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Evaluación del contenido de antioxidantes de frutos de guayabaarrayán (Myrtus salutaris) producidos en Culiacán, Sinaloa Contreras-Angulo Laura, Leyva-López Nayely, Emus-Medina Alexis, Osuna-Enciso Tomás y Heredia José Basilio* Ciencia y Tecnología de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Culiacán, México. * jbheredia@ciad.edu.mx Palabras Clave: Vitamina C, Fenoles, Capacidad Antioxidante, Guayaba-Arrayán La guayaba-arrayán es un fruto que posee un alto contenido de fitoquímicos con propiedades antioxidantes entre los que destacan el ácido ascórbico o vitamina C y diversos compuestos fenólicos. Además de dichas propiedades, en la actualidad existen diversas publicaciones donde asocian la funcionalidad biológica de esos compuestos con la reducción de riesgos de contraer enfermedades crónico-degenerativas como el cáncer y envejecimiento celular, entre otras. Mas aún, muchos de esos compuestos son extraídos de frutas tropicales y subtropicales, lo que abre una oportunidad para el estudio de frutos como la guayaba-arrayán, donde de acuerdo a diversas bases de datos aun no han sido exploradas sus propiedades nutracéuticas. Debido a lo anterior, el objetivo del presente trabajo fue evaluar el contenido de fenoles antioxidantes y vitamina C en frutos de guayaba-arrayán cosechados en una huerta de Culiacán en estado de madurez fisiológica. Para la evaluación de ácidos fenólicos, flavonoides y capacidad antioxidante (DPPH y ORAC) se emplearon métodos estandarizados. Los resultados indican que en su mayor parte, la guayabaarrayán se compone de ácidos fenólicos con 257 mg/100 g de muestra (aproximadamente un 95%), en comparación con el 5% de los flavonoides antioxidantes (13 mg/100 g). En relación al contenido de vitamina C, el resultado de 61.8 mg/100 g de guayaba-arrayán obtenido define a este fruto como una fuente de gran potencial en vitamina C, de acuerdo al IDR de 60 mg/día. En conclusión, el consumo de una porción de 100 g de guayaba-arrayán aporta una cantidad significativa de compuestos antioxidantes, entre los que destacan fenoles y vitamina C. Modalidad: Cartel Área/Tema: Fruticultura (Tropicales y Subtropicales)/Calidad de los productos, seguridad y propiedades nutracéuticas