productos horneados y rellenos.
Aquí hay algunos tipos comunes:
Avena cortada a maquina (Steel
cut) – tiene una textura densa y
fibrosa. Son producidas al pasar
el grano por cuchillas de acero
que las corta delgadamente.
De forma anticuada (Old
fashioned) – son mas planas, por
ser hervidas y estiradas.
De cocinar rápidamente –
procesadas como las anticuadas,
pero son cortadas delgadamente
después de ser estiradas.
Instantáneas – producidas
por ser cocinadas
parcialmente y después
estirarlas muy
delgadamente.
La avena no es solo una
forma de empezar su día de
forma perfecta pero los
estudios han sugerido que la
fibra soluble que contiene
(beta glucan), ayuda a prevenir
enfermedad del corazón y
diabetes, quitando el colesterol
del sistema digestivo que de
otra forma terminaría en el
sistema sanguíneo. Los estudios
también han demostrado
reducciones en los niveles del
colesterol total y el LDL (el
colesterol malo) cuando
alimentos altos en fibra se
comen regularmente, como la
avena. Aquellos con diabetes
tipo 2 que consumen dietas
altas en fibra no tienen niveles
altos de azúcar de la sangre
comparados a los que comen
alimentos como el arroz y pan
blanco.
Cuando este comprando avena
solo compre lo que necesite por
corto tiempo, la avena tiene un
contenido mas alto de grasa que
otros granos y le puede dar un
sabor rancio mas rápidamente.
Envase la avena en un lugar frio
bajo en humedad.
Aparte de ser un cereal de
desayuno, la avena también se
puede usar para espesar sopas o
guisados, se puede sustituir por
migas de pan en recetas de
pasteles de carne y albóndigas.
Puede usar avena encima del
pescado, pollo, cazuelas de
vegetales y postres de frutas.
¿Quiere Abrir Nueces? Trate la Nuez de Nogal.
La nuez nogal (walnut) es una
forma deliciosa de agregar
nutrición adicional, sabor, y algo
crujiente a una comida.
La nuez nogal es la única nuez
que contiene una cantidad
significativa de omega-3 cual
soporta la salud cardiovascular y
mantiene el colesterol saludable.
La nuez nogal no contiene grasa
trans, colesterol o sodio (sal).
Las nueces nogal son
extremamente perecederas y debe
tener cuidado con su
almacenamiento. La nuez nogal
sin cascara debe ser almacenada
en un recipiente hermético y en
el refrigerador, se podrán
mantener por 6 meses o en el
congelador por un año. La nuez
nogal con cascara se debe
mantener en el refrigerador
aunque si se mantienen en un
lugar frio, seco y oscuro pueden
durar hasta seis meses.
Es fácil de incorporar la nuez
nogal a su dieta. Agréguelas a
un postre de helado o una
ensalada para algo crujiente.
Puede
comerse
unas nueces
de nogal
como un
pasa bocas cuando tenga
hambre durante el día. Se le
puede agregar nuez nogal
cortadas en pedazos pequeños
mezclados con hierbas al
pescado o pollo. Se puede
hacer granola mesclando nuez
nogal, uvas pasas y avena
delgada. Las posibilidades no
terminan.
God’s Love We Deliver * 630 Flushing Ave, Brooklyn, NY 11206 * 212.294.8100 * godslovewedeliver.org
Galletas de Avena, Nuez de Nogal y Canela Hace 30 galletas
Consejo
de Cocina
Como mantener las galletas
frescas
Refrigere o congele sus
galletas horneadas para que se
mantengan por mas tiempo.
Este seguro (a) de mantener
diferente tipos de galletas en
diferentes recipientes. Si los
mantiene a temperatura
ambiental mantenga las
galletas en un recipiente
hermético. Ponga un pedazo
de pan en el recipiente para
ayudar a mantener las galletas
suaves y que duren por mas de
una semana.
Ingredientes:
1 taza de ciruelas sin semilla
1 taza de nueces nogal
½ taza de azúcar morena
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/8 de cucharadita de bicarbonato
¼ de taza de puré de manzana sin azúcar
¼ de taza de aceite de canola
1 taza de avena estilo anticuado (old fashioned)
¾ de taza de harina de trigo integral
½ cucharadita de canela
½ cucharadita de sal
Método:
Precaliente el horno a 350°F. Ponga 2 hojas de papel pergamino en 2 bandejas de horno. En un
procesador de alimentos pulse las ciruelas, nueces de nogal y azúcar hasta que estén en pedazos
pequeños. En un plato hondo grande mezcle el huevo, vainilla, bicarbonato, puré de manzana y
aceite. Agregué la mezcla de ciruelas, después agregue la avena, harina, canela y sal, mezcle
todo bien hasta estar bien combinado. Deje caer la mezcla por cucharadas a las bandejas de
horno. Moje su dedo con un poco de agua y presione un poco encima de cada uno para hacerlas
redondas. Hornee hasta que estén totalmente cocidas y tengan un color dorado, 20-25 minutos.
Ponga en una rejilla de alambre para que se enfríen.
Por porción: 90 calorías (35 de grasa), 4g de grasa total, 0g de grasa saturada, 5mg colesterol,
10mg sodio, 11g carbohidratos (1g fibra, 5g azúcar), 2g proteína
Receta cortesía de Whole Foods Market. Visite www.wholefoodsmarket.com para mas recetas.
La Avena perfecta
Como contactarnos:
Departamento
de Servicios Nutricionales
God’s Love We Deliver
nutrition@glwd.org
212.294.8103
630 Flushing Ave
Brooklyn, NY 11206
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Agréguenos a:
Hace 4 como plato principal o de 6-8 como un acompañamiento
Ingredientes:
3 ½ tazas de agua
1 taza de avena cortada a maquina (Steel cut)
¼ de taza do yogur entero sin sabor
¼ cucharadita de sal
1 manzana cortada en pedazos
¼ taza de nuez de nogal
Miel
Método:
En una olla pequeña combine el agua, avena y yogur. Tape la olla y deje remojar por 8 horas o
toda la noche. Hierva por hasta 20 minutos, mezcle la sal y continúe a cocinar mezclando
ocasional mente hasta que el agua se halla absorbido y la avena este cremosa, 5 minutos. Quite la
olla de la llama y ponga a un lado tapado por 5 minutos. Sirva en platos hondos, por encima
agregue la manzana, nueces y miel.
Por Porción: 240 calorías (70 de grasa), 8g grasa total, 1g grasa saturada, 0mg colesterol, 160mg
sodio, 41g carbohidratos (6g fibra, 11g azúcar), 9g proteína.
Receta cortesía de Whole Foods Market. Visite www.wholefoodsmarket.com para mas recetas.
El invierno no quiere decir que no hayan alimentos frescos de sus mercados de agricultores. Aunque
muchos cierren en el invierno, algunos están abiertos todo el año. 15 en Manhattan, 1 un Queens y 6
en Brooklyn. Visite grownyc.org/greenmarket/ourmarkets para una localización cerca a usted.